VI .

EXPRESION DE RESULTADOS:

PREPARACION DEL
MATERIAL A 600C x 15
MIN

ENFRIAR EN UN
DESECADOR Y PESAR LA
CAPSULA

PESAR DE 3 A 5g DE
MUESTRA (ERROR 0,1g)

CALCINAR EN UNA MUFLA

A T DE 575-590C HASTA
OBTENER UN PESO
CONSTANTE

ENFRIAR EN UN DESECADOR
Y PESAR

VII.RESULTADOS Y DISCUSIN:

Harina de cebada:

Peso de la placa: 33.5104 gr

Peso de la muestra: 5.0028 gr

Peso final: 2.321

Harina de soya:

Peso de la placa: 44.1944 gr

Peso de la muestra: 5.0000 gr
Peso final:3.678

Harina de habas:

Peso de placa: 35.6998 gr

Peso de muestra: 5.0000 gr
Peso final:3.456
VIII.CONCLUSIONES:

En esta prctica pudimos determinar las cenizas por medio de la

calcinacin

IX.CUESTIONARIO:
1. Cul es el fundamento del mtodo de Karl Fisher?
El mtodo Karl Fischer se utiliza como mtodo de referencia para numerosas
sustancias. Se trata de un procedimiento de anlisis qumico basado en la
oxidacin de dixido de azufre con yodo en una solucin de hidrxido metlico.
En principio, tiene lugar la siguiente reaccin qumica:

La
En
Karl

H2O + I2 + SO2 +
CH3OH + 3RN ->
[RNH]SO4CH3 +
2[RNH]I

valoracin se puede realizar de forma

volumtrica o coulomtrica.

el mtodo volumtrico se aade una solucin

Fischer que contiene yodo hasta que se
advierte la primera traza de yodo sobrante.
La
cantidad de yodo convertido se determina a
partir del volumen en bureta de la solucin Karl Fischer con contenido en yodo.

En el mtodo coulomtrico, el yodo que toma parte en la reaccin se genera

directamente en la clula de valoracin por oxidacin electroqumica de yoduro
hasta que se detecta una traza de yodo sin reaccionar. Puede utilizarse la ley
de Faraday para calcular la cantidad de yodo generado a partir de la cantidad
de electricidad consumida.
2. Anexe Normas tcnicas que regulen el contenido de humedad del
producto analizado
3. Defina que es actividad de agua
Se denomina actividad de agua a la relacin entre la presin de vapor de agua
del suubstrato de cultivo (P) y la presin de vapor de agua del agua pura (P0):

El valor de la actividad de agua nos da una idea de la cantidad de agua

disponible metablicamente. Por ejemplo: comparemos el agua pura donde
todas las molculas de agua estn libremente disponibles para reacciones
qumicas con el agua presente en una disolucin salurada de sal comn (NaCl)
donde una parte importante de las molculas de agua participa en la
solvatacin de los iones de la sal disuelta. En este ltimo caso, la actividad de
agua mucho menor que en el primero. conforme aumenta la cantidad de
solutos en el medio, disminuye su actividad de agua.
El valor de la actividad de agua est relacionado con el de la humedad relativa
(HR) de la siguiente forma:

Cuando un microorganismo se encuentra en un substrato con una actividad de

agua menor que la que necesita, su crecimiento se detiene. Esta detencin del
crecimiento no suele llevar asociada la muerte del microorganismo, sino que
ste se mantiene en condiciones de resistencia durante un tiempo ms o
menos largo. En el caso de las esporas, la fase de resistencia puede ser
considerada prcticamente ilimitada.

X.BIBLIOGRAFIA:

file:///C:/Users/Eduardo/Downloads/Practica%203.pdf

www.lagos.udg.mx/LabBioquimcia/getfile.php?id=128