El Grupo Nacional de Chocolates ha

desarrollado proyectos de eco-eficiencia

energtica en todos sus negocios alimenticios.
Se presenta a continuacin los casos de
Colcaf S.A. y Productos Alimenticios Doria
S.A., empresas donde se disminuy el
consumo de energa y aument la eficiencia
de los procesos, a la vez que se gener un
impacto positivo sobre el medio ambiente.

Casos de co-generacin de energa

en la produccin de alimentos
El Grupo Nacional de Chocolates S.A. tiene 6 negocios
bsicos: chocolates, galletas, crnicos, caf, pastas y
helados, opera en 12 pases y cuenta con 26.151 colaboradores. Las ventas
consolidadas en el ao 2008 fueron de $4,0 billones, de las cuales 27,5 % fueron
realizadas en los mercados externos.

grupo nacional
de Chocolates

Hacia la eco-eficiencia energtica

Contexto de los casos
El Grupo Nacional de Chocolates
ha trabajado en la incorporacin de
sistemas de gestin ambiental en los
procesos productivos, con nfasis en
la optimizacin del consumo de los
recursos naturales como la energa,
fundamental en todos los negocios. Su
uso racional guarda relacin con la
operacin misma de los equipos y con
el comportamiento de los colaboradores
frente a campaas de sensibilizacin.
Desde esta perspectiva, el
desarrollo de proyectos de eco-eficiencia
energtica ha sido una prioridad en los
procesos productivos como parte del
compromiso con el desarrollo sostenible

y la responsabilidad empresarial. De
esta forma, los pilares econmico, social
y ambiental han estado presentes en
las actuaciones corporativas y en el
comportamiento de los miembros como
ciudadanos del mundo.
Los objetivos estratgicos del
Grupo Nacional de Chocolates S.A.,
giran alrededor de priorizar la creciente
generacin de valor, mediante un

Cambiando El Rumbo 2009

Poltica Ambiental Corporativa

La Poltica Ambiental Corporativa del Grupo
Nacional de Chocolates S.A. se rige por los
siguientes principios:
Armnica relacin entre el crecimiento
rentable y el desempeo ambiental.
Uso racional de los recursos y consideracin del
impacto ambiental como desde la planificacin
de los proyectos, procesos y productos.
Implementacin de buenas prcticas
ambientales y adopcin de tecnologas
limpias que minimicen la afectacin del
medio ambiente y se usen con un criterio de
eco-eficiencia.

cdigo de Buen Gobierno Corporativo

que rige sus actuaciones empresariales y
la optimizacin de sus resultados. Esto
se complementa con el compromiso
hacia el desarrollo social y hacia la
proteccin de la naturaleza a travs de
la Poltica Ambiental Corporativa.
Las Memorias de Sostenibilidad
de 2008 reflejan la responsabilidad
frente al crecimiento econmico, el
equilibrio ecolgico y el progreso
social, as como la filosofa de Buenas
Prcticas, implcitas en el concepto de
desarrollo y en el entorno laboral.
Para la ejecucin de la poltica
ambiental se han implementado
acciones especficas encaminadas al
ahorro y a la eficacia de los procesos as
como al uso de tecnologas apropiadas
y amigables con el medio ambiente que
permitan una utilizacin adecuada de
los recursos naturales.
En este sentido, dos de los
proyectos implementados por el Grupo
Nacional de Chocolates para crear
eficiencias productivas con significativo
impacto en el uso de los recursos
naturales son el proceso de valorizacin
energtica en el negocio de caf y la cogeneracin energtica con motor a gas
en el negocio de pastas.

Gestin ambiental proactiva, orientada

a la prevencin y control de impactos al
medio ambiente.
Desarrollo de una cultura ambiental en los
colaboradores que se transmita a al entorno
laboral, social y a la comunidad en general.
I 86

Grupo Nacional de Chocolates

1. Valorizacin energtica
de la borra de caf

Convirtiendo residuos en energa

Industria Colombiana de Caf
(Colcaf S. A.)

Acciones realizadas
Colcaf cuenta con un
proceso industrial para producir caf
soluble, conocido tambin como
caf instantneo. Para llevar el caf
tostado a caf instantneo se realiza
la percolacin de la materia prima en
extractores industriales que, a presin
y a temperatura especficas, extraen los
slidos solubles de los granos semimolidos.
Despus de este procedimiento
queda un residuo con alta humedad, el
ripio de caf, tambin conocido como
borra de caf, que absorbe gran cantidad
de agua por las caractersticas y las
condiciones de la extraccin. De tal
forma, el residuo generado posee una
humedad superior a 85%.

Objetivos y metas

Con el proceso de valorizacin

energtica desarrollado en Colcaf se
busc:
Aprovechar un residuo producido a
gran escala (ripio o borra de caf),
convirtindolo en subproducto con
alto valor energtico.
Reemplazar el uso de combustibles
fsiles por biomasa originada en el
proceso productivo.
Incrementar la competitividad de la
compaa al disminuir el costo de la
canasta energtica.

Silenciador
Chimenea

Proceso de valorizacin
Humedad
Borra

Gases

Borra

Extraccin
Borra

Secador
Rotativo
Multicicln

Prensado

Gases

Cicln
Agua residual
Tolva
Borra seca
Gas natural

87 I

Aceite de Caf
Caldera
Vapor
Ceniza

Procesos
Aprovechamiento

Cambiando El Rumbo 2009

Con el propsito de encontrar

una aplicacin que significara un
verdadero beneficio para la compaa,
resultaba necesario disminuir la
cantidad de agua de la borra con
el fin de darle un uso diferente a la
disposicin en un relleno sanitario.
En este sentido, la empresa analiz
diferentes alternativas entre
las que estaban:
Fabricacin de abono
Colcaf ha logrado un ahorro en el consumo de
orgnico.
combustibles al reemplazarlos por borra de caf.
Materia prima para la
obtencin de aceite.
Digestin anaerbica.
Agregado para fabricar ladrillos
El proyecto requera de altas
refractarios.
inversiones en equipos y en espacio,
Combustible.
eligindose un lugar, dentro de la
compaa, ptimo para aprovechar la
El estudio de las opciones de
borra de manera inmediata. Este residuo
destinacin y los ensayos realizados
se almacena en un silo donde empieza
llevaron a la conclusin de que
el proceso de deshidratacin (retiro
la valorizacin energtica era la
de agua) por medio de un proceso de
alternativa ms indicada para convertir
prensado y uno de secado. En esta etapa
el residuo en un subproducto con alto
se consigue un alto poder calorfico.
valor energtico.
Luego, este ripio entra a la
caldera para el proceso de combustin
y de generacin de vapor, que despus
es utilizado, entre otros procesos, para
realizar la extraccin de los slidos
solubles del caf, procedimiento que
genera, a su vez, ms borra. As, existe
un ciclo de produccin cerrado en el
que el residuo generado durante la
extraccin se convierte en la fuente de
energa para el mismo proceso.

I 88

Grupo Nacional de Chocolates

Borra de caf como combustible

Resultados
Colcaf ha logrado un ahorro
en el consumo de recursos naturales
no renovales (inicialmente ACPM y
luego gas natural) al reemplazarlos
por la borra de caf. De igual forma ha
obtenido un ciclo cerrado de dixido de
carbono generado a travs de la borra.
Este residuo, en condiciones normales,
se descompondra en un relleno
sanitario generando CO2 y otros gases
como el metano, que contribuyen con
el efecto invernadero y con el proceso
de calentamiento de la tierra.
Por otra parte, la iniciativa ha
contrarrestado el impacto ambiental
al evitar disponer 28.050 toneladas
por ao de borra de caf en el relleno
sanitario, cantidad que equivale a la
produccin total de residuos slidos
ordinarios del Valle de Aburr, durante
11 das (en dicha zona se generan, en
promedio, de 2.500 a 2.600 toneladas /
da de residuos).

89 I

Desde el mbito de costos,

Colcaf ha recuperado la inversin del
proyecto en dos aos nicamente con el
ahorro de combustible, que corresponde
a $3.000 millones. En cuanto al
consumo de energa, el reemplazo
de ACPM por borra de caf ha
permitido economizar $1.400 millones
anualmente. De igual forma, el ahorro
de combustible desde 1999 hasta 2007
es equivalente a $8.000 millones.
Por ltimo, la ceniza generada en
el proceso de valorizacin energtica
(100 Kg/da) es utilizada como abono en
suelos cidos.

Cambiando El Rumbo 2009

La empresa reemplaz el uso del Crudo

de Rubiales por Gas Natural para la
generacin de energa.

2. Gas natural en la co-generacin

de energa

Productos Alimenticios Doria

Objetivos y metas

La empresa se propuso lograr

eficiencia energtica durante el proceso
de fabricacin de pastas, mediante la
implementacin del motor a gas natural
en reemplazo de crudos pesados.
Acciones realizadas

Este proyecto fue concebido

para iniciarse en junio de 2005, con
un tiempo de duracin de 12 meses
teniendo en cuenta la necesidad de
propiciar calidad energtica en el
proceso y de contrarrestar la generacin
de desperdicio como consecuencia de
los cortes de energa. De igual forma,
la empresa deba enfrentar situaciones

desventajosas como el alto consumo

de combustibles para la creacin de
energa trmica y las emisiones de gases
contaminantes por la combustin de
crudos pesados.
En este sentido, la llegada de
redes de distribucin de gas natural
a Mosquera (Cundinamarca), en el
segundo semestre de 2004 fue un
elemento facilitador para la realizacin
de la iniciativa. As, la empresa
reemplaz el crudo por el gas natural
como combustible para la generacin de
energa.
Con la implementacin de este
sistema se redujo en 53,8% la energa
proveniente de la Red Elctrica Nacional
alcanzando a autogenerar 7,9 Mkwh/
ao. Por su particularidad, este sistema
cuenta con un motor de combustin
interna y con un generador; el motor
genera gases de escape, los cuales son
recuperados atravs de un colector
ahorrando 41,6% de la demanda trmica
utilizada para el calentamiento del agua
del proceso. Adicionalmente, se elimin
la utilizacin de combustibles pesados,
como el crudo de Rubiales, por Gas
Natural para la generacin de energa
trmica en las calderas, lo que permiti
reducir el material particulado emitido
a la atmosfera de 3.400 Kg/ao a 3,32
Kg/ao mejorando as la calidad de esta
emisin al medio ambiente.

I 90

Grupo Nacional de Chocolates

Balance canasta energtica

(Gas natural)

Caldera
(eficiencia = 0.80)
Pastificio
Molino
kwh

(Gases
de escape)

Recuperador

Generador
EPM
(Gas natural)

Resultados

A travs del proyecto aplicado al

negocio de pastas se obtuvo un impacto
positivo en la eficiencia energtica,
teniendo en cuenta los siguientes
resultados:
- Aprovechamiento de los gases de
combustin para suministrar parte
de la energa necesaria en el proceso
de pastificio.
- Suministro de energa elctrica
con mayor calidad y confiabilidad,
puesto que se garantiza la
continuidad del proceso y la
reduccin de prdidas generadas por
los cortes de energa, que pasaron de
20 anuales a solo dos.
- Autonoma en el suministro de
energa, permitiendo la operacin
normal en situaciones de crisis
ocasionadas por fallas tcnicas o
por terrorismo.

91 I

(Balance anual)

- Reduccin de costos en energa y

en combustibles. El balance de la
canasta energtica arroj un saldo a
favor de $1.239 millones de pesos en
el primer ao de operacin (2007).
- Incremento de la competitividad al
generar una reduccin de 5% en la
carga fabril.
- Disminucin de las emisiones
de CO2 al reemplazar la energa
de la Red Elctrica Nacional por
gases calientes para procesos de
transferencia de calor.
- Disminucin de las emisiones
de material particulado en 99%,
as como de nitrgeno (NOx), y
de xidos de azufre (SOx), en los
gases de combustin, debido al
aprovechamiento de la energa
trmica y al cambio de combustible.

A travs del proyecto aplicado al negocio de

pastas se obtuvo un impacto positivo en la
eficiencia energtica.