9/12/2014

Acelgas a la extremea

Acelgas a la extremea
Escrito por lvaro Retamero

02 M arzo , 2010

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Ingredientes
1 kg. de acelgas, 1 cebolla,
kg. de patatas, 4 dientes de ajo,
1 vaso de aceite, 1 cucharada
de pimentn de la Vera y sal.

Este plato, est cocinado con

Verduras y
legumbres y pertenece a los
una base de

platos de la
cocinaTradicional.
Por regla general se consume,
principalmente, durante Todo
el ao, y se suele servir a los
comensales como Primer

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plato
La propuesta de hoy son unas acelgas a la extremea, una manera muy tradicional de preparar estos
vegetales en Extremadura. Es un plato sencillo de preparar, muy econmico, de un sabor excelente y
que adems nos va a proporcionar un buen aporte de vitaminas, fibra y minerales.

Lo primero que debemos hacer es lavar y trocear las acelgas. Ahora ponlas a cocer en una cacerola con
agua hirviendo y sal. Cucelas durante media hora.
Mientras se cuecen las acelgas, pela las patatas y crtalas como si para una tortilla de patata se tratara.
Con la cebolla haremos lo mismo.
Fre las patatas y la cebolla en una sartn con aceite de oliva.
Una vez estn bien doradas, escrrelas y resrvalas.
En la misma sartn en la cual cocinamos las patatas y la cebolla dora los ajos laminados.
Aade las acelgas cocidas y refrelas bien.
Incorpora las patatas y la cebolla, rehoga durante 5 minutos y aade una cucharadita de pimentn
dulce.

Estas acelgas estn riqusimas como plato principal, pero tambin constituyen una guarnicin perfecta
para nuestras carnes y pescados. Haz la prueba!
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Acelgas a la extremea

Las acelgas son unos vegetales que se caracterizan por poseer un alto contenido en agua. Adems, son
muy ricas en vitaminas, minerales, compuestos antioxidantes y fibra.
Al cocinarlas con patatas, el plato se va a ver enriquecido con hidratos de carbono complejos y energa.
Si controlamos la cantidad de aceite empleada en esta receta, nos encontraremos ante un plato con
muy pocas caloras y apto para todas las edades.
Si adems las acompaamos con un pescado o una carne, y un postre compuesto por fruta del tiempo,
obtendremos una comida muy equilibrada.
Datos nutricionales de las acelgas:
Caloras: 30 kcal. /100 gr.
Protenas: 1.8 gr. / 100 gr.
Grasas: 0.2 gr. / 100 gr.
Hidratos de carbono: 4.5 gr. / 100 gr.
ndice glucmico (IG): 15

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