COCTELES PARA LOS DESPERTARES CON RESACA

La persona que se embriaga no sabe comer ni beber.

Brillat-Savarin

HARRYS CHAMPAGNE PICK-ME-UP

En la coctelera :
1 cucharadita caf jarabe granadina;
1 medida de coac;
el zumo de medio limn.
Colar en un vaso tamao grande y completar con champaa.
( creado en 1923 en el Harrys New York Bar, Paris )
EYE-OPENER COCKTAIL
En la coctelera :
1 Yema de huevo ;
1 cucharadita de caf de azcar en polvo;
2 chorritos de pernod;
( licor anisado Francs de 45. Ha sustituido a la angostura absenta )
2 chorritos noyaux de poissy;
( licor dulce de huesos de fruta y nueces, de 45, con caracterstico sabor a almendras )
1 medida de ron
Enfriar agitando y servir en copa doble de coctel.
MAHARADJAHS BURRA-PEG
En un tumber grandre:
2 medidas coac helado;
1 terrn de azcar empapado de angostura.
Completar con champaa

MORNING AFTER
En la coctelera;
1 Huevo entero;
1 cucharadita de caf de salsa worcestershire.
Agitar y beber de un trago.
OLD PEPPER
En el vaso mezclador;
1 medida Whisky escocs;
el zumo de medio limn;
1 cucharadita de caf de salsa worcestershire;
1 cucharadita de caf de jugo de tomate;
2 3 chorritos de angostura;
1 chorrito de tabasco
Remover a conciencia y servir en un vaso para <sour>
SAVOY CORPSE REVIVER
En la coctelera:
1/3 brandy
1/3 fernet-branca;
( Vino amargo a base de quinta y plantas medicinales y aromticas, de 40. Es un
poderoso digestivo. )
1/3 crema de menta;
Agitar y servir en copa de coctel.
SWISSES
En la coctelera:
1/2 clara de huevo;
el zumo de medio limn;
Agitar y servir en un tumbler grande y aadir soda.
PICK-ME-UP DE LOS I.B.F
En un vaso para vino:
2 cubitos de hielo;
2 chorritos fernet- branca;
1 medida de coac.
Complementar con champaa, remover y oprimir sobre la mezcla una corteza de limn.
Beber de un solo trago.

Para despus de comer

Los licores que se sirven despus de las comidas se caracterizan por ser bebidas que
facilitan la digestin.
Dada la variedad de licores que existen y los distintos gustos de las personas, es difcil
determinar cules puede ofrecer un anfitrin; sin embargo, le damos varias opciones...
1. Quiz, a sus invitados les agrade algn vino dulce en la sobremesa. Puede
servirlo solo, con el postre, con un plato de fruta o de quesos. Para este caso, los
ms conocidos son el Oporto, Moscatel y Jerez dulce.
2. Tal vez prefieran un coac o algn brandy, servido en copa pequeita o en una
copa de coac de gran tamao, pero con poco lquido.
3. Tambin pueden disfrutar de un pousse caf. Este trmino viene del francs y
significa copita de licor que se toma despus del caf. Estos licores, por lo
general, son cremas un poco dulces y densas: de cacao, menta, mandarina,
naranja, etc. Se deben servir en copa pequea (de una onza).
4. Hay personas que prefieren una bebida fra despus de comer.
5. Tambin es probable que termine usted por escoger y preparar algunas de las
bebidas que le damos a continuacin...

Caf Royal
Ingredientes:

1 onza de coac
Caf negro caliente
1 terrn de azcar

Preparacin:
Disuelva el azcar en el coac y srvala en una taza con caf caliente. Muvalo (menee).

Caf Royal Flameante

Ingredientes:

1 cucharada de coac
1 terrn de azcar Caf negro caliente
Coac (para prender fuego)

Preparacin:
Sirva la cucharada de coac en una taza de caf caliente.
Ponga el terrn de azcar en una cucharita y virtale coac. Sostenga la cucharita
encima del caf y prndale fuego, con el fin de que se caliente el coac.
Sumerja lentamente la cucharita en el caf, hasta que el azcar se derrita.

Caf Royal Frapp

Ingredientes:

2 onzas de caf cargado, fro

1 onza de brandy

Preparacin:
Ponga el caf y el brandy en el vaso de una batidora con hielo raspado y bata bien.
Vierta, sin colar, en una copa para champaa.
Sirva con pitillos cortos.

Caf Brulot
Ingredientes:

6 onzas de coac
6 terrones de azcar
3 tiras de cscara de limn
4 tiras de cscara de naranja
2 rajitas de canela partidas
2 tazas de caf cargado
6 clavos enteros

Preparacin:
Ponga todos los ingredientes -excepto el caf- en un escalfador. Encindalo.
Menee hasta que la mezcla est caliente.
Prenda fuego a la mezcla y djela arder durante un minuto, aproximadamente. Vierta
lentamente el caf caliente en el escalfador.
Vaci la mezcla en tazas para caf con una cuchara.

Cctel Caf Dable

Ingredientes:

1 onza de brandy
Caf caliente
de limn
Azcar granulado

Preparacin:
Humedezca con el limn los bordes de un vaso grueso. Escarche la boca del vaso con
azcar Llnelo hasta la mitad con caf. Vierta encima el brandy y caliente.

Caf Irlands
Ingredientes:

l onzas de whisky Irlands

1 taza de caf cargado, caliente
1 cucharadita de azcar
Crema de leche batida

Preparacin:
Ponga una copa de pie alto en un recipiente con agua previamente calentada (hasta que
cubra la copa completamente) durante unos tres minutos para que sta pierda el fro.
Retrela.
Llene la copa con el caf, el azcar y el whisky. Coloque encima la crema batida. No lo
menee. El caf deber beberse a travs de la crema.

Brandy Flameante
Ingredientes:

2 onzas de brandy
1 tira de cscara de naranja
1 cucharadita de azcar

Preparacin:
Vierta el brandy y el azcar en un vaso pequeo y grueso. Prndale fuego a la mezcla.
Agite y sirva colado en una copa para cctel.
Adorne con la tira de cscara de naranja.

Beso de ngel
Ingredientes:

onza de crema de cacao

Crema de leche dulce
1 cereza

Preparacin:
Ponga la crema de cacao en una copa para licor . Coloque encima la crema dulce. Aada
cuidadosamente la cereza para que flote sobre la capa de crema.

Caf Puncin
Ingredientes:

1 onzas de ron oscuro

1 terrn de azcar
Caf negro, caliente

Preparacin:
Disuelva el azcar en el ron. Vierta en la taza de caf y sirva.