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rea de Educao e Formao: 762 Trabalho Social e Orientao

Curso: 762190 Assistente Familiar e de Apoio Comunidade UFCD: 3525 Diettica e Confeco dos alimentos
Formando: _______________________________________________________________________________
Data: ____ /____ /________

Classificao:_________________

Formador: Fernando Alves

Teste de Avaliao Sumativa:


1) Escolha a opo que completa correctamente cada uma das seguintes afirmaes:
1.1) Os Hidratos de Carbono so um nutriente com uma funo essencialmente:
a) Protectora;
b) Plstica;
c) Energtica;
d) Reguladora.
1.2) As leguminosas so um bom exemplo de um alimento rico em:
a) Protenas;
b) Gorduras;
c) Vitaminas;
d) Minerais;
1.3) Um individuo que sofre de problemas cardiovasculares de limitar ao mnimo o consumo de:
a) Gorduras;
b) Vitamina B;
c) Hidratos de Carbono;
d) Ferro e Iodo.
1.4) O raquitismo uma avitaminose provocada pela carncia de:
a) Vitamina B1;
b) Vitamina D;
c) Vitamina C;
d) Vitamina K.
1.5) O clcio um mineral:
a) com funo plstica e que a sua carncia provoca anemias;
b) com funo reguladora e que a sua carncia provoca cries dentrias;
c) com funo energtica e que a sua carncia provoca a osteoporose.
d) com funo plstica e que a sua carncia provoca a osteoporose
1.6) Diga o que entende por nutriente.
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2) Observe o seguinte esquema:

G
A

B
1
C

2.1) Diga o que representa a figura.


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2.2) Que alimento ou nutriente deve estar representado no crculo central 1 ?
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2.3) Faa a legenda da figura, com os nomes dos sectores que compem o esquema:
A - ______________________________________

B - _______________________________________________

C - ______________________________________

D - _______________________________________________

E - ______________________________________

F - _______________________________________________

G - ______________________________________

1 - _______________________________________________

2.4) Indique dois alimentos que poderia i clui

o secto A do es ue a ue ai da se e co t a vazio.

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2.5) Em que nutrientes so ricos os alimentos que fazem parte do secto F ?
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2.6) Complete a seguinte afirmao:
A roda dos ali e tos defe de uma alimentao _______________, _________________ e ______________ .

3) Na figura em baixo est representado o aparelho digestivo do homem. Responda s questes:


3.1) O que entende por tubo digestivo:
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___________________________________
___________________________________
___________________________________
3.2) Indique as glndulas anexas representadas:
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3.3) Que secreo produz o fgado?
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3.4) Qual o objectivo da digesto?


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3.5) Escolha a opo correcta, colocando um crculo em volta da resposta seleccionada:
O Bolo alimentar formado: no pncreas / na boca;
O Quimo produzido: no estmago / no intestino grosso;
O Quilo formado: no intestino delgado / no fgado;
O Suco gstrico produzido: pelo esfago / pelo estmago;
A absoro ocorre: no duodeno / no jejuno.

3.6) A figura em baixo demonstra o local onde ocorre a absoro, a nvel do intestino delgado (jejuno) as
microvilosidades. Indique duas caractersticas desta estrutura que facilitem o processo.

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4) Assinale cada uma das seguintes afirmaes acerca das regras bsicas de alimentao como sendo verdadeira (V)
ou falsa (F):
Convm esperar cerca de 6 horas at prxima refeio pois s nessa altura o individuo voltar a ter apetite___
Devemos evitar a clara do ovo pois uma fonte rica em gorduras pouco saudveis como o colesterol;
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A sopa constitui um bom hbito alimentar porque rica em hortcolas;
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O po branco possui maior valor nutritivo porque produzido com cereais integrais;
___
As especiarias e as ervas aromticas so bons substitutos de sabor para o sal ;
___
Os aditivos alimentares podem ter como funo melhorar o sabor, o aroma ou a conservao do produto. ___
5) Observe a seguinte ementa diria elaborada o Lar St Maria, para a D. Joana, na passada sexta-feira:
5.1) Parece-lhe uma ementa saudvel e
equilibrada? Justifique?
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6) Nas sesses analisou a pirmide alimentar
adaptada
ao
idoso.
Refira
uma
caracterstica desta ementa que esteja de
acordo com os princpios gerais da pirmide.
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7.1) A D. Joana uma idosa de 70 anos, muito activa. Refira um factor fisiolgico e outro scio-economico que
podem afectar o seu estado nutricional.
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7.2) Na ltima semana, a D. Joana apresentou alguns sintomas de desidratao. Mencione um factor, que
desencadeia esta patologia, e uma medida de preveno, a aplicar no seu plano alimentar.
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BOA SORTE!!!

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