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Mousses tortas e bolos e sobremesas com Salvador zaforlin

Dalva Zanforlin

Musses: tortas, bolos e


sobremesas
Lista de ingredientes
Aula 1
MUSSE DE CHOCOLATE

-500 g de chocolate ao leite ou meio amargo


-50 g de manteiga
-300 ml de creme de leite levemente aquecido
-1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
-1/4 xcara (ch) de achocolatado lquido
-2 colheres (ch) de aroma de chocolate
-500 ml de chantili de chocolate batido
MUSSE BICOLOR DE ACEROLA, LARANJA E
CENOURA
-1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
-4 colheres (sopa) de gua
-2 xcaras (ch) de suco de laranja
-1 cenoura picada (grande)
-1 lata de leite condensado (395 g)
-300 ml de creme de leite fresco batido em ponto mdio
- 2 polpas de acerola congelada (200 g)
-1/2 litro de chantili batido
-Laranja raspas da casca (Q.B.)
-Sementes de linhaa (Q.B.)
MUSSE CITRUS DE LIMO SICILIANO (NA CASCA
DA FRUTA)
-1 lata de leite condensado (395 g)
-300 ml de creme de leite
-1 colher (sopa) de pasta saborizante sabor limo
siciliano
-Corante verde limo (Q.B.)
-1 colher (caf) de essncia de limo
-1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
-1/4 xcara (ch) de gua
-3 xcaras (ch) de chantili batido
-Limo raspas da casca (Q.B.)
MUSSE DOCE DE LEITE

- 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor


- 1/4 xcara (ch) de gua
- 1 lata de doce de leite (400 g)
- 1 colher (sopa) de margarina
- 5 colheres (sopa) de chocolate em p
- 1 colher (ch) de aroma de baunilha
- 2 colheres (sopa) de rum
- 1 lata de creme de leite sem soro (300 g)
- 200 g de chocolate meio amargo derretido
- 500 ml de chantili batido
Aula 2
MUSSE CAF COM LEITE
- 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
- 1/4 xcara (ch) de gua
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em p
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de caf solvel
- 1/2 xcara (ch) de leite
- 1 colher (caf) de aroma de leite
- 2 colheres (sopa) de licor de caf
- 300 ml de chantili batido
- Cacau em p ou chocolate em p
- Gros de caf feitos com chocolate amargo
MUSSE DE PSSEGO AO CHAMPANHE
- 1 xcara (ch) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1/4 xcara (ch) de acar refinado
- 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
- 1/4 xcara (ch) de gua
- 1 lata de pssego em calda (830 g)
- 1 xcara (ch) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de pasta de champanhe

- 1 colher (caf) de aroma de champanhe


- 3 xcaras (ch) de chantili ponto firme
- Pssegos em calda
PSSEGO NA MANTEIGA DE BAUNILHA
- 1/2 kg de pssegos (fruta)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xcara (ch) de acar refinado
- Essncia de baunilha (Q.B.)
MUSSE DE BAUNILHA COM GELATINA
- 4 a 5 sabores de gelatina (prontas)
- 1 caixa de p para pudim sabor baunilha (40 g)
- 1 lata de creme de leite com soro (300 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 colher (sopa) de aroma de baunilha
- 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
- 1/4 xcara (ch) de gua
- 300 ml de chantili
- 2 colheres (sopa) de aroma de baunilha
Aula 3
MOLHO BRANCO
- 1 l de leite
- 4 gemas
- 1/4 xcara (ch) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
- Sal (Q.B.)
- Pimenta vermelha (Q.B.)
BERINJELA
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho
- 2 berinjelas picadas em cubos

- gua (Q.B.)
- Sal (Q.B)
- 2 tomates picados
- Pimenta (Q.B)
- Manjerico (Q.B.)
PR- MONTAGEM
- 1/2 l de creme de leite fresco
- Sal (Q.B)
- Pimenta (Q.B.)
COBERTURA (MOLHO DE CARNE)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de acar refinado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 cebolas mdias cortadas em ptalas
- Sal (Q.B.)
- Pimenta (Q.B.)
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 xcara (ch) de gua fervente
- 500 g de alcatra ou maminha cortada em tirinhas
- 1 limo suco
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/4 xcara (ch) de creme de leite
- Cebolinha (Q.B.)
MUSSE 4 QUEIJOS COM BACON E CALABRESA
- 200 g de maionese
- 1 copo de iogurte natural grego (100 a 125 g)
- 100 g de queijo tipo muarela picado
- 1 copo de requeijo cremoso (200 g)
- 150 g de queijo fresco picado
- 100 g de parmeso ralado

- 15 g de gelatina incolor e sem sabor


- 4 colheres (sopa) de gua
- Sal (Q.B.)
- Pimenta (Q.B.)
- Molho ingls (Q.B.)
- 5 claras pasteurizadas em neve ou 400 ml de creme
de leite fresco batido e temperado a gosto
- leo de canola (Q.B.)
COBERTURA
- 100 g de bacon em fatias bem finas
- 200 g de calabresa fatiada e picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena picada bem fininha
- Sal (Q.B.)
- Pimenta (Q.B.)
- Salsa (Q.B.)
Aula 4
MUSSE DE IOGURTE COM FLOCOS DE FRUTAS
VERMELHAS
- 1 l de iogurte de frutas vermelhas
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
- 1/4 xcara (ch) de gua
- 3 xcaras (ch) de marshmallow ou chantili ponto firme
- 1 colher (sopa) pasta saborizante de frutas vermelhas
- 400 g de geleia ou doce j pronto de frutas vermelhas
- 1 xcara (ch) de pequenos flocos de frutas vermelhas
(frutas desidratadas)
MONTAGEM
- 2 discos de suspiros com 20 cm cada
- 300 g de chantili ponto mdio

- 200 g de amora picadas


- Frutas vermelhas (Q.B.)
Aula 5
MASSA DE PO DE MEL (BASE)
- 1 xcara (ch) de leite
- 1 1/2 xcara (ch) de acar mascavo
- 150 g de manteiga ou margarina
- 1/2 xcara (ch) de mel
- 150 g de chocolate meio amargo
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1/4 xcara (ch) de licor de frutas
- 1 colher (caf) de cravo modo
- 1 colher (ch) de canela em p
- 1 pitada de noz-moscada
- 5 ovos batidos
- 2 colheres (ch) rasas de bicarbonato de sdio
MUSSE DE COCO
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 lata de creme de leite com soro (300 g)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
- 4 colheres (sopa) de gua fria
- 100 g de coco ralado
- 3 xcaras (ch) de chantili em ponto firme
COCADA CREMOSA
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 150 ml de creme de leite
- 1 xcara (ch) de acar refinado
- 100 ml de leite de coco
- 1 colher (sopa) de margarina
- 200 g de coco ralado

MONTAGEM
- 3/4 xcara (ch) de calda de molhar
- Fitas de coco (Q.B.)
Aula 6
MASSA TIPO SUFLAIR
- 300 g de chocolate meio amargo
- 300 g de chocolate ao leite
- 100 g de manteiga ou margarina sem sal amolecida
- 1 colher (ch) de aroma de baunilha
- 150 g de biscoito tipo maria quebrado
- 300 ml de chantili ponto mdio
MUSSE DE LEITE EM P
- 200 g de manteiga
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 xcara (ch) de leite em p
- 1 colher (sobremesa) de aroma de leite
- 1 lata de creme de leite sem soro (300 g)
- 500 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres (sopa) de acar refinado
MONTAGEM
- 1 pote de creme de avels (200 g)
- Raspas de chocolate ao leite (Q.B.)
Aula 7
CALDA BSICA
- 1 l de gua
- 1 xcara (ch) de acar refinado
- 1/2 fava de baunilha aberta
- 1/4 xcara (ch) de mel
NOTA: PARA FAZER DELA UMA CALDA DE
CHOCOLATE COLOQUE 2 CLH SP DE CHOCO EM

PO PARA CADA 350ML DE CALDA. SE QUISER USAR


FRUTA TEM DE COAR PARA NO SER GUARDADO
COM AS CASCAS OU BAGAO DA FRUTA POIS
AMARGA. PODE COLOCAR CRAVO E CANELA SE
QUISER. ELA DURA BEM SE NO TIVER
ELEMENTOS DENTRO DA CALDA.
MASSA BSICA
- 6 ovos (claras em neve)
- 1 1/2 xcara (ch) de acar refinado
- 1/2 xcara (ch) de gua morna (a 35C)
- 1/2 xcara (ch) de leite
- 3 colheres (sopa) de leo
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em p
BATA AS CLARAS E RESERVE. BATA EM
VELOCIDADE ALTA O ACAR COM AS GEMAS E
QUANDO CLAREADO A MISTURA JUNTE A AGUA DE
UMA VEZ S E CONTINUE A BATER . AGREGUE O
LEITE EM SEGUIDA, ENTO O LEO, BATA MAIS UM
POUCO E PARE DE BATER PARA JUNTAR A
FARINHA PENEIRADA E O FERMENTO, VOLTE A
BATER EM VELOCIDADE MAIS LENTA, QUANDO
TUDO BEM MISTURADO TIRE DA BATEDEIRA E
JUNTE AS CLARAS.
ESSA RECEITA RENDE 2 ASSADEIRAS DE 20CM
(COMO NO VDEO), A ASSADEIRA TEM 8CM DE
ALTURA. NO ENCHA MAIS QUE 60% DA
CAPACIDADE DA FORMA, SERIA 1CM ACIMA DA
METADE DA ALTURA DA FORMA.
GELEIA DE MORANGOS
- 2 caixas de morangos limpos e picados

- 1/2 xcara (ch) de acar refinado


- 2 colheres (sopa) de glucose branca
PONHA OS MORANGOS NUMA PANELA E JUNTE O
ACAR E LEVE AO FOGO, QUANDO O ACAR
DERRETE JUNTE A GLUCOSE BRANCA.
NOTA: CALDA COM LIMO (NA CALDA DE
MORANGO, POR EX) AJUDA A REDUZIR A ACIDEZ
DO MORANGO E EVITA QUE ELE SE DECOMPONHA
RPIDO. A GLUCOSE D ESTABILIDADE E AGE NA
CONSERVAO DO DOCE, POIS ELE FUNCIONA
COMO UM AUCAR INVERTIDO, O QUE PERMITE
LONGA CONSERVAO DO DOCE POR AT 8 DIAS
NA GELADEIRA OU 60 DIAS NO FREEZER.
MUSSE
- 300 g de chocolate branco (derretido sem dar choque
trmico, ele ser usado quente a morno mesmo)
- 1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
- 1/4 xcara (ch) de gua
- 250 ml de creme de leite (no o misture ao chocolate
pois a gelatina ser nele adicionada e depois ambos
sero juntados no chocolate)
- 1 colher (ch) de aroma de morangos
- 1 receita de geleia de morangos
- 2 xcaras (ch) de chantili de morangos em ponto
firme
PREPARE O CHANTILLY DE MORANGO EM PONTO
FIRME E RESERVE.
HIDRATE A GELATINA E DEIXE DESCANSAR.
DERRETA O CHOCOLATE E REVESE
USE UMA BACIA GRANDE PARA EVITAR QUE NA
MISTURAO SE FAA SUJEIRAS (COMO SE V NO
VDEO). MISTURE O CREME DE LEITE E A
GELATINA, LEVE ISSO AO CHOCOLATE (BEM)
QUENTE, DEIXE AMORNAR E MISTURE O

CHANTILLY DE MORANGO E ENTO A GELEIA DE


MORANGO. AGUARDA PARA MONTAR.
CALDA BRILHANTE
- 200 g de morangos limpos
- 1 xcara (ch) de gua
- 100 g de acar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de polvilho doce
- 2 colheres (sopa) de glucose branca
- Corante em gel vermelho (Q.B.)
LEVE AO LIQUIDIFICADOR A GUA, OS
MORANGOS, O POLVILHO DOCE, ACAR DE
CONFEITEIRO (PODE MISTURAR ESSES 3
LTIMOS PARA EVITAR GRUMOS) E BATA BEM.
LEVE PARA A PANELA E LEVE AO FOGO AT
FERVER MEXENDO SEM PARAR, QUANDO
ENGROSSAR APAGUE O FOGO E JUNTE A
GLUCOSE (DAR BRILHO, ENCORPAMENTO E
ESTABILIDADE A CALDA) E O CORANTE.
NOTA: O POLVILHO EVITA QUE VIRE UM MINGAU A
MISTURA, E D BRILHO A CALDA.
NOTA: PODE USAR SEM O MORANGO,
AGREGANDO OUTRA FRUTA COM OU SEM
CORANTE PARA DAR OUTRA COR, OU SEM FRUTA
OU CORANTE ALGUM ASSIM FICANDO
TRANSPARENTE.
NOTA: PODE PENEIRA ASSIM QUE FICAR PRONTA
POIS D A CALDA MAIS VELOSIDADE.
NOTA: PODE GUARDAR NA GELADEIRA SE
SOBRAR, PARA VOLTAR A USAR TEM DE SER
REHIDRATADA E AQUECIDA PARA VOLTAR AO
ESTADO LIQUIDO IDEAL. DURA 2 DIAS NA
GELADEIRA.

MONTAGEM
- 2 caixinhas de morango (400 g)
- Chocolate ou chantili (Q.B.)

Aula 8
MASSA DE CHOCOLATE
- 6 ovos (claras em neve)
- 1 1/2 xcara (ch) de acar refinado
- 1/2 xcara (ch) de gua quente (no fervendo, 36C
como banho para um beb)
- 1/2 xcara (ch) de leo
- 1 xcara (ch) de chocolate em p
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em p
A demonstrao no vdeo de meia receita:
BATA AS CLARAS EM NEVE E RESERVE. BATA AS
GEMAS COM O ACAR E QUANDO CLAREAR
JUNTE GUA QUENTE, O CHOCO EM P (PODE
DILUIR O CHOCO NA GUA PREVIAMENTE, SENDO
MELHOR PARA AGREGAR e ESCURECER O BOLO),
JUNTE O LEO E A FARINHA S PARA MISTURAR,
NO PRECISA BATER MUITO.
JUNTE AS CLARAS E COLOQUE EM FORMA DE
20CM DIMETRO COM 6/8CM ALTURA. ASSE EM
FORNO PR AQUECIDO180 POR 35MIN OU PONTO
DE PALITO SECO.
NO ENFARINHE A ASSADEIRA, USE APENAS
MARGARINA OU DESMOLDANTE, OU AINDA PAPEL
MANTEIGA .
MUSSE DE BRIGADEIRO

-2 latas de leite condensado (790 g)


-400 ml de creme de leite
-1 colher (sopa) de margarina
-2 colheres (sopa) de leite em p
-2 colheres (ch) de farinha de trigo
-1 colher (sopa) de gelatina incolor e sem sabor
-4 colheres (sopa) de gua
-2 xcaras (ch) de marshmallow em ponto firme
(industrializado) (ou pode usar o Chantilly ou mesmo
um Merengue com claras pasteurizadas)
FAA O BRIGADEIRO JUNTANDO OS 5 PRIMEIROS
INGREDIENTES E LEVE AO FOGO AT QUE D O
PONTO DE SOLTAR DO FUNDO DA PANELA, COMO
NO PARA ENROLAR, ASSIM QUE ELE DER O 1
PONTO DE COZIMENTO ELE EST PRONTO.
HIDRATE A GELATINA E JUNTE AO BRIGADEIRO E
DEPOIS QUE ESFRIAR JUNTE AO
MARSCHMELLOW,
NOTA:
NO VIDEO ELA MOSTRA A CONSISTNCIA NA
PONTA DO FU APS TUDO MISTURADO, MAS
QUANDO GELAR VAI ENCORPAR MAIS AINDA,
ENDURECENDO UM POUCO.
PODE FAZER ESSE BRIGADEIRO COM O
CHOCOLATE ESCURO.
DURA 3 a 5 DIAS NA GELADEIRA.

siloecuri
CHANTILLY DE MORANGO
1 litro de chantilly bater ate ficar no ponto mdio, Acrescentar uma colher de ch de
geleia de morango. Bate at ficar no ponto firme.

CALDA DE FRUTAS AMARELAS

- 2 polpas de tangerina (pode usar 250ml da fruta batida


no liquidificador e passado no coador)
- 1 polpa de abacaxi
- 1 xcara (ch) de acar refinado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (misture ao
acar e dilua nas polpas)
- 1 xcara (ch) de geleia de laranja
JUNTE NA PANELA TUDO MENOS A GELEIA DE LARANJA E LEVE AO FOGO. O
PONTO DE MINGAU FINO, SUAVE, ENTO JUNTE A GELEIA DE LARANJA (A
QUE ELA MOSTRA NO VDEO MEIA RECEITA)
FAA A MONTAGEM COMO NO VDEO(A GELEIA DE FRUTAS AMARELAS VO
SOBRE CAMADA FINA DE CHANTILLY QUE NO CONSTA NA RECEITA POIS
OPCIONAL). LEVE PARA GELADEIRA POR 6HS/8HS) PARA FINALIZAR TANTO
PODE USAR A MOUSSE (ENTO FAA 1 RECEITA E MEIA PARA RENDER O
BASTANTE PARA COBERTURA E RECHEIO) OU FINALIZAR COM CHANTILLY E
DECORAR A GOSTO, COMO NO VDEO.

DURA DE 3 A 5 DIAS NA GELADEIRA


Aula 9
BOLO TNEL
Massa
- 5 ovos
- 2 xcaras (ch) de acar refinado
- 1 xcara (ch) de margarina ou manteiga (1 xic +/200g)
- 1/2 xcara (ch) de gua morna (se o ambiente estiver
frio d uma quebrada aquecendo ela um pouco)
- 1 pote de iogurte natural ou creme de leite (200 g)
- 1 xcara (ch) de chocolate em p
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em p
BATA AS CLARAS E RESERVE.
BATA O ACAR. AS GEMAS E A MARGARINA (USE
A LTIMA VELOCIDADE) AT CLAREAR E O CREME
FICAR FOFO (COMO NO VDEO).

JUNTE O CHOCOLATE E O IOGURTE, VOLTE A


BATER DEVAGAR (PARA NO LEVANTAR O P DO
CHOCO) JUNTE A GUA E AUMENTE A
VELOCIDADE, QUANTO BEM MISTURADOS PARE
DE BATER E ENTO JUNTE A FARINHA E O
FERMENTO (?? A DALVA FEZ ASSIM, MAS CADA UM
SABE O FERMENTO QUE USA) E VOLTE A BATER
EM VELOCIDADE BAIXA (PARA NO LEVANTAR A
FARINHA) E V AUMENTANDO A VELOCIDADE,
BATE-SE APENAS PARA ACABAR DE INTEGRAR A
FARINHA E O FERMENTO, APENAS PARA ISSO,
ENTO, PARE DE BATER E MISTURE AS CLARAS
Nota: ESSA UMA MASSA AMANTEIGADA
NOTA: Use forma de Bolo Ingls de 25cm
NO PRECISA UMEDECER O BOLO POIS A MASSA
AMANTEIGADA, MAS FICA A CRITRIO DE CADA
UM.
AO COLOCAR RECHEIO, LEVE PARA GELAR POR
6/8HS
A ASSADEIRA QUE ELA USA NO VIDEO DE 50 X 10
X 10 (50 CUMPRIMENTO X 10 ALT X 10 LARG)
NO VDEO APARECE O BOLO QUE A DALVA USOU 1
RECEITA E MEIA (POIS A FORMA DELA MUITO
GRANDE, FEITA POR ENCOMENDA), E O
ACABAMENTO MARROM CLARO QUE COBRE O
BOLO (ANTES DELA FAZER O ACABAMENTO) FOI
USADO UM CHANTILLY DE CHOCOLATE DA AULA
DO DIA ANTERIOR (VIDE RECEITA), MAS ISSO
OPCIONAL, POIS D MAIS BELEZA AO BOLO.

MUSSE DE BEIJINHO
Recheio
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1/4 xcara (ch) de leite de coco
- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
- 200 g de coco ralado seco
- 3 xcaras (ch) de chantili batido
- 100 g de chocolate branco picado
- 100 g de chocolate meio amargo picado em cubos (ou
chocolate ao leite, se for para criana)
(pode ser usado 1 envelope de gelatina para dar mais
estabilidade)
NA PANELA JUNTE O LEITE CONDENSADO, CREME
DE LEITE, LEITE DE COCO E A MARGARINA, LEVE
AO FOGO MEXENDO SEM PARAR, QUANDO
FERVER JUNTE O COCO RALADO E MEXA AT
COMEAR A DESPRENDER DO FUNDO, ENTO
TIRE DO FOGO E JUNTE O CHOCOLATE BRANCO.
ESPERE ELE ESFRIAR PARA MISTURAR O
CHOCOLATE ESCURO (MEIO AMARGO PICADO).
MISTURE O CHANTILLY
DURA AT 8 DIAS NA GELADEIRA
NOTA: PARA DAR MAIS FIRMEZA E ESTABILIDADE
AO BEIJINHO JUNTE 1 CLH SP DE GELATINA SEM
SABOR HIDRATADA ASSIM QUE DER O PONTO DE
BRIGADEIRO MOLE (ANTES DE JUNTAR O
CHOCOLATE BRANCO).
DEIXE O MOUSE NA GELADEIRA UNS 15MIN PELO
MENOS ANTES DE USAR NO BOLO.
COBERTURA
- 150 g de chocolate ao leite derretido

- 1/2 lata de creme de leite sem soro (150 g)


- 3 colheres (sopa) de chocolate em p
- 2 colheres (sopa) de cacau em p
- 1 colher (ch) de aroma de baunilha
- Flocos de chocolate (150 g)
DERRETA O CHOCO E MISTURE TUDO, PRIMEIRO
O CREME DE LEITE, OS PS, POR FIM JUNTE O
AMORA DE BAUNILHA. OS FLOCOS SERO
USADOS NA DECORAO, JOGADOS POR CIMA.
ATENO!!!! POTENCIALIZAR O PONTO DA GELATINA USAR MAIS DE
1 MEIO OU FORMA DE GELATINA.

Produo - Gabriela
(Moderator)
CALDA BRILHANTE
- 200 g de morangos limpos
- 1 xcara (ch) de gua
- 100 g de acar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de polvilho doce
- 2 colheres (sopa) de glucose branca
- Corante em gel vermelho (Q.B.)

Cassia Adriana Soares

1 h Editado
Receita nos comentarios.Nacked Cake massa amanteigada,creme belga e
morangos...obrigada minha amiga Regina Kotovicz pelas dicas ,ateno e pacincia
Deus te abenoe

+2
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Cassia Adriana Soares Creme Belga :1 cx leite cond. A mesma medida de leite 2
colheres maisena 2 gemas bater no lquidificador coloquei um pouco de baunilha em
fava. Depois de batido levar ao fogo at engrossar e cozinha.desligue o fogo e
acrescentar 1 cx de creme de leite e mexer bem at esfriar um pouco pra no empelotar
e criar pelicula.
3 min Editado Curtir 2
BOLO DE CENOURA DE MICROONDAS
2 CENOURAS
2 OVOS
1/2 XIC LEITE

1/2 XIC DE LEO


1 XIC AUCAR
1 XIC E 1/2 DE FARINHA
1 CLH SP FERMENTO
NO LIQUIDIFICADOR PONHA A CENOURA, O OLEO, O LEITE, OS OVOS,
BATA BEM AT FICAR UM CREME.
NUMA BACIA PENEIRE A FARINHA, JUNTE O AUCAR E O FERMENTO.
JUNTE O CREME DO LIQUIDIFICADOR.
DESPEJA A MASSA NA FORMA E LEVE PARA ASSAR POR 8MIN
https://www.youtube.com/watch?v=BplypyLVsPE

Bolo de Cenoura de Microondas

Ingredientes

250g Cenoura picada ou 2 cenouras medias.

2 Xcaras (ch) de farinha de trigo


1 Xcara (ch) de acar
4 Ovos
Xcara de leo
1 Colher (sopa) de fermento em p
Colher (sopa) essncia de baunilha
CALDA:
6 Colheres (sopa) Acar
6 Colheres (sopa) Chocolate em P
3 Colheres (sopa) Manteiga
2 Colheres (sopa) Leite

Instrues
1. Corte as cenouras em pequenos pedaos e reserve.
2. Em um liquidificador adicione os ovos, leo, essncia de baunilha e
a cenoura, bata bem usando a tecla pulsar para triturar a cenoura
bem, at que fique como uma vitamina.
3. Em um recipiente coloque a cenoura triturada e junte aos poucos o
acar e misture bem com a ajuda de um Fu (batedor), em
seguida coloque aos poucos a farinha de trigo misture com o fu,
por ultimo adicione o fermento em p e misture at que fique uma
massa uniforme e lisa.
4. Despeje em uma forma untada com manteiga e enfarinhada, leve
para o microondas por minutos em potencia alta, ou ao forno pr
aquecido a 180C por + ou - 30min ou faa o teste do palito (enfie
um palito no bolo se ele sair seco esta pronto se sair molhado deixe
mais um tempo).
5. CALDA: Em uma panela adicione todos os ingredientes e misture
sem parar at levantar fervura.
6. Assim que comear a ferver misture por mais uns 3 minutos e
desligue.
7. Faa furos com uma faca no bolo e despeje a cald

1) - A essncia de baunilha opcional serve para perfumar a massa. 2) Se desejar troque o acar por adoante culinrio. Prs e Contras de
bolo de microondas:
2) Prs: Fica pronto em 8 minutos.
3) Contra: Depois de um tempo ele perde a fofura, o ideal e no demorar
muito para comer.

Gisele Souza
Vc pode fazer no forno comum que vai ficar macio quando depois como
qualquer outro bolo.

http://receitasdeminuto.com/bolo-de-cenoura-de-microondas/
2 CENOURAS
1/2 XIC OLEO
4 OVOS
BATA BEM NO LIQUIDIFICADOR
1 E 1/2 XIC AUCAR
2 XIC FARINHA
1 CLH SP FERMENTO
MISTURE BEM TUDO.
UNTE A ASSADEIRA APENAS.
ASSE POR 7/8 MIN POTNCIA ALTA.
http://tvuol.uol.com.br/video/receita-minuto-bolo-de-cenoura-de-microondas04024D19306CC0893326

Trufa Batida para


Recheio e Cobertura
de Bolo
Classificao: 5
Tempo de Preparo: 10 minutes
Tempo de Cozimento: 5 minutes
Rendimento: 700 g

Ingredientes

500 g de chocolate (ao leite, amargo ou


branco)
200 g de creme de leite de caixinha (1
pequena)
1 colher (de sopa) de rum
1 colher (de sobremesa) de emulsificante

Modo de Preparo

1.

Coloque o creme de leite em um recipiente


e aquea. Pode ser no micro-ondas (eu fiz
assim) ou no fogo. No deixe ferver.
Acrescente o chocolate picado ou ralado e
dissolva no creme de leite quente. V mexendo
com calma que ele derrete. Depois de derretido
acrescente o emulsificante e o rum, incorpore
muito bem. Leve geladeira, quando estiver
frio, levemente gelado, ele vai estar
consistente. Coloque na batedeira e bata por
alguns minutos, ele vai clarear e praticamente
dobrar de volume. Da s usar.

Dicas

Essa receita tambm d para servir como


sobremesa.

D para comer de colherada? D e muitoooo. D


para servir com frutas? D simmmm.
Dica:
O emulsificante facilmente encontrado em lojas
de festas, confeitaria e at em alguns
supermercados. O emulsificante muito usado
para fazer sorvete, bolos, etc Essa quantidade
d para fazer duas camadas de recheio ou para
cobrir um bolo de 25 cm. Se quiser usar essa
cobertura para rechear (duas camadas) e cobrir
um bolo de 25 cm de dimetro, duplique a
receita. Voc pode acrescentar essa trufa,
pedacinhos de nozes, amndoas, coco, chocolate
em pedaos, castanha ou cerejas ao marasquino.
Dica de ouro:
Faa um bolo de chocolate e corte em 3 fatias,
recheie com essa trufa e com morangos frescos
cortado em fatias, depois cubra com essa trufa
tambm e enfeite com chocolate em raspas. A
s morrer e ir para o cu

http://www.aquinacozinha.com/trufa-batida-pararecheio-e-cobertura-de-bolo/

PARA O CREME DE GEMAS:

60 gramas (1/3 de xcara) de ACAR CRISTAL

230 ml de LEITE INTEGRAL

120 gramas (2/3 de xcara) de ACAR CRISTAL

120 gramas (6 unidades) de GEMAS

PARA A MOUSSE:

1 receita do CREME DE GEMAS (acima)

240 gramas de CHOCOLATE COM 70% DE CACAU (sim, mudar a

porcentagem de cacau influencia na textura final da sua mousse)


8 gramas de GELATINA EM FOLHA (ou 10 gramas de gelatina em

p)
400 gramas de CREME DE LEITE FRESCO

MODO DO CREME DE GEMAS:


1.

Leve a menor parte de acar para ferver junto com o leite.

2.

Misture a maior parte do acar junto com a gemas.

3.

Assim que o leite ferver, jogue por cima das gemas mexendo sem
parar.

4.

Coe de volta para a panela e mexe sem parar em fogo baixo, at


atingir o ponto nap (82oC).

DA MOUSSE:
1.

Derreta o chocolate picado em banho maria.

2.

Jogue o creme de gemas quente por cima do chocolate e misture


bem.

3.

Hidrate a gelatina e quando o creme com o chocolate estiver a


54oC (morno), jogue a gelatina hidratada e misture.

4.

Deixe esfriar um pouco mais (aprox. 25oC).

5.

Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly.

6.

Adicione 1/3 de chantilly ao creme de chocolate e misture bem. Em


seguida, acrescente o restante incorporando delicadamente para
no perder o ar. DICA: muito importante que o creme esteja a
25oC, pois se ele estiver muito mais gelado, a gelatina j comea a
endurecer e se estiver muito quente voc perde toda a aerao do
chantilly (e consequentemente da sua mousse) ao entrar em contato
com o creme quente.

MONTAGEM:
1.

Em uma forma de 21 cm com fundo falso, coloque acetato em todo


o seu entorno.

2.

Coloque a mousse em um saco de confeitar e corte um pedao


largo (aprox. 1,5 cm)

3.

Preencha o entorno da base da forma com um pouco da mousse.

4.

Encaixe o bolo j cortado e frio bem no centro. DICA: Se quiser


pincele o bolo com uma calda de cereja ou alcolica, eu uso esta
aqui! Ou a que voc preferir.

5.

Complete com a mousse, colocando primeiro em torno da forma e


pressionando para cima com a ajuda de uma colher (como o
demonstrado em vdeo) para que o entorno fique completamente
liso.

6.

Ao final arrume a superfcie com leves batidinhas

7.

Leve para o congelador por 3 horas.

http://www.icouldkillfordessert.com.br/receitas/bolo/bolo-mousse-de-chocolate/

Medidas de referncia[editar | editar cdigo-fonte]

1,25 ml = de colher de ch

2,5 ml = colher de ch

5 ml = 1 colher de ch

15 ml =1 colher de sopa ou 3 colheres de ch

30 ml = 2 colheres de sopa

35 ml = 7 colheres de ch

55 ml = 11 colheres de ch
https://pt.wikipedia.org/wiki/Colher

.
PESOS E MEDIDAS
1 Litro

4 copos americanos

1000 ml

1 Xcara

16 colheres (sopa)

240 ml

1 Colher (sopa)

3 colheres (ch)

15 ml

1 Colher (ch)

1/3 colher (sopa)

5 ml

https://metacolher.wordpress.com/2013/04/09/na-medida-certa/

Aula 10
BASE DE CHOCOLATE
- 500 g de chocolate branco
- 60 g de folhas de waffer bem quebrado (pode usar biscoito waffer
soltando as folhas e quenbrando-os)
- 150 g de coco ralado fino
- Leite em p (Q.B.)
- 1 forma de silicone redonda
DERRETA O CHOCO BRANCO (COBERTURA FRACIONADA, NO PRECISA
TEMPERAR, S DERRETER E RESERVAR). NUMA BACIA QUEBRE BEM O
WAFFER E JUNTE TUDO, V DANDO O PONTO COM O LEITE EM P.
FORRE A FORMA E COM A COSTA DA COLHER V ESPALHANDO E
FIRMANDO A BASE, PODE FAZER MAIS DE 1 CAMADA SE QUISER, ELE
FICAR MAIS GROSSO (FICA A CRITRIO) E LEVE PARA GELADEIRA POR
15/20MIN, O TEMPOPARA FIRMAR, O PONTO QUANDO A FORMA
ESBRANQUIAR.
MUSSE TIPO RAFAELLO
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 3 colheres (sopa) de leo de canola ou girassol
- 4 colheres (sopa) de leite em p
- 60 g de manteiga ou margarina (sem sal de preferncia)

- 100 g de chocolate branco derretido


- 300 ml de chantili batido (prefrira o vegetal)
LEVE PARA A PANELA O LEITE CONDEINSADO, O CREME DE LEITE, O
LEO DE CANOLA E O LEITE EM P E FAA UM BRIGADEIRO MOLE
(COMEANDO A SOLTAR DAS LATERAIS DA PANELA), QUANDO ELE
AMORNAR (NO DEIXE FICAR FRIO) ELE VAI ENCORPAR E ENTO LEVE
PARA A BATEDEIRA E BATA COM A MANTEIGA (OU MARGARINA), QUANDO
DER PONTO DE CREME JUNTE O CHOCOLATE DERRETIDO. A
CONSTISTNCIA FICAR COM TEXTURA MAIS SUAVE, ENTO JUNTE O
CHANTILLY. EST PRONTO.
ESSA MUSSE PODE SERVIR DE RECHEIO DE BOLO, BASTA PREPAR-LA UM
POUCO MAIS FIRME, NESTE CASO USE 1 CL SP DE GELATINA HIDRATADA
EM 4 CLH SP DE GUA, E APLIQUE DIRETO NO CHOCOLATE DERRETIDO
PARA O CALOR DO CHOCOLATE DERRETER A GELATINA.
FORMA DE 18CM DIAMETRO COM 4CM ALTURA
COBERTURA
- 150 g de chocolate branco derretido
- 50 g de waffer picado
- 60 g de coco ralado (prefira coco bem fino)
DERRETA O CHOCOLATE E MISTURE COM O WAFFER TRITURADO
MISTURADO AO COCO.
MONTAGEM: DEITE O MUSSE COM A AJUDA DE UMA MANGA DE
CONFEITAR (NO PRECISA DE BICO) E PONHA A COBERTIRA NO CENTRO
(COMO NO VDEO) E SALPIQUE COCO EM VOLTA. LEVE PARA GELAR (DE
4HS A 7HS), O MUSSE VAI ENDURECER UM POUCO.
NOTA: PODE COROAR O CENTRO DAS COBERTURA COM UMA TRUFA OU
BOMBOM TIPO RAFAELLO.
NOTA: ESTA PODE SER CHAMADA DE TORTA BOMBOM RAFAELLO.
NOTA: A TORTA DO VIDEO PESA CERCA DE 1KG200GR

MUSSE TIPO FERRERO ROCHER


- 500 g de chocolate ao leite
- 300 g de creme de avel
- 2 caixinhas de creme de leite (400 ml)
- 1 colher (caf) de aroma de avel
- 500 ml de chantili batido em ponto firme (pode ser chantilly de
chocolate, pode ser tmb marschmalow de chocolate)
- 50 g de avels torradas e bem picadas
- 500 g de chocolate ao leite derretido
- 100 g de avels picadas
A ESFERA ONDE VAI A MUSE MODO :
DERRETA 500GR DE CHOCO E D O CHOQUE TRMICO, E JUNTE 50G
DSE AVEL PICADAS
. FORRE A ESFERA DE SILICONE E LEVE PARA GELADEIRA POR 20MIN AT
QUE FIQUE OPACA.

FAA O CREME DA MUSSE MODO:


DERRETA 500G DE CHOCOLATE, JUNTE O CREME DE AVEL, O AROMA DE
AVEL, 50G DE AVEL PICADAS E O CREME DE LEITE, QUANDO
COMPLETAMENTE FRIA PODE JUNTAR O CHANTILLY. No FIM A COR MAIS
CLARA SE USAR O CHANTILLY BRANCO, COMO NO VDEO.
NOTA: O MARSCHMALLOW DEIXA FOFO, O CHANTILLY DEIXA AIRADO. O
MARSCHMALLOW DEIXA O CREME MACIO COMO SE COMESSE UM
MARSCHMALLOW AMERICANO.
MONTAGEM: DEITE O MOUSE NA ESFERA E NO CENTRO UMA TRUFA OU
BOMBOM FERRERO ROCHER CORTADO EM 4, PENEIRE CACAU EM P POR
SOBRE ELE. LEVE PARA GELAR 4/8HS.
NOTA: PARA CONSUMIR PRECISO AGUARDAR UNS MINUTOS APS
TIRAR DA GELADEIRA.
NOTA: PARA USAR COMO RECHEIO DE BOLO USE 1 CLH SP DE GELATINA
SEM SABOR HIDRSTADA EM 4CLH SP DE GUA, JUNTE AO CREME DE
LEITE ANTES DELE SER MISTURADO AO CHOCOLATE AINDA QUENTE.
PARA A GELATINA SER DERRETIDA NO CALOR DO CHOCOLATE.
DURA DE 3 A 5 DIAS

14

Aula 11
MUSSE CAMAFEU DE NOZES
- 1 lata de leite condensado cozido (395 g) (pode usar 400g de doce de leite
industrializado, ou cozinhar o leite condensado no micrronda)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 colheres (sopa) de rum (bebida) ou 1 colher de ch de essncia de rum
- 500 ml de chantili batido em ponto firme
- 2 colheres (sopa) de pasta de caramelo industrializado (de uma empresa
belga) ou faa o caramelo como o que se v no vdeo (com creme de leite e
em ponto firme, ou usar bala de caramelo derretidas)
- 1/2 lata de leite condensado (197,5 g)
- 150 g de nozes torradas e bem picadas
LEVE A BATEDEIRA O LEITE CONDENSADO, O CREME DE LEITE E O RUM E
BATA. LEVE PARA UMA TIGELA.
NA BATEDEIRA BATA A PASTA DE CARAMELO, A MEIA LATA DE LEITE
CONDENSADO E O CHANTILLY BATIDO, BATA S PARA MISTURAR BEM OS 3
INGREDIENTES. ESSES 3 INGREDIENTES SERVEM PARA RECHEAR BOLO POIS
FICA SUPER UNIFORME, COMO SE V NO VDEO O CREME ESBRANQUIADO,
PODE ADICIONAR GELATINA DERRETIDA PARA DAR MAIS FIRMEZA SE
QUISER.
LEVE ESSA MISTURA AQUELA TIGELA DA PRIMEIRA BATIDA, MISTURE AS
NOZES E EST PRONTO, PONHA NUMA MANGA E RESERVE NA GELADEIRA
PARA ENCORPAR.
CALDA DE CHOCOLATE
- 100 g de chocolate meio amargo

- 1 colher (sopa) de manteiga


- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 40 g de nozes inteiras (quebradas em tamanho grande, no picadinhas)
DERRETA O CHOCO NO MICRRONDA POR 1MIN, TIRE E JUNTE A MANTEIGA E
VOLTE AO MICRO POR 30 SEG, TIRE E MISTURE O CREME DE LEITE E
MISTURE BEM.
MONTEGEM: DEITE O CREME NO POTINHO, COLOQUE A CALDA AO REDOR E
NO CENTRO COLOQUE ALGUNS PEDAOS DE NOZES (COMO SE FOSSE UM
CAMAFEU)
NOTA: PODE SER CONSERVADA EM GELADEIRA MAS VAI ENDURECER, PARA
VOLTAR A USAR S AQUECER UM POUCO E SE NECESSRIO PINGAR UM
POUCO CREME DE LEITE.
MUSSE OLHO DE SOGRA
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 5 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de margarina sem sal
- 1 lata de creme de leite com soro (300 g)
- 150 g de coco ralado seco
- 1 xcara (ch) de marshmallow pronto (industrializado)
- 2 xcaras (ch) de chantili batido
- Corante amarelo (opcional)
LEVE OS 5 PRIMEIROS ITENS PARA A PANELA PARA FAZER UM CREME,
MISTURE TUDO MUITO BEM E LEVE AO FOGO COMO SE FOSSE UM BEIJINHO,
O PONTO CREMOSO ONDE O FUNDO DA PANELA APARECE, FICA
ENCORPADO QUANDO ESFRIAR. ENTO APLIQUE O CORANTE. MISTURE A
MO O MARSCHMALOW (QUE DEIXAR FOFO, BEM LEVE), E DEPOIS JUNTE O
CHANTILLY (QUE VAI DEIXAR AIRADO, MACIO E SUAVE)
NOTA: AQUI USA-SE OS 2 ITENS QUE DEIXARO A MUSE FOFA E AIRADA, O
MARSCHMALLOW E O CHANTILLY.
NOTA: SERVE PARA RECHEIO DE BOLO, PODE INCLUIR GELATINA SEM SABOR
PARA ESTABILIZAR.
RECHEIO/MONTAGEM
- 300 g de pur de ameixas ou doce de ameixa (para o pur: 300/400g de
ameixa sem caroo e 1 xic de gua, leve ao fogo para ferver e reduzir
formando um creme, como no vdeo)
- Cesta de caramelo (faa uma calda com gua, acar e glucose, forre com
papel manteiga algum molde que v usar como modelo e derrube a calda
at ela secar, a durabilidade de 5 dias em refrigerao) ,
MONTAGEM:
COLOQUE O CREME DENTRO DA CESTA DE CARAMELO E V COLOANDO O
CREME DE AMEIXA COM A AJUDA DE UMA MANGA DE CONFEITAR, COMO NO
VDEO.COLOQ
Aula 12
MUSSE COM OVOMALTINE
- 500 ml de leite
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de margarina sem sal

- 1 lata de leite condensado (395 g)


- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1/2 xcara (ch) de chocolate em p (50% ou 70% cacau)
- 500 g de chocolate meio amargo derretido
- 1 colher (sobremesa) de aroma de baunilha
- 3 colheres (sopa) de ovomaltine cremoso
- 500 ml de chantili de chocolate batido
DISSOLVA O AMIDO NO LEITE E LEVE AO FOGO, JUNTE O LEITE
CONDENSADO, A MARGARINA E O CREME DE LEITE E O CHOCO EM P,
MISTURE BEM MEXENDO SEM PARAR. O PONTO CREME BEM MOLE MESMO,
NO ENCORPA, COMO SE V NO VDEO.
DERRETA O CHOCOLOTE E JUNTE AO CREME COZIDO DA PANELA, JUNTE O
ARMORA DE BAUNILHA E O CREME DE OVOMALTINE (SE USAR O CEREAL ELE
IR DISSOLVER E O SABOR SER BEM SUAVE, O CREME D MAIS SABOR DO
MALTE DO OVOMALTINE), QUANDO ESFRIAR MISTURE O CHANTILLY DE
CHOCOLATE. DEITE NO POTE DE SER SERVIR E POLVILHE O P DO
OVOMALTINE, ENFEITE COM CEREJAS SE QUISER.
A CONSISTNCIA BEM SUAVE, MOLE, COMO UM UM MILKSHAKE, MAS AO
GELAR D UMA ENCORPADA. PODE CONGELAR SEM PROBLEMA.
DOCE DE BANANA
- 6 bananas nanicas maduras
- 1 xcara (ch) de acar refinado
- 1 colher (sopa) de suco de limo
LEVE O AUCAR AO FOGO E EM SEGUIDA, JUNTE A BANANA PICADA E O
LIMO. SE QUISER UM DOCE MAIS ESCURO ESPERE O ACAR
CARAMELIZAR PARA ENTO JUNTAR A BANANA, OU JUNTE UM POUCO DE
CANELA EM P AS BANANAS.
DEIXE FERVER PARA ASSIM COZINHAR A BANANA, PODE ADICIONAR MEL
PARA DAR COR E CREMOSIDADE AO DOCE.
SE QUISER COM BASTANTE CALDA DEIXE O DOCE FERVER MAIS E ASSIM
DERRETER A BANANA O QUE AUMENTAR O VOLUME DA CALDA, OU
(PREFERENCIALMENTE) MANTENHA A BANANA MAIS INTEGRA E O DOCE
COM MENOS CALDA, TIRANDO DO FOGO LOGO DEPOIS DE FERVER. LEVA DE
2 A 5 MINUTOS PARA APRONTAR ESSE DOCE DE BANANA, BASTA VER NO
VDEO .
ESSE DOCE PODE CONGELAR POIS A BANANA COZINHOU.
.
MUSSE COM FARINHA LCTEA
- 1/2 l de leite
- 1/4 xcara (ch) de acar refinado
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1/2 xcara (ch) de farinha lctea
- 3 xcaras (ch) de chantili batido em ponto firm
DILUA O AMIDO NO LEITE, JUNTE O ACAR E LEVE AO FOGO, FAA COMO
UM MINGAZINHO BEM SUAVE, MOLE (COMO NO VIDEO), MAS COZINHE BEM
O AMIDO, QUANDO MORNO LEVE AO LIQUIDIFICADOR, E BATA COM O
CREME DE LEITE E A FARINHA LCTEA E ENTO JUNTE AO CHANTILLY
MONTAGEM: DEITE O MOUSE NUM POTE USANDO UMA MANGA DE
CONFEITAR SEM O BICO, NO CENTRO COLOQUE 1 COLHER DE SP DO DOCE

DE BANANA, SALPIQUE SOBRE A BANANA CANELA EM P (BEM POUCO) E


SOBRE TODO O POTE UM POUCO DE FARINHA LCTEA.

Rejane Sapita Brando


CESTA DE CARAMELO: 750g de accar 300ml de gua 3 clhs de glucose branca
MARACUJ, CHOCOLATE, MORANGO E COCO SO OS SABORESA MAIS
PEDIDOS, NESTA ORDEM.

DURABILIDADE DE MUSSE COM FRUTAS FRESCAS SER MENOR QUE AS


DEMAIS, POR EX, VAI SOMENTE AT 3 DIAS EM GELADEIRA.

Valeria Dia Feliz Festas

10 de julho s 22:09
[COM RECEITA] BOA NOITE GRUPO, HJ GRAAS A AJUDA DO MARIDO E
FILHOS CONSEGUI ACABAR CEDO. CONFORME PROMETIDO SEGUE FOTO
DA PRODUO FINALIZADA E AS RECEITAS. ESPERO QUE GOSTEM E BORA
AMANH VENDER TUDO COM A GRAA DE DEUS. PRODUO DE 11/07
BOLO DE CHOCOLATE
01 XIC DE ACUCAR, 03 GEMAS, 01 XIC DE NESCAU, 01 XIC MAL CHEIA DE
OLEO, 01 XIC DE
LEITE, 02 XIC DE FARINHA DE TRIGO, 01 COLHER SOPA FERMENTO. BATER
NESSA SEQUENCIA
NA BATEDEIRA, DEPOIS ACRESCENTAR AS CLARAS EM NEVE, COLOCAR
NUMA FORMA
FORRADA COM PAPEL MANTEIGA (NO PRECISA UNTAR) , NO FORNO 200
POR 40 MINUTOS.
(FAZER NO MODO TRADICIONAL, BATENDO AS CLARAS EM NEVE, NA
RECEITA DE MASSA
BRANCA, S NO LUGAR DO CHOCOLATE COLOCAR AMIDO DE MILHO)
BOLO DE MORANGO

01 XIC DE ACUCAR, 03 GEMAS, XIC DE NESQUIK, XIC DE AMIDO, 01


XIC MAL CHEIA DE
OLEO, 01 XIC DE LEITE, 02 XIC DE FARINHA DE TRIGO, 01 COLHER SOPA
FERMENTO. BATER
NESSA SEQUENCIA NA BATEDEIRA, DEPOIS ACRESCENTAR AS CLARAS EM
NEVE, COLOCAR
NUMA FORMA FORRADA COM PAPEL MANTEIGA (NO PRECISA UNTAR) ,
NO FORNO 200 POR
40 MINUTOS.
NESSE BOLO COLOQUEI O RECHEIO DE LEITE NINHO (RECEITA EST MAIS
ABAIXO) NO LUGAR
DO CHOCOLATE, COLOQUEI MORANGOS PICADINHOS.
RECHEIO DE BRIGADEIRO
01 CX LEITE CONDENSADO, 02 COL. MARGARINA, 03 COL. DE NESCAU,
MEXER NA PANELA,
QUANDO COMEAR ENGROSSAR, COLOCAR 02 CX CREME DE LEITE, E
MEXA POR MAIS 2
MINUTOS, DEPOIS QUE TIVER FRIO, COLOQUE UM POUCO DE
GRANULADO.
RECHEIO DE BEIJINHO
01 CX LEITE CONDENSADO, 02 COL. MARGARINA, 100 GRS DE COCO
RALADO, MEXER NA
PANELA, QUANDO COMEAR ENGROSSAR, COLOCAR 02 CX CREME DE
LEITE, E MEXA POR
MAIS 2 MINUTOS, DEPOIS QUE TIVER FRIO, COLOQUE UM POUCO DE
COCO RALADO.
RECHEIO DE BICHO DE P
01 CX LEITE CONDENSADO, 02 COL. MARGARINA, 03 COLHERES DE
NESQUIK, MEXER NA
PANELA, QUANDO COMEAR ENGROSSAR, COLOCAR 02 CX CREME DE
LEITE, E MEXA POR
MAIS 2 MINUTOS, DEPOIS QUE TIVER FRIO.

RECHEIO DE LEITE NINHO


200 g de manteiga sem sal
2 xcaras de leite ninho integral
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
Raspas de chocolate
MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata bem a manteiga com o leite condensado
Acrescente o leite ninho aos poucos
Bate at misturar tudo
Coloque o creme de leite e leve para congelar
MOUSSES DE FRUTA
01 CX LEITE CONDENSADO, 02 CX CREME DE LEITE, 300ML SUCO TANG NO
SABOR
ESCOLHIDO, BATER NO LIQUIDIFICADOR, E COLOCAR NOS POTINHOS.
GELEIA PARA MOUSSE
COLOQUE A FRUTA COM UM POUCO DE ACAR PARA FERVER, E UM
POUCO DE GUA, AT
ENGROSSAR, DEIXE ESFRIAR E COLOQUE EM CIMA DO MOUSSE, S UM
POUQUINHO PARA
ENFEITAR.
PAVE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
1 pacote de bolacha maizena molhadas
1/2 copo de leite com
1 colher de sobremesa da chocolate em p
Creme branco:

1 lata de leite condensado


1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 gemas peneiradas
Creme de chocolate:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum (a medida da lata de leite condensado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho
2 gemas peneiradas
4 colheres de chocolate em p
Cobertura:
4 claras
4 colheres de acar
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo :
* Molhar os biscoitos maizena no leite com chocolate (1/2 copo
e 1 colher de sobremesa)
* Faa cada creme juntando seus ingredientes em uma panela e
mexer em fogo brando at engrossar.
* Para a cobertura:Bata as claras com o acar at obter claras
em neve bem consistentes e s ento misturar o creme de leite
*Montagem:Coloque em um refratrio grande na seguinte
sequncia: creme branco, metade das bolachas, creme de
chocolate, restante das bolachas, claras em neve
Dica: Se desejar finalize com granulado de chocolate ou raspas

de chocolate ao leite
Brigadeiro de microondas
Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite
1 xcara de chocolate em p 1 colher de sopa de margarina 3
ovos inteiros Chocolate granulado para enfeitar MODO DE
PREPARO Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata
bem at dobrar de volume Coloque em uma forma anel untada e
leve ao microondas na potncia 10 de 7 a 8 minutos enfeite com
chocolate granulado e bom apetite.
Biscoitinhos de leite condensado
ingredientes
1 gema de ovo
1/2 lata de leite condensado
80g de margarina ou manteiga
Amido de milho ( Maizena) at da o ponto
modo de preparo
Depois s misturar tudooooo e ir colocando a maizena
at formar uma massa lisinha e macia! Fica to linda a
massa gente! At crua d pra comer! Depois s fazer as
bolinhas, achatar com a ajuda de um garfo e deixar no
forno por cerca de 15 minutinhos.
PALHA ITALIANA
FAZER A RECEITA TRADICIONAL DE BRIGADEIRO,
QUANDO COMEAR A DESGRUDAR DA PANELA,
COLOCAR A BOLACHA MARIA OU MAISENA

TRITURADA, ACOMODAR NUM REFRATARIO UNTADO


COM MANTEIGA OU PAPEL MANTEIGA E COLOCAR
PRA GELAR.
DEPOIS S CORTAR NO FORMATO DESEJADO.

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Dorotia Oliveira

2h
Gente!!! Esse a torta do curso da Dalva. Torta mousse de coco com cocada cremosa!!
Fica mto boaaaaa

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Iaponira Macedo

11 h Editado
[receita] Meninas recheio e cobertura branca! tai gostei!( essa receita peguei do grupo )
receita:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro) bem gelado

1 lata de leite em p
(use a medida leite condensado )
1 vd leite de coco (200 ml)
2 colheres (sopa) emulsificante
bata todos ingredientes na batedeira at ficar firme deixe 1h na geladeira para endurecer
ou mais um pouco,use e abuse no recheio ou cobertura.

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Iraguaci Cassia Experimentei posso falar com toda certeza uma delicia. Tudo
perfeito. Quero maiskkkk
23 min Curtir 1

Iaponira Macedo Karina Xisto como recheio ficou uma delcia ora bico no sei ainda
vou testar mas acho que dar mas tenho q testar dentro e dora da geladeira. o
emulsificante pra dar uma acabamento melhor entre os ingredientes.
20 min Curtir 1

Yoshie Cakes

18 h Editado
(Dica) massa basica branca do curso da Dalva super fofinha com ela fiz bolo gelado
Coloquei a receita e preparo noS COMENTARIOS DE CADA FOTO BJSS

Zully Rodriguez - 6 ovos (claras em neve)


- 1 1/2 xcara (ch) de accar refinado
- 1/2 xcara (ch) de gua
- 1/2 xcara (ch) de leite
- 3 colheres (sopa) de leo
- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em p
Bater claras em neve reservar,
Bater ovos, aucar ate ficar esbranquiada uns 10 minitos, com a batedeira ligada
colocar agua, leite, oleo , desligar e colocar a farinha e fermento penerada
Bater mais um pouco
Com um fue misturar as claras mexendo delicadamente
Forno pre 180 por 30 minutos( dependendo do forno
Para calda :
1 lata condensado
1 lata leite coco
1 lata leite( medidada leite coco)
Misturar tudo e depois do bolo assado e ainda quente mergulhar pedaos e passar no
coco ralado , embrulhar apapel aluminio e geladeira
7 h Curtir 3

Iaponira Macedo

21 h Editado
[com receita ] Meninas um bolo prestgio bsico para crianada nas frias
receita:
bolo prestgio
massa escura:
5 ovos
6 colheres de (sopa) de acar
6 colheres de (sopa) chocolate em p
3 colheres de (sopa) margarina ou manteiga sem sal derretida.
1 pacote de100 gr de coco( tipo sococo)
1 colher de fermento (sopa)
colocar tudo no liquidificador desligue colocar o fermento .
(obs no vai farinha de trigo ..... e deixar um pouco do coc para polvilhar em cima do
bolo
cobertura:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
1 colher de maisena
1 colher manteiga ou margarina sem sal.
colocar tudo no fogo at engrossar colocar em cima do bolo
obs bolo pequeno se quiser maior fazer duas receitas.

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Helena Lima

Ontem s 19:06
Por favor, algum pode me dizer o que o bolo sponge, (bolo esponja), para que ele
aconselhado e se tem alguma receita? Obrigada!

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Bete Lopes O bolo esponja costuma ser feito sem gorduras, como a manteiga e o
leo, e leveduras, como o fermento.[1] Ele se parece com o bolo de anjo, com a exceo
de que leva a clara e a gema do ovo. Aqui est uma receita rpida e fcil, usando itens
comuns na despensa. Esse bolo fica gostoso puro, com frutas em calda ou com uma
calda simples.
Ontem s 19:15 Curtir 1

Bete Lopes Bolo esponja simples


2 ovos grandes ou 3 pequenos
1 xcara de acar refinado
1 xcara de farinha, peneirada
1/4 xcara de gua ou leite gelado
2 colheres de ch de fermento
Um pouco de manteiga (opcional)
Bolo esponja americano fcil
6 ovos grandes, com a gema separada da clara
1 xcara de farinha para bolo peneirada
1/4 colher de ch de fermento
1/4 colher de ch de sal
1 xcara de acar refinado, dividida
1 colher de ch de extrato de baunilha puro
2 colheres de sopa de gua
Raspas de limo ou laranja
3/4 colher de ch de cremor de trtaro
Bolo esponja europeu fcil
1 xcara de farinha com fermento, peneirada
1 colher de ch de fermento
1/2 xcara de manteiga
1/2 xcara de acar refinado
2 ovos grandes
1 colher de ch de extrato de baunilha
Ontem s 19:15 Curtir 5

Bete Lopes Mtodo 1 : Assar o bolo esponja simples


1
Prepare os ingredientes. Antes de comear, arrume tudo. O bolo esponja sensvel ao
tempo, ento no bom medir os ingredientes ou esperar o forno aquecer no meio do
processo.[2] Mea todos os ingredientes e deixe-os por perto antes de comear.
Peneire o fermento junto com a farinha. Reserve.
Pr-aquea o forno a 190 C.

Unte a assadeira antes de comear. Como alternativa manteiga e ao leo, use papelmanteiga, que engordurado e resistente umidade. Quando us-lo, poder dispensar a
manteiga e o leo, pois os bolos, os biscoitos e quaisquer outros alimentos assados no
grudaro. Ele tambm ajuda na limpeza, pois voc no ter que lavar sobras de massa
na assadeira.[3] Se for usar o papel-manteiga, corte um pedao com o tamanho e o
formato do fundo da assadeira. Voc tambm pode forrar as laterais ou usar leo ou
manteiga.
Anncio
Make an Easy Sponge Cake Step 1 Version 2.jpg
- Assista a este breve vdeo
2
Quebre os ovos em uma tigela. Usando uma batedeira, bata bem. Voc tambm pode
usar um mixer.
Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente quando for cozinhar.
Tire-os da geladeira meia hora antes de comear.[4] No os deixe mais do que meia
hora fora da geladeira.
Make an Easy Sponge Cake Step 2 Version 2.jpg
- Assista a este breve vdeo
3
Adicione o acar. Com a batedeira, bata bem at a mistura ficar com cor amarelo
plido e textura cremosa.[5]
Voc tambm pode misturar o acar e os ovos com o mixer.
Make an Easy Sponge Cake Step 4 Version 2.jpg
- Assista a este breve vdeo
4
Acrescente a gua gelada. Bata a mistura. Aos poucos, peneire a farinha na mistura,
batendo a massa at ficar macia.
Peneirar a farinha deixa o bolo aerado, que como o bolo esponja deve ser.[6] Peneire a
farinha no comeo, quando for medi-la, e novamente quando for acrescent-la
mistura.
O fermento acrescentado quando for usar a farinha, pois ela no contm agentes de
fermentao (existem farinhas que j contm fermento).[7]
Make an Easy Sponge Cake Step 6 Version 2.jpg
- Assista a este breve vdeo
5
Despeje na assadeira. Voc pode usar uma forma redonda, uma forma bundt ou qualquer
outro tipo de assadeira. Asse a 190 C, durante 30 a 50 minutos.
Make an Easy Sponge Cake Step 7 Version 2.jpg
- Assista a este breve vdeo
6
Tome conta do bolo. Cada forno diferente, ento quando estiver se aproximando dos
30 a 35 minutos, preciso comear a observ-lo. Verifique se ele est pronto tocando-o
cuidadosamente com o dedo. Se a massa voltar para o lugar, porque est pronto. Se
estiver em dvida, enfie um palito ou um garfo no meio do bolo. Se sarem limpos, o
bolo est pronto.[8]
Make an Easy Sponge Cake Step 8 Version 2.jpg
- Assista a este breve vdeo
7
Deixe esfriar. Aps tirar o bolo do forno, deixe-o esfriar durante 15 a 20 minutos, antes

de desenform-lo. Caso tenha untado com manteiga ou leo, solte as bordas com uma
faca e vire a forma em uma travessa.
Ontem s 19:16 Curtir 2

Bete Lopes http://pt.wikihow.com/Fazer-um-Bolo-Esponja-Facilmente


Ontem s 19:16 Curtir 2

Helena Lima Ento Bete, mas nestas receitas vai tanto margarina quanto fermento. Ele
no um bolo sem gordura e fermento? E quais as caractersticas dele? Fica mais
firme? Mais seco? Sem gordura teoricamente ficaria mais seco...ento no um bolo
bom para rechear?
Ontem s 19:19 Curtir 1

Bete Lopes A receita que uso um bolo esponja. E uso para rechear tambm. um po
de l abrasileirado j que bato gemas e claras juntos. 6 ovos batidos com 3 xcaras de
acar. Bato por uns 15 minutos na planetria. At dobrar de volume.
Tiro da batedeira e acrescentando s colheradas, intercalo 200ml de leite morninho
(aqueo 50 segundos no micro-ondas) com 3 xcaras de farinha de trigo com fermento
dona benta.
Vou mesclando com movimentos leves para no perder a aerao da massa.
Levo para assar em forno pr-aquecido 180C. (forno eltrico)
medida da xcara- 200ml
Ontem s 19:36 Curtir 3

Regina Machado Helena Lima, penso que a principal diferena entre o po de l e o


bolo esponja est no fato do bolo esponja utilizar as gemas batidas com o acar para
dar cremosidade ao bolo, a essa mistura das gemas com o acar que so adicionados os
demais ingredientes, como a farinha, o fermento e as claras em neve. O que no deixa a
massa seca, o bolo esponja um bolo macio e leve, o que no faz dele um bolo muito
malevel. Ele no aguentaria recheios muitos pesados, mas suporta facilmente recheios
tipo musses (daqueles que levam gelatina)... Mas devem ser assados discos menores, j
no tamanho das camadas do bolo para evitar ter que corta-lo ao meio.
Ontem s 19:43 Curtir 3
Marcia Araujo Correa

Ontem s 14:04
Massa de 1 ovo !!!!!

Descurtir Comentar

Marcia Araujo Correa No liquidificador, 1 ovo ,1/2, xcara de leo, 1 xcara de leite,
bata bem , na tigela 2 xcara de farinha de trigo , mexa bem,aps 1 colher de sopa de
fermento, misture delicadamente, caso queira fazer essa massa de chocolate adicione s
1 1/2 xcara de farinha e 1/2 xcara de chocolate em p , essa massa e maravilhosa e
econmica
Ontem s 14:16 Curtir 35

Marcia Araujo Correa Carla Mauricio 1 xcara de acar


Ontem s 14:30 Curtir 1

Marcia Araujo Correa Desculpe meninas so 1 xcara de acar q vai TB no


liquidificador, essa forma e de 22 cm
Ontem s 14:33 Curtir 2


Carla Mauricio Depois posta ele desenformado Angela Alves ele ficou mido
fofinho?
Ontem s 15:16 Curtir

Angela Alves Usei forma 20 x 8cm


Ontem s 15:22 Editado Curtir 1

Angela Alves Ficou fofinha!!!!

Ontem s 15:21 Curtir 5

Rosa Ribeiro amiga ele no fica solado a massa igual a po de l


Ontem s 16:09 Curtir 1
Diones Ilrio em Goiatuba, Goias, Brazil

21 h Editado
Aqui est um pouco do que fao todos os dias, aceito Sugestes e criticas.
Receita da massa
1 Litro de gua
1/2 litro de leite
2 colheres de sopa de margarina
4 cubos de caldo de galinha
1 colher de sopa de sal temperado
2 colheres de sopa de leo
Pimenta do reino a gosto
1 Quilo de Farinha de trigo

Modo de Preparo
Em uma panela bem funda, coloque o leo, a margarina, os quatro cubos de caldo de
galinha, a pimenta do reino e o sal temperado. Leve ao fogo e mexa ate derreter tudo,
acrescente o leite e a gua, quando levantar fervura acrescente a farinha e mexa at que
a massa tome consistncia e fique completamente cozida. Quando a massa estiver
cozida jogue em cima de uma mesa de mrmore ou forra com inox limpa, solve ainda
quente para ela no rachar.
Dicas
=>Se preferir acrescente cebolinha verde e salsa picada
=>Use farinha de mandioca para empanar pois fica mais sequinho quando frita e no
fica com aquela aparncia de encharcado (se preferir pode passar na farinha de rosca
porm tm que ter cuidado com a temperatura do leo).
=>Empane na farinha de mandioca
=>molhe somente na gua pura para empanar, pois se passar no ovo ou leite corre o
risco de azedar o salgado.
=>Solve a massa ainda quente
=>Essa massa serve para fazer somente salgados fritos: coxinhas. pastelo, risoles,
enroladinho de salsicha etc.
=> Rendimento da massa (100 mini salgados ou 50 salgados mdios ou
aproximadamente 35 salgados grandes).

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Diones Ilrio Ol Vera Lucia Mariano e simples s passar o salgado na gua e depois
na farinha de Mandioca

Diones Ilrio Ol Marcia Vanessa Rodrigues Santos, sem o leite a massa fica super
ressecada, se ele for substitudo por gua tem que usar muita mais leo na receita alm
de acrescentar extrato de tomate ou aafro. Essa receita foi readaptada por mim pois
ela levava 1L e de leite e meio de gua e um monte de temperos industrializados, assim
encarecendo a produo
4 h Curtir 1


Ana Dales Muniz Luiza vc faz igual ela disse no vdeo mistura o leite condensado
com o suco....o suco faz o leite condensado engrossar e dae vc bate o chatilly e
mistura...vc pode coloca essa mistura na batedeira j com o chatilly batido aos poucos
pra no mata o chatilly ou mistura com uma espatula ou fue fica muito bom deixa
descansar n geladeira e depois usa fica divino...eu uao pra bolo de pote ou bolo de festa.
.... dependendo do sabor da pra vc por frutas....usem a criatividade da pra fazer muita
coisa com esse recheio.
Minha dica ta xom dvida se no vai dar certo. ...faz pouca quantidade...assim no
perde ingredientes.
9 de julho s 17:42 Curtir 1

Simone Demonel derrete?


9 de julho s 17:51 Curtir

Ana Dales Muniz Vc ta falando comigo Simone?


9 de julho s 17:52 Curtir

Ana Dales Muniz A outra dica meninas pra quem quer aproveitar esse recheio c/o
chatilly..
O Chatilly tem que ser bem batido.
Ele tem que est bem gelado...vc precisar bater uns 10 minutos em velocidade mdia
pra fica cremoso e depois aumento 1velocidade e matem at ficar em ponto firme
9 de julho s 17:55 Curti
Claudia Regina da Silva

9 de julho s 02:07
[ RECEITA ] postando novamente

02:49
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Ana Dales Muniz Esse recheio base de um mousse s bater chatilly e acrescentar
essa mistura que fica divino da pra fazer recheio e usar como cobertura tbm.
9 de julho s 10:25 Curtir 5

Ana Dales Muniz Luiza vc faz igual ela disse no vdeo mistura o leite condensado com
o suco....o suco faz o leite condensado engrossar e dae vc bate o chatilly e mistura...vc
pode coloca essa mistura na batedeira j com o chatilly batido aos poucos pra no mata
o chatilly ou mistura com uma espatula ou fue fica muito bom deixa descansar n
geladeira e depois usa fica divino...eu uao pra bolo de pote ou bolo de festa. ....
dependendo do sabor da pra vc por frutas....usem a criatividade da pra fazer muita coisa
com esse recheio.
Minha dica ta xom dvida se no vai dar certo. ...faz pouca quantidade...assim no
perde ingredientes.
9 de julho s 17:42 Curtir 1

Ana Dales Muniz A outra dica meninas pra quem quer aproveitar esse recheio c/o
chatilly..
O Chatilly tem que ser bem batido.

Ele tem que est bem gelado...vc precisar bater uns 10 minutos em velocidade mdia
pra fica cremoso e depois aumento 1velocidade e matem at ficar em ponto firme
9 de julho s 17:55 Curtir 2

Manuela Porto Srgio Neto Esse recheio pode pra trufas tortas... ovo de colher, s
pra recheio. De bolo no. Aconselho, pois . Bem firme esse. Recheio
10 de julho s 10:05 Curtir

Manuela Porto Srgio Neto E no derrete. Podem usar em saco de confeitaria


10 de julho s 10:06 Curtir

Ana Barbosa

9 de julho s 23:45
(DICA) tortinha de limo no pote. Amei fazer aceitao hiper boa.

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Maite Lara

Ontem s 18:06 Editado


[Receita] Fiz um bem bolado com a receita de mousse do curso da Dalva e juntei depois
com brigadeiro, muitoo bom, surgiu o Brigamousse, Emoticon smile Mousse de Chocolate (receita da Aula da Dalva - Eduk)
500 g de chocolate ao leite ou meio amargo (eu usei meio amargo)
50g de mateiga
300ml de creme de leite levemente aquecido
1 colher de sopa de gelatina incolor e sem sabor
de xcara de ch de achocolatado lquido
2 colheres de ch de aroma de chocolate ou de baunilha
500ml de chantilly de chocolate batido
Derreter o chocolate e em seguida acrescentar a margarina e misturar ate derreter, se no
conseguir derreter so com o calor do chocolate pode colocar uns segundos no micro
para ajudar. Reserve isso
Hidrate a gelatina no achocolatado e depois dissolva aquecendo um pouco, aquea um
pouco o creme de leite(no para fever) e coloque a gelatina dissolvida nele, no curso
ela pediu para colocar tudo isso no liquidificador para no ficar nenhum grumo da
gelatina no creme de leite. Feito isso tire do liquidificador e acrescente sobre o
chocolate q estava reservado e misture tudo, acrescente a essncia e por ultimo o
chantilly e leve para a geladeira por 4 horas.
Aps essas 4 horas fazer um brigadeiro de sua preferencia e deixar esfriar e aps
misturar com uma colher mesmo na mousse (eu misturei so meia receita, pq a mousse
rende bastante)

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Maite Lara Pessoal eu vou precisar sair,mas voltando eu passo, mas quem tiver para
ajudar a receita do curso da Dalva de mousse de chocolate, deixei na geladeira por 4
horas e depois fiz um brigadeiro normal deixando um pouco mole e voltei a geladeira,
eu nao cozinho para venda,mas acredito q de sim para rechear bolo, fica muito bom e
aerado.
Ontem s 18:16 Curtir 6

Maite Lara Mousse de Chocolate (receita da Aula da Dalva - Eduk)


500 g de chocolate ao leite ou meio amargo (eu usei meio amargo)
50g de mateiga
300ml de creme de leite levemente aquecido
1 colher de sopa de gelatina incolor e sem sabor
de xcara de ch de achocolatado lquido
2 colheres de ch de aroma de chocolate ou de baunilha
500ml de chantilly de chocolate batido
Para a mousse permanecer aerada por mais tempo colocar no chantilly ou no
marshmallow gelatina incolor ou leite em p peneirado (ate mais ou menos 100 gramas)
ou meia lata de leite condensado para cada litro de chantilly industrializado.
Acrescentar esses ingredientes quando o ponto do chantilly estiver no ponto mdio para

firme
Derrete o chocolate ao leite ou colocar metade ao leite e metade meio amargo e
acrescente a manteiga
Dissolver a gelatina no achocolatado liquido e aquecer um pouco.
1/4 de agua morna e acrescente o chocolate em p (1 colher de sopa).
Bate no liquidificador o creme de leite com a gelatina j hidratada no achocolatado. Em
seguida acrescente essa mistura no chocolate com a manteiga e acrescentar tb o aroma
de baunilha ou de chocolate. Se quiser pode colocar 15ml de conhaque, misturar tudo e
por ultimo acrescentar o chantilly de chocolate.
3 a 4 horas de geladeira.
Ontem s 19:02 Curtir 14

Maite Lara Para o brigadeiro eu usei - 1 lata de leite condensado, 1 colher de


manteiga, 1 colher de chocolate em po, e 50gramas de chocolate nobre ao leite, fiz o
brigadeiro e tirei logo que comeou a ferver para deixar um ponto mais mole, deixei
esfriar um pouco e misturei com metade da receita do mousse,pois ele rende bem e levei
de novo na geladeira
Ontem s 19:03 Curtir 10

Maite Lara Angela para o chantilly de morango ela pegou o chantilly em ponto medio e
acrescentou geleia de morango industrializada,pois ela nao tem grumos de morango e
bateu ate o ponto firme,se vc tiver a geleia que tenha pedao,ela recomendou bater no
liquidificador antes.
Ontem s 19:05 Curtir 7

Maite Lara Se alguem achou confuso como eu vi, q fui anotando as observaoes que
foram feitas tb, mas na vdd derreter o chocolate, acrescentar margarina, depois
hidratar a gelatina e em seguida aquecer para ela dissover, juntar ela no creme de leite e
em seguida essa mistura juntar no chocolate com a manteiga, colocar a essencia e por
ultimo agregar o chantily,
22 h Curtir 2

Maite Lara Alguem perguntou sobre o chantily de chocolate, no caso eu comprei ele ja
de chocolate q vende na loja, mas ela ensinou fazer tb, para fazer chantilly de chocolate
bater 1 litro de chantilly normal e quando tiver no ponto mdio adicionar 200 gramas de
chocolate meio amargo derretido.
22 h Curtir 6
Patricia Gonalves Cristal Cesar

9 h Ubatuba

Pessoal tudo bem?


Acho butter cream lindo... mas nunca usei ele por um motivo... Tds que experimentei
achei horrvel... extremamente doce ... soh sentia o gosto do acar...
Vejo que tanta gente gosta e usa... ser que eu soh tive azar em tds q experimentei ate
hj?
Curtir Comentar

Lourdes Almeida olha buttercream uma cobertura americana , nao algo que ns
brasileiros vamos comer e dizer ah que delicia ..sendo no cupcake e por ser o cupacke
um doce americano a cobertura certa e a que mais faz ficar lindo as voltinhas , as
decoraoes ...mas ns podemos usar o merengue industrializado que uma cobertura
mais docinha como a do cupcake e mais agradavel ao paladar brasileiro e que nao
derrete fora da geladeira
6 h Curtir 1

Leia Toni Faanha Ferreira O ganache tbm dar super certo para fazer voltinhas, e
legal para entregas mais distantes, que no estraga !
Embora o butercream tbm uma vez que pe no bolo ele seca!
Qto ao butercream Patricia!
Mesmo sendo ainda muito doce, hoje eu me agrado mais do que antes !
Uso margarina para cremes, baunilha branca, aucar impalpvel e p de merengue ! Ele
d ponto to rpido que no preciso encher de acar como fazia antes, fora que fazia
errado, usava glaucar!
5 h Curtir 3

Jacqueline Propato Leia Toni Faanha Ferreira,pode postar a sua?


5 h Curtir 1

Leia Toni Faanha Ferreira 4 copos de acar ( 456g) de acar impalpvel


1 copo ( 230g) margarina especial para cremes
2 colheres de gua ou leite
1 colher de sopa de merengue
1 colher de ch de baunilha branca ( ou a gosto )
Bater a margarina com a gua ( ou leite ) mais o p de merengue, e o aroma com um
pouco do acar, e qdo estiver tudo misturado aumentar um pouco a velocidade por um
minutinho !!!e pronto !!!!
5 h Curtir 2

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