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BRIGADEIROS GOURMET Neusa Franchin

14 de abril s 23:40
Pessoal, comecei a fazer as receitas do curso da Dalva Zanforlin de brigadeiros....
aparentemente ficou igual o dela, est gelando, amanh posto os brigadeiros enrolados.
Receita - Brigadeiro tradicional
395ml leite condensado
1 colher sopa margarina ou manteiga sem sal
4 colheres de sopa de chocolate em p peneirado
200 ml de creme de leite(1cx)
1 colher de sopa de farinha de trigo peneirada.
O processo : misturar bem todos os ingredientes, levar ao fogo alto, quando ferver
baixar o fogo mexendo sempre, at ferver novamente e desgrudar do fundo da panela.
Deixar esfriar numa assadeira ou mrmore untado, depois passar filme, fechar bem e
colocar por no mnimo 1h na geladeira para estabilizar. Depois pode enrolar os
brigadeiros e confeitar.

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Claudia De Roode Pinel Machado Eu tambm fiz. Fiz o gourmet belga de doce de
leite e tbm de pistache (coloquei chocolate belga branco no de pistache) ficaram
deliciosos!!!

15 de abril s 07:10 Curtir 4

Karla Maria Ac

Nair Abegg Renz Meninas nesse link, com modo de fazer -Raquel Righi Reis eRosilene
Barcelos :https://www.facebook.com/.../Apostila%20de%20Brigadeiros...
15 de abril s 08:43 Editado Curtir 2

Nair Abegg Renz Vnia Costa,O de Laranja ---Brigadeiro com base de gemas e sucos
- 1 colher (sopa) de raspas da casca de laranja (pode usar at 3 colheres)
- 1 xcara (ch) de suco de laranja (240 ml) concentrado (se for natural, use 480ml e
reduza metade).
- 395 g de leite condensado (1 lata)
- 100 ml de creme de leite (1/2 caixinha)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 5 gemas peneiradas
Modo de fazer:
Leve o suco na panela ao fogo e deixe reduzir metade (para retirar o excesso de gua e
concentrar o sabor). Coloque as
raspas de laranja numa frigideira e leve ao fogo para secar (nesse ponto pode ser
congelado).
Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado e o creme de leite e mexa.
Acrescente a manteiga.
Acrescente as gemas peneiradas e mexa. Acrescente as raspas de laranja secas. Leve ao
fogo alto, mexendo sempre at
ferver. Abaixe o fogo. Quando voltar a ferver, aumente o fogo novamente. No deixe a
panela suja nas laterais (use um
po duro para mexer e limpar as laterais). Coloque na gua gelada para testar o ponto. O
ponto quando, virando a
panela, ele cai soltando do fundo (descendo que nem cachoeira...). Retire do fogo, passe
numa peneira metlica: isso vai
deixar o brigadeiro acetinado e sem partculas slidas. Unte com margarina uma pedra
de mrmore, uma bandeja de
inox ou um salva-bolo (placa metlica). Espalhe e deixe esfriar. Enrole em papel filme e
leve por, pelo menos, uma hora
na geladeira para estabilizar a massa. P
Obs.: pode-se usar suco natural de uva branca (triture, ce e reduza).
Limo: galego ou thaity , use metade (meia xcara concentrado ou uma xcara do natural
para reduzir). O siciliano mais
suave: no precisa reduzir.
Pode-se fazer usar a farinha no lugar das gemas.
Sugesto: deixe no ponto de colher, coloque no saco de confeitar e encha o vidro ou

tubo (encoste na lateral).


Cobertura: Chocolate branco em barra. Coloque o chocolate 5 minutos na geladeira e
rale. Misture com as raspas de
laranja.
15 de abril s 08:51 Curtir 3