O melhor caf aquele que atende ao seu paladar.

Essa a definio do caf perfeito para a

especialista no preparo da bebida e nutricionista da Associao Brasileira da Indstria do Caf
(Abic), Mnica Pinto. Segundo ela, o p vendido em supermercados, normalmente, traz uma
mistura (blend, na linguagem correta) de duas espcies: a arbica que um caf mais caro,
mais saboroso e a robusta que d corpo bebida e mais barata.
As embalagens costumam trazer a informao da categoria do caf. O mais barato e
consumido por 80% da populao, explica Mnica, o tradicional (tem subtipos como forte e
extraforte, de acordo com a torra quanto mais torrado, mais amargo). Em seguida vem o
superior, que tem melhores sabor e aroma do que o tradicional, mas no to caro quanto o
gourmet, que o p excepcional, o top.
O preo da embalagem do p tradicional varia de acordo com a marca e o supermercado. No
Prezunic, por exemplo, o pacote de 500 gramas do Pilo sai por R$ 7,98. A embalagem do
Pimpinela (mesma quantidade) custa R$ 6,98, no Campeo.
O caf uma bebida muito barata e benfica para a sade. O consumo dirio traz
benefcios para doenas como diabetes, Alzheimer e Parkirson. Um quilo rende, em mdia,
200 xcaras de 50ml exemplifica Mnica.
COMO GUARDAR O P
O pacote ainda fechado deve ser guardado na despensa, bem longe do armrio de produtos de
limpeza e de higiene
Depois de abrir o pacote, guarde o p na embalagem ou coloque-o num pote (plstico, vidro ou
lata) muito bem fechado.
Guarde o p na geladeira. Se preferir, ele tambm poder ser congelado
O pote deve ser de uso exclusivo do caf. Ao repor o produto, lave-o bem para que no
sobrem restos do p anterior. Evite misturar o p de caf novo com um velho
Aps aberto, o ideal que o p seja consumido em, no mximo, trs semanas
DICAS PARA FAZER UM BOM CAF
Coloque o p no coador ou no filtro uniformemente. No precisa apertar no coador
Use sempre gua filtrada, de preferncia mineral, por no conter cloro. Nunca a pegue direto
da pia
A gua para o preparo deve estar numa temperatura entre 90 C e 100 C. Portanto, deve ser
retirada do fogo assim que a fervura comear
Comece molhando o caf pelas beiradas do coador. Depois, despeje a gua lentamente, bem
no centro. No mexa com a colher
No adoce o caf durante o processo de preparo.
Somente gua quente deve passar pelo p, jamais a bebida preparada anteriormente
Para ter um caf bem quente, escalde a garrafa trmina e as xcaras com gua fervente antes
de servir
Prepare sempre a quantidade exata do caf para consumo imediato, pois a bebida perde suas
caractersticas uma hora depois de ter sido coada
O caf feito no coador de pano tambm pode ser misturado na gua quente e, posteriormente,
passado no coador novamente (processo recomendado para quem gosta de um caf mais
forte)
ATENO COM O COADOR
Lave o coador somente com gua, nunca com sabo ou alvejante
Se o coador de pano for novo, ferva-o em gua com borra de caf antes do primeiro uso
Guarde o coador de pano dentro da gua, num pote fechado, na geladeira
O coador de pano tem uma vida til que varia de trs a seis meses
Se a preferncia for pelo filtro de papel, escolha um do mesmo tamanho do porta-filtro
O filtro de papel descartvel. No o reaproveite
Fonte: Abic

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