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Feijoada Tradicional - Vdeo passo a passo

Receita do Chef Lo Duarte g+


Para comemorar a marca de 100 vdeos no Descobrindo a Cozinha, resolvi fazer o prato tpico brasileiro mais
famoso no mundo todo, mas que algumas pessoas acham complicado de preparar. Confira o passo-a-passo de
como fazer uma autntica Feijoada Brasileira de um jeito bem simples!
FEIJOADA TRADICIONAL
(Serve 06 a 10 pessoas)

Ingredientes - Feijoada:
200g de carne seca
200g de costelinha de porco
200g de rabo de porco
200g de p de perco
200g de orelha de porco
200g de paio
100g de bacon em cubinhos
02 xcaras de feijo preto
01 cebola
06 dentes de alho
02 folhas de louro
03 cravos da ndia
1/2 copo de cachaa
1/2 laranja em rodelas
Cominho e coentro em p a gosto
Molho de pimenta a gosto
Pimenta do reino em gros
Sal a gosto
Preparo:

1 - Como dessalgar a carne: na noite anterior, lave as carnes em gua corrente para tirar o excesso de sal e deixe
de molho na gua durante toda a noite. No dia seguinte, despreze a gua salgada, ferva a carne por 05 minutos em
gua limpa, despreze a gua novamente, ferva a carne novamente por 05 minutos em gua limpa e despreze a
gua. Dica: Quando deixar as carnes de molho durante a noite, aproveite para deixar o feijo preto de molho em
outra gua limpa tambm.
2 - Pr-preparo: Em uma panela de presso coloque as carnes j dessalgadas (menos o paio e o bacon), cubra
com gua, coloque metade de uma cebola (no precisa picar), 03 a 04 gros de pimenta do reino, os cravos da
ndia, 01 dente de alho inteiro e 01 folha de louro. Deixe cozinhar por 35 minutos aps pegar presso, reserve. Em
outra panela de presso, coloque o feijo preto com a gua do remolho e 01 folha de louro. Deixe cozinhar por 12
minutos aps pegar presso, reserve.
3 - Preparo: Em uma panela grande, doure o bacon em cubinhos. Acrescente o paio cortado em rodelas e doure
mais um pouco. Acrescente o restante da cebola e do alho picados e doure mais um pouco. Acrescente as carnes
da panela de presso (sem a gua do cozimento) e doure por mais 02 a 03 minutos.
4 - Acrescente o feijo j pr-cozido (com a gua do prprio cozimento) e complete com a gua do cozimento das
carnes tambm. Acrescente cominho, coentro em p e um pouco de molho de pimenta e deixe tudo cozinhar por 30
minutos, mexendo s vezes.
5 - Acrescente a cachaa, as rodelas de laranja, acerte o sal e deixe cozinhar por mais 20 minutos, ou at ficar um
caldo encorpado. Sirva com arroz branco, farofa de bananas e couve refogada.
Ingredientes - Farofa de Banana:
02 bananas picadas
01 xcara de farinha de mandioca
01 e 1/2 xcara de farinha de milho em flocos
1/2 cebola picada
02 dentes de alho
01 colher (sopa) de acar
02 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Preparo:
1 - Na panela, doure a cebola e o alho com um fio de azeite
2- Acrescente as bananas picadas, o acar e a manteiga e refogue at dourar, mexendo com a colher
delicadamente para no desmanchar as bananas
3- Acrescente a farinha de mandioca e a farinha de milho e continue mexendo delicadamente at as farinhas
ficarem levemente torradas e douradas. Acerte o sal e sirva.
Ingredientes - Couve Refogada:
01 mao de couve
100g de bacon em cubos
01 ou 02 dentes de alho
Sal a gosto
Preparo:
1 - Lave as folhas de couve, retire os talos e corte em chiffonade (tiras bem finas)
2 - Na frigideira, doure o bacon. Acrescente o alho e deixe dourar mais alguns segundos
3 - Acrescente a couve e refogue mexendo sempre por no mximo 40 segundos para manter a cor. Acerte o sal e
sirva.
A Feijoada Tradicional ainda acompanha arroz branco bsico e o torresmo crocante, este que irei ensinar quando
nosso vdeo da feijoada chegar s 100 mil visualizaes! Participe do desafio e compartilhe esta receita!

ASSISTA AO VDEO E CONFIRA O PASSO A PASSO + DETALHES


Marcadores: Carne suna, Receitas do Chef Lo Duarte, TV receitasdmais

SOBRE O AUTOR
Chef Lo Duarte radialista e msico por profisso. De uns tempos para c dedica mais
tempo sua paixo de infncia, a culinria, e criou o canal no Youtube "Descobrindo a
Cozinha", que mostra o passo a passo de receitas deliciosas e, ao mesmo tempo, fceis. No
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