LABORATORIO N 2

NUTRICIN Y DIETTICA
SISTEMA NERVIOSO AUTNOMO
El Sistema Nervioso Autnomo (SNA) es responsable del control visceral (o
vegetativo) del cuerpo animal y por tanto participa en el mantenimiento del medio
interno dentro de unos lmites determinados, es decir, participa en el mantenimiento
de la homeostasis. Fundamentalmente, los efectores internos controlados por el SNA
son los msculos lisos de los distintos rganos, el msculo cardiaco, las glndulas
exocrinas y algunas endocrinas.
Este control interno del SNA se lleva a cabo a travs de dos vas eferentes: El
Sistema Nervioso Simptico (SNS) y el Sistema Nervioso Parasimptico (SNP). En
el caso de las fibras simpticas se originan en ncleos ubicados en los segmentos
medulares toracolumbares (T1-L2), mientras que las parasimpticos se originan en
ncleos cuyas fibras viajan por algunos pares craneales (III, VII, IX y X) y en
segmentos medulares sacros (S2, S3 y S4). Una caracterstica de estas dos divisiones
en todos los vertebrados es que ambas estn constituidos por dos tipos de neuronas:
La primera neurona de la va sale del SNC y hace sinapsis con la segunda neurona
dentro de cuerpos celulares neuronales llamados ganglios. Esta segunda neurona es la
que sinapta con el rgano efector. La neurona que llega hasta el ganglio se llama
preganglionar. La neurona que sale del ganglio se llama postganglionar. En la divisin
parasimptica de mamferos, los ganglios estn localizados cerca o dentro de los
rganos efectores por lo que las neuronas preganglionares son largas y las
postganglionares cortas. En el simptico los ganglios estn en su mayor parte cerca de
la mdula espinal, de manera que las neuronas preganglionares son cortas y las
postganglionares largas (figura 1).
Las neuronas postganglionares de los SNS y SNP se diferencian respecto a las
sustancias qumicas neurotransmisoras que liberan en sus puntos de sinapsis con las
clulas del tejido efector. Generalmente las neuronas postganglionares parasimpticas
liberan Acetilcolina (ACh), son neuronas colinrgicas, mientras que las simpticas
liberan Noradrenalina, son neuronas adrenrgicas (figura 2).
La mayora de los rganos efectores reciben ambas inervaciones, simptica y
parasimptica y por lo general las respuestas producidas por los dos sistemas son
antagnicas. Las funciones globales de los dos sistemas son por tanto tambin
antagnicas. El SNP puede describirse como el responsable de los procesos en reposo,
por ejemplo, facilita la digestin, enlentece el corazn, o induce la constriccin de las
vas pulmonares. El SNS, por el contrario, promueve procesos que preparan al
organismo ante una situacin de alteracin del reposo, es decir, prepara al animal para

"la lucha o la huida". As por ejemplo, inhibe la motilidad gastrointestinal, acelera el

corazn o causa dilatacin de las vas pulmonares.

Figura 1

Figura 2
Objetivo General: Comprobar la funcin de la divisin simptica y parasimptica del
SNA.
I.- Evaluacin de las vas simpticas en humanos
1.- Respuesta presora al fro
Procedimiento Experimental:
- Seleccione entre 3 a 4 pacientes tras un periodo de reposo en decbito supino
durante 5 minutos.
Dra.Delia Isabel Laime C.; Lic. Ada Cofr F.; Depto de Biologa ; Facultad de Ciencias ; dlaime@uta.cl

- Luego tome su Frecuencia Cardiaca (FC) y Presin Arterial (PA). De cada uno de los
sujetos experimentales.
- Luego debe sumergir la mano dominante de los sujetos en estudio, hasta la regin
de la mueca, en agua a una temperatura no mayor de 4 C, durante 3 minutos
(figura 1 A). Esto estimula la respuesta simptica suprarrenal.
- Posteriormente calcule la FC y la PA sistlica; durante 10 minutos post experiencia y
determinar el resultado de la prueba.
Beneficios: permite evaluar tanto las vas aferente y eferente de manera simultnea.
Limitaciones: Esta prueba se modifica con la edad. Tiene una baja sensibilidad y especificidad para
detectar disfuncin simptica por la alta variabilidad de los resultados entre sujetos; adems, la
liberacin local de adrenalina y xido ntrico, mediada por la estimulacin de receptores 2adrenrgicos, induce la vaso dilatacin en algunos lechos vasculares modificando los resultados.

2.- Prueba de la mesa basculante

Procedimiento Experimental:
- Primeramente deje al sujeto de decbito supino durante 5 minutos y luego tome la
PA y la FC basal.
- Luego, inclinar la mesa (u otro) entre 60 y 70 manteniendo el sujeto con la cabeza
hacia arriba, durante 30 minutos registrndose la PA y la FC, cada 3 minutos
(figura 1B).
- Este cambio de posicin generar una respuesta mediada por los baro receptores,
aumentando la resistencia vascular perifrica, la FC y la PA diastlica.
Beneficios: es considerada la
prueba de oro para evaluar la
hipotensin ortosttica.
Limitaciones: Esta respuesta
autonmica es dependiente de
la edad.

II.- Evaluacin de las vas parasimpticas en humanos

1.- Masaje del seno carotdeo
Procedimiento Experimental:
- A un sujeto en posicin decbito supino realizar un masaje unilateral sobre el seno
carotdeo, durante 10-15 segundos (figura 2A).
- Si no se observa respuesta, volver a masajear el seno contra lateral 1-2 minutos
- Vuelva a tomar la FC y la PA compare con los valores bsales obtenidos previos a
la realizacin del masaje carotdeo.
Dra.Delia Isabel Laime C.; Lic. Ada Cofr F.; Depto de Biologa ; Facultad de Ciencias ; dlaime@uta.cl

Limitaciones: La respuesta vagal aumenta con la edad, detectar patologas antes de

realizar la prueba.
2.- Respiracin profunda controlada
Procedimiento Experimental:
- Ponga a un sujeto en reposo, se le pide que realice respiraciones profundas, a una
frecuencia de 6 ciclos por minuto (figura 2C)
- Esto generar una disminucin de la Presin Arterial (PA) y la Frecuencia Cardiaca
(FC) en cada ciclo respiratorio. La FC, as medida, es mxima en inspiracin y mnima
en espiracin, por lo que se promedian las diferencias en cada ciclo, obteniendo el
ndice inspiracin-espiracin.

3.- Reflejo pupilar: Es un mecanismo que contribuye a la formacin de imgenes y la

regulacin de luz que alcanza la capa retiniana, de
tal manera que la pupila funciona como el diafragma
de una cmara fotogrfica, modificndose en
funcin de la iluminacin ambiental. El contenido
pigmentario determina el color del iris, as un bajo
contenido da lugar a los ojos claros, verdes o azules,
mientras que un alto contenido da lugar a los ojos
oscuros.
Dentro de esta capa se distinguen dos
msculos:
a.- Msculo circular o esfinteriano, controlado por el sistema parasimptico
b.- Msculo radial o dilatador, controlado por el sistema simptico.
Procedimiento Experimental:
1.- Siente al sugeto experimental en una silla, y el observador frente al paciente,
para que puedan observar los cambios.
2.- Indicar al sujeto experimental, que se tape un ojo con la palma de la mano. Esperar
2 minutos con los ojos abiertos en esta posicin.
3.- Despues de pasar 10 min., pderle que retire la mano. Compara el tamao de las
pupilas de ambos ojos.
Dra.Delia Isabel Laime C.; Lic. Ada Cofr F.; Depto de Biologa ; Facultad de Ciencias ; dlaime@uta.cl

4.- Repetir la actividad con cada uno de los sujetos experimentales, observar los
resultados y compralos.
4.- Localizacin y distribucin de los receptores gustativos:
El gusto es un sentido que nos permite reconocer los sabores. Es el sentido ms
dbil del organismo humano, pero es ayudado por el olfato. Basicamente existen cuatro
sabores: salado, cido,dulce y amargo. La sensacin gustativa est formada por la
combinacin de todos ellos y se persibe a travs de la superficie de la lengua. Con esta
actividad aprendern a diferenciar sabores distintos en diferentes lugares de la
lengua.
Procedimiento Experimental:
1.- Con una trula o un gotario, baar la superficie de la lengua, identificar el sabor.
Luego una ves termina la actividad con todos los sujetos experimentales, compara llos
resultados.
2.- Repetir la misma actividad 1, para las otras sustancias.
3.- Mirar la figura de la lengua y escribe en la tabla el sabor que se han persibido,
como el lugar de la lengua donde mejor se sinti el sabor.

N
1
2
3
4
5
6
7

Dulce

Salado

cido

Amargo

MATERIALES:
- toalla de papel (1 por grupo por el semestre)
- hilo grueso, fsforos y 1 bolsa de hielo por grupo

Dra.Delia Isabel Laime C.; Lic. Ada Cofr F.; Depto de Biologa ; Facultad de Ciencias ; dlaime@uta.cl