FACULTAD DE INGENIERA INDUSTRIAL

Nombre: Jos Luis Espinoza Rendn

Gestin de Materiales
Docente: Ing. Juan Solano

Trazabilidad

El concepto de trazabilidad es de una gran importancia en los

Sistemas de Gestin tradicionales como ISO 9000-2008 que nos
habla de la necesidad de una trazabilidad para garantizar la calidad
y de los emergente como en seguridad alimentaria.
Qu es trazabilidad y en qu consiste?
Se define trazabilidad como: aquellos procedimientos preestablecidos y
autosuficientes que permiten conocer el histrico, la ubicacin y la
trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de
suministros en un momento dado, a travs de herramientas
determinadas.
En pocas palabras podemos decir que la trazabilidad es la capacidad de
seguir un producto a lo largo de la cadena de suministros, desde su
origen hasta su estado final como artculo de consumo.
Dicha trazabilidad consiste en asociar sistemticamente un flujo
de informacin a un flujo fsico de mercancas de manera que pueda
relacionar en un momento dado la informacin requerida relativa a los
lotes o grupos de productos determinados.
Existen varios tipos de trazabilidad?

S, podemos considerar 3 tipos distintos de trazabilidad:

Trazabilidad ascendente (hacia atrs): saber cules son los
productos que son recibidos en la empresa, acotados con alguna
informacin
de
trazabilidad
(lote,
fecha
de
caducidad/consumo preferente), y quienes son los proveedores de esos
productos.
Trazabilidad interna o trazabilidad de procesos: Trazabilidad
dentro
de
la
propia
empresa.
Trazabilidad descendente (hacia delante): saber cuales son los
productos expedidos por la empresa, acotados con alguna informacin
de
trazabilidad
(lote,
fecha
de
caducidad/consumo preferente) y saber sus destinos y clientes.
Caractersticas
Si entendemos como trazabilidad a: "un conjunto de procedimientos
preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histrico, la
ubicacin y la trayectoria de un producto, o lote de productos a lo largo
de la cadena de suministros, en un momento dado y a travs de unas
herramientas determinadas", un sistema de trazabilidad deber de estar
compuesto por:
1. Sistemas de identificacin
1. Un sistema de identificacin del producto unitario
2. Un sistema de identificacin del embalajes o cajas
3. Un sistema de identificacin de bultos o palets
2. Sistemas para la captura de datos
1. Para las materias primas
2. Para la captura de datos en planta
3. Para la captura de datos en almacn
3. Software para la gestin de datos

1. Capaz de imprimir etiquetas

2. Capaz de grabar chips RFID
3. Capaz de almacenar los datos capturados
4. Capaz de intercambiar datos con los sistemas de gestin
empresariales.

Ejemplo de Trazabilidad:

Bibliografia:
http://gestion-calidad.com/trazabilidad.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_de_trazabilidad