DE SEPTIEMBRE DE 2015

JOSE ISMAEL RUIZ AGREDA

S3C

LA LECHUGA
Lactuca Sativa

LA LECHUGA
Es una planta herbcea propia de las regiones semi-templadas que se cultiva con fines
alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen y a su cultivo cada vez mayor en
invernaderos, se puede consumir durante todo el ao. Normalmente se toma cruda, como
ingrediente de ensaladas y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen
chino, poseen una textura ms robusta y por ello se emplean cocidas.

Propiedades de la lechuga:
La lechuga tiene vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B9), C y E.
Posee minerales como el magnesio, potasio, calcio, sodio, hierro o selenio.
Tiene flavonoides que cuidan nuestro corazn, protegen al hgado, nos protegen ante
enfermedades degenerativas y ante patgenos, protegen nuestro estmago de lceras,
entre algunas de sus funciones.
Es una hortaliza que nos ayuda a eliminar los lquidos retenidos por su efecto diurtico,
por eso est indicada en casos de cistitis, clculos renales, hipertensin, obesidad, etc.
La lechuga combate los radicales libres.
Ayuda a regular los niveles de azcar en sangre.
Favorece la expulsin de gases intestinales.
Por su contenido en cido flico est recomendado durante el embarazo y lactancia.
Nos ayuda a prevenir la osteoporosis.
La lechuga es saciante, lo cual resulta especialmente beneficioso para personas que
estn haciendo dieta y que quieren adelgazar.
El consumo de lechuga favorece la buena circulacin de la sangre e incluso previene la
formacin de cogulos sanguneos.
Facilita la relajacin y el buen descanso por la noche, si te cuesta dormir y
tienes insomnio cena una ensalada o una crema de lechuga y te facilitar el descanso.
Tambin tiene un ligero poder analgsico, pudiendo reducir dolores ocasionados por
golpes.
Posee propiedades digestivas.
Tiene fibra que favorece el buen trnsito intestinal.
Ayuda en casos de inflamacin abdominal por gases y malas digestiones.
La lechuga ayuda a mejorar los casos de asma.

Tipos de lechuga:
Romana: Tiene la hoja alargada y estrecha.
Cogollo: Son unas lechugas con el tallo muy pequeo.
Hoja mantecosa: Tiene una hoja muy ancha de color verde intenso con un tacto muy
suave.
Trocadero: Tiene unas hojas de un verde ms plido y stas son blandas.
Hoja de roble: Tiene hojas marrones y granates onduladas muy caractersticas.
Escarola: Tiene los bordes dentados y rizados o lisos. La podemos encontrar
principalmente en invierno.

Informacin Nutricional:

Ensaladas:
1. INGREDIENTES: Lechuga
Tomate
Zanahoria
PASOS: Lavar las hojas de lechuga.
Lavar el tomate y la zanahoria, cortar en trozos el tomate, pelar la zanahoria y
rallar.
Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y no condimentar.
2. INGREDIENTES: Lechuga
50gr de queso en cubos pequeos
Puado de almendras troceadas
ADEREZO.- aceite de oliva, miel, mostaza y sal.
PASOS: Corta la lechuga lavada y ponla en un bol sazonada con pizca de sal y aceite
de oliva, agrega el queso en cubos.
Prepara el aderezo mezclando 1/2 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de
miel y un poco de aceite de oliva para aligerarla; mezcla todo y agrega las almendras
troceadas. Esparce sobre la ensalada y revuelve muy bien para impregnar los
ingredientes. Deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
3. INGREDIENTES: Lechuga
Tomate
ADEREZOS.- sal, aceite, provenzal y vinagre.
PASOS: Agarramos un bol y cortamos la lechuga en tiras o como les guste.
Despus agarras el tomate y lo cortas en cuadrados o en rodajas.
Ahora ponerle sal (va a gusto) aceite para que quede ms suave y/o vinagre.
Si quieres podes ponerle provenzal.
4. INGREDIENTES: Lechuga
Ajos aliados
Aceitunas negras mallorquinas
ADEREZOS.- sal y aceite de oliva extra virgen
PASOS: Cortar finamente la lechuga y ponerla en un bol junto con los ajos y las
aceitunas. Aliarla con aceite, sal y a disfrutar.
5. INGREDIENTES: Lechuga
Tomate
Cebolla
ADEREZOS.- aceite de oliva extra virgen, sal y vinagre.
PASOS: Lavar bien todo. Y lvelo a conciencia. Muchas veces en las hortalizas se
mezclan sabores qumicos que nos confunden los sabores originales. Seque la lechuga
y todo lo dems.
Trocear la lechuga, el tomate, la cebolla. Cada uno tiene sus manas. Pero el
secreto est en que los trozos que combina de tomate y cebolla, o la cebolla, la
lechuga y el tomate sean proporcionados y consigan una mezcla equilibrada para su
paladar de tal forma que pueda deleitarle. Trocear bien es un arte. Haga esto antes de
servir a la mesa. No prepare nunca con antelacin una ensalada. Ni tan siquiera media
hora.
Aliar la ensalada. Los franceses dicen que hay que ser "un avaro para el
vinagre, un generoso para el aceite de oliva, un moderado para la sal y un loco para
darle vueltas". El orden: la sal, luego el vinagre y, por ltimo el aceite.