Você está na página 1de 5

Cozinha ritualstica

Canjica branca
Canjica branca cozida, leite de coco. Colocar a canjica em tigela de loua branca,
despejando mel por cima, e uvas brancas, se desejar.
Berinjela com inhame
Berinjela aferventada e cortada verticalmente em 4 partes; Inhames cozidos em gua
pura, com casca, e cortados em rodelas.; Arrumados em um alguidar vidrado, regado com
mel.
Sarapatel
Lava-se midos de porco com gua e limo. Corta-se em pedaos pequenos e tempera-se
com coentro, louro, pimenta do reino, cravos da ndia, caldo de limo e sal. Cozinha-se
tudo no fogor. Quando tudo estiver macio, junta-se sangue de porco e ferve-se. Sirve-se,
acompanhado de farinha de mandioca torrada ou arroz branco.
Paoca de amendoim
Amendoins torrados e modos misturados com farinha de mandioca crua, acar e uma
pitada de sal.
Ef
Ferve-se 1 mao bem grande de lngua de vaca, espinafre ou beterraba. Depois amassar
at virar um pur; Passa-se por uma peneira e espalhe a massa para evaporar toda a gua;
Depois de seca, coloca-se numa panela, junto com azeite de dend, camares secos,
pimenta do reino, cebola, alho e sal. Cozinha-se com a panela tampada e em fogo baixo;
servido com arroz branco.
Aberum
Milho torrado e pilado.
Obs. Nan tambm recebe:Calda de ameixa ou de figo; melancia, uva, figo, ameixa e
melo, tudo depositado beira de um lago ou mangue.
Lendas de Nan
Abal de carim O aipim previamente descascado submergido por um perodo de
quatro dias para obter uma massa chamada de carim, misturada ao leite de coco
com parte do bagao, sal e acar. Esta massa colocada em "palha de agued"
(bananeira), atados nas extremidades. As pamonhas so submetidas a cozimento
submersas em gua fervente por um perodo de 25 minutos.

nana
folha de taioba ou mostarda melhor a mostarda com arroz
cebola ralada camaro seco socado
cozinhe bem a folha de mostarda em seguida tempere como o dende e
camaro sco e cebola e coloque sobre o arrozz branco
ef

Trata-se de um vatap de feijo fradinho, sem adio de dend. O ritual no aparece no


momento de oferecer a comida, mas no momento de prepar-la, pois a se sente sua
presena. Aprecia tambm o aca dissolvido em gua de mel, o omitor(gua do
cozimento da canjica com mel), Ef uma comida ritual e da culinria baiana , pode ser
feita com folha de mostarda ou da folha chamada lngua de vaca
Eb para Nan
Ingredientes:- 500g. de quirerinha branca- 01 cco- azeite de olivaModo de preparo:
Cozinhe a quirerinha com bastante gua para que ela fique meio "papa", tempere com
oliva,coloque em uma tigela de loua, descasque , rale o cco com ele cubra a quirerinha
Acaraj ti Ewa
Material necessrio:
2 kg de feijo fradinho, 4 a 5 cebolas descascada raladas ou trituradas, sal a gosto, 2 l de
azeite dedend.
Modo de preparar:
Quebrar ou triturar o feijo ainda seco, depois lavar em uma peneira embaixo de gua
corrente atseparar a pelcula da massa do gro do feijo, ou para quem no sabe colocar
o feijo de molho por algumas horas depois descascar, separando a pelcula do gro e
triturar o feijo descascado ouquebrado formando assim uma massa misturada com a
cebola triturada junto ou separadamente damassa conforme o costume de cada um,bater
bem a massa colocando sal a gosto depois que ela ficar bem clarinha, deixar descansa por
algum tempo e depois colocar pouco a pouco em uma colher de pau uma quantidade de
massa que forme bolinhos de tamanhos mdios pondo para fritar em azeitede dend bem

quente. Depois arrumar em uma vasilha de barro e esta pronto.


Dbr ti Nan
Material necessrio:
2 k de feijo fradinho, 500ml de dend, 2 cebolas grandes descascadas e trituradas ou
raladas,300gde camaro seco triturado,sal a gosto.
Modo de preparar:
Colocar de molho o feijo depois de escolhido devidamente, algumas horas antes de
descascar.Depois descascar um a um retirando o olho do feijo e a pelcula que envolve o
gro. Levar orefogado ao fogo de dend, cebola e camaro, depois misturar com cuidado
o feijo no refogado para que no se separe a banda, e no quebre o feijo mexendo
lentamente com a colher de pau.Deixar esfriar colocar em vasilha de barro ou loua e
estar pronto.
Para agradar Nan.
Cozinha-se, em gua de poo sem sal, 13 espigas de milho verde e deixa-se de lado. Numa panela
de barro
coloca-se uma cebola roxa picada; cominho em gros; uma folha de louro; um pouquinho de organo;
um pouco de gengibre ralado e azeite de dend. Deixa-se ferver por meia hora e coloca-se, dentro da
panela, uma poro de fub
de milho vermelho bem fino. Vai-se mexendo enquanto cozinha, at que engrosse como um mingau.
Retira-se do
fogo, coloca-se as 13 espigas cozidas com as pontas para cima e, depois de frio, oferece-se Nan
na mesma
panela. Depois de 13 dias, leva-se um pntano e se enterra com panela e tudo.
Para obter uma graa.
Pega-se 13 cebolas roxas inteiras e frita-se ligeiramente em azeite de dend. Prepara-se um pouco de
pipoca
em azeite de dend, arruma-se a pipoca num alguidar e enfeita-se com as cebolas fritas. Deixa-se
nos ps de Nan
por 13 dias. Despacha-se na beira de uma lagoa.
Para obter a proteo de Nan.
Torra-se, bem torrada, uma mistura de milho vermelho, feijo fradinho e amendoim. Coloca-se tudo
dentro de
uma cabaa aberta no pescoo. Cozinha-se uma boa quantidade de canjica e coloca-se dentro da
mesma cabaa.
Acrescenta-se 13 gros de atar; um pouco de milho de pipoca que, depois de torrado, no se tenha
aberto; 13 gros
de lelekun; 13 favas de bejerekun; p de peixe defumado e p de eku defumado. Fecha-se a cabaa
enrolando-a
toda com palha-da-costa. Deixa-se por 13 dias diante do Orix. Depois pendura-se atrs da porta de
casa ou do local
de trabalho.
- Para evoluo financeira.
Assa-se, no forno, 13 fatias de berinjela. Depois de assadas unta-se com azeite de dend; mel de
abelhas e

ori-da-costa. Arruma-se num alguidar e cobre-se com pipocas. Rega-se com vinho tinto seco.
Despacha-se, depois
de 13 dias, na beira de um poo que tenha gua potvel.
- Para agradar Nan.
13 cebolas roxas descascadas e fritas em azeite doce; 13 espigas de milho verde assadas na brasa;
13
rodelas de aipim cozido com casca; milho torrado e pipoca feita no dend. Arruma-se, num alguidar,
primeiro o milho torrado e as pipocas. Por cima dispe-se as rodelas de aipim, as espigas e as
cebolas. Rega-se com azeite de dend
e deixa-se 13 dias diante de Nan. Despacha-se no mato.
Para sorte e proteo de Nan.
Uma panela de barro mdia; 13 gemas de ovos de gansa; 13 pimentas-da-costa; 13 bzios; osun;
efun; uji;
um pouco de lama de pntano; um pouco de milho torrado; peixe defumado; azeite de dend; 13
colheres de azeite
de amndoas; os pedidos que se deseja obter escritos em papel de embrulho. Coloca-se o papel
dentro da panela e
todos os ingredientes por cima; completa-se com canjica branca e deixa-se diante de Nan por 13
dias. Despacha-se
num pntano.
Para conseguir uma graa.
Metade de uma cabaa bem limpa por dentro; 13 moedas pequeninas; 13 gros de milho de pipoca
que no
tenham estourado ao se fazer pipocas para Omol; 13 pedacinhos de coco seco; 13 sementes de anis
estrelado;
azeite de dend; um pouco de melado de cana; azeite de dend. Escreve-se, num papel qualquer, o
que se deseja
de Nan. Coloca-se o papel dentro da cabaa e coloca-se todos os ingredientes por cima. Completase com canjica
branca e rega-se com gua de flor de laranjeira. Deixa-se nos ps de Nan por 13 dias. Despacha-se
nas guas de
um rio.
OFERENDAS
Para agradar Yew.
Cozinha-se 16 pedaos de mandioca cortados em cubo. Depois de bem cozidos, coloca-se numa
panela de
barro onde se acrescenta: Melado de cana; mel de abelhas; canela em casca e 8 favas de anis
estrelado. Deixa-se
ferver em fogo brando durante vinte minutos. Retira-se do fogo e, depois de frio, coloca-se Yew,
deixando por sete
dias com velas acesas. Despacha-se num rio.
Para obter uma graa.
Cozinha-se sete razes de mandioca pequenas, descascadas. Arruma-se numa travessa de barro e
cobre-se
com: melado de cana; acar mascavo; uma pimenta da costa em cima de cada raiz de mandioca;

pedaos de coco
cortados em tiras finas e mel de abelhas. Arreia-se diante de Yew e despacha-se, sete dias depois,
numa lagoa de
gua doce.
Para se obter uma graa.
Prepara-se uma boa quantidade de pipocas, arroz branco cozido e canjica cozida. Coloca-se, numa
travessa
de barro, primeiro uma camada de arroz; por cima, uma camada de canjica e, finalmente, a pipoca.
Sobre tudo isto,
espalha-se uma boa poro de camares fritos em azeite de dend (sem limpar, apenas lavados).
Rega-se com
azeite de dend e enfeita-se com rodelas de tomate. Arreia-se aos ps de Yew por sete dias com
duas velas
acesas. Despacha-se, noite, aos ps de uma rvore que d flores.
Para apaziguar Yew.
Prepara-se uma papa de milharina vermelha temperada com coentro. Refoga-se em azeite de dend,
cebola
branca bem picadinha e uma poro de camares secos. Coloca-se, numa travessa de barro, primeiro
a papa de
milharina e, por cima dela, os camares secos refogados. Rega-se com dend e enfeita-se com sete
ovos cozidos cortados em rodelas. Sobre cada rodela de ovo cozido coloca-se um pouquinho de
cebola branca ralada. No meio
coloca-se um tomate cortado em quatro, sem as sementes, dentro do qual se coloca um obi de quatro
gomos. Arreiase
nos ps de Yew com velas acesas e despacha-se, depois de sete dias, nas margens de um rio de
guas limpas.
- Para agradar Yew.
Torra-se feijo fradinho, milho vermelho e amendoim. Coloca-se num alguidar e cobre-se com mel de
abelhas,
vinho branco e canela em p. Arreia-se aos ps do Orix ou na beira de um lagoa, com duas velas
acesas
LAMPARINAS PARA YEW
- Para alcanar uma graa.
Numa panela de barro coloca-se: Um pouco de terra de formigueiro; uma pitada de osun; 11
pimentas-dacosta;
acar cndi; acar mascavo; acar branco refinado; azeite de dend; mel de abelhas; umas
gotinhas de
essncia de rosas. Completa-se com azeite de oliva; acende-se uma mecha e deixa-se por 11 dias
diante de Yew.
Despacha-se aos ps de uma rvore grande.

Você também pode gostar