2284

De ter sido rectificado 0 Dccreto-Lci n." 105/86, do Ministerio da Edueac,:io e Cultura, que aplica 0 estabcleeido no Decreto-Lci n." 312/83 aO director da Tclcscola, ao director do ciclo preparatorlo c aos directorcs de outros curses que venham a ser criados no ambito da Telescola, publicado no Diario da Republica, I.' scric, n." 114. de 19 de Maio de 1<)80.

De ter sido rcctilicada a Portaria n." 212/86, do Ministcrio da [ustica, que aprova a cornposicao das sccreturias judiciais de alguns tribunais, publicada no Didrio da Republica, I." scrie, n." 109, de n de Maio de 1'186.

De ter sido rcctilicada a Portaria n," Ib8/86, dos Ministerios das Financas e da Educacao e Cultura, que cria no quadro de pessoul do Arquivo Nacional da Torre do Tombo urn lugar de assessor, lctra B, publicada no Didrio da Republica, l , " serie, n." 97, de 28 de Abril de 1<)80.

De tcr sido rectilicada a Portaria n ," 152/86, do Ministcrio das Flnancas, que cria urn lugar de assessor, letru C, no quadru de pessoal da Sccrctaria-Gcral do Ministcrio dus l-inancas. publicudu no Didrio <fa Republica, 1: seric, n." <)1. de 19 de Abril de 1980.

De tcr sido rcctificado 0 Diorio <fa Republica. I:' scric, n." 139, de 20 de [unho de 1986.

MINISTERIO DA AGRICULTURA, PESCAS E ALiMENTACAO

Decreta-Lei n.O 261/86 de 1 de Seternbro

o fabrico e a comcrcializacao de leites parcial ou totalmentc desidratados tern vivido ate ao presentc numa quase completa dcsproteccao legislativa mesmo nos seus aspectos mais importantcs, nao obstante a relcvancia, do ponto dc vista cconornico, que tais actividades alcancararn ja no mercado nacional.

Sentc-sc, por isso, a necessidade urgcnte de preencher tao grave lacuna mediante a regulamcntacao adequada dos aspectos mais sensivcis do fabrico c comercializscao dos lcites conservados, que consiste fundamentalmente na Iixacao das respcctivas caracteristicas com vista a garantir niveis accitavcis de qualidade, na cficaz dcfcsa dos intcrcsses nacionais e dos direitos dos consumidores e na promocao de uma livre e sa concorrencia entre os agentes economlcos do sector.

Com a rcgulamcntacao agora estabclecida procurou-se atingir os objectives referidos, bern como proccder a necessaria harmonizacao com a lcgislacao das Comunidades Europeias, norncadarncntc com as Dircctivas do Conselho Il.'" 76/1 I 8/CEE, de 18 de Dczcrnbro de 1975, 78/630/CEE. de 19 de [unho de 1978. e 83/ 635/CEE, de 13 de Dezembro de 1983, de modo a eliminar os entravcs tecnicos ao comcrcio dos respectivos produtos.

Nestes termos:

o Governo decreta, ao abrigo da alfnea ll) do n." do artigo 20 I:' da Constituicao, 0 seguinte:

Artigo I."

(Ambito do diploma)

o presentc decreto-Iei fixa as caracterfsticas e estabeleee as regras a que deve obcdcccr 0 acondiciona-

I SERIE-N.o 200-1-9-1986

mento e a rotulagem dos leites parcial ou totalmcnte desidratados dcstinados a alimentacao humana.

Artigo 2.0 (DefI~ • ceracIIer'sticas)

1 - 0 leite parcialmente desidratado, ou leite coneentrado, corresponde ao produto Jfquido ou pastoso, obtido directarnente, POI' eliminacao parcial da agua do leite, do leite parcialmente desnatado, do leite magro ou de uma mistura destes, eventualmente adicionados de nata, leite em po ou sua mistura, desde que a quantidade de leite em po no produto final nao ultrapasse 25 % do residue seco total proveniente do leitc,

2 - 0 leite totalmente desidratado, ou leite em po, C 0 produto pulverulento, obtido directarncnte. por eliminacao da agua do leite, do leite parcialmente desnatado, do leite magro ou de uma mistura destes com ou sem nata e cujo teor de humidade seja inferior ou igual a 5 %. em massa, do produto final.

3 - 0 leite parcialmente desidratado dcve apresentar-sc nas formas e com as caracteristicas seguintes:

a) Leite evaporado, quando conservado por urn tratamento termico final de esterilizacao ou ultrapasteurizacao:

b) Leite condensado, quando conservado por adi~o de acucar semi branco, acucar branco, acucar branco extra, estrcmes ou em mistura.

4 - 0 teor de lactatos dos leites nao pode exccder 300 mg por 100 g de residue seco isento de materia gorda proveniente do leite.

') - Na preparacao dos leites condensados C permitida a adicao de lactose em quantidadc que nfio exccda 0,2 g/kg, podcndo esta conter ortofosfato tricalcico em propocao que nao ultrapasse 100 g/kg de lactose adicionada,

Artigo 3.° (Tratamento des rnaterias-primas)

A materia-prima a partir da qual sao fabricados os kites parcial e total mente desidratados deve scr submetida a urn tratamento por calor, correspondcntc, pelo mcnos, ao da pasteurizacao, se 0 respective processo de fabrico nao incluir urn tratamcnto cquivalcnte.

Artigo 4." (Aclitivos)

No Iabrico e conservacao dos leites parcial e totalmente desidratados sao apenas perrnitidos os aditivos rncncionados no quadro v, em teores que nao execdam os limites maximos indicados.

Artigo 5."

(Millodos de an6Iise)

Para cfeito de verificacao das caracteristicas dos leites a que se refere 0 presente diploma serao utilizados os metodos de preparacao da amostra e de analise definidos nas correspondentes normas portuguesas ou,

stN.lf:' - N.' 200 - 1-9-1986

nu sua Iulta, llS indicados pclo l nstituto de Oualidade Alimcntur. que scruo objccto de adcquada public.dade [unto dos produtores. industriais c outras cntidudcs julgadas convcnicntcs.

Arrigo 6."

(Requisitos de comercializac;;iio)

1 - Os produros abrungidos por cste diploma S(') podem scr comerciali .... ados quando aprcscntcm as caractcrfsticas organolcpticas, microhiologicus c Iisico-quimicas fixadas no prcscntc dccrcto-lci c nao contcnharn inibidores. nomcadarncntc antihioticos.

2 -- As dcnominacocs de vcnda dos produros cumtam dos quadros tell c sao rescrvadas aos produtos com as ca ructcri s t icas nclcs deli n idas, bem como nos quadros III c 1\.

Arrigo 7."

(Embalagem)

I - Os kites abrangidos por cstc dccrcto-Ici so poderao SCI" vcndidos em ernbalagcns de matcriul incrtc c irnpcrrncavcl em rclacao au contcudo, inocuo e opaco. hcrrncticamcntc vcdadas de modo a asscgurar protcccao clicaz contra contaminacocs, 11 o III ca lI<Jmente de natureza microbiana.

2 - Os kites rcfcridos no numcro untcrior. quando destinados ao consurnidor final, tcrao de scr prc-cmbalados

-) - Os lcitcs cvaporados que Iorcrn suhmctidos au tratamcnto UHT dcvcm scr cmbalados asscpticarncntc.

Arrigo 8."

(Rotulagem dos leites desidratados destinados ao consumo final)

I - f: apliciivcl aos produtos abrangidos per cstc diploma toda a lcgislucuo em vigor rclutivu il rotulagem dos produto-, dc:stinados ao consume final.

2 -- [)a~ crnbalagcns dos lcitcs dcstinados au consumo dcvcm constar as rcfcrcncias scguiutcx:

0) ;\ dcnorninacao de vcnda c a mcncao de dissolucao instantfinc«, quando 0 kite river cssu curactcrrst ica:

/1) i\ data da durabilidade minima, qualqucr que scja 0 pcriodo de validadc:

c) A quantidadc liquida. exprcssa ern unidudcs de massa ou ern unidadcs de massu c de volume, para 0, lcitcs cvaporados acondicionados em rccipicntcs que nuo scjum caixas mcuilicas ou bisnagas:

d) 0 modo de cmprcgo. inforrnando sobrc 0 proccsso de diluicao, de rcconstituicao ou de ut ilizucao do produro. no casu dos leites 101almente dcsidratados:

e) b~CL'P10 nos kites magros, e obrigutoria a indicacuo do tcor de materia !lorda:

/) A pcrccniugcrn de residue scco iscnto de materia gorda provcnicntc do kite, e xprcssa em massa , nos lei tcs cvaporados ou condcnsados:

g) :\ mcnsao «l.IHT", «Uhrnpastcurizado» ou «Trutumcnto a alta temperatura» nos lcitcs evaporados com tratamcnto tcrmico:

2285

ill A mensae «Nao dcvc scr ut ilizudo para lactcntes scnao por indicacao medica». no caso Jus leitcs magros.

1 - Na rotulagcm de produios corncrciulizudos em cmbalagcns individuals COIll quantidadc liquida inferior a 20 g. mas ucondicionadas numa crnbalagcm exterior, suo cxigiveis apcnas ncstu as mcncocs a que sc rcfcrc 0 numero anterior, scm dispcnsa. em caso algum, da dcnorninacao de vcnda.

Arrigo 4,"

(Rotulagem dos leites nso destinados ao consumo final)

Na rotulagcm dos produtos abrangidos pclo prescntc diploma que nao sc destincrn au consurno final tcriio de constar as scguinrcs indicucocs:

u) A dcnorninucao de vcnda, de acordo com 0 cstubelecido no n ," 2 do artigo b.";

/J) A quuntidudc liquidu, cxprcssa em quilogramas ou grumas:

c) 0 nome c a morada do Iabricantc ou do C111- balador ou do vcndcdor:

el) 0 pais de origem, sc cstc nao for mcrnbro da eEL;

c) A data de Iubrico ou lima indicucao que permira idcntilicar 0 lore.

Art igo 10."

(Regime sanoionat6rio)

Ouando niio constituam crimes prcvisios c punidos por lcgislacao especial, as inlraccocs uo disposio no prcscnte diploma corrcspondern as COil t ra-ordcnacocs prcvistus pclos Dccrctos-Lcis n." 2~/~4, de 20 de Janeiro, lilt ~4/84, de 21 de Marco. tendo em conta a nova rcduccao dada a alguns prcccitos clcxtc ultimo pclo Dccreto-Lci n." 440/~l, de 24 de Outubro.

Artigo 11."

(Entrada em vfgor)

Estc diploma crura e111 vigor 60 elias apos a suu publicacao, cxccpto as alincas ill c (') do n ." 2 do artigo 8.", cuja vigcncia tcra inicio dccorrido um uno conrado a partir da data de puhlicacao do prcscntc dccrcto-lci.

Visto e aprovado ern Consclho de Minist ros de III de l unho de 14~6. - Anibal ;\lIulllio CUI'ilCO Silva - Mif,w:l /o,w! Ribeiro Cadilhc - Mario Ferreira Basto» i<.upow - AII'ur<! Roque de l'inlu» liissaia Barreto - Fernando Auglisto dos S(/flt(l.~ ,\I(/rlln~Antonio Luis Mendes lloptistu Pereira,

Promulgado em 26 de [ulho de 1486.

Publiquc-sc,

o Prcsidcnte da Republica, M,\lUO SO<\RES.

Rclcrcndado el1110 de [ulho de 1486.

o Prirnciro-Ministro, ~Ilihol Antonio Cavuco Silva.

2286

OUADRO I

I SERlE - N." 200 - /-9-/986

Caratceristicas quimicas dos leites percialmente desidratados

Dcnormnacuo de 'Venda

Rico em materia gorda .

Gordo

l.circ cvaporado ..

Parcialrncntc dcsnatado

Magro .

Gordo

I.citc cundcnsado

Parcialmente dcsnatado

Magro

Tcor da materia gorda do lcite {pcrcerttagern nor milfmetrrr) (NP-911)

515

57,5 e <15

34,0 e ~4.5

>1,0 e <7,5

~-:-I ,0

59.0

58,0

54.0 e ~4,5

>7,0 e <8,0

~I,O

Teor de residuo seco total pr cvcruentc un Ieitc (ocrcentugem pur nutnnetro).

(NP-912j

:>26,5

525

:;'24

(a)

(a)

(b)

(a)

(h)

>20

520

531

528

528

>24

524

I,ll) \:\) PHlllllto dc stinudo au consurnidor unal. {in ~l) (Hlldlll,i 1),-tO (li .. ;,,(ill<ldo ,tl,) consumtdor tinal

OUADRO II

Caracteristicas fisico-quimicas do s leites total mente desidratados

( 'nr actertstjcas

Tcor de n1<lt0ria gorda do lcite (pcrccutagcm por

miluuctro) (N 1'-(089) .. .

Acida, cx prcssa em ccntfrnctros ciibicos de solucao akalin<l normal por 100 g (Nl'-1090)

Humidadc (pcrccntagem POT milfmetro) (N 1'-1088)

Tempo de dispcrsao em agua (NI'-985)

Tempo de imcrsao em agua (NP-986) _ ..

Indicc de insolubilidade .

Grall de lirnpcza (particulas estranhas c qucimadas)

H:ko

em materia M;orcJa

Disco A ou B

Dcnorninacdes de venda

Leite em p6

Gordo Parciutmente
dcsnatudo s
526 >1,5
c c
<42 <26
~16 ~18 Magro

~1,5

::_21

=:>42

-:. 10 s para 0 lcitc em po de dissolucao instantanca

5 min para 0 kite ern po de dissol _ cr~.o in .tan lin:a

l'rova da Iosf'atase (NP-2162) .......

Ncgutiva (~!'g de fenol por centfrnctro cubico de Icitc rcconstitufdo l

./:0,5 em'

" 0 I •. .'IIC narctalmcntc desnutado , quando pOSSUlJ urn tcor de materia gorda superior a 13 (;{j por milirnctrc, pede ser designado «kite em p6 mete-gordo •.

I SfRIE - N." 200 - 1-9-1986

2287

OUADRO III

Caracteristicas mk:robiolOgicas dos leHes parcial e fotalmente desidratados

Leites cvaporados

Leites condensados

Leite. em ,,6

Provas de cstufu (NJ>-579) ....

Deve obedecer as es pe c i fi c acoes de urn Icitc cstabilizado e esterilizado.

Maximo 1000 por Maximo 50 000 por
grama. grama.
Negativa em 0,1 g Negative em 0,111
Negativa em 1 g ... Ncgativa em 1 g
Negativa em 0,1 s Negativa em Ig Nurnero de microrganismos a 30"C (NP-908 c NP-(080)

Pesquisa de Escherichia coli (N P-2308)

Pesquisa de bacterias coliformes (NP-1935) ..

Pesquisa de Staphylococcus aureus (N 1'-22(0)

Pesquisa de esporos de clostridcos sulfito-redutores (NP-2202)

Ncgativa em 0,5 g

Pesquisa de bacterias esporuladas anaerobias (NP-577)

Negativa em O,I.1! Negative em 0,1 g

Niimero de Clostridium perjringens (NP-2261)

Maximo I par grarna Maximo 1 por grarna

Negativa em 25 g

Pcsquisa de Salmonella (NP-1933)

Ntimero de colonies de bolores e leveduras (NP-1934)

Maximo 100 por Maximo 100 par

grarna ". ! grarna ",

• Numero a scr rcvisto no perfodo de um uno apos a entrada em vigor.

OUADRO IV

Caracteristieas organolepticas dos leites parcie' e totalmente desidratados

Aspecto

Homogcneo, nao floculado, scm deposito ncrn separacao da materia gorda.

Homogenco, viscose. scm tcxtura arenosa, gclatinosa ou qualquer outra anormaJ.

Homogeneo, sem impurezas nern grumos.

Lcitcs evaporudos

Leues condensados

Leites em p6

Cor .

Branco-arnarclada

Branco-amarclada

Branca ou branco-arnarelada,

Aroma e sabor .

Caractcristicos do lcitc, scm anornalias (ranee, scbo, qucijo, mofo, queimado, rnetalico, salgado, amargo C outras).

Caracterfsticos do Ieitc acucarado, sern anornalias (ranee, scbo, queijo, mofo, queimado, metalico e outras),

Caractcrfsticos do leite, sern anomalias (ranee, pcixc, s a b ii o , p u t r c f ac c d o. queijo, mofo, queirnado, rnetalico e outras).

228R

0
-e
0
-r
..,
.,
d
c
G
w
"
t-
,-
II> E
0
""Q
s 2
<II
-0
'iii
CIl
1:1
CIl
~
c
CIl
E
-~
~
CIl
~ '"
,-., ~
-' to
;:t 0.
a III
...,. s
~
,") ~
III
0
C
<II
OJ
>
iii
<II
'E
-0
<II
1/1
0
>
....
'ti
.:( c

}

0 E
'J '-'
'J
-,oj ;;l
0
E :v
0 '-'
'" ~ E
g '.J
t::
OJ 'J'
'_ ... :J
~ 0.
~ -:
0 J c~
/ -,t.D "
-'" ,3 ;
"" '..;
E r, ,~
3 ...J §
of" " Ch c/ ;:l s " 0
'J 1.> ':) , ,'"
" E : s::
'.., 9 '" v c
c::l E '" cO
8 ~ z ...
.~ '-' '" 'j ~ ~
;:l -r. .':: ...
.~ ') /, OJ
0 J 'J .~ '§
'"2 F, .D
~ " Q :.> E t>IJ
Q I::"::: d -'"
~ C . ...
'-' ~ -_
- 1) ;:l 0lJ
" F, 0" E '" o N
';.j ,_, ci.
" E ~ ;:l -'" 'f E
ca " ,/, '"
0. o '-' ,~ ~ E ..§
.::: " c E '.J
0lJ " f) - ... OJ
2 ....
.oL "? ;:J E 'r; rs '"'
-- '" 0. 'J "I lJ '"J
b(, ." 'F, ~ g c
2 § '''' ~
" <Jj
'..,
-::l 8 'j '"
.~ 0.
1) u ~ ;::; ~
"0 ,_
." ;:l .r,
:'3 ') 0 OJ :J
:; " '" :)
.~ 0
') C 0 t'7J
2 C
'J "-.
'" =l '0
.r, a" E
co 'J ;:l
.... s:: O.F ""
" ."
eo C :; " __.:
c, ~ ~
._ C co
01. e
__.: lJ ,n
;:l ....
~ " c, OJ - " " ~ ;:l E
'J o
E ~) 'J
"J r '/0
E,
"0 E 2 " "
E 0.
~ 'J U co
:...
'" 3 " 'Ii
:'3 o 'J
J;
ru '" ~CJ 0
."
-- 2 .... c,
I :l
" :T ::: k
2 E (.) ;:J
" " 9 ';;
P- 'J on
? C-"l
'J1., '. t
"'" ""'! E Ol>
"'- ::: '-' -
", -NCf10'::) t.l"')' ..... r,.., ..,-Ir"\ ~t""t""'lp""',.q-

.::> 0

Ir; 11"':

...,. ...,.

;.J..; ;..:....'

0 ...... ·3"'1 000

.nlr'llf"t

I S(;JUE - N." 200 - /-9-/986

E

" c: