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SIERRA ARANGO
rea: Ciencias Naturales y Educacin
ambiental
Docente:
Grado:
John Jairo Prez M
Dcimo
Gua informativa
Soluciones: Propiedades coligativas
Fecha:
Asignatura
Qumica
Introduccin
Descenso de la Presin de Vapor
Ascenso Ebulloscpico
Descenso Crioscpico
Presin Osmtica
Propiedades Coligativas y Conduccin
Propiedades Coligativas y Plantas
Propiedades Coligativas en la Calidad y Cocina de
Alimentos
Propiedades coligativas y la salud
Introduccin
Las propiedades coligativas son aquellas que no
dependen de la naturaleza del soluto, sino de la cantidad
del mismo.
Por ejemplo, la conductividad y la viscosidad no son
propiedades coligativas ya que si dependen de la
naturaleza del producto. Si disolvemos azcar en agua
destilada, sta disolucin no va a conducir la electricidad,
en cambio, una disolucin de agua destilada y sal, s
conduce la electricidad.
Las propiedades coligativas de una disolucin siempre
varan respecto a las del solvente puro en mayor o menor
medida, tanto si se trata de sal como si se trata de azcar.
Estas propiedades tienen infinidad de aplicaciones
qumicas y fsicas, especialmente en la determinacin de
pureza de la sustancia, ya que sus propiedades
coligativas no sern las mismas si no son puros, sean
cuales sean las impurezas. Adems, como dependen de
la cantidad de soluto con ellas, se podr determinar la
cantidad de impureza.
No obstante, tambin estn en infinidad de elementos y
aplicaciones cotidianas de los que hablaremos ms
adelante.
Cules son las propiedades coligativas?
Las propiedades coligativas son:
P = Pd Xs
Donde P es la disminucin de la presin de vapor, Pd es
la presin del disolvente puro y Xs es la fraccin molar del
soluto.
En el caso de que el soluto sea un electrolito, nos
encontramos con que la propiedad se ve incrementada
debido a que los electrolito se disocian formando dos
iones y, por tanto, ocupan ms espacio que podran
ocupar molculas de disolvente en contacto con la
atmsfera. Esta correccin de la propiedad se conoce
como factor de Vant Hoff y se representa con una i.
P = Pd Xs i
Ascenso Ebulloscpico
Aumentando la temperatura del compuesto, aumentamos
su presin de vapor y, cuando a una determinada
temperatura la presin de vapor es igual que la presin
atmosfrica, la sustancia entra en ebullicin, y esa
temperatura se trata del punto de ebullicin.
Pero no debemos olvidar que acabamos de afirmar que
en una disolucin, la presin de vapor es menor que en el
disolvente original, por lo que la temperatura necesaria
para que la presin de vapor de la disolucin sea igual
que la del disolvente, deber ser mayor para compensar
esa presin de vapor menor causada por el soluto. Por lo
que tambin, cuanto ms soluto, mayor deber ser la
temperatura para que la disolucin pueda entra en
ebullicin. Por tanto, donde antes el disolvente entraba en
Te = ke m
Donde Te es la variacin del punto de ebullicin, ke es la
constante ebulloscpica para cada soluto y m la molalidad
de la disolucin.
De nuevo, si el soluto es electroltico de la misma manera
que afecta a la presin de vapor afecta por tanto a esta
propiedad:
Te = ke m i
Descenso Crioscpico
Es similar a la ebullicin. Si se reduce la temperatura de
un disolvente lo suficiente, se producir la congelacin
cuando la presin de vapor del lquido es igual a la
presin de vapor del slido. Por lo que el punto de
congelacin de un solvente, ser ms alto que el de la
disolucin.
Esto se puede explicar teniendo en cuenta que la presin
de vapor del slido de la disolucin, tambin se ver
afectado por la presencia del soluto, haciendo que tenga
una presin de vapor ms baja y, por tanto, necesitando
una temperatura menor para que la disolucin lquida
tenga la misma presin de vapor que su slido y se
congele.
La variacin del punto de congelacin se deduce de esta
frmula:
Tc = kc m
Donde Tc es la variacin del punto de congelacin, kc es
la constante crioscpica para cada soluto y m la molalidad
de la disolucin.
De nuevo, si el soluto es electroltico de la misma manera
que afecta a la presin de vapor afecta por tanto a esta
propiedad:
Tc = kc m i
Presin Osmtica
La smosis se define como un fenmeno en el cual, el
solvente
se
desplaza
de
disoluciones
menos
concentradas a disoluciones ms concentradas, a travs
de una membrana semipermeable que no permite el paso
del soluto hasta que la concentracin en ambos lados sea
igual, momento que se conoce como equilibrio osmtico.
En el equilibrio osmtico el agua que vuelve a la solucin
menos concentrada es igual al agua que va a la disolucin
ms concentrada, debido a la presin osmtica ejercida
por la columna de solvente.
En la smosis, el solvente atraviesa una membrana que
las partculas disueltas no pueden, haciendo as que la
cantidad de solvente en un lado sea mayor, pero la
concentracin se equilibra.
Ya
En
la
cocina
las
propiedades tienen unas
interacciones prcticamente
anecdticas, casuales o de
trucos culinarios caseros.
Relacionado con las ollas,
se puede ver que si se
guisa con agua con sal en
la olla, comenzar a hervir a mayor temperatura que
100C, lo cual podra ser perjudicial para un plato o
El descenso crioscpico se
aprovecha tambin a la hora
de limpiar la escarcha que se
forma en los congeladores con
el paso del tiempo. Aadiendo
sal a esta escarcha formada
por agua congelada, se
deshelar ms rpido y ser
ms sencillo retirar la escarcha fundida.
Tratamientos ms comunes
Cuando los mdicos detectan la enfermedad en sus
estados iniciales, el tratamiento inmediato ms comn es
una dieta rigurosa y el control de la presin sangunea
mediante medicamentos. La dieta consiste en:
Esquema de hemodilisis