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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA

INDOAMERICA
Portada

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS


Y ECONOMICAS
ESCUELA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS Y
NEGOCIOS

TEMA:
CREACION DE UNA DISTRIBUIDORA DE
POLLOS AL POR MENOR EN LA CIUDAD DE
AMBATO
Plan de Negocios previo la obtencin del Ttulo de Ingeniero en Administracin
de Empresas y Negocios
AUTOR:
Silva Nez Juanito Jovanny

DIRECTOR:
______________________

AMBATO ECUADOR
2015

CERTIFICACIN
En mi calidad de Director del Trabajo de Investigacin CREACION DE UNA
DISTRIBUIDORA DE POLLOS AL POR MENOR

EN LA CIUDAD DE

AMBATO presentado por Juanito Jovanny Silva Nez, para optar por el Ttulo
de Ingeniero en Administracin de Empresas y Negocios CERTIFICO, que dicho
Plan de Negocios ha sido revisado en todas sus partes y considero que rene los
requisitos y mritos suficientes para ser sometido a la presentacin pblica y
evaluacin por parte del tribunal examinador que se designe.
Ambato, a 11 de Agosto del 2015

-------------------------DIRECTOR

DECLARACIN DE AUTENTICIDAD
Quien suscribe, declaro que los contenidos y los resultados obtenidos en el
presente Plan de Negocios, como requerimiento previo para la obtencin del
Ttulo de Ingeniero en Administracin de Empresas y Negocios son
absolutamente originales, autnticos y personales y de exclusiva responsabilidad
legal y acadmica del autor.

Juanito Jovanny Silva Nez


C.I. 1600301178

DEDICATORIA
A Dios por bendecirme para llegar hasta
donde he llegado, y hacer realidad este sueo
tan anhelado.
A la UNIVERSIDAD TEGNOLOGICA
INDOAMERICA por abrirme las puertas
de su Campus y entregarme el conocimiento
y la sabidura
A mi familia que con su apoyado, su
paciencia y su motivacin ha logrado en m
que pueda terminar mis estudios con xito.
Juanito Jovanny Silva Nez

AGRADECIMIENTO
Al ser ms supremo e inigualable Dios por
darme la oportunidad de vivir, a todos mis
maestros, a la Universidad Tecnolgica
Indoamrica.
A mi familia que de una u otra manera me
apoyan, en especial a mi esposa por
apoyarme moralmente siendo ejemplo de
lucha y perseverancia convirtindose en
motivacin para seguir adelante.
A mi madre mi ms grande abrazo de
reconocimiento por su incalculable apoyo y
por su infinita sabidura demostrndome
siempre lo mejor.
Gracias

NDICE GENERAL DE CONTENIDOS

Portada......................................................................................................................i
CERTIFICACIN...................................................................................................ii
DECLARACIN DE AUTENTICIDAD...............................................................iii
DEDICATORIA......................................................................................................iv
AGRADECIMIENTO.............................................................................................v
NDICE GENERAL DE CONTENIDOS...............................................................vi
RESUMEN.............................................................................................................xi
SUMMARY...........................................................................................................xii
INTRODUCCIN...................................................................................................1
CAPITULO I............................................................................................................2
IDEA DE NEGOCIO...............................................................................................2
1.1.

Problema.......................................................................................................2

1.2.

Descripcin del problema.............................................................................2

1.3.

Justificacin..................................................................................................4

1.4.

Objetivos.......................................................................................................5

1.4.1.

Objetivo General.......................................................................................5

1.4.2.

Objetivo Especfico...................................................................................5

CAPITULO II..........................................................................................................6
REA DE MARKETING........................................................................................6
2.1.

Definicin del producto o servicio................................................................6

2.2.

Ventajas de la Carne de Pollo en Materia de Nutricin:...............................6

2.3.

Definicin de mercadeo................................................................................7

2.3.1.

Qu Mercado se va a tocar en general.......................................................7

2.3.2.

Segmentacin geogrfica..........................................................................8

2.3.3.

Mercado objetivo.......................................................................................8

2.3.4.

Necesidades que cubre..............................................................................9

2.4.

Determinacin de la Demanda y Oferta........................................................9

2.4.1.

Demanda....................................................................................................9

2.4.2.

Anlisis de la demanda..............................................................................9

2.5.

Anlisis de las encuestas.............................................................................10

2.6.

Definicin del producto o servicio..............................................................16

2.7.

Especificaciones del servicio......................................................................16

2.7.1.

Aspectos innovadores..............................................................................17

2.7.2.

Presentacin del servicio.........................................................................18

2.7.2.1.

Logotipo...............................................................................................18

2.7.2.2.

Precio del producto o servicio.............................................................18

2.7.2.3.

Promocin y publicidad.......................................................................19

2.7.2.4.

Sistemas de distribucin a utilizar.......................................................19

2.7.2.5.

Seguimiento de clientes.......................................................................19

2.7.2.6.

Mercados alternativos..........................................................................19

2.8.

Competencia................................................................................................20

2.8.1.

Descripcin de la competencia................................................................20

2.8.2.

Matriz de competitividad.........................................................................20

2.8.3.

Matriz de perfil competitivo....................................................................21

2.9.

Costos del producto / servicio.....................................................................21

2.9.1.

Clasificacin de costos............................................................................21

2.9.2.

Determinacin del costo total del producto o servicio............................22

2.9.3.

Costo por libra del servicio.....................................................................22

2.9.4.

Comparacin con los precios de la competencia.....................................23

CAPITULO III.......................................................................................................24
REA DE PRODUCCIN....................................................................................24
3.1.

Descripcin del proceso..............................................................................24

3.1.1.

Captacin de pedido de pollo en pie.......................................................24

3.1.2.

Adquisicin de pollo en pie.....................................................................24

3.1.3.

Pesaje inicial de pollo en pie...................................................................24

3.1.4.

Vaciado de gavetas y verificacion...........................................................24

3.1.5.

Pesaje final y recepcin de pollo en pie en buen estado.........................25

3.1.6.

Facturacin..............................................................................................25

3.1.7.

Revisin de pedidos captados..................................................................25

3.1.8.

Pesaje y distribucin de pedidos captados..............................................25

3.1.9.

Facturacin de pedidos............................................................................25

3.1.10. Revisin del recorrido de entrega............................................................25


3.1.11. Entrega a los puntos de venta y captacin de nuevos pedidos................25
3.2.

Descripcin de proceso de transformacin.................................................26

3.3.

Descripcin grfica del proceso..................................................................27

3.3.1.
3.4.

Flujo gramas de procesos........................................................................27


Descripcin de instalaciones equipos y personas.......................................29

3.4.1.

Actividad industrial.................................................................................29

3.4.2.

Procesos industriales...............................................................................29

3.4.3.

Datos de consumo de agua, electricidad, energa u otros........................31

3.4.4.

Diseo de la planta..................................................................................32

3.4.5.

Tecnologa a aplicar.................................................................................32

3.4.6.

Ritmo de produccin...............................................................................33

3.4.7.

Nivel de inventario promedio..................................................................33

3.4.8.

Nmero de trabajadores...........................................................................33

3.4.9.

Resumen general del nmero de trabajadores.........................................34

3.5.

Capacidad de produccin............................................................................35

3.5.1.

Capacidad de Produccin Futura.............................................................35

3.6. Especificacin de materias primas y grado de sustitucin que pueden


presentar.................................................................................................................37
3.7.

Calidad........................................................................................................37

3.7.1.
3.8.

Mtodo De Control De Calidad...............................................................37


Normativas y permisos que afectan su instalacin.....................................38

3.8.1.

Seguridad e Higiene................................................................................38

3.8.2.

Sealetica industrial................................................................................39

3.8.2.1.

Galpn..................................................................................................39

3.8.2.2.

Manejo de uniforme de personal.........................................................40

3.8.2.3.

Area de embarque y descargue............................................................40

3.8.2.4.

rea de Oficina....................................................................................41

3.8.2.5.

Entrada principal..................................................................................41

3.8.2.6.

Guia de evacuacion de incendios.........................................................41

3.8.3.

Permisos para funcionamiento................................................................42

CAPTULO IV......................................................................................................43
ASPECTOS DE ORGANIZACIN Y GESTION................................................43
4.1.

Anlisis Estratgico y Definicin de Objetivos..........................................43

4.1.1.

Misin......................................................................................................43

4.1.2.

Visin.......................................................................................................43

4.1.3.

Anlisis Foda...........................................................................................43

4.1.4.

Matriz del perfil competitivo...................................................................44

4.1.5.

Objetivos estratgicos..............................................................................47

4.1.6.

Estrategias...............................................................................................47

4.1.7.

Organizacin funcional de la empresa....................................................48

4.1.8.

Organigrama Posicional PYMES............................................................49

4.1.9.

Organigrama Funcional PYMES.............................................................51

4.1.10. Necesidad de personal.............................................................................52

4.1.10.1.

Anlisis y descripcin de puesto..........................................................52

4.1.11. Indicadores de gestin.............................................................................57


CAPTULO V........................................................................................................59
REA JURDICO LEGAL....................................................................................59
5.1.

Determinacin de la forma jurdica............................................................59

5.1.1.

Parte legal................................................................................................59

5.1.2.

mbito de aplicacin y definiciones bsicas..........................................59

5.1.3.

Ley de la calidad de bienes y servicios...................................................60

CAPITULO VI.......................................................................................................61
REA FINANCIERA............................................................................................61
6.1.

Plan de inversiones......................................................................................61

6.2.

Plan de financiamiento................................................................................64

6.2.1.

Capital de Trabajo...................................................................................64

6.2.2.

Forma de financiamiento.........................................................................65

6.3.

Clculo de costos y gastos..........................................................................65

6.3.1.

Detalle de Costos.....................................................................................65

6.3.2.

Proyeccin de Costos..............................................................................65

6.3.3.

Detalle de Gastos.....................................................................................65

6.3.4.

Proyeccin Gastos...................................................................................66

6.3.5.

Depreciacin............................................................................................66

6.3.6.

Proyeccin de la depreciacin.................................................................66

6.4.
6.4.1.

Clculo de Ingresos.....................................................................................67
Proyeccin de Ingresos............................................................................67

6.5.

Flujo de Caja...............................................................................................68

6.6.

Punto de equilibrio......................................................................................70

6.7.

Estado de Resultados proyectado................................................................71

6.8.

Evaluacin financiera..................................................................................71

6.8.1.

Indicadores..............................................................................................71

6.8.2.

Valor Actual Neto....................................................................................71

6.8.3.

Tasa Interna de Retorno...........................................................................72


NDICE DE CUADROS

Cuadro N 1: Contenido por cada 100 gramos.........................................................6


Cuadro N 2: Consumo de pollo..............................................................................7
Cuadro N 3: Mercado.............................................................................................8

Cuadro n 4: Proyeccin del mercado objetivo para el ao 2016............................8


Cuadro N 5: Descripcin de la competencia........................................................20
Cuadro N 6: Matriz competitiva...........................................................................20
Cuadro N 7: Matriz de perfil competitivo............................................................21
Cuadro N8: Procesos de transformacin..............................................................26
Cuadro N9: clculo de trabajadores por procesos................................................34
Cuadro N10: Descripcin del personal.................................................................35
Cuadro N11: Capacidad de produccin futura......................................................35
Cuadro N12: Capacidad de produccin................................................................36
Cuadro N13: Materia prima y sustitutos...............................................................37
Cuadro N14: Hojas de verificacin......................................................................38
Cuadro N15: Control............................................................................................38
Cuadro N16: FODA..............................................................................................43
Cuadro N16: Matriz de perfil competitivo...........................................................45
Cuadro N17: Matriz De Requerimientos..............................................................57
NDICE DE GRFICOS
Grafico N 1: Censo...............................................................................................16
Grafico N 1: Logotipo..........................................................................................18

10

UNIVERSIDAD TECNOLGICA INDOAMRICA


FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONMICAS
TEMA: CREACION DE UNA DISTRIBUIDORA DE POLLOS AL POR
MENOR EN LA CIUDAD DE AMBATO
Autor: Juanito Jovanny Silva Nez
Tutor:
RESUMEN
La produccin avcola en el mundo ha sido una de las actividades agropecuarias
caracterizada por un significativo crecimiento en la ltima dcada, en los ltimos
10 aos, podramos enumerar una serie de innovaciones tecnolgicas destinadas a
mejorar la productividad avcola, adems de que se ve beneficiada con el apoyo
de la matriz productiva que se ha implementado en los ltimos tiempos.
En nuestro pas el pollo es un alimento indispensable dentro de la canasta familiar
en todos los estratos sociales. Este posee propiedades nutricionales importantes
que hace que sea necesario incluirlo en la alimentacin del ser humano, adems de
que la carne de pollo es una de las ms sanas por ser una carne blanca.
La provincia de Tungurahua siendo uno de los sectores ms importantes y
comerciales de nuestro pas, debido a las empresas y negocios establecidos en esta
zona y por ende teniendo fuentes de ingresos y produccin. Presenta un alto grado
de demanda de pollos.
Ambato es una de las principales ciudades que tienen gran demanda de pollos
razn por la cual es un punto estratgico de distribucin para cubrir con la
demanda insatisfecha que existe entre los vendedores minoristas, por no tener
accesibilidad a las cantidades de carne de pollo requeridas para el correcto
funcionamiento de sus respectivos locales.
DESCRIPTORES distribuidora, pollos, venta, vendedores minorista.

11

UNIVERSIDAD TECNOLGICA INDOAMRICA


FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONMICAS

TOPIC: "CREATING A CHICKEN DISTRIBUTOR IN RETAIL AMBATO"

Author: Johnny Nunez Silva Jovanny


Tutor:

SUMMARY
Poultry production in the world has been one of the agricultural activities
characterized by a significant growth in the last decade, in the last 10 years, could
list a series of technological innovations designed to improve the poultry
productivity, and it is blessed with the support of the productive matrix that has
been implemented in recent times.

In our country the chicken is an essential food in the basket in all social strata.
This has important nutritional properties that makes it necessary to include in the
diet of humans, in addition to chicken meat it is one of the healthiest because it is
a white meat.

The province of Tungurahua is one of the most important and commercial sectors
of our country, because companies and businesses established in this area and
therefore having revenue and production. It presents a high degree of demand for
chickens.
Ambato is one of the major cities with high demand for chickens why it is a
strategic point of distribution to meet the unmet demand between retailers, not
having access to the quantities of poultry meat required for the proper functioning
of their respective premises.

WORDS: distributor, chickens, sale, retail sellers.

12

13

INTRODUCCIN
El plan de negocios que se detalla a continuacin est estructurado por los
siguientes captulos.
El primer captulo llamado el problema contiene el problema, antecedentes,
justificacin, los objetivos etc.
El segundo captulo llamado aspectos de Marketing, define el producto o servicio,
el mercado, la segmentacin del mismo, el plan de muestreo, el diseo y
recoleccin de la informacin, la demanda potencial, el anlisis del macro y micro
ambiente, la demanda potencial insatisfecha, la promocin y publicidad, los
canales de distribucin, el seguimiento a clientes y los mercados alternativos.
El tercer captulo llamado aspectos de produccin (operaciones); hace referencia a
la descripcin del proceso, de instalaciones, equipos y personas, se analizan los
factores que afectan el plan de operaciones, determinar la capacidad de
produccin, la definicin de recursos para la produccin, la calidad y las
normativas y permisos que afectan a su instalacin.
El cuarto captulo llamado aspectos de organizacin y gestin; realiza el anlisis
estratgico y definicin de objetivos dentro del mismo est la misin, visin el
FODA institucional, adems se estudia la organizacin funcional de la empresa, el
control de gestin y las necesidades de personal.
En el quinto captulo llamado rea jurdica legal, se realiza la determinacin de la
forma jurdica, las patentes y marcas; as como las licencias y documentos legales
necesarios para el funcionamiento de la empresa.
En el sexto captulo llamado rea financiera, se desarrolla el Plan de Inversiones,
plan de financiamiento, clculo de costos y gastos, clculo de ingresos, el flujo de
caja, el punto de equilibrio, el estado de resultados proyectado y por ltimo la
evaluacin financiera con indicadores como el VAN, la TIR, el costo beneficio, el
periodo de recuperacin de la inversin; entre otros.
1

CAPITULO I
IDEA DE NEGOCIO
1.1.

Problema
La falta de un distribuidor grande de pollos en pie en la ciudad de Ambato,

ocasiona que los clientes minoristas no puedan proveerse de pollo de manera


inmediata, generando un incremento en el precio del producto.
1.2.

Descripcin del problema


La poblacin mundial crece a un ritmo acelerado y las fuentes proteicas de

origen animal decrecen en la misma medida en que los pases se desarrollan social
y econmicamente. La rama avcola nos da la posibilidad de brindar alimentos
proteicos de alto valor biolgico en corto tiempo, siempre que se utilizan animales
de un alto potencial gentico, y se aplique las medidas de manejo, higiene y
alimentacin correctamente.
La produccin avcola en el mundo ha sido una de las actividades
agropecuarias caracterizada por un significativo crecimiento en la ltima dcada,
en los ltimos 10 aos, podramos enumerar una serie de innovaciones
tecnolgicas destinadas a mejorar la productividad avcola.
En nuestro pas el pollo es un alimento indispensable dentro de la canasta
familiar y adems es consumido en todos los estratos sociales, ya que, este posee
propiedades nutricionales importantes por su carne blanca adems de poseer bajos
niveles de colesterol y caloras que hace que sea necesario incluirlo en la
alimentacin del ser humano.
2

La cra de aves en el Ecuador est en aumento. Segn la encuesta de superficie


y produccin agropecuaria Continua Espac 2012, del Instituto Ecuatoriano de
estadista y censo (INEC), que realizo un anlisis sobre la produccin avcola del
pas.
El incremento de consumo per cpita de pollo y huevo demuestran la
contribucin del sector avcola en la seguridad alimentaria, a travs del
aprovisionamiento de protena animal de bajo costo, consumida por la mayora de
la poblacin, independientemente de su nivel de ingresos.
El consumo de carne de pollo y huevos se extiende a nivel nacional y se
registran granjas avcolas en todas las provincias del pas, la produccin es
permanente a lo largo del ao. El ciclo productivo de un pollo de engorde es de 42
das con peso promedio de 2.4 kilos.
La capacidad productiva de los diferentes eslabones de la cadena se encuentra
apalancada en el trabajo y creatividad de los empresarios que la conforman, lo
cual incluye 104 mil productores maiceros, de los cuales 90 mil son pequeos
productores de menos de 10 ha, existen 4.2 mil agricultores soyeros, un centenar
de acopiadores formales de maz, 333 fbricas de alimentos balanceados y 1.567
planteles avcolas entre pollos de engorde y ponedoras, de acuerdo a datos del
MAGAP y del sector privado.
La provincia de Tungurahua siendo uno de los sectores ms importantes y
comerciales de nuestro pas, teniendo muchas fuentes de ingresos y produccin.
Presenta un alto grado de demanda de pollos. La poblacin busca en este producto
un alto nivel alimenticio debido a sus bajas caloras y colesterol razn por la que
se acopla al estilo de vida de los Tungurahuenses, entre los productos ms
demandados estn la carne de pollo, por lo cual se observa la oportunidad de
impulsar a realizar un proyecto de creacin de un distribuidor en la ciudad de
Ambato.
Una de las razones principales por la que se ha decidido poner en el mercado
Ambateo este punto de distribucin es porque la mayora de empresas que se
3

dedican a la distribucin de pollos destinan su producto a las ciudades ms


grandes del pas. Con esto el objetivo principal es cubrir la gran demanda
insatisfecha que existe en el centro de la ciudad de Ambato a los vendedores
minoristas.
1.3.

Justificacin

La indagacin presente justifica el desarrollo en la importancia prctica ya que


sus resultados considera la creacin de una distribuidora de pollos al por mayor y
menor, y para negocios que se estn iniciando, debido a que este estudio puede ser
considerado como una gua para un adecuado anlisis y aplicacin de diversos
procesos que comprende una distribuidora de pollos.
Toda unidad econmica necesita de una asesora profesional administrativa
para un manejo adecuado de una distribuidora de pollos. Por esta razn la utilidad
de la presente investigacin se ver reflejada en la solucin de las falencias a las
que se enfrenta en la actualidad en este mercado, pero principalmente en la
creacin de estos negocios, generando as mayores beneficios tanto para los
clientes que visiten la distribuidora de pollos como para el propietario.

La investigacin que se propone se da por el impacto que esta representa,


debido a los beneficios econmicos que se van a alcanzar con creacin de la
distribuidora de pollos, gracias al cumplimiento de los objetivos propuestos por la
organizacin, dando lugar a que tanto su propietario como sus colaboradores estn
dotados de una estabilidad econmica, social y emocional; por ende se ver
reflejado en una mejor calidad de vida adems de que su rendimiento laboral sea
tambin un desarrollo positivo.
Finalmente la investigacin se justifica porque tiene factibilidad para su
realizacin, pues se dispone de tiempo suficiente para su desarrollo, acceso a las
fuentes de informacin, posibilidad de aplicar los diferentes instrumentos de
investigacin, disponibilidad de los recursos humanos, materiales tecnolgicos y
sobre todo voluntad para cumplir el trabajo.
4

1.4.

Objetivos

1.4.1.

Objetivo General

Analizar la factibilidad de crear una distribuidora de Pollo en pie en la ciudad


de Ambato, realizando encuestas a los clientes minoristas, para saber la
aceptacin que tendr esta en el mercado.

1.4.2.

Objetivo Especfico

Analizar la comercializacin actual de pollos en el cantn de Ambato

Identificar los mercados del cantn Ambato que demanden ste producto, con
sus potencialidades o tendencias que aseguren la compra sostenible y rentable

Estudiar las necesidades de la poblacin, para que el producto satisfaga a los


clientes.

CAPITULO II
REA DE MARKETING
2.1.

Definicin del producto o servicio


El producto que se va a comercializar es pollo en pie al por menor, para ello

consideremos algunos aspectos importantes sobre el consumo de pollo en el


mercado nacional, su valor nutricional entre otros.
A pesar de la crisis de los ltimos tres aos la actividad avcola ha observado
un comportamiento sostenible que ha permitido atender no solo la demanda
interna sino el mercado externo a travs de la exportacin. La produccin de
carne de pollo es la de mayor importancia seguida por la produccin de huevos
para el consumo humano.
2.2.

Ventajas de la Carne de Pollo en Materia de Nutricin:


La carne de pollo posee varios beneficios nutritivos con relacin a sus

productos sustitutos. Esto se da precisamente porque, comparada con la carne de


ganado bovino y ovino, posee menores contenidos de colesterol, caloras y grasa,
a la vez que provee de un mayor contenido proteico. Slo las carnes de pavo y de
avestruz superan estos beneficios, pero al registrar precios superiores a los de la
carne de pollo convierten a esta en la mejor opcin alimenticia que posee el
consumidor.
Cuadro N 1: Contenido por cada 100 gramos
CARNE
POLLO
PAVO
RES

COLESTEROL
GRASA Protena
CALORIAS
(mg)
(Gr.)
%
73
140
3
27
59
135
3
25
77
240
15
23

CORDER
78
205
O
Elaborado por: Juanito Jovanny Silva Nez

13

22

La evolucin del consumo per cpita de carne de pollo en Ecuador demuestra


la importancia que este producto ha llegado a tener dentro de las preferencias de
los consumidores; pero comparada con la situacin de Per y Brasil se puede ver
tambin con claridad el potencial que an puede tener en el futuro. En el Ecuador
los resultados reflejan que el consumo per cpita de carne de pollo se redujo en
1999, como consecuencia de la crisis. Pero a partir de entonces, este se ha crecido
significativamente desde el 1990 hasta la fecha, sin embargo consideramos que
debemos continuar haciendo esfuerzos a travs de campaas para concienciar
sobre las ventajas del consumo del pollo, para que el pas llegue a niveles de
consumo cercanos a los de Brasil o Estados Unidos.
El incremento per capital es 5.8%
Cuadro N 2: Consumo de pollo
CONSUMO PERCAPITA
( Kg./ao/hab)
AO

POLLO

1990
2000
2006
2008
Fuente: MAG

7
12
23
25.8

Elaborado por: Juanito Jovanny Silva Nez


2.3.

Definicin de mercadeo

2.3.1. Qu Mercado se va a tocar en general


La distribucin de pollo en pie se va a realizar a todo tipo de clientes que puedan
consumir

pollo,

consumidores

finales,

restaurantes,

asaderos,

supermercados, tiendas entre otros con las siguientes caractersticas


7

hoteles,

Cuadro N 3: Mercado
CIUDAD
AMBATO
EDAD

A PARTIR DE LOS 2 AOS

SEXO

TODOS

INGRESO
DESDE 250 DLARES
Elaborado por: Juanito Jovanny Silva Nez
2.3.2. Segmentacin geogrfica
Para segmentar nuestro mercado, hemos tomado en cuenta que los principales
posibles consumidores de pollo sern de la poblacin econmicamente activa del
cantn Ambato.
Cuadro n 4: Proyeccin del mercado objetivo para el ao 2016
Ao

Poblacin

Tasa de crecimiento

2010

15 001 072

1.66 %

2011

15 246 481

1.64 %

2012

15 492 264

1.61 %

2013

15 715 972

1.44 %

2014

15 942 911

1.44 %

2015

16 173 127

1.44 %

Fuente: MAG
Elaborado por: Juanito Jovanny Silva Nez
2.3.3. Mercado objetivo
El producto que se va a comercializar est proyectado vender a los pequeos
vendedores de pollo faenado de los diferentes mercados de la provincia de
Tungurahua, a restaurantes, consumidor final entre otros.
Nuestros proveedores sern los grandes avicultores de otras provincias distintas de
Tungurahua, como AVITALZA, AVICEA, LIRIS, PRONACA, POLLO ORO,
entre otras, de tal manera que logremos conseguir un precio ms bajo de compra.

2.3.4. Necesidades que cubre


En la actualidad existen pocos proveedores de pollo que ingresan a la ciudad de
Ambato, y que distribuyan el pollo a clientes minoristas, por tal motivo nuestro
objetivo es entregar el producto a todos los clientes minoristas a un precio menor
que los de la competencia actual.
Existen pocas del ao en las que la oferta de pollo en pie baja, generando que el
producto sea escaso y al no contar con proveedores de otras zonas existen
vendedores de pollo faenado que no trabajan por no contar con el producto para la
venta.
2.4.

Determinacin de la Demanda y Oferta

2.4.1. Demanda
Es la cantidad del bien o servicio que es solicitado por el cliente depende de esta
caracterstica la cantidad de dichos bienes o servicios a comercializar
2.4.2. Anlisis de la demanda
Las variables escogidas para el proceso de determinacin de la demanda han sido
seleccionadas por la investigacin a travs de una encuesta a seoras de los
mercados, la misma que tuvieron los porcentajes ms significativos y estn
considerados dentro de la clase media.

2.5.

Anlisis de las encuestas

Su Proveedor de pollo satisface todas sus necesidades, como son precio,


peso, calidad?
si

no

34

66

1. Su Proveedor de pollo satisface todas sus necesidades, como son precio, peso, calidad?

34%

si
no

Anlisis
En la ciudad de Ambato 66 personas que representan el 66% de las encuestas
realizadas no estn satisfechas con el precio, peso y calidad, 34 personas lo que
corresponde al 34% estn de acuerdo con el producto que adquieren.
2.

El pollo que compra es?

10

5.5 libras

6 libras 6.5 libras

13

40

47

2. El pollo que compra es?

en pie
faenado
82%

en pie

Faenado

82

18

Anlisis
El 82 % de la poblacin de Ambato compran el pollo en pie, mientras que el 18%
compran faenado, esto quiere decir que existe gran demanda de este producto, lo
que tendr una aceptacin favorable para el negocio que se va a implementar en la
ciudad.
3. Cul es el peso promedio del pollo que usted prefiere?

3.Cul es el peso promedio del pollo que usted prefiere?

5.5 libras

13%

6 libras

47%

6.5 libras

Anlisis

11

El peso promedio que las personas prefieren el momento de la compra es el 13%


de 5.5 libras el 40% de 6 libras y el 47% de 6.5 libras. El peso que ms compran
est entre 6 y 6.5 libras, esto ayuda a que se escoja el producto entre el peso ms
alto para que los clientes se sientan satisfechos con un peso justo.
4. El pollo que usted prefiere es?
macho hembra mixto
14
30
56

4.El pollo que usted prefiere es?

macho

14%

hembra

56%

mixto

Anlisis
El pollo mixto tiene una gran ventaja con un 56% a comparacin del hembra con
un porcentaje del 14% y el 30% del macho. Tratare de comercializar ms pollo
mixto ya que tiene mayor acogida pero no se dejar de lado las dos opciones,
porque lo esencial es que el cliente est a gusto con el producto, esto ayudar a
cumplir con todos los agrados de cada cliente.
5. Para cuntos das adquiere usted el pollo?
1 da

2 das

3 das

4 das

5 das

6 das

36

35

15

12

Anlisis
La mayora de personas adquieren el pollo para dos y tres das, esto ayudar a que
la venta sea mayor diariamente ya los comerciantes prefieren comprar al diario
para no perder en balanceado y muchas de las veces no tiene un lugar en el cual
tener a los pollos, con esto la venta se realizar en el momento en que el cliente lo
requiera.
6. Qu cantidad de pollos adquiere semanalmente?
de 100 a 300

de 301 a 500 de 501 a 800 ms de 800

37

46

14

6.Qu cantidad de pollos adquiere semanalmente?

3%
37%
14%
46%

de 100 a 300
de 301 a 500
de 501 a 800
mas de 800

Anlisis
El 46% de personas adquieren entre 301 y 500 pollos semanales, esto nos quiere
decir que existe una gran demanda, lo que ayuda a ver el mercado al que nos
vamos a enfocar.

13

7.

El

peso

En libras
43

En unidades
57

cantidad de compra

de su preferencia es?

7. El peso o cantidad de compra de su preferencia es?

en libras
en unidades

57%

Anlisis
Segn las encuestas realizadas el 57% de los vendedores prefieren el pollo en
libras, mientras que el 43% en unidades, es una forma ms fcil la venta en libras,
esto ayuda a controlar mejor la venta por el peso del pollo, una manera en que no
se perjudica al cliente
8. El horario de recepcin del pollo es en la?
maan
a
32

tarde
25

madrugada
43

8. El horario de recepcin del pollo es en la ?

maana
43%

32%

tarde
madrugada

25%

14

Anlisis
El 43% de la poblacin encuestada prefiere que la entrega se la realice en la
madrugada, el 25% en la tarde y el 32% en la maana, la disponibilidad de tiempo
depende del cliente, estaremos atendiendo en el momento en que el cliente lo
requiera.
9. Cul es la forma de pago del pollo que adquiere?
Contado
13

Crdito a 8 das
87

9. Cal es la forma de pago del pollo que adquiere?

13%

contado
crdito 8 das

Anlisis
Segn las encuestas realizadas el 87% de personas compra el producto a crdito
con 8 das de plazo, mientras que el 13% al contado, se les dar toda las
facilidades de pago para que el cliente este de acuerdo con las polticas que la
empresa resuelve.

15

10. Le gustara contar con un proveedor fijo de pollo?


si
92

no
8

10.Le gustaria contar con un proveedor fijo de pollo?

8%

si
no

92%

Anlisis
El 92% de las personas desean contar con un proveedor fijo, este es nuestro punto
clave, ya que compran segn el precio y peso que les ofertan es decir tienen
diferentes proveedores, trataremos de manejar precios ms bajos que la
competencia para lograr clientes fieles y satisfechos.
11. Usted adquirira el producto en un galpn cerca de la ciudad donde
puede observar el pollo de su preferencia y sea entregado a domicilio?
si
90

no
10

Anlisis

El 92 % de las personas le gustara observar el pollo antes de la entrega, esto es un


punto a nuestro favor, en vista de que se va a dar la oportunidad de acercarse al
galpn a escoger el pollo que desee.

16

2.6.

Definicin del producto o servicio

El servicio que se va a brindar es, la distribucin de pollos en pie (pollo vivo), en


la provincia de Tungurahua, cantn Ambato, tomando en cuenta que el consumo
de la carne de pollo en los ltimos aos ha incrementado considerablemente, y
que especialmente en la ciudad de Ambato, no existen muchos productores de
pollo, por tal motivo el precio de venta al consumidor se incrementa a diferencia
de otras provincias del pas, como podemos observar en el siguiente cuadro.

17

Grafico N 1: Censo
Fuente: Conave
Uno de los objetivos del proyecto es adquirir pollo de varios productores de las
diferentes zonas, para contar con producto toda la poca del ao, a precios de
acuerdo al mercado.
2.7.

Especificaciones del servicio

Los atributos y beneficios del servicio son las siguientes

Actualmente la mayor parte de compradores de pollo en pie, realizan la


negociacin al ojo, es decir sin tomar en cuenta las libras exactas que pesa el
producto, la distribuidora El mejor pollo comercializar un pollo pesado en
libras, en balanzas digitales calibradas con un peso exacto.

Se entregar el peso que solicite el cliente, debidamente seleccionado y


clasificado

Los precios variarn de acuerdo al mercado

2.7.1. Aspectos innovadores

El pollo que se va a comercializar reunir todas las exigencias de sanidad y


nutricin, porque los proveedores son empresas serias que renen todas las
exigencias de la avicultura.

Se abastecer del producto toda la poca del ao, para lo cual se establecern
cupos de compra de cada cliente.

En la actualidad para poder adquirir pollo de otras empresas fuera de Ambato,


exigen que la compra mnima sea de 1000 pollos, la distribuidora vender
pollos a por mayor y al por menor, es decir segn lo solicitado por el cliente.

18

Se entregar a domicilio para lo cual deber realizar su pedido con slo 5


horas de anticipacin

2.7.2. Presentacin del servicio


2.7.2.1.

Logotipo

El logotipo de la distribuidora es el siguiente:

Grafico N 1: Logotipo
Elaborado por: Juanito Jovanny Silva Nez
NOMBRE DEL NEGOCIO:

DISTRIBUIDORA EL MEJOR POLLO

ESLOGAN:

EL MEJOR POLLO AL MENOR PRECIO

DIRECCIN:

Direccin: San Vicente de Picaihua (calle


Alber Heinsten)

TELFONO:

032742975
19

NOMBRE DEL CONTACTO:

Sr. Juanito Silva

E mail:

jovanusilva@hotmail.com

2.7.2.2.

Precio del producto o servicio

El precio del producto ser variable de acuerdo a la demanda y oferta del


mercado, el precio promedio del ao 2015 fue de 0,83 centavos, tomando en
cuenta el costo del servicio y la utilidad de siete centavos por libra, para obtener
un precio de venta de 0,90 centavos.
2.7.2.3.

Promocin y publicidad

El servicio se va a dar a conocer por los diferentes medios de comunicacin,


publicidad en radio, prensa, trpticos, realizar una feria del pollo previa la
inauguracin, visitas personales a los posibles clientes como son comerciantes de
los diferentes mercados, restaurantes, supermercados, tiendas entre otros.
2.7.2.4.

Sistemas de distribucin a utilizar

Caractersticas del embarque.- El pollo ser transportado en jaulas nuevas, con


tapas, debidamente desinfectadas para evitar enfermedades. Se embarcar
tomando en cuenta la capacidad de cada jaula para evitar que el pollo se estropee
y conlleve a tener un producto con alas rotas, pechugas golpeadas, pollos muertos
entre otros.
2.7.2.5.

Seguimiento de clientes

Para realizar el seguimiento a los clientes, se realizarn visitas personalizadas para


conversar con los clientes sobre la atencin, calidad del producto, forma de pago y
sobre todo para analizar a la competencia y caminar a la par.

20

Uno de los mtodos a utilizar para saber si el cliente se encuentra satisfecho ser
realizando encuestas en forma peridica.
2.7.2.6.

Mercados alternativos

Uno de los mercados alternativos es la venta de pollo faenado, para llegar a otros
clientes eliminando un intermediario, otro mercado alternativo es la venta de pollo
en pie en otras ciudades, dependiendo del precio de venta de cada ciudad, pues no
hay un precio estndar en todas las ciudades.
2.8.

Competencia

2.8.1. Descripcin de la competencia

Cmo llega a sus


clientes?

Cmo se
comunica con sus
clientes?

A qu precio?

Qu vende?

A quin vende?

Proveedor

Cuadro N 5: Descripcin de la competencia

Amevet
Pura

Mayorista Pollo en pie 0,90


Mayorista Pollo en pie 0,90

Telfono
Telfono

Vendedores
Vendedores

pechuga
Moiss

Minorista / Pollo en pie 0,92

Telfono

Personalmente

Izurieta
Prod.

mayorista
Minoristas Pollo en pie 0,92

Telfono

Personalmente

pequeos
Fuente: Jovanny Silva
2.8.2. Matriz de competitividad
Cuadro N 6: Matriz competitiva
FORTALEZAS
- Se encuentra en el mercado por ms

DEBILIDADES
- En pocas de escases no dispone de pollo

de 10 aos
- Tiene varios proveedores

grande
- No entrega a tiempo
21

- Distribuye grandes cantidades


- Dispone de infraestructura para

- Se encuentra fuera de la ciudad de Ambato


- El pollo no es clasificado antes de la

recibir pollos
- Otorga crdito inmediato

entrega
- No entrega con el peso exacto
- No cumple con cupos de entregas
- Precio alto

Fuente: Jovanny Silva


2.8.3. Matriz de perfil competitivo
Cuadro N 7: Matriz de perfil competitivo

CALIFICACION

RESULTADO
PONDERADO

PONDERADORESULTADO

CALIFICACION

EL MEJOR
POLLO

FACTORES CLAVES
DEL XITO

INFRAESTRUCTURA
EXPERENCIA
RECURSOS
HUMANOS
ATENCIN AL
CLIENTE
TECNOLOGIA
DISPONIBILIDAD
DEL PRODUCTO
PRECIOS
SUMAN
Fuente: Jovanny Silva

0,10
0,10

4
4

0,4
0,4

3
3

0,3
0,4

4
4

0,4
0,4

0,10

0,2

0,1

0,1

0,08

0,08

0,08

0,08

0,02

0,02

0,02

0,02

0,40

1,6

1,2

1,2

0,20
1,00

0,8
3,50

0,6
2,70

0,8
3,00

2.9.

CALIFICACION

MOISES
IZURIETA

PESO

PONDERADORESULTADO

VICTOR
MORENO

Costos del producto / servicio

2.9.1. Clasificacin de costos


COSTOS
1.
COSTO
DISTRIBUCION
1.1. DIRECTO

VALOR
TOTAL
DE

$ 1.572.942,40
$ 1.572.942,40

22

COSTOS
FIJOS

COSTOS
VARIABLES

Materia
Prima
(Pollos
6000x52)
Balanceado
Merma
en
ventas
y
mortalidad 1%
Depreciacin Galpn
2.
COSTO
DE
ADMINISTRACIN
Sueldos y Salarios
Suministros
Gastos servicios (Agua, Luz,
Telfono e Internet)
Depreciacin Muebles y
Enseres
Depreciacin de Equipo de
Computo
3. COSTO DE VENTAS
Mantenimientos y
Combustibles
Depreciacin Vehculo

$ 1.538.222,40

$ 1.538.222,40
$ 15.600,00
$ 18.720,00

$ 15.600,00
$ 18.720,00

$ 400,00
$ 47.100,63

$ 400,00

$ 41.228,70
$ 1.653,60
$ 3.240,00

$ 41.228,70

$ 325,00

$ 325,00

$ 653,33

$ 653,33

$ 480,00

$ 15.800,00
$ 7.800,00
$ 8.000,00

$ 1.653,60
$ 2.840,00

$ 7.800,00
$ 8.000,00

2.9.2. Determinacin del costo total del producto o servicio


Rubro
1. COSTO DE DISTRIBUCION
1.1. DIRECTO
Materia Prima (Pollos 6000x52)
Balanceado
Merma en ventas y mortalidad 1%
Depreciacin Galpn
2. COSTO DE ADMINISTRACIN
Sueldos y Salarios
Suministros
Gastos servicios (Agua, Luz, Telfono e Internet)
Depreciacin Muebles y Enseres
Depreciacin de Equipo de Computo
3. COSTO DE VENTAS
Mantenimientos y Combustibles
Depreciacin Vehculo
TOTAL

23

2015
$ 1.572.942,40
$ 1.572.942,40
$ 1.538.222,40
$ 15.600,00
$ 18.720,00
$ 400,00
$ 47.100,63
$ 41.228,70
$ 1.653,60
$ 3.240,00
$ 325,00
$ 653,33
$ 15.800,00
$ 7.800,00
$ 8.000,00
$ 1.637.858,03

2.9.3. Costo por libra del servicio


TOTAL DLARES
$ 1.637.858,03
TOTALES DE LIBRAS
1853280
COSTO UNITARIO POR LIBRA
$ 0,88
COSTO DE COMPRA DE POLLO
$ 0,83
COSTO DEL SERVICIO POR C/L
$ 0,05
2.9.4. Comparacin con los precios de la competencia
Nombre
Pura Pechuga
Vctor Moreno
Moiss Izurieta
Avicultores Pequeos

Ubicacin
Puyo
Latacunga
Samanga
Cotal y Baos

Precio competencia
0,81
0,92
0,90
0,87

Los precios de venta fijados son tomados de un precio de venta promedio anual,
porque normalmente el precio de venta lo fija el comportamiento del mercado es
decir de la oferta y la demanda, como podemos observar que existen diferencias
de precios entre la competencia es porque los productores siempre pueden vender
a un precio ms bajo, nuestro servicio tendra un costo adicional de dos centavos
por libra y para bajar el precio de venta va a depender del precio de compra de la
libra de pollo y del tipo de la negociacin que se realice con los otros productores
de las diferentes ciudades.

24

CAPITULO III
REA DE PRODUCCIN
3.1.

Descripcin del proceso

3.1.1. Captacin de pedido de pollo en pie.


Esta es la etapa inicial del proceso de la distribuidora de pollo en pie EL MEJOR
POLLO, en la cual se capta el pedido de pequeos distribuidores, mercados,
tiendas de barrio.
3.1.2. Adquisicin de pollo en pie
Se adquiere la misma cantidad del pedido captado de pollo en pie de las
principales granjas avcolas del pas, que cumplen con los respectivos estndares
ISO.
3.1.3. Pesaje inicial de pollo en pie
Se procede a pesar el pollo a su arribo a nuestra planta distribuidora y se llena la
hoja de recepcin de pedido.

25

3.1.4. Vaciado de gavetas y verificacin


Es un proceso muy importante en nuestra distribuidora debido a que en esta etapa
se confirma si el pollo es devuelto en su totalidad por no cumplir las condiciones
especificadas en el momento del pedido a las granjas avicolas o nos permite saber
la cantidad exacta de pollo a recibir.
3.1.5. Pesaje final y recepcin de pollo en pie en buen estado
Se realiza cuando el pollo no ha sido devuelto en su totalidad y se procede a
rectificar la hoja de recepcin de pedido.
3.1.6. Facturacin
Cancelacin a proveedores avcolas del pas.
3.1.7. Revisin de pedidos captados
Revisar las agendas de pedidos para confirmar los datos de ubicacin y cantidad
de pollo en pie a despachar.
3.1.8. Pesaje y distribucin de pedidos captados
De acuerdo a los pedidos el pollo es pesado, puesto en gavetas y listo para la
entrega o distribucin.
3.1.9. Facturacin de pedidos
Verificado el peso de los pedidos se factura al minorista de acuerdo al costo
pactado al momento del pedido.
3.1.10. Revisin del recorrido de entrega

26

Es una etapa crucial de nuestra empresa debido a que de ella depende nuestra
imagen corporativa como empresa seria, eficiente y oportuna al momento de la
captacin y entrega de pedidos sin retraso alguno.
3.1.11. Entrega a los puntos de venta y captacin de nuevos pedidos
Es la etapa final del proceso de transformacin, debido a que los pedidos son
entregados oportunamente y cumpliendo con los estndares establecidos, de esta
manera la empresa gana prestigio con los clientes fijos y futuros.
3.2.

Descripcin de proceso de transformacin.


Cuadro N8: Procesos de transformacin
Insumos

Recursos

Primarios
La
distribuci

Compradores

n de pollo

que

en pie

tener

van

Galpn
a balanzas

Funcin de

Resultado

transformaci

deseado

n primaria
Atraer

tpico
Venta

compradores

clientes

nuevas personal para promover


Entrega a
los puntos
de venta y
captacin
de nuevos
pedidos

satisfechos

alternativasCaptacin
estivar pollo productos,
dede
pedido
compra
Fuente: Jovanny Silva

de pollo en
pie

y vendedores

Adquisicin
de pollo en
pie

3.1.2 Representacin grfica del proceso.

hacer pedidos
Revisin de
recorrido
de entrega

Pesaje
inicial de
pollo en pie

Facturacin
de pedidos

Pesaje y
distribuci
n de
pedidos
captados

Vaciado de
gavetas y
verificacin

Pesaje final
y recepcin
de pollo en
buen
estado

27

Facturacin

Revisin de
pedidos
captados

3.3.

Descripcin grfica del proceso

3.3.1. Flujo gramas de procesos


INICIO
1
1

2
EVENTO

SMBOLO

3
Captacin de pedido de pollo en pie.
Adquisicin de pollo en pie

No

Si

Pesaje inicial de pollo en pie

TIEMPO
(min.)
3 h.
3h
2h

5
Vaciado de gavetas y verificacion

1 h.

6
Pesaje final y recepcin de pollo en pie en buen

1 h.

estado
Facturacin

0.25 h.

Revisin de pedidos captados

0.25 h.

Pesaje y distribucin de pedidos captados


9
Facturacin de pedidos

1 h.

Revisin del recorrido de entrega 10

3 h.

28

11
Entrega a los puntos de venta y captacin de
1
FIN
nuevos pedidos

0.45 h.

3 h.

Captar el pedido de pollo en tres horas, accin realizada por el gerente vendedor
de la distribuidora.
Adquirir el pollo en pie de acuerdo a la cantidad de pedido de las principales
proveedores Avicea sector El Quinche, Liris sector Guayaquil, Avitalsa sector
Puembo, en un tiempo mnimo de 3 horas.
En la distribuidora pesar el pollo en dos horas, trabajo de los estibadores. Vaciar y
verificar el pollo para luego ser pesado y receptar los que estn en buenas
condiciones para facturar a los proveedores. Estas acciones se lo realizan en
cuatro horas.
3.4.

Descripcin de instalaciones equipos y personas

Especifique las instalaciones equipos y personas que componen su empresa


Nombre o razn social de la empresa:

EL MEJOR POLLO

Nombre del propietario:

JOVANNI SILVA

Ubicacin:

Ambato

Calle:

calle Albert Heinsten

Sector:

San Vicente de Picaihua

Telfono:

094252027

3.4.1. Actividad industrial


Tipo de industria:
Das laborables

(8)

Nmero de empleados en planta:

(3)

Nmero de empleados en administracin:

(2)

rea utilizada rea total:

(800) metros cuadrados

Qu producto de venta:

pollo

Qu servicio brinda:

distribucin

29

3.4.2. Procesos industriales


Tipo de
maquinaria
y equipos
balanza

Cantidad
2

Operacin

Especificaciones
ELECTRONICA
PLATAFORMA

que realiza
DE Pesar pollo

300kg

50gEspecificaciones:Pesa

x
de

desde 50g hasta 300 kilogramos

Jabas

Equipo
avcola

30

20

MATERIAL
CAPACIDAD
LARGO
ANCHO
ALTURA
PESO

Polietileno
10 Pollos
850 mm
600 mm
275 mm
6850 gr.

Transportar
pollo

comedero plstico

Alimentacin

Dimetro 35; Alto 33.

de pollo

De pienso: 8 Kg.

30

Equipo

20

avcola

Abastecedor de Agua para Aves Consumo


(Bebedero

Automtico

de

de agua

Campana)
Aves recomendadas por unidad:
* 90 a100 pollos

Muebles

de

Para atencin

oficina

a clientes y
oficinas

Para los procesos industriales se adquiere primeramente todos los materiales


necesarios: balanza electrnica de plataforma, la misma que permite pesar con

31

exactitud. Los javas nos facilita el traslado de los pollos desde la distribuidora
hacia el consumidor final. Equipo avcola tanto comederos como bebederos y el
equipo de oficina necesario para una mejor atencin.
3.4.3. Datos de consumo de agua, electricidad, energa u otros
Electricidad/ mes

(2500) KW

Agua / mes

(10.000) litros

3.4.4. Diseo de la planta

El plano para la instalacin de la distribuidora est dividido en las siguientes


partes: una oficina equipada, garita para guardia, galpn, lugar de embarque, rea
verde.
3.4.5. Tecnologa a aplicar
Se aplicar en el largo plazo para el desarrollo y crecimiento de la distribuidora.
El pollo que se va a comercializar reunir todas las exigencias de sanidad y

32

nutricin, porque los proveedores son empresas serias que renen todas las
exigencias de la avicultura.
Se abastecer del producto toda la poca del ao, para lo cual se establecern
cupos de compra de cada cliente.
En la actualidad para poder adquirir pollo de otras empresas fuera de Ambato,
exigen que la compra mnima sea de 1000 pollos, la distribuidora vender pollos
desde uno hasta mil pollos.
Se entregar a domicilio para lo cual deber realizar su pedido con slo 5 horas de
anticipacin
No

Actividad

Acciones

.
1

Toma de pedidos al El cliente est siempre esperando la visita o la


cliente

llamada del vendedor por la maana para


realizar su compra

3.4.6. Ritmo de produccin


El ritmo mensual de produccin, sealando adems la cantidad de horas
trabajadas en el rea productiva y la cantidad de das trabajados. Se detalla a
continuacin en el siguiente formato

MES

POLLOS VENDIDOS

ENER

24000

HORAS

DIAS

LABORADAS
240

TRABAJADOS
27

O
Observaciones:
3.4.7. Nivel de inventario promedio
Se determina el stock promedio mensual de productos terminados que maneja o
manejar. Porqu considera ese nivel como adecuado.
MES

PRODUCTO EN STOCK

33

1
24000 pollos , balanceado 20 qq , agua 10000 litros
Venta de los 24000 pollos cuenta en stock para atender a los clientes,
3.4.8. Nmero de trabajadores
Personal que trabajara en la distribuidora de pollos sern las siguientes:

Gerente
Secretaria/Contadora
Chofer
Estibadores

Gerente vendedor: realizara la toma de pedidos como tambin la entrega del


producto a los clientes, dando la mejor atencin. Tambin es el encargado de
llevar la administracin de la empresa.
Secretaria Contadora: ser la encargada de la atencin a clientes en la oficina o
telefnica mente como tambin est encargada de llevar la contabilidad de la
empresa.
Estibadores de pollo: este personal estar encargado del descargue del pollo y la
recoleccin del mismo.
Chofer: ser el encargado de transportar a los pollos que se adquiera y venda.
3.4.9. Resumen general del nmero de trabajadores
Cuadro N9: clculo de trabajadores por procesos
PROCESO

TIEMP
O (H)

Captacin de pedido de pollo en pie.


Adquisicin de pollo en pie
Pesaje inicial de pollo en pie
Vaciado de gavetas y verificacion
Pesaje final y recepcin de pollo en pie en
buen estado

1
1
2
1
1

34

N
TRA
B
1
1
3
3
3

HHOMBR
E
1
1
6
3
3

Facturacin
Revisin de pedidos captados
Pesaje y distribucin de pedidos captados
Facturacin de pedidos
Revisin del recorrido de entrega
Entrega a los puntos de venta y captacin de
nuevos pedidos
TOTAL
Trabajadores requeridos para produccin
=21,65/8=

0,25
0,25
1
0,15
2
2

1
1
3
1
1
1

0,25
0,25
3
0,15
2
2

11,65

21,65
3

Fuente: Jovanny Silva


La distribuidora necesita de personal que desempee su labor durante seis das de
la semana, las ocho horas laborables.

Superior

Primaria

Revisar informe de Gerente


venta, cobros
vendedor
Atencin de telfono Contadora ,
y

elaboracin

contabilidad
Estivacin de

de y secretaria
y Jornalero

cuidado de pollos

Trabajadores
administrativo

Trabajadores
operativo

Cargos

Funciones

Nivel de
Instruccin
Superior

actividades

Trabajadores

No.

Cuadro N10: Descripcin del personal

Fuente: Jovanny Silva


De acuerdo a la funcin que desempee dentro de la distribuidora se requiere el
grado de nivel acadmico de los trabajadores, especialmente los cargos
administrativos debe ser desempeado por profesionales con instruccin superior,
los trabajadores operativos instruccin bsica.
3.5.

Capacidad de produccin

35

3.5.1. Capacidad de Produccin Futura


Cuadro N11: Capacidad de produccin futura
Maquinaria

y Capacidad

equipos
Balanza
Equipo

mxima

de Tiempo de vida

produccin por jornada


Para pesar 8 horas diarias
Utilizacin de 24 horas

til (aos)
3 aos
3 aos

tecnolgicos
Muebles y enseres Todo el tiempo
Galpn
Todo el tiempo
Vehculo
Para las 8 Horas diarias
Fuente: Jovanny Silva

10 aos
20 aos
5 aos

La capacidad del equipo avcola tecnolgico es de 24 horas diarias y con una vida
til de tres aos, la balanza necesaria para el pesaje de la distribuidora es de 8
horas por da y una vida til de 3 aos, mientras que los muebles de oficina con un
duracin de diez aos, el vehculos tiene una vida til de 5 aos y el galpn tiene
una duracin de 20 aos.
Cuadro N12: Capacidad de produccin

Proceso de produccin

Capacidad
por hora

Captacin de pedido de pollo en


pie.
Adquisicin de pollo en pie
Pesaje inicial de pollo en pie
Vaciado de gavetas y verificacion
Pesaje final y recepcin de pollo

Capacidad
Mxima
por da

Capacidad
Mxima por
da (venta de
pollos)

24

125

1000

1000

125

1000

1000

125

1000

1000

en pie en buen estado


Facturacin

32

10

80

Revisin de pedidos captados

16

36

Pesaje y distribucin de pedidos

125

1000

1000

125

1000

1000

Revisin del recorrido de entrega

32

Entrega a los puntos de venta y

10

80

captados
Facturacin de pedidos

captacin de nuevos pedidos


Captacin de pedido de pollo en
pie.
Adquisicin de pollo en pie
Fuente: Jovanny Silva
3.6.

Especificacin de materias primas y grado de sustitucin que pueden


presentar
La materia prima necesaria para generar la distribuidora y brindar el servicio

de venta de pollo, sealando la importancia del mismo y sin tener grado de


sustitucin que estas pueden presentar.
Cuadro N13: Materia prima y sustitutos
Materia prima

Utilizacin

Sustitutos

Afecta

la

calidad
pollos

comercializacin

No tiene

Fuente: Jovanny Silva


3.7.

Calidad

3.7.1. Mtodo De Control De Calidad.


El pollo que se distribuye es de excelente calidad ya que cuenta con todas las
normas requeridas, mtodos del control de calidad que llevar tanto para la
distribuidora como para el producto.

37

El control del proceso se realiza bajo la supervisin de la calidad mientras se


sta ofreciendo el servicio. Los conceptos de control del proceso, en especial los
diagramas de control con bases estadsticas, se estn utilizando en servicios.
Cuadro N14: Hojas de verificacin
1
DEFECTO
Pollo muerto
12
Llego tarde
2
Peso errneo
1
TOTAL
15
Fuente: Jovanny Silva

SEMANA
3

2
21
1
2
24

15
2
1
18

TOTAL

10
1
1
12

58
6
5
69

Es importante considerar que se realizar el uso de la hoja de verificacin con


el objetivo claro que es llevar una adecuada informacin de todos los
movimientos que realiza la distribuidora, ya que nos permite de una manera fcil
comprender lo que se realiza dentro de toda la organizacin.
Cuadro N15: Control
Producto Recibido
LLEGA TARDE
LLEGA PEQUEO
POLLO ENFERMO
TOTAL
Fuente: Jovanny Silva

Sem 1 Sem 2
2
1
1
2
1
2
4
5

Sem3 Sem4
3
4
1
1
1
1
5
6

Total
10
5
5
20

Mediante el uso del grfico de control nos permite evaluar la estabilidad del
proceso anteriormente realizado, ayudan a la mejorarlos, de forma que se
componen de manera uniforme y previsible para una mayor calidad, menores
costes y mayor eficacia la misma que est en un lenguaje comn para el anlisis
del rendimiento del proceso.
3.8.

Normativas y permisos que afectan su instalacin

3.8.1. Seguridad e Higiene


Bioseguridad.- Bio =Vida; Seguridad = Proteccin. Son todas aquellas
medidas sanitarias, profilcticas, de aislamiento y de manejo que, utilizadas en

38

forma permanente, previenen y evitan la entrada y salida de agentes


infectocontagiosos de una granja avcola.
Desde el punto de vista biolgico y veterinario, es un conjunto de acciones de
prevencin y de buenas prcticas de manejo que permitan reducir, controlar y
eliminar los factores de riesgo de introduccin y difusin de enfermedades, con el
fin de tener explotaciones animales sanas tanto en el origen como en el destino de
los animales.
Ninguna empresa avcola, llmese integracin o avicultor independiente, puede
seguir trabajando sin una aplicacin y evaluacin diaria de todos y cada uno de los
controles que conforman la cadena de BIOSEGURIDAD, al igual que no debe
continuar sin cumplir las normas y requisitos necesarios para un buen
funcionamiento de la empresa o granja avcola.
Dentro de la bioseguridad, en el momento de la construccin de las granjas y
durante los procesos laborales dentro de ellas es importante tener en cuenta todos
los mecanismos de transmisin de enfermedades, pues a las granjas pueden llegar
de muchas formas.
3.8.2. Sealtica industrial
3.8.2.1.

Galpn

39

3.8.2.2.

Manejo de uniforme de personal

El personal de descargue de pollo de la distribuidora EL MEJOR POLLO,


debe usar su debido uniforme para evitar cualquier contratiempo: overol, guantes,
botas de caucho, mascarilla, proteccin lumbar.

3.8.2.3.

rea de embarque y descargue

40

3.8.2.4.

rea de Oficina

3.8.2.5.

Entrada principal

41

3.8.2.6.

Gua de evacuacin de incendios

3.8.3. Permisos para funcionamiento

Municipio de Ambato
Direccin de Higiene Salud y Medio Ambiente
Cumplimiento de la Ordenanza para la prevencin y control de la
contaminacin Ambiental ocasionada por las actividades agroindustriales,

industriales, artesanales, domsticos y de servicios en el Cantn Ambato.


Ordenanza que establece el cobro de la tasa del Permiso sanitario de

establecimiento de expendio de alimentos, bebidas y reuniones pblicas.


Direccin Provincial de Tungurahua
Obtencin del Permiso de Funcionamiento, para establecimientos, artesanos e
industriales

que

intervienen

en

el

procesamiento,

comercializacin y expendio de alimentos


Instituto de Seguridad Social
Afiliacin del propietario y empleados al Seguro Social
Ministerio del Ambiente

42

distribucin,

Para quienes durante su proceso

ambiental
Licencias Ambientales

ocasionan algn tipo de contaminacin

CAPTULO IV
ASPECTOS DE ORGANIZACIN Y GESTION
4.1.

Anlisis Estratgico y Definicin de Objetivos

4.1.1. Misin
El compromiso de la DISTRIBUIDORA EL MEJOR POLLO es la
comercializacin de pollos de engorde en pie al por menor bajo estrictas normas
de sanidad y bioseguridad, garantizando a nuestros consumidores un producto de
alto nivel nutricional, comercializando a precios competitivos en el mercado,
manteniendo una razonable rentabilidad para la empresa, generando empleo con

43

remuneraciones justas y riqueza para la comunidad, con una adecuada utilizacin


de los recursos nacionales y una rentabilidad efectiva para sus propietarios.
4.1.2. Visin
Consolidar a la DISTRIBUIDORA EL MEJOR POLLO como una de las
empresas lderes en la Provincia, con una distribucin que alcance un alto
porcentaje de participacin en la comercializacin a nivel provincial, brindando
garanta a nuestros consumidores con un producto de excelente sabor y calidad,
incursionando con nuevas estrategias de venta, sobre todo proporcionando valor
agregado, logrando una rentabilidad para la empresa como para nuestros clientes.
4.1.3. Anlisis Foda
Cuadro N16: FODA

ASPECTOS INTERNOS
FORTALEZA
Fuerza
de
producto,
calidad,

exclusividad
Velocidad de respuesta a sus pedidos

cambiantes
Nivel de tecnologa utilizados en las

entregas
Disponibilidad

fortalezas de los proveedores


Sector cercano al cliente

Efectividad de la distribucin y

de

producto

programas de entrega
Motivacin e incentivos
DEBILIDAD
Precios
Ubicacin
Infraestructura inadecuada
Nuevos en el mercado
Poca experiencia en el mercado

ASPECTOS EXTERNOS
OPORTUNIDAD
Demanda potencial insatisfecha.
Demanda creciente de nuestros
productos.
Concientizacin en empresas
que dan la Seguridad Industrial.
Surgimiento creacin nuevas
empresas

que

consuman

nuestros productos.
Normativas de la O.I.T. En
materia de Seguridad Industrial.

AMENAZA
Tasas de inters bancarias.
Factores polticos.
Factores econmicos.
Tratado Libre Comercio.
Nuevos Ingresantes.
Competencia

Fuente: Jovanny Silva

44

El anlisis FODA, nos ayuda a buscar que la empresa tenga argumentos que nos
permitan reorientar las actividades, infraestructura, funcionamiento, gestin frente
a la inestabilidad de las condiciones existentes de la actualidad, para que con esto
la empresas pueda estar en condiciones de reafirmar o disear una nueva visin y
proponer estrategias acorde a la situacin real y circunstancial, obteniendo as una
estructura organizacional flexible que nos permita ajustar a los requerimientos
que demanda el sector o el mercado potencial.
4.1.4. Matriz del perfil competitivo
En la matriz se puede observar claramente que la empresa estar en un nivel
promedio de acuerdo con los factores externos propuestos.
Cuadro N16: Matriz de perfil competitivo

Factores

Claves

de xito

Pond

El mejor

Izurieta

Vctor

pollo
Calif Resul

Califi Resul

Moreno
Calif Resul

0,16

Pond
0,24

Pond
0,24

Pond
0,24

producto
Imagen del sector

0,12

0,48

0,36

0,12

Servicio al cliente

0,14

0,60

0,24

0,45

Disponibilidad

de

0,10

0,30

0,20

0,30

tecnologa
Competitividad de

0,05

0,15

0,15

0,05

precios
Innovacin en la

0,05

0,20

0,05

0,15

entrega
Mano de

0,05

0.05

0.05

0.05

0.10

0.30

0.30

Calidad

del

obra

calificada
Estructura
organizacional

0,10

flexible

45

Capacidad

de

0,18

0,72

0,18

0,30

0,05

0,50

0,50

0,30

negociacin de los
directivos
Portafolio

del

producto
TOTAL

Calificacin

1,00

3,70

3,10

3,30

1
3
5

Fuente: Jovanny Silva

En el cuadro anterior podemos ver como esta posesionada la empresa frente a


nuestros mayores competidores.

Podemos comparar nuestro producto con la competencia sacando una


conclusin con los factores que debemos mejorar.

La calidad de nuestro producto est a la par con el nuestros competidores es


un factor fundamental que hay que cuidar y mejorar. La imagen que
proyectamos es excelente lo cual es un punto a favor, el mismo que debemos
mantenerlo.

En el servicio al cliente es uno de los puntos mejor llevado en nuestra


empresa, ya que nuestro lema es el cliente es la razn de ser de toda empresa.

En el rea tecnolgica nos encontramos bien, se ha invertido bastante en sta


rea convirtindose as en una de nuestras fortalezas.

En cuanto a precios, estamos a la par con la competencia.

La competitividad y la globalizacin han sido un factor importante que han


hecho que la empresa contrate a personal calificado y adecuado.
46

Nuestra estructura es slida, bien diseada pero un tanto rgida lo cual impide
que haya un cierto porcentaje de cambios, presentndose como un punto a
favor para la competencia.

Nuestra capacidad negociadora es bastante buena, pero podra ser mejor, es


una de las puertas que nos permite entrar a nuevos mercados y encontrar
mejores proveedores, debemos desarrollar al mximo.

Ofrecemos un portafolio de productos muy limitados lo que impide darnos a


conocer en nuevos mercados limitando tambin nuestros ingresos.

4.1.5. Objetivos estratgicos

Captar 10 el % del mercado meta en el primer ao de funcionamiento de


PYMES

Obtener una facturacin mensual mnimo de 20000 USD mensuales (Veinte


Mil Dlares) durante el primer ao de operaciones.

Satisfacer las demandas cada vez ms exigentes de los clientes.

Conseguir un nivel de participacin de mercado del 15% en el primer ao

Capacitar al personal continuamente.

Lograr llegar y mantener un punto de equilibrio a los 6 meses de


funcionamiento

4.1.6. Estrategias

Ingresar al mercado los 3 primeros meses con precios de introduccin.

Establecer un slido plan de promocin y de publicidad.

Entregar muestras de los productos a las empresas para que los sometan a
pruebas.

47

Establecer precios competitivos, acentuando el valor agregado del servicio.

Concretar alianzas con el cuerpo de bomberos.

Obtencin de la certificacin ISO 9001-2000

Servicio y/o entregas a domicilio

4.1.7. Organizacin funcional de la empresa

GERENCIA

Simbologa

Elaborado

Revisado

Aprobado

por

por

por

Nivel
Ejecutivo
SECRETARIA

DPTO.

Lnea de
Autoridad
ESTIBAJE

DPTO.
VENTAS

Asesora Ocasional

Nivel Auxiliar

Nivel Operativo

4.1.8. Organigrama Posicional PYMES

48

DPTO.
CONTABILIDAD

GERENCIA
1 persona
1 gerente

DPTO.

ESTIBAJE
3 personas

DPTO.
DISTRIBUCIN
1 chofer

SIMBOLOGIA

DPTO.
CONTABILIDAD
1 contadora/ Secretaria

Elaborado

Revisado

Aprobado

Por

Por

Por

Nivel
Ejecutivo

Asesora
Ocasional
Nivel Auxiliar

Lnea de Autoridad

Nivel Operativo

49

4.1.9. Organigrama Funcional PYMES


GERENTE
Atencin al Cliente
Representar a la empresa
Gestionar relaciones comerciales
Disear Estrategias, Objetivos

CONTADOR / SECRETARIA
Declarar impuestos
Elaborar Estados Financieros
Emitir Informes Mensuales
Atencin al cliente
Archivar, Organizar Documentos
Coordinar Actividades

PRODUCCIN
Ventas Internas
Mantener Orden y Limpieza

SIMBOLOGIA

DISTRIBUCION
Atencin al Cliente
Entregar Productos Cliente
Conducir Vehculo

Elaborado Por
Nivel
Ejecutivo
Lnea de
Autoridad
Asesora Ocasional

Nivel Auxiliar

Nivel Operativo

50

Revisado
Por

Aprobado Por

4.1.10. Necesidad de personal


4.1.10.1.

Anlisis y descripcin de puesto

Nombre del Puesto: Gerente


Misin del Puesto:
Administrar los recursos de la empresa eficientemente, mantener excelentes
relaciones con clientes internos y externos para conseguir el xito empresarial

Descripcin Especfica:
Funciones y Responsabilidades
Atencin y servicio al cliente
Gestin y negociacin con proveedores y clientes.
Realizara ventas externas
Realizara planes operativos y estratgicos
Diseara estrategias de comercializacin y mercadeo.
Relaciones Internas:
Contabilidad
Secretara
Ventas
Comercializacin
Relaciones Externas:
Proveedores
Clientes
Terceros
PERFIL DEL PUESTO
Escolaridad Requerida:

51

Ingeniero en Administracin de Empresas y Negocios, Ingeniero Comercial, o


Afines
Capacitacin Requerida:
Conocimiento del giro o actividad del negocio
Buen nivel de Ingls hablado y escrito
Manejo de paquetes informticos
Conocimiento sobre prevencin de riesgos laborales
Experiencia Mnima requerida para el desempeo del puesto:
Experiencia mnima 3 aos en cargos afines.
Conocimientos, aptitudes y habilidades necesarias para el desempeo del
puesto:
Vocacin de servicio
Excelente presencia
Creativo
Proactivo
Poder de Negociacin
Comunicacin Fluida y Efectiva
Don de mando y liderazgo
Nombre del Puesto: Contador / Secretaria
Misin del Puesto:
Responsable de la parte contable y financiera de la empresa, emitir informes
financieros para la correcta toma de decisiones
Descripcin Especfica:
Funciones y Responsabilidades
Elabora los Estados Financieros
Dirige, coordina y supervisa las funciones de contabilidad
52

Controla el ingreso de informacin contable al programa.


Emite informes contables
Declaracin de impuestos
Relaciones Internas:
Gerencia
Asistente
Ventas
Relaciones Externas:
Servicio de Rentas Internas
Colegio de Contadores
PERFIL DEL PUESTO
Escolaridad Requerida:
CPA. / Ingeniero en Contabilidad / Doctor en auditoria
Capacitacin Requerida:

Manejo de programas comerciales y contables (SAFI)


Manejo de Office
Slidos conocimientos de tributacin
Experiencia Mnima requerida para el desempeo del puesto:
Tiempo de experiencia 2 a 3 aos
Conocimientos, aptitudes y habilidades necesarias para el desempeo del
puesto:
Pensamiento crtico
53

Habilidad analtica y destreza matemtica.


Proactivo
Conocimientos actualizados
Nombre del Puesto: Chofer-Despachador
Misin del Puesto:
Ser responsable de entregar los productos o pedidos a los clientes con
celeridad
Descripcin Especfica:
Funciones y Responsabilidades
Atencin y servicio al cliente
Realizara despachos y entrega de productos a domicilio
Coordinara actividades con Asistente y vendedor interno
Ser responsable de los productos transportados
Relaciones Internas:
Gerencia
Asistente
Contador
Comercializacin
Relaciones Externas:
Clientes
PERFIL DEL PUESTO
Escolaridad Requerida:
Bsica y/o bachiller

54

Capacitacin Requerida:
Chofer profesional (indispensable vehculo)
Excelentes relaciones interpersonales
Capacidad y habilidad de negociacin
Experiencia Mnima requerida para el desempeo del puesto:

Tiempo de experiencia 2 a 3 aos

Conocimientos, aptitudes y habilidades necesarias para el desempeo del


puesto:

Trabajo en equipo
Organizado
Honradez
Puntualidad
Vocacin de servicio
Cuadro N17: Matriz De Requerimientos.
UNIDADES
ADMINISTIVAS
Gerencia
Contador Secretaria
Estibador
Chofer
Fuente: Jovanny Silva

NOMBRE
PUESTO
Gerente
Contador
Estibador
Chofer

Ao

Ao

1
1
1
3
1

Ao

2
1
1
3
1

Ao

3
1
1
4
2

Ao

4
1
1
4
2

5
1
1
5
2

En esta Matriz de requerimientos, de acuerdo a los aos de vida del proyecto (5


Aos) se estima el personal requerido para los prximos 5 aos, en los cuales se
estima un crecimiento sostenido y planificado.
4.1.11. Indicadores de gestin

55

Indicadores NO financieros

Nivel Capacitacin de Personal

Horas capacitacin recibidas


---------------------------------------------Total Horas Planificadas

Este indicador nos permitir evaluar si cumplimos con nuestra poltica de empresa
de tener colaboradores capacitados.

Eficiencia en Gestin de Ventas

Proformas Emitidas Clientes


---------------------------------------------Proformas Facturadas Clientes

Este indicador nos permitir observar que tan eficiente es nuestra gestin en
ventas, es decir que tan eficaz es el cierre de ventas por parte de nuestro equipo de
ventas.
Facturacin mensual lograda
Cumplimiento de metas facturacin =
---------------------------------------------Facturacin planificada
Este indicador nos permitir observar que porcentaje de la meta planificada en
ventas logramos mensualmente.

Eficiencia objetivos logrados

Objetivos cumplidos
---------------------------------------------Total objetivos trazados

Este indicador nos permitir conocer qu nivel de objetivos cumplidos en un


determinado periodo de tiempo establecido es capaz de cumplir la empresa

Eficacia en pedidos

Pedidos entregados diarios


----------------------------------------------------Total pedidos susceptibles de entrega diarios

Este indicador nos permitir valuar que tan eficaz es nuestro J.I.T.
# Productos devueltos defectuosos por factura

56

Calidad producto

-----------------------------------------------------------Total productos por factura

Este indicador nos permitir conocer qu porcentaje de productos no cumplen con


la calidad requerida por nuestros clientes.

CAPTULO V
REA JURDICO LEGAL
5.1.

Determinacin de la forma jurdica

5.1.1. Parte legal


En la parte legal esta aplicada de acuerdo a la ley de proteccin al consumidor

57

5.1.2. mbito de aplicacin y definiciones bsicas


Artculo 1.- La presente ley tiene por objeto normar las relaciones entre
proveedores y consumidores, establecer las infracciones en perjuicio del
consumidor y sealar el procedimiento aplicable en estas materias.
Para los efectos de esta ley se entender por:
1. Consumidores: las personas naturales o jurdicas que, en virtud de cualquier
acto jurdico oneroso, adquieran, utilicen o disfruten, como destinatarios
finales, bienes o servicios.
2. Proveedores: las personas naturales o jurdicas, de carcter pblico o privado,
que habitualmente desarrollen actividades de produccin, fabricacin,
importacin, construccin, distribucin o comercializacin de bienes o de
prestacin de servicios a consumidores, por las que se cobre precio o tarifa.
3. Informacin bsica comercial: los datos, instructivos, antecedentes o
indicaciones que el proveedor debe suministrar obligatoriamente al pblico
consumidor, en cumplimiento de una norma jurdica.
4. Publicidad: la comunicacin que el proveedor dirige al pblico por cualquier
medio idneo al efecto, para informarlo y motivarlo a adquirir o contratar un
bien o servicio.
5. Anunciante: el proveedor de bienes, prestador de servicios o entidad que, por
medio de la publicidad, se propone ilustrar al pblico acerca de la naturaleza,
caractersticas, propiedades o atributos de los bienes o servicios cuya
produccin, intermediacin o prestacin constituye el objeto de su actividad, o
motivarlo a su adquisicin.
6. Contrato de adhesin: aquel cuyas clusulas han sido propuestas
unilateralmente por el proveedor sin que el consumidor, para celebrarlo, pueda
alterar su contenido.

58

7. Promociones: las prcticas comerciales, cualquiera sea la forma que se utilice


en su difusin, consistentes en el ofrecimiento al pblico en general de bienes
y servicios en condiciones ms favorables que las habituales, con excepcin
de aquellas que consistan en una simple rebaja de precio.
8. Oferta: prctica comercial consistente en el ofrecimiento al pblico de bienes
o servicios a precios rebajados en forma transitoria, en relacin con los
habituales del respectivo establecimiento.
5.1.3. Ley de la calidad de bienes y servicios
Art. 3.- Bienes Y Servicios De Optima Calidad.- Para la aplicacin de los
numerales 2 y 3 del Art. 4 de la ley, se entender por bienes y servicios de ptima
calidad aquellos que cumplan con las normas de calidad establecidas por el INEN
o por el organismo pblico competente o, en su defecto, por las normas mnimas
de calidad internacionales. A falta de las normas indicadas, el bien o servicio
deber cumplir con el objeto para el cual fue fabricado u ofertado.

59

CAPITULO VI
REA FINANCIERA
6.1.

Plan de inversiones

Cantidad

Costo

Muebles y Equipos

Unitario

Costo Total

Escritorio Ejecutivo

$ 120,00

$ 240,00

Sillas

$ 50,00

$ 200,00

Balanza de precisin

$ 550,00

$ 1.100,00

30

Jabas

$ 37,00

$ 1.110,00

20

Comederos

$ 20,00

$ 400,00

20

Bebederos

$ 10,00

$ 200,00

Galpn

$ 8.000,00
TOTAL

Cantidad

Equipos de Tecnologa

$ 11.250,00

Costo
Unitario

Costo Total

Telfonos Panasonic

$ 45,00

$ 90,00

Computador Fijo HP

$ 890,00

$ 1.780,00

Impresora Multifuncin

$ 90,00

$ 90,00

TOTAL

60

$ 1.960,00

Cantidad
1

Costo

Vehculos

Unitario

Camin

$ 40.000,00
TOTAL

Rubro

Costo Total
$ 40.000,00
$ 40.000,00

Costo Total

Equipos de Informtica

$ 1.960,00

Muebles y Enseres

$ 11.250,00

Vehculos

$ 40.000,00
TOTAL

$ 53.210,00

Rubro
Trmites en el SRI y Municipio
Documentos de Funcionamiento
TOTAL

Costo Total
$ 1.000,00
$ 800,00
$ 1.800,00

61

ESTIMACIN DE SUELDOS Y SALARIOS

TALENTO
HUMANO
Gerente
Secretaria/Contador
a
Chofer
Estibadores
TOTAL

N. PER
1
1
1
3
6

IESS
SUELD SUELDO
PATRONAL
O
TOTAL
11,15%
$ 600
$ 600
$ 67
$ 500
$ 500
$ 350
$ 1.950

TALENTO
HUMANO

COSTO EMPRESA
MENSUAL TOTAL

Gerente
Secretaria/Contadora
Chofer
Estibadores
TOTAL

$ 768
$ 645
$ 645
$ 1.378
$ 3.436

$ 500
$ 500
$ 1.050
$ 2.650

$ 56
$ 56
$ 117
$ 295

XIV

$ 50

$ 27

$0

$ 25

$ 42
$ 42
$ 88
$ 221

$ 27
$ 27
$ 80
$ 159

$0
$0
$0
$0

$ 21
$ 21
$ 44
$ 110

COSTO EMPRESA
COSTO EMPRESA
MENSUAL POR
ANUAL TOTAL
EMPLEADO
$ 768
$ 9.221
$ 645
$ 7.737
$ 645
$ 7.737
$ 459
$ 16.534
$ 2.517
$ 41.229

62

F.
VACACIONES
RESERVA

XIII

Cantidad

Rubro

Costo Unitario

Costo Total

10

Resma papel Bond A4

$ 3,20

$ 32,00

3
1
5
5
5

Caja Bolgrafos
Grapas x 5000
Perforadora
Grapadora
Cinta Adhesiva

$ 3,50
$ 1,20
$ 2,50
$ 9,50
$ 0,20

$ 10,50
$ 1,20
$ 12,50
$ 47,50
$ 1,00

30

Carpetas Archivadoras

$ 1,05

$ 31,50

Caja de clips

$ 0,40

$ 1,60
$ 137,80

TOTAL

Rubro
Agua
Luz
Telfono (convencional,
celular)
Internet
TOTAL
Personal
Suministros
Arriendo

Costo Mensual
$ 40,00
$ 80,00
$ 120,00

$ 3.435,73
$ 137,80
$ 0,00

$ 30,00
$ 270,00
$ 6.871,45
$ 275,60
$ 0,00

$ 41.228,70
$ 1.653,60
$ 0,00

63

Servicios Bsicos
Total
6.2.

$ 270,00
$ 3.843,53

$ 540,00
$ 7.687,05

$ 3.240,00
$ 46.122,30

Plan de financiamiento

6.2.1. Capital de Trabajo


Rubro

Costo Mensual

Capital de Trabajo

Costo Anual

Gastos Administrativos
Total

$ 3.843,53
$ 3.843,53

$ 7.687,05
$ 7.687,05

$ 46.122,30
$ 46.122,30

Rubro
Activo Fijo
Activo Diferido
Capital de Trabajo
Total

Valor
$ 53.210,00
$ 1.800,00
$ 7.687,05
$ 62.697,05

Financiamiento
Recursos Propios
Financiamiento
Bancario

Valor
Tasa
$ 62.697,05 100,00%

Total

$ 62.697,05

Tasa
85%
3%
12%
100%

6.2.2. Forma de financiamiento

64

0,00%
100,00
%

6.3.

Clculo de costos y gastos

6.3.1. Detalle de Costos


COMPRAS
Pollos: 6000 semanales
Peso
Total de libras
Merma en ventas y mortalidad 1%
Libras disponibles
Precio de compra
Costo del pollo

TOTAL
312000
6
1872000
18720
1853280
0,83
1538222

6.3.2. Proyeccin de Costos


COMPRAS
Pollos: 6000
semanales
Peso
Total de libras
Merma en ventas y
mortalidad 1%

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

312000

343200

377520

415272

456799

6
6
6
1872000 2059200 2265120

6
2491632

6
2740795,2

24916,32

27407,952

18720

20592

65

22651,2

Libras disponibles
Precio de compra
Costo del pollo

1853280 2038608 2242469


0,83
0,85
0,94
1538222 1732817 2112406

2466716
1,04
2573278

2713387
1,15
3132660

6.3.3. Detalle de Gastos

GASTOS
Personal
Suministros
Servicios Bsicos
Balanceado
Mantenimientos y Combustibles
Total

AO 1
$ 41.228,70
$ 1.653,60
$ 3.240,00
$ 15.600,00
$ 7.800,00
$ 69.522,30

6.3.4. Proyeccin Gastos


GASTOS
Personal
Suministros
Servicios
Bsicos
Balanceado
Mantenimiento
sy

AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
$ 41.228,70 $ 42.877,85 $ 44.592,96 $ 46.376,68 $ 48.231,75
$ 1.653,60 $ 1.719,74 $ 1.788,53 $ 1.860,08 $ 1.934,48
$ 3.240,00 $ 3.369,60 $ 3.504,38 $ 3.644,56 $ 3.790,34
$ 15.600,00 $ 16.224,00 $ 16.872,96 $ 17.547,88 $ 18.249,79
$ 7.800,00 $ 8.112,00 $ 8.436,48 $ 8.773,94 $ 9.124,90

66

Combustibles
Total

$ 69.522,30 $ 72.303,19 $ 75.195,32 $ 78.203,13 $ 81.331,26

6.3.5. Depreciacin

Detalle

Porcentaje
de
Depreciacin
depreciacin

Vida til

Valor

Equipo
tecnolgicos

$ 1.960,00

33%

653,33

Muebles y enseres

10

$ 3.250,00

10%

325,00

Galpn

20

$ 8.000,00

5%

400,00

Vehculo

$ 40.000,00

20%

$ 8.000,00

6.3.6. Proyeccin de la depreciacin

Detalle

Equipo
tecnolgicos
Muebles y
enseres

Depreciacin Depreciacin Depreciacin Depreciacin


Depreciacin
Acumulativa Acumulativa Acumulativa Acumulativa
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
Ao 5

653,33

1.306,67

1.960,00

2.613,33

3.266,67

325,00

650,00

975,00

1.300,00

1.625,00

67

Galpn
Vehculo
6.4.

400,00

800,00

1.200,00

1.600,00

2.000,00

8.000,00

16.000,00

24.000,00

32.000,00

40.000,00

Clculo de Ingresos
AO 1
$ 1.667.952,00
$ 1.538.222,40
$ 69.522,30
$ 60.207,30
$ 9.031,09
$ 51.176,20
$ 15.352,86
$ 35.823,34

Ingresos
Costos
Gastos
Utilidad antes de impuestos
15% Trabajadores
Utilidad Antes Impuesto Renta
Impuesto Renta 30%
Utilidad Neta
6.4.1. Proyeccin de Ingresos

AO 1

Ingresos
Costos
Gastos
Utilidad antes
de impuestos
15%

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

$ 1.667.952,00 $ 1.875.519,36 $ 2.269.378,43 $ 2.745.947,89 $ 3.322.596,95


$ 1.538.222,40 $ 1.732.816,80 $ 2.112.405,61 $ 2.573.277,80 $ 3.132.659,85
$ 69.522,30

$ 72.303,19

$ 75.195,32

$ 78.203,13

$ 81.331,26

$ 60.207,30
$ 9.031,09

$ 70.399,37
$ 10.559,91

$ 81.777,50
$ 12.266,62

$ 94.466,97
$ 14.170,04

$ 108.605,85
$ 16.290,88

68

Trabajadores
Utilidad Antes
Impuesto Renta
Impuesto Renta
30%
Utilidad Neta

$ 51.176,20

$ 59.839,46

$ 69.510,87

$ 80.296,92

$ 92.314,97

$ 15.352,86

$ 17.951,84

$ 20.853,26

$ 24.089,08

$ 27.694,49

$ 35.823,34

$ 41.887,62

$ 48.657,61

$ 56.207,84

$ 64.620,48

69

6.5.

Flujo de Caja

VENTAS
Pollos: 6000 semanales
Peso
Total de libras
Libras disponibles

AO 1
312000
6
1872000
1853280

AO 2
343200
6
2059200
2038608

AO 3
377520
6
2265120
2242469

AO 4
415272
6
2491632
2466716

AO 5
456799
6
2740795,2
2713387

AO 1
0,90
$ 1.667.952,00

AO 2
0,92
$ 1.875.519,36

AO 3
1,01
$ 2.269.378,43

AO 4
1,11
$ 2.745.947,89

AO 5
1,22
$ 3.322.596,95

COMPRAS
Pollos: 6000 semanales
Peso
Total de libras

AO 1
312000
6
1872000

AO 2
343200
6
2059200

AO 3
377520
6
2265120

AO 4
415272
6
2491632

AO 5
456799
6
2740795,2

Merma en ventas y mortalidad 1%


Libras disponibles
Precio de compra
Costo del pollo

18720
1853280
0,83
1538222

20592
2038608
0,85
1732817

22651,2
2242469
0,94
2112406

24916,32
2466716
1,04
2573278

27407,952
2713387
1,15
3132660

AO 1
$ 41.228,70

AO 2
$ 42.877,85

AO 3
$ 44.592,96

AO 4
$ 46.376,68

AO 5
$ 48.231,75

Precio por libra


Ingreso Total

GASTOS
Personal

70

Suministros
Servicios Bsicos
Balanceado
Mantenimientos y Combustibles
Total

Ingresos
Costos
Gastos
Utilidad antes de impuestos
15% Trabajadores
Utilidad Antes Impuesto Renta
Impuesto Renta 30%
Utilidad Neta

FLUJO
VA
VA ACUMULADO
VAN
TIR

$ 1.653,60
$ 3.240,00
$ 15.600,00
$ 7.800,00
$ 69.522,30

$ 1.719,74
$ 3.369,60
$ 16.224,00
$ 8.112,00
$ 72.303,19

$ 1.788,53
$ 3.504,38
$ 16.872,96
$ 8.436,48
$ 75.195,32

$ 1.860,08
$ 3.644,56
$ 17.547,88
$ 8.773,94
$ 78.203,13

$ 1.934,48
$ 3.790,34
$ 18.249,79
$ 9.124,90
$ 81.331,26

AO 1
$ 1.667.952,00
$ 1.538.222,40
$ 69.522,30
$ 60.207,30
$ 9.031,09
$ 51.176,20
$ 15.352,86
$ 35.823,34

AO 2
$ 1.875.519,36
$ 1.732.816,80
$ 72.303,19
$ 70.399,37
$ 10.559,91
$ 59.839,46
$ 17.951,84
$ 41.887,62

AO 3
$ 2.269.378,43
$ 2.112.405,61
$ 75.195,32
$ 81.777,50
$ 12.266,62
$ 69.510,87
$ 20.853,26
$ 48.657,61

AO 4
$ 2.745.947,89
$ 2.573.277,80
$ 78.203,13
$ 94.466,97
$ 14.170,04
$ 80.296,92
$ 24.089,08
$ 56.207,84

AO 5
$ 3.322.596,95
$ 3.132.659,85
$ 81.331,26
$ 108.605,85
$ 16.290,88
$ 92.314,97
$ 27.694,49
$ 64.620,48

0
($ 62.697,05)
($ 62.697,05)
$ 86.314,23
42%

1
$ 35.823,34
$ 30.477,58
$ 30.477,58

2
$ 41.887,62
$ 30.318,96
$ 60.796,54

71

3
$ 48.657,61
$ 29.963,58
$ 90.760,12

4
$ 56.207,84
$ 29.447,89
$ 120.208,01

5
$ 64.620,48
$ 28.803,27
$ 149.011,28

6.6.

Punto de equilibrio

El clculo para el punto de equilibrio lo obtendremos de los gastos fijos anuales


divididos para el resultado de la diferencia del precio de venta por libra y el coste
unitario por libra, as obtenemos el punto de equilibrio en libras ese resultado lo
multiplicamos por el precio de venta obteniendo el valor en ventas del punto de
equilibrio.
Datos iniciales
Precio Venta
Coste Unitario
Gastos Fijos Anuales
Pto. Equilibrio
$ Ventas Equilibrio

$ 0,90
$ 0,83
$ 44.468,70
635.267
571.740

PERDIDA
P.E.
UTILIDAD
Datos para el grfico
Q Ventas
0
317.634
635.267
952.901
$ Ventas
0
285.870
571.740
857.611
Costo Variable
0
263.636
527.272
790.908
Costo Fijo
44.469
44.469
44.469
44.469
Costo Total
44.469 308.105
571.740
835.376
Beneficio
-44.469
-22.234
0
22.234
Para alcanzar el punto de equilibrio debes vender 635.267 libras al ao
1,000,000
835,376

800,000
600,000
Ventas ($)
$ Ventas

571,740

400,000
308,105
Costo
Fijo

Costo Variable
200,000

Costo Total

Beneficio

44,469

0
0

317633.57142857165
635267.14285714331
952900.71428571502

-200,000
Cantidad (Q)

72

El punto de equilibrio lo alcanzamos a la venta de 635.267 libras al ao es decir


como cada pollo pesa 6 libras debemos vender 105.878 pollos que equivale a
8.824 pollos mensuales lo equivalente a 2206 pollos semanales.
6.7.

Estado de Resultados proyectado


ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS
AO 1

Ingresos por ventas


(-) Costo de Ventas
(=) UTILIDAD BRUTA
EN VENTAS
(-) Gastos de venta
(=) UTILIDAD NETA EN
VENTAS
(-) Gastos Administrativos
(=) UTILIDAD
OPERACIONAL
(-) Gastos Financieros
(+) Otros Ingresos
(-) Otros Egresos
(=) UTILIDAD ANTES
DE PARTICIPACIONES
(-) 15% Participacin
trabajadores
(=) UTILIDAD ANTES
DE IMPUESTOS
(-) Impuesto a la renta
(=) UTILIDAD O
PRDIDA DEL
EJERCICIO

AO 2

AO 3

1,667,952.0
0

1,875,519.36

2,269,378.4
3

1538222

1732817

2112406

2573278

3132660

129729.6

142702.6

156972.8

172670.1

189937.1

23,400.00

24,336.00

25,309.44

26,321.82

27,374.69

106,329.60

118,366.56

131,663.38

146,348.28

162,562.42

46,122.30

47,967.19

49,885.88

51,881.31

53,956.57

60,207.30

70,399.37

81,777.50

94,466.97

108,605.85

60,207.30

70,399.37

81,777.50

94,466.97

108,605.85

9,031.09

10,559.91

12,266.62

14,170.04

16,290.88

51,176.20

59,839.46

69,510.87

80,296.92

92,314.97

15,352.86

17,951.84

20,853.26

24,089.08

27,694.49

35,823.34

41,887.62

48,657.61

56,207.84

64,620.48

73

AO 4

AO 5

2,745,947.89 3,322,596.95

6.8.

Evaluacin financiera

6.8.1. Indicadores
6.8.2. Valor Actual Neto
El Valor Actualizado Neto (VAN) es un mtodo de valoracin de inversiones que
puede definirse como la diferencia entre el valor actualizado de los cobros y de los
pagos generados por una inversin. Proporciona una medida de la rentabilidad del
proyecto analizado en valor absoluto, es decir expresa la diferencia entre el valor
actualizado de las unidades monetarias cobradas y pagadas.
0

FLUJO
VA
VA
ACUMULAD
O
VAN

($ 62,697.05) $ 35,823.34 $ 41,887.62 $ 48,657.61

$ 56,207.84

$ 64,620.48

$ 30,477.58 $ 30,318.96 $ 29,963.58

$ 29,447.89

$ 28,803.27

($ 62,697.05) $ 30,477.58 $ 60,796.54 $ 90,760.12

$ 120,208.01

$ 149,011.28

$ 86,314.23

6.8.3. Tasa Interna de Retorno


La tasa interna de retorno de una inversin o proyecto es la tasa efectiva anual
compuesto de retorno o tasa de descuento que hace que el valor actual neto de
todos los flujos de efectivo (tanto positivos como negativos) de una determinada
inversin igual a cero.
En trminos ms especficos, la TIR de la inversin es la tasa de inters a la que el
valor actual neto de los costos (los flujos de caja negativos) de la inversin es
igual al valor presente neto de los beneficios (flujos positivos de efectivo) de la
inversin.

FLUJO
VA
VA
ACUMULADO

($ 62,697.05) $ 35,823.34 $ 41,887.62 $ 48,657.61

$ 56,207.84

$ 64,620.48

$ 30,477.58 $ 30,318.96 $ 29,963.58

$ 29,447.89

$ 28,803.27

($ 62,697.05) $ 30,477.58 $ 60,796.54 $ 90,760.12 $ 120,208.01

$ 149,011.28

74

VAN
TIR

$ 86,314.23
42%

75