INTRODUCCION: Anatoma humana, ciencia encargada del estudio del cuerpo humano de forma integral y

completa, comprende para su conocimiento, la osteologa, que se ocupa del estudio de estos rganos de
blanquecinos, duros y resistentes que son los huesos y cuyo conjunto constituye el esqueleto humano; situado
ste, en medio de partes blandas y duras (las articulaciones), que los unen y les permiten algunos de sus
movimientos y le sirven de apoyo; adems, cuenta con la miologa, formada por los msculos que protegen y
cubren estos huesos y articulaciones. Por ser stas partes de la anatoma tan extensas, fueron separadas y
divididas en regiones para su mejor comprensin y estudio.
POSICION ANATOMICA: Debido a que el individuo es capaz de adoptar diversas posiciones con el cuerpo,
se hizo necesario en anatoma buscar una posicin nica que permitiera la descripcin. Una vez definida hay
la posibilidad de establecer la ubicacin y localizacin de cada una de las partes, rganos y cavidades del
cuerpo humano.
Esta posicin requiere varias condiciones:
Estar de pie
Cabeza erecta sin inclinacin
Ojos abiertos, mirando al frente y al mismo nivel
Brazos extendidos a los lados del cuerpo
Palmas de las manos mirando hacia delante
Piernas extendidas y juntas
Pies paralelos y talones juntos
TERMINOLOGIA ANATOMICA
Definiendo caractersticas de localizacin:
Lo que est hacia arriba, superior o ms cerca de la cabeza puede ser definido corno CEFALICO.
Lo que est hacia abajo, inferior o ms cerca de los pies puede llamarse CAUDAL.
Lo que est al mismo nivel tomando como punto de referencia el piso, bien sea junto o separado se define
como PARALELO.Ejemplo: Las orejas, ojos, codos, rodillas, talones, piernas, brazos, etc.
Si trazamos una lnea longitudinal, es decir a todo lo largo del cuerpo humano y que pase por las orejas y
divida al cuerpo en dos partes anterior y posterior, tendremos:
Lo que est hacia adelante de esa lnea, se define como ANTERIOR, est mirando al frente y se puede llamar
tambin VENTRAL. Ejemplo: Los ojos, las rodillas, las palmas de las manos, etc.
Lo que est hacia atrs de esa lnea, se define como POSTERIOR, est mirando hacia la espalda y se puede
llamar tambin DORSAL. Ejemplo: Los codos, los glteos, los talones, el dorso de las manos, la nuca, etc.
Esta lnea que se ha descrito no se puede dibujar en la posicin anatmica sino en una vista de perfil del
cuerpo humano.
Si la lnea imaginaria la trazamos para dividir al cuerpo en dos mitades iguales, derecha e izquierda,
obtenemos los trminos:
Lo que est cerca de esa lnea se considera MEDIAL, ya que est cerca de la lnea media, y se puede llamar
1

tambin PROXIMAL.
Lo que est alejado de esa lnea se llama LATERAL, porque est a los lados de la lnea media, y tambin
puede ser llamado DISTAL.
CORTES ANATOMICOS
CORTE CORONAL: Es el corte que se realiza a travs de la lnea longitudinal media que pasa por las
orejas y divide al cuerpo en dos partes NO IGUALES, anterior y posterior. Se llama coronal debido a que
pasa por la sutura coronal (Art. del hueso frontal con los dos parietales).
CORTES LONGITUDINALES: Estos cortes se realizan a travs de las lneas parietales paralelas a la lnea
longitudinal media o coronal, es decir, son lneas tambin longitudinales pero anteriores o posteriores a la
lnea coronal.
CORTE MEDIAL: Lnea media perpendicular al plano longitudinal que divide al cuerpo humano en dos
partes iguales, ese corte puede ser realizado en la posicin anatmica. De acuerdo a este corte se dice que
todo lo cercano a la lnea media se llama medial y todo lo que est lejos de ella se llama lateral.
CORTE TRANSVERSAL MEDIO: Es el corte que se realiza horizontal y perpendicular al corte medial y
pasa a travs del ombligo dividiendo al cuerpo humano en dos mitades superior e inferior, que no son iguales
porque los lados en que queda divido no son simtricos.
CORTES TRANSVERSALES: Son todos los cortes realizables paralelos al corte transversal medio, bien
sea superior o inferior a ste.
CAVIDADES CORPORALES
CAVIDAD DORSAL: Esta cavidad est compuesta por dos grandes partes: cavidad craneal y cavidad
vertebral.
La Cavidad Craneal: Est localizada en el interior de la caja craneana sea, es la cavidad ms superior, es
medial y se contina con el canal llamado canal vertebral; contiene al encfalo y al cerebelo.
La Cavidad Vertebral: Forma un conducto llamado canal vertebral que recorre a todo lo largo la columna
vertebral internamente, se une por arriba con la cavidad craneal a travs del agujero occipital y llega hasta la
regin gltea, su posicin es dorsal y medial en todo su trayecto; contiene la mdula espinal.
La cavidad dorsal por tanto contiene y protege importantes rganos de los sistemas de comunicacin y
locomocin entre otros.
CAVIDAD TORACICA: Esta cavidad est protegida por la caja torcica, es decir, est localizada dentro
del torx, es inferior a la cavidad craneal y lateral y anterior a la cavidad vertebral, ocupa todo el trax y
est formada a su vez por tres cavidades:
Cavidad Pulmonar Derecha: Que contiene al pulmn derecho, est localizada lateral derecha y anterior a la
cavidad vertebral.
Cavidad Pulmonar Izquierda: Que contiene al pulmn izquierdo, est localizada lateral izquierda y anterior
a la cavidad vertebral.
Cavidad Cardaca: Que contiene al corazn y mediastino, est ubicada entre las cavidades pulmonares y
2

anterior a la cavidad vertebral.

CAVIDAD ABDOMINAL: Es una gran cavidad que se encuentra ocupando toda la regin del abdomen,
est rodeada por tejidos blancos musculares en casi todas su extensin a excepcin de la parte dorsal media
que est soportada por la columna vertebral, se divide para su estudio por lneas transversales y sagitales o
verticales en varios cuadrantes en la siguiente forma:
Trazando una lnea horizontal imaginaria paralela a la lnea transversal media o umbilical que pase
por los rebordes costales y otra lnea que pase paralela a la anterior y por las dos espinas ilacas
anterosuperiores.
Trazando dos lneas verticales, sagitales imaginarias paralelas a la lnea media que partan de los
puntos medios claviculares, pasando por los puntos mamilares y atravesando todo el abdomen.
Se obtienen as nueve ( 9 ) cuadrantes denominados:
I

TRES
SUPERIORES

TRES
INTERMEDIOS

TRES
INFERIORES

Hipocondrio derecho
II
III

Epigastrio
Hipocondrio izquierdo

IV

Flanco derecho

V
VI

Regin umbilical
Flanco izquierdo

VII

Fosa ilaca derecha

VIII
IX

Hipogastrio
Fosa ilaca izquierda

En cada uno de estos cuadrantes se encuentran diferentes rganos abdominales, as que:

Hipocondrio derecho: En donde se localizan el hgado, la vescula biliar, el ngulo heptico del colon y
profundamente el rin derecho.
Epigastrio: En donde se localizan el estmago, el duodeno, el pncreas y plexo solar.
Hipocondrio izquierdo: en donde se localizan la cola del pncreas, el bazo, el ngulo esplnico del colon y
ms profundamente el rin izquierdo
Flanco derecho: En donde se localizan el colon ascendente y asa delgadas intestinales.
Regin umbilical: En donde se encuentran asas delgadas intestinales.
Flanco izquierdo: En donde se encuentran el colon descendente y asas delgadas intestinales.
Fosa ilaca derecha: En donde se ubican el ciego, el apndice cecal y los anexos derechos en la mujer.
Hipogastrio: En donde se ubican el epipln mayor, asas delgadas intestinales, vejiga y el tero en la
mujer.
Fosa ilaca izquierda: En donde se localizan el colon sigmoides y los anexos izquierdos en la mujer.
En la cavidad abdominal tambin se pueden encontrar otras cavidades, as en la parte inferior de ella se
distingue la llamada cavidad pelviana, esta cavidad se localiza posterior al pubis, anterior al sacro y
rodeada por los huesos ilacos, as es como se forma esta cavidad que contiene los rganos reproductores y
la vejiga.
ANATOMIA DEL ESQUELETO: La osteologa se ocupa del estudio de los huesos, rganos blanquecinos
duros y transparentes, cuyo conjunto constituye el esqueleto; armazn del cuerpo humano formado por 206
huesos que sirven de sostn y proteccin. Situados en medio de partes blandas, sirven a stas de apoyo y an
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a veces presentan cavidades, ms o menos profundas para alojarlas y protegerlas.

El esqueleto humano se compone esencialmente de una larga columna, la columna vertebral, colocada
verticalmente en la lnea media; esta columna en su extremidad superior sostiene el crneo. Su extremidad
inferior se atena y se afila para formar el sacro y el cccix. De la parte media de la columna se desprenden
literalmente una serie regular de arcos seos, las costillas, que vienen a articularse en la parte anterior en
otra columna, la columna esternebral o esternn. Las costillas, junto con las dos columnas vertebrales y
esternebral, circunscriben un vasto espacio abierto por ambos extremos, el trax. Por ltimo, en la parte
superior del trax de una parte y en la parte inferior de la columna vertebral de otra, se hallan implantados
simtricamente a cada lado, los lados pares de miembros: miembros superiores o torcicos y los miembros
inferiores o plvicos.
Los huesos del cuerpo humano presentan diferentes funciones como lo son la de sostn, proteccin cuya
funcin es la de proteger ciertos rganos, los huesos que rodean y forman ciertas cavidades, como la
CAVIDAD CRANEAL, CAVIDAD VERTEBRAL, CAVIDAD TORACICA Y CAVIDAD PELVIANA son huesos
de proteccin.
Otra de sus funciones seas sumamente importantes son el reservorio mineral, ya que todos sirven para
reservar minerales que actan en el metabolismo seo; y, la formacin de sangre, donde casi todos
presentan esta funcin, excepto los huesos tales como los cortos, que no tienen dicha capacidad.
Segn su forma, los huesos pueden ser:
HUESOS LARGOS: su longitud predomina ms que su anchura y grosor. Este tipo de huesos tiene dos
extremos y un cuerpo. Los extremos denominados epifisis y el cuerpo diafisis. Ej.: hmero, radio, cubito.
HUESOS CORTOS: son huesos pequeos donde su longitud, grosos y anchura son casi iguales entre s. Ej.:
huesos del carpo, mueca, tarso o tobillo.
HUESOS PLANOS: son aquellos huesos en que el ancho y el largo son predominantes sobre el grosor, son
delgados. Ej.: costillas, esternn, omoplato.
HUESOS IRREGULARES: son huesos que no tienen dominio de ninguna de sus dimensiones, por tener
formas muy complejas. Ej.: etmoides, esfenoides, vomer, etc.
Para el estudio del esqueleto se puede dividir en:
ESQUELETO AXIAL

CRANEO
Es una caja sea destinada a alojar y proteger la parte ms voluminosa y ms noble del neuroeje: el
encfalo.
El crneo est esencialmente constituido por ocho huesos, cuatro pares y cuatro impares. Los cuatro impares
son el frontal, el occipital, el etmoides y el esfenoides.
Los cuatro pares: son los dos parietales y los dos temporales.
FRONTAL O CORONAL: Es un hueso plano y nico, ocupa la partes ms anterior del crneo (frente). Se
localiza delante de los dos parietales con los que se articula hacia atrs y hacia adelante se une con los
huesos propios de la nariz y maxilares superiores.
Se consideran en el tres caras y tres bordes:
Cara Anterior: convexa y lisa en toda su extensin.
Cara Posterior: cncava y dirigida hacia atrs.
Cara Inferior: menos extensa
Borde Anterior: separa la cara anterior de la cara inferior.
Borde Superior: semicircular dentellado, se articula con los dos parietales.
Borde Posterior: separa la cara posterior de la cara inferior, delgado, rectilneo y cortante.
OCCIPITAL: Hueso impar, medio, simtrico, situado en la parte posterior e inferior del crneo. Presenta
forma romboidal. Se localiza detrs del hueso esfenoides y de los parietales por encima del atrs y tiene a los
lados a los huesos temporales, adems se articulan con todos los huesos. Ofrece para su estudio dos caras,
cuatro bordes y cuatro ngulos:
Cara Posteroinferior: fuertemente convexa, presenta el agujero occipital (para el bulbo, las arterias
vertebrales y los dos nervios espinales).
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 Cara Anteroposterior: cncava, en relacin con la masa enceflica, en esta cara tambin
encontramos el agujero occipital.
Bordes: son en nmero de cuatro, dos superiores o parietales y dos inferiores o temporales.
ngulos: son cuatro, superior, inferior y laterales.
PARIETAL: Hueso par, situado encima del temporal, detrs del frontal y delante del occipital, de forma
cuadrilateral, forma el techo de la caja craneana.
Presenta dos caras, una externa y otra interna; cuatro bordes y cuatro ngulos.
Cara Externa: muy convexa y en su parte media presenta la eminencia parietal.
Cara Interna: cncava, est en relacin con la masa enceflica y en su parte media presenta la fosa
parietal.
Borde Superior: muy grueso y dentellado se articula con el borde del parietal opuesto (sutura
sagital).
Borde Inferior: delgado, cortante, se articula con la porcin escamosa del temporal (sutura
parietotemporal).
Borde Anterior: finamente dentellado se articula con el frontal.
Borde Posterior: presenta grandes dentellones se articula con el occipital (sutura lambdoidea).
TEMPORAL: Hueso par situado en la parte inferior y lateral del crneo entre el occipital, el parietal y el
esfenoides. Conviene, sin embargo, dividirlo tambin en tres porciones:
Porcin Escamosa: representa la escama del hueso fetal.
Porcin Mastoidea: representa la parte externa del peasco fetal.
Porcin Pretrosa o peasco: representa la parte interna del peasco fetal o el hueso timpnico.
Se articulan con los parietales por arriba, con el occipital hacia atrs, con el esfenoides hacia adelante y con
el maxilar inferior hacia abajo. Contiene dentro de s los huesecillos del odo medio.
ESFENOIDE: Hueso impar y medio central, asimtrico e irregular en forma de mariposa.
Distinguiremos de l:
Un cuerpo: tiene forma cuboidea y presenta seis caras
Dos alas menores: (APOFISIS DE INGRASSIAS) forma de tringulo de base interna.
Dos alas mayores: parten de las caras laterales del esfenoides, presenta tres caras y tres bordes.
Dos apofisis pterigoides: forman dos columnas seas dirigidas de arriba abajo, partiendo de la cara
inferior del esfenoides y del borde interno de sus alas mayores.
El esfenoides se articula con el etmoides y el frontal por delante y arriba; con los temporales y parietales por
los lados, con el occipital por detrs y con los palatinos y el vomer por debajo. Contribuye a la formacin del
techo y la pared interna de la rbita ocular.
ETMOIDES: Hueso impar, medio y simtrico, situado por delante del esfenoides, en la escotadura etmoidal
del frontal, se encuentra en la base del crneo, por lo que contribuye a la formacin de su piso y al mismo
tiempo forma otras estructuras de la cara. Hemos de distinguir en l tres partes:
Una lmina vertical cortada transversalmente por la lmina horizontal que la divide en dos partes;
una por encima: la apfisis cristagalli y otra que est por debajo: la lmina perpendicular del
etmoides.
Una lmina horizontal de forma cuadriltera.
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 Masas laterales en nmero de dos, tienen forma cuboidea y presentan seis caras.
El etmoides se articula con el frontal y los huesos propios de la nariz por delante, con el esfenoides por
detrs, con los maxilares superiores por fuera y con el vmer por debajo. Contribuye a la formacin de la
rbita ocular y de las fosas nasales.
CARA: La cara es un conglomerado seo, situado en la parte inferior y anterior de la cabeza, que contiene
en sus cavidades la mayora de los aparatos de los sentidos. En la cara hay catorce huesos de los cuales doce
son formados por seis pares y los otros dos son impares o nicos y se localizan en la lnea media.
Maxilares: Es un par de huesos cortos e irregulares:
Maxilar superior: hueso par de forma cuadriltera, aplanado de adentro afuera y presenta dos caras
interna y externa, cuatro bordes y cuatro ngulos.
Maxilar inferior: hueso impar, medio, simtrico, situado en la parte inferior de la cara, forma por s
slo la mandbula inferior; presenta para su estudio un cuerpo y dos partes laterales o ramas.
Palatinos: Son un par de huesos cortos e irregulares, ocupan uno en el lado derecho y otro en el izquierdo, la
parte ms posterior de la cara presentan dos lminas una horizontal y otra vertical. Se localizan por detrs
del maxilar con quien se articula hacia delante, adems se articula con el palatino del lado opuesto y con el
esfenoides, etmoides, vmer y conchas nasales inferiores. Contribuye a la formacin de las fosas nasales.
Cigomticos o Hueso Malar: Hueso par, cortos e irregulares situado en la parte ms externa de la cara.
Aplanado de fuera adentro, de forma cuadriltera; presenta dos caras externa e interna, cuatro bordes y
cuatro ngulos. Se encuentran en la cara por debajo y lateral al frontal. Se articulan con este ltimo por
arriba, con los maxilares superiores por debajo y con los temporales por los lados. Contribuyen a la
formacin de la rbita ocular.
Huesos propios de la nariz o nasales: Hueso par colocado a cada lado de la lnea media, es una lmina
cuadriltera con dos caras y cuatro bordes. Se articulan por arriba con el frontal con el maxilar superior por
debajo, con el homnimo del lado opuesto en la lnea media y con el etmoides. Contribuyen con la formacin
de las fosas nasales.
Cornetes o Conchas Nasales Inferiores: Hueso par, situado en la parte inferior de las fosas nasales,
presentan para su estudio dos caras internas interna y externa; dos bordes y dos extremidades. Se encuentra
en la parte inferior de las fosas nasales, la cual contribuyen a formar. Se articulan con el etmoides y el
maxilar superior por arriba, con el palatino por detrs y con los lagrimales por delante.
Vaguis o Lagrimales: Son un par de huesos, que se hayan situados en la parte anterior de la cara interna de
la fosa orbitaria, la cual contribuyen a formar; tambin contribuyen a formar las fosas nasales. Constituye
una pequea lmina sea, de forma cuadriltera irregular, que presenta as como el hueso propio de la nariz,
dos caras y cuatro bordes.
Vmer: Es un hueso nico o impar, que se encuentra en la lnea media de la cara, constituye la parte
posterior del tabique nasal, es una lmina cuadriltera muy delgada que presenta dos caras, dos bordes. Se
articula con el etmoides y el esfenoides por arriba y con los maxilares superiores y los palatinos por debajo,
presenta dos caras y dos bordes.
Maxilar Inferior o Mandbula: Hueso grande, nico, irregular, simtrico y central que se localiza en la parte
inferior de la cara; tiene forma de herradura. Es el nico hueso de la cara que se une a otros huesos por una
articulacin mvil, estos huesos con quienes se une son los dos temporales a los lados. Se estudian en l dos
caras (anterior y posterior), dos extremidades laterales o ramas ascendentes y en su borde superior da
7

insercin a los dientes de la arcada inferior.

ORBITAS OCULARES: Las rbitas oculares son cavidades excavadas entre la cara y el crneo a derecha e
izquierda de la lnea media. Tiene forma de pirmide cuadrangular de base anterior. En la rbita se estudian
cuatro paredes.
Superior o techo: formada por la porcin horizontal del frontal y el ala menor des esfenoides.
Inferior o piso: formada por la apfisis piramidal del maxilar superior, la apfisis orbitaria del
cigomtico y la apfisis orbitaria del palatino.
Interna: formada por la apfisis ascendente del maxilar superior, los lagrimales y el cuerpo del
esfenoides.
Externa: formada por el ala mayor del esfenoides y las apfisis orbitarias del cigomtico y la del
hueso frontal.
FOSAS NASALE: Las fosas nasales son largos corredores aplanados, transversalmente situados a derecha
e izquierda de la lnea media. Cada una de ellos presenta cuatro paredes y dos aberturas, anterior y
posterior.
Pared externa: formada por seis huesos: maxilar superior, esfenoides, palatino, lagrimal, conchas
nasales, inferiores y el etmoides.
Pared interna: representada por el tabique nasal (formado por el vmer y la lmina perpendicular
del etmoides).
Pared superior o techo: formada por los huesos propios de la nariz, espina nasal del hueso frontal,
lmina horizontal del etmoides y el cuerpo del esfenoides.
Pared inferior o piso: formada por la apfisis palatina del maxilar superior y la lmina horizontal
del hueso palatino.
FOSA PTERIGO MAXILAR: Pequea regin situada por dentro de la fosa cigomtica que tiene forma de
pirmide cuadrangular con: cuatro paredes, una base y un vrtice.
Pared anterior: formada por la tuberosidad del maxilar.
Pared posterior: constituida por la apfisis pterigoides.
Pared interna: por la porcin vertical del palatino y separa la regin de la fosa nasal
correspondiente.
Pared externa: reemplazada por una hendidura que hace comunicar esta regin con la fosa
cigomtica.
BOVEDA PALATINA: Regin en forma de herradura circunscrita, por detrs al borde posterior del
palatino; por delante y a los lados, el borde abcolar del maxilar superior. Est formada por la apfisis
palatina de los maxilares superiores y porcin horizontal de los dos palatinos.
CUELLO: Hueso Hiodes: hueso impar medio, simtrico, situado en la parte anterior del cuello, convexo por
delante, cncavo por detrs, adopta la forma de U mayscula.

COLUMNA VERTEBRAL: La columna vertebral (columna raqudea, raquis) se divide en cuatro porciones
que son de arriba abajo: columna o porcin cervical, dorsal, lumbar y la porcin o columna plvica.
Est esencialmente constituida por elementos seos discoideos y regularmente superpuestos, las vrtebras.
En el hombre se cuentan 33 34 vrtebras, distribuidas del modo siguiente: 7 cervicales, 12 dorsales, 5
lumbares, 9 10 plvicas. Mientras que las vrtebras, cervicales, dorsales y lumbares son independientes, las
plvicas se sueldan formando 2 piezas distintas: el sacro y el cccix.
Caracteres Comunes a todas las Vrtebras
Todas las vrtebras tienen:
Un cuerpo: con forma de cilindro con dos caras y una circunferencia.
Un agujero: comprendido entre la cara posterior del cuerpo vertebral y la apfisis espinosa, tiene forma
de tringulo ms o menos redondeados.
Una apfisis espinosa: impar y media se dirige hacia atrs bajo la forma de larga espina presenta una
base que la une a la vrtebra; el vrtice desviado a la derecha e izquierda en relacin con los msculos
espinales, borde superior ms o menos cortante, borde inferior ms grueso y ms corto que el anterior.
Apfisis transversas: son dos, una derecha y otra izquierda, se dirige hacia fuera, presentan una base, un
vrtice; dos caras, anterior y posterior y dos bordes, superior e inferior.
Apfisis articulares: son dos eminencias destinadas a la articulacin de las vrtebras entre s. Son cuatro,
dos ascendentes y dos descendentes, colocadas a cada lado del agujero vertebral.
Lminas vertebrales: en nmero de dos, derecha e izquierda. Aplanadas y cuadrilteras, forman la mayor
parte de la pared posterolateral del agujero raquideo.
Pedculos: son dos porciones seas delgadas y estrechas que a uno y otro lado, unen la base de la apfisis
transversa y las dos apfisis articulares correspondientes a la parte posterior y lateral del cuerpo
vertebral.
Caracteres Particulares de las Vrtebras de Cada Regin
COLUMNA CERVICAL: Est formada por siete huesos o vrtebras, las dos primeras tienen
nombres propios ya que tiene caractersticas diferentes, las restantes son similares entre s; se
9

articulan por arriba con el huesos occipital y por debajo se contina con la columna dorsal o torcica.
Atlas: Es la primera vrtebra cervical, es la que se une al hueso occipital y da paso al tallo cerebral a travs
del agujero magnum; Est constituida por dos masas laterales unidas por dos arcos, todas estas partes
circunscriben el agujero occipital.
Axis: Es la segunda vrtebra cervical, se articula por arriba con el atlas y por debajo con la 3ra. vrtebra
cervical, presenta una eminencia denominada apfisis odontoides y que puede ser considerada como su
cuerpo.
Vrtebras cervicales 3ra, 4ta, 5ta, 6ta. 7ma.:
Son similares entre s, presentan un cuerpo alargado, apfisis articulares acanaladas y transversas,
pedculos con escotaduras, lminas cuadrilteras, apfisis espinosas con excavaciones y un agujero vertebral
triangular. Se articulan entre s en el orden en que estn numeradas de arriba abajo, la ltima se contina
con la columna dorsal, a travs de la primera vrtebra dorsal.
COLUMNA DORSAL: Esta formada por 12 vrtebras dorsales tambin llamadas torcicas, son muy
similares entre si en cuanto a sus caractersticas morfolgicas; Presentan para su estudio: un cuerpo
vertebral mas grueso. Los pedculos son mucho ms escotados, las lminas son cuadrilteras, las
apfisis espinosas muy voluminosas y tienen una proyeccin puntiaguda en forma de asta, las
apfisis transversas presentan carillas articulares para las costillas y el agujero vertebral es casi
circular. Contribuyen en la formacin de la caja torcica y se contina por debajo con la columna
lumbar.
COLUMNA LUMBAR: Est formada por 5 vrtebras lumbares numeradas en orden creciente en
sentido caudal, son tambin similares entre s. Presentan: el cuerpo ms voluminoso de todas las
vrtebras, sus lminas son alargadas, las apfisis espinosas ms rectangulares y ms horizontales,
las apfisis transversas son largas y delgadas y parecen ser como costillas y su agujero vertebral es
triangular. Se articulan y continan hacia abajo con el hueso sacro.
SACRO: Este hueso es nico, plano y realmente es formado por la unin de 5 vrtebras sacras que se
fusionan en un slo hueso, tienen forma de pirmide con una base superior que se articula a la Sta.
lumbar, un vrtice truncado hacia abajo que se articula con el coxis, y a los lados se articula con los
huesos coxales por lo que contribuye tambin en la formacin de la cavidad pelviana.
COXIS: Es el ltimo hueso a estudiar en la columna vertebral, se articula por encima con el sacro y
el resto del hueso est libre; es un hueso plano en forma triangular, tiene en su base que es superior
las llamadas astas menores y su vrtice inferior es libre, tambin es producto de la funcin de varios
huesos.
Los agujeros vertebrales de todas las vrtebras se encuentra alineados formando el canal vertebral y a travs
de todos ellos pasa la medula espinal, entre una vrtebra y otra van saliendo los nervios espinales que se
distribuyen por todo el cuerpo.
Este alineamiento de la columna vertebral no es totalmente recto.
Si la vista es lateral hay una serie 4 curvaturas, as tenemos:
CURVATURAS SAGITALES:
Curvatura cervical convexa hacia adelante.
Curvatura dorsal cncava hacia adelante.
Curvatura lumbar convexa hacia adelante.
Curvatura sacrocoxgea cncava hacia adelante.
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Aunque a simple vista pareciera rectilnea en sentido anteroposterior y viceversa, se describen unas ligeras
curvaturas laterales que cuando se acentan producen las llamadas escoliosis.
TORAX: Las vrtebras dorsales estn prolongadas lateralmente por unos arcos seos llamados costillas, los
cuales por delante se implantan en las partes laterales de una segunda columna sea, el esternn. Las
costillas y el esternn conjuntamente con las vrtebras dorsales constituyen el trax.
ESTERNON: Hueso impar y medio, plano situado en la parte anterior del trax, formado por la fusin de
varios huesos llamados esternebras; se le compara con una espada y de ah su divisin en puo, cuerpo y
punta (o apndice xifoides), presenta dos caras, anterior casi plana y posterior ms o menos cncava esta en
relacin con las vsceras torcicas (pulmones, pericardio, corazn); un mango o manubrio esternal y
apndice esternal o xifoide.
COSTILLAS: Son huesos planos, dispuestos en forma de arco entre la columna vertebral y el esternn; son
veinticuatro, 12 por cada lado. Todas se articulan por detrs con las 12 vrtebras dorsales.
Las siete primeras se articulan con el esternn y se llaman esternales o costillas verdaderas. Las cinco
ltimas sin relacin directa con el esternn se llaman costillas asternales o falsas. Las dos ltimas falsas
libres en toda su extensin, se llaman costillas flotantes.
Cada costilla se compone de dos porciones:
1 Porcin posterior u sea: costilla sea o propiamente dicha.
1 Porcin anterior, cartilaginosa: costilla cartilaginosa o cartlago costal.
Configuracin Externa del Trax: El trax es una caja en forma de tronco hueco cuyo extremo superior es
como un vrtice, el cuerpo es ligeramente aplanado de adelante atrs y la parte inferior o base ms amplia
que la superior es abierta; presenta por tanto para su estudio, cuatro caras, anterior, posterior y dos
laterales y dos orificios, superior e inferior
Cara anterior: Va hacindose ms ancha a medida que se dirige abajo, presenta en la lnea media al
esternn, desde l y dirigindose hacia afuera se observan los cartlagos costales que se continan a
cada lados con las costillas.
Cara posterior: Tiene una excavacin central longitudinal en donde se encuentra la columna
vertebral torcica y en ste recorrido se observan las apfisis espinosas y los canales vertebrales y a
partir de ella y dirigindose hacia afuera se observan las costillas, tambin se ensancha de arriba
abajo.
Caras laterales: Estn formadas por las curvaturas de las costillas en forma convexa.
Orificio superior: Tiene forma de elipse, est formado por la horquilla esternal hacia adelante, la
primera vrtebra dorsal hacia atrs y las primeras costillas a cada lado.
Orificio inferior: Est formado por el apndice xifoides por delante, el borde inferior de los ltimos
cartlagos costales, la 12a. costilla flotante y la 12a. vrtebra torcica.
ESQUELETO APENDICULAR
Miembro Superior e Inferior: Los miembros o extremidades son largos apndices anexos al tronco y
destinados a ejecutar todos los grandes movimientos y en particular la locomocin y la presin. Son en
nmero de cuatro y estn simtricamente dispuestos a cada lado de la lnea media. Se distinguen en medios
superiores o torcicos y miembros inferiores o pelvianos.
Miembro Superior o Torcico: El miembro superior o torcico se une al esqueleto axial por el cinturn
11

escapular. Presenta para su estudio 32 huesos en casa miembro superior que hacen un total de 64 huesos,
distribuidos en cinco segmentos que son siguiendo desde la raz del miembro hasta su externo libre:
Hombro
Brazo
Antebrazo
Mueca
Mano
Huesos del Hombro: el hombro (cintura escapular) est constituido en el hombre por dos huesos:
La clavcula, hueso largo par situado transversalmente entre el mango del esternn y el omplato, en
forma de "S" itlica, presenta dos curvaturas, dos caras y dos extremidades.
El omplato o escpula, es un hueso par, plano, de forma triangular con base superior y vrtice
inferior que se encuentra en la cara postero superior del trax. Se articula con la clavcula y con el
hmero (articulacin acromio humeral).
Huesos del Brazo: Hmero
Hueso largo, par, no simtrico, presenta como todos los huesos largos:
Cuerpo: alargado, casi rectilneo, irregularmente cilndrico en su parte superior y prismtico
triangular en su mitad inferior; presenta adems tres caras (interna, externa y posterior) y tres
bordes.
Extremidad superior: con la superficie articular redondeada y lisa, la cabeza del hmero que se une
con la cavidad glenoidea del acromion del omplato.
Extremidad inferior: aplanada de delante atrs, presenta superficies articulares llamada trclea
humeral para el olecrann del cbito y la cpula del radio.
Huesos del Antebrazo: el antebrazo est constituido por dos huesos dispuestos paralelamente entre
s: 1 El cbito por dentro y el 2 radio por fuera.
El cbito: hueso largo par no simtrico, encorvado ligeramente por delante en su extremo superior
para acercarse al radio. En su extremo superior que es ms voluminoso, presenta una apfisis
llamada alecrann, que es la responsable de dar la eminencia al codo.
El radio: hueso largo par asimtrico, situado por fuera del cbito, menos voluminoso y ms corto de
los huesos del antebrazo, presenta cuerpo prismtico con tres caras (anterior, posterior y externo) y
dos extremos de los cuales el superior tiene superficies articulares en su cpula para el condilo del
hmero y para la cavidad sigmoidea del cbito. En el extremo inferior presenta superficies para la
cabeza del cbito y para los huesos escafides y semilunar del carpo ubicados en la mueca.
Huesos de la Mano: la mano comprende 27 huesos distribuidos en tres grandes grupos:
Huesos del carpo (mueca).
Huesos del metacarpo.
Huesos de los dedos
Huesos del Carpo Mueca: la mueca est formada por los huesos del carpo, constituido por 8
pequeos huesos, todos son pares asimtricos, cuboideos y sirven como conjunto para unir el
antebrazo con la mano, dispuestos en dos filas transversales: una fila superior o antebranquial, que
comprende cuatro huesos que son de afuera hacia adentro: escafoides, semilunar, piramidal y
pisiforme. Una fila inferior o carprano, tambin con cuatro huesos que son, siguiendo el mismo
sentido: trapecio, trapezoide, grande y ganchoso.
Huesos del metacarpo: el metacarpo est constituido por cinco huesos en cada mano que son los
metacarpanos, numerales del uno al cinco desde afuera hacia adentro en la posicin anatmica,
forma el esqueleto de la palma de la mano, son huesos largos pares, asimtricos y presentan un
cuerpo prismtico y dos extremidades, por su extremidad superior o base se articula con los dos
huesos del carpo, por su extremidad inferior o cabeza se articula con las primeras falanges de cada
dedo.
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 Huesos de los dedos: los dedos son apndices muy mviles articulados con los metacarpanos, cuya
direccin continan. En nmeros de cinco, reciben los nombres de 1, 2, 3, 4, 5; contando de
afuera adentro, o bien, pulgar, ndice, medio, anular y meique o auricular. Cada dedo est
constituido por tres columnitas seas llamadas falanges, se designan con los nombres 1, 2, 3;
contando de arriba abajo, se les denomina tambin falange, falangina y falangeta; excepto el pulgar
no tiene ms de dos falanges.
Las primeras falanges de cada dedo se articulan por arriba con los metacarpianos y por debajo con
las segundas falanges. Las segundas falanges sirven de puente entre las primeras y las terceras,
finalmente las terceras falanges que se articulan proximalmente con las segundas falange, tienen su
extremo distal libre. La excepcin es el dedo pulgar que solo llega hasta la segunda falange, la cual
tiene caractersticas muy similares a las terceras falanges de los otros dedos, es decir, presentan en
su extremo distal una superficie triangular posterior adyacente al sitio de implantacin de las uas.
Los huesos sesamoideos no estn incluidos dentro de la cuenta total de huesos corporales, debido a
que son huesos de aparicin variable, son muy pequeos y se sitan dentro de algunos tendones en la
cara palmar de las manos, dos de ellos son bastante constantes el resto si los hay no lo son.
Miembro Inferior o Pelviano: Es parte del esqueleto apendicular, tiene un total de 31 huesos en cada
miembro inferior, lo cual hace un total de 62 huesos, se dividen por regiones, de arriba abajo:
Hueso de la cadera o cinturn plvico.
Hueso del muslo o fmur.
Huesos de la pierna.
Huesos del pie.
Hueso de la cadera, pelvis: la cadera (cintural plvica), est formada por un solo hueso llamado
hueso coxal, como tambin hueso ilaco o innominado. Es un hueso par, asimtrico, en forma de
cuadriltero; se articula por delante con el homnimo del lado opuesto a travs del pbis y que
circunscribe junto con el hueso sacro, con el que se articula por detrs, la llamada cavidad pelviana;
presenta para su estudio en tres porciones:
Ileon: o parte superior, es la porcin ms grande y forma la llamada cresta ilaca.
Pubis: o parte central y anterior que sirve para la articulacin con el hueso contralateral y que
adems contribuye a formar el agujero isquiopubiano.
Isquion: o parte inferior y que tambin contribuye a la formacin del agujero isquiopubiano.
En la cara externa de este hueso aproximadamente en el punto de unin de las tres porciones, se puede
observar una superficie articular en forma de cavidad llamada cavidad cotiloidea y que le sirve para unirse
al fmur. En la superficie interna de la cavidad pelviana podemos observar un orificio grande que se divide
en dos estrechos, superior e inferior, el primero de estos estrechos se divide a su vez en pelvis mayor y pelvis
menor. Existen diferencias entre la pelvis femenina y la pelvis masculina, debido a que en las mujeres sta
debe adaptarse a las condiciones del parto:

PAREDES PELVIANAS
ABERTURA SUPERIOR
PELVIS MENOR
SINFISIS PUBIANA
ARCO PUBIANO
AGUJERO

FEMENINA
Ms delgadas
Ms grande
Ms ancha
Ms corta
Angulo abierto
Mayor

MASCULINA
Ms gruesas
Menos ensanchadas
Menos ancha
Ms alta
Angulo cerrado
Menor

INQUIO PUBIANO

y triangular

y ovalado

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 Hueso del muslo o fmur: hueso par largo, dirigido oblicuamente de arriba abajo y de afuera
adentro, incurvado en arco de concavidad posterior, ligeramente torcido alrededor de su eje.
Presenta para su estudio un cuerpo primtico, son tres caras y dos extremidades.
Extremidad superior: se articula por arriba con la cavidad cotiloidea o acetbulo del hueso coxal a
travs de la cabeza del fmur.
Extremidad inferior: que se articula por debajo con la tibia a travs de los cndilos externo e interno
y con la rtula por la trclea femoral.
Rtula o rodilla: hueso corto asimtrico aplanado de delante atrs de tipo sesamoideo, pero de
carcter constante, ms ancho por arriba que por debajo; triangular de base superior, se ubica en el
tendn del msculo cuadriceps, es par y presenta una cara posterior articular con la trclea femoral
y una cara externa que le da un aspecto de eminencia a la regin de la rodilla.
Huesos de la pierna: la pierna se compone de dos huesos: la tibia y el peron.
Tibia: es el hueso ms voluminoso de la pierna, es par, largo, asimtrico y presenta para estudio un
cuerpo prismtico con tres caras y dos extremos, el Superior se articula por arriba con el fmur y el
peron, y el inferior, por debajo con el hueso astrgalo del tarso, a travs de la polea astragalina
ubicada en el tobillo, y con el peron por la escotadura peronea. Presenta una eminencia en su
regin inferointerna que hace prominencia a simple vista en el tobillo y que es llamada maleolo
interno.
Peron: Es un hueso delgado, largo par y asimtrico, que presenta para su estudio un cuerpo con
tres caras y dos extremidades, la Superior tambin llamada cabeza del peron, se articula con la
tibia, y la Inferior se articula con la tibia y con el astrgalo. Presenta una eminencia que tambin se
observa a simple vista, pero en la parte externa del tobillo.
Huesos del Tobillo: el tarso es un macizo de huesos cortos, asimtricos, pares e irregulares que se
localiza en la parte posterior del pie, se parece al carpo excepto por la cantidad y forma de los
huesos que lo forman, se articulan por detrs con la tibia y el peron y hacia adelante con los huesos
metatarsianos del pie; Presenta 7 huesos en cada miembro inferior que se distribuyen en dos
porciones:
Lnea anterior, que presenta cinco huesos: CUBOIDES, ESCAFOIDES y los tres CUNEIFORMES.
Lnea Posterior, que presenta dos huesos: ASTRALAGO y CALCANEO.
Huesos del pie:
Metatarsianos: Son cinco en cada pie, son largos, pares, asimtricos y pares, se denominan por
nmeros crecientes a partir del uno de dentro hacia afuera segn la posicin anatmica; presentan
para su estudio un cuerpo y dos extremidades, la extremidad posterior de cada uno de ellos se
articula con el tarso, de la siguiente manera:
El 1er. metatarsiano se articula con el 1er. cuneiforme; El 2do. metatarsiano con los tres cuneiformes; El
3er. metatarsiano con el 3er. cuneiforme y Los metatarsianos 4to. y 5to. con el cuboides.
Las extremidades anteriores se articulan con las respectivas terceras falanges
Falanges: Son catorce huesos largos en cada pie, son pares asimtricos y se distribuyen en grupos de
tres en cada dedo a excepcin del dedo gordo donde slo hay dos; se denominan como terceras,
segundas y primeras desde proximal o posterior a distal o anterior segn la posicin anatmica, y de
esta misma forma se articulan unas con otras.
Las terceras falanges se articulan con el tarso en su extremo posterior y con las segundas falanges
por su extremo anterior. Las segundas falanges son el puente entre las terceras y las primeras.
Finalmente las primeras se articulan con las segundas por su extremo proximal y extremo distal es
libre y presenta unas superficies triangulares adyacentes al sitio donde se implantan las uas.
Los huesos sesamoideos: No entran en el conteo de huesos del cuerpo humano por que son variables
en nmero, dos son los ms constantes y se observan en la cara plantar del ler. metatarsiano.
ARTROLOGIA: La artrologa es la parta de la anatoma que tiene por objeto el estudio de las articulaciones.
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Las articulaciones a su vez pueden definirse como el conjunto de partas blandas y duras por medio de las
cuales se unen dos o ms huesos prximos, con la finalidad de permitir:
Continuidad estructural
La proteccin de ciertos rganos vitales
La movilidad para la adopcin de las mltiples posiciones que adopta el cuerpo.
El desplazamiento locomocin del cuerpo.
Estas articulaciones se dividen en tres clases: sinartrosis, anfiartrosis y diartrosis.
SINARTROSIS: Son articulaciones inmviles, se caracterizan por carecer de movimientos; en ste caso la
unin de los huesos se hace por medio de dos tipos de tejido, as que se tendrn dos tipos de sinartrosis:
SINARTROSIS SINCONDROSIS: En donde el medio de unin es tejido cartilaginoso, ejemplos de
este tipo sern: Las articulaciones: Esfenooccipital, Petrostiloidea y vmeroetinoidal
SINARTROSIS SINFIBROSIS: En donde el medio de unin es tejido fibroso, en ste caso tambin
se pueden denominar:
SUTURAS, y se pueden subdividir a su vez segn las caractersticas de los bordes de unin articular en:
SINARTROSIS SINFIBROSIS DENTADA: Si los bordes articulares son dentados como ocurre con las
articulaciones de: Frontoparietal, Biparietal y Parietooccipital.
SINARTROSIS SINFIBROSIS ESCAMOSA: Si los bordes articulares son en bisel como ocurre en la
articulacin parietotemporal.
SINARTROSIS SINFIBROSIS ARMONICA: Si los bordes articulares son rugosos, como ocurre con las
articulaciones nasonasal, nasomaxilar y unguimaxilar.
SINARTROSIS ESQUINDELESIS: Cuando uno de los bordes articulares entra en el borde del otro
hueso en forma ranura. Ejemplo de ste tipo es la articulacin vomeroesfenoidal.
SINARTROSIS GONFOSIS: Cuando uno de los huesos se articula con el otro a travs de una
cavidad; Ejemplo de esto son las articulaciones dentoalveolares.
ANFIARTROSIS: Son articulaciones semimviles, en ste caso las superficies articulares estn cubiertas de
cartlago y el medio de unin es por dos tipos de ligamentos: ligamento interseo fibroso o fibrocartilaginoso
y ligamentos perifricos que rodean al ligamento anterior.
Este tipo de articulacin se subdivide en:
ANFIARTROSIS VERDADERAS: En donde estn incluidas las articulaciones como las de los
cuerpos vertebrales, sacrocoxigea y la sacro vertebral.
DIARTROANFIARTROSIS: Que es un tipo de articulacin entre las diartrosis y las anfiartrosis, ya
que pueden presentar una cavidad articular dentro del ligamento interseo; Ejemplos de ste tipo
son: la articulacin del pubis, la sacroiliaca y la esternal superior.
DIARTROSIS: Son articulaciones mviles, por lo tanto son complejas en su estudio, tambin se pueden
dividir en varios tipos segn las superficies articulares que intervienen:
ENARTROSIS: En donde una d las superficies articulares e cncava y la otra es convexa a juntas
forman una esfera; ejemplo de esa es la articulacin escpulohumeral, la coxofemoral y la
astrgaloescafoidea.
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 CONDILARTROSIS: En donde una superficie articular es cncava y la otra es convexa pero unidas
forman una elipse, por ejemplo las articulaciones occipitoatloidea, temporomaxilar, las de la
mueca, las metacarpofalangicas y las metatarsofalangicas.
ENCAJERECIPROCO: Cuando siendo las superficies articulares una cncava y otra convexa, se
oponen una a la otra, estas son articulaciones como la estemoclavicular, trapeciometacarpiana y
calcneocuboidea.
TROCLEARTROSIS: Cuando una de las superficies parece una polea, as sucede en las
articulaciones del codo, las interfalangicas de las manos y pies , en la rodilla y la tibiotarsiana.
TROCOIDARIROSIS: Cuando las superficies articulares siendo una cncava y la otra convexa,
forman un cilindro al estar unidas, ejemplo: articulacin atloidoodontoidea y las radiocubitales
superior e inferior.
ARTRODIARTROSIS: Cuando las superficies articulares son planas, 1os ejemplos de ste tipo de
articulacin son numerosos:
Articulaciones: Atloidoaxoidea, costovertebrales, transversocostales, condrosternales, intercondrales,
acromioclavicular, carpianas, carpometacarpianos, intermetacarpianas, peroneotibiales superior e
inferior, astrgalocalcnea, metatarsianas, tarsometatarsianas e intermetatarsianas.
Las diartrosis tienen caractersticas comunes entre s, que ha continuacin sern descritas, como partes que
forman una articulacin de tipo mvil:
Presentan para su estudio:
Superficies articulares.
Cartlago articular.
Cpsula articular.
Ligamentos.
Sinovial.
SUPERFICIES ARTICULARES: Las superficies articulares son lisas y pulimentadas, presentan formas
mltiples, pueden ser cncavas, convexas o en polea, generalmente una articulacin est formada por dos
superficies articulares que son complementarias entre s, es decir, si una es una polea, la otra tiene forma de
rodete sobre esta polea, tal es el caso de la articulacin cubitohumeral. Hay otras articulaciones donde
interviene ms de una superficie articular y cada uno de los huesos que actan en sta tiene carillas
articulares que se corresponden con las carillas articulares de los otros huesos que intervienen, ste caso se
observa en las articulaciones carpianas y tarsianas. Las superficies articulares generalmente tienen cartlago
que las recubre con el fin de protegerlas y evitar que se gasten con los movimientos continuos, ste cartlago
es slido pero flexible y se llama cartlago articular o cartlago de revestimiento.
Cartlago Articular: Son tejidos slidos pero ms flexibles que el hueso, su funcin es recubrir y proteger las
superficies articulares con el fin de evitar su desgaste con el movimiento, su grosor aumenta en la medida que
la articulacin soporta ms peso o presin, en la medida en que la articulacin sea ms mvil y finalmente es
mayor tambin en las articulaciones que interesan superficies esfricas, Cada cartlago tiene una superficie
interna que se adhiere a la superficie articular sea firmemente, y tiene una superficie externa que es libre,
lisa y resbaladiza.
Cpsula Articular: Est formada por fibrocartlagos:
FIBRO CARTILAGO MARGINAL O RODETE ARTICULAR: Este es un cartlago fibroso que
se encuentra principalmente en las articulaciones mviles de tipo esfricos y que puede disponerse de
dos formas: rodeando toda la articulacin, slo en un parte de la articulacin.

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Cuando la cpsula rodea toda la articulacin lo hace como un manguito. Su cara interna forma la cavidad
articular, la externa sirve para unin de los ligamentos y el vrtice da unin a la sinovial.
Cuando la cpsula es slo una parte de la articulacin, est presente en el lado flexin de las articulaciones,
como ocurre en las articulaciones de las falanges de manos y pies. Una de sus caras forma la cavidad
articular, otra cara se relaciona con los tendones flexores y uno de sus bordes da insercin a la sinovial.
FIBRO CARTILAGO INTERARTICULAR O MENISCOS: Los meniscos son fibrocartlagos que
toman la forma de la superficie articular con que estn relacionadas, pueden ocupar toda la
superficie articular o parte de ella. Su funcin es adaptar las superficies articulares una con otra;
tienen una cara que se une a la superficie articular y un borde que se adhiere a la cpsula articular.
LIGAMENTOS: Son tejidos muy fuertes y no flexibles de tipo fibroso que sirven para mantener las
superficies articulares de los huesos firmemente unidas, pueden ser de tres tipos:
PERIFERICOS: Es un ligamento capsular o cpsula que ya ha sido descrita, pero en ste caso tiene
diferentes formas, pueden ser cilndricas, triangulares, en tiras, etc.
INTEROSEOS: Generalmente son ligamentos cortos e irregulares y no son interartculares porque no
se disponen dentro de la articulaciones.
A DISTANCIA: Son los ligamentos que unen dos superficies articulares cercanas pero ni inmediatas,
es decir, que hay un espacio entre las superficies articulares, estos ligamentos son caractersticas
amarillos y ms flexibles.
SINOVIAL: Son membranas delgadas que recubren a las cavidades articulares por dentro, son lisas
resbaladizas y liberan un lquido parecido a la "clara de huevo" ; esto permite los movimientos articulares
suaves que se describirn posteriormente. Presentan prolongaciones que pueden ser:
INTERNAS O FRANJAS SINOVIALES: que son intraarticulares.
EXTERNAS: que pueden ser extensas o en forma de depresiones, son extraarticulares y pueden acompaar
a los tendones
Finalmente, dentro de las articulaciones tambin pueden haber engrosamiento o apelotonamiento de tejido
adiposo.
MOVIMIENTOS ARTICULARES: Los movimientos articulares, dan como resultado la funcin motora o de
locomocin del cuerpo humano, por lo que ya habr deducido, son una gran cantidad, pero bsicamente
desde el punto de vista articular son cuatro los movimientos a estudiar, de la combinacin de estos
movimientos surgen otros mltiples.
Deslizamiento: Es un movimiento que presentan todas las diartrosis, y pernute que una superficie articular
corra o ruede sobre otra.
Rotacin: Es un movimiento que permite que un hueso gire alrededor del otro a partir de su articulacin, ste
movimiento puede ser simple o por traslacin.
Oposicin: Es cuando el movimiento asegura que uno de los huesos se puede colocar en dos sentidos
opuestos, adentroafuera o atrsadelante; puede ser: Simple si se realiza en un slo plano, o puede ser:
Doble cuando se combina con traslacin. Garantizan los movimientos de flexin extensin, aduccin y
abduccin, por lo que ya se habr imaginado que este movimiento se observa predominantemente en los
miembros.

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Circunduccin: Se caracteriza por la descripcin de un movimiento en cono cuyo vrtice est formado por las
superficies articulares que forman dicha articulacin. Una vez estudiadas las generalidades acerca de las
articulaciones, usted esta en la capacidad de clasificar cada articulacin del cuerpo humano segn el sitio
donde stas se encuentran y segn los huesos que en ella intervienen.
ARTICULACIONES: Las articulaciones se dividen topogrficamente en cuatro grupos:
Articulaciones de la Columna Vertebral: Son anfiartrosis, es decir, tienen poca movilidad.
ARTICULACIONES COMUNES INTERVERTEBRALES:
Articulaciones cuerpos vertebrales entre s
Articulaciones apfisis articulares entre s
Unin de lminas vertebrales entre s
Unin de apfisis espinosas entre s
Unin de apfisis transversas entre s
ARTICULACIONES PARTICULARES VERTEBRALES:
Articulacin sacro vertebral: articulacin de la base del sacro con quinta vrtebra lumbar.
Articulacin sacrococcigea: articulacin del sacro con el coccix.
Articulacin sacroilaca.
Articulacin intercoccgeas
Articulaciones del atlas con el axis.
Articulacin atloidoaxoidea propiamente dicha.
Articulacin atloidoodontoidea.
ARTICULACIONES COLUMNA VERTEBRAL CABEZA La cabeza se une por uno de sus huesos, el
occipital con las dos primeras vrtebras el atlas y el axis. De aqu dos articulaciones distintas:
Articulacin occipitoatloidea
Articulacin occipitoaxoidea
ARTICULACIONES DE LA CABEZA
ARTICULACIONES DE LOS HUESOS DEL CRANEO: Sinartrosis o suturas dentadas y escamosas.
ARTICULACIONES DE LOS MAXILARES: Entre s y con el crneo, son sinartrosis o suturas armnicas.
ARTICULACIONES TEMPORO MAXILAR : Articulacin bicondila.
ARTICULACIONES DEL TORAX
ARTICULACIONES DE LAS COSTILLAS CON LA COLUMNA VERTEBRAL Son artrodias:
Articulaciones costovertebrales
Articulaciones costotransversas
ARTICULACIONES DE LAS COSTILLAS CON LOS CARTILAGOS COSTALES: son sinartrosis.
Articulaciones condrocostales
ARTICULACIONES DE LOS CARTILAGOS COSTALES CON EL ESTERNON: son artrodias.
Articulaciones condroesternales :
ARTICULACIONES DE LOS CARTILAGOS ENTRE SI: son artrodias.
Articulaciones intercondrales
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 ARTICULACIONES INTERESTERNALES: son sincondrosis.

Articulacin esternal superior e inferior.
ARTICULACIONES DE LOS MIEMBROS
MIEMBRO SUPERIOR:
ARTICULACIONES DEL HOMBRO:
Esternoclavicular.
Acromioclavicular.
Escpulohumeral.
ARTICULACIONES DEL CODO: a. Humeroradiocubital
ARTICULACIONES DE LA MUECA:a. Radiocubital:
Superior
Inferior
Interseo
b. Carpianas:
Carpianas propias.
Carpometacarpianas.
ARTICULACIONES DE LA MANO:
Intermetacarpianas
Metacarpofalangicas.
Interfalangicas.
MIEMBRO INFERIOR: ARTICULACIONES DE LA CADERA:
Sacroiliaca
Pubiana.
Coxofemoral.
ARTICULACIONES DE LA RODILLA: a. Femoror&uotibia
ARTICULACIONES DEL TOBILLO:
Peroneotibial.
Tibiotarsiana.
Tarsianas propias.
Tarsometatarsianas.
ARTICULACIONES DEL PIE:
Intermetatarsianas.
Metatarsofalangicas
Interfalangicas

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MIOLOGIA: Los msculos son rganos que tienen la propiedad de contraerse, se encargan de la
motricidad del cuerpo humano, su funcin es de locomocin.
Los msculos de clasifican de acuerdo:
CARACTERSTICAS HISTOLOGICAS
Lisos
Estriado esqueltico
Estriado cardaco
SEGN SU FUNCION
Msculo involuntario. Ej.: msculo cardaco.
Msculo voluntario
SEGN SU LOCALIZACION
Msculo esqueltico: que cubre el esqueleto
Msculo cardaco: forma el corazn
Msculo liso: se encuentra en las vsceras
MOVIMIENTOS MUSCULARES
Flexin
Extensin
Aduccin
Abduccin
Rotacin interna: pronacin
Rotacin externa: supinacin
MUSCULOS: Los msculos dividen para su estudio en regiones y subregiones, as tenemos:
MUSCULOS DE LA CABEZA
MUSCULOS MASTICADORES: Son ocho msculos agrupados en cuatro pares que se ubican a
ambos lados del crneo y cuya funcin es la de permitir la masticacin.
TEMPORALES: Se originan de las fosas temporales y terminan por su insercin en el maxilar
inferior o mandbula.
MASETEROS: Es un par de msculos que se extienden desde el arco cigomtico que es su origen
hasta el maxilar inferior que es su insercin.
PTERIGOIDEO EXTERNO: Es un par de msculos que se originan en la apfisis pterigoides y se
insertan en el maxilar inferior.
PTERIGOIDEO INTERNO: Es un msculo par que se origina en la fosa pterigoidea y se inserta en
la mandbula.
MUSCULOS CUTANEOS: Estn divididos en cuatro grandes grupos:
MUSCULOS DE LOS PARPADOS Y CEJAS:
Occipitofrontal: cuyos origen e insercin son obvias y cuya funcin es la de elevar las cejas
y el prpado inferior.
Piramidal: ubicado en el dorso de la nariz, su funcin es la de llevar abajo la piel de la
regin superciliar.
Orbicular de los prpados: estn alrededor de los prpados y su funcin es la de cerrarlos.
Superciliar: est en el arco superciliar y su funcin es llevar la piel de la ceja hacia afuera.
MUSCULOS DEL PABELLON DE LA OREJA:
Msculos intrnsecos: que se explicarn en la seccin del odo.
Msculos auriculares: Anteriores, Superiores, Posteriores.
Son todos dilatadores de los conductos auditivos externos y orientadores del pabelln auricular.
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 MUSCULOS DE LA NARIZ.
Transverso de la nariz: que abre el ala de la nariz hacia arriba y adelante.
Dilatador de la ventana nasal: cuya funcin est implcita en su nombre.
Mirtiforme: est en la arcada alveolar de la ventana nasal y su funcin es cerrar
transversalmente la ventana nasal.
MUSCULOS DE LOS LABIOS:
DILATADORES:
Elevadores superficiales: del ala de la nariz y del labio superior.
Elevadores profundos: del ala de la nariz y del labio superior.
Canino: eleva la comisura labial.
Bucinador: permite la accin de silbar y soplar.
Cigomticos mayor y menor: que suben el labio superior y la comisura labial.
Triangular de los labios: baja la comisura labial.
Cutneo del cuello: baja la piel del mentn y la comisura labial.
Risorio: se trae las comisuras labiales a los lados y atrs.
Cuadrado del mentn: baja el labio inferior.
Borla de la barba: eleva el mentn y el labio inferior.
CONSTRICTORES:
Orbicular de los labios: ocluye la boca.
Compresor de los labios: sirve para la succin.
MUSCULOS DEL CUELLO
REGION ANTERIOR:
GRUPO PROFUNDO, MEDIO Y LATERAL:
MUSCULOS PREVERTEBRALES:
Largo del cuello: est ubicado a los lados de las vrtebras cervicales y
flexiona la columna cervical rotndola a los lados.
Recto anterior mayor y menor: Estn entre el occipital y el atlas, flexionan y
lateralizan y rotan la cabeza.
ESCALENOS:
Anterior
Medio.
Posterior.
Estn a los lados de las vrtebras cervicales y son msculos
respiratorios inspiradores.
INTERTAANSVERSARIOS DEL CUELLO: Son inclinadores
de la cabeza.
Anterior.
Posterior: Se insertan en las vrtebras.
Recto lateral: Se insertan en el atlas y en el occipital.
INFRAHIOIDEOS: Descienden la laringe y la mandbula
cuando su punto de apoyo es en el hueso hioides y mueven el
hueso hioides a todos los lados.
SUPERFICIAL:
a) Esternocleidohioideo: se inserta en esternn, clavcula
e hioides.
b) Homohiodeo: se inserta en omplato e hioides.

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 PROFUNDO:
Esternotirodeo: va de esternn a cartlago tiroides.
b) Tirohioideo: va de esternn a cartlago tiroides.
SUPRAHIODES: Son depresores de la mandbula y
elevadores del hueso hioides.
PROFUNDO: Geniohioideo: va de la mandbula al
hioides.
MEDIO: Milohioideo: va del maxilar al hioides.
SUPERFICIAL:
Digstrico: va desde el hioides a las mastoides y a la snfisis
mentoniana., Estilohioideo: va desde la apfisis estiloides
hasta el hioides.
GRUPO ANTERO LATERAL: Estenocleidomastoideo:
est inserto en esternn, clavcula y mastoides; su funcin es
rotar la cabeza hacia los lados. Si toma punto de origen en
la cabeza, eleva el esternn y las costillas y su vuelve un
msculo respiratorio de tipo inspirador.
REGION POSTERIOR: PLANO PROFUNDO:
MUSCULOS DEL ATLAS Y AXIS:
Rectos posteriores mayores y menor: Se originan del
atlas y axis respectivamente y se insertan en el
occipital, su funcin es extensora de la cabeza.
Oblicuos menor y mayor de la cabeza: van
desde el atlas a axis y desde axis a occipital
respectivamente, su funcin es permitir la
rotacin de la cabeza.
TRANSVERSO ESPINOSO: Su porcin
cervical va por toda la columna vrtebra
entre una vrtebra y otra y en el canal
vertebral.
INTERESPINOSOS: van a los lados de la
lnea media entre una vrtebra y otra y su
funcin es extender la columna vertebral.
PLANO DE LOS COMPLEXOS:
COMPLEXOS MAYOR Y MENOR: van
desde la 6ta. vrtebra dorsal hasta el hueso
occipital y la mastoides, ellos se encargan
de extender, inclinar y rotar la cabeza.
TRANSVERSARIO DEL CUELLO: est
ubicado sobre los msculos anteriores, l
extiende la columna cervical y la inclina
hacia un lado.
ILIOCOSTAL: su funcin asemeja a la del
msculo anterior.
PLANO ESPLENIO Y DEL ANGULAR:
ESPLENIO: se origina en las primeras
vrtebras dorsales y se inserta en el
occipital y la mastoides, su funcin es
inclinar y rotar la cabeza.
22

 ANGULAR DEL OMOPLATO: va desde el

omplato hasta la columna cervical, baja el
hombro e inclina la columna vertebral a un
lado.
PLANO SUPERFICIAL:
TRAPECIO: va desde la columna
cervicodorsal al hombro y su funcin es
subir el hombro y llevarlo hacia adentro.
MUSCULOS DEL TRONCO, TORX Y
ABDOMEN
REGION POSTERIOR DEL TRONCO:
GRUPO POSTERIOR:
PLANO PROFUNDO: Se insertan a 10
largo de la columna vertebral, sus funciones
son la motilidad de la columna vertebral.
Msculos espinales, Msculos de canales
vertebrales, Transversoespinoso, Dorsal largo,
Sacrolumba, Epiespinoso, Interespinoso.
PLANO DE LOS SERRATOS: van desde la
columna vertebral a las costillas, su funcin
es rcspiratoria, siendo unos inspiradores y
otros espiradores. a) Serratos menores
posterior y superior.b) Serratos menores
posterior e inferior.c) Romboideo: que
adems desciende el hombro y rota el
omplato.
PLANO SUPERFICIAL:
Dorsal ancho: va desde la regin lumbar
hasta el hmero; su funcin es aducir y
rotar el brazo hacia adentro, si el punto fijo
est en el hmero entonces es elevador de
las costillas.
Trapecio: va desde el occipital y las
vrtebras hasta el hombro, su funcin
aproximar el omplato a la columna e
inclinar y rotar la cabeza hacia el lado
opuesto.
GRUPO MEDIO:
INTERTRANSVERSARIOS: su
ubicacin se deduce de su nombre, y
su funcin es inclinar la columna
hacia los lados.
CUADRADO DE LOS LOMOS: va
desde la cresta iliaca a la 12da.
costilla; su funcin es inclinar la
columna hacia los lados e inclinar
la pelvis hacia su lado.
GRUPO ANTERIOR:
PSOASILIACO: su funcin es
flexionar el muslo sobre la pelvis y
23

rotarlo hacia afuera; si se fija en el

fmur, entonces flexiona el tronco y
lo rota al lado opuesto.
Psoas: va desde la columna lumbar
hasta el fmur.
Ilaco: va desde la fosa ilaca al
fmur.
PSOAS MENOR: va desde el hueso
coxal hasta la 12da. vrtebra dorsal.
REGION ANTEROLATERAL DEL
TORAX:
GRUPO ANTERIOR:
PECTORAL MAYOR: va desde la
clavcula y el esternn hasta las
primeras costillas, su funcin es
aductor del miembro superior y
adems es inspirador.
PECTORAL MENOR: est por
debajo del msculo anterior, va
desde las primeras costillas al
omplato y su funcin es depresor y
aductor del hombro y adems es
inspirador.
SUBCLAVIO: est por debajo de la
clavcula y llega hasta la primera
costilla, es depresor de ella.
GRUPO INTERCOSTAL: Su funcin es
principalmente respiratoria.
INTERCOSTALES INTERNOS:
estn entre una costilla y otra.
SUPRACOSTAL: estn por detrs
del msculo anterior, entre costillas
adyacentes y esternn.
INTERCOSTAL MEDIO: estn por
dentro de los intercostales externos.
INTERCOSTALES INTERNOS:
estn entre costillas adyacentes y
llegan hasta el esternn.
INFRACOSTALES.
GRUPO PROFUNDO:
TRIANGULAR DEL ESTERNON:
cuya funcin es bajar los cartlagos
costales.
REGION ANTEROLATERAL DEL
ABDOMEN: Su funcin es comprimir las
vsceras; intervienen en: la miccin, la
evacuacin, la espiracin forzada, el vmito
y el parto; permiten movimientos de flexin
y extensin del tronco as como de
lateralizacin y rotacin.
RECTO MAYOR: es un msculo par que va
desde el pubis hasta el trax, estn unidos
24

en la lnea media por la lnea blanca.

PIRAMIDAL: va desde el pubis a la lnea
blanca, es un msculo inconstante.
TRANSVERSO DEL ABDOMEN: es un
msculo par, el ms profundo del abdomen y
va desde la columna vertebral hacia la lnea
blanca rodeando el abdomen, sus haces
inferiores forman junto con las del oblicuo
menor el llamado tendn conjunto.
OBLICUO MENOR: tambin es par, va
desde la cresta ilaca y pubis, hasta las
ltimas costillas y la lnea blanca, forma el
plano medio abdominal.
OBLICUO MAYOR: es el msculo ms
superficial del abdomen, es par y se ubica
entre la pared torcica anterolateral, el
pubis, el arco femoral y la cresta ilaca.
DIAFRAGMA: Es un msculo que separa el
trax del abdomen internamente; es un
msculo par, en forma de bveda, que se
inserta en todo el agujero inferior del trax,
desde la columna vertebral y pasando por
las costillas hasta el esternn, su funcin es
principalmente respiratoria y aumenta los
dimetros anteroposterior y laterales para
esto.
MUSCULOS DEL MIEMBRO SUPERIOR
MUSCULOS DEL HOMBRO: PLANO
PROFUNDO:
SUBCLAVIO: PLANO
SUPERFICIAL:
PECTORAL MAYOR.
PECTORAL MENOR: PLANO
INTERNO:
SERRATO MAYOR.
PLANO POSTERIOR:
SUBESCAPULAR: inserto en la
escpula, su funcin es rotar el
miembro superior hacia adentro.
SUPRAESPINOSO: va desde la
escpula al hmero y es abductor
del brazo.
INFRAESPINOSO: va del omplato
al hmero y es rotador externo y
abductor del brazo.
REDONDOS MENOR Y MAYOR:
de iguales caractersticas que el
infraespinoso.
DORSAL ANCHO.
25

 PLANO EXTERNO:
DELTOIDES: es un msculo
carnoso que va desde el omplato
hasta el hmero y su funcin es la
de ser separador del brazo.
MUSCULOS DEL BRAZO:
GRUPO ANTERIOR:
CORACOBRAQUIAL: es un
msculo que va desde la apfisis
coracoides del omplato hasta el
hmero, su funcin es aducir el
brazo y llevarlo hacia delante.
BRANQUIAL ANTERIOR: ste
msculo va desde el hmero al
cbito y es flexor del antebrazo
sobre el brazo.
BICEPS BRANQUIAL: tiene dos
porciones, va desde la escpula al
radio y es flexor del antebrazo sobre
el brazo despus de supinarlo.
GRUPO POSTERIOR:
TRICEPS BRANQUIAL: tiene tres
porciones, se inserta en el omplato
y en el hmero, su funcin es
antagonista a la del biceps, es decir,
que extiende el antebrazo sobre el
brazo.
MUSCULOS DEL ANTEBRAZO:
GRUPO ANTERIOR:
PRONADOR CUADRADO: este
msculo va desde el radio y su
funcin est implcita en su nombre.
FLEXOR COMUN PROFUNDO DE
LOS DEDOS: va desde el cbito al
radio, se divide en cuatro haces
tendinosos que determinan la cara
palmar de los cuatro ltimos dedos,
su funcin es obvia.
FLEXOR LARGO DEL PULGAR:
va desde el radio a la cara palmar
del pulgar, su funcin es flexionar la
primera falange del pulgar sobre la
segunda.
FLEXOR COMUN SUPERFICIAL:
va desde el hmero, cbito y radio
hasta los ltimos cuatro dedos, ste
msculo flexiona los dedos sobre la
palma de la mano y a sta ltima
sobre el antebrazo.
PRONADOR REDONDO: va desde
la epitrclea y la apfisis
coronoides hasta el radio, su
26

funcin es rotador interno y aductor

del pulgar y prona el antebrazo.
PALMAR MAYOR: va desde la
epitrclea hasta el 2do.
Metacarpiano.
PALMAR MENOR: ste no es un
msculo constante y su funcin es la
de flexionar la mano sobre el
antebrazo.
CUBITAL ANTERIOR: va de la
epitrclea al cbito, su funcin es la
de ser flexor y aductor de la mano.
GRUPO EXTERNO:
SUPINADOR CORTO: se inserta en
el epicndilo y cbito y su funcin es
de supinacin.
RADIAL CORTO: va del epicndilo
al 3er. metacarpiano y es extensor y
aductor de la mano.
RADIAL LARGO: va del hmero al
2do. Metacarpiano y su funcin es
la misma del msculo anterior.
SUPINADOR LARGO: se inserta en
el hmero y en el radio y es
flexionador y supinador del
antebrazo cuando ste est en
pronacin completa.
GRUPO POSTERIOR:
SEPARADOR LARGO DEL
PULGAR: ve desde el cbito y el
radio hasta el ler. metacarpiano, su
funcin es aducir el pulgar.
EXTENSOR CORTO DEL
PULGAR: va del antebrazo hasta la
primera falange del pulgar, es
extensor y abductor del pulgar.
EXTENSOR LARGO DEL
PULGAR: va desde el cbito a la
2da. falange del pulgar.
EXTENSOR PROPIO DEL DEDO
INDICE: va desde el cbito a la
2da. falange del pulgar.
EXTENSOR COMUN DE LOS
DEDOS: va desde el epicndilo
hasta la cara dorsal de los cuatro
ltimos dedos, su funcin es
extender las falanges sobre los
metacarpianos y stos ltimos sobre
el antebrazo.
EXTENSOR PROPIO DEL
MEIQUE: va del epicndilo al
meique y su accin coadyuva a la
27

del extensor comun.

CUBITAL POSTERIOR: va del
epicndilo al 5to. metacarpiano y su
funcin es extensora y aductora de
la mano.
ANCONEO: va del epicndilo al
cbito y es extensor del antebrazo.
MUSCULOS DE LA MANO
En cuanto a los msculos de las manos
sern slo nombrados, ya que sus nombres
los hacen de fcil ubicacin y su funcin es
fcilmente deducible.
GRUPO MEDIO: MUSCULOS
INTEROSEOS:
a) Dorsales.
b) Palmares.
MUSCULOS TENARES: la eminencia tenar
se observa en la palma de la mano
adyacente al pulgar, forma la prominencia
ms alta de la palma de la mano y est
compuesta por los siguientes msculos.
a) Aproximador del pulgar.
b) Flexor corto del pulgar.
c) Oponente del pulgar.
d) Separador corto del pulgar.
MUSCULOS HIPOTENARES: Forman la
prominencia ms pequea que se observa en
la palma de la mano, ubicados adyacente al
meique, est formada por:
a) Oponente del meique.
b) Flexor corto del meique.
c) Aproximador del meique.
d) Palmar cutneo.
Los msculos que forman estas dos
eminencias son importantes desde el puntos
de vista anatmico, al igual que lo es la
TABAQUERA ANATOMICA, est, es un
28

canal que se forma en el borde externo de la

mano por su cara dorsal ocasionada por la
contraccin de los tendones del extensor
largo y corto del pulgar, en ste canal pasan
los tendones de los radiales y la arteria
radial.
MUSCULOS DEL M[EMBRO
INFERIOR:
MUSCULOS DEL GLUTEO: PLANO
PROFUNDO:
GLUTEO MENOR: este msculo va
desde la fosa ilaca hasta el
trocnter mayor del fmur y su
funcin es abductor del muslo.
PIRAMIDAL: est debajo del glteo
menor y su funcin es rotar el muslo
hacia afuera y abducirlo.
OBTURADOR INTERNO: va desde
la cavidad pelviana al trocnter
mayor, su funcin es rotar el muslo
hacia afuera.
GEMINOS SUPERIOR E
INFERIOR: estn a lo largo de los
bordes extrapelvianos del obturador
interno y con su misma accin.
OBTURADOR EXTERNO: se
inserta en el agujero isquipubiano
y en el trocnter mayor, es rotador
externo del muslo.
CUADRADO CRURAL: es un
msculo que se extiende desde el
isquin hasta el fmur y cuya
funcin es rotar externamente el
muslo y aducirlo.
PLANO MEDIO:
GLUTEO MEDIANO: se
inserta en la fosa ilaca
externa y en el trocnter
mayor, aduce y rota
externamente el muslo.
GLUTEO MAYOR: va desde
el hueso ilaco y el sacro
hasta el fmur, su accin es
rotar externamente y
extender el muslo.
TENSOR DE LA FASCIA
LATA: es un msculo muy
delgado y superficial, va
desde el hueso coxal hasta
la rodilla y es extensor de la
29

pierna.
MUSCULOS DEL MUSLO:
GRUPO ANTERIOR:
CUADRICEPS CRURAL: envuelve
por delante casi todo el fmur, es un
msculo formado por cuatro
msculos que llegan en un tendn
conjunto hasta la rtula:
a) Crural: se origina del fmur.
b) Vasto interno: se origina en el
fmur.
c) Vasto externo: se origina en el
fmur.
d) Recto anterior: se origina del
hueso coxal.
GRUPO INTERNO:
ADUCTOR MAYOR: parte
desde el isquion y pubis
hasta el fmur, es aductor y
flexor del muslo.
ADUCTOR MEDIANO: va
desde el pubis hasta el
fmur, es aductor y rotador
externo del muslo.
ADUCTOR MENOR: va del
pubis al fmur y tiene la
misma funcin del anterior.
PECTINEO: va desde el
pubis al fmur y es
aproximador y rotador
externo del muslo.
RECTO INTERNO: se
inserta en el pubis y tibia y
es flexor y aductor de la
pierna.
GRUPO POSTERIOR:
SEMIMENBRANOSO: va
desde el isquion a la tibia,
su accin es ser flexor de la
pierna sobre el muslo y de
extensor del muslo sobre la
pelvis rotando la pierna
internamente.
SEMITENDINOSO: su
insercin y accin es similar
a las del msculo anterior.
30

 BICEPS SURAL: tiene dos

porciones, una isquitica y
otra femoral, ambas llegan
al peron y a la aponeurosis
tibial, su accin es la de
flexionar la pierna sobre el
muslo, extender el muslo
sobre la pelvis y rotar
externamente la pierna.
MUSCULOS DE LA PIERNA:
GRUPO ANTERIOR:
TIBIAL ANTERIOR: va
desde la tibia al borde
externo del pie, su funcin
es aducir y rotar
internamente el pie.
EXTENSOR PROPIO DEL
DEDO GORDO: va desde
el peron a la 2da. falange
del dedo gordo, su accin es
extender el dedo godo y
flexionar el pie sobre la
pierna rotando
internamente.
EXTENSOR COMUN DE
LOS DEDOS: va desde la
tibia y el peron hasta los
ltimos cuatro dedos del
pie, su accin es extender
los dedos del pie y flexionar
el pie sobre la pierna
rotndolo externamente.
PERONEO ANTERIOR: es
un msculo inconstante.
GRUPO EXTERNO:
PERONEO LATERAL
CORTO: se extiende desde
el peron al Sto.
metatarsiano y su funcin es
abducir y rotar
externamente el pie.
PERONEO LATERAL
LARGO: se extiende desde
tibia y peron hasta el ler.
metatarsiano, su accin es
extender y rotar
externamente el pie y
adems aumenta la
concavidad plantar.
GRUPO POSTERIOR
PROFUNDO:
POLIPLITEO: se inserta en
31

cndilo externo y en la tibia

y flexiona la pierna
rotndola externamente.
FLEXOR LARGO COMUN
DE LOS DEDOS: va desde
la tibia hasta la cara
plantar de los ltimos
cuatro dedos del pie, su
funcin es flexionar los
dedos y extender el pie
inclinndolo hacia adentro.
TIBIAL POSTERIOR: va de
la tibia y peron hasta el
borde interno del pie, su
funcin es aducir y rotar
internamente el pie.
FLEXOR LARGO PROPIO
DEL DEDO GORDO: se
extiende desde el peron al
dedo gordo, su accin es
fcil deduccin.
GRUPO SUPERFICIAL
POSTERIOR: TRICEPS SURAL:
Sleo: que se extiende desde el
peron y tibia hasta el tendn de
Aquiles.
Gemelos externo e interno: que van
desde los cndilos femorales hasta
el tendn de Aquiles.
TENDON DE AQUILES: Forma
una prominencia o elevacin en la
cara posterior del tobillo, est
formado por la reunin de los tres
msculos anteriormente nombrados,
ste tendn se inserta en la
articulacin tibiotarsiana y su
funcin es la de extender la pierna
sobre el muslo y la de aducir y rotar
internamente el pie.
PLANTAR DELGADO: va desde el
cndilo externo hasta el calcneo,
su funcin es auxiliar al triceps.
MUSCULOS DEL PIE:
REGION DORSAL:
PEDIO: es un msculo que se
extiende desde el astrgalo y el
calcneo hasta los cuatro primeros
dedos, su accin es extensora de las
32

falanges.
REGION PLANTAR:
INTEROSEOS:
a) Dorsales.
b) Plantares.
CUADRADO CARNOSO
DEL SILVIO
FLEXOR CORTO
PLANTAR.
FLEXOR CORTO DEL
DEDO GORDO.
ABDUCTOR Y ADUCTOR
DEL DEDO GORDO
FLEXOR CORTO DEL 5to.
DEDO.
OPONENTE Y ABDUCTOR
DEL 5to. DEDO.
MUSCULOS DEL PERINE: Los
msculos del perin son diferentes
en su disposicin entre el hombre y
la mujer en virtud de la presencia de
los rganos genitales externos. En
general son los mismos msculos
con alguna excepcin como se
muestra en el siguiente cuadro.
MUSCULOS DEL PERINE
PLANOS
HOMBRE
PROFUNDO ELEVADOR
DEL ANO

MUJER
ELEVADOR
DEL ANO
ISQUIO
COCCIGEO
MEDIO
TRANSVERS
ESFINTER
EXTERNO D
LA URETRA
ESFINTER
SUPERFICIAL EXTERNO
DEL ANO
BULBO
CAVERNOSO
ISQUIO
CAVERNOSO
TRANSVERS
SUPERFICIA

33

DEL PERINE

Campos de estudio: La biologa

abarca un amplio espectro de
campos de estudio que, a menudo,
se tratan como disciplinas
independientes. Juntas, estudian
la vida en un amplio campo de
escalas. La vida se estudia a escala
atmica y molecular en la biologa
molecular, en la bioqumica y en la
gentica molecular. Desde el punto
de vista celular, se estudia en la
biologa celular, y a escala
pluricelular se estudia en la
fisiologa, la anatoma y la
histologa. La biologa del
desarrollo estudia el desarrollo o la
ontogenia de un organismo
individual.
Ampliando el campo a ms de un
organismo, la gentica trata el
funcionamiento de la herencia
gentica de los padres a su
descendencia. La etologa trata el
comportamiento de los grupos, esto
es, de ms de un individuo. La
gentica de poblaciones observa una
poblacin entera y la gentica
sistemtica trata los linajes entre
especies. Las poblaciones
interdependientes y sus hbitats se
examinan en la ecologa y la
biologa evolutiva. Un nuevo campo
de estudio es la astrobiologa (o
xenobiologa), que estudia la
posibilidad de la vida ms all de la
Tierra.
Las clasificaciones de los seres
vivos son muy numerosas. Se
proponen desde la tradicional
divisin en dos reinos establecida
por Carlos Linneo en el siglo XVII,
entre animales y plantas, hasta las
propuestas actuales de los sistemas
cladsticos con tres dominios que
comprenden ms de 20 reinos.

34

Principios de la Biologa: A
diferencia de la fsica, la biologa
no suele describir sistemas
biolgicos en trminos de objetos
que obedecen leyes inmutables
descritas por la matemtica. No
obstante, se caracteriza por seguir
algunos principios y conceptos de
gran importancia, entre los que se
incluyen la universalidad, la
evolucin, la diversidad, la
continuidad, la homestasis y las
interacciones.
Representacin esquemtica de la
molcula de ADN, la molcula
portadora de la informacin
gentica. Hay muchas constantes
universales y procesos comunes que
son fundamentales para conocer las
formas de vida. Por ejemplo, todas
las formas de vida estn compuestas
por clulas, que estn basadas en
una bioqumica comn, que es la
qumica de los seres vivos. Todos
los organismos perpetan sus
caracteres hereditarios mediante el
material gentico, que est basado
en el cido nucleico ADN, que
emplea un cdigo gentico
universal. En la biologa del
desarrollo la caracterstica de la
universalidad tambin est presente:
por ejemplo, el desarrollo temprano
del embrin sigue unos pasos
bsicos que son muy similares en
muchos organismos metazoos.
Evolucin: el principio central de la
biologa: Uno de los conceptos
centrales de la biologa es que toda
vida desciende de un antepasado
comn que ha seguido el proceso
de la evolucin. De hecho, sta es
una de las razones por la que los
organismos biolgicos exhiben una
semejanza tan llamativa en las
unidades y procesos que se han
discutido en la seccin anterior.
Charles Darwin estableci la
credibilidad de la teora de la
evolucin al articular el concepto
35

de seleccin natural (a Alfred

Russell Wallace se le suele
reconocer como codescubridor de
este concepto). Con la llamada
sntesis moderna de la teora
evolutiva, la deriva gentica fue
aceptada como otro mecanismo
fundamental implicado en el
proceso.
Los cromosomas: El cromosoma
es una estructura filamentosa
formada por una matriz en la que
se dispone una doble hlice de
ADN. Segn el estado fisiolgico
de la clula, los cromosomas
pueden estar dispersos por el
ncleo, y son inidentificables, o
bien espiralizados formando una
especie de bastoncillo. Los
cromosomas se presentan por
parejas, en una cantidad que es
caracterstica para cada especie.
As, por ejemplo, en los seres
humanos el ncleo de la mayor
parte de las clulas contiene 23
pares de cromosomas.
Los genes: El gen es la unidad
bsica de material hereditario, y
fsicamente est formado por un
segmento del ADN del
cromosoma. Atendiendo al
aspecto que afecta a la herencia,
esa unidad bsica recibe tambin
otros nombres, como recn,
cuando lo que se completa es la
capacidad de recombinacin (el
recn ser el segmento de ADN
ms pequeo con capacidad de
recombinarse), y mutn, cuando
se atiende a las mutaciones (y, as,
el mutn ser el segmento de ADN
ms pequeo con capacidad de
mutarse).Filogenia: Se llama
filogenia al estudio de la historia
evolutiva y las relaciones
genealgicas de las estirpes. Las
comparaciones de secuencias de
ADN y de protenas, facilitadas por
el desarrollo tcnico de la biologa
molecular y de la genmica, junto
36

con el estudio comparativo de

fsiles u otros restos
paleontolgicos, generan la
informacin precisa para el
anlisis filogentico. El esfuerzo de
los bilogos por abordar
cientficamente la comprensin y
la clasificacin de la diversidad de
la vida ha dado lugar al desarrollo
de diversas escuelas en
competencia, como la fentica, que
puede considerarse superada, o la
cladstica. No se discute que el
desarrollo muy reciente de la
capacidad de descifrar sobre bases
slidas la filogenia de las especies
est catalizando una nueva fase de
gran productividad en el
desarrollo de la biologa.
Diversidad: variedad de organismos
vivos
rbol filogentico de los seres
vivos basado en datos sobre su
rARN. Los tres reinos principales
de seres vivos aparecen
claramente diferenciados:
bacterias, archaea y eucariotas tal
y como fueron descritas
inicialmente por Carl Woese.
Otros rboles basados en datos
genticos de otro tipo resultan
similares pero pueden agrupar
algunos organismos en ramas
ligeramente diferentes,
presumiblemente debido a la
rpida evolucin del rARN. La
relacin exacta entre los tres
grupos principales de organismos
permanece todava como un
importante tema de debate.
A pesar de la unidad subyacente,
la vida exhibe una asombrosa
diversidad en morfologa,
comportamiento y ciclos vitales.
Para afrontar esta diversidad, los
bilogos intentan clasificar todas
las formas de vida. Esta
clasificacin cientfica refleja los
rboles evolutivos (rboles
37

filogenticos) de los diferentes

organismos. Dichas clasificaciones
son competencia de las disciplinas
de la sistemtica y la taxonoma. La
taxonoma sita a los organismos en
grupos llamados taxa, mientras que
la sistemtica trata de encontrar sus
relaciones.
Tradicionalmente, los seres vivos se
han venido clasificando en cinco
reinos:
Monera
Protista
Fungi
Plantae
Animalia
Sin embargo, actualmente este
sistema de cinco reinos se cree
desfasado. Entre las ideas ms
modernas, generalmente se acepta el
sistema de tres dominios:
Archaea (originalmente
Archaebacteria)
Bacteria (originalmente
Eubacteria)
Eucariota
Estos mbitos reflejan si las clulas
poseen ncleo o no, as como las
diferencias en el exterior de las
clulas. Hay tambin una serie de
"parsitos" intracelulares que, en
trminos de actividad metablica
son cada vez "menos vivos":
Virus
Viroides
Priones
El reciente descubrimiento de una
nueva clase de virus, denominado
mimivirus, ha causado que se
proponga la existencia de un cuarto
dominio debido a sus caractersticas
particulares, en el que por ahora slo
estara incluido ese organismo.
Continuidad: el antepasado
comn de la vida: Se dice que un
grupo de organismos tiene un
antepasado comn si tiene un
38

ancestro comn. Todos los

organismos existentes en la Tierra
descienden de un ancestro comn o,
en su caso, de recursos genticos
ancestrales. Este ltimo ancestro
comn universal, esto es, el ancestro
comn ms reciente de todos los
organismos, se cree que apareci
hace alrededor de 3.500 millones de
aos (vase origen de la vida).
La nocin de que "toda vida
proviene de un huevo" (del latn
"Omne vivum ex ovo") es un
concepto fundacional de la biologa
moderna, y viene a decir que
siempre ha existido una continuidad
de la vida desde su origen inicial
hasta la actualidad. En el siglo XIX
se pensaba que las formas de vida
podan aparecer de forma
espontnea bajo ciertas condiciones
(vase abiognesis). Los bilogos
consideran que la universalidad del
cdigo gentico es una prueba
definitiva a favor de la teora del
descendiente comn universal
(DCU) de todas las bacterias,
archaea y eucariotas.
Homeostasis: adaptacin al cambio
Simbiosis entre un pez payaso del
gnero de los Amphipriones y las
anmonas de mar. El pez protege a
las anmonas de otros peces
comedores de anmonas mientras
que los tentculos de las anmonas
protegen al pez payaso de sus
depredadores.
La homeostasis es la propiedad de
un sistema abierto para regular su
medio interno para mantener unas
condiciones estables, mediante
mltiples ajustes de equilibrio
dinmico controlados por
mecanismos de regulacin
interrelacionados. Todos los
organismos vivos, sean unicelulares
o pluricelulares tienen su propia
homeostasis. Por poner unos
39

ejemplos, la homeostasis se
manifiesta celularmente cuando se
mantiene una acidez interna estable
(pH); a nivel de organismo, cuando
los animales de sangre caliente
mantienen una temperatura corporal
interna constante; y a nivel de
ecosistema, al consumir dixido de
carbono las plantas regulan la
concentracin de esta molcula en la
atmsfera. Los tejidos y los rganos
tambin pueden mantener su propia
homeostasis.
Interacciones: grupos y entornos:
Todos los seres vivos interactan
con otros organismos y con su
entorno. Una de las razones por
las que los sistemas biolgicos
pueden ser difciles de estudiar es
que hay demasiadas interacciones
posibles. La respuesta de una
bacteria microscpica a la
concentracin de azcar en su
medio (en su entorno) es tan
compleja como la de un len
buscando comida en la sabana
africana. El comportamiento de
una especie en particular puede
ser cooperativo o agresivo;
parasitario o simbitico. Los
estudios se vuelven mucho ms
complejos cuando dos o ms
especies diferentes interactan en
un mismo ecosistema; el estudio de
estas interacciones es competencia
de la ecologa.
Alcance de la biologa: La biologa
se ha convertido en una iniciativa
investigadora tan vasta que
generalmente no se estudia como
una nica disciplina, sino como un
conjunto de subdisciplinas. Aqu
se considerarn cuatro amplios
grupos.
El primero consta de
disciplinas que estudian las
estructuras bsicas de los
sistemas vivos: clulas,
genes, etc.;
40

 el segundo grupo considera

la operacin de estas
estructuras a nivel de
tejidos, rganos y cuerpos;
una tercera agrupacin tiene
en cuenta los organismos y
sus historias;
la ltima constelacin de
disciplinas est enfocada a
las interacciones.
Sin embargo, es importante sealar
que estos lmites, agrupaciones y
descripciones son una descripcin
simplificada de la investigacin
biolgica. En realidad los lmites
entre disciplinas son muy inseguros
y, frecuentemente, muchas
disciplinas se prestan tcnicas las
unas a las otras. Por ejemplo, la
biologa de la evolucin se apoya en
gran medida de tcnicas de la
biologa molecular para determinar
las secuencias de ADN que ayudan a
comprender la variacin gentica de
una poblacin; y la fisiologa toma
prstamos abundantes de la biologa
celular para describir la funcin de
sistemas orgnicos.
Estructura de la vida
Esquema de una tpica clula animal
con sus orgnulos y estructuras
La biologa molecular es el estudio
de la biologa a nivel molecular. El
campo se solapa con otras reas de
la biologa, en particular con la
gentica y la bioqumica. La
biologa molecular trata
principalmente de comprender las
interacciones entre varios sistemas
de una clula, incluyendo la
interrelacin de la sntesis de
protenas de ADN y ARN y del
aprendizaje de cmo se regulan estas
interacciones.
La biologa celular estudia las
propiedades fisiolgicas de las
clulas, as como sus
comportamientos, interacciones y
41

entorno; esto se hace tanto a nivel

microscpico como molecular. La
biologa celular investiga los
organismos unicelulares como
bacterias y clulas especializadas de
organismos pluricelulares como los
humanos.
La comprensin de la composicin
de las clulas y de cmo funcionan
stas es fundamental para todas las
ciencias biolgicas. La apreciacin
de las semejanzas y diferencias entre
tipos de clulas es particularmente
importante para los campos de la
biologa molecular y celular. Estas
semejanzas y diferencias
fundamentales permiten unificar los
principios aprendidos del estudio de
un tipo de clula, que se puede
extrapolar y generalizar a otros tipos
de clulas.
La gentica es la ciencia de los
genes, herencia y la variacin de los
organismos. En la investigacin
moderna, la gentica proporciona
importantes herramientas de
investigacin de la funcin de un
gen particular, esto es, el anlisis de
interacciones genticas. Dentro de
los organismos, generalmente la
informacin gentica se encuentra
en los cromosomas, y est
representada en la estructura
qumica de molculas de ADN
particulares.
Los genes codifican la informacin
necesaria para sintetizar protenas,
que a su vez, juegan un gran papel
influyendo (aunque, en muchos
casos, no lo determinan
completamente) el fenotipo final del
organismo.
La biologa del desarrollo estudia el
proceso por el que los organismos
crecen y se desarrollan. Con origen
en la embriologa, la biologa del
desarrollo actual estudia el control
gentico del crecimiento celular, la
42

diferenciacin celular y la
morfognesis, que es el proceso por
el que se llega a la formacin de los
tejidos, de los rganos y de la
anatoma.
Los organismos modelo de la
biologa del desarrollo incluyen el
gusano redondo Caenorhabditis
elegans, la mosca de la fruta
Drosophila melanogaster, el pez
cebra Brachydanio rerio, el ratn
Mus musculus y la hierba
Arabidopsis thaliana.
Fisiologa de los organismos: La
fisiologa estudia los procesos
mecnicos, fsicos y bioqumicos
de los organismos vivos, e intenta
comprender cmo funcionan todas
las estructuras como una unidad.
El funcionamiento de las
estructuras es un problema capital
en biologa.
Tradicionalmente se han dividido
los estudios fisiolgicos en
fisiologa vegetal y animal, aunque
los principios de la fisiologa son
universales, no importa qu
organismo particular se est
estudiando. Por ejemplo, lo que se
aprende de la fisiologa de una
clula de levadura puede aplicarse
tambin a clulas humanas.
El campo de la fisiologa animal
extiende las herramientas y los
mtodos de la fisiologa humana a
las especies animales no humanas.
La fisiologa vegetal tambin toma
prestadas tcnicas de los dos
campos.
La anatoma es una parte importante
de la fisiologa y considera cmo
funcionan e interactan los sistemas
orgnicos de los animales como el
sistema nervioso, el sistema
inmunolgico, el sistema endocrino,
el sistema respiratorio y el sistema
circulatorio. El estudio de estos
43

sistemas se comparte con disciplinas

orientadas a la medicina, como la
neurologa, la inmunologa y otras
semejantes. La anatoma comparada
estudia los cambios
morfofisiolgicos que han ido
experimentando las especies a lo
largo de su historia evolutiva,
valindose para ello de las
homologas existentes en las
especies actuales y el estudio de
restos fsiles.
Por otra parte, ms all del nivel de
organizacin organsmico, la
ecofisiologa estudia los procesos
fisiolgicos que tienen lugar en las
interacciones entre organismos, a
nivel de comunidades y ecosistemas,
as como de las interrelaciones entre
los sistemas vivos y los inertes
(como por ejemplo el estudio de los
ciclos biogeoqumicos o los
intercambios biosferaatmsfera).
Diversidad y evolucin de los
organismos
En el campo de la gentica de
poblaciones la evolucin de una
poblacin de organismos puede
representarse como un recorrido en
un espacio de adaptacin. Las
flechas indican el flujo de la
poblacin sobre el espacio de
adaptacin y los puntos A, B y C
representaran mximos de
adaptabilidad locales. La bola roja
indica una poblacin que evoluciona
desde una baja adaptacin hasta la
cima de uno de los mximos de
adaptacin.
La biologa de la evolucin trata el
origen y la descendencia de las
especies, as como su cambio a lo
largo del tiempo, esto es, su
evolucin. Es un campo global
porque incluye cientficos de
diversas disciplinas tradicionalmente
orientadas a la taxonoma. Por
ejemplo, generalmente incluye
44

cientficos que tienen una formacin

especializada en organismos
particulares, como la teriologa, la
ornitologa o la herpetologa, aunque
usan estos organismos como
sistemas para responder preguntas
generales de la evolucin. Esto
tambin incluye a los paleontlogos
que a partir de los fsiles responden
preguntas acerca del modo y el
tempo de la evolucin, as como
tericos de reas tales como la
gentica de poblaciones y la teora
de la evolucin. En los aos 90 la
biologa del desarrollo hizo una
reentrada en la biologa de la
evolucin desde su exclusin inicial
de la sntesis moderna a travs del
estudio de la biologa evolutiva del
desarrollo. Algunos campos
relacionados que a menudo se han
considerado parte de la biologa de
la evolucin son la filogenia, la
sistemtica y la taxonoma.
Las dos disciplinas tradicionales
orientadas a la taxonoma ms
importante son la botnica y la
zoologa. La botnica es el estudio
cientfico de las plantas. La botnica
cubre un amplio rango de disciplinas
cientficas que estudian el
crecimiento, la reproduccin, el
metabolismo, el desarrollo, las
enfermedades y la evolucin de la
vida de la planta.
La zoologa es la disciplina que trata
el estudio de los animales,
incluyendo la fisiologa, la anatoma
y la embriologa. La gentica comn
y los mecanismos de desarrollo de
los animales y las plantas se estudia
en la biologa molecular, la gentica
molecular y la biologa del
desarrollo. La ecologa de los
animales est cubierta con la
ecologa del comportamiento y
otros campos.
Clasificacin de la vida: El sistema
de clasificacin dominante se llama
45

taxonoma de Linneo, e incluye

rangos y nomenclatura binomial. El
modo en que los organismos
reciben su nombre est gobernado
por acuerdos internacionales,
como el Cdigo Internacional de
Nomenclatura Botnica (CINB o
ICBN en ingls), el Cdigo
Internacional de Nomenclatura
Zoolgica (CINZ o ICZN en
ingls) y el Cdigo Internacional de
Nomenclatura Bacteriana (CINB o
ICNB en ingls). En 1997 se
public un cuarto borrador del
biocdigo (BioCode) en un intento
de estandarizar la nomenclatura
en las tres reas, pero no parece
haber sido adoptado formalmente.
El Cdigo Internacional de
Clasificacin y Nomenclatura de
Virus (CICNV o ICVCN en ingls)
permanece fuera del BioCode.
Organismos en interaccin: La
ecologa estudia la distribucin y
la abundancia de organismos
vivos y las interacciones de estos
organismos con su entorno. El
entorno de un organismo incluye
tanto su hbitat, que se puede
describir como la suma de factores
abiticos locales como el clima y la
geologa, as como con los otros
organismos con los que comparten
ese hbitat. Las interacciones
entre organismos pueden ser
inter o intraespecficas, y estas
relaciones se pueden clasificar
segn si para cada uno de los
agentes en interaccin resulta
beneficiosa, perjudicial o neutra.
Uno de los pilares fundamentales
de la ecologa es estudiar el flujo
de energa que se propaga a travs
de la red trfica, desde los
productores primarios hasta los
consumidores y detritvoros,
perdiendo calidad dicha energa
en el proceso al disiparse en forma
de calor. El principal aporte de
energa a los ecosistemas es la
46

energa proveniente del sol, pero

las plantas (en ecosistemas
terrestres, o las algas en los
acuticos) tienen una eficiencia
fotosinttica limitada, al igual que
los herbvoros y los carnvoros
tienen una eficacia heterotrfica.
sta es la razn por la que un
ecosistema siempre podr
mantener un mayor nmero y
cantidad de herbvoros que de
carnvoros, y es por lo que se
conoce a las redes trficas tambin
como "pirmides", y es por esto
que los ecosistemas tienen una
capacidad de carga limitada (y la
misma razn por la que se
necesita mucho ms territorio
para producir carne que
vegetales).
Los sistemas ecolgicos se estudian
a diferentes niveles, desde
individuales y poblacionales
(aunque en cierto modo puede
hablarse de una "ecologa de los
genes", infraorgansmica), hasta los
ecosistemas completos y la biosfera,
existiendo algunas hiptesis que
postulan que esta ltima podra
considerarse en cierto modo un
"supraorganismo" con capacidad de
homeostasis. La ecologa es una
ciencia multidisciplinar y hace uso
de muchas otras ramas de la ciencia,
al mismo tiempo que permite aplicar
algunos de sus anlisis a otras
disciplinas: en teora de la
comunicacin se habla de Ecologa
de la informacin, y en marketing se
estudian los nichos de mercado.
Existe incluso una rama del
pensamiento econmico que
sostiene que la economa es un
sistema abierto que debe ser
considerado como parte integrante
del sistema ecolgico global.
La etologa, por otra parte, estudia el
comportamiento animal (en
particular de animales sociales como
los insectos sociales, los cnidos o
47

los primates), y a veces se considera

una rama de la zoologa. Los
etlogos se han ocupado, a la luz de
los procesos evolutivos, del
comportamiento y la comprensin
del comportamiento segn la teora
de la seleccin natural. En cierto
sentido, el primer etlogo moderno
fue Charles Darwin, cuyo libro La
expresin de las emociones en los
animales y hombres influy a
muchos etlogos posteriores al
sugerir que ciertos rasgos del
comportamiento podran estar
sujetos a la misma presin selectiva
que otros rasgos meramente fsicos.
El especialista en hormigas
E.O.Wilson despert una aguda
polmica en tiempos ms recientes
con su libro de 1980 Sociobiologa:
La Nueva Sntesis, al pretender que
la sociobiologa debera ser una
disciplina matriz, que partiendo de
la metodologa desarrollada por los
etlogos, englobase tanto a la
psicologa como a la antropologa o
la sociologa y en general a todas las
ciencias sociales, ya que en su visin
la naturaleza humana es
esencialmente animal. Este enfoque
ha sido criticado por autores como el
gentico R.C.Lewontin por exhibir
un reduccionismo que en ltima
instancia justifica y legitima las
diferencias instituidas socialmente.
La etologa moderna comprende
disciplinas como la neuroetologa,
inspiradas en la ciberntica y con
aplicaciones industriales en el
campo de la robtica y la
neuropsiquiatra. Tambin toma
prestados muchos desarrollos de la
teora de juegos, especialmente en
dinmicas evolutivas, y algunos de
sus conceptos ms populares son el
de gen egosta, creado por Richard
Dawkins o el de Meme.
Histologa: La histologa (del
griego ) es la ciencia que
48

estudia todo lo referente a los

tejidos orgnicos: su estructura
microscpica, su desarrollo y sus
funciones. La histologa se
identifica a veces con lo que se ha
llamado anatoma microscpica.
Historia: Las primeras
investigaciones histolgicas fueron
posibles a partir del ao 1600,
cuando se incorpor el
microscopio a los estudios
anatmicos. Marcello Malpighi es el
fundador de la histologa y su
nombre an est ligado a varias
estructuras histolgicas. En 1665
se descubre la existencia de
unidades pequeas dentro de los
tejidos y reciben la denominacin
de clulas. En 1830, acompaando
a las mejoras que se introducen en
la microscopa ptica, se logra
distinguir el ncleo celular. En
1838 se introduce en concepto de
la teora celular. En los aos
subsiguientes Virchow introduce el
concepto de que toda clula se
orgina de otra clula (omnis
cellula e cellula). La introduccin
de adelantos tcnicos ha permitido
en los ltimos aos un enorme
avance en la investigacin
histolgica. Entre ellos podemos
citar a la microscopa electrnica,
la inmunohistoqumica, la tcnica
de hibridacin in situ. Las tcnicas
recientes sumado a las nuevas
investigaciones dieron paso al
surgimiento de la biologa celular.
En la actualidad los avances a
nivel histolgico se han visto
retrasados en comparacin al
avance de otras ramas de la
biologa.
Clasificacin: La existencia de
tejidos slo se reconoce sin
discusin en dos grupos de
organismos, a saber; las plantas
vasculares (parte del reino
Plantae) y los metazoos (parte del
reino Animalia). sta es la razn
49

por la que se puede afirmar, que

existen dos disciplinas separadas,
a las que se llama histologa
animal e histologa vegetal, cada
una con contenidos y tcnicas
diferenciados.
En la actualidad los tejidos animales
(y humanos) estn divididos en 4
grupos fundamentales a saber:
Tejido epitelial
Tejido conectivo
Tejido muscular
Tejido nervioso
Mtodos histolgicos: Existe un
conjunto de procedimientos
implicados en la descripcin y
comprensin de la estructura de
las clulas y de los tejidos vivos,
que por motivos tcnicos, muchas
veces se debe serguir el camino de
la investigacin de tejidos muertos y
preservados.
En general los mtodos histolgicos
se clasifican en dos grupos:
Los que se basan en la
observacin directa de
clulas y tejidos vivos
Los que analizan material
muerto o inanimado.
Nutricin normal
SUBSTANCIAS NUTRITIVAS:
Para la formacin y mantenimiento
de nuestros tejidos, para el buen
funcionamiento de todos nuestros
rganos internos y para obtener la
energa necesaria para la vida y para
todas las actividades, nuestro
organismo requiere ingerir una gran
cantidad de productos qumicos que
se conocen con el nombre de
sustancias nutritivas. Aquellos estn
contenidos en los alimentos, que son
compuestos inorgnicos, como la sal
comn o el cloruro de sodio, o sea,
los productos vegetales y animales.
Clasificacin de las substancias
50

nutritivas
Los alimentos que se ingieren
diariamente en la dieta nos proveen
las substancias nutritivas que sirven
para la formacin de nuevos tejidos
durante el crecimiento; para
reemplazar los tejidos que se
destruyen, y como fuente de energa
para llenar las necesidades calricas
del organismo. Al mismo tiempo,
contienen substancias indispensables
para la utilizacin de los alimentos.
Las funciones de las sustancias
nutritivas se pueden subdividir en:
Funcin energtica, que suministra
material para la produccin de
energa, de la que son agentes las
grasas, los carbohidratos y las
protenas.
Funcin plstica, que supone la
formacin de nuevos tejidos, de la
que son agentes principalmente las
protenas y algunos minerales.
Funcin reguladora, que favorece
la utilizacin adecuada de las
substancias plsticas y energticas.
Todas estas substancias se
encuentran combinadas de manera
irregular en los alimentos. Algunas
de las substancias tienen ms de una
funcin; as por ejemplo, las
protenas forman tejidos y son
fuentes de energa; algunos
minerales forman tejidos y tienen
funciones reguladoras. Del
contenido de las diferentes
substancias nutritivas depende el
papel principal que desempean los
distintos alimentos en la dieta.
Energa: Toda la energa de nuestro
organismo proviene del sol, y ya
transformada da lugar a distintos
tipos de energa. De esta manera
encontramos la energa solar, la
calrica, la elctrica, la dinmica y
la potencial. Los alimentos
51

constituyen una fuente de energa

potencial utilizable por el
organismo. Al ser transformados por
el organismo vivo liberan la energa
que contienen, la cual es utilizada
por las distintas funciones del
cuerpo.
Qu cantidad de energa
contienen los alimentos?: La
energa contenida en los alimentos
vara de acuerdo con su
composicin. Los azucares y los
almidones dan cuatro caloras por
cada gramo. Las grasas dan nueve
caloras por cada gramo.
Las protenas, que se emplean
principalmente para formar tejidos,
pueden tambin ser utilizadas como
fuente de energa y, en este caso,
cada gramo de protena da cuatro
caloras.
PROTENAS: La palabra
"protena" viene del griego que
significa "primaca", es decir, de
primera importancia.
Este trmino fue sugerido por
Mulder, qumico holands, en el
siglo XIX, para designar el
componente universal de todos los
tejidos vegetales y animales. La
protena representa la sustancia ms
importante del reino orgnico. "Sin
protenas no hay vida posible en
nuestro planeta. A travs de ellas se
producen los principales fenmeno
de la vida".
Se designa con el nombre de
protenas a un grupo de sustancias
complejas que tienen varias
propiedades en comn; contienen
nitrgeno, hidrgeno, oxigeno y
carbono, y a veces azufre, fsforo y
otros minerales. Se utilizan
principalmente para la formacin de
tejidos, hormonas, enzimas y otras
sustancias indispensables para la
vida, pero tambin pueden quemarse
52

en el organismo para producir

energa.
Cmo est constituida?: Las
protenas estn constituidas por
unidades menos complejas, llamadas
aminocidos. Hasta el momento se
conocen 23 diferentes. Los
aminocidos han sido identificados
como sustancias nitrogenadas, con
propiedades individuales que los
diferencia, capaces de combinarse
entre s para formar una propiedad
casi limitada de protenas.
Tanto el reino vegetal como el
animal, cada especia forma sus
propias protenas. As, las de trigo
no son iguales a las del frijol ni las
de la carne. Adems, dentro de una
misma especie tambin hay muchas
protenas diferentes.
Cmo se forman las protenas?:
Las plantas pueden utilizar el
nitrgeno que se encuentra en la
atmsfera para combinarlo con otros
elementos y as formar sus propios
aminocidos y protenas. En general,
las proteinas animales contienen
aminocidos esenciales en mayor
cantidad y en las proporciones en
que el hombre lo necesita, y por eso
son de mayor valor nutritivo. Se
puede lograr, sin embargo, una
situacin similar de un balance de
aminocidos esenciales por
combinaciones adecuadas de
protenas vegetales.
Qu funciones desempean las
protenas en el organismo?:
Despus de ingeridas, las protenas
sufren en el tubo digestivo un
proceso de simplificacin y divisin,
y se separan los distintos
aminocidos. Estos aminocidos
pasan a los tejidos y se combinan
para formar diferentes tipos de
protenas, que desempean distintas
funciones:

53

Formar parte de todos los tejidos:

muscular, nervioso, seo, epitelial,
conectivo, sanguneo, etc.
Las protenas son indispensables
para la accin que realizan las
vitaminas y las enzimas durante los
procesos vitales que ocurren en
todas las clulas.
Qu cantidad de protenas
necesita una persona
diariamente?: La cantidad de
protena necesaria para vivir en
salud vara de acuerdo con la edad,
el peso y el estado fisiolgico del
individuo. Un adulto necesita
aproximadamente 1 gramo de
protena por cada kg de peso. Un
nio tiene un requerimiento mucho
mayor. Estas diferencias son debidas
a que, durante estos periodos
especiales, hay mayor formacin de
nuevos tejidos.
De dnde se obtienen las
protenas?: La mayora de los
alimentos contienen protenas, pero
de proporcin y composicin muy
variables. Los azcares y las grasas
no las contienen; los vegetales
frescos son muy pobres en proteinas;
las races poe ejemplo, la papa, slo
tiene 1 por 100 de protenas. En
cambio los alimentos de origen
animal contienen protenas en mayor
cantidad: el queso, la leche, la carne,
lo mismo que el huevo, son muy
ricos en protenas. Las leguminosas,
en forma de semillas secas, son ricas
en protenas. Tambin son fuente
relativamente buane los cereales
secos, an cuando durante la
coccin fijan agua y la
concentracin de protenas se
reduce.
A continuacin, damos a conocer, en
orden descendente, una lista de los
alimentos ricos en protenas:
De origen animal:
54

 Carnes: Res, Aves, Pescados

Marisco
Huevos
Quesos
Leche
Cuajada
De origen vegetal:
Incaparina u otras mezclas
vegetales semejantes
Cacahuate o man
Habas secas
Frijoles, porotos o caraotas
Lentejas
Garbanzo
Arvejas o guisantes secos
Almendras y nueces
Cereales
MINERALES: La importancia de
los minerales en la alimentacin ha
sido estudiada desde hace muchos
aos. Se ha encontrado que la
mayora de los minerales necesarios
para el hombre se encuentran en la
dieta comn en cantidades
abundantes.
Hay, sin embargo, un grupo de
minerales cuyo contenido en la dieta
puede ser escaso en relacin con la
cantidad que el organismo requiere.
Ellos son: el calcio, el hierro y el
yodo.
Calcio: El nombre calcio
corresponde a una sustancia mineral
que se encuentra en la naturaleza
como parte de rocas, piedras,
distintos terrenos y tambin como
parte de los reinos vegetal y animal.
En los vegetales, el calcio es un
constituyente esencial de la clula;
en el reino animal, sucede lo mismo,
con la particularidad de que el
esqueleto de los vertebrados est
formado en su mayora por este
mineral. En el organismo humano, el
calcio forma parte principalmente
del esqueleto y de los dientes.
Tambin se encuentran en todos los
dems tejidos y en los lquidos que
se hallan dentro y fuera de las
55

clulas, en donde su presencia es de

vital importancia a pesar de estar
contenido en pequeas cantidades.
En que forma existe el calcio en
los alimentos?: Los alimentos de
origen vegetal y animal contienen
calcio en forma de sales orgnicas:
el calcio de origen animal es ms
fcilmente absorbido por la mucosa
intestinal. Esto se debe a que la
absorcin de este mineral est
condicionada por la presencia de
otros factores que la favorecen o
impiden.
Entre las condiciones que ayudan a
la absorcin del calcio estn:
cantidad suficiente de Vitamina D
en la dieta, cantidad ptima de
fsforo (alrededor del doble de
calcio), y un medio intestinal cido,
el cual es favorecido por la
presencia de la lactosa o azcar de
leche.
Cules son las funciones del
calcio? : El calcio en nuestro
organismo se encuentra en mayor
cantidad (99%) formando tejidos
duros: huesos y dientes; el resto se
encuentra como parte de los tejidos
blandos y de los lquidos del
organismo. Como componente de
los distintos tejidos, el calcio cumple
varias funciones:
Da firmeza y resistencia a huesos y
dientes
Regula la contraccin muscular, la
coagulacin de la sangre y la
permeabilidad de la membrana
celular.
Qu cantidad de calcio necesita
recibir una persona diariamente?
Los requerimientos varan de
acuerdo con la edad y estado
fisiolgico del individuo. Como la
principal funcin del calcio es
56

formar el esqueleto, los periodos de

crecimiento se caracterizan por
requerimientos elevados del calcio.
De dnde se obtiene el calcio?:
Los alimentos generalmente sin
pobres en calcio; sin embargo, hay
algunos que constituyen una fuente
importante: la leche, el queso y la
cuajada son ricos en calcio. Algunas
hojas verdes tambin son buenas
fuentes de dicho mineral. Los
cereales son pobre en calcio, pero
durante la preparacin suelen ser
enriquecidos; as, hay pan preparado
con harina enriquecida con calcio y
tortillas de maz procesadas con cal.
A continuacin, damos a conocer, en
orden descendente, una lista de los
alimentos ms ricos en calcio:
Quesos duros, Quesos frescos,
Cuajada, Leche, Incaparina, Hojas
comestibles, Tortillas de maz
procesadas con cal.
Hierro: El hierro se encuentra en la
naturaleza como parte de los reinos
mineral, vegetal y animal. En los
vegetales y en los animales, el hierro
constituye un componente de la
clula. En el organismo humano, el
hierro tiene una funcin principal: la
de formar parte de la hemoglobina,
que es el pigmento respiratorio de
los glbulos rojos de la sangre.
En qu forma se encuentra el
hierro en los alimentos?: El hierro
existe en los alimentos en una
variedad de formas orgnicas e
inorgnicas , de las cuales algunas
son menos fcilmente absorbidas
que otras. En general, se cree que el
hierro de origen animal es ms
fcilmente absorbible; sin embargo,
la absorcin del hierro es
determinada principalmente por la
cantidad total de hierro existente en
el organismo. As, los individuos
con suficiente cantidad de hierro
57

absorben menos que los que tienen

deficiencia de este mineral.
Cules son las funciones del
hierro?: El hierro en nuestro
organismo se encuentra formando
parte de la hemoglobina. Esta es un
pigmento respiratorio que est
compuesto por una protena, la
"globina", y el grupo "hem", que es
el que contiene el hierro. Este
pigmento tiene como funcin
especfica transportar el oxgeno de
los pulmones a los tejidos. Cuando
no hay suficiente hierro, la cantidad
de hemoglobina del organismo se
reduce y los tejidos no reciben una
cantidad adecuada de oxigeno.
Qu cantidad de hierro necesita
recibir una persona diariamente?:
La cantidad de hierro que nuestro
organismo necesita es sumamente
pequea, pero como su absorcin es
baja, ya que generalmente slo se
absorbe alrededor del 10% ingerido,
es indispensable que el organismo
reciba una cantidad por lo menos
diez veces mayor que la que
necesita.
De dnde se obtiene el hierro?:
Muchos alimentos son relativamente
ricos en hierro. Las carnes son las
mejores fuentes, siguindoles las
leguminosas y las hojas verdes.
A continuacin, damos una lista, en
orden descendente, de los alimentos
ms ricos en hierro:Morcilla o
moronga , Hgado, Hojas
comestibles, Carnes, Frijoles,
porotos o caraotas,, Incaparina,
Yema de huevo
Yodo: El yodo es un mineral que se
encuentra en abundancia en el agua
de mar, la cual, al evaporarse, lo
lleva hacia la tierra en forma de
vapor y al caer la lluvia enriquece el
agua y el suelo.

58

En qu forma existe el yodo en

los alimentos?: El yodo se
encuentra en los alimentos en forma
orgnica, la mayor parte como
constituyente normal de las clulas,
y el esto en forma de sales
inorgnicas.
Cules son las funciones del
yodo? : es un componente normal
de la hormona tiroxina, producida
por la glndula tiroides, y cuya
funcin en el organismo es mltiple.
Participa directamente en los
procesos de oxidorreduccin de las
substancias energticas,
indirectamente, favorece el
desarrollo de todos los tejidos, su
deficiencia produce un aumento del
tamao de la glndula tiroides
(bocio), y en los nios, retardo del
crecimiento y desarrollo fsico y
mental.
Qu cantidad de yodo necesita
recibir una persona diariamente?:
Nuestro organismo tiene un
requerimiento de yodo sumamente
pequeo, y as, un adulto requiere
slo alrededor de 200g diarios. Las
necesidades de yodo aumentan
durante el embarazo, la
adolescencia, el crecimiento y en
algunos estados patolgicos.
De donde se obtiene el yodo? En
general los alimentos son pobres en
yodo, y ninguno de ellos constituye
fuente importante como para cubrir
los requerimientos. Algunos
alimentos de origen animal,
especialmente las carnes de pescado
y mariscos, lo contienen en mayores
cantidades. Las verduras de hojas y
todos los dems alimentos contienen
una cantidad que vara mucho,
segn la concentracin de yodo de
los suelos y las aguas de las regiones
donde se producen.
VITAMINAS: El trmino vitamina
fue propuesto por Casimiro Funk en
59

1911 para designar substancias que

se encuentran en los alimentos en
cantidades sumamente pequeas,
pero que son necesarias para la vida.
Actualmente, se conocen 14
vitaminas bien definidas.
Las vitaminas se han dividido en dos
grupos: hidrosolubles y liposolubles,
atendiendo a su propiedad de
solubilizarse en agua o en grasa.
Tambin fueron clasificadas las
vitaminas con letras de alfabeto. As,
son liposolubles las vitaminas A, E,
D y K, y son hidrosolubles las
vitaminas B y C. posteriormente, la
vitamina B es subdividido en
entidades muy definidas, que al
principio recibieron el nombre de la
letra con un sufijo, B1, B2, B6 y
B12, etc., y actualmente a estas
vitaminas como a la vitamina C, se
les designa con nombres propios:
tiamina, riboflavina, piridoxina,
cobalamina, etc., y cido ascrbico.
Las Vitaminas son esenciales en el
metabolismo y necesarias para el
crecimiento y para el buen
funcionamiento del cuerpo. Solo la
Vitamina D es producida por el
organismo, el resto se obtiene a
travs de los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones
muy especficas sobre el organismo
y deben estar contenidas en la
alimentacin diaria para evitar
deficiencias. No hay alimento
mgico que contenga todas las
vitaminas, solo la combinacin
adecuada de los grupos de alimentos
hacen cubrir los requerimientos de
todos los nutrimentos esenciales
para la vida.
Tener una buena alimentacin es
indispensable para el desarrollo de
todas nuestras habilidades fsicas y
mentales; adems la deficiencia de
vitaminas puede llevarnos a contraer
enfermedades graves que podramos
60

corregir con una alimentacin

balanceada. La carencia de
vitaminas se denomina
Hipovitaminosis y el exceso de
alguna de ellas puede producir
Hipervitaminosis.
Qu es una vitamina? Son
sustancias orgnicas, de naturaleza y
composicin variada.
Imprescindibles en los procesos
metablicos que tienen lugar en la
nutricin de los seres vivos. No
aportan energa, ya que no se
utilizan como combustible, pero sin
ellas el organismo no es capaz de
aprovechar los elementos
constructivos y energticos
suministrados por la alimentacin.
Normalmente se utilizan en el
interior de las clulas como
antecesoras de las coenzimas, a
partir de las cuales se elaboran los
miles de enzimas que regulan las
reacciones qumicas de las que viven
las clulas. Su efecto consiste en
ayudar a convertir los alimentos
en energa. La ingestin de
cantidades extras de vitaminas no
eleva la capacidad fsica, salvo en
el caso de existir un dficit
vitamnico (debido, por ejemplo, a
un rgimen de comidas
desequilibrado y a la fatiga).
Entonces se puede mejorar dicha
capacidad ingiriendo cantidades
extras de vitaminas. Las
necesidades vitamnicas varan
segn las especies, con la edad y con
la actividad.
Vitaminas Liposolubles: Las
vitaminas liposolubles, A, D, E y K,
se consumen junto con alimentos
que contienen grasa.
Son las que se disuelven en grasas y
aceites. Se almacenan en el hgado y
en los tejidos grasos, debido a que se
pueden almacenar en la grasa del
cuerpo no es necesario tomarlas
todos los das por lo que es posible,
61

tras un consumo suficiente, subsistir

una poca sin su aporte.
Si se consumen en exceso (ms de
10 veces las cantidades
recomendadas) pueden resultar
txicas. Esto les puede ocurrir sobre
todo a deportistas, que aunque
mantienen una dieta equilibrada
recurren a suplementos vitamnicos
en dosis elevadas, con la idea de que
as pueden aumentar su rendimiento
fsico. Esto es totalmente falso, as
como la creencia de que los nios
van a crecer si toman ms vitaminas
de las necesarias.
Las Vitaminas Liposolubles son:
Vitamina A (Retinol)
Vitamina D (Calciferol)
Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina K
(Antihemorrgica)
Vitamina A: tambin se conoce
como Retinol o Antixeroftlmica. Es
una substancia orgnica, soluble en
las grasas, que se encuentra en la
Naturaleza en dos formas: como
vitamina A activa o retinol, y como
pigmentos carotnicos o carotenos.
Tiene funciones especficas y debe
estar contenida en la alimentacin
diaria en cantidades adecuadas.
El consumo de alimentos ricos en
vitamina A es recomendable en
personas propensas a sufrir
infecciones respiratorias (gripas,
amigdalitis o inflamaciones),
problemas oculares (fotofobia,
sequedad o ceguera nocturna) o con
la piel reseca y spera (acn
incluido).
Al cocinar los alimentos poco
tiempo se puede lograr un mejor
aprovechamiento de las vitaminas
que contienen, pero dejarlos por
largo tiempo reduce sus propiedades
vitamnicas, por lo que es ms
conveniente consumir, en lo posible,
62

los alimentos frescos.

En qu forma se encuentra la
Vitamina A en los alimentos?: La
vitamina A slo est presente como
tal en los alimentos de origen
animal, aunque en los vegetales se
encuentra como provitamina A, en
forma de carotenos. Los diferentes
carotenos se transforman en
vitamina A en el cuerpo humano. Se
almacena en el hgado en grandes
cantidades y tambin en el tejido
graso de la piel (palmas de las
manos y pies principalmente), por lo
que podemos subsistir largos
perodos sin su consumo. Es una
sustancia antioxidante, ya que
elimina radicales libres y protege al
ADN de su accin mutgena,
contribuyendo, por tanto, a frenar el
envejecimiento celular. La funcin
principal de la vitamina A es
intervenir en la formacin y
mantenimiento de la piel,
membranas mucosas, dientes y
huesos. Tambin participa en la
elaboracin de enzimas en el hgado
y de hormonas sexuales y
suprarrenales. Uno de los primeros
sntomas de insuficiencia es la
ceguera nocturna (dificultad para
adaptarse a la oscuridad). Otros
sntomas son excesiva sequedad en
la piel; falta de secrecin de la
membrana mucosa y sequedad en
los ojos debido al mal
funcionamiento del lagrimal. En
cambio, el exceso de esta vitamina
produce interferencia en el
crecimiento, trastornos como
alteraciones seas, detenimiento de
la menstruacin y adems, puede
perjudicar los glbulos rojos de la
sangre.
Cules son las funciones de la
Vitamina A?
Es indispensable para el
crecimiento
Participa en mantener la
63

normalidad del tejido

epitelial
Es indispensable para el
proceso visual
Participa en la utilizacin de
las substancias proteicas
Que cantidad de vitamina A se
necesita?: Los requerimientos
varan de acuerdo con la edad y el
estado fisiolgico del individuo y
aumentan gradualmente durante la
apoca de crecimiento hasta llegar a
la adolescencia. La mujer
embarazada y la madre que cra
tambin tienen requerimientos
aumentados. El requerimiento es
cantidades sumamente pequeas y
absolutas se miden en ug sea en
milsimos de mg de retinol que es
equivalente a 3.3 unidades
internacionales (UI)
De donde se obtiene la vitamina
A? : El contenido de esta en los
alimentos es muy pequea, los
alimentos de origen animal contiene
vitamina A activa o retinol
especialmente el hgado, la grasa de
la leche y la yema de huevo.
Los carotenos se encuentran
principalmente en los vegetales de
color verde intenso o amarillo as
como en las hojas, en ciertos frutos
amarillos y en la zanahoria.
Tiamina o vitamina B: Es una
substancia orgnica que forma parte
del complejo, es soluble en agua y
se encuentra en alimentos de origen
animal y vegetal. Tiene funciones
especificas y debe estar contenida en
la alimentacin diaria, esta no se
almacena en el organismo en
cantidades apreciables por tanto el
exceso se ingiere o se elimina en la
orina.
Como se encuentra la tiamina en
los alimentos?: Se encuentra
distribuida en los mejores alimentos
en forma universal, en general todos
64

los alimentos naturales la contiene,

excepto si han sido muy refinados
como los aceites, los almidones o
cereales desgerminados y pulidos.
Cuales son las funciones de la
tiamina?
Es indispensable para la
normalidad del sistema
nerviosos
Participa en la normalidad
del tubo digestivo , tanto en
la actividad muscular como
en la actividad secretoria
Participa en el
funcionamiento del corazn
y del musculatura
Forma parte de las enzimas
o fermentos que intervienen
en la utilizacin de los
carbohidratos
Que cantidad de tiamina se
necesita ingerir diariamente?: Se
mide en mg y vara segn la edad y
el estado fisiolgico del individuo
.aumenta gradualmente durante la
poca del crecimiento, hasta llegar a
la adolescencia. la mujer
embarazada y la madre que cra
tambin tienen requerimientos
aumentados
Generalmente se calculan basndose
en cantidad de caloras
recomendadas.
Donde se obtiene la tiamina?: Se
encuentra distribuida en la mayora
de los alimentos. son pocos , sien
embargo los que construyen una
fuente elevada de esta vitamina, el
hgado, la carne de cerdo , el pan
integral alimentos elaborado con
harina enriquecida, las leguminosas
tiernas y la yema de huevo.
Niacina, vitamina b: Es una
sustancia orgnica que forma parte
del complejo vitamnico B y se
encuentra tanto en alimentos de
origen animal como vegetal.
65

Caractersticas de la Niacina?:
Se encuentra en forma activa en los
alimentos y su distribucin en la
naturaleza es variable algunos la
contienen en alta cantidades pero en
general es escasa. Casi no se excluye
a temperaturas normales de coccin
y no le afecta la luz. Adems es
soluble en agua .es necesario ingerir
diariamente alimentos que la
contengan, cualquier exceso que se
ingiera se elimina por la orina. Se
encuentra en forma activa en los
alimentos o puede formarse a partir
de uno de los componentes de las
proteicas llamado triptofano que se
encuentra en las protenas de origen
animal
Cuales son las funciones de la
Niacina?
Forma parte de las enzimas
o fermentos que interviene
en los procesos de la
respiracin de los tejidos.
Vitaminas Hidrosolubles: son
aquellas que se disuelven en agua.
Se trata de coenzimas o precursores
de coenzimas, necesarias para
muchas reacciones qumicas del
metabolismo.
Se caracterizan porque se disuelven
en agua, por lo que pueden pasarse
al agua del lavado o de la coccin de
los alimentos. Muchos alimentos
ricos en este tipo de vitaminas no
nos aportan al final de prepararlos la
misma cantidad que contenan
inicialmente. Para recuperar parte de
estas vitaminas (algunas se
destruyen con el calor), se puede
aprovechar el agua de coccin de las
verduras para caldos o sopas.
A diferencia de las vitaminas
liposolubles no se almacenan en el
organismo. Esto hace que deban
aportarse regularmente y slo puede
prescindirse de ellas durante algunos
das.
66

El exceso de vitaminas
hidrosolubles se excreta por la orina,
por lo que no tienen efecto txico
por elevada que sea su ingesta,
aunque se podra sufrir
anormalidades en el rin por no
poder evacuar la totalidad de
lquido.
Las vitaminas Hidrosolubles son:
VITAMINA C. cido
Ascrbico. Antiescorbtica.
VITAMINA B1. Tiamina.
Antiberibrica.
VITAMINA B2.
Riboflavina.
VITAMINA B3. Niacina.
cido Nicotnico. Vitamina
PP. Antipelagrosa.
VITAMINA B5. cido
Pantotnico. Vitamina W.
VITAMINA B6. Piridoxina.
VITAMINA B8. Biotina.
Vitamina H.
VITAMINA B9. cido
Flico.
VITAMINA B12.
Cobalamina.
Riboflavina o vitamina b2
O vitamina B2 es una substancia
orgnica que forma parte del
complejo vitamnico B es soluble en
agua y se encuentra en alimentos de
origen animal y vegetal.
Caractersticas de la
riboflavina?: Se encuentra en los
alimentos y es distribuida de forma
escasa en los alimentos, es termo
estable a temperaturas normales de
coccin, pero en cambio es afectada
por la luz , no se almacena en el
organismo en cantidades apreciables
cualquier exceso se elimina en la
orina
Cuales son las funciones de la
riboflavina?
Es indispensable para el
67

crecimiento normal
Forma parte de las enzimas
o fermentos que interviene
en los procesos de la
respiracin de los tejidos.
Desempea un papel
importante en la utilizacin
de la energa y de las
protenas
Participa en la normalidad
del tejido epitelial,
especialmente de la piel y
las mucosas.
Que cantidad de riboflavina
necesita ingerir una persona
diariamente?: Basta alrededor de
un mg de riboflavina para satisfacer
el requerimiento diario ., esta
contenida en los alimentos en
cantidades pequeas , aumenta el
requerimiento durante la etapa de la
cra , hasta llegar a la adolescencia ,
la mujer embarazada y la madre que
cra tambin tienen requerimientos
aumentados.
De donde se obtiene la
riboflavina?: Se encuentra en la
mayora de los alimentos y son
pocos los alimentos que constituyen
una fuente alta los mas ricos son la
leche y sus derivados, los huevos y
las viseras, algunas hojas verdes.
NIACINA: Desempea un papel
importante en la utilizacin de
energa. Participa en la normalidad
del tejido epitelial, y especialmente
de la piel y las mucosas. Es
indispensable para la normalidad del
sistema nervioso.
Qu cantidad de niacina necesita
una persona diariamente? : El
requerimiento de niacina se mide en
mg y vara segn la edad y el estado
fisiolgico del individuo. Aumenta
gradualmente durante la poca del
crecimiento, hasta llegar a las
adolescencias. La mujer embarazada
y la madre que cra tambin tiene
requerimientos aumentados. La
68

cantidad de niacina de la dieta esta

en relacin con el contenido del
aminocido esencial triptfano; en el
caso de dietas muy pobres en
productos animales, es de particular
importancia que las cantidades de
niacina sean adecuadas.
Generalmente los requerimientos de
esta vitamina se calculan sobre la
base de la cantidad de caloras. De
donde se obtiene la niacina?: La
niacina se encuentra distribuida en la
mayora de los alimentos, sin
embargo son muy pocos los que
constituyen una fuente elevada de
esta vitamina. Entre los ms ricos
encontramos el atn, las carnes rojas
y vsceras (hgado, corazn,
riones), el cacahuate y los frijoles
porotos o caraotas.
cido Ascrbico o vitamina C.: Es
un sustancia orgnica indispensable
para el funcionamiento normal del
organismo y debe estar presente en
la alimentacin en cantidad
suficiente. Es soluble en agua y se
encuentra en los alimentos de origen
vegetal, especialmente las frutas. La
lecha de una madre bien alimentada
contiene cido ascrbico en
cantidades apreciables.
CARACTERSTICAS DEL
CIDO ASCRBICO: Se
destruye por la accin del calor; por
lo tanto, es preferible consumir los
alimentos que lo contienen en forma
cruda o no demasiado cocidos.
Adems es soluble en agua y por lo
tanto pasa al liquido de coccin. En
contacto con el aire, se oxida y
pierde actividad. Tambin se
destruye en presencia del alcohol
etlico.
No se almacena en el organismo en
grandes cantidades y cualquier
exceso que se ingiera se elimina por
la orina. Por tal motivo, no es
prctico ingerir dosis elevadas.

69

Cules son las funciones del

cido ascrbico? Realiza en le
organismo varias funciones
especficas:
Participa en la formacin de
la sustancia que une las
clulas. Esta sustancia
constituye el cemento de los
tejidos.
Es indispensable para la
utilizacin de ciertas
substancias derivadas de las
protenas. Tambin para la
formacin de colgena,
protena que se necesita para
que las heridas puedan
cicatrizar.
Qu cantidad de cido ascrbico
necesita ingerir una persona
diariamente?
Se mide en mg y su requerimiento
varia segn la edad, sexo y distintos
estados fisiolgicos. Aumenta
gradualmente durante la poca del
crecimiento hasta llegar a la
adolescencia.
De donde ese obtiene el cido
ascrbico? Se encuentra en muchas
hojas y otros productos vegetales;
as como en la mayora de las frutas.
El contenido de cido ascrbico de
las frutas vara con el grado de
madurez; en menos cuando estn
verdes, aumenta cuando llegan al
estado de sazn y luego vuelve a
disminuir. La fruta ms madura ha
perdido parte de su contenido de
cido ascrbico.
Las principales frutas en la que se
encuentra son: Mango verde, Jocote
maraon, nance, guayaba madura,
Aj o chile dulce verde o amarillo.
Fresa, mando maduro, naranja, pia,
papaya, lima dulce y otras frutas
ctricas, camote, rbano, meln,
tomate, patatas, hojas comestibles.
EL PLATO DEL BUEN COMER
70

Cereales: Excelente energa. Las

fculas deberan estar presentes en
cada comida, en forma de pan,
pastas, papas, arroz u otros cereales,
prefiriendo los cereales completos,
por su aporte de vitaminas y fibras
alimenticias. El volumen de las
porciones aumentar segn la
frecuencia y la intensidad de la
actividad fsica. Con este grupo de
alimentos, los deportistas
reconstituyen sus reservas
energticas, mientras que los
diabticos encuentran una fuente de
glcidos de asimilacin lenta. Valor
nutricional: energa, protenas,
vitamina B, y para las leguminosas,
adems, protenas, fibras, minerales.
Cantidad recomendada: mujer adulta
y adolescente, 200 a 300 g cocidos,
hombre deportista, adolescente, 300
a 400 g (cocidos)
Leche, Yogurt y Queso:
Particularmente digestivos una vez
fermentados (por ejemplo, yogurt o
leche cultivada). Gracias a su
riqueza en calcio son los aliados
indispensables de un esqueleto
slido que junto a la prctica de una
actividad fsica regular tiende a
mejorarse. Las reservas de calcio
adquiridas durante la adolescencia
sern determinantes para la
prevencin de la osteoporosis. Valor
nutricional: protenas, calcio,
vitaminas B, A, D. Cantidad
recomendada: mujer: 3, mujer
encinta y adolescente: 4, hombre
deportista y adolescente 5
Huevos, Carnes, Pescados:
Indispensables, pero no en exceso.
Ricos en protenas, pero se debe
elegir las carnes y los pescados
magros, manteniendo las
equivalencias con los huevos, el
jamn y las pastas de hgado.
Cantidad recomendada: Mujer,
mujer encinta y adolescente: 150 a
200 g. Hombre deportista y
adolescente: 150 a 200 g
71

Frutas Frescas: Por lo menos 5

veces al da! Cocidas o crudas,
congeladas o frescas, como sea, son
alimentos protectores, ricos en
vitaminas, minerales y sustancias
vegetales secundarias que nos
ayudan a protegernos de las
enfermedades. Las fibras
alimenticias que contienen
contribuyen a una buena digestin y
favorecen el equilibrio de la flora
intestinal. Valor nutricional: azcar,
fibras, vitaminas y minerales.
Cantidad recomendada de frutas:
Mujer: 2, mujer encinta y
adolescente: 3, hombre: 2, deportista
y adolescente 3.
Verduras frescas: En abundancia,
por lo menos 5 veces al da! Cocidas
o crudas, congeladas o frescas, como
ms sean apetecidas. Son alimentos
protectores, ricos en vitaminas,
minerales y sustancias vegetales
secundarias que nos ayudan a
protegernos de las enfermedades.
Las fibras alimenticias que ellas
contienen, contribuyen a la buena
digestin y favorecen el equlibrio de
la flora intestinal. Valor nutricional:
azcar, fibras, vitaminas y
minerales. Cantidad recomendada.
Una porcin en crudo ms un plato
de vegetales u hortalizas para todos
(de acuerdo al apetito, con un
mnimo de 300 g por da).
TABLAS DE VALOR
NUTRIMENTAL: Las tablas de
valor nutrimental aparecieron hace
poco tiempo, aproximadamente unos
diez aos. Cuando se empez a dar a
conocer la importancia de la
alimentacin en la salud, algunas
empresas de alimentos decidieron
ayudar a sus consumidores poniendo
a su disposicin informacin sobre
el contenido de nutrimentos de sus
productos. Hoy en da ya estamos
acostumbrados a verlas en casi todos
los envases, bolsas y latas, e incluso
las comparamos y analizamos.
72

Nestl est consciente de que la

informacin ah plasmada no es
suficiente si no sabemos cmo
utilizarla, y por eso se preocupa en
que saquemos de ella el mayor
provecho posible.
Cmo leer las etiquetas
nutrimentales?
Para interpretar y aprovechar la
informacin que nos brindan las
etiquetas de los productos debemos
saber qu contienen y cmo nos
sirve esta informacin. As, la
prxima vez que hagamos una
compra, tendremos mayores
elementos para decidir de manera
ms eficiente y provechosa.
1. PORCIN: Es la cantidad que
generalmente consume la poblacin
de cierto alimento y se expresa en
gramos y medidas caseras para su
mejor comprensin. Los nutrimentos
se declaran basndose en esta
cantidad.
2. CONTENIDO ENERGTICO /
ENERGA: Nos ayuda a
contabilizar o planear nuestra
ingesta total de energa (caloras) del
da. Adems, nos permite identificar
aquellos alimentos que proporcionan
ms energa, y as establecer un
equilibrio entre lo que consumimos
y lo que gastamos, que finalmente se
reflejar en nuestro peso. Se puede
expresar en kilocaloras o en
kilojoules.
3. PROTENAS: Entre 10 y 15%
del total de la energa que
consumimos debe provenir de las
protenas. Las fuentes principales
son las leguminosas (frijoles,
lentejas, garbanzos) y los alimentos
de origen animal. Estos ltimos
suelen contener importantes
cantidades de grasa, por lo que es
preferible consumir carnes magras o
blancas y productos lcteos bajos en
73

grasa, como la lnea Svelty.

4. HIDRATOS DE CARBONO:
Una dieta recomendable contiene
alrededor de 60% de su energa en
forma de hidratos de carbono, de los
cuales solo el 10% debe provenir de
azcar refinado. Algunos productos
expresan la cantidad de azcar y de
almidn, pero la mayora incluye
slo la cantidad total de hidratos de
carbono. Las principales fuentes son
los cereales y tubrculos (como las
pastas Buitoni, el Pur de papa
Maggi, la yuca y el camote) y en
menor medida las frutas y verduras.
5. FIBRA DIETTICA: Se
recomienda un consumo de 25 a 35
g al da. Entre los alimentos que son
buena fuente de fibra se encuentran
los cereales integrales como Nestl
Fibra Max, las frutas y las verduras.
6. GRASA TOTAL: Entre 25 y
30% del total de energa debe
provenir de grasas. Para ayudar a
disminuir nuestro consumo de
grasas debemos revisar las etiquetas
y preferir aquellos productos con
menos proporcin de grasa, por
ejemplo la leche Svelty con
Lactofibras y evitar los alimentos
fritos.
7. TIPO DE GRASAS: Del total de
las grasas que comemos un 10%
deben ser poliinsaturadas, 10%
monoinsaturadas y 10% saturadas,
lo cual ayuda a mantener su balance
en el organismo. Los alimentos
animales suelen ser ms ricos en
grasas saturadas, las cuales se
recomienda limitar por que se
vinculan con la elevacin del
colesterol en la sangre. Las
poliinsaturadas se encuentran en
grasas de origen animal como los
pescados y en algunos aceites
vegetales.
8. COLESTEROL: A pesar de su
74

mala fama el colesterol es

indispensable para el buen
funcionamiento del cuerpo, sin
embargo su exceso puede
acarrearnos problemas de salud. Por
eso es importante consumirlo de
manera limitada ( se recomienda un
consumo mximo de 300 mg al da).
Los alimentos ms ricos en
colesterol son los mariscos el huevo
y en general los alimentos animales
muy grasosos.
9. SODIO: Las dietas bajas en sodio
estn indicadas en enfermedades
como la hipertensin; para
poblacin en general se recomienda
un consumo mximo de 2400mg al
da, lo que contiene
aproximadamente una cucharadita
de sal.
10. % DE LA IDR: Nos indica si
un alimento es buena o mala fuente
de cierto nutrimento. La Ingesta
Diaria Recomendada (IDR) es la
cantidad sugerida de nutrimentos
que debemos consumir cada da para
cubrir nuestras necesidades, y son
establecidas por diversas
instituciones. Sin embargo, es
recomendable utilizar la del Instituto
Nacional de la Nutricin, ya que es
especfica para nuestra poblacin.
nicamente se declaran los
nutrimentos que cubren al menos el
5% de la IDR.
11. VITAMINAS Y
NUTRIMENTOS
INORGNICOS (minerales): Lo
ms conveniente es fijarse en el %
de la IDR de estos nutrimentos que
cubre el alimento en cuestin. Los
alimentos suelen contener una gran
cantidad de vitaminas y minerales,
algunos de manera natural y otros
adicionados. Sin embargo, la
variedad de la dieta es esencial para
obtener el 100% de la
recomendacin.

75

12. INGREDIENTES:
Generalmente se encuentran
enlistados en orden decreciente de
abundancia y nos indican de qu
esta hecho el producto. Es
importante conocerlos, sobre todo si
padecemos alguna alergia
alimentara.
Tablas de Valores Nutricionales:
Leche y Derivados

Caloras Grasas(grs) Protena

Leche entera 65
3,0
3,3
Leche
parcialmente 35
1,0
36,0
descremada
Yogurt
62
3,5
3,8
Queso fresco 352
27,5
26,2
Queso
420
33,0
30,0
gruyere
Queso
305
26,0
18,0
camambert
Queso
364
30,5
22,4
roquefort
Carne y Huevos

Caloras Grasas(grs) Protenas(gr

300
25,0
17,0

Carne
Carne
200
"magra"
Carne de
375
cerdo
Carne de
cerdo
280
"s/grasa"
Carne de
280
cordero
Pollo
200
Pavo
260
Chorizo 210
Jamn
300
crudo
Morcilla 160
Salchichas 400
Pat
454

13,0

19,0

35,0

13,0

25,0

15,0

24,0

16,0

15,0
20,0
12,0

18,0
20,0
24,0

25,0

18,0

10,0
35,0
42,0

15,0
13,0
14,0
76

Hgado
Riones
Sesos
Achuras
en gral.
Huevos(2)

130
130
130

4,0
7,0
6,0

20,0
17,0
12,0

140

7,0

16,0

160

12,0

12,0

Hidratos de Carbono

Caloras Grasas(grs) Protenas(grs

Arroz
360
0,8
7,0
Galletitas 380
7,0
7,0
Harina
360
1,2
10,0
Blanca
Maz en
360
1,2
8,0
Grano
Pan de
Trigo
280
0,8
8,0
Blanco
Pan
286
1,5
9,4
Integral
Pande
261
0,7
9,2
Centeno
Smola 360
1,0
9,0
Avena

9,5
13,0
Grasas y Otros

Caloras Grasas(grs) Protenas(gr

Aceite
884
99,0

Chocolate 500
25,0
4,0
Manteca 720
82,0
0,6
Margarina 720
81,0
0,6
Panceta
760
82,0
3,0
Mayonesa 718
79,0
1,1
Pescado y Mariscos

Almeja
Anchoas
Arenques
Atn
Bacalao
Besugo
Caballa

Caloras Grasas(grs) Protenas(g

78
1,4
13,0
95
13,0
20
160
8,0
19,0
180
10,0
20
75
0,5
17,0
100
3,6
17,0
175
10,0
20,0
77

Langostinos 115
Lenguado 100
Merluza
80

4,3
2,5
0,5

18,0
19,0
19,0

Legumbres y Frutas Secas

Caloras Grasas(grs) Protenas(gr

Garbanzos 360
6,5
20,0
Porotos
346
2,0
22,0
Lentejas 320
2,0
22,0
Nueces
600
60,0
13,0
Papas
85
0,1
2,0
Batatas
115
0,5
1,3
Man
560
45,0
29,0
Frutas

Caloras Grasas(grs) Protenas(

Aceitunas 135
14,0
1,0
Cerezas
60
0,4
1,1
Ciruela
60
0,2
0,9
Frutillas
40
0,6
0,8
Limn
35
0,3
0,8
Mandarina 43
0,2
0,8
Manzana
55
0,4
0,4
Meln
25
0,2
0,7
Mermeladas 300
0,3
1,0
Verduras

Caloras Grasas(grs) Protenas(g

Acelga
22
0,3
2,0
Ajo
100
0,2
4,5
Alcaucil
50
0,2
3,0
Apio
20
0,2
1,1
Berenjenas 27
0,2
1,0
Calabacita 15
0,1
0,8
Cebollas 40
0,2
1,4
Repollitos
de
47
0,3
5,0
Bruselas
Coliflor
30
0,3
3,0
Esprragos 20
0,2
2,0
Espinacas 25
0,3
2,3
Lechuga 16
0,2
1,3
78

Pepino
Perejil
Morrn
Puerros
Remolacha
Repollo
Tomate
Zanahoria

13
43
30
50
42
25
20
40

0,1
0,6
0,3
0,2
0,1
0,2
0,3
0,2

0,8
3,2
1,4
1,8
2,0
1,6
1,1
1,5

GRASAS: Las grasas son parte

indispensable de la alimentacin,
pero no todas son saludables si se
ingieren en cantidad excesiva.
Todas las grasas comestibles se
componen de cidos grasos: largas
molculas de carbono, hidrogeno y
oxigeno; permiten obtener mas del
doble de energa que los
carbohidratos, y contienen vitaminas
A, D, E y K. El organismo necesita
las grasas para crecer y restaurase, y
adems las almacena en los tejidos
para mantenerse a una temperatura
constante y para protegerse de la
intemperie y de las contusiones.
En nutricin , la principal
caracterstica de las grasas es su
grado de saturacin, que se refiere a
su estructura molecular. Las grasas
instauradas no propician tanta
acumulacin de colesterol en la
sangre como las saturadas, como el
exceso de colesterol en la sangre
puede causar trastornos cardiacos, lo
mas aconsejable es comer pocas
grasas saturadas. En general se
recomienda que la ingestin de grasa
se reduzca a un 30 por ciento o
menos del total de caloras
ingeridas, y que las grasas saturadas
no excedan del 10 por ciento de
dicho total.
Las grasas son sanas. De hecho, son
absolutamente esenciales para
disfrutar de una salud ptima.
Ciertas grasas reducen el riesgo de
cncer, problemas de corazn,
alergias, artritis, eczema, depresin,
79

fatiga, infecciones, sndrome

premenstrual...
La lista de sntomas y enfermedades
asociadas a su deficiencia crece cada
ao. Si tienes fobia a las grasas, te
ests privando de nutrientes
esenciales para tu salud. Sin
embargo, es importante saber qu
grasas son las que favorecen la salud
y cules las que predisponen al
organismo a enfermar.
Las grasas ms abundantes en el
cuerpo y en la dieta son los
triglicridos.
A temperatura ambiental, stos
pueden ser slidos (grasas) o
lquidos (aceites), y proporcionan
ms del doble de energa por gramo
que los carbohidratos y protenas.
Nuestra capacidad para guardar
triglicridos en las clulas grasas es
ilimitada, y un exceso de
carbohidratos, protenas o grasas en
la dieta pasa a ser convertido en
triglicridos y guardado en el tejido
adiposo o graso.
Este tipo de grasas se divide en:
cidos grasos saturados,
monoinsaturados y
poliinsaturados.
Una vez los triglicridos son
digeridos y absorbidos, unas
molculas llamadas "lipoprotenas"
los transportan por el cuerpo. Las
lipoprotenas de muy baja densidad
(VLDL) y las de baja densidad
(LDL), los transportan del hgado a
las clulas; mientras que las
lipoprotenas de alta densidad
(HDL) lo hacen al revs, o sea, de
las clulas al hgado para ser
eliminadas. Por lo tanto, los niveles
altos de LDL y VLDL estn
asociados con un riesgo de sufrir
problemas cardiovasculares, en
comparacin con los niveles altos de
HDL que, por el contrario, estn
asociados a un bajo riesgo de
infartos, trombosis y arterosclerosis,
80

entre otros.
Tipos de grasas:
1. Grasas saturadas: existen
principalmente en los alimentos de
origen animal, tales como: carnes,
yema de huevo y productos lcteos
con 31% de materia grasa. El efecto
de las grasas saturadas es variable, el
cido lurico y el palmtico
aumentan en forma importante la
concentracin de colesterol, no as el
cido esterico. El cido palmtico
es el ms abundante en los alimentos
de origen animal y el que ms afecta
los niveles sanguneos de colesterol.
2. Grasas monoinsaturadas: el ms
importante es el cido oleico o sus
triglicridos que constituyen el
aceite de oliva. Los estudios
demostraran que estos cidos grasos
no aumentan el colesterol.
Observaciones epidemiolgicas
hechas en poblaciones consumidoras
de estos aceites (pases
mediterrneos) muestran una menor
incidencia de enfermedad coronaria,
se presume que constituiran agentes
protectores de ateroesclerosis, por
un aumento del colesterol HDL.
3. Grasas poliinsaturadas: formada
principalmente por dos familias,
derivadas de los omega 6 cuyo
principal representante es el cido
linoleico y de los omega 3
representados por el cido
linolnico. Los cidos
eicosapentanoicos y
docosahexanoicos representan los
omega 3 de origen animal
especialmente abundantes en los
alimentos de origen marino,
especialmente en pescados grasos.
4. Grasas hidrogenadas:
corresponden a aceites
poliinsaturados sometidos a
hidrogenacin (saturacin) para
aumentar su estabilidad y obtener as
81

el grado de dureza requerido en

mantecas y margarinas. Tienen igual
efecto sobre el colesterol que los
cidos grasos saturados.
CARBOHIDRATOS: Los
carbohidratos son los nutrientes mas
menospreciados, pero proporcionan
energa al organismo, lo ayudan a
regular la desintegracin de las
protenas y lo protegen de las
toxinas. La glucosa, por ejemplo, es
el principal "combustible" del
cuerpo humano, en cuyas clulas
tambin pueden utilizar otros
combustibles, entre ellos grasas, las
glucosa es uno de los carbohidratos
llamados monosacridos, es decir,
sustancias de sabor dulce,
compuestas de una sola molcula.
Los polisacridos, de los cuales el
mas importante es el almidn,
suelen denominarse carbohidratos
complejos y constan de muchas
molculas de monosacridos, el
organismo los descompone en dos o
mas carbohidratos simples. Se hallan
en las frutas, verduras y gramneas y
son muy nutritivos, pues, adems de
los monosacridos, se componen de
vitaminas, minerales, protenas y
fibra. Los polisacridos son
relativamente lentos de digerir por
eso quitan la sensacin de hambre.
Fuentes alimenticias: Los
carbohidratos complejos son una
buena fuente de minerales,
vitaminas y fibra y son almidones
que se encuentran en: el pan, los
cereales, las harinas vegetales, las
legumbres, el arroz, las pastas
Los carbohidratos simples tambin
contienen vitaminas y minerales y
generalmente se encuentran en: las
frutas, la leche y sus derivados, las
verduras
Los carbohidratos simples tambin
se encuentran en los azcares
procesados y refinados como: los
82

dulces, la miel, el azcar de mesa,

los jarabes, las bebidas carbonatadas
Los azcares refinados suministran
caloras, pero carecen de vitaminas,
minerales y fibra
28

83