HISTORIA

Muchas son las influencias que han impulsado el

desarrollo de la cocina en Estados Unidos.
La extensin misma del pas y la naturaleza dispersa de
la cultura indgena norteamericana militaban contra el
progreso culinario, que tanto depende de un fecundo
intercambio de ideas. A los indgenas norteamericanos
se les reconoce haber hecho del maz un ingrediente
bsico en la dieta nacional.
Los primeros inmigrantes de China e Italia, como los
esclavos de Africa, contribuyeron al empleo de
alimentos que hoy son comunes para el
estadounidense.
La ausencia de realeza monrquica, motivo de
creatividad culinaria en otros pases.
La adopcin y adaptacin de los platos trados por las
nuevas oleadas de inmigrantes a lo largo de las dcadas
ha dado origen a la riqueza y diversidad en el men
familiar y en los restaurantes de Estados Unidos.

El supermercado mundial
Muchos de los ingredientes de la dieta internacional se desconocan
en un extremo u otro del globo, antes del descubrimiento europeo
del continente americano a fines del siglo XV. Por ejemplo la papa,
cultivada por primera vez en las montaas de los Andes en Amrica
del Sur, fue llevada a Europa por los exploradores espaoles. La
pia, tambin originaria de Amrica del Sur, fue llevada por
exploradores espaoles y portugueses a zonas tropicales del
mundo, incluso al frica y Asia.
Los comestibles tambin recorrieron la direccin contraria. La
lechuga y el brcoli, originarios de Europa, actualmente se cultivan
mucho en las Amricas, incluso en Estados Unidos. El man,
conocido como cacahuete, es una leguminosa que se traslad en
ambas direcciones. El man se cultiv primero en Amrica del Sur y
fue llevado a Europa y Africa del Norte por los negociantes
espaoles y portugueses; de all esos negociantes y comerciantes
ms tarde lo llevaron a Amrica del Norte. Hoy en el mundo la gente
consume regularmente comestibles originados en diversos sitios de
todo el mundo. Entre los comestibles originarios de las Amricas
figuran el frijol, el cacao, el maz, el calabacn, el pimiento, el
zapallo, la calabaza, la fresa y el tomate.

 Cuando los europeos llegaron por primera vez, la batalla

por el sustento, de cualquier tipo, era la razn que
fundament la cocina, no era la bsqueda de
creatividad; no se puede inventar una gran cocina
cuando la preocupacin es saber cual corteza de rbol
es comestible para sobrevivir ese da. Al crecer la
civilizacin estadounidense, el espritu pionero tuvo su
papel en demorar el refinamiento culinario. "Miren esa
loma, vamos a ver qu hay ms all". Y entre Virginia y
California las lomas eran muchas. No todos los
estadounidenses de los siglos XVIII y XIX cruzaban el
pas en diligencia, pero la inquietud por la exploracin,
un rasgo caracterstico vigente en el estadounidense,
modelaba un tipo de vida en contraposicin con la
mentalidad europea de la misma poca, aquella que
dice "nuestra familia est asentada en este lugar desde
hace cuatrocientos aos", que una vez ms iba a
contrapelo con el conjunto de valores e intereses que
normalmente conducen a establecer un gran arte
culinario.

Algunos aspectos peculiares

La actitud tica de "comer para vivir" en lugar de "vivir
para comer", impuls otros aspectos peculiares de la
comida tradicional estadounidense. Han aportado
pautas en el planeta al crear alimentos "de
conveniencia", tanto porque tienen los recursos
tecnolgicos para hacerlo, y tambin porque mucha es
la gente que "no tiene tiempo para cocinar". El arroz que
cuece en un minuto o la sopa que requiere un minuto en
el horno de microondas no puede tener gran influencia
en la creacin de una alta cocina estadounidense.
Los inmigrantes que vinieron por el sudeste Fueron los
encargados de atender las barbacoas en el sur.
En el sudoeste, donde los indios mexicanos y los
colonos espaoles llevaban su sazn desde Mxico
hasta Texas y Nuevo Mxico con las enchiladas y las
fajitas.

Predominio chino e italiano

Cuando llegaron los inmigrantes chinos e italianos,durante
la segunda mitad del siglo XIX el escenario estaba listo
para el perodo ms importante de la inmigracin
gastronmica en la historia estadounidense. Los cocineros
no tenan muchos ingredientes con qu trabajar pero con
gran imaginacin echaron trocitos de carne y vegetales en
sus grandes sartenes y llamaron "chop suey" al platillo, as
surgi toda una nueva cocina, chino-estadounidense, con
rollos rellenos, sopa wontn, arroz frito, pollo chow mein y
costillas de cerdo. Aunque nunca logr la popularidad de la
comida talo-estadounidense, donde la pizza, la lasagna, el
manicotti, las albndigas, la ternera a la parmegiana,
congelados o enviados por el restaurante, o hechos en
casa, juegan un papel tremendamente vital en el men
diario en Estados Unidos.
El resto del siglo XX vio la llegada de grupos mltiples de
inmigrantes y, con un paladar nacional "ablandado, ha
hecho que la cocina del resto del mundo tambin est
presente en el men estadounidense.

Antigedad.
FRYBREAD.
CORNBREAD.
CARNE.

Futuro:
Animales clonados.

 Los platillos tpicos de Estados

Unidos varan de regin en regin
y de acuerdo a las diferentes
estaciones. Lo que si es un hecho,
es que la simplicidad reina en las
cocinas de este pas.

Algunos de sus platillos

Hush puppies
Cocodrilo floridiano
Brunch dominical
Tarta de manzana
Un pavo sin igual
Ensalada coleslaw
Salsa barbecue
Tarta de calabaza
Pollo a la Maryland
El asado, algo tpico para los
das de verano

Los platillos tpicos

Los hush
puppies, o
panecillos de
harina de maz
fritos, son un
acompaamient
o tradicional de
la buena mesa
surea.

Estos feroces reptiles ahora

hacen parte de la comida
gourmet. Llvalos a la mesa y
disfruta su incomparable
sabor ya sea salteado,
marinado o acompaado con
una salsa picante o agridulce.
Sus mejores partes son el
filete, la carne de la cola y la
carne de la quijada.

Campo VS. Ciudad.

POR REGIONES
La cocina de la Costa Este, por ejemplo,
hace uso como ingredientes del pescado
y de los mariscos
Medio Oeste, maz y la carne de vaca.
La langosta americana en Maine.
El salmn con la costa del Pacfico
Noroeste.
El Cangrejo azul y el Crabcake con
Maryland .
Comida tex-mex.

El Da de la
Independencia,
o el 4 de Julio,
es quizs el da
de fiesta
nacional ms
importante ...
celebran su
libertad e
independencia
con importantes
festejos

Noche de Brujas

Celebraciones.
THANKSGIVING :
PAVO ASADO CON
SALSA DE
ARANDANOS.
PAVO AL HORNO.
- PURE DE PAPA.
- MAZ (DULCE)
- JUDIAS VERDES.
- PIE DE MANZANA.
- PIE DE NUEZ.
- SIDRA DE MANZANA.

PLATILLOS MAS COMUNES

Buffalo Wings
Cheeseburger
Cheesesteak
Chicago-style pizza
Chicken pot pie
Chili con carne
Chocolate chip cookies.
Hamburguers.
Hot dogs.

Cornbread
Corn dog
Cotton Candy
Crabcake
Corn on the cob
Cream cheese
Doughnuts
Fortune cookies
Fried chicken