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Receitas Veganas

Arroz integral com abbora


Arroz integral com abbora, cenoura, vagem e temperos
Ingredientes
1 xcara de arroz integral
2 xcaras de abbora descascada e picada
1 cenoura mdia ralada
1/2 xcara de vagens picadas
1 cebola mdia picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de aafro em p
1 colher de sopa de curry em p
1 colher de sopa de coentro em p
1 pitada de sal
Ingredientes
Frite a cebola e o alho at dourarem; adicione os temperos e os legumes e refogue levemente; acrescente o
arroz, a gua, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 20 mins em fogo mdio-baixo,mexendo de vez em
quando. Adicione mais gua, se necessrio.

Receita de feijo verde


Feijo verde com tomate e pimento
Ingredientes
1/2 kg de feijo verde
2 tomates grandes sem pele e picados
1/2 pimento amarelo picado
1 cebola mdia picada
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 pitada de pimenta chili em p
1 colher de sopa de coentro em p
1/2 colher de ch de gengibre ralado (opcional)
sal a gosto
Preparo
Lave os feijes, cubra com gua e cozinhe at que estejam macios.
Doure a cebola e o alho em um pouco de azeite; adicione e refogue os pimentes; em seguida, acrescente e
refogue os tomates, junto com o coentro em p, o gengibre, a pimenta e o sal. Deixe os tomates cozinhando
at comear a desmanchar; acrescente ento os feijes com um pouco da gua do cozimento, tampe e deixe
em fogo mdio-baixo por 5 a 10 minutos para apurar. No final, adicione o coentro fresco picado.

Involtini de berinjela
Conserva de berinjela e tomate seco em azeite com ervas
Ingredientes
300 grs de tomate seco
2 berinjelas mdias
1 e 1/2 xcaras de azeite (ou o quanto baste)
1/2 xcara de salsa e manjerico picados
1/2 colher de ch de pimenta calabresa

Preparo
Corte as berinjelas em fatias finas (com ou sem casca, como for do seu gosto) e coloque de molho em gua
com sal por cerca de 15 minutos. Escorra a gua. Grelhe as berinjelas em uma chapa ou frigideira, dos dois
lados.
Enrole os tomates secos nas fatias de berinjela de maneira firme; em um recipiente com tampa, coloque um
rolinho encostado no outro, para que no abram. Misture as ervas e a pimenta com o azeite e cubra as
berinjelas. Deixe em conserva de um dia para o outro ou mais.

Arroz integral com brcolis


Ingredientes
3 xcaras de arroz cateto integral j cozido
1/2 mao de brcolis
2 dentes de alho
3 colheres de salsinha picada
sal gosto
2 colheres de azeite extra virgem
Preparo
Corte e cozinhe o brcolis no vapor, at ficar macio. Pique em pedaos
pequenos.
Pique e frite os dentes de alho no azeite at dourarem. Acrescente o brcolis e o sal e misture bem. Em
seguida adicione o arroz e a salsinha e misture, deixando cozinhar levemente, por alguns minutos.

Empanado de vegetais
Ingredientes
1 berinjela mdia
1 batata mdia
1/4 de uma abbora japonesa
1/2 abobrinha
1 cebola mdia
1 dente de alho
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsinha picada
1 colher de ch de coentro em p
1
1
4
8
1

colher de ch de sal
colher de farinha de linhaa
colheres de sopa de farinha de aveia
colheres de sopa farinha de trigo integral (ou o quanto baste)
xcara de farinha de rosca

Preparo
Coloque todos os vegetais em uma forma, cubra com papel alumnio e leve para assar em forno alto por
cerca de 25 minutos, at que estejam macios. Descasque-os, pique-os, e passe-os no processador ou
liquidificador.
Despeje a mistura em um recipiente, misture o sal e os temperos; adicione e misture a farinha de aveia; por
ltimo, v misturando a farinha de trigo aos poucos at formar uma massa consistente.
Umedea as mos, molde os bolinhos no formato desejado, passe-os na farinha de rosca e frite ou asse em
forma untada at dourar dos dois lados. Pode ser modificado de acordo com os vegetais disponveis. Pode ser
congelado.

Protena de soja refogada


Receita de pts refogada com tempero de limo e shoyu
Ingredientes
1 e 1/2 xcaras de protena texturizada de soja mida
1 cebola mdia
1 dente de alho
suco de 1/2 limo
2 colheres (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
4 azeitonas verdes picadas
sal a gosto
Preparo
Hidrate a protena de soja, cubrindo-a com gua quente e deixando de molho por cerca de 15 minutos.
Escorra a gua e esprema bem o excesso com as mos.
Pique a cebola e o alho e refogue com um pouco de azeite; quando dourar, acrescente o molho shoyu e o sal,
misture e acrescente a protena de soja. Deixe refogar por alguns minutos, misturando bem, e acrescente
por ltimo a cebolinha, as azeitonas e o suco de limo. Serve 2 pessoas, como mistura ou
acompanhamento.

Batatalhoada vegetariana
Verso vegetariana da bacalhoada ( com palmito e legumes)
Ingredientes
1/2 kilo de batatas
Palmito picado
1 pimento
Azeitonas pretas
2 cebolas picadas
Azeite extra virgem
3 colheres (sopa) de alga wakame picada hidratada
Pimenta do reino, salsinha e sal a gosto.
Preparo
Pique as batatas em cubos e cozinhe. Unte a forma ou refratrio com o azeite, distribua as batatas cozidas,
acrescente palmito, algas, azeitonas, tomates, cebolas, tempere coloque para assar por 20 minutos .