TALLER IDENTIFICAR LOS COMPORTAMIENTOS DE MERCADO

1.
NOMBRE DEL PRODUCTO: Kumis
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO: Producto obtenido a partir de la leche
higienizada, coagulada por la accin de Streptococcus Lactis o cremoris y
Lactobacillus Bulgaricus, los cuales deben ser abundantes y viables en el
producto final.
LUGAR DE ELABORACIN: Producto elaborado en la planta de lcteos
ubicada en en el centro de Agropecuaria la Granja SENA- Espinal. Kilometro 5
via Espinal- Ibague.Temperatura promedio 30C y a.s.n.m 450 m.
COMPOSICIN NUTRICIONA PROMEDIOL:
Carbohidratos: 15%
Proteina: 4%
Lipidos-Grasa: 3%
Agua: 77%
Minerales: 1%
Calorias aportadas por 100g: 79.5
PRESENTACIN Y EMPAQUES COMERCIALES:
Envse plstico por 250 ml
Envse plstico por 500 ml
Envse plstico por 100 ml

CARACTERSTICAS ORGANOLEPTICAS: Producto ligeramente acido con PH

de 4,4 - 4,5, con textura media y olor caracteristico.
REQUISITOS MNIMOS DE NORMATIVIDAD:
Norma Tcnica Colombiana 805 "Leches Fermentadas"
Resolucin 2310 de 24 de febrero de 1986
Decreto 14712 de 1984

TIPO DE CONSERVACIN:
Medio ambiente
Refrigeracin: Temperatura de 0 a 4 grados Centigrados

CONSIDERACIONES PARA EL ALMACENAMIENTO: Mantener y conservar la

cadena de frio de 0C- 4C. No almacenar con productos que impriman un
fuerte aroma.
FORMULACIN:
MATERIA PRIMA/INSUMO
Leche fresca
Azucar
Cultivo comercial
Leche en polvo (opcional)
Conservante (Benzoato de Sodio- Sorbato de potasio)
PORCENTAJE:
Base de Clculo.
10%- 12%
3 - 5%
1 - 2%
0,02%- 0,05%

PRESENTACIN:
Envase plstico por 250 ml
Envase plstico por 500 ml
Envase plstico por 1000 ml

VIDA UTIL ESTIMADA: 15 das a partir de su elaboracin

INSTRUCCIONES DE CONSUMO: Una vez abiero el empaque consumir lo ms
pronto posible, dejando en condiciones de refrigeracin debidamente tapado.

2. Dado que en la actualidad la demanda de productos alimenticios no solo

toman como referencia su nivel nutricional sino tambin la cantidad de caloras
que pueda contener. Es un producto lcteo elaborado a base de leche
fermentada.

Los fermentos lcteos se ubican en la categora de los probiticos, ya que

adems de proporcionar vitaminas, protenas y minerales en cantidades
considerables, contienen microorganismos capaces de multiplicarse y
mantenerse en el interior del intestino, donde contribuyen con la flora local a
eliminar toxinas y a digerir los alimentos, adems de que mejoran la absorcin
de nutrientes y reducen en forma importante el riesgo de generar enfermedades
en el colon, incluso cncer.
3. El KUMIS es leche fermentada elaborada a partir de cultivos con abundantes
bacterias de origen intestinal que brinda al consumidor el sostenimiento de un
balance satisfactorio en la flora intestinal que es fundamental para guardar la
salud.
4. CARACTERSTICAS DE LA POBLACIN OBJETIVO
Para determinar las caractersticas del consumidor, as como el segmento de
mercado al cual se enfocar el producto, se utilizaron encuestas.
Las conclusiones generales que arroj el anlisis son:Existe una poblacin
suficientemente grande para considerarla como potencial compradora del
producto. La poblacin evaluada es adulta, la cual tiene necesidades
alimentaras que el producto puede satisfacer. El nivel de educacin del
potencial consumidor permite suministrar informacin suficiente que motive la
compra. El nivel de ingresos permite la adquisicin de productos alimentarios
que contribuyan con su salud.
SEGMENTACIN
El segmento del mercado al cual va dirigido el producto es a personas de todas
las edades (nios, jvenes, adultos, hombres, mujeres), a pesar de que las
encuestas se hicieron a personas de edad media entre 20 y 60 aos ya que son
quienes tienen capacidad de compra.
ANLISIS DE LA COMPETENCIA
Nuestros principales competidores son las empresas dedicadas a la produccin
y comercializacin de kumis ya que son empresas de gran tamao y capacidad
productiva, que cuentan con gran nivel tecnolgico, con un apreciable grado de
aceptacin y posicionamiento en el mercado, poseen la estructura administrativa
y organizacional que les permite permanecer en el mercado, adems tienen
condiciones de tamao, cobertura y capacidad instalada que pueden absorber el
mercado que les permite enfrentar los desarrollos e innovaciones de sus
competidores.