Pepino

A cultura do pepino
Cavarianni & Fernandes
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA

FACULDADE DE CINCIAS AGRRIAS E VETERINRIAS
CAMPUS DE JABOTICABAL
A CULTURA DO PEPINO
RODRIGO L. CAVARIANNI
CAROLINA FERNANDES
Disciplina: Olericultura
Responsveis: Prof. Dr. Arthur Bernardes Ceclio Filho
Prof. Dr. Leila Trevizan Braz
Outubro/2003
UNESP/FCAV/PG Agronomia, Programa Produo Vegetal, Disciplina Olericultura
A cultura do pepino
C U L T U R A
D O
P E P I N O
Rodrigo L. Cavarianni & Carolina Fernandes
1 INTRODUO
A maior parte das espcies do gnero Cucumis encontra seu
centro na frica, no entanto, o pepino (Cucumis sativus L.) tem sua provvel
origem nas regies montanhosas da ndia, onde seu provvel progenitor
ancestral uma espcie indgena (De Melo et al., 1998).
Embora possa ser conduzido de forma prostrada, o pepino tem
o seu grande destaque quando produzido em tutoramento, onde consegue
elevadas produtividades e tima qualidade para consumo in natura.
Os desenvolvimentos das tcnicas de cultivo em ambiente
protegido proporcionaram o plantio do pepino durante todo ano, o que
acarretou num grande volume comercializado. No CEAGESP, em 2002, este
volume girou em torno de 41.220 toneladas, por este motivo e pela sua ampla
utilizao na culinria o pepino ocupa a segunda posio em volume de
produo, atrs apenas do tomate, em cultivo protegido (Silva Jnior et al.,
1995).
No que se refere a sua composio nutricional, sendo o pepino
um alimento energtico, com elevado teor de acar, cada 1000 gramas de
fruto contm 150 Kcal; 66 UI de vitamina A; 0,3 mg de vitamina B 1; 0,4 mg de
vitamina B2; 20 mg de niacina (importante para manuteno da pele, sistema
nervoso e digestivo); 140 mg de vitamina C (importante para aumentar a
defesa do organismo); 160 mg de clcio; 240 mg de fsforo e 6 g de ferro
(Caizares, 1998).
A cultura do pepino
2 BOTNICA DA PLANTA
O pepino uma planta com caule volvel, provido de gavinhas,
de consistncia herbcea, com interndios longos e finos. Sua folha grande,
tri ou penta lobadas, speras de colorao verde escuras (Caizares, 1998),
sistema radicular axial que pode atingir 30 cm de profundidade (90% se localiza
na camada superficial do solo) e 2 m de cada lado da planta (Filgueira, 1981).
Suas flores so amarelas, de 2-3 cm de dimetro; as
masculinas tm pednculos curtos e se apresentam em grupos; enquanto as
femininas ocorrem isoladas nas axilas (Fontes & Lima, 1993), a florao iniciase independentemente do fotoperodo e dependendo do cultivar e dos fatores
edafo-climticos, pode iniciar-se aos 25 dias aps a germinao, durando entre
90 e 180 dias. De forma geral a planta monica, com flores masculinas e
femininas de polinizao cruzada, mas existem muitos hbridos ginicos com
tendncia a partenocarpia, que no geral so muito mais produtivos (Caizares,
1998).
Seu fruto do tipo baga, sendo na sua maioria cilndricos,
alongados com 3-5 lculos internos e lisos externamente ou com espinhos
pretos ou brancos. As sementes so achatadas e elpticas com tamanho em
torno de 5 x 10 mm e espessura podendo chegar a 1,5 mm (Camargo, citado
por Caizares, 1998).
A cultura do pepino
3 CLIMA
Todas as plantas da famlia das Cucurbitceas, em geral, so
exigentes em calor. O pepino requer uma temperatura superior da abobrinha
e inferior a do melo, sendo a faixa ideal de umidade relativa do ar entre 70 e
90%. A luminosidade muito importante, sobretudo no que se refere florao.
3.1 TEMPERATURA
O pepino uma cultura de clima quente, no suportando
temperaturas demasiadas baixas, nem geadas, mas tolerando temperaturas
amenas. Em localidades de baixa altitude pode ser semeado ao longo do ano;
em altitudes maiores semeia-se de agosto a abril, sendo que as semeaduras
em maio a julho sofrem os efeitos negativos das temperaturas mais baixas
(Filgueira, 1987).
Segundo Sganzerla (1990), a paralisao do desenvolvimento
da planta se d com temperatura do ar de 10 a 12 C (Tabela 1), sendo a faixa
considerada tima de 20 a 25 C de dia e de 18 a 22 C noite. Reis et al.
(1992) trabalhando com nove gentipos de pepino e transformando a
temperatura em graus-dia pelo mtodo da soma direta tomando por base a
temperatura de 13 C, observaram produtividade 48,5% maiores em cultivo
protegido onde os graus-dia em mdia eram o dobro em relao aos do cultivo
em cu aberto.
Quanto germinao, esta pode ser limitada com temperaturas
iguais ou inferiores a 10 C; com 15 C pode chegar a 95% de germinao em
13 dias; mas com 35 C atinge 99% de germinao em 3 dias (Fontes & Lima,
1993). Esta incompatibilidade com temperaturas mais baixas torna o pepino
uma planta sensvel ao chilling, fenmeno que ocorre em temperaturas
inferiores a 12 C (Caizares, 1998).
A cultura do pepino
Tabela 1. Temperaturas crticas, nas vrias fases de desenvolvimento da

cultura do pepino.
Fase de desenvolvimento
Temperatura em C
Germinao: mnima
12
tima
30
mxima
35
Crescimento de mudas
27 30
Crescimento vegetativo: dia
27 30
noite
18 19
Florao e frutificao: dia
27 28
noite
18 19
Paralisao do desenvolvimento
10 12
Solo: mnima durante produo
12
mnima primeira semana de transplante
24
mnima durante antese
16 18
mnima da antese at final de colheita
16
mxima
18 20
Temperatura mdia mnima tima: dia
24
noite
20
Fonte: Adaptado de Sganzerla (1990) e Caizares (1998).
No entanto, existem vrios pontos a serem considerados em
relao s temperaturas extremas nas culturas de um modo geral.
Temperaturas baixas induzem a planta a desenvolver folhas curtas e grossas
em forma de roseta, a reduzir o comprimento do pecolo; desenvolver entrens
curtos; interferir no desenvolvimento das plantas prolongando o ciclo
vegetativo; a inferir no sistema radicular diminuindo a eficincia na absoro de
nutrientes e de gua, o que pode acarretar fenmenos como a podrido apical
(Caizares, 1998).
Embora o fator gentico seja o mais importante na expresso
sexual, este tambm influenciado pelo meio ambiente. Deste modo, tem-se
observado que o fotoperodo (dias curtos) e temperaturas amenas favorecem a
formao de flores femininas o que desejvel em relao produo de
frutos (Balbino et al. 1991).
3.2 UMIDADE RELATIVA DO AR
A cultura do pepino
A umidade relativa do ar um dos fatores mais problemticos

em culturas de cultivo protegido, sendo que altos teores de umidade so
alcanados em temperaturas mais baixas, principalmente durante a noite, o
que diminui a transpirao e conseqentemente a absoro de elementos
transportados por fluxo de massa, como o clcio. Quando as altas umidades
relativas so associadas com altas temperaturas, ocorre um outro problema
srio, que o aumento na incidncia de doenas. Levando-se em conta que a
umidade relativa do ar ideal para o pepino de 70 a 90% (Sganzerla, 1990),
tem-se uma idia da dificuldade de controle destes fatores.
3.3 CONCENTRAO DE CO2

Segundo Kimbal et al., citado por Branco et al. (2002), a
aplicao de CO2 nas culturas melhora o metabolismo e o equilbrio hormonal
nas plantas, aumenta a fotossntese e a absoro de nutrientes, resultando em
plantas mais produtivas, mais resistentes s doenas e ao ataque de pragas,
gerando frutos de melhor qualidade.
Este fato se deve ao incremento de acares nas folhas e
incremento de carboidratos que se armazenam neste rgo. No entanto, em
doses elevadas o CO2 pode causar diminuio da eficincia fotossinttica e
diminuio da massa seca, massa fresca e rea foliar, como observado por
Branco et al. (2002), trabalhando com trs cultivares de alface.
Na cultura do pepino, de acordo com Bliska Jnior & Honrio
(1996), a concentrao de CO2 ideal est entre 400 e 800 ppm.
3.4 LUMINOSIDADE
Em pases em que o cultivo protegido realizado h mais
tempo e que esto localizados nas zonas temperadas do globo terrestre, a
A cultura do pepino
luminosidade bastante estudada e exerce importante papel na produo de

plantas hortcolas.
Segundo Lin & Jolliffe (1996), plantas de pepino que crescem
sob alta intensidade luminosa apresentam no fruto um alto contedo de
clorofila na colheita, o que vem a aumentar o tempo de prateleira do produto
em relao a frutos desenvolvidos sob baixa intensidade luminosa, uma vez
que no h diferena no tempo de degradao da clorofila, alm de melhorar
seu aspecto dando uma colorao verde mais intensa.
Como j citado anteriormente, outro fator a influenciar a
produo o fotoperodo, uma vez que dias curtos associados com
temperaturas amenas, induzem no pepino a formao de flores femininas, o
que altamente desejvel em se tratando de hortalias de frutos.
Para as condies brasileiras, no se tem muitos estudos a
respeito do efeito da luminosidade sobre a produtividade e qualidade das
culturas, principalmente no que se refere a regio entre o Trpico de
Capricrnio e a Linha do Equador. Um dos fatores que mais se discute a
orientao da casa de vegetao, para as regies do sul do pas. Estudos tm
indicado que o mais apropriado a orientao Norte-Sul; j para as demais
regies a posio das mesmas deve ser vinculada a outros fatores, como o
vento e a declividade.
Ainda que seja menor a influncia da luminosidade na regio
tropical, Reis et al. (1991), em experimento realizado em Braslia (DF) com
nove gentipos de pepino, mostraram que houve uma variao percentual de
produo positiva a favor do plantio protegido com a estufa da ordem de 0,3 a
46,3%, sendo a radiao fotossinteticamente ativa (RFA) interceptada dentro
do plantio protegido 54,5% superior em relao a obtida em cu aberto.
4 SOLOS
A cultura do pepino se desenvolve com sucesso em vrios
tipos de solo, devendo-se evitar os que sejam excessivamente arenosos ou
A cultura do pepino
argilosos, uma vez que solos muito arenosos tm problemas de reteno de

gua e nutrientes e os mais argilosos dificultam o aprofundamento do sistema
radicular das plantas (Balbino et al., 1991).
Do ponto de vista fsico, os solos profundos, friveis, bem
estruturados, que ocorrem em reas de relevo plano a suavemente ondulado e
com facilidade de suprimento de gua para irrigao, so os mais adequados
para o cultivo de pepino, sendo os mais recomendados os solos aluviais, desde
que com boa drenagem interna e no sujeitos a inundaes. Restries devem
ser feitas aos solos rasos e muito rasos (litlicos) e aos arenosos, pois
apresentam baixa capacidade de reteno e de manuteno de gua e de
nutrientes, exigindo adubaes mais freqentes (Fontes & Lima, 1993).
5 NUTRIO MINERAL
Os valores apresentados pela literatura referentes explorao
de nutrientes por plantas de pepino so muito variveis. Estas variaes
A cultura do pepino
devem-se, fundamentalmente, s condies experimentais sob as quais

realizado o cultivo da planta. Inmeras causas podem ser mencionadas, tendose, entre outras, o cultivo no solo ou em soluo nutritiva, a densidade de
plantio e a durao do cultivo (Fontes & Lima, 1993).
Na cultura do pepino, devido ao baixo teor de matria seca no
tecido (2%), os nutrientes contidos nesta matria seca desempenham um papel
essencial para o crescimento e reproduo da planta. Em 1t de frutos so
acumulados, em mdia, 1050g de nitrognio; 1617g de potssio; 174g de
fsforo; 139g de magnsio; 58g de enxofre; 1,91g de ferro; 1,21g de zinco;
0,98g de mangans; 0,87g de boro e 0,52g de cobre (Solis, citado por Silva
Jnior et al., 1995).
Verificando-se outras partes da planta, nota-se que os valores
encontrados sero bastante diferentes, isto devido ao fato que a redistribuio
de cada elemento ocorre de forma distinta, variando ainda de acordo com a
idade da planta.
Foi observado que nas folhas de pepino as concentraes de
nitrognio, clcio, magnsio, enxofre, ferro, cobre e mangans foram sempre
maiores do que as encontradas no caule e nos ramos; com o potssio ocorreu
o inverso; para fsforo, boro e o zinco as concentraes foram muito
semelhantes nestes rgos. As concentraes de nitrognio, fsforo, potssio
e enxofre diminuram nos rgos com a idade da planta; as de clcio e de
magnsio aumentaram, principalmente nas folhas e ramos, mas quando se
analisaram os teores desses elementos no caule, no ficou definido um padro
de comportamento. No caso de micronutrientes, a concentrao de boro
aumentou e a de ferro diminuiu, enquanto a de zinco, cobre e mangans no
apresentaram uma tendncia caracterstica, ocorrendo grande variabilidade
(Solis et al., 1983).
Esta tendncia de acmulo de nutrientes foi confirmada por
Ferreira et al. (1992), que trabalhando com substituio de sais puros por
fertilizantes comerciais, observaram que as concentraes de nitrognio, clcio
e magnsio, em todos os tratamentos, foram maiores nas folhas do que nos
A cultura do pepino
caules e nas razes; tendo o fsforo e potssio comportamento tambm

semelhante aos relatados por Solis et al. (1993).
Ainda cabe ressaltar que a adubao orgnica muito
importante para manter altas produtividades, Lima et al. (1984) recomendaram
para o cultivar Aodai a aplicao de 10 t ha -1 de esterco de galinha ou lixo
industrializado (tratado com 10,8 kg de nitrognio por tonelada de lixo).
5.1 NITROGNIO
Embora Caizares et al. (1998) afirme que o aumento do
fornecimento de nitrognio induza ao aparecimento de flores femininas, o que
interessante para um aumento de produo de frutos, Thomazelli (1988) relata
que a utilizao de alto nvel de N estimulou o crescimento da planta, porm o
rendimento dos frutos no foi aumentado em 6 cultivares de pepino num
perodo de 3 anos.
A forma pela qual o nitrognio aplicado nas culturas pode
influenciar a produtividade e a qualidade do produto final. Ferreira et al. (1992),
trabalhando em soluo nutritiva, observaram que os parmetros da parte
area tenderam a ser menores nas solues que continham
maior
concentrao de nitrognio na forma amoniacal.

Alan
(1989)
verificou
que
forma
ntrica
aumenta
significativamente o peso seco de frutos, folhas e razes. A concentrao de

nitrognio nos frutos, folhas, pecolos e razes, bem como a de fsforo nos
frutos, folhas e pecolos, aumentaram significativamente quando 50% ou mais
do nitrognio aplicado estavam na forma de N-NH 4+. Quando na forma de NNO3- houve diminuio da concentrao de nitrognio e de fsforo em todas
partes da planta. Com 100% de N-NO 3- foi observado aumento do teor de
potssio e de magnsio dos frutos e um grande aumento do teor de clcio dos
frutos, folhas, pecolo e razes.
A cultura do pepino
5.2 POTSSIO
Plantas de pepino deficientes em potssio apresentam,
inicialmente, manchas clorticas esparsas nas folhas, especialmente nos
bordos e nas extremidades, perda parcial da turgescncia nas horas mais
quentes do dia e diminuio do tamanho foliar. Observa-se ainda um
encurtamento do entren, diminuio da dominncia apical e predominncia de
flores masculinas (Silva Jnior et al., 1995).
Segundo Costa et al. (2001), que trabalharam com plantas
enxertadas e no enxertadas em soluo nutritiva, nveis de potssio
influenciaram significativamente o incio da florao. Assim com 90 mg L -1 de K
na soluo nutritiva, as plantas atrasaram o incio da colheita, comparado com
as plantas cultivadas em 180 mg L -1 de K. Ainda, segundo o autor, o menor teor
de potssio (45 mg L-1), foi suficiente para atingir alta produo. No entanto,
Choudhari & More (2002) verificaram que a primeira flor feminina apareceu
mais rapidamente no tratamento testemunha que continha as menores doses
de NPK (100:60:60 kg ha-1), sendo que o maior incremento na produtividade foi
no tratamento com doses de 150:90:90 NPK kg ha -1.
Embora na literatura, para a cultura do pepino no se tenha
referncia da necessidade de mudar a relao N:K na fase de frutificao,
Fernandes et al. (2002) observaram bom desempenho com alterao da razo
N:K de 1:1,4 na fase vegetativa para 1:2 na fase reprodutiva.
5.3 CLCIO
Conforme j relatado em inmeros experimentos, plantas de
pepino so muito exigentes em clcio, acumulando altos teores nas folhas mais
velhas. Sendo que a deficincia deste elemento reduz drasticamente o
crescimento das ramas (Matsumoto, citado por Fontes e Lima, 1993).
Silva Jnior et al. (1995) relataram como sintomas da
deficincia de clcio, crescimento desuniforme da folha, que adquire formas
10
A cultura do pepino
tortas e assimtricas, interrompimento do crescimento, a planta torna-se

atarracada e as folhas encanoadas, como uma colher com a concavidade
voltada para cima, observa-se ainda uma leve leso necrtica nas bordas das
folhas, morte das gemas apicais e total putrefao das razes.
Frost & Kretchamn (1989) verificaram que frutos de pepino
produzidos em solos com teor baixo de clcio (40mg L -1) desenvolveram reas
aquosas e leses necrticas na epiderme e no pericarpo da parte distal e final.
Fernandes
et
al.
(2002)
observaram
variaes
nas
concentraes de clcio, magnsio e potssio em diferentes pores do fruto

(proximal, mediana e distal) em funo das fontes de nutrientes, sendo que o
clcio apresentou razoveis quantidades acumuladas e apresentou uma boa
distribuio. Este comportamento diferenciado do clcio no fruto do pepineiro
se d pela maior densidade de estmatos nos frutos desta espcie, sugerindo
que a transpirao do fruto tem importante papel na concentrao de clcio.
5.4 FSFORO
Thomazelli (1988), atravs de uma ampla reviso de literatura,
observou que o teor de fsforo nos frutos alto na fase inicial de crescimento,
posteriormente diminuindo, e estabilizando-se, sendo absorvido pela planta 14
kg ha-1 e extrado pelos frutos 7 kg ha-1. Ainda relatou que o aumento da taxa
de P resultou em aumento de fsforo nos tecidos, mas reduziu os nveis de Cu.
Fato semelhante ocorreu com Navarro & Locascio, citado por Fontes & Lima
(1993) que s obtiveram a mxima produo quando associaram a adubao
fosfatada e a cprica.
Segundo Silva Jnior et al. (1995), os sintomas de deficincia
de fsforo no pepineiro so retardos no desenvolvimento, com a planta
adquirindo porte raqutico com um nmero restrito de folhas pequenas. O autor
ainda relata que em experimento desenvolveu-se colorao verde-escura
contrapondo os sintomas apresentados em outras famlias como leguminosas e
brssicas, onde ocorre uma pigmentao avermelhada. O florescimento
11
A cultura do pepino
ocorreu em baixo nvel, porm em propores semelhantes entre as flores

femininas e masculinas. Solis et al. (1983) em deficincia de fsforo no pepino,
descreve diferena de sintomas entre as folhas basais e as intermedirias,
tendo as primeiras apresentado colorao verde-amarelada e as intermedirias
verde-azuladas.
5.5 MAGNSIO
Pepineiros deficientes em magnsio externam uma clorose
interneval em contraste com o verde normal das nervuras em folhas localizadas
meia altura. As folhas encanoam-se nos bordos adquirindo um aspecto
ondulado. Apresentam, em um estgio mais avanado, leses clorticas entre
as nervuras, progredindo desintegrao do mesfilo e permanecendo apenas
a cutcula externa (Silva Jnior et al., 1995).
Thomazelli (1988) afirma que nveis de magnsio acima de
1mg L-1 proporcionam contedo de clorofila nas folhas de 4,5 mg dm 2 e a
atividade fotossinttica permanece constante.
Comparando-se as produes mdias de matria seca pelas
folhas, Solis et al. (1983) constataram que a soluo completa proporcionou o
maior acmulo, no havendo diferenas significativas com o tratamento da
soluo carente de magnsio.
5.6 MICRONUTRIENTES
Dentre os micronutrientes mais estudados em pepino pode-se
destacar o cobre e o boro. No primeiro, os sintomas caractersticos de
deficincia so notados nas folhas novas, pela pouca translocao do cobre no
floema, as folhas perdem a turgescncia, deformam-se e ocorre uma clorose
que, posteriormente, evolui para necroses. As folhas encurvam-se e as
nervuras podem ficar muito salientes. Por tambm ser um elemento pouco
12
A cultura do pepino
mvel no floema o boro apresenta os seus sintomas primeiramente nas regies

apicais da raiz e gemas, plantas deficientes do origem a folhas enrijecidas,
frgeis, espessas e com textura pergaminhosas, devido ao acmulo de fibras
no tecido (Silva Jnior et al., 1995).
Navarro & Locascio, citado por Fontes & Lima (1993)
verificaram que a produo de pepino foi reduzida em 50% quando a aplicao
de cobre no foi feita na razo de 2,24 kg ha -1. A maior produtividade foi obtida
quando associou-se 8,96 kg ha-1 de cobre e 56 kg ha-1 de fsforo, observandose interao significativa entre os dois elementos.
Adams et al. (1989) observaram, no cultivo de pepino em turfa,
a necessidade de se adicionar cobre e boro, pois, caso contrrio, a produo
de frutos classe 1 decresceria, sendo mais drstica essa reduo com a
omisso do cobre do que com a de boro.
Alpaslan & Gunes (2001), trabalhando com dois nveis de
salinidade e quatro concentraes de boro, observaram morte das plantas de
pepino com a concentrao mais alta de boro (20 mg kg -1) independentemente
do nvel de salinidade. Os autores ainda afirmam haver um decrscimo
significativo na matria seca das plantas com o aumento das concentraes de
boro. Em relao salinidade, mais especificamente, Blanco et al. (2002),
trabalhando a fertirrigao com gua salina em pepino enxertado, no
obtiveram resultados significativos, e justificaram afirmando que isto pode estar
relacionado ao cultivar, uma vez que o pepino enxertado mais resistente a
salinidade, e ao clima de baixa temperatura e alta umidade do ar.
Silva Jnior et al. (1995) trabalhando com a tcnica do
elemento faltante, no conseguiram observar sintomas de deficincia no
pepineiro, fato este semelhante ao relatado por Solis et al. (1983), que embora
tenham observado deficincia em folhas, no observaram diferena nos teores
de zinco para razes, caules e flores em relao ao tratamento completo e o
sem zinco. Este comportamento foi acompanhado tambm pelo ferro, que em
todas as partes da planta no apresentaram diferena de concentrao entre o
tratamento completo e com o elemento faltante.
13
A cultura do pepino
6 CULTIVARES
14
A cultura do pepino
Os cultivares podem ser divididos em quatro grupos ou tipos,

conforme as caractersticas e a finalidade dos frutos produzidos (Filgueira,
2000).
6.1 TIPO CAIPIRA

Os frutos so colhidos com 10-16 cm, de acordo com as
preferncias regionais, apresentando colorao predominantemente verdeclara, com manchas verde-escuras na regio do pednculo. Na maioria dos
cultivares o fruto trilocular, porm h cultivares pentaloculares. O sabor
adocicado, livre de amargor. Cultivares com acleos brancos so preferidos,
devido resistncia ao amarelecimento ps-colheita. A cultura tutorada
predomina, embora tambm ocorra cultura rasteira. Alguns exemplos de
hbridos ginicos desse tipo so: Safira, Caipira AG-221 e Guarani AG-370.
6.2 TIPO AODAI

Caracteriza-se pelos frutos cilndricos, colhidos com 20-25 cm,
de colorao verde-escura pronunciada, triloculares, com acleos brancos.
Cultivares tradicionais, como Aodai Nazar, monicas, tm sido substitudos
por hbridos ginicos brasileiros, como Rio Verde AG-213 M e Jia AG-454. A
cultura tutorada, j que a cultura rasteira ocasiona a indesejvel barrigabranca.
6.3 TIPO ALONGADO (JAPONS)
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A cultura do pepino
Os frutos so tipicamente afilados e alongados com 20-30 cm,

de colorao verde-escura e triloculares, com acleos brancos e sabor tpico e
agradvel. Caracteristicamente, no h formao de sementes, j que todos os
hbridos desse grupo so ginico-partenocrpicos. A cultura tutorada
conduzida em estufas fechadas, sendo a polinizao indesejvel, por alterar o
formato dos frutos. Bons exemplos so os hbridos Nikkey, Hokuhoo, Yoshinari,
Rensei e Flecha.
Cardoso & Silva (2003) avaliaram 12 hbridos de pepino do tipo
japons em cultivo de vero e 14 em cultivo de outono-inverno, sob ambiente
protegido em So Manuel, SP. Os hbridos mais produtivos no cultivo de vero
foram Tsuyataro (25,4 frutos planta-1) e Rensei (25,3 frutos planta -1). No cultivo
de outono-inverno foram Nikkey (26,8 frutos planta -1) e Top Green (23,4 frutos
planta-1) e os menos produtivos foram Rensei (16,1 frutos planta -1) e AF-1328
(17,6 frutos planta-1). Os autores ressaltam as diferenas existentes no
potencial de adaptao entre os hbridos poca de cultivo. O hbrido Rensei,
o mais produtivo no cultivo de vero, foi o que menos produziu no cultivo de
outono-inverno. Os autores explicaram que esta menor produtividade no
outono-inverno provavelmente foi resultante da menor porcentagem de
emisso de ramificaes laterais, que foi reduzida metade quando
comparada de vero.
6.4 TIPO INDUSTRIAL

Os pepinos so curtos, com 5-9 cm, de colorao verde-clara
ou escura e triloculares. Os frutos so utilizados na fabricao de picles. A
cultura rasteira e de semeadura direta predomina.
Para a regio norte de Minas Gerais, Resende (1999)
identificou os cultivares mais produtivos, de pepino para conserva: Indaial (29,7
t ha-1), Score (26,5 t ha -1), Colnia (26,4 t ha-1) e Ginga AG-77 (26,7 t ha -1). Para
a regio do Vale do So Francisco (Petrolina, PE), Resende et al. (2002)
recomendaram como os cultivares mais produtivos, de pepino para conserva:
16
A cultura do pepino
Vlaspik (11,5 t ha-1), Eureka (11,2 t ha-1), Calypso (11,1 t ha-1), Ginga AG-77
(10,7 t ha-1), Imperial (10,6 t ha-1), Prmio (10,6 t ha-1), Panorama (10,3 t ha-1),
HE-671 (10,2 t ha-1), Vlasset (10,1 t ha-1), Francipak (10,0 t ha-1), Supremo (9,7 t
ha-1), Primepak (9,5 t ha-1), Navigator (9,5 t ha-1) e Pioneiro (9,3 t ha-1).
Provavelmente, esta diferena de produtividade observada entre os dois
experimentos conduzidos na regio norte de Minas Gerais (26-30 t ha -1) e Vale
do So Francisco (9-11 t ha-1) deve-se a diferena de classificao dos furtos
comerciais e no comerciais. No primeiro experimento considerou-se a
produo comercial dos frutos com 9-12 cm de comprimento, enquanto no
segundo experimento, com 4-5,5 cm.
7 TRATOS CULTURAIS
17
A cultura do pepino
7.1 PRODUO DE MUDAS

Considera-se que o sucesso de toda cultura inicia-se na
produo de mudas com qualidade. Para se obter excelentes mudas de
pepino, existem vrias alternativas, bandejas de poliestireno expandido
(isopor), potes plsticos com 10 cm de dimetro, cubos de espuma fenlica
(4,0 x 4,0 x 4,0 cm), cubos de l de rocha (3,6 x 3,6 x 4,0 cm), mas geralmente
tm-se utilizado as bandejas de isopor (Rodrigues, 2002). Recomenda-se o uso
de ambientes protegidos especficos para esta finalidade, considerando
principalmente a luminosidade, para evitar problemas de estiolamento
(Caizares, 1998).
Normalmente, a semeadura (1-2 sementes) e o posterior
desenvolvimento da muda so feitos sobre diferentes tipos de substratos
contidos em bandejas de 128 clulas (cavidades em forma de pirmides
invertidas). Para a obteno de substratos, materiais orgnicos leves,
esterilizados, corrigidos e enriquecidos de nutrientes solveis so misturados,
atingindo uma textura que possibilite o desenvolvimento das razes e a
formao de um bloco no formato da clula, para sua fcil retirada no momento
do transplante. O substrato deve ser devidamente caracterizado e deve ter boa
capacidade de reteno de gua, ser poroso, ter pH neutro ou ligeiramente
cido, sem excesso de nutrientes e no conter patgenos (Caizares, 1998).
7.2 ENXERTIA
O uso intensivo do solo, em funo dos cultivos sucessivos,
praticados na produo de hortalias em casas de vegetao, trouxe
problemas fitossanitrios, como por exemplo, as doenas causadas por
patgenos do solo. Algumas medidas visam o controle de tais problemas, como
o uso de variedades resistentes, a desinfeco do solo, as rotaes de
culturas, o cultivo sem solo, entre outras (Caizares, 1998; Echevarra &
18
A cultura do pepino
Castro, 2002). Alm destas, a enxertia tambm tem sido utilizada como tcnica
alternativa, visto que apresenta algumas vantagens em relao s demais. A
enxertia no requer investimento adicional ou mudanas drsticas no manejo
da cultura e no h necessidade de conhecimento adicional de qumica como
o caso dos cultivos sem solo. O cultivo das plantas enxertadas bastante
similar ao j praticado pelos horticultores (Echevarra & Castro, 2002).
Provavelmente, a enxertia em pepino iniciou-se em 1965,
objetivando a preveno de ataque de Fusarium oxysporum e nematides
(Caizares, 1998, Rodrigues, 2002). Entretanto, no Brasil, a tcnica foi
introduzida na dcada de 80, em razo de doenas de solo, principalmente
fusariose, e para antecipar a safra (Rodrigues, 2002).
A enxertia de uma cultura produtiva sobre um porta-enxerto
resistente a pragas e/ou doenas e temperatura alta ou baixa, tolerante a
salinidade e umidade do solo, tem demonstrado ser uma tcnica eficiente e
pode-se, inclusive, aumentar o vigor da planta e o perodo produtivo (Lee,
1994;
Rodrigues,
2002).
Alm
disso,
enxertia
permite
aumentar
consideravelmente a produo e melhorar a qualidade externa dos pepinos,

retirando-lhes a cerosidade e, em conseqncia, dando-lhes mais brilho,
caracterstica que depende do porta-enxerto utilizado. A enxertia permite obter
frutos mais retos, sem a curvatura caracterstica do tipo japons, o que os
valoriza no mercado (Caizares et al., 1996).
Dentre os cultivares mais usados como enxerto (cavaleiro)
esto os pepinos de tipo japons; hbridos Hokushin, Tsubasa, Natsu Suzumi,
Nikkey, Ancor, Rensei, Yoshinari etc.; e como porta-enxerto (cavalo), usam-se
os cultivares de abbora Kirameki, Kurotane, Tetsukabuto, Strong Ikky etc.
(Caizares et al., 1996). Na formao de mudas a serem enxertadas, a
semeadura de pepino realiza-se nas bandejas a razo de 1-2 sementes/clula,
a mesma que germina aos 4-7 dias dependendo da temperatura (tima 25-30
C). A abbora semeada com alguns dias de intervalo, o que depende do
material usado (Caizares, 1998).
A tcnica fundamental da enxertia consiste na colocao do
tecido cambial do cavalo e cavaleiro em ntima associao, de sorte que o
19
A cultura do pepino
tecido do cavalo da resultante se entrelace, a fim de formar uma conexo

contnua. Assim, a unio de partes de plantas diferentes, resultante da
regenerao de tecidos, permite o desenvolvimento de uma nica planta
(Caizares, 1998).
Dentre os mtodos mais utilizados para a enxertia de pepino
destacam-se a enxertia por fenda, encostia e perfurao apical. No mtodo de
garfagem de fenda cheia feito um corte de mais ou menos 1,0 cm de
profundidade entre os cotildones da abbora, at o centro do hipoctilo. O
hipoctilo do pepino cortado em forma de bisel a 1,5 cm abaixo dos
cotildones e inserido na fenda. Enxerto e porta-enxerto so presos por um
clipe especial. No mtodo por encostia, feito um corte de cima para baixo, 1,0
cm abaixo das folhas cotiledonares da abbora. Nas plntulas de pepino, com
o sistema radicular, o corte feito de baixo para cima. Feita a unio, o enxerto
preso por um clipe especial. Seis dias aps a enxertia promove-se o
desmame, que consiste em cortar o hipoctilo do pepino logo abaixo do ponto
de enxertia para isolar o sistema radicular do mesmo. No mtodo da perfurao
apical, utiliza-se arame grosso, de 0,4 cm de dimetro com a ponta aplainada,
e com este feito um orifcio no pice da abbora entre as folhas
cotiledonares, de aproximadamente 0,5 cm de profundidade. No hipoctilo do
pepino feito um corte em forma de bisel de aproximadamente 0,5 cm abaixo
dos cotildones e introduzido no orifcio feito entre as folhas cotiledonares da
abbora.
Caizares & Goto (2002), ao avaliar trs mtodos de enxertia
de pepino hbrido Hokuho em abbora hbrido Excit Ikky, observaram que a
taxa de sobrevivncia das plntulas enxertadas foi de 88% para o mtodo da
fenda cheia, 72% para a encostia e 68% para a perfurao apical. Os autores
consideraram que a baixa taxa de sobrevivncia dos mtodos pode ter sido
influenciada pela pouca experincia do enxertador, e pela alta temperatura do
interior da cmara de ps-enxertia, que ultrapassou 40 C no ensaio. Alm
disso, as plantas enxertadas apresentaram maior desenvolvimento na regio
central do enxerto, quando comparadas com o dimetro do hipoctilo das
plantas no enxertadas. A prtica da enxertia, independente do mtodo,
20
A cultura do pepino
aumentou o dimetro da regio superior do hipoctilo entre 0,3 e 0,5 cm. O

aumento do dimetro na regio da enxertia conseqncia da formao do
calo resultante do processo de cicatrizao normal constitudo pelas clulas
parenquimatosas.
Com o objetivo de avaliar diferentes cultivares de abbora
como porta-enxertos para o pepino hbrido tipo japons Rensei, Lima et al.
(2000) utilizaram o mtodo de enxertia por encostia. Os autores observaram
que os valores de percentagem de pegamento da enxertia foram de 94% para
a abbora Ikki, 94% para a Tetsukabuto, 86% para a Kirameki, 83% para a
Novita e 61% para a Menina Brasileira. Quanto s avaliaes de produo,
observaram que a planta no enxertada apresentou os maiores valores tanto
para produo em peso como para nmero de frutos comercializveis por
planta em relao s plantas enxertadas. Segundo os autores, a causa
provvel o ponto instvel delicado (o local da encostia) e o processo de corte
da haste da planta, que pode provocar um estresse nas mudas, interferindo no
seu desenvolvimento. Alm disso, os autores consideram que, em ensaios
onde se avalia a enxertia como controladora de doenas de solo, certamente a
produtividade aumentar em relao s plantas no enxertadas. Portanto, a
presena de doenas causadas por patgenos de solo na rea do ensaio deve
ser observada, para que o potencial da enxertia possa ser comprovado.
Caizares & Goto (1998) avaliaram o efeito da enxertia no
rendimento e na qualidade visual dos frutos de hbridos de pepino enxertados
em abbora, pelo mtodo da garfagem em fenda cheia. Os enxertos estudados
foram os hbridos de pepino Nikkey e Ancor 8 e os porta-enxerto, os hbridos de
abbora Ikky e Tetsukabuto. Independentemente dos enxertos e porta-enxertos
estudados, as plantas enxertadas no apresentaram maior produo em
relao s plantas no enxertadas. Porm, os autores observaram que o portaenxerto Ikky aumentou em 61% o nmero de frutos comerciveis (frutos sem
defeitos) do enxerto Ancor 8, em relao s plantas no enxertadas, sugerindo
que a enxertia incrementa a eficincia em rendimento, diminuindo a
porcentagem de frutos com distrbios fisiolgicos.
21
A cultura do pepino
Observa-se que os resultados de pesquisa quanto ao efeito

positivo da enxertia sobre a produo ainda so contraditrios, uma vez que
muitos fatores influenciam o sucesso da tcnica da enxertia. De acordo com
Caizares (1998), para
enxertar com xito, importante posicionar
corretamente os vrios tecidos dos ramos de modo que eles possam formar
uma unio rpida e permanente. A incompatibilidade pode se expressar por
uma alta porcentagem de enxertos malsucedidos, em decorrncia do
crescimento fraco, deficiente ou anormal do cavaleiro; hipertrofia do ponto da
unio do enxerto ou pela fraca resistncia mecnica da unio; pode-se
manifestar imediatamente ou ao longo do ciclo. O grau de nanismo obtido varia
com o porta-enxerto e com a espcie em questo. Fisiologicamente, o nanismo
est relacionado com diversas causas, entre as quais, se encontram a restrio
do movimento ascendente dos nutrientes inorgnicos atravs do porta-enxerto,
a restrio do transporte descendente pelo floema ou alguma perturbao
fisiolgica causada por incompatibilidade do enxerto.
Por sua vez, em relao ao aspecto qualitativo dos frutos de
plantas enxertadas os resultados de pesquisa so mais consistentes.
Caizares & Goto (1998) observaram que os frutos das plantas enxertadas
sobre Ikky apresentaram brilho na casca, enquanto as plantas enxertadas
sobre Tetsukabuto e as plantas no enxertadas produziram frutos com
cerosidade. Lima et al. (2000) observaram que os porta-enxertos Ikki e
Kirameki proporcionaram aos frutos de pepino tipo japons Rensei mais brilho
e menos cerosidade em relao s plantas no enxertadas. Caizares & Goto
(2002) observaram que todos os pepinos colhidos das plantas enxertadas
(hbrido Hokuho em abbora hbrido Excit Ikky) apresentaram brilho na casca.
Portanto, a enxertia tem proporcionado frutos com mais brilho, caracterstica
esta de alto interesse comercial, pois confere melhor remunerao ao produto.
Alm disso, a enxertia entre diferentes gentipos de plantas de
pepino pode causar uma mudana considervel na expresso sexual do
enxerto, em razo, possivelmente, das substncias reguladoras da florao
provenientes do porta-enxerto. Em outras palavras, o padro de florescimento
de uma planta, seja monica ou ginica, modificado pelo carter monico ou
22
A cultura do pepino
ginico do porta-enxerto; inclusive uma planta de pepino monica enxertada

sobre outra monica tende ao aparecimento de flores femininas em vez de
masculinas, em virtude de alguma alterao nos reguladores da expresso
sexual do porta-enxerto (Caizares, 1998).
7.3 TRANSPLANTE E ESPAAMENTO

O sucesso do transplante das mudas para canteiros definitivos
depende do manuseio, do tipo de substrato no qual feita a semeadura e dos
fatores ambientais. No transplante, a quantidade de gua perdida pela
transpirao no proporcional quela absorvida pela planta e pode ocasionar
murchamento temporrio das plantas afetando o tempo de recuperao. Esta
absoro pode ser afetada ainda mais se o sistema radicular for danificado
pela retirada de resduos de substratos ou em razo dos fatores ambientais.
Tambm ideal que, na ocasio do transplante, a planta apresente uma certa
rigidez para no quebrar com facilidade e suportar as condies ambientais
desfavorveis, principalmente a temperatura (Rodrigues, 2002).
Em relao ao espaamento, a populao de plantas (nmero
de plantas m-2) ideal a ser empregada aquela suficiente para atingir o ndice
de rea foliar timo, a fim de interceptar o mximo de radiao solar til
fotossntese e ao mesmo tempo maximizar a frao da matria seca alocada
para os frutos. A populao de plantas afeta a penetrao da radiao solar no
dossel e o equilbrio entre o crescimento das partes vegetativas e dos frutos
(Schvambach et al., 2002).
O manejo da cultura do pepino tem como objetivo principal
maximizar o rendimento de frutos. Entretanto, a produo de frutos depende
diretamente do compartimento vegetativo da planta, que responsvel pela
produo dos assimilados. Para maximizar a produo de frutos necessrio,
portanto, atingir a produo potencial de assimilados em nvel da planta inteira
e em seguida alocar para os frutos a maior frao possvel de assimilados. O
manejo da produo e da distribuio dos assimilados pode ser feito atravs da
23
A cultura do pepino
populao de plantas e da poda. Estas prticas interferem no equilbrio entre o

crescimento
dos
compartimentos
vegetativo
generativo
da
planta
(Schvambach et al., 2002).

Nas condies de cultivo em campo aberto, o pepino
cultivado em canteiros. Nas regies de pouca insolao, ou no perodo de
inverno, as linhas de plantas devem estar orientadas no sentido norte-sul, e
nos locais mais ensolarados as linhas devem estar dispostas de leste a oeste.
A distncia entre os canteiros varia de 0,75 a 1 m e, entre plantas, 40 a 50 cm
(Sganzerla, 1997).
Para as culturas tutoradas, o espaamento de 100 x 40-60
cm, deixando-se uma nica planta por vez. Culturas rasteiras, com cultivares
do grupo Caipira, para mesa, podem ser plantadas no espaamento de 150 x
100 cm, deixando-se um par de plantas por vez. Tais cultivares adaptam-se
bem cultura rasteira, com semeadura direta e sem poda. Este tipo de cultura
permite notvel reduo no custo de produo, em relao tutorada, em
virtude da oportunidade de mecanizao das operaes no campo. Se a
cultura destina-se agroindstria, adota-se o espaamento de 100 x 30 cm,
deixando-se tambm um par de plantas. Efetua-se a semeadura direta com
semeadeiras, obtendo-se boa preciso. Nesse tipo de cultura imperativo que
o custo da matria-prima produzida seja baixa, razo pela qual so plantadas
extensas reas, com mecanizao intensiva (Filgueira, 2000).
O espaamento no ambiente protegido pode ser de 1m entre
canteiros e 0,3 a 0,5 m entre plantas. Recomenda-se uma nica linha sobre o
canteiro (Caizares, 1998).
Ruocco (2002) avaliou diferentes espaamentos ente plantas
(0,3 e 0,4 m) e diferentes espaamentos entrelinhas (0,4 e 0,6 m) para o
pepino hbrido Dina. Considerando-se as caractersticas avaliadas, o
espaamento 0,4 x 0,4 m mostrou-se o mais indicado, com produo de frutos
comerciais em torno de 17 kg m-2.
Peil & Glvez (2002b), avaliaram o efeito de duas densidades
de plantas (1,8 e 2,3 plantas m -2) sobre a produo de frutos de pepino, cultivar
Atlanta. Os autores observaram que o aumento da densidade de plantas
24
A cultura do pepino
diminuiu a matria seca total da planta, o nmero e o peso dos frutos

produzidos por planta, alm de aumentar a alocao de assimilados para as
partes vegetativas em detrimento dos frutos. Esta reduzida produo de
matria-seca, devido ao aumento da densidade de plantas, pode ser explicada
pela reduzida interceptao de luz por planta, devido ao menor espao
disponvel para cada planta e menor rea foliar.
7.4 TUTORAMENTO
O tutoramento tem grande importncia para obter melhores
resultados na produo e qualidade dos frutos, alm de diminuir a incidncia de
doenas pela ventilao mais eficiente (Caizares, 1998). Outras vantagens do
tutoramento: favorece o controle fitossanitrio, facilita alguns tratos culturais,
aumenta a longevidade da planta, alonga o perodo produtivo, favorece a
colheita parcelada (Filgueira, 2000).
Dentre os vrios sistemas de tutoramento, pode-se citar os
sistemas: vertical ou espaldeira simples, em V ou inclinado, dossel e guardachuva (Rodrigues, 2002).
No sistema vertical, o espaamento entre as linhas duplas de
plantio de 100-120 cm. Os carreadores possuem 140-160 cm de largura.
Dependendo da densidade de plantio, o espaamento entre plantas pode variar
de 50-80 cm. Sobre as linhas de plantio so fixados horizontalmente os fios de
arame (n 14) cuja altura depende da altura do p direito ou da estrutura do
ambiente protegido e do cultivar, mas, geralmente varia de 2-3 m. Os fitilhos
verticais so amarrados nos arames. Este sistema possibilita uma alta
produtividade inicial, mas o efeito dele sobre a produtividade final ainda
questionvel. Possui a desvantagem de no aproveitar ao mximo a
luminosidade necessria para uma maior produtividade.
No sistema em V, o nmero de linhas de plantio menor, pois
o espaamento entre elas maior, mas, neste caso, existe a vantagem da
economia de substrato e menos trabalho para fazer os tratos culturais. A planta
25
A cultura do pepino
ao ser conduzida de modo inclinado, permite maior penetrao da luz em sua

parte inferior e sua distribuio mais uniforme sobre a superfcie foliar.
Portanto, h maior produo de frutos de melhor qualidade, isto , eretos e de
melhor colorao.
No sistema dossel, o espaamento entre as linhas duplas de
plantio de 130-150 cm, com os carreadores possuindo de 180-210 cm de
largura. O sistema dossel formado sobre os carreadores. As plantas so
conduzidas, inicialmente, na vertical e ao atingirem a altura de 2-3 m so
conduzidas na horizontal, formando o dossel. A vantagem deste sistema o
menor nmero de linhas de plantio e obteno de frutos de melhor qualidade. A
necessidade constante de fixar as novas brotaes, especialmente na poca
de maior produo, para manter a formao do sistema dossel a grande
desvantagem do sistema.
No sistema guarda-chuva, as plantas so conduzidas,
inicialmente, na vertical at atingir de 2-3 m. A partir desta altura, deixa-se uma
ramificao lateral conduzindo-se uma ramificao para direita e outra para a
esquerda, que passam a crescer em direo ao solo.
Dinardi (1995) avaliou diferentes sistemas de conduo para o
cultivo do pepino tipo japons hbrido Hokushin em ambiente protegido. Os
sistemas de conduo vertical, em V, dossel e guarda-chuva no
influenciaram o comprimento, dimetro e peso mdio do fruto de pepino, nem a
produo total da rea. Portanto, o autor recomenda a utilizao do sistema de
conduo guarda-chuva, por ser de fcil manejo e apresentar menor
investimento em materiais para o tutoramento.
Ruocco (2002) avaliou dois sistemas de conduo do pepino
hbrido Dina, tutorado no sistema vertical: conduo de uma haste at 0,2 m de
altura e, a partir desta altura, realizou-se a poda, conduzindo-se assim duas
hastes; conduo de uma haste at 1,9 m de altura e, a partir desta altura,
realizou-se a poda, conduzindo-se assim duas hastes. Para o pepino Dina,
cultivado em ambiente protegido, a maior produo de frutos comerciais e a
maior produtividade total foi obtida com a conduo de duas hastes a partir de
0,2 m de altura.
26
A cultura do pepino
7.5 PODA DAS RAMAS E REMOO DE FRUTOS

De acordo com Sganzerla (1997), os principais tipos de poda
que normalmente so aplicados no cultivo do pepino so: a) eliminao de
todos os lanamentos, folhas e frutos que se originam nos primeiros 40-50 cm
do caule principal; b) desta altura at um metro, devem ser deixados todos os
ramos secundrios que brotem; c) eliminam-se essas ramificaes secundrias
de modo a deixar em cada uma delas trs folhas e dois frutos; d) na altura
entre 1 e 2 m, deve-se despontar todos os lanamentos deixando quatro folhas
e trs frutos; e) acima de 2 m o desenvolvimento da planta deve ser livre.
A poda das ramas de utilidade controvertida. Em cultivares
tutorados, pode favorecer o desenvolvimento de maior nmero de flores
femininas,
aumentando
produtividade,
assim
como
precocidade,
uniformidade e a qualidade dos frutos (Caizares, 1998; Filgueira, 2000).

Nomura & Cardoso (2000) avaliaram o efeito da reduo da
rea foliar sobre a produo e a qualidade do pepino japons hbrido Hokuho
enxertado sobre abbora Excite Ikky. Os autores observaram reduo na
produo e na qualidade dos frutos de pepino em funo do aumento do nvel
de desfolha da planta. Com uma desfolha de 10%, obtiveram uma reduo na
produo total de 1,88 frutos planta -1, sendo que 1,66 desses frutos eram
comerciais (frutos sem defeitos), e uma reduo de 381 g por planta, sendo
que 264 g eram de frutos comerciais. Portanto, considerando o espaamento
utilizado (1,0 x 0,5 m), 10% de desfolha provocaria uma reduo de 5,28 t ha -1.
O desbaste, ou raleamento, dos frutinhos mal formados um
trato cultural benfico, que deve ser praticado to logo ocorra o problema, uma
vez que estes frutos anormais sero eliminados por ocasio da colheita. Ento,
a seleo prvia dos frutos propicia desenvolvimento mais vigoroso daqueles
com condies de comercializao (Caizares, 1998; Filgueira, 2000). De
acordo com Nomura e Cardoso (2000), a remoo de frutos novos tortos
27
A cultura do pepino
promoveu uma maior emisso de ramificaes laterais e aumentou a produo

de frutos comerciais.
Peil & Gvez (2002a), avaliaram o desbaste de frutos de
pepino, conduzindo a cultura de modo a permanecer dois frutos a cada trs
folhas axilares em comparao a cultura com um fruto por folha axilar (sem
remoo de frutos). Os autores observaram que o efeito da remoo de frutos
foi mais expressivo sobre o crescimento vegetativo do que sobre a produo
total de frutos, aumentando a distribuio de matria seca para as partes
vegetativas da planta. Os autores relataram que apesar da remoo de frutos
no ter alterado o peso total de frutos colhidos, proporcionou frutos com maior
peso e ainda antecipou a colheita.
7.6 IRRIGAO
Para os cultivos em campo aberto, na cultura de outonoinverno, as irrigaes so indispensveis, devendo-se manter o solo junto s
razes com um mnimo de 70% de gua til, ao longo de todo o ciclo cultural,
inclusive durante a colheita. Nas culturas de primavera-vero, as irrigaes
corrigem eventuais irregularidades pluviomtricas. Os vrios mtodos de
irrigao, por asperso, no sulco e por gotejamento, so utilizados na cultura
do pepino (Figueira, 2000).
Dentro dos ambientes protegidos, muito importante o manejo
da irrigao. A planta absorve gua de forma contnua e a sua quantidade
interfere diretamente no desenvolvimento do sistema radicular, na absoro de
nutrientes, nos distrbios fisiolgicos, na salinizao do solo, incidncia de
patgenos e, conseqentemente, na produo (Caizares, 1998).
O volume de gua a ser fornecido planta durante seu ciclo
depende de vrios fatores, como capacidade de campo e densidade aparente
do
solo,
profundidade
efetiva
do
sistema
radicular
(35-50
cm),
evapotranspirao da espcie, entre outros. De forma geral, as plantas de

pepino nas primeiras fases precisam de pouca gua para fortalecer o sistema
28
A cultura do pepino
radicular. J para o crescimento e principalmente no incio da florao, a

exigncia de gua pode oscilar entre 0,5 e 0,8 litros por planta por dia. Uma
planta adulta (70-80% do seu desenvolvimento vegetativo) chega a consumir
diariamente em torno de 1,5-1,8 litros. Porm, a quantidade a ser fornecida
deve estar em funo das caractersticas fsicas do solo ou do substrato,
umidade relativa do ar e intensidade de transpirao das plantas dentro do
ambiente protegido (Caizares, 1998).
A aplicao de fertilizantes via gua de irrigao prtica
comum nos cultivos protegidos e, especialmente, quando realizada por meio de
sistemas de irrigao eficientes, como o caso do gotejamento, permite a
otimizao da utilizao dos nutrientes pela planta. Entretanto, em cultivo
protegido, com caractersticas mais intensivas de utilizao do solo, a aplicao
de fertilizantes e o manejo do solo e da irrigao devem ser realizados de
forma adequada a fim de evitar o acmulo excessivo e prejudicial de sais
(Folegatti & Blanco, 2000). Estes autores observaram que o aumento da
salinidade da gua de irrigao (1,58; 3,08 e 5,13 dS m -1) reduziu o
desenvolvimento vegetativo de plantas de pepino japons cultivar Hokushin,
enxertado sobre abbora hbrido Excite-Ikki, cultivado em ambiente protegido.
8 PRAGAS E DOENAS
29
A cultura do pepino
A presso de seleo dos patgenos pode afetar a cultura e,

com os anos, limitar o plantio. As pragas e doenas reduzem a produo e a
qualidade do produto ou causam perdas durante a comercializao. Sob
condies favorveis de ambiente e, dependendo do agente etiolgico
envolvido, pode ocorrer destruio total da cultura (Caizares, 1998).
8.1 PRAGAS
Entre as pragas, quatro merecem destaque, segundo Balbino
et al. (1990), pelos danos que constantemente causam a cultura quando no
controladas a tempo:
Broca dos frutos (Diaphania nitidalis e D. hyalinata): ataca os
botes florais e frutos podendo tambm causar danos aos talos das folhas e
hastes das plantas que murcham e secam. O controle deve ser feito com
pulverizaes de produtos a base de carboryl, diazinon, trichlorfon e
deltametrina, sendo que o incio da pulverizao logo que se notar a ocorrncia
de talos e hastes broqueados e murchos pode reduzir o nmero de
pulverizaes.
Pulgo (Aphis gossypii): causam danos diretos pela suco
contnua de seiva e indiretos pela transmisso de viroses (mosaico do pepino)
e a produo de uma substncia adocicada que se espalha nas folhas,
favorecendo o aparecimento de fungos (fumagina). O controle qumico pode
ser feito com produtos base de pirimicarb, deltametrina e malation. No
entanto, existem algumas tcnicas alternativas que podem auxiliar no controle
como cobertura do solo com palha de arroz e o uso de parasitas e predadores
naturais dos pulges como as joaninhas.
Vaquinhas (Diabrotica speciosa): seus danos so causados
pelos insetos adultos, devido a ataque nas folhas e se estendem desde a
germinao at a colheita dos frutos, deixando orifcios bem tpicos de seu
ataque. O controle adotado o mesmo usado para broca dos frutos.
30
A cultura do pepino
Liriomiza (Liriomyza huidobrensis e L. sativae): as larvas abrem

galerias nas folhas, podendo, em altas infestaes, secar toda folhagem. Para
seu controle, tem sido sugerida pulverizao de inseticidas piretrides
misturados a inseticidas organofosforados com ao de profundidade.
8.2 DOENAS
Em relao s doenas, a incidncia de uma ou de outra varia
bem de regio para regio, mas de um modo geral Balbino et al. (1990)
considera as mais comuns que ocorrerem no pepino:
Mosaico (Vrus do mosaico do pepino CMV): quando
infectadas as plantas apresentam folhas com acentuada reduo de tamanho,
reas de tecido clortico entremeadas com reas de tecido verde normal. A
transmisso feita principalmente por afdeos, que atuam como vetores, ou
mecanicamente durante os tratos culturais. Para seu controle deve-se efetuar o
plantio com sementes sadias, erradicar plantas doentes e evitar a entrada de
vetores.
Mldio (Pseudoperonospora cubensis): nas folhas iniciam-se
em reas de tecido com aspecto encharcado que, mais tarde, se tornam
amareladas e em contornos limitados pelas nervuras. Apresenta como
condies favorveis, alta umidade relativa do ar e temperatura em torno de 16
a 22 C. O controle pode ser feito atravs de pulverizaes com fungicidas a
base de chlorothalonil, mancozeb e oxicloreto de cobre, em algumas condies
de clima certos cultivares tem apresentado boa resistncia ao mldio.
Mancha zonada (Leandria momordicae): os primeiros sintomas
so caracterizados por manchas de aspecto encharcado observadas na face
inferior das folhas. Posteriormente evoluem, formando anis concntricos nos
tecidos necrticos, dando leso um aspecto zonado de colorao
esbranquiada, com bordos regulares. A doena mais severa nos perodos
chuvosos do vero, e o seu controle pode ser feito com produtos a base de
tiofanato metlico.
31
A cultura do pepino
Mancha angular: nas folhas os principais sintomas so

aparecimento de pequenas reas de tecido encharcado que evoluem,
formando leses de colorao amarela, geralmente delimitadas pelas nervuras,
o que lhes confere a forma poligonal de onde se origina o nome da doena.
Nos frutos se iniciam como pequenas reas de tecido encharcado de colorao
verde-escura e, posteriormente, pardas, podendo evoluir e atingir o interior do
fruto, infectando as sementes em desenvolvimento. A doena favorecida por
umidade relativa do ar elevada, com chuvas freqentes e contnuas e
temperatura entre 24 e 28 C. O controle deve ser feito com tratamento de
sementes com oxitetraciclina ou clorotetraciclina na dose de 1g L -1, durante 3060 minutos, e aplicao de fungicidas cpricos em baixa concentrao,
aconselhvel a rotao de cultura. Segundo Becker et al. (2002), extratos de
alecrim, babosa e carqueja nas concentraes de 5 ou 10% resultam em
menor severidade da doena, sendo o extrato de alecrim a 10%, mais eficiente
do que tratamentos j consagrados como a calda bordalesa.
Rego (1995) acrescenta ainda como doenas de importncia
relevante para a cultura do pepino:
Antracnose (Colletotrichum spp.): das doenas que mais
afetam o pepino a antracnose umas das mais importantes. Manifesta-se na
planta inteira em qualquer fase do desenvolvimento, causando desfolha
precoce, morte da planta e reduo na produo. Caracteriza-se por
apresentar leses encharcadas, seguidas de necrose, resultando em manchas
circulares grandes, circundadas por um halo de tecido amarelo. Nas hastes, no
pecolo e em frutos as leses so elpticas e deprimidas, recoberta de massa
rosada. Para o seu controle recomenda-se o uso de sementes sadias e
pulverizaes com fungicidas protetores (mancozeb e cpricos) ou sistmicos
(benomyl, tiofanato metlico e carbendazin).
Odio (Sphaerotheca fuliginea): os sintomas se caracterizam
por um crescimento branco pulverulento na superfcie inferior da folha e ramos
tenros. Em ataques severos, as folhas e ramos jovens so deformados e
podem ser mortos. Recomendam-se pulverizaes com fungicidas de contato,
32
A cultura do pepino
principalmente a base de enxofre, ou sistmicos (fenarimol, benzimidazois e

pyrazophos).
Podrido de razes e do colo (Fusarium solani f. sp cucurbitae):
afeta o sistema vascular da planta provocando a murcha e o amarelecimento
generalizado. Em plantas jovens, desde sementes em germinao, a doena
tende a causar sintomas de podrido. O controle feito principalmente atravs
de porta enxertos mais resistentes como o Excitikki, o Ikki, e o Big Power.
Ainda em relao as principais doenas da cultura do pepino
Oliveira & Moura (1995) acrescentam s j mencionadas mais trs doenas de
origem bacteriana como de ocorrncia na cultura do pepino, so elas:
Mancha bacteriana do pepino (Xanthomonas campestris pv.
cucurbitae): os sintomas se caracterizam pela formao de pequenas leses
translcidas,
circulares
ou
irregulares,
na
face
dorsal
das
folhas.
Posteriormente, as leses tornam-se necrticas, de colorao palha podendo

apresentar fendilhamento, com leve clorose.
Murcha bacteriana (Pseudomonas solanacearum): inicia-se
com a perda de turgescncia das folhas mais novas durante o dia, evoluindo
para murcha total em dois ou trs dias.
Fogo selvagem do pepino (Pseudomonas syringae pv. tabaci):
os sintomas so caracterizados por necrose envolvida por reas clorticas do
tipo fogo selvagem.
Como se observou, a maioria das doenas tem seu pleno
desenvolvimento na faixa dos 20-30 C. Baseando-se nisso, Sato & Kubo
(2002), tentando minimizar o nmero de pulverizaes qumicas durante o ciclo
do pepino, realizaram choques trmicos na cultura a 40 e 45 C, durante o
cultivo, atravs do fechamento das cortinas no perodo mais quente do dia, e
verificaram uma reduo na severidade de ataque tanto de pragas como de
doenas. Ainda, segundo os autores, pode haver uma relao entre o aumento
da resistncia das plantas e os choques trmicos.
No que se refere ao pepino, pode-se encontrar alguns hbridos
resistentes a certas doenas, dentre eles o Runner resistente a mldio, odio e
antracnose; e hbridos para indstria: Colnia, Guair, Indaial, Itapema, Prmio
33
A cultura do pepino
e Supremo todos tambm resistentes a mldio, odio e antracnose (Kurozawa

& Pavan, 1997).
8.3 FITONEMATIDES
Segundo Lima et al. (1995), dentre os nematides, o mais
importante para o pepino o Meloidogyne spp. Os sintomas provocados por
ele manifestam-se na parte area por meio de deficincia mineral nas folhas e
at murchamento nas horas mais quentes do dia, em virtude da formao de
galhas nas razes. Um dos tratamentos mais usados para desinfestao a
solarizao, mas ainda segundo o autor a enxertia em abbora alm de
apresentar bons resultados em relao a produo apresenta resistncia aos
fitonematides. O autor ainda classificou M. arenaria, M. incgnita e M.
javanica como espcies de nematides com elevada importncia em relao a
cultura do pepino.
9 COLHEITA, CLASSIFICAO E COMERCIALIZAO
34
A cultura do pepino
Os modernos hbridos produzem, em culturas tutoradas, aos

40-50 dias da semeadura, prolongando-se a colheita por 60 dias ou at mais,
dependendo do estado nutricional e fitossanitrio das plantas. Colheitas
freqentes estimulam, notavelmente, a produtividade, razo pela qual se colhe
em dias alternados. Os frutos devem ser colhidos com o tamanho desejado,
eliminando-se aqueles defeituosos. Todos os frutos, em ponto de colheita,
devem ser retirados da planta, mesmo aqueles sem condies de
comercializao (Filgueira, 2000).
Em culturas rasteiras, destinadas agroindstria ou
produo para mesa, a colheita inicia-se aos 40 dias, prolongando-se por mais
30. Para a obteno de frutos pequenos, adequados fabricao de picles,
colhe-se diariamente, j que de um dia para outro ocorre aumento substancial
no comprimento. Para o tipo Caipira, as colheitas podem ser efetuadas em dias
alternados (Filgueira, 2000).
Em temos gerais, a produo sob ambientes protegidos
superior em relao aos cultivos em campo aberto, alm disso, os frutos
apresentam melhor aspecto e qualidade. A colheita pode iniciar-se aos 45 a 60
dias aps o transplante e chega a se prolongar at 90 a 180 dias (Caizares,
1998).
Quanto classificao, o pepino uma das hortalias que
possui cartilha e normas oficiais do Programa Brasileiro para a Modernizao
da Horticultura (2003). A cartilha de classificao do pepino o 23 lanamento
deste programa. Classificar o pepino separar o produto por grupo, colorao,
comprimento e qualidade.
Em relao s embalagens utilizadas, os frutos do tipo caipira e
aodai tm sido embalados em caixas tipo K, que comportam cerca de 25 kg
do produto. Contudo, essa embalagem inadequada, devendo ser substituda.
O tipo japons, com frutos mais delicados, tem sido embalado em caixas de
papelo ondulado (Filgueira, 2000). O pepino produzido sob ambiente
produzido apresenta qualidade de produo superior a do cultivado no campo;
assim, a sua comercializao, especialmente do pepino japons, est sendo
35
A cultura do pepino
feita em bandejas de 300 g de peso. Desta forma, o produto atinge melhores

preos no mercado (Caizares, 1998).
No que se refere comercializao, no entreposto Terminal
So Paulo da CEAGESP, durante os ltimos anos, o volume comercializado de
pepino aodai o dobro de pepino japons, o volume de pepino caipira muito
inferior ao dos outros dois, sendo dez vezes menor que o volume total do
pepino aodai. Em 2002, o volume total de pepino aodai foi de 24.900 toneladas,
o de pepino japons foi de 13.830 e 2.490 toneladas de pepino caipira.
Inversamente ao volume, o preo mdio do pepino japons tem sido,
historicamente, o dobro dos outros dois pepinos, que tm preos praticamente
iguais. Em 2002, tomando-se como base o preo mdio de venda do atacado
para o varejo no ETSP, o valor comercializado de pepino japons foi de
R$8.887.863,37; de pepino aodai foi de R$7.855.373,02 e de pepino caipira
R$838.791,14. Ao longo dos ltimos anos o volume de pepino comercializado
no ETSP vem aumentando. Comparando-se os dados de entrada de 1998 com
os de 2002, verifica-se um aumento de 20%. H 20 anos, no era possvel
cultivar o pepino no inverno, no cinturo Verde de So Paulo. A introduo da
tecnologia de produo em ambientes protegidos resolveu o problema do frio e
hoje a oferta do pepino, independente do grupo, acontece durante o ano inteiro.
10 CONSERVAO PS-COLHEITA
36
A cultura do pepino
O pepino suscetvel injria por resfriamento a 10 C ou

temperaturas mais baixas, e passvel de amarelecimento a 15 C ou
temperaturas mais altas, restringindo-se assim a faixa de temperatura tima de
armazenamento. Os frutos de pepino tornam-se flcidos quando no mantidos
em pelo menos 95% de umidade relativa, sendo que nesta condio o
amolecimento retardado consideravelmente (Henz, 1995; Filgueira, 2000).
Alm do uso de temperatura e umidade relativa adequada, a
perda de gua pode ser efetivamente evitada atravs do uso de ceras, do uso
de embalagens plsticas e outras tcnicas.
Com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes tratamentos de
ps-colheita na qualidade de pepinos pertencentes ao grupo japons hbrido
Hokushin, Garcia (1991) observou que, tanto em condies ambientais (21,9
C e 68,8% UR), quanto sob refrigerao (12 C e 85-90%), o uso do filme
plstico possibilitou melhor proteo dos frutos do que a imerso em cera. Sob
refrigerao, a utilizao do filme plstico permitiu dar aos frutos condies
normais de serem consumidos em at 24 dias aps a colheita.
Henz (1995) avaliou a conservao ps-colheita de dez
cultivares de pepino (Caipira AG-221, Midori, AFX 567, AFX 565, Aodai AFX
832, Rubi, Vitria, Safira, Shibata e Hokuchin), submetidos aos seguintes
tratamentos:
acondicionamento
em
sacos
plsticos
perfurados
armazenamento a 12 C, e armazenamento sem embalagem a 12 e 24 C (8590% UR). No final de duas semanas, os frutos conservados em sacos plsticos
perfurados e mantidos a 12 C apresentaram menor perda de matria fresca,
variando de 2,7% (Midori) a 4,7% (Hokuchin). Neste perodo, todos os
cultivares
conservados
12
mostraram-se
adequados
para
comercializao, apresentando-se sem deteriorao e com boas caractersticas

em termos de sabor, cor e aparncia. Para a comercializao em longo prazo,
no conjunto das caractersticas avaliadas, os cultivares. Shibata, Aodai AFX
832, AFX 565 e Safira foram as que apresentaram melhor conservao pscolheita, embora fora dos padres de comercializao.
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A cultura do pepino
12 ANEXOS
45

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Cavarianni & Fernandes

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA

UNESP/FCAV/PG Agronomia, Programa Produo Vegetal, Disciplina Olericultura

Cavarianni & Fernandes

Rodrigo L. Cavarianni & Carolina Fernandes

UNESP/FCAV/PG Agronomia, Programa Produo Vegetal, Disciplina Olericultura

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UNESP/FCAV/PG Agronomia, Programa Produo Vegetal, Disciplina Olericultura

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Tabela 1. Temperaturas crticas, nas vrias fases de desenvolvimento da

3.2 UMIDADE RELATIVA DO AR

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A umidade relativa do ar um dos fatores mais problemticos

3.3 CONCENTRAO DE CO2

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luminosidade bastante estudada e exerce importante papel na produo de

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argilosos, uma vez que solos muito arenosos tm problemas de reteno de

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devem-se, fundamentalmente, s condies experimentais sob as quais

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caules e nas razes; tendo o fsforo e potssio comportamento tambm

concentrao de nitrognio na forma amoniacal.

significativamente o peso seco de frutos, folhas e razes. A concentrao de

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tortas e assimtricas, interrompimento do crescimento, a planta torna-se

concentraes de clcio, magnsio e potssio em diferentes pores do fruto

UNESP/FCAV/PG Agronomia, Programa Produo Vegetal, Disciplina Olericultura

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ocorreu em baixo nvel, porm em propores semelhantes entre as flores

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mvel no floema o boro apresenta os seus sintomas primeiramente nas regies

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Os cultivares podem ser divididos em quatro grupos ou tipos,

6.1 TIPO CAIPIRA

6.2 TIPO AODAI

6.3 TIPO ALONGADO (JAPONS)

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Os frutos so tipicamente afilados e alongados com 20-30 cm,

6.4 TIPO INDUSTRIAL

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7.1 PRODUO DE MUDAS

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consideravelmente a produo e melhorar a qualidade externa dos pepinos,