INSTITUTO TECNOLOGICO LA PIEDAD

Instrumentacin didctica para la formacin y desarrollo de competencias o planes 2004.

Nombre de la asignatura:
Carrera:
Clave de la asignatura:
Horas teora-Horas prctica-Crditos:
1.

Operaciones Unitarias II
Ingeniera Bioqumica
BQJ-1018
4-2-6

Caracterizacin de la asignatura

Caracterizacin de la asignatura.
La asignatura aporta el perfil del Ingeniero Bioqumico las bases para disear, seleccionar, operar y adaptar equipos en
procesos industriales que involucren la transferencia de masa y calor. En la industria de procesos biolgicos y de alimentos,
existen muchas semejanzas en cuanto a la forma en que los materiales de entrada o de alimentacin se modifican o se
procesan para obtener los materiales finales de productos biolgicos. Es posible considerar estos procesos, aparentemente
diferentes, y clasificarlos en una serie de etapas individuales y diferentes llamadas operaciones unitarias, mismas que son
comunes a todos los tipos de industrias de proceso. Las operaciones unitarias estudian principalmente la transferencia y los
cambios de energa, transferencia y cambios de materiales que se llevan a cabo por medios fsicos, pero tambin por medios
fisicoqumicos. A continuacin se presenta una clasificacin de las operaciones que incluyen la asignatura. Adsorcin Es una
operacin que se caracteriza por la transferencia de masa de un soluto en un fluido por su deposicin en un slido poroso; en
ocasiones el soluto a separar es un componente valioso que se desea recuperar y en otras un contaminante del fluido que se
desea eliminar. El intercambio inico consiste en la transferencia de un in no deseable contenido en un fluido a una resina
inica que proporciona un in ms apropiado. Evaporacin. Operacin caracterizada por la transferencia de calor, que estudia
la evaporacin de un disolvente voltil (como el agua), de un soluto no voltil como el azcar o cualquier otro tipo de material
en solucin. Extraccin lquido-lquido. En este caso, el soluto de una solucin lquida se separa ponindola en contacto con
otro disolvente lquido que es relativamente inmiscible en la solucin. Lixiviacin (extraccin lquido-slido). Consiste en el
tratamiento de un slido finamente molido con un lquido que disuelve y extrae un soluto contenido en el slido y la
cristalizacin, se refiere a la extraccin de un soluto, tal como la sal, de una solucin por medio de la precipitacin de dicho
soluto. La asignatura es parte de la formacin genrica de la carrera y la competencia que se lograr en el desarrollo, es la
capacidad para explicar los fenmenos involucrados en la transferencia de masa y calor para el diseo y equipo, Esta materia
dar soporte a otras, ms directamente vinculadas con desempeos profesionales que se declaran en el perfil de egresado del
futuro Ingeniero Bioqumico.
Intencin didctica.

ITLP-AC-PO-004-01

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Como se mencion anteriormente el temario contempla 4 unidades temticas que incluye adsorcin e intercambio inico,
evaporacin, cristalizacin y extraccin. Cada unidad est estructurada para abordar los fundamentos bsicos de la operacin
unitaria, balances de materia y energa, diseo de equipos y aplicaciones industriales. Se abordan las leyes de la
termodinmica al comienzo del curso buscando una visin de conjunto de este campo de estudio. Al estudiar cada ley se
incluyen los conceptos involucrados con ella para hacer un tratamiento ms significativo, oportuno e integrado de dichos
conceptos. La segunda ley es esencial para fundamentar una visin de economa energtica. Por la naturaleza de la
asignatura se requiere que sea terica-prctica, para lo cual las actividades prcticas promovern el desarrollo de habilidades
para la experimentacin, tales como: identificacin, manejo y control de variables y datos relevantes; planteamiento de
hiptesis; trabajo en equipo; asimismo, propicien procesos intelectuales como induccindeduccin y anlisis-sntesis con la
intencin de generar una actividad intelectual compleja; por esta razn varias de las actividades prcticas se han descrito como
actividades previas al tratamiento terico de los temas, de manera que no sean una mera corroboracin de lo visto
previamente en clase, sino una oportunidad para conceptualizar a partir de lo observado. En las actividades prcticas
sugeridas, es conveniente que el profesor busque slo guiar a sus alumnos para que ellos hagan la eleccin de las variables a
controlar y registrar. Para que aprendan a planificar, que no planifique el profesor todo por ellos, sino involucrarlos en el
proceso de planeacin.
2.

Objetivo(s) general(es) del curso. (Competencias especficas a desarrollar)

OBJETIVO GENERAL DEL CURSO

Disear y seleccionar equipos que involucran la transferencia de masa y/o calor en diversos
procesos.

COMPETENCIAS PREVIAS
Aplicar la primera Ley de la Termodinmica.
Realizar balances macroscpicos de materia y energa
Uso e interpretacin de diagramas de equilibrio
Uso de tabla de datos termodinmicos
Aplicacin de propiedades coligativas de las soluciones
Clculo de Coeficientes globales de transferencia de calor y de masa
Solucin numrica de sistemas de ecuaciones lineales y no lineales.
Manejo de tablas de Capacidades calorficas y Calores latentes.
Solucin numrica de matrices e integrales.

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Fecha de entrega de la
planeacin e
instrumentacin:
FIRMA DEL JEFE DEL
DEPARTAMENTO:

ITLP-AC-PO-004-01

Primera revisin:
Semana (CINCO)
14-18 Septiembre
2015
ING. M. GUILLERMO
NUEZ O.

Segunda revisin:
Semana (NUEVE)
12-16 Octubre 2015

ING. M. GUILLERMO
NUEZ O.

Tercera revisin:
Semana (TRECE)
9-13 Noviembre 2015

ING. M. GUILLERMO
NUEZ O.

Fecha de entrega del

reporte final:
11 Diciembre 2015

ING. M. GUILLERMO
NUEZ O.

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Anlisis por unidad

Unidad:

Tema:

Adsorcin e intercambio inico

Competencia especfica de la unidad

Criterios de evaluacin de la Unidad

Comprender los conceptos del fenmeno de adsorcin e intercambio inico y

aplicarlos en la seleccin de los equipos utilizados y determinar las
condiciones de operacin.
Actividades de aprendizaje

Revisa las aplicaciones del

Actividades de enseanza

Planear el curso
Exposicin de temas de la
fenmeno de Adsorcin
Identificar los diferentes tipos de unidad
Diseo de prcticas
adsorbentes y sus caractersticas
Seleccin de problemas
Aplicar los principios de balance adecuados
de materia en el diseo de equipo Moderar las exposiciones
de adsorcin
Disear exmenes
Resolver problemas de columnas Evaluar tereas
de adsorcin en lecho esttico y en Retroalimentar actividades
Reprogramar en caso
lecho fluidizado.
necesario

Seleccionar columnas de

adsorcin.
Aplicar los fundamentos del
intercambio inico en el diseo de
equipo
que
involucra
este
fenmeno.
Utilizar tcnicas computacionales
y software, como apoyo en la
solucin de problemas para ambas
operaciones

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60% Evaluacin Conceptual(Exmenes)

30%
Evaluacin
procedimental(tareas,
presentaciones, prcticas)
10 % Evaluacin Actitudinal (Participacin en
clase, asistencia, motivacin)

Desarrollo de competencias genricas

Horas tericoprcticas

Competencias genricas:
Competencias instrumentales
Capacidad de abstraccin, anlisis y sntesis
Comunicacin oral y escrita
Capacidad de comunicacin en un segundo
idioma
Habilidades para buscar, procesar y analizar
informacin procedente de fuentes diversas
Capacidad para identificar, plantear y
resolver problemas
Habilidad en el uso de tecnologas de la
informacin y de la comunicacin
Capacidad para tomar decisiones
Competencias interpersonales
Capacidad para trabajar en equipo
Compromiso tico
Capacidad para trabajar en equipo
interdisciplinario o multidisciplinario
Habilidad para trabajar en forma autnoma
Capacidad crtica y autocrtica
Competencias sistmicas

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Capacidad para la investigacin

Capacidad de aprender y actualizarse

1.1. Adsorcin.
1.1.1. Fundamentos de adsorcin
(equilibrio
de
adsorcin,
Velocidades de adsorcin).
1.1.2. Ecuaciones de balancemateria.
1.1.3. Diseo de un adsorbedor de
lecho fijo.
1.2. Intercambio inico.
1.2.1. Isotermas de sorcin de
intercambio
1.2.2. Mtodo para el diseo de la
columna de intercambio inico.

Unidad:

ermanentemente
Capacidad creativa
Capacidad de aplicar los
conocimientos en la prctica
Capacidad de adaptarse a nuevas
situaciones
Capacidad de generar nuevas ideas
(creatividad)
Habilidad para trabajar en forma autnoma
Capacidad para disear y gestionar
proyectos
Iniciativa y espritu emprendedor

Tema:

Competencia especfica de la unidad

Calcular trmicamente un evaporador de simple y mltiple efecto.

Actividades de aprendizaje

ITLP-AC-PO-004-01

Actividades de enseanza

Evaporacin
Criterios de evaluacin de la Unidad

60% Evaluacin Conceptual(Exmenes)

30%
Evaluacin
procedimental(tareas,
presentaciones, prcticas)
10 % Evaluacin Actitudinal (Participacin en
clase, asistencia, motivacin)
Desarrollo de competencias genricas

Horas tericoprcticas

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Estudiar los conceptos bsicos

Planear el curso
Exposicin de temas de la unidad
de la
Diseo de prcticas
evaporacin
Seleccin de problemas
Conocer e identificar los
adecuados
diferentes tipos de
Moderar las exposiciones
evaporadores y el uso de cada uno Disear exmenes
de ellos.
Evaluar tereas
Retroalimentar actividades
Analizar los criterios tcnicos
Reprogramar en caso necesario
para el diseo

de los evaporadores
Resolver planteamientos dados
por el
profesor en grupos de trabajo, los
cuales
sean de mltiple solucin para el
clculo de
un evaporador de simple y mltiple
efecto
incluyendo precalentamiento,
condensacin
y recomprensin.
Utilizar simuladores comerciales
para el
diseo de evaporadores
Investigar procesos donde se
incluya la
operacin de evaporacin e
interpretarlo.
Describir las caractersticas de
los
instrumentos de medicin
empleados en los
equipos involucrados en esta
operacin con
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Competencias genricas:
Competencias instrumentales
Capacidad de abstraccin, anlisis y
sntesis
Comunicacin oral y escrita
Capacidad de comunicacin en un
segundo idioma
Habilidades para buscar, procesar y
analizar informacin procedente de
fuentes diversas
Capacidad para identificar, plantear y
resolver problemas
Habilidad en el uso de tecnologas de la
informacin y de la comunicacin
Capacidad para tomar decisiones
Competencias interpersonales
Capacidad para trabajar en equipo
Compromiso tico
Capacidad para trabajar en equipo
interdisciplinario o multidisciplinario
Habilidad para trabajar en forma
autnoma
Capacidad crtica y autocrtica
Competencias sistmicas
Capacidad para la investigacin
Capacidad de aprender y actualizarse
ermanentemente
Capacidad creativa
Capacidad de aplicar los
conocimientos en la prctica
Capacidad de adaptarse a nuevas
situaciones

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Capacidad de generar nuevas ideas

la finalidad de seleccionar el
adecuado a
condiciones especficas

(creatividad)
Habilidad para trabajar en forma
autnoma
Capacidad para disear y gestionar
proyectos
Iniciativa y espritu emprendedor

2.1. Aplicacin y clasificacin

2.2. Factores que afectan a la
operacin de
evaporacin
2.3. Diseo trmico de un
evaporador de simple
efecto
2.4. Diseo trmico de un sistema
de
evaporacin de mltiples efectos
3

Unidad:

Cristalizacin

Tema:

Competencia especfica de la unidad

Criterios de evaluacin de la Unidad

Interpretar las diferentes condiciones de operacin, seleccionar la forma

de cristalizar y el tipo del cristalizador.

Actividades de aprendizaje

Estudiar los conceptos

fundamentales de
la cristalizacin
Investigar las caractersticas
principales
los equipos de cristalizacin
empleados

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Actividades de enseanza

Planear el curso
Exposicin de temas de la unidad
Diseo de prcticas
Seleccin de problemas adecuados
Moderar las exposiciones
Disear exmenes
Evaluar tereas
Retroalimentar actividades

60% Evaluacin Conceptual(Exmenes)

30%
Evaluacin
procedimental(tareas,
presentaciones, prcticas)
10 % Evaluacin Actitudinal (Participacin en
clase, asistencia, motivacin)
Horas
tericoprcticas

Desarrollo de competencias genricas

Competencias genricas:
Competencias instrumentales
Capacidad de abstraccin, anlisis y
sntesis
Comunicacin oral y escrita
Capacidad de comunicacin en un segundo
idioma

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Reprogramar en caso necesario

en la industria.
Resolver problemas para la
seleccin y
diseo de equipos
Investigar y analizar los criterios
tcnicos y
econmicos que incidan en la
seleccin
del cristalizador
Resumir y comentar en grupo los
criterios
fundamentales para el diseo y
seleccin
de cristalizadores.

3.1. Fundamentos de la
cristalizacin (Tipos de
cristales, Diagramas de equilibrio
Nucleacin y crecimiento de
cristales)
3.2. Balance de materia y energa
en
cristalizadores por enfriamiento y
por
evaporacin
3.3. Rendimiento de la
cristalizacin
3.4. Criterios para la seleccin y
diseo de
cristalizadores.

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Habilidades para buscar, procesar y

analizar informacin procedente de
fuentes diversas
Capacidad para identificar, plantear y
resolver problemas
Habilidad en el uso de tecnologas de la
informacin y de la comunicacin
Capacidad para tomar decisiones
Competencias interpersonales
Capacidad para trabajar en equipo
Compromiso tico
Capacidad para trabajar en equipo
interdisciplinario o multidisciplinario
Habilidad para trabajar en forma autnoma
Capacidad crtica y autocrtica
Competencias sistmicas
Capacidad para la investigacin
Capacidad de aprender y actualizarse
ermanentemente
Capacidad creativa
Capacidad de aplicar los
conocimientos en la prctica
Capacidad de adaptarse a nuevas
situaciones
Capacidad de generar nuevas ideas
(creatividad)
Habilidad para trabajar en forma autnoma
Capacidad para disear y gestionar
proyectos
Iniciativa y espritu emprendedor

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Unidad:

Tema:

Extraccin

Competencia especfica de la unidad

Criterios de evaluacin de la Unidad

Seleccionar y aplicar los mtodos de diseo de equipo de extraccin de

acuerdo al sistema a separar as como a las condiciones de operacin

Actividades de aprendizaje

Extraccin lquido-lquido
Investigar las caractersticas de
los equipos de extraccin a travs
de visitas industriales o por
investigacin documental
Utilizar los diferentes sistemas
grficos para aplicarlos en la
operacin de extraccin
Calcular los parmetros de
diseo del equipo requerido para la
extraccin en una sola etapa.
Calcular los parmetros de
diseo del equipo requerido para
una extraccin en etapas mltiples
Seleccionar los tipos de
extractores utilizados
Lixiviacin
Investigar las caractersticas de
los equipos de extraccin a travs
de visitas industriales o por
investigacin documental.
Obtener la solucin de

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Actividades de enseanza

Planear el curso
Exposicin de temas de la
unidad
Diseo de prcticas
Seleccin de problemas
adecuados
Moderar las exposiciones
Disear exmenes
Evaluar tereas
Retroalimentar actividades
Reprogramar en caso
necesario

60% Evaluacin Conceptual(Exmenes)

30%
Evaluacin
procedimental(tareas,
presentaciones, prcticas)
10 % Evaluacin Actitudinal (Participacin en
clase, asistencia, motivacin)
Desarrollo de competencias genricas

Horas tericoprcticas

Competencias genricas:
Competencias instrumentales
Capacidad de abstraccin, anlisis y
sntesis
Comunicacin oral y escrita
Capacidad de comunicacin en un segundo
idioma
Habilidades para buscar, procesar y
analizar informacin procedente de
fuentes diversas
Capacidad para identificar, plantear y
resolver problemas
Habilidad en el uso de tecnologas de la
informacin y de la comunicacin
Capacidad para tomar decisiones
Competencias interpersonales
Capacidad para trabajar en equipo
Compromiso tico
Capacidad para trabajar en equipo
interdisciplinario o multidisciplinario
Habilidad para trabajar en forma autnoma
Capacidad crtica y autocrtica
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problemas de procesos de
lixiviacin en una etapa y etapas
mltiples empleando mtodos
grficos y numricos.
Describir los equipos empleados
en lixiviacin.
Para ambas operaciones se
sugiere:
Utilizar simuladores comerciales
para el diseo y anlisis de equipos
de extraccin.
Realizar ejercicios de diseo de
procesos de extraccin lquidolquido multietapas
por mtodos numricos.
Realizar un ensayo sobre las
implicaciones ambientales de la
operacin unitaria de extraccin.
Investigar aplicaciones de la
extraccin en el rea de la
Ingeniera Bioqumica.
Visitar empresas.

Competencias sistmicas
Capacidad para la investigacin
Capacidad de aprender y actualizarse
ermanentemente
Capacidad creativa
Capacidad de aplicar los
conocimientos en la prctica
Capacidad de adaptarse a nuevas
situaciones
Capacidad de generar nuevas ideas
(creatividad)
Habilidad para trabajar en forma autnoma
Capacidad para disear y gestionar
proyectos
Iniciativa y espritu emprendedor

4.1. Extraccin lquido-lquido

4.1.1. Fundamentos de la
extraccin lquido-lquido
(Importancia, Caractersticas del
disolvente, Equipos
de extraccin, Equilibrio.
4.1.2. Extraccin en una etapa.
4.1.3. Extraccin en etapas
mltiples
4.2. Lixiviacin
4.2.1. Fundamentos de la
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extraccin
slido-lquido(Importancia,
Caractersticas del disolvente,
Equipos
de extraccin, Equilibrio).
4.2.2. Lixiviacin en una etapa
4.2.3. Lixiviacin en etapa mltiple

Fuentes de informacin

1. Kern Donald, Q. Procesos de Transferencia de Calor.31. Ed. CECSA. Mxico. 1999.

2. Mc.Cabe, J. C. Smith, J. C. y Harriot, P. Operaciones Unitarias en Ingeniera Qumica.
6. Ed. Mc.Graw Hill Interamericana Editores Espaa 2002.
3. Geankoplis, Christie J. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias.3. Ed.
CECSA. Mxico, D.F. 2005.
4. Stanley M., Walas. Chemical Process Equipment: Selection and design. Butterworth
Heinemann. Series in Chemical Engineering. U.S.A. 1988.
5. Holman, J. P. Transferencia de Calor. 8. Ed. Mc Graw Hill. Mxico. 1998.
6. Ludwing, Ernest E. Design for Chemical and Petrochemical Plants. GPC. 3rd Edition,
1993.
7. Coulson, J. M. y Rochardson, J. F. Ingeniera Qumica (Solucin de problemas).
Revert S.A. Barcelona. 1980.
8. Foust, A.,S. & Wensel, L. A. Principios de Operaciones Unitarias. 6. Ed. CECSA.
Mxico. 1997.
9. Perry, R.H. y Green D.W.,. Perrys Chemical Engineers Handbook,7th ed., McGrawHill, New York. 1997.
10. Levespiel, O. Flujo de fluidos e Intercambio de Calor. Revert. Barcelona. 1993.
11. Henley, E. J. & Seader, J. D. Equilibrium - Stage Separation Operations in Chemical
Engineering. John Wiley &Sons Inc. U.S.A. 1981.
12. King, Judson. Procesos de separacin. Editorial Revert. Barcelona, Espaa 1980.
13. Yang, Ralph T. Gas Separation by Adsorption Process. Butterworth-Heinemann.

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Apoyos didcticos:

Libros de consulta
Can proyector
Computadora
Pintarrn

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U.S.A. 1987.
14. Valenzuela, D. P. & Myres, Alan L. Adsorption Equilibrium Data Handbook. PrenticeHall International Editions, Englewood Cliffs, N.J. 1989.

Calendarizacin de evaluacin (semanas):

Sem.

T. P

10

11

12

13

14

15

T.R.
= Evaluacin diagnstica.

= Evaluacin formativa.

ING.GUILLERMO BARAJAS GARCA

Nombre y Firma del Docente

ITLP-AC-PO-004-01

16

= Evaluacin sumativa.

TP= Tiempo planeado

TR=Tiempo real

Fecha de elaboracin: AGOSTO 2015

ING. MANUEL GUILLERMO NUEZ OCHOA

Vo. Bo. Jefe del Departamento

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