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Salada de salmo com lentilha e abacate: receita da Rita Lobo - Cozinha Prtica - GNT
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29/07/2015 s 09h00

Salada de salmo com lentilha e abacate: receita da Rita


Lobo
Tempero leva tomilho, louro e pimenta-do-reino
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SALADAS

SALMO

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Cozinha Prtica com Rita Lobo
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Foto: Editora Panelinha/Gilberto Jr.

Receitas de
Arroz de
Forno

Ingredientes
Para cozinhar o salmo
1 fil de salmo com pele (cerca de 300 g)
1 cebola
1 cenoura
xcara (ch) de vinho branco

As melhores
receitas de
bolo de
cenoura
Sopa de
cebola
gratinada

3 xcaras (ch) de gua


1 ramo de tomilho
1 folha de louro
1 ramo de salsinha (talos e folhas)
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Torta de
morango
recheada com
cream cheese

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3 gros de pimenta- do- reino

Para a lentilha
1 xcara (ch) de lentilha

cream cheese
Couve-flor
gratinada com
cream cheese

Caldo de 1 limo siciliano


3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta- do- reino moda na hora a gosto

Para a montagem:
1 avocado
Caldo de 1 limo taiti
1 mao de endro (dill)
Azeite a gosto

Modo de preparo
Do salmo:

Descasque e corte a cebola em meias luas mdias; lave e corte a

Numa panela mdia, junte os legumes aromticos preparados, os

cenoura em rodelas grossas; lave a salsinha e o tomilho.

gros de pimenta e o louro. Regue com a gua e o vinho e leve ao


fogo mdio. Assim que ferver, diminua o fogo e adicione o fil de
salmo. Tampe e deixe cozinhar por 7 minutos.

Desligue o fogo, transfira o peixe com o caldo para um recipiente


com tampe. Deixe amornar e leve para geladeira. Enquanto isso,
cozinhe as lentilhas.

Da lentilha:

Numa panela mdia coloque as lentilhas e cubra com 3 xcaras (ch)


de gua. Leve ao fogo mdio e, quando ferver, deixe cozinhar por
cerca de 20 minutos - as lentilhas devem estar cozidas mas ainda
firmes para no desmanchar.

Escorra a gua da lentilha e transfira para uma tigela. Tempere com


o caldo de limo siciliano, o azeite e sal e pimenta- do- reino a gosto.
Morna, ela absorve melhor o tempero.

Montagem

Pique grosseiramente as folhas de endro. Corte o avocado ao meio,


no sentido do comprimento. Despreze o caroo e retire a casca,
com cuidado, para manter o formato. Apoie a parte plana de cada

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com cuidado, para manter o formato. Apoie a parte plana de cada


metade na tbua e fatie no sentido do comprimento. Aperte

levemente para abrir cada metade em leque. Regue com o caldo de


limo taiti para no escurecer.

Retire o salmo do caldo e desmanche o fil em lascas,

Misture metade das lascas com a lentilha temperada. Junte as

pressionando com um garfo. Despreze a pele e o caldo.

folhas de endro e transfira para uma travessa. Disponha as metades


de avocado fatiadas e as lascas de salmo restante sobre a salada.
Se quiser, regue com mais um pouco de azeite e seguir.

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