VII Workshop de Nanotecnologia Aplicada ao Agronegcio

FILMES FLEXVEIS DE AMIDO ADICIONADOS DE CASCA DE

MARACUJ E NANOPARTCULA MINERAL
Talita Arajo Nascimento1, Carlos Wanderlei Piler de Carvalho2, Vernica Calado1
1

Programa de ps graduao em cincia de alimentos, Instituto de qumica, UFRJ talitaanasc@yahoo.com.br; 2Embrapa agroindstria de alimentos, CTAA Carlos.piler@embrapa.br.
Projeto Componente: PC3

Plano de Ao: PA2

Resumo
O objetivo principal deste trabalho foi utilizar a farinha do mesocarpo do maracuj (FMM) para elaborao
de filmes finos flexveis pela tcnica de casting e analisar a influncia da adio de argila como
nanopartcula, por meio da caracterizao das propriedades mecnicas e de barreira destes filmes. Os
resultados revelaram que os filmes base de farinha so mais hidroflicos quando comparados aos de amido,
porm sem diferena significativa em relao PVA. Os filmes base de FMM demonstraram-se mais
rgidos, mais resistentes e menos flexveis. A formulao com base na mistura de amido e FMM resultou em
filmes menos rgidos e menos resistentes trao, quando comparados aos filmes baseados apenas em FMM.
Palavras-chave: maracuj, argila, amido, filmes.

Introduo

Os filmes foram produzidos segundo a tcnica

de espalhamento (casting), a partir de solues
filmognicas (SF) a 5,0% (p/p) de slidos totais
(amido mandioca e/ou FMM) adicionados de
glicerol (30% p/p dos slidos totais) de acordo
com um planejamento fatorial completo 22 (Tab.
1). As SF foram desidratadas a 30C por 48 h e os
filmes resultantes foram acondicionados em
umidade relativa do ar a 52,9% por seis dias. As
anlises realizadas nos filmes foram a
determinao da permeabilidade ao vapor de gua
(PVA), do ngulo de contato e das propriedades
mecnicas.

Um dos objetivos das indstrias de alimentos

encontrar formas de aproveitar os resduos
gerados, para que os mesmos possam ser
revertidos em benefcios financeiros para a
mesma e para minimizar ou at evitar impactos
ambientais. Por isto, objetivou-se produzir filmes
flexveis utilizando amido e farinha do mesocarpo
do maracuj (FMM). Filmes de polissacardeos
como estes, apresentam menor resistncia trao
quando comparados aos filmes sintticos
(GUILBERT; GONTARD, 2005). Para minimizar
este problema possvel adicionar compsitos
com dimenso nanomtrica com objetivo de
oferecer funcionalidade aprimorada em termos de
propriedades de barreira, fora e elasticidade
(COELHO et al., 2005). Desta forma os filmes de
recursos renovveis respeitam a conscincia
ambiental global, uma vez que so compatveis
com o ambiente desde a sua origem, incorporando
o conceito de sustentabilidade e reduzem o
problema de esgotamento de fsseis alm de
produzir filmes eficazes na preservao de frutas e
hortalias que agem como barreira aos elementos
externos, protegendo o produto e estendendo a
vida de prateleira.

Tab. 1 Delineamento completo de desenho experimental

A permeabilidade ao vapor de gua foi

determinada gravimetricamente a 25C, baseandose no mtodo descrito por Rocha (2009). a
permeabilidade ao vapor de gua foi determinada
utilizando a equao:

Materiais e mtodos

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impedindo uma boa disperso e consequente

formao de agregados que podem promover a
difusividade do vapor de gua, acelerando assim a
transmisso do vapor de gua (PARK et al.,
2002).

PVA = (g/tA) * (X/P)

em que A a rea de permeao, g o ganho de
peso e t o tempo total em horas. O termo g/t foi
calculado por regresso linear entre os pontos de
ganho de peso e tempo, no regime constante; X
a espessura mdia dos filmes e P a diferena
de presso de vapor do ambiente contendo slica
gel (0 kPa, a 25C) e a gua pura (3,167 kPa, a
25C)
O ngulo de contato foi determinado em um
medidor de ngulo de contato. Para cada filme, a
hidrofobicidade foi deduzida como o valor mdio
do ngulo de contato medido em ambos os lados
da gota depositada e em funo do tempo medido
(20s). Testes mecnicos foram realizados
utilizando um analisador de textura TA XT Plus
(Stable Microsystem, Surrey, Inglaterra). A
tenso, a deformao na ruptura e o mdulo de
elasticidade foram determinados baseando-se no
mtodo padro D 828-95a da American Society
for Testing and Materials (ASTM, 1995) citado
por Rocha (2009), com modificaes.

Tab. 2. Resultados para as variveis: ngulo de contato e

permeabilidade ao vapor de gua

Os resultados dos testes de trao dos filmes

para as variveis de resposta: mdulo de Young,
deformao na ruptura e resistncia a trao, esto
apresentados na Tab. 3.
Tab. 3. Resultados para as variveis: mdulo de Young,
deformao na ruptura e resistncia trao.

Resultados e discusso
Em relao a hidrofobicidade dos filmes, o
teor de FMM e a curvatura foram os efeitos
estatisticamente importantes, j a adio de
nanopartculas,
em nada
contribuiu.
A
hidrofobicidade (maior ngulo) maior para os
filmes elaborados sem nanopartculas e a base de
amido. O ngulo de contato para o filme com
FMM bem menor quando comparado ao filme
de amido, isto pode ser devido aos stios de
afinidade com a gua presentes nas fibras solveis
da FMM (Tab. 2). Outro aspecto interessante
que a adio de nanopartculas tem efeito oposto
para as duas matrizes. Dependendo da aplicao
que se queira, pode-se escolher um filme sem
nanopartculas e de amido, correspondendo a um
filme hidrofbico, ou um filme sem nanopartcula
e com farinha do mesocarpo do maracuj,
correspondendo a um filme higroscpico.
Os resultados para a permeabilidade ao vapor
de gua podem ser vistos na Tab. 2. Nenhum fator
foi estatisticamente significativo, assim como a
curvatura, implicando dizer que no h evidncias
da existncia de termos quadrticos na regio
observada, . Os nanocompsitos no apresentaram
mudanas em relao permeabilidade ao vapor
de gua quando comparados aos filmes no
adicionados de argila, o que pode ser explicado
por uma incompatibilidade entre os polmeros
hidroflicos e a argila altamente hidrofbica,

Para o mdulo de Young o teor de FMM e a

curvatura foram estatisticamente significativos, j
a adio de nanopartculas, em nada contribuiu. O
mdulo de elasticidade (ou mdulo de Young)
um indicador da rigidez do filme Quanto maior o
mdulo, mais rgido o filme. O maior valor para
o mdulo de Young foi encontrado para filmes
base de FMM adicionado de nanopartcula, porm
no houve diferena significativa quando
consideramos a adio de nanopartcula aos
filmes. Isto pode ser devido criao de uma
interface entre as camadas de argila modificada e
as molculas de pectina, causada pela presena de
um modificador orgnico, impedindo ou
reduzindo a formao de ligaes de hidrognio
entre eles.
Para a deformao na ruptura o teor de FMM e
a curvatura foram estatisticamente significativos,
j a adio de nanopartculas, em nada contribuiu.
A deformao na ruptura a medida da
maleabilidade do filme (MORAES, 2009). Baixos

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valores de deformao implicam em filmes

quebradios. Nota-se que o filme de amido bem
menos quebradio do que o filme com FMM,
como esperado para um material termoplstico. A
pectina que mais hidroflica, absorve mais gua
e amolece, prejudicando as propriedades
mecnicas do material.
A resistncia trao a mxima tenso
suportada pelo filme at o momento de sua
Ruptura (MORAES, 2009). Para esta varivel de
resposta a curvatura foi importante, assim como o
teor de FMM. a adio de nanopartculas no
alterou o valor da varivel de resposta. Os filmes
base de FMM foram bem mais resistentes. Os
filmes
de
amido
apresentaram
valores
semelhantes aos encontrados por Park et al.,
(2002) para filmes de amido adicionados de argila
(2,14-3,32 MPa).

modificadas uma reviso. Quimica Nova, v. 30,

n. 5, p. 1282-1294, 2005.
GUILBERT, S; GONTARD, N. Agro-polymers
for edible and biodegradable films: review of
agricultural polymeric materials, physical and
mechanical. Innovations in Food Packaging,
p. 263-276, 2005.
MORAES, J. O. Propriedades de filmes de amido
incorporados de nanoargila e fibras de celulose.
2009. 75 f. Dissertao (Mestre em Engenharia de
Alimentos) Universidade Federal de Santa
Catarina, Florianpolis, 2009.
ROCHA, G. O. Obteno e Caracterizao de
Filmes Biodegradveis a partir de Misturas de
Amido de Mandioca e Extrato Protico de Soja.
2009. 119 f. Dissertao (Mestre em Cincias,
rea de concentrao em Tecnologia de
Alimentos) Instituto de tecnologia,
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro,
Seropdica, 2009.

Concluses
Os filmes base de farinha so mais
hidroflicos quando comparados aos de amido,
porm sem diferena significativa em relao
PVA. Os filmes base de FMM demonstraram-se
mais rgidos, mais resistentes e menos flexveis. A
formulao com base na mistura de amido e FMM
resultou em filmes menos rgidos e menos
resistentes trao, quando comparados aos
filmes baseados apenas em FMM.
Os resultados obtidos neste trabalho indicam
que o uso de FMM permite a preparao de filmes
com propriedades semelhantes aos filmes de
amido, assim como de outros biopolmeros
encontrados na literatura, demonstrando, portanto,
ter potencial para uso em alimentos. Porm, mais
estudos so necessrios para melhorar suas as
propriedades, verificar a sua biodegradabilidade e
aplicabilidade em alimentos.

PARK, H; LI, X; JIN, C; PARK, C; CHO,W; HA,

C. Preparation and Properties of Biodegradable
Thermoplastic Starch/Clay Hybrids.
Macromolecular Materials and Engineering, v.
287, p. 553558, 2002.

Agradecimentos
Os autores agradecem ao CNPq, Finep, Capes,
Projeto MP1 Rede Agronano Embrapa e a
Faperj.

Referncias
COELHO, A. C. V; SANTOS, P. S; SANTOS, H.
S. Argilas especiais: Argilas quimicamente

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