Engorda Linners

MANUAL DE PRCTICAS DEL MDULO PROFESIONAL IV
ENGORDA Y COSECHA CRUSTCEOS EN CONDICIONES

CONTROLADAS
INSTRUCTOR:JORGE I. DAZ GALAVZ
GUAYMAS, SONORA, AGOSTO DEL 2014
Ver. 14-08-2014
CONTENIDO
PAGINA
INTRODUCCIN
PROGRAMA DE ESTUDIO
SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
PRACTICA 1
INSTALACIN DE TANQUE ARMABLE
PRACTICA 2
LIMPIEZA Y DESINFECCIN DEL TANQUES Y ACCESORIOS
14
PRACTICA 3
CULTIVO DE PROBITICOS
18
PRACTICA 4
PREPARACIN DEL AGUA PARA CULTIVO
22
PRACTICA 5
CALIDAD DE LA POSTLARVA
30
PRACTICA 6
CONTEO DE POSTLARVA
40
PRACTICA 7
TRANSPORTE DE POSTLARVA
44
PRACTICA 8
ACLIMATACIN, MATERNIZACIN Y ENGORDA
49
PRACTICA 9
EFECTO DEL AMBIENTE SOBRE LOS CAMARONES
59
PRACTICA 10
CHAROLAS DE ALIMENTACIN
64
PRACTICA 11
COSECHA
72
INTRODUCCIN
La formacin que ofrece la carrera de Tcnico en Acuacultura de Aguas Martimas permite al
egresado, a travs de la articulacin de saberes de diversos campos, realizar actividades dirigidas a la
produccin de alimento vivo y poslarvas de crustceos; as como la engorda y cosecha de crustceos y
moluscos en condiciones controladas y la produccin de semilla en condiciones de laboratorio. Durante el
proceso de formacin de los cinco mdulos, el estudiante desarrollar o reforzar las siguientes
competencias profesionales:
a) Produce alimento vivo en condiciones controladas
b) Produce semilla en condiciones de laboratorio
c) Produce poslarvas de crustceos en condiciones controladas
d) Engorda y cosecha crustceos en condiciones controladas
e) Engorda y cosecha moluscos en condiciones controladas
Adems se presentan las 11 competencias genricas, para que usted intervenga en su desarrollo o
reforzamiento, y con ello enriquezca el perfil de egreso del bachiller.
1. Se conoce y valora a s mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue.
2. Es sensible al arte y participa en la apreciacin e interpretacin de sus expresiones en distintos gneros.
3. Elige y practica estilos de vida saludables.
4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de
medios, cdigos y herramientas apropiados.
5. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos.
6. Sustenta una postura personal sobre temas de inters y relevancia general, considerando otros puntos de
vista de manera crtica y reflexiva.
7. Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida.
8. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos.
9. Participa con una conciencia cvica y tica en la vida de su comunidad, regin, Mxico y el mundo.
10. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y
prcticas sociales.
11. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables.
Es importante recordar que, en este modelo educativo, el egresado de la educacin media superior
desarrolla las competencias genricas a partir de la contribucin de las competencias profesionales al
componente de formacin profesional, y no en forma aislada e individual, sino a travs de una propuesta de
formacin integral, en un marco de diversidad. Este manual de prcticas representa un complemento y un
apoyo para el proceso de aprendizaje significativo del Mdulo Profesional III: Produce postlarvas de
crustceos en condiciones controladas, perteneciente al componente profesional del plan de estudios del
rea qumico-biolgica del bachillerato.
PROGRAMA DE ESTUDIOS
SEGURIDAD EN EL LABORATORIO
OBSERVACIONES GENERALES
1. Seguir con atencin las explicaciones que el profesor de en cada experiencia y una vez iniciada la prctica
el material necesario para su realizacin no se mover del lugar donde se encuentre, evitando que pase de
uno a otro compaero.
2. Antes de comenzar la prctica deber revisar que dispone de todo el material y productos necesarios
para la misma, y que se encuentra todo limpio y en orden. Se notificar al profesor cualquier anomala.
3. Siempre que sea necesario se deber emplear guantes y/o las gafas de seguridad, sobre todo cuando
se utilicen lquidos o se manejen sustancias que puedan daar la piel o los ojos.
4. Es conveniente el uso de bata de laboratorio y adems llevar la ropa y el pelo recogidos. Las prendas de
abrigo o las mochilas son potencialmente peligrosas si se dejan sobre las mesas o se llevan de manera
descuidada.
5. No arrojar desperdicios slidos por los desages de las pilas, hacerlo en los lugares habilitados para
ello.
6. El orden y la limpieza deben presidir todas las experiencias de laboratorio. Al terminar cada prctica se
proceder a limpiar y secar cuidadosamente todo el material que se ha utilizado, guardando cada cosa en su
sitio. Antes de abandonar el laboratorio se notificar al profesor que la prctica se ha terminado.
7. Atencin, no enchufar ni desenchufar aparatos elctricos con las manos hmedas.
UTILIZACIN DE PRODUCTOS QUMICOS
8. No saborear ningn producto qumico a no ser que lo indique expresamente el profesor.
9.
Cuando se manejen productos qumicos se deber llevar puesto los guantes de ltex y las gafas de
seguridad. No tocar los productos qumicos con las manos, usar los guantes cuando se trasvasen reactivos
lquidos (cidos, lcalis, disolventes, etc.), y la cucharilla esptula para coger los productos slidos.
10. Si se utilizan productos corrosivos (cidos, lcalis, etc.), deber hacerse con sumo cuidado para evitar
que salpiquen al cuerpo o a los vestidos, si as ocurriese lvate con abundante agua y ponlo en conocimiento
de tu profesor.
11. Los productos qumicos no deben verterse bruscamente en los tubos de ensayo, sino que se dejarn
resbalar suavemente por su pared.
12. Cuando se tenga que diluir un cido nunca se deber echar el agua sobre el cido, siempre se hace de
manera contraria, es decir, el cido sobre el agua.
13. Para percibir los olores de los reactivos, o los que se desprenden en una experiencia, agitar el vapor con
la mano dirigindolo hacia nuestra nariz, que debe mantenerse separada de la vertical del recipiente.
14. Etiquetar bien todos los productos qumicos, e indicar en los que sean peligrosos cmo actuar en caso
de accidente.
15. Todos los frascos y recipientes que contengan reactivos qumicos debern colocarse en el fondo de la
mesa de trabajo, lo ms alejados posible de los bordes.
UTILIZACIN DE MECHEROS
16. El uso de los mecheros, tanto el de alcohol, como los de tipo bunsen se deber realizar con cuidado. Al
terminar el calentamiento se apagar el mechero y se comprobar que la llave de paso est correctamente
cerrada.
17. Si se derrama un lquido inflamable, como puede ocurrir con el alcohol de un mechero, no echar agua,
se debe utilizar un extintor o en su defecto echar arena o tapar la zona inflamada con un trozo de manta
(tambin es til una bayeta hmeda y extendida).
18. Los productos inflamables (gases, alcohol, ter, etc.) deben mantenerse alejados de la llama del
mechero. No usar el mechero para calentar directamente lquidos inflamables. Poner los tubos de ensayo
dentro de un vaso de precipitados y calentar al bao mara.
19. En caso de que se inflame un recipiente que contenga un lquido inflamable: tapar con una tapa de
madera o de vidrio o con un recipiente mayor invertido para "ahogar" la llama, al evitar con ello la entrada
de aire.
MATERIAL DE VIDRIO
20. Cuando se calienten tubos de ensayo directamente a la llama se deben colocar inclinados, de tal manera
que la boca del mismo no apunte a ninguna persona. No dejar quieto el tubo sobre la llama mientras se
calienta. Debe evitarse la ebullicin violenta por el peligro que existe de producir salpicaduras. El tubo se
acercar a la llama inclinado y procurando que esta acte sobre la mitad superior del contenido, y cuando se
observe que se inicia la ebullicin rpida se retirar, acercndolo nuevamente a los pocos segundos y
retirndolo otra vez al producirse una nueva ebullicin, realizando as un calentamiento intermitente.
21. Con la finalidad de evitar roturas, los tubos y, en general, cualquier material de vidrio, no se deben
enfriar de manera brusca despus de haberlos calentado.
LQUIDOS
22. No pipetear con la boca. Debe utilizarse el objeto indicado para ello, como una bomba manual, una
jeringuilla o cualquier otro aparato adecuado.
23. No verter lquidos de un recipiente a otro a una altura superior a la de nuestros ojos.
24. Tener el grifo abierto cuando se vierten los residuos lquidos de los experimentos. Cuando se trabaje
con cidos fuertes (cido ntrico u otros) conviene verter los residuos del experimento en un recipiente con
gran cantidad de agua que lo haga muy diluido, ya que los cidos concentrados corroen las caeras, y
despus verterlo.
25. El transporte de lquidos, como cidos y lcalis especialmente, que estn contenidos en frascos grandes
se debe realizar depositando el frasco en el interior de un cubo.
MATERIAL DIVERSO
26. Todo el material, especialmente los aparatos delicados, como pueden ser las lupas binoculares, los
microscopios, las balanzas, etc. deben manejarse con cuidado evitando los golpes o forzar sus mecanismos.
Si alguno de stos no funcionase bien, se debe poner en conocimiento del profesor.
DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN EN CIENCIA

Y TECNOLOGA DEL MAR
PLANEACIN DE PRCTICAS DE LABORATORIO POR COMPETENCIAS
PRCTICA 1: INSTALACIN DE TANQUE ARMABLE PARA ENGORDA DE CAMARN
a. Identificacin
PLANTEL: Centro de Estudios Tecnolgicos del Mar 03 Guaymas
ASIGNATURA: Mdulo profesional III Produce CARRERA(S): Tcnico en Acuacultura de Aguas
postlarvas de
crustceos en condiciones Martimas
controladas
GRUPO(S): TAAM III
DURACIN: 1 Semana
FECHA DE DESARROLLO: Semana del ___ al ___ LUGAR DE REALIZACIN: Laboratorio de Acuacultura
de __________
DOCENTE(S): Bil. Jorge I. Daz Galavz
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
Simulacin de
ambientes
CONCEPTO
SUBSIDIARIO
Instalaciones en
acuacultura
SECUENCIA DIDCTICA CON LA

QUE EST VINCULADA
Prepara estanquera para
engorda de crustceos.
TEMA INTEGRADOR
Hbitat
b. Competencias a desarrollar
COMPETENCIAS A DESARROLLAR
GENRICAS Y SUS PRINCIPALES ATRIBUTOS
El Alumno:
1 Seguir instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo cmo cada uno de tus pasos
contribuye al alcance de un objetivo;
2 Asumir una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con los que cuentas
dentro de distintos equipos de trabajo.
3 Propondr maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso
de accin con pasos especficos.
contribuye al alcance de un objetivo.
DISCIPLINARES
a) Interpreta tablas, grficas, mapas, diagramas y
El Alumno:
textos con smbolos matemticos y cientficos.
1 Obtiene, registra y sistematiza la informacin
b) Obtiene, registra y sistematiza la informacin
para responder a preguntas de carcter
para responder a la pregunta de carcter
cientfico, consultando fuentes relevantes y
realizando experimentos pertinentes;
realizando experimentos pertinentes.
2 Evala las funciones de las leyes y su
c) Explicita las nociones cientficas que sustentan
transformacin en el tiempo.
los procesos para la solucin de problemas
3 Aplica normas de seguridad en el manejo de
cotidianos.
sustancias, instrumentos y equipo en la
d) Valora la fragilidad de la biosfera y los efectos
realizacin de actividades de su vida cotidiana.
de la relacin hombre naturaleza.
e) Aplica normas de seguridad en el manejo de

realizacin de actividades experimentales.
PRCTICA 1: INSTALACIN DE TANQUE ARMABLE PARA ENGORDA DE CAMARN

INTRODUCCIN
El uso de tanques armables para la acuacultura es una actividad que ha venido en aumento con el paso
del tiempo, dada su versatilidad para instalarlos y manejo. Es una herramienta muy utilizada para
produccin comercial de camarones a nivel hiperintensivo. Por su diseo circular, estas estructuras
facilitan el mantenimiento mediante recambios de agua o la recirculacin, siendo mucho ms eficiente
la aireacin, aun con sopladores de baja capacidad, dependiendo del diseo de los aireadores
utilizados. Los materiales utilizados tambin nos brindan la oportunidad de situarlos en espacios que se
antojan pequeos para otras estructuras y su durabilidad ofrece la oportunidad de la recuperacin
segura de los costos de inversin a corto plazo.
RESULTADO DE APRENDIZAJE
Que el Alumno:
1. Determine los materiales y equipos necesarios para llevar a cabo la instalacin de tanque armable
para engorda de camarn.
2. lleve a cabo la instalacin de tanque armable para engorda de camarn
3. Aplique las medidas de seguridad necesarias en la instalacin de tanque armable para engorda de
camarn.
4. Lleve a cabo las medidas de proteccin al ambiente requeridas, segn las normas internacionales.
INSUMOS
Maquinaria y
equipo
Instrumental,
utensilios
herramientas
Materias primas y
materiales
Productos
qumicos y
laboratorio
Animales
reproduccin
Vestuario,
uniformes
blancos
DESCRIPCIN
CDIGO
Nivel de gota, Pala Plana de mango largo, Pala curva de mango largo,
Pala curva de mango chico, Zapapico, Talacho o azadn, Rastrillo, Escoba
metlica, Navaja, Segueta con arco, Lpiz, Flexmetro.
Hilo negro del 10, Clavo de 2, Tramo de PTR de 1.5, Tramo de 24 de
varilla de 3/8, 2 Tramos de 36 de tubo de PVC sanitario de 4 para
drenaje y nivel, Codo de PVC sanitario de 4, Pegamento para PVC,
Guantes de cuero, Guantes de lona, Botas de hule.
No aplica
de
de
No aplica
No aplica
DESARROLLO DE LA PRCTICA
APERTURA
Anexo a esta gua de prcticas, el instructor te facilitar un documento titulado Construccion y manejo de
estanqueria externa circular para engorda de organismos acuicolas que te permitir adquirir los
conocimientos bsicos de seguridad para la instalacin de un tanque armable para engorda de camarn.
Una vez que lo hayas ledo, refirete al Cuestionario que acompaa la presente gua ms adelante. En este
documento encontrars los siguientes temas:
1 Construccin
2 Mantenimiento
3 Preparacin
4 Manejo
5 Ventajas y desventajas
DESARROLLO
Elija un terreno que cuente con las siguientes caractersticas:
1. Estable, no propenso a deslaves o inundaciones.
2. Plano o que permita su nivelacin con un mnimo de esfuerzo y recursos materiales.
3. Cerca de fuente de abastecimiento de agua.
4. Que permita su descarga de agua por gravedad.
5. Que no impida el enterramiento de los soportes.
Nivelacin del Terreno:
1. Mida el tanque armable.
2. Trace el crculo sobrado en dimensin donde estar colocado el tanque armable, usando para ello
el hilo y un trozo de varilla.
3. Usando un tramo de PTR como regla, colquelo sobre el terreno y determine la cada que tiene.
4. Usando la herramienta, rebaje la parte ms alta del terreno y el mismo material colquelo pero en
la parte ms baja.
5. Verifique constantemente con el PTR y el nivel, la horizontalidad del terreno.
6. Con la herramienta retire constantemente las piedras de todo tipo.
7. Una vez nivelado, coloque una capa delgada de arena.
8. Clave un clavo de 4 en el centro del crculo
9. Usando como centro el clavo de 4, coloque el extremo del tubo cuadrado sobre este y empiece a
girarlo lentamente.
10. Con arena logre una diferencia de 2 cm. entre el centro y la orilla del terreno, logrando una ligera
pendiente hacia el clavo. Verifique esta pendiente con el nivel.
11. Ya nivelado proceda a construir una zanja, del centro a la orilla que permita la introduccin de un
tubo de 4 de PVC para el drenaje. No olvide que este tubo debe llevar un pequeo declive para su
vaciado. Tampoco olvide que en el extremo del centro deber ser colocado el codo donde
descargar el orificio del vaciado del tanque. Se recomienda que todo el material removido del
suelo sea colocado sobre un trozo de hule colocado sobre el piso y que no entre en contacto con el
resto del piso ya nivelado.
12. Ya colocado y cubierto el tubo, vuelva a rectificar el declive y retirar toda piedra que se haya
generado con la excavacin.
13. Detalle finalmente con arena.
14. Moje con aspersin el trabajo terminado para que se afiance.
15. Con cuidado coloque la estructura contenedora (hule negro) y compruebe la concordancia entre
esta estructura y el suelo nivelado.
16. Bien acomodado el hule, marque la medida real de la figura y doblalo un poco.
17. Independientemente de que si la estructura de soporte es de lmina o malla, esta llevar
cargadores enterrados; la diferencia para armarla es muy grande.
18. Si la estructura de soporte es de lmina, proceda a armarla hasta lograr un crculo. Para el caso de
10
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
que sea malla, esta se deber de ajustar segn lo pida el hule negro o si tienes una cinta con la
circunferencia conocida, ser suficiente con que hagas un trazo con esta medida. No es tan sencillo.
Entierre los soportes, si es el caso.
Monta el hule, acomdalo y haz el orificio del vaciado.
Vuelve a recoger el hule e instala la brida de vaciado.
Monta de nuevo el hule y haz que coincida el orificio de llenado con el drenaje.
Coloca el tubo de nivel en la brida.
Procede al llenado de prueba del liner. Este llenado te servir para verificar que el hule negro no
quede doblado en extremo o para reparar fugas en caso de haberlas.
Si el hule lo requiere, hlalo hasta que se acomode mientras se pueda. En caso de fugas, mrcalas,
detn el llenado, vaca un poco y sella.
IMGENES
11
B. Resultados (por el alumno).

C. Anlisis y discusin (por el alumno).
CIERRE
A. Conclusiones (por el alumno).
B. Cuestionario
1 Explique que es el Ambiente y su relacin con el Habitat
2 Mencione 10 diferencias que podemos encontrar en el ambiente terrestre con respecto al
ambiente acutico.
3 Explique 3 diferencias en el manejo y comportamiento de un estanque de tierra con respecto a
un tanque de membrana o liner.
FSICOS
No aplica
c. Disposicin de residuos
QUMICOS
No aplica
BIOLGICOS
No aplica
d. Evidencias de desempeo y actitud

EVIDENCIA DE DESEMPEO
EVIDENCIA DE ACTITUD
El Alumno:
El alumno se expresa con libertad, eligiendo tu
1 Participa activamente en la prctica.
forma de trabajar en un ambiente de igualdad y
2 Discute con sus compaeros cual es la mejor forma equidad,
colaborando y ayudando
a sus
de desarrollar la prctica.
compaeros de equipo analizando, resumiendo,
12
3. Participa con sus compaeros en los anlisis,

conclusiones y discusiones de la informacin
generada en la prctica.
presentando y defendiendo las tareas sealadas por

el Instructor en relacin con
la instalacin de
tanque armable para engorda de camarn.
e. Evidencias de aprendizaje
El alumno responder a cuestionamientos relacionados con la instalacin de tanque armable para engorda
de camarn.
f. Instrumentos y criterios de evaluacin

INSTRUMENTOS Y CRITERIOS DE EVALUACIN:
Lista de cotejo donde se refleje que el alumno puede llevar a cabo y de forma sistemtica
g. Bibliografa
1 Bryand D, Kadilak L, Pani S. Buenas Prcticas de Manejo para el Cultivo de Camarn en Costa Rica
WPI:CONPESCA; 2008. 64 p.
2 Cullar-Anjel, J., C. Lara, V. Morales, A. De Gracia y O. Garca Surez. 2010. Manual de
buenas prcticas de manejo para el cultivo del camarn blanco Penaeus vannamei. OIRSAOSPESCA, C.A. pp.
132.
3 Haws M, Boyd C, Green B. 2001. Buenas prcticas de manejo en el cultivo de camarn en HONDURAS.
Asociacin Nacional de Acuicultores de Honduras (ANDAH): Centro de Recursos Costeros de la Universidad
de Rhode Island: Universidad Auburn, Departamento de Pesqueras y Acuicultura. 101 pp.
4 Valenzuela M, Durruty C, Vzquez C. Construccion y Manejo de Estanqueria Externa Circular para Engorda
de Organismos Acucolas. SISAL Yucatan. 2005. 31 pp.
13

Y TECNOLOGA DEL MAR
PRACTICA 3: LIMPIEZA Y DESINFECCIN DEL TANQUE Y ACCESORIOS
a. Identificacin
postlarvas de
controladas
GRUPO(S): TAAM III
DURACIN: 4 horas
de __________
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
Bacterias, hongos y
protozoos
CONCEPTO
SUBSIDIARIO
Desinfeccin y
esterilizacin

QUE EST VINCULADA
Prepara estanquera para
engorda de crustceos.
TEMA INTEGRADOR
Contaminacin
Biolgica
El Alumno:
DISCIPLINARES
f) Interpreta tablas, grficas, mapas, diagramas y
El Alumno:
g) Obtiene, registra y sistematiza la informacin
h) Explicita las nociones cientficas que sustentan
3 Aplica normas de seguridad en el manejo
cotidianos.
de sustancias, instrumentos y equipo en la
i) Valora la fragilidad de la biosfera y los efectos
realizacin de actividades de su vida
cotidiana.
j) Aplica normas de seguridad en el manejo de
14
PRACTICA 3: LIMPIEZA Y DESINFECCIN DEL TANQUE Y ACCESORIOS

INTRODUCCIN:
El lavado de los tanques de cultivo se hace antes y despus de su uso con el fin de controlar posibles
contaminaciones. Esta actividad incluye el uso de sustancias qumicas, herramientas como cepillos e
hidrolavadora.
Que el Alumno:
5. Determine la tcnica de limpieza y desinfeccin requerida, segn sea la necesidad determinada
por observacin simple.
6. Determine los materiales y equipos necesarios para llevar a cabo la limpieza y desinfeccin, de
acuerdo a la tcnica seleccionada.
7. Aplique las medidas de seguridad necesarias en el manejo de sustancias y ambientes txicos.
8. Implemente las medidas de proteccin al ambiente requeridas, segn las normas internacionales.
INSUMOS
Maquinaria y
equipo
Instrumental,
utensilios
y
herramientas
Materias primas y
materiales
Productos
qumicos y de
laboratorio
Animales
de
reproduccin
Vestuario,
uniformes
y
blancos
CDIGO
DESCRIPCIN
Hidrolavadora
Mascarilla de carbn activado contra gases, Extensin elctrica,
Mandiles, Botas de hule, Guantes de hule, Tanques de cultivo.
No aplica
Hipoclorito de Sodio
No aplica
No aplica
APERTURA
Anexo a esta gua de prcticas, el instructor te facilitar un documento titulado Normas Generales de
Seguridad en el Laboratorio que te permitir adquirir los conocimientos bsicos de seguridad para evitar
accidentes con el manejo de sustancias txicas. En este documento encontrars los siguientes temas:
1. Identificacin de productos qumicos: etiquetas, fichas de datos de seguridad.
2. Almacenamiento de productos qumicos: Reducir, separar, sustituir y aislar.
3. Manipulacin
4. Eliminacin de residuos: Asimilables a urbanos, Residuos qumicos peligrosos.
5. Equipos de proteccin individual: Proteccin ojos, Proteccin manos.
6. Equipos de proteccin colectiva: Extintores, Mantas Ignfugas, Tierra Absorbente, Campanas Extractoras,
Ducha y Lavaojos.
7. Derrames.
15
8. Planificacin de las prcticas.

9. Material de laboratorio: vidrio.
10. Primeros auxilios.
DESARROLLO
A. Metodologa:
1. Prepara agua clorinada a 200 ppm: mezcla 80 ml de hipoclorito de sodio en una cubeta con agua de
20 litros.
2. Lava primeramente todo con agua dulce, tallando, sin jabonadura.
3. Usa la Hidrolavadora de ser necesario.
4. Posteriormente moja con agua clorinada las paredes y piso de los tanques. Hazlo en rea bien
ventilada.
5. Despus de 30 minutos, enjuaga todo muy bien con agua dulce para eliminar residuos de cloro y
talla con un cepillo de mano todo.
6. Deja secar.
7. Para el caso de la desinfeccin diaria, procura tener un recipiente de 50 a 80 litros con agua
clorinada a 30 ppm: Mezcla 5 ml de hipoclorito de sodio en una cubeta de 20 litros con agua. All
podrs desinfectar manqueras cubetas, tubos, mangueras y otros utensilios de uso diario por
inmersin de 30 minutos. No ms tiempo.
8. Las mangueras de aire y las mangueras de difusin deben lavarse muy bien con agua dulce.
9. Es importante que todo el equipo de la sala de desove se seque despus de ser utilizado para
evitar la proliferacin de hongos.
Para que todo el equipo se seque se lo deja de la siguiente manera:
a) Los tanques con sus vlvulas abiertas y tubos de drenaje inclinados hacia adentro del
tanque.
b) Mangueras colgando, sin arrastrar.
c) Los baldes son invertidos en el piso de la sala.
10. No olvides bloquear qumicamente los restos de hipoclorito usado durante el proceso: por cada
ppm de hipoclorito usa 1 mgr de Tiosulfato de Sodio.
11. Si requieres limpiar de manchas o mugre una superficie o hacer una desinfeccin profunda haz una
solucin mezclando 9 partes de agua y 10 de cido muritico.
12. Aplica y deja funcionar una media hora: no ms.
13. Lava con agua limpia salada o dulce.
CIERRE
B. Cuestionario
1 Investiga y anota en tu cuaderno cules son los efectos txicos sobre el hombre, de las sustancias txicas
utilizadas en esta prctica.
2 Igualmente averigua sobre el impacto que causaran al medio ambiente si no son bloqueadas antes de
deshacerse de ellas.
3 Qu formulas matemticas se utilizan para preparar soluciones a diferentes concentraciones?
16
FSICOS
No aplica
QUMICOS
Para bloquear:
Por cada ppm de hipoclorito usa 1
mgr de Tiosulfato de Sodio.
BIOLGICOS
No aplica

El Alumno:
2 Discute con sus compaeros cual es la mejor forma equidad, colaborando y ayudando a sus
el Instructor en relacin con la limpieza y
desinfeccin de las instalaciones donde se manejan
organismos vivos para la alimentacin humana.
El alumno responder a cuestionamientos relacionados con la limpieza y desinfeccin de las instalaciones
donde se manejan organismos vivos para la alimentacin humana.

Lista de cotejo donde se refleje que el alumno puede llevar a cabo y de forma sistemtica la limpieza y
desinfeccin de las instalaciones donde se manejan organismos vivos para la alimentacin humana.
g. Bibliografa
132.
4 Valenzuela M, Durruty C, Vzquez C. Construccion y Manejo de Estanqueria Externa Circular para Engorda
de Organismos Acucolas. SISAL Yucatan. 2005. 31 pp.
17

Y TECNOLOGA DEL MAR
PRACTICA 3: CULTIVO DE PROBITICOS PARA SU USO EN LA ENGORDA DE CAMARN
a. Identificacin
postlarvas de
controladas
GRUPO(S): TAAM III
DURACIN: 72 horas
de __________
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
Sustitucin
competitiva
CONCEPTO
SUBSIDIARIO
Remediacin
microbiolgica

QUE EST VINCULADA
Siembra, engorda y cosecha
crustceos
TEMA INTEGRADOR
Simbiosis y
antagonismo
microbiano
El Alumno:
DISCIPLINARES
k) Interpreta tablas, grficas, mapas, diagramas y
El Alumno:
l) Obtiene, registra y sistematiza la informacin
m) Explicita las nociones cientficas que sustentan
cotidianos.
n) Valora la fragilidad de la biosfera y los efectos
cotidiana.
o) Aplica normas de seguridad en el manejo de
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PRACTICA 3: CULTIVO DE PROBITICOS PARA SU USO EN LA ENGORDA DE CAMARN

INTRODUCCIN
El termino probitico s est utilizando con gran popularidad en la actividad acucola y
principalmente en la actividad camaronera. El significado de ella deriva de la exclusin de un
organismo por competitividad del dominio del ambiente ecolgico especfico en beneficio de otro
organismo. Cuando se dice que uno va a aplicar probiticos a un estanque, en realidad lo que s est
realizando es introducir intencionalmente microorganismos del tipo benficos para desplazar
bacterias o microorganismos perjudiciales al organismo de cultivo y/u otros que comparten el
ambiente del estanque. Generalmente, a los estanques se aplican probiticos y/o microorganismos
benficos de origen comercial, las cuales han sido obtenidas desde el ambiente marino o de
estanques a travs de la recoleccin, seleccin, cultivo individual y/o en mezcla. Pero en algunos
casos, las propias empresas con ayuda de microbilogos han realizado aislamiento in situ de
microorganismos que ellos tambin consideran benficas. Los productos comerciales son
presentados en envases para transportarlos en medio slido y/o lquido. Dentro de ellas se
encuentran una variedad de microorganismos de bacterias, hongos y levaduras siendo los ms
comunes Bacillus, Saccharomyces, Nitrosomonas, Nitrobacter, etc. Entendemos entonces que los
microorganismos a los que hacemos referencia se encuentran de forma natural en el mismo
ambiente donde vamos a cultivar o estamos cultivando camarn. El prebitico sera el sustrato
alimenticio que utiliza el microorganismo como alimento. Por ejemplo la melaza, el azcar, fosfatos,
nitratos, etc. Simplemente agregando un prebitico al agua, proliferan los probiticos naturales. Sin
embargo el efecto de mejora puede verse acelerado al agregar al agua del depsito de engorda de
camarn, un cultivo previo de probiticos.
Que el Alumno:
1 Determine los materiales y equipos necesarios para llevar a cabo el cultivo de probiticos para su uso en
la engorda de camarn.
2 Lleve a cabo el cultivo de probiticos para su uso en la engorda de camarn
3 Aplique las medidas de seguridad necesarias en el cultivo de probiticos para su uso en la engorda de
camarn
4 Lleve a cabo las medidas de proteccin al ambiente requeridas, segn las normas internacionales.
INSUMOS
Maquinaria y
equipo
Instrumental,
utensilios
y
herramientas
Materias primas y
materiales
Productos
qumicos y de
laboratorio
Animales
de
reproduccin
DESCRIPCIN
CDIGO
Conos para cultivos de zooplancton

Soplador
Unidad de filtracin de arena, cartucho y UV
Cubetas, Tanques de 1,000 lts, Piedras aireadoras, Mangueras aireadoras,
Botas de hule, guantes de hule, tapabocas, Conos de cultivo.
Bio-Bac M (u otro probitico),
Fosfato (P2O5) , Urea, Melaza, Cloro en polvo
No aplica
19
Vestuario,
uniformes
blancos
Batas para laboratorio

y
APERTURA
Anexo a esta gua de prcticas, el instructor te facilitar un documento titulado Elaboracin de un
probitico a base de microorganismos nativos y evaluacin de su efecto benfico al proceso digestivo de la
tilapia roja (oreochromis spp.), en etapa de engorde en la zona de Santo Domingo que te permitir adquirir
los conocimientos bsicos sobre el Cultivo de Probiticos para su uso en la engorda de camarn . Una vez
que lo hayas ledo, refirete al Cuestionario que acompaa la presente gua ms adelante. En este
1 Microorganismos benficos en la acuicultura
2 Los probiticos
3 Mezclas probiticas
4 Tipos de probiticos
5 Mecanismos de accin de los probiticos
DESARROLLO
Preparacin de levaduras (Saccharomyces cerevisiae).
Para un tanque con un Volumen de 500 litros a 1000 litros lleva acabo el siguiente procedimiento
1.
Llenar un tanque con agua previamente tratada (500 litros).
2.
Adicionar 10 gr de cloro en polvo / tonelada de agua.
3.
Airee por 24 horas.
4.
Adicione 10 lts de melaza por cada 1,000 l de agua (fuente de C).
5.
Agrega 1 Kg de Nitrato de Amonio por cada 1,000 l (como fuente de N).
6.
Igualmente agregar 1Kg de Fosfato monosdico por cada 1,000 l (como fuente de
P).
7.
Tambin adicionar 50 gr de Vitamina C.
8.
Una vez que se tienen disueltos todos los nutrientes, en un poco de agua del
tanque se disuelve
500 gr de levadura de pan.
9.
Acto seguido se mezcla al volumen total y se aplica aeracin (sin piedras difusoras)
por el lapso de
48 horas a 72 horas.
10.
Luego de este tiempo la levadura esta lista para ser aplicada a los tanques de
larva, a razn de
200 ml/ton a partir de Pl. 4-5.
8
11.
La levadura debe estar a una concentracin de 1X10 cl. /ml para poder realizar
la aplicacin.
12.
Se mantienen las aplicaciones diariamente hasta Pl. 12.
13. Hay que hacer l calculo para la necesidad en funcin del # de toneladas a trabajar.
Cultivo fortalecido de probitico comercial
1. Coloque 10 litros de agua filtrada y pasada por UV, en un cono de acrlico para
cultivar zooplancton.
2. Adicione los siguientes componentes:
1. 0.068 Kg de urea (como fuente de Nitrgeno).
2. 0.375 litros melaza (como fuente de Carbono)
3. 2 gr de Fosfato (P2O5), molido y diluido (como fuente de Fsforo).
20
3.
4.
5.
6.
7.
8.
4. 0.6 ml de Bio-Bac M (u otro probitico comercial)

5. 0.5 litros de cultivo de levadura (opcional)
Deja por 24 horas al aire libre con aereacin de alta calidad e intensidad normal.
Luego pasa dicho volumen a un tanque con 200 litros de agua filtrada y pasada por
UV.
Adicione los siguientes componentes:
1. 4 litros de melaza
2. 0.9 Kgr de urea
3. 0.4 kg de Fosfato
4. 1.5 ml de Bio-Bac M (u otro probitico)
Acto seguido se mezcla al volumen total y se aplica aeracin (sin piedras difusoras)
por el lapso de
24 horas.
Luego de este tiempo el probitico est listo para ser aplicado a los tanques de larva,
a razn de
200 ml/ton a partir de Pl. 4-5.
Hay que hacer l calculo para la necesidad en funcin del # de toneladas a trabajar.

CIERRE
B. Cuestionario
1 Explica los siguiente trminos:
a) Simbiosis, antagonismo microbiano, Sustitucin Competitiva y Remediacin Biolgica,
2 Describe los siguientes conceptos:
a) Prebitico
b) Probitico
c) Disbiosis
3 Explique cmo funciona un probitico en el cultivo del camarn
FSICOS
Envases vacos de los probiticos:
Contenedor de basura
QUMICOS
Cl o: comnmente se bloquea con
Tiosulfato dde Sodio. La cantidad
manejada no representa peligro
al ambiente ya que vaporiza
BIOLGICOS
No aplica

El Alumno:
2 Discute con sus compaeros cual es la mejor forma

forma de trabajar en un ambiente de
igualdad y equidad, colaborando y ayudando a
sus compaeros de equipo analizando,
21

resumiendo, presentando y defendiendo las

tareas sealadas por el instructor en relacin
con el Cultivo de probiticos para su uso en la
engorda de camarn.
El alumno responder a cuestionamientos relacionados con el Cultivo de probiticos para su uso en la
engorda de camarn.

Lista de cotejo donde se refleje que el alumno puede llevar a cabo y de forma sistemtica con el Cultivo de
probiticos para su uso en la engorda de camarn.
g. Bibliografa
132.
4 Lopez B, y Cruz L. 2011. Elaboracin de un probitico a base de microorganismos nativos y evaluacin de
su efecto benfico al proceso digestivo de la tilapia roja (oreochromis spp.) en etapa de engorde en la zona
de Santo Domingo. Escuela Politcnica del Ejrcito: Departamento de Ciencias de la Vida. Ecuador. 109 pp.
22

Y TECNOLOGA DEL MAR
PRACTICA 4 PREPARACIN DEL AGUA PARA CULTIVO DE CAMARN BLANCO
a. Identificacin
postlarvas de
controladas
GRUPO(S): TAAM III
DURACIN: 4 das
de __________
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
Sucesiones
Poblacionales
CONCEPTO
SUBSIDIARIO
Bioflocs

QUE EST VINCULADA
crustceos
TEMA INTEGRADOR
Ciclos Biogeoqumicos
El Alumno:
DISCIPLINARES
PROFESIONALES
El Alumno:
p) Interpreta tablas, grficas, mapas, diagramas y
q) Obtiene, registra y sistematiza la informacin
r) Explicita las nociones cientficas que sustentan
cotidianos.
s) Valora la fragilidad de la biosfera y los efectos
cotidiana.
23
t)
Aplica normas de seguridad en el manejo de

PRACTICA 4 PREPARACIN DEL AGUA PARA CULTIVO DE CAMARN BLANCO

INTRODUCCIN
El agua para cultivo debe contar con condiciones biolgicas necesarias para un mejor desarrollo de los
camarones cultivados, desde el punto de vista nutricional. Estas condiciones se logran con la presencia de
microalgas que por s solas aparecen con el tiempo, aunque es mejor acelerar su presencia. Esto se logra por
medio de la fertilizacin. Estas microalgas y los organismos que le acompaan tienen a su vez el doble papel
de mejorar las condiciones del agua ya que procesan sustancias tanto orgnicas como inorgnicas que
pudieran llegar a acumularse y convertirse en un problema con el tiempo. En caso de que hayan aplicado
algn tratamiento de desinfeccin, la fertilizacin deber iniciar un da posterior a la ltima aplicacin de
estos productos. No es recomendable el uso de Fertilizantes Orgnicos ya que pueden causar bajo O2
disuelto, deteriorar la condicin del fondo del estanque, contener altas concentraciones de metales pesados
y antibiticos, que contaminan el camarn. Si se presenta el caso, para estanques con un contenido <1.0 %
de M.O.(materia orgnica), adicione algn fertilizantes orgnico, para incrementar la productividad.
No es recomendable el uso de UREA porque favorece la forma patgena de Vibrio. Adems, porque:
a) Rpidamente se hidroliza a Amonio (puede ser txico a bajas concentraciones).
b) Posteriormente el amonio es convertido a nitrato por organismos nitrificantes produciendo
iones hidrgeno y disminuyendo el pH durante el proceso.
c) La nitrificacin requiere de grandes cantidades de O 2 Disuelto.
En caso de decidir usar UREA, esperar mnimo 10 das para la transformacin del amonio a nitrato.
Que el Alumno:
1 Determine los materiales y equipos necesarios para llevar a cabo la preparacin del agua para cultivo de
camarn blanco.
2 Lleve a cabo la preparacin del agua para cultivo de camarn blanco.
3 Aplique las medidas de seguridad necesarias en el manejo de sustancias y ambientes txicos.
4 Implemente las medidas de proteccin al ambiente requeridas, segn las normas internacionales.
INSUMOS
CDIGO
Maquinaria y
equipo
Instrumental,
utensilios
herramientas
DESCRIPCIN
Panga, Motor fuera de borda, Microscopio compuesto,
estereoscpica compuesta, Balanza granataria, Bomba marina.
Materias primas y
Lupa
Disco de Secchi, Malla Planctnica de 300 m de luz, Juego de Tamices de

diferente luz de malla, Vasos de precipitado de 500 ml, Cubetas de
plstico de 19 lts, Chalecos salvavidas, Cabo de seguridad de 3/8 (6 m).,
Cabo de para la red Planctnica (10 m)., Difusores, Mangueras para
difusores, Recipientes de plstico de 1 litro, Esptulas grandes
Agitador de madera, Etiquetas autoadheribles de ((2 X 4) cm., Marcador
indeleble de punta fina, Rollo cinta Deurex, Rollo Cinta Masking Tape,
Algodn, Regla de madera o plstico de 1 m., Claves taxonmicas para
plancton, Manguera porosa difusora, Mangueras de 3/8 para
conduccin de aire, Aireadores tangenciales, Agua de Mar de 15 a 25
o/oo, botas de plstico, guantes de plstico, lentes de seguridad,
tapabocas, Mandil de hule, tanques de cultivo.
No aplica
24
materiales
Productos
qumicos y
laboratorio
Animales
reproduccin
Vestuario,
uniformes
blancos
Nutrilake (nitrato de sodio), Fosfato diamnico

de
de
No aplica
No aplica
APERTURA
Anexo a esta gua de prcticas, el instructor te facilitar un documento titulado Buenas Prcticas de
Manejo para el Cultivo de Camarn en Costa Rica que te permitir adquirir los conocimientos bsicos
sobre la preparacin del agua para cultivo de camarn blanco. Una vez que lo hayas ledo, refirete al
Cuestionario que acompaa la presente gua ms adelante. En este documento encontrars los siguientes
temas relacionados:
1 Preparacin del agua
2 Fertilizantes
DESARROLLO
Fertilizacin en tanques de 28 m
1. Usar preferentemente Nitrato de Sodio (Nutrilake) que es un nutriente disponible de inmediato,
no es txico, no altera el pH, no eleva el amonio y ayuda a la oxidacin de la M.O. en el fondo.
2. Antes del llenado, se debe analizar los niveles de Fosfatos y Fsforo Total en el Tanque; si estn
por debajo de 0.15ppm, o de 60pmm, respectivamente, agregue de 200 gr de Fosfato Diamnico
(DAP).
3. La respuesta al rgimen de fertilizacin vara entre estanques individuales dado que es
influenciada por la calidad del agua y suelo. El criterio para las dosis de aplicacin es asegurar las
siguientes concentraciones de nutrientes en el agua de los estanques:
a) Nitrgeno: 1.3 ppm
b) Fsforo: 0.15 ppm
4. La aplicacin de fertilizantes deber ser a intervalos de 2-3 das hasta conseguir un buen BLOOM.
En caso de no tener respuesta por lectura del Disco de Secchi, ensaye la Siembra Artificial de
fitoplancton.
5. El primer da de llenado agregue 10 grs de alimento para engorda de camarn por tanque. Al
tercer da agreguen otros 5 grs.
6. Las diatomeas son las que le dan el color mbar al agua de cultivo (color bueno). Se recomienda
una turbidez de 40-50 cm para estanques con profundidad promedio de 1.0 m, en base a la
siguiente Tabla:
LECTURA SECCHI
COMENTARIO
Menos de 20 cm
De 20-30 cm
Estanque muy turbio = problemas con O2 Disuelto

La Turbidez empieza a ser excesiva
De
Si la Turbidez es por Fitoplancton, buena condicin
30-45
De 45-60 cm
Mas de 60 cm
cm
El Fitoplancton comienza a ser escaso

Agua muy clara, Productividad inadecuada
25
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Dado que la poblacin de fito y zooplancton han sido disminuidas por el proceso de filtrado o por
desinfeccin, se recomienda el ensayo de las Siembras Artificiales de plancton. Para ello haga
arrastres con una malla planctnica <300 m de luz. El concentrado seprelo con tamices y
observe la composicin al microscopio. Seleccione el material biolgico a utilizar, de preferencia
fitoplancton para su siembra. Una pequea muestra concentrada es ms que suficiente.
En caso de contar no con Nutrilake, use fertilizantes lquidos que son ms eficientes que los
granulados.
No siembre camarones hasta que se tengan las condiciones adecuadas y en caso necesario botar
el agua y prepararla nuevamente.
Considerar que la Productividad Natural es la base de la nutricin de la Postlarva recin sembrada,
y que las microalgas son el mejor inmunoestimulante, lo que le confiere mayor relevancia ante
WSSV.
Considerando la profundidad total que tendr el tanque, al siguiente da ajuste con agua a un 2530% del total. Por ejemplo, si se tendr una profundidad de 100 cm, agregue agua del pozo o
fuente utilizada, hasta unos 30 cm (segundo da).
Para el tercer da usted llenar hasta los 60 cm.
Al cuarto da deber tener su tanque 100 cm de profundidad.
El recambio de agua no permite un crecimiento, ni una estabilidad suficiente del fitoplanctn.
El Biofloc
Los bioflocs son agregados de microalgas, bacterias, protozoos y otras clases de materia orgnica
particulada como las heces y el alimento no consumido. La comunidad de los bioflocs tambin incluye a
algunos animales que pastorean en los flocs, como el zooplancton y los nematodos. Los bioflocs proveen
dos servicios crticos: a) tratan los desechos y proveen alimento. Estos sistemas permiten minimizar la tasa
de recambio de agua. Durante el proceso de crecimiento de las poblaciones de microalgas, estas tambin
mueren y entran en un ciclo de descomposicin qumica y bacteriana. Por lo tanto, tambin tendremos la
formacin de un floc bacteriano nitrificante, cuyo efecto depurador se une al del fitoplancton. Las
reacciones son las siguientes:
Nitrosomonas,
Nitrobacter
NH4
----------------->
NO2
------------->
NO3
1.
2.
3.
4.
5.
Mantenga una fuerte aireacin y de calidad, con concentraciones de O2 > a 8 ppm.

Opere con una tasa de recambio de agua baja (0.5 a 1%/da).
Revise constantemente los valores de pH: estos debern permanecer alrededor de 8.
Mida las variaciones respectivas de NH4, NO2 y NO3, grafique y que coincidan en su
comportamiento. Al inicio aumenta N-NH4. Solamente la parte N-NH3 es txica. Cuando se
presenta el floc disminuye N-NH4 y aumenta N-NO2, txico tambin. Despus baja N-NO2 y sube
N-NO3. Pues, los tres entran en equilibrio.
Facilite la formacin de Bioflocs mediante la instalacin de mallasombras.
Controles de rutina
Debern entrar en la rutina diaria, la medicin de factores ambientales como la Temperatura, Oxgeno
disuelto, Salinidad, Transparencia y se aaden las mediciones diarias del amoniaco, nitritos y los nitratos. La
observacin de los camarones, debido a la transparencia baja, es difcil; normalmente, el medio est bien
homogenizado. Considere la siguiente tabla como referencia para mantener la calidad del agua ptima.
PARMETROS ESPERADOS
PARMETRO
RANGO
PARMETRO
RANGO
26
Temperatura ( C)
26 a 28
<0.005
6.0 a 10.0
Sulfuro de Hidrgeno no ionizado

(mg/l)
Nitritos (mg/l)
Oxgeno disuelto en el fondo

(mg/l)
o
Salinidad ( /00)
pH
Alcalinidad (mg/l)
Transparencia (disco de Secchi en
cm)
Amonio total (mg/l)
Amonio no ionizado (mg/l)
28 a 35
8.1 a 9.0
120 a 140
35 a 45
Nitratos (mg/l)
Nitrgeno total inorgnico (mg/l)
Silicatos (mg/l)
Fosfato Reactivo (PO4, mg/l)
0.4 a 0.8
0.5 a 2.0
2.0 a 4.0
0.1 a 0.3
0.1 a 1.0
<0.1
Clorofila a (gr/l)
Slidos totales en suspensin
(mg/l)
Potencial Redox en el Fondo (mV)
50 a 75
50 a 150
Sulfuro de Hidrgeno Total (mg/l)
<0.1
<1.0
400 a 500
Manejo de Inculos
Usted tambin puede llevar a cabo la produccin planctnica en volmenes ms pequeos de cultivo que
podr utilizar como inculos. Un inculo se usa para acelerar el crecimiento planctnico en tanques ms
grandes. Estos cultivos tiene la gran ventaja de que son ms fciles de inducir porque a su vez resultan ms
controlables los factores ambientales que inciden en la productividad. El agua de mar posee de por s,
fertilizantes naturales (endgenos). El proceso de fertilizacin es similar al mtodo anterior repitiendo los
pasos del 1 al 6 y claro, ajustando proporcionalmente los valores a las dimensiones de los tanques de menor
volumen. De esta forma varias caractersticas del medio se conservan y adems, el tiempo de preparacin es
ms corto.
Pasos para la produccin de inculos:

1. Usar preferentemente Nitrato de Sodio (Nutrilake) que es un nutriente disponible de inmediato,
no es txico, no altera el pH, no eleva el amonio y ayuda a la oxidacin de la M.O. en el fondo.
2. Antes del llenado, se debe analizar los niveles de Fosfatos y Fsforo Total en el Tanque; si estn
por debajo de 0.15ppm, o de 60pmm, respectivamente, agregue de 18 a 20 gr de Fosfato
2
Diamnico (DAP), para un tanque de 2 a 3 m .
3. Una buena combinacin inicial de fertilizantes para favorecer las diatomeas es 30:1:30 de N:P:Si,
siempre y cuando el anlisis de nutrientes lo requiera.
4. La aplicacin de fertilizantes deber ser a intervalos de 2-3 das hasta conseguir un buen BLOOM.
En caso de no tener respuesta por lectura del Disco de Secchi, ensaye la siembra artificial de
fitoplancton.
5. Las diatomeas son las que le dan el color mbar al agua de cultivo (color bueno). Se recomienda
una turbidez de 40-50 cm para estanques con profundidad promedio de 1.0 m. (Refirase a la
tabla anterior de lecturas del Disco de Secchi).
6. Dado que la poblacin de fito y zooplancton han sido disminuidas por el proceso de filtrado o por
desinfeccin, se recomienda el ensayo de las Siembras Artificiales de Microzooplancton (ya
explicado anteriormente).
7. El volumen de su cultivo (inculo), deber ser ms o menos del 30% del volumen del estanque de
recepcin.
3
8. Ajuste los pasos posteriores a la Fertilizacin en tanques de 28 m .
Monitoreo
Se debe mantener el monitoreo de PFQ (cantidad de bacterias/ml), microbiologa (variadedad de especies
de bacterias) y productividad natural previo a la siembra, para evaluar la condicin del agua de los
estanques. En caso de no reunir las condiciones sealadas, se recomienda no sembrar el estanque y hacer
los ajustes necesarios.
27
Induccin con Cloruro de Amonio

Se entiende que el agua de cultivo est madura cuando entre sus caractersticas se encuentra que las
poblaciones de bacterias que participan en el proceso del Ciclo del Nitrgeno se han asentado y estabilizado,
Significando esto que las sustancias nitrogenadas (NH4 y NO2), se encuentran en constante transformacin
hasta su forma ms estable (NO3 ). En esta tcnica se induce a la presencia de bacterias Nitrosomas sin que
sea necesario la presencia de las bacterias del amonio (Amonizantes).
Amonizantes
Nitrosomonas
Nitrobacter
--------------->
NH4
----------------->
NO2
------------->
NO3
Pasos
1. Remueva el cloro y las cloraminas del agua
2. Calcule el volumen del agua a tratar
3. Agregue 3.5 grs. de Cloruro de Amonio para cada 400 litros de agua.
4. Esta agua tendr una concentracin de 3 ppm.
5. Mida diariamente las variaciones respectivas de NH 4, NO2 y NO3, grafique y que coincidan en su
comportamiento. Al inicio aumenta N-NH4. Solamente la parte N-NH3 es txica. Cuando se
presenta el floc disminuye N-NH4 y aumenta N-NO2, txico tambin. Despus baja N-NO2 y sube
N-NO3. Pues, los tres entran en equilibrio.
6. Cuando esto sucede, agregue restos de alimento artificial al agua, con fuerte aireacin (unos 10 grs
de alimento por tonelada de agua).
7. Antes de sembrar organismos, verifique que los niveles del amonio y los nitritos son tolerantes para
la especie.
CIERRE
B. Cuestionario
1 Explique los siguientes conceptos
a) Ciclos Biogeoqumicos
b) Sucesiones Poblacionales
c) Bioflocs
2 Describa las ventajas de la utilizacin de los fertilizantes inorgnicos por sobre los orgnicos.
3 Mencione las ventajas de la maduracin del agua previa a la siembra de organismos para cultivo.
FSICOS
QUMICOS
Contenedores de los fertilizantes: Los fertilizantes Nutrilake (nitrato
Enjuagado al mximo para de sodio) yFosfato diamnico,
reducir sobrantes y su depsito sern aplicados por completo al
en la basura.
agua de cultivo.
BIOLGICOS
No aplica

El Alumno:
28


el Instructor en relacin con la preparacin del agua
para cultivo de camarn blanco.
El alumno responder a cuestionamientos relacionados con la preparacin del agua para cultivo de camarn
blanco.

Lista de cotejo donde se refleje que el alumno puede llevar a cabo y de forma sistemtica la preparacin del
agua para cultivo de camarn blanco.
g. Bibliografa
132.
4 Sonnenholzner S. 2008. Fertilizacin en Acuacultura. CENAIM. 28 pp.
29

Y TECNOLOGA DEL MAR
PRACTICA 5: VERIFICACIN DE LA CALIDAD DE LA POSTLARVA
a. Identificacin
postlarvas de
controladas
GRUPO(S): TAAM III
DURACIN: 8 horas
de __________
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
Materia prima
CONCEPTO
SUBSIDIARIO
Produccin de Cras
Mejoradas

QUE EST VINCULADA
crustceos
TEMA INTEGRADOR
Control de la
produccin
El Alumno:
DISCIPLINARES
PROFESIONALES
El Alumno:
1 Interpreta tablas, grficas, mapas, diagramas y textos
1 Obtiene, registra y sistematiza la informacin con smbolos matemticos y cientficos.
para responder a preguntas de carcter 2 Obtiene, registra y sistematiza la informacin para
cientfico, consultando fuentes relevantes y responder a la pregunta de carcter cientfico,
consultando fuentes relevantes y realizando
2 Evala las funciones de las leyes y su experimentos pertinentes.
3 Explicita las nociones cientficas que sustentan los
3 Aplica normas de seguridad en el manejo procesos para la solucin de problemas cotidianos.
de sustancias, instrumentos y equipo en la 4 Valora la fragilidad de la biosfera y los efectos de la
realizacin de actividades de su vida relacin hombre naturaleza.
cotidiana.
sustancias, instrumentos y equipo en la realizacin de
30
actividades experimentales.
PRACTICA 5: VERIFICACIN DE LA CALIDAD DE LA POSTLARVA

INTRODUCCIN
El asegurar la obtencin de postlarvas saludables y vigorosas es condicin necesaria para un buen inicio
del ciclo de cultivo. Antes de comprometerse a comprar postlarva de camarn, asegrate si el
laboratorio proveedor de
postlarvas de camarn cuenta con:
1. Procedimientos estrictos y bien definidos de bioseguridad.
2. Barda o cerca perimetral para controlar el acceso de personas, animales y vehculos.
3. Disponibilidad de agua ocenica de buena calidad que haya sido filtrada y desinfectada de forma
adecuada (Ej. filtros de arena, filtros de malla de diferentes medidas, luz ultravioleta, ozono y
carbn activado).
4. Un diseo del laboratorio que permita que las diferentes etapas de la crianza de postlarvas estn
aisladas unas de otras para un mejor control e implementacin de medidas de exclusin de
patgenos.
5. Apoyo de un laboratorio de diagnstico reconocido por las autoridades de SAGARPA-CONAPESCA
que lleve el control de la salud de los reproductores, larvas y postlarvas, mediante mtodos de
diagnstico aprobados.
6. Extender al comprador de postlarva un certificado de salud que especifique que las postlarvas
estn libres de agentes infecciosos tales como WSSV, YHV, TSV.
7. Resultados de los anlisis de diagnstico del lote de reproductores que fueron utilizados para la
obtencin de las postlarvas que estn vendiendo.
8. Registros de los qumicos y productos teraputicos que utilizan y procedimientos que han sido
establecidos para su uso.
9. Y si en verdad asegura su implementacin de forma efectiva, (Ej. estrictas medidas sanitarias tales
como el uso de lavamanos, desinfeccin de materiales y equipos por los trabajadores, uso de
pediluvios y vados sanitarios, restriccin de acceso por reas, etc.).
Que el Alumno:
1 Determine los materiales y equipos necesarios para llevar a cabo la verificacin de la calidad de la
postlarva.
2 Lleve a cabo la verificacin de la calidad de la postlarva.
INSUMOS
Maquinaria y
equipo
Instrumental,
utensilios
y
herramientas
Materias primas y
materiales
Productos
qumicos y de
laboratorio
DESCRIPCIN
CDIGO
Microscopio compuesto, Lupa estereoscpica

Porta objetos, Cubreobjetos, Vaso de precipitados de 500 ml, Pipeta
Pasteur, Pipeta de 5 ml, Botas de hule, Guantes de hule, Tapabocas,
cofia, Tanques de Cultivo.
Larva de camarn
No aplica
31
Animales
reproduccin
Vestuario,
uniformes
blancos
de
No aplica
Bata para laboratorio
APERTURA
Anexo a esta gua de prcticas, el instructor te facilitar un documento titulado Cultivo de crustceos II:
Engorda y cosecha que te permitir adquirir los conocimientos bsicos sobre el conteo de postlarva. Una
vez que lo hayas ledo, refirete al Cuestionario que acompaa la presente gua ms adelante. En este
1 Sembrar postlarvas de crustceos.
a) Aclimatar postlarvas Conteo de postlarvas.
b) Siembra de postlarvas en el estanque para engorda.
DESARROLLO
METODOLOGA
Para aceptar o rechazar el envo de postlarva, se debern hacer diagnsticos de nivel I (simple observacin).
A este nivel se debe evaluar el grado de:
1. Actividad de la larva.
2. Fototropismo
3. Hilo fecal
4. Presencia/ausencia de bioluminiscencia
5. Uniformidad de tallas y contenido intestinal.
Posteriormente se debe continuar con una evaluacin de nivel II (observacin al microscopio). El diagnostico
de grado II incluye la determinacin del grado, presencia o ausencia de:
1. Cantidad de gotas de grasa presentes en el hepatopncreas
2. Contenido intestinal
3. Deformidades
4. Necrosis (manchas de color oscuro o melanizado).
5. Presencia de epibiontes
6. Enfermedad de las bolitas
7. BP (Baculovirus pennei)
8. Grado de desarrollo branquial
Finalmente, se deber realizar una evaluacin de nivel III (Diagnstico molecular: anlisis de PCR).
Criterios para la evaluacin de la larva. (Bancomext, 1999, COSAES 2004, modificada por CESAIBC 2007).
Grado I y II.
PARMETROS RECOMENDADOS PARA LA EVALUACIN DE LA POSTLARVA
CRITERIO
INACEPTABLE
ACEPTABLE
OPTIMO
OBSERVACIONES
32
Estado o edad
de la postlarva
Menor a Pl12
Pl12
Mayor a Pl12
Tamao de la Pl
Menor a 8 mm
8 mm
Mayor a 8 mm
Peso de la Pl
Menor de 3 mg
3.0-3.5 mg
Mayor de 3 mg
Variacin de
Tamaos
Mayor al 15 %
15%
Menor al 15 %
Desarrollo
Branquial
Menos de 4 lamelas
4 a 5 lamelas
completas
Ms de 5
lamelas
completas
Actividad
Inactivas,
nado
lento o irregular
Activas en agua
sin movimiento
Nado rpido a
contracorriente
Intestino
Vaco
Lleno
Muy lleno
Transparencia
muscular
Opaco, blanquecino
Translcido,
cristalino
Translcido,
cristalino
Limpieza de los
apndices
Sucios
Limpios
Limpios
Deformidades
Mayor al 5 %
5%
Menor al 5 %
Antnulas, rostrum y 6
sexmento
Protozoarios
Presencia
Ausencia
Ausencia
Epibiontes, Gregarinas
Escoriaciones
Con presencia
Ausencia
Ninguna
Necrosis
Con presencia
Ausencia
Ninguna
Virus
Con presencia
Ausencia
Ninguno
De ojo a Urpodos
Debe ser homogneo

mayor al 85 %
Certificado de origen
libre de Virus WSSV,
YHV, TSV
Pruebas de stress
Este parmetro es el principal indicador en el cual vamos a basar una decisin de compra o rechazo de larva.
Existen inumerables pruebas de stress, tanto de salinidad, temperatura o pH realizadas comnmente para evaluar la resistencia de las larvas a estas condiciones. Aunque las pruebas de stress no nos dan una determinacin
exacta de la "calidad" de las larvas, y no hay suficiente evidencia estadstica de que buenos resultados en las
pruebas estn relacionados con buenas sobrevivencias en estanques, si nos pueden indicar el estado general de
las larvas en relacin con otros parmetros como desarrollo branquial y capacidad osmorreguladora, infestacin
por bacterias filamentosas, estado nutricional y resistencia disminuida por algn patgeno o stress.
1. Contar 100 postlarvas vivas que se deseen evaluar.
2. Estas sern mantenidas en agua del mismo tanque, alrededor de 28C de temperatura y 34 o/oo de
salinidad.
3. Aparte prepara agua salobre (unos 2 litros) a 10 o/oo.
33
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
Debe de cuidarse que el agua usada no posea cloro.

Mezcle bien el agua y espere un minuto para revisar la salinidad con un refractmetro, agregando ms
agua salada o dulce segn sea necesario.
Seguidamente se enfriar el agua hasta 10 C colocando bolsas con hielo hasta que se alcance la
temperatura deseada.
Se coloca aireacin constante.
Se transfieren las Pls con una red de cuchara.
Dejar las larvas por espacio de una hora
Contar el nmero de larvas vivas y el nmero de larvas activas.
Vivas son consideradas todas aquellas larvas que al tocrselas con la pipeta se muevan aunque sea un
poco o en los plepodos.
Activas son aquellas larvas que poseen movimiento propio, o que al tocrselas con la pipeta
respondan con un brinco.
Sobrevivencias al stress sobre el 90 % y actividad sobre el 85% son consideradas aceptables.
Tanques con resultados menores debern ser pospuestos para su compra hasta que las pruebas
arrojen una sobrevivencia mayor.
Otro tipo de prueba

En caso de querer elegir entre varios tanques con sobrevivencias de 100 %, salinidades del tanque menores a 25
o
o
/oo o en caso de condiciones crticas de la granja de engorda (como salinidades de 0 /oo), se puede realizar
una prueba ms fuerte.
1. colocar otras 100 larvas en agua dulce por 30 minutos.
2. Regresarlas a agua salada por otros 30 minutos.
3. Se eligir el tanque que haya obtenido una mejor recuperacin.
Desarrollo branquial
Las branquias son el principal rgano de regulacin osmtica en camarones, por lo cual una evaluacin del
desarrollo de las mismas es muy importante, ya que adems nos indica el estado de desarrollo general de la
larva.
1. La evaluacin se realizar colocando unas 20 a 30 postlarvas en una placa porta objetos, y contando
individualmente el nmero de Ramificaciones o lamelas en un lado de la ltima branquia en 100 x.
2. No es recomendable ms de un 15 % de la larva con menos de 4 ramificaciones, ni ms de 5% con
menos de 2.
3. En general, mientras ms ramificadas estn las branquias mejor.
4. En larvas grandes a veces es un poco difcil cuantificar las ramificaciones, por lo que se puede describir
simplemente como "ramificadas".
Suciedad
1. Es recomendable revisar las postlarvas al microscopio para determinar la cantidad de suciedad y
protozoos presentes en las mismas y cuantificarlas en una escala de 0 a 3.
2. En general es comn en postlarvas menores de 5 das encontrar suciedad en la camara branquial, en
postlarvas mas grandes, esta suciedad no es tan comn y puede causar problemas si se encuentra en
grandes cantidades.
3. Suciedad en la superficie del cuerpo puede ser un indicador de bajos recambios de agua, pero no suele
ser un problema, ya que generalmente el animal se limpia a la siguiente muda.
4. La existencia de protozoos epibiontes en el camarn puede ser considerado de la misma manera, no
siendo ellos un problema en s, sino ms bien un indicador de alta concentracin de materia orgnica
en el agua, y pueden ser fcilmente combatidos mediante tratamientos qumicos y recambios de agua.
5. En larvas que presenten de moderadas a medias intensidades de suciedad es recomendable revisar
detenidamente presencia de bacterias filamentosas en branquias.
6. En general, larvas con concentraciones moderadas de detritus y protozoos no presentarn problemas,
siempre y cuando el resto de parmetros se encuentren bien.
Actividad
Este es uno de los parmetros ms reveladores de la condicin actual de la larva, por lo que deber de drsele
34
especial atencin.
1. Se deber observar la actividad de las postlarvas inmediatamente despus de ser tomadas del tanque
de cra y calificar su actividad de 0 a 3
2. Donde 0: son larvas muertas
3. Donde 3: larvas completamente activas.
4. Se deber tomar principalmente en cuenta nado letrgico con larvas fondeadas y viradas y nado
errtico. Esto puede significar que se encuentre una mortalidad en proceso y debe de observarse
cuidadosamente como desarrolla el tanque en las siguientes horas.
5. No debe de confundirse esto con un comportamiento de baja actividad normal en postlarvas sanas.
6. El nado errtico se caracteriza por un nado en espiral hacia arriba de la columna de agua, seguido por
una cada de la larva al tocar la superficie, y comnmente est acompaada de larvas fondeadas o
rotando sobre sus ejes.
7. No debe de confundirse esto con comportamiento normal de muda durante el cual el camarn se
contrae y se relaja peridicamente.
8. Actividades normales de las postlarvas incluyen baja actividad en el fondo del depsito as como nado
vigoroso hacia adelante.
Coloracin
Un signo obvio de stress es el cambio de opacidad en el msculo de la cola. En condiciones normales el msculo
de la cola ser transparente, volvindose opaco despus de ser sometido al stress. La opacidad ocurre ms bien
rpido luego del stress, por lo que la postlarva debe de ser examinada inmediatamente despus de tomar la
muestra, para que el stress del muestreo no se refleje en la evaluacin. Este parmetro nos podra dar una
pauta para detener una cosecha hasta que pase el stress y las larvas se recuperen, pero por si solo no para
rechazar un tanque. Una pigmentacin buena con cromatforos ligeramente ramificados son una seal en
general considerada de buena salud, aunque no existan datos que confirmen esta aseveracin.
Llenura
No es tan comn encontrar postlarvas de ms de 10 das con el intestino completamente lleno. Un 50 a 70 % de
llenura nos indicar que el animal se encuentra comiendo bien en ese momento. Larvas con el intestino vacio
pueden deberse a estar saliendo de muda o a falta de alimento. Debe prestarse especial atencin a tanques con
larvas vacas a pesar de tener suficiente alimento en el agua.
Canibalismo
Es frecuente encontrar canibalismo en tanques con post-larvas grandes a las que les ha faltado alimento.
Canibalismo reciente se presenta generalmente acompaado de necrosis a los apndices mutilados.
Canibalismo pasado se presenta con desarrollo incipiente de nuevos apndices encima de donde fueron
mutilados los anteriores. Con ms de un 20% de canibalismo reciente es preferible esperar a que las larvas
mejoren un poco antes de comprarlas, ya que si hay mucha larva con todas sus quelas faltando, pueden
presentarse mortalidades por reduccin en su alimentacin.
Necrosis
Se presenta como manchas oscuras, ya sea en los apndices como en las branquias o en el cuerpo. Necrosis en
las branquias pueden causar mortalidades y baja de la resistencia de las larvas al stress, y es preferible esperar
hasta que se recuperen. Bajos niveles (<10%) en cuerpo y apndices, generalmente no causarn mayor
problema.
Heces
La presencia de heces en el agua del tanque, acompaada de intestinos llenos, suele indicar un comportamiento
de alimentacin agresivo. Sin embargo, falta de las mismas no indica necesariamente una disminucin de la
actividad alimenticia, ya que existe la posibilidad de un recambio de agua reciente.
B.V.P.
El B.V.P. (Baculovirus pennaeii) es un virus que ataca a todos los estados del camarn, y es muy comn detectarlo. En tanques de cra larvaria suelen causar mortalidades elevadas, aunque en piscinas los resultados son
variables, y parece ser que mientras no se presenten otras condiciones stressantes no causa mayor problema. A
pesar de esto es preferible no comprar larva en la cual se detecte B.V.P.
1. El diagnstico se lo realiza mediante la deteccin de inclusiones tetrahedricas en muestras frescas de
hepatopncreas observadas al microscopio.
35
2.
3.
Para esto se aplastan las larvas colocadas en el portaobjetos con un cubreobjetos, y se revisa la zona
donde se encuentra el hepatopncreas en 400 x.
Es recomendable revisar alrededor de 10 larvas por tanque.
Tamao
El tamao de la larva nos da una idea de que tan desarrollada est y de su distribucin por tallas.
1. En general, postlarvas de ms de 15 das tendrn una mayor disparidad de tamao debido a que los
animales ms grandes tendrn mayor oportunidad de alimentarse, pero esto no se considera un
problema.
2. Longitudes menores de 5,5 mm no son recomendadas cuando representan ms de un 10 % de una
poblacin de Pl 10 y menores de 6,5 mm para Pl 15. 3. 3.
3. Presencia de camarones deformes con longitudes bajas deben de ser evitadas cuando representan
ms de un 5%.
4. La medicin se efectuar a 50 larvas, las cuales se pondrn en una placa portaobjetos, fijndolas con
alcohol o formol para evitar que se muevan.
5. Se las estirar completamente colocndolas paralelas al lado mayor de la placa.
6. Despus observaremos en el microscopio la punta del telson contra el filo de nuestro campo ptico,
anotando el valor que indique el carro del microscopio en la escala graduada.
7. Moveremos el carro hasta cuadrar el mismo filo del campo ptico con la base del pednculo ocular
anotando este segundo valor.
8. La diferencia entre ambos valores ser la longitud de la larva.
Bolitas
Conocidas tambin como "sndrome de descamacin del epitelio digestivo", estn asociadas con altas mortalidades especialmente en estadios tempranos. Su principal caracterstica es la acumulacin de bolas pequeas en
la pared del intestino y en el hepatopncreas, as como la aparicin de bombitas en la pared del intestino. Las
larvas con este problema generalmente cesan de alimentarse, por lo que el tubo digestivo aparece
completamente vaco. Debe de tener especial atencin de no confundirse estas con lpidos de reserva que se
encuentran en el hepatopncreas o dentro de la pared del intestino y que son ms refringentes. No es
recomendable comprar larva con mas de un 5% de infestacin leve o presencia de infestacin fuerte.
Luminiscencia
La luminiscencia es la caracterstica principal de una enfermedad causada por ciertas bacterias del genero Vibrio.
Puede presentarse en todos los estadios del camarn. Las infestaciones fuertes de esta enfermedad estn
caracterizadas por grandes mortalidades en los tanques de cra y es difcil encontrar larva que no haya
presentado luminiscencia durante su cultivo. No se posee informacin estadstica que relacionen tanques con
presencia de luminiscencia con bajas sobrevivencias en estanques. Sin embargo se piensa que infestaciones
leves son aceptables siempre y cuando los otros parmetros se encuentren bien y no haya mayor presencia de
luminiscencia en larvas vivas. En general es preferible no aceptar tanques con casos graves de luminiscencia en
proceso hasta que se recuperen.
Bacteria filamentosa
Infestaciones externas con bacterias filamentosas, especialmente del genero Leucotrix son bastantes comunes
en operaciones de cultivo larvario debido principalmente a la alta densidad en que se encuentran las mismas y a
la alta concentracin de materia orgnica presente en el agua.
1. Se las obseva fcilmente al microscopio en 400 x.
2. Cantidades moderadas en el exoesqueleto no causan mayores problemas, y generalmente desaparecen
al mudar el animal.
3. Infestaciones moderadas y abundantes en las branquias estn relacionadas con bajas en la capacidad
osmoreguladora de las larvas y comnmente estas larvas obtienen bajos resultados en las pruebas de
stress.
4. Igualmente esto podra causar problemas durante la aclimatacin.
5. No es recomendable rechazar un tanque por esta causa, sin embargo si deber de posponerse la
compra hasta que el problema se haya resuelto, disminuyendo la cantidad de bacteria filamentosa y
mejorando los resultados en las pruebas de stress.
Deformaciones
36
Debe de ponerse especial atencin a deformaciones en larvas, ya que estas generalmente repercutirn en los
resultados en piscinas. Debe de tomarse en cuenta esta examinacin relacionndola con los tamaos de los animales.
1. Varios son los factores que podran causar deformaciones, tanto genticos, nutricionales o patolgicos.
2. En ciertos casos podran indicar nauplios procedentes de maduracin, de hembras inseminadas o de
mala calidad.
3. En otros casos podran indicar enfermedades o uso excesivo de antibioticos.
4. Deben de revisarse los siguientes puntos:
a) Rostrum completo y bien desarrollado.
b) Rostrum bien formado (recto).
c) Cola no curva o encorvada.
d) Ojo y pednculo bien formados.
e) Apariencia fsica en general
Especie
Ya que gran parte de los laboratorios compran sus nauplios a terceros, y que es muy dificil detectar diferencias
entre especies en este estado, es importante realizar una confirmacin de que la larva a comprar sea 100% de la
especie que pensamos comprar. Encontrar cualquier presencia de larva de otra especie puede darnos que
pensar, por lo que sera recomendable rechazarla.
Lpidos
Evaluar la presencia de lpidos en el hepatopncreas y pared intestinal de las larvas nos dar un indicio de que la
larva se ha alimentado bien y tiene buenas reservas energticas. Generalmente es recomendable evaluar este
parmetro en conjunto con la llenura del intestino.
Hongos
Es muy raro encontrar hongos en postlarvas al ser compradas, pero cualquier presencia de los mismos debe
causar el inmediato rechazo de la larva. El diagnstico se realiza identificando las hifas del hongo que penetran
en el interior del cuerpo de la larva.
VP VISTO AL MICROSCOPIO (CORTE HISTOLOGICO

DEL HP)
HEPATOPNCREAS (HP)
Gotas de Grasa
37
CAMARON NECROSADO (MELANIZADO)
ENFERMEDAD DE LAS BOLITAS
BRANQUIAS CON EPIBIONTES
Penaeus vannamei PL5
5 point rostron of PL12 Penaeus vannamei

Fully developed gills of Penaeus vannamei PL12
Penaeus vannamei PL16
BACTERIAS FILAMENTOSAS EN BRANQUIAS
38

CIERRE
B. Cuestionario
1 Explique los siguientes conceptos:
a) Control de la produccin
b) Materia prima
c) Produccin de Cras Mejoradas
2 Mencione porqu es relevante evaluar la postlarva de Camarn que se compra desde el punto de
vista econmico y de la salud animal.
FSICOS
No aplica
QUMICOS
No aplica
BIOLGICOS
No aplica

El Alumno:
el Instructor en relacin con la verificacin de la
calidad de la postlarva.
El alumno responder a cuestionamientos relacionados con la verificacin de la calidad de la postlarva.
Lista de cotejo donde se refleje que el alumno puede llevar a cabo y de forma sistemtica cabo la
verificacin de la calidad de la postlarva.
g. Bibliografa
132.
39

Y TECNOLOGA DEL MAR
PRACTICA 6: CONTEO DE POSTLARVA
a. Identificacin
postlarvas de
controladas
GRUPO(S): TAAM III
DURACIN: 1 horas
de __________
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
Materia prima
CONCEPTO
SUBSIDIARIO
Inventarios

QUE EST VINCULADA
crustceos
TEMA INTEGRADOR
Control de la
produccin
El Alumno:
DISCIPLINARES
PROFESIONALES
El Alumno:
cotidiana.
40
PRACTICA 6: CONTEO DE POSTLARVA

INTRODUCCIN
El conteo nos permite corroborar la cantidad de Postlarva adquirida. Ello evitar errores en el manejo
de densidades de siembra y si permitir un mejor manejo del alimento. Los valores ms altos y los
6
ms bajos en un conteo son desechados. Se puede tener en una cubeta hasta 1X10 Pls. Si la Pl pesa ms
de 10 mgr. Se recomienda utilizar el mtodo gravimtrico.
Que el Alumno:
1 Determine los materiales y equipos necesarios para llevar a cabo el conteo de postlarva.
2 Lleve a cabo el conteo de postlarva
INSUMOS
Maquinaria y
equipo
Instrumental,
utensilios
herramientas
DESCRIPCIN
CDIGO
Separador Folson, Balanza, Contador manual, Lupa estereoscpica
Materias primas y
materiales
Productos
qumicos y de
laboratorio
Animales
de
reproduccin
Vestuario,
uniformes
y
blancos
Vaso de precipitado de 500 ml, Pipeta de 50 ml, Cubeta, Aireacin, Caja de

Petri, Botas de hule, Guantes de hule, cofia, Cubrebocas, Tanques de
cultivo.
Hielo, Larvas de camarn
Lugol
No aplica
APERTURA
Anexo a esta gua de prcticas, el instructor te facilitar un documento titulado Cultivo de crustceos II:
Engorda y cosecha que te permitir adquirir los conocimientos bsicos sobre el conteo de postlarva. Una
vez que lo hayas ledo, refirete al Cuestionario que acompaa la presente gua ms adelante. En este
1 Sembrar postlarvas de crustceos.
c) Aclimatar postlarvas Conteo de postlarvas.
d) Siembra de postlarvas en el estanque para engorda.
41
DESARROLLO
1 Conteo por reduccin
Descrito por Villaln (1991), se basa en un principio de dilucin. Consiste en lo siguiente:
1. Ajusta el Separador Folson sobre una superficie plana.
2. Mide el volumen del agua del depsito donde se encuentran las larvas.
3. Toma una muestra homognea de 50 ml.
o
4. Baja la temperatura del agua a unos 20 C.
5. Coloca la muestra en el Separador.
6. Divide la muestra 3 veces hasta que te queden 6.25 ml aproximadamente en cada posillo del
Separador.
7. Cada que separes verifica que no queden pegadas las postlarvas a las paredes del Separador.
8. Coloca en una caja de petri cuadriculada los 6.25 ml
9. Agrega unas gotas de Lugol.
10. Auxliate en una lupa estereoscpica, un contador de mano y cuenta.
11. El total del conteo multiplcalo por 50 y divdelo entre 6.25
12. Esa cantidad corresponde a las Postlarvas en 50 ml.
13. Ahora extrapola al volumen total de donde sacaste la muestra de 50 ml.
2
Por ejemplo, si la sacaste de una cubeta, calcula su volumen con la frmula V= r h. Si el
volumen resultara de unos 13.25 litros, entonces el total de Postlarvas lo obtendras
multiplicando 13,250 ml por el nmero de larvas en los 50 ml y dividiendo el resultado entre 50
ml.
Generalmente se considera que este conteo es muy cercano a la realidad, especialmente cuando se lo
hace a bajas temperaturas, ya que el pequeo volumen en el que estn concentradas las larvas permite
una mejor homogenizacin que en los grandes volmenes usados para el conteo volumtrico. Se estima
que los valores de variacin dentro de varias repeticiones de la misma poblacin son de aproximadamente 10% con este conteo. Variaciones de alrededor del 20 % se obtienen al comparar este conteo con
el volumtrico, siendo los valores del segundo generalmente menores.
2 Conteo volumtrico
Conocido comnmente como "cubicacin". Se basa en un muestreo para determinar la densidad de
animales en el tanque, calculndose la poblacin al multiplicar esta densidad por el volumen total.
1. Este conteo se lo realiza en volmenes de alrededor de 200 - 400 litros para facilitar la
homogenizacin
2. Se bate vigorosamente el agua.
3. Se toman varias muestras de 1 litro, contndose la cantidad de animales en cada muestra sobre
una malla fina.
4. La cantidad de animales en el tanque se determina multiplicando la cantidad de animales
promedio por litro por el volumen del tanque.
5. Es necesario anotar que mientras menor sea el volumen utilizado, mejor homogenizacin se
logra, pero esto tiene un lmite, ya que densidades altas causan stress a las larvas. Por eso es
necesario que apenas se termine el conteo se vuelva el volumen del tanque al mximo.
6. La variacin que se puede esperar entre varias muestras de la misma poblacin es de alrededor
del 15%.
Este mtodo se considera el ms comn.
3 Conteo por peso
Conocido comunmente como "grameado". Este conteo se basa en la determinacin del peso promedio
de la larva a comprar.
1. Generalmente se pesa un gramo de muestra
2. Se cuenta la cantidad de larva en ella.
3. Este valor se lo multiplica por el peso total de la larva y se calcula el nmero total de larvas.
42
4.
Este mtodo se lo usa bastante para comprar larva grande o pre-juveniles, que son dificiles de
homogenizar.
Las desventajas de este mtodo son que su precisin depende de las balanzas usadas, el peso del
agua en la larva es difcil de determinar, y que causa bastante stress al pesar la semilla en seco.
CIERRE
B. Cuestionario
d) Control de la produccin
e) Materia prima
f) Inventarios
2 Mencione porqu es relevante cuantificar la postlarva de Camarn que se compra desde el punto
de vista econmico del manejo de su alimentacin.
FSICOS
No aplica
QUMICOS
No aplica
BIOLGICOS
No aplica

El Alumno:
el Instructor en relacin con el conteo de la
postlarva.
El alumno responder a cuestionamientos relacionados con el conteo de la postlarva.
g. Bibliografa
132.
4 Cultivo de crustceos II: Engorda y cosecha. 2009. Direccin General de Educacin en Ciencia y Tecnologa
del Mar. Mxico. 72 pp.
43

Y TECNOLOGA DEL MAR
PRACTICA 7: TRANSPORTE DE POSTLARVA DE CAMARN
a. Identificacin
postlarvas de
controladas
GRUPO(S): TAAM III
DURACIN: horas
de __________
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
Materia prima
CONCEPTO
SUBSIDIARIO
Transporte de la
materia prima

QUE EST VINCULADA
crustceos
TEMA INTEGRADOR
Control de la
produccin
El Alumno:
DISCIPLINARES
PROFESIONALES
El Alumno:
cotidiana.
44
PRACTICA 7: TRANSPORTE DE POSTLARVA DE CAMARN

INTRODUCCIN
El transporte de Postlarva de Camarn est a cargo comnmente del laboratorio proveedor, el cual se
encarga de todos los aspectos que intervienen en el envo, las cuales viajan acompaadas de un bilogo
como responsable hasta el momento de la entrega. Para el caso de que algn productor decida ir por sus
propias larvas, es de suma importancia contar con el equipo necesario para no sufrir contratiempos en el
viaje y dar las mejores condiciones posibles a las Postlarva de Camarn. Mientras ms tardado sea el viaje,
ms se le bajar a la temperatura de traslado. Es recomendable tambin revisar las condiciones cada 2
horas.
Que el Alumno:
1 Determine los materiales y equipos necesarios para llevar a cabo el transporte de la Postlarva de
Camarn.
2 Lleve a cabo el transporte de la Postlarva de Camarn.
INSUMOS
Maquinaria y
equipo
Instrumental,
utensilios
y
herramientas
Materias primas y
materiales
Productos
qumicos y de
laboratorio
Animales
de
reproduccin
Vestuario,
uniformes
y
blancos
DESCRIPCIN
CDIGO
Vehculo acondicionado para el traslado de organismos, aislado contra

cambios de temperatura y compresor de aire, Tanques de fibra de vidrio
de 200 a 600 lts, Oxmetro, Salinmetro.
Lneas de aireacin, Piedras difusoras, Bolsas para empaque de camarn
de 0.5 X 1.0 m, hule grueso transparente, Quiste de artemia, Botas de
Hule, Guantes de hule, Tanques de cultivo.
Postlarva de camarn
Hidrxido de Sodio, Hipoclorito de Sodio, Tiosulfato de Sodio
No aplica
APERTURA
Anexo a esta gua de prcticas, el instructor te facilitar un documento titulado Cultivo de crustceos I:
Produccion de Postlarvas que te permitir adquirir los conocimientos bsicos sobre el transporte de la
Postlarva de Camarn. Una vez que lo hayas ledo, refirete al Cuestionario que acompaa la presente gua
ms adelante. En este documento encontrars el siguiente tema:
1 Cosecha y transporte de postlarvas de crustceos
45
DESARROLLO
1. Los vehculos siempre deben desinfectarse antes y despus de transportar la Postlarva de Camarn.
2. Use tanques de fibra de vidrio o plstico de 200 a 600 litros.
3. Llene con agua marina hasta cubrir partes del mismo.
4. Instale equipo suficiente de aireacin para mantener los niveles de oxgeno disuelto entre 7 y 10
mg/l.
5. De preferencia use sopladores o bombas de aire porttil con piedras o mangueras difusoras.
6. Durante el transporte, la densidad de la postlarva no debe ser mayor a los 500 organismos por litro.
7. Baje la temperatura a unos 20C con bolsas de hielo.
8. Alimentar con nauplios de Artemia sp. durante el recorrido para evitar el canibalismo (10 nauplios
por larva de camarn). Procura que el Nauplio sea producto descapsulado.
9. En caso de ser transportadas por avin se aconseja utilizar la tcnica del transporte en bolsas,
mismas que se colocan en recipientes trmicos (hieleras) para evitar el aumento de temperatura.
Transporte de postlarva de camarn en bolsas
Transportar postlarva en tinas de 200 a 600 litros supone un problema logstico de transporte, embalaje y
aclimatacin. A veces resulta mejor transportar la Postlarva de Camarn en bolsas de polietileno con
capacidad de 25 litros, a baja temperatura y suministro de Oxigeno.
El procedimiento utilizado es:
1. Colocar la Pl ya contada en un recipiente lmpio.
2. Descender la temperatura del agua gradualmente a 20 C
3. Coloca la postlarva en cantidades de 25,000 postlarvas (Pl 12) en bolsas de 25 l,
4. Introduce Oxigeno a presin y sella la bolsa.
5. Las bolsas de meten en cajas de de hielo espuma y se sellan con cinta adhesiva de 2".
6. Las cajas se embalan en camiones de 6 ruedas hasta su destino final.
7. Con esta metodologa se transporta la postlarva desde el laboratorio de produccin hasta el
estanque de cultivo, ubicado a 4 horas del laboratorio.
IMGENES

CIERRE
B. Cuestionario
g) Control de la produccin
46
h) Materia prima
i) Transporte de la materia prima
2 Mencione porqu es importante llevar a cabo un buen transporte de la Postlarva de Camarn a sembrar,
desde el punto de vista econmico tanto del productor de la larva, como del comprador.
FSICOS
Empaques de quistes de artemia:
depsito de basura
QUMICOS
1 Hidrxido de Sodio: Se bloquea
con
cido
muritico.
No
representa peligro de impacto
ambiental por la pequea
cantidad que se utiliza durante la
decapsulacin del quiste de
artemia.
2 Hipoclorito de Sodio: Se
bloquea con Tiosulfato de Sodio.
No representa peligro de impacto
artemia.
Tiosulfato de Sodio: Se utiliza para
bloquear el Hipoclorito de Sodio.
Se bloquea con cido muritico.
No representa peligro de impacto
artemia.
BIOLGICOS

El Alumno:
el Instructor en relacin con el transporte de la
Postlarva de Camarn.
El alumno responder a cuestionamientos relacionados con el transporte de la Postlarva de Camarn.
47

Lista de cotejo donde se refleje que el alumno puede llevar a cabo y de forma sistemtica el transporte de
Postlarva de Camarn.
g. Bibliografa
132.
5 Cultivo de crustceos I: Produccion de Postlarvas. 2006. Direccin General de Educacin en Ciencia y
Tecnologa del Mar. Mxico. 38 pp.
48

Y TECNOLOGA DEL MAR
PRACTICA 8: ACLIMATACIN, MATERNIZACIN Y ENGORDA DE LA POSTLARVA DE CAMARN
a. Identificacin
postlarvas de
controladas
GRUPO(S): TAAM III
DURACIN: 20 DAS
de __________
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
Condiciones
ambientales ptimas
para la vida de los
organismos
CONCEPTO
SUBSIDIARIO
Ajustes fisiolgicos
ante nuevas
condiciones del
ambiente

QUE EST VINCULADA
crustceos
TEMA INTEGRADOR
Componentes Biticos
y Abiticos del
Ecosistema
El Alumno:
DISCIPLINARES
PROFESIONALES
El Alumno:
49
realizacin
cotidiana.
de
actividades
de
su
vida
relacin hombre naturaleza.

PRACTICA 8: ACLIMATACIN, MATERNIZACIN Y ENGORDA DE LA POSTLARVA

INTRODUCCIN
La aclimatacin es un proceso de ajuste fisiolgico gradual de las postlarvas de camarn, desde condiciones
del laboratorio a las del estanque en las que sern sembradas. Las variables ms importantes de
aclimatacin son salinidad y temperatura, no obstante, algunas veces deben considerarse otros valores de
calidad de agua. El evitar el estrs y los rpidos cambios ambientales son claves para una aclimatacin
exitosa y mejoramiento en la sobrevivencia.
Se hace nfasis en procedimientos apropiados de aclimatacin dado que el costo de la postlarva de camarn
representa un porcentaje significativo del costo de produccin. El estadio de postlarva de camarn es el
estadio de vida ms sensitivo del camarn y requiere de manipulacin cuidadosa y manejo para evitar altas
mortalidades e inadecuado crecimiento. Entender bien los procedimientos de aclimatacin y siembra puede
ayudar a mejorar significativamente los ingresos econmicos de la operacin, y potenciar la conservacin de
otros insumos y recursos.
La larva llegada de laboratorio que tiene un peso aproximado de 10 a 100 miligramos en condiciones
controladas de sanidad de temperatura y alimentacin se lleva aqu hasta los 500 miligramos con el
propsito de fortalecerla durante esta etapa de su desarrollo. Una vez que se llega a los 500 miligramos en
la maternizacin la larva de camarn es transferida hacia los estanques (o liners), usando tinas que cuentan
con aireacin y difusin de oxigeno para asegurar que no sufran estrs.
Que el Alumno:
1 Determine los materiales y equipos necesarios para llevar a cabo la aclimatacin, maternizacin y
engorda de la postlarva de camarn.
2 Lleve a cabo la aclimatacin, maternizacin y engorda de la postlarva de camarn.
INSUMOS
Maquinaria y
equipo
Instrumental,
utensilios
herramientas
DESCRIPCIN
CDIGO
Tanque con Oxgeno, Termmetro, Microscopio, Lupa estereoscpica o

manual, pHmetro, Refractmetro, Medidor de amonio, Nauplios de
Artemia.
Materias primas y
materiales
Productos
qumicos y de
laboratorio
Animales
de
reproduccin
Vestuario,
Mangueras, Piedras difusoras, Vaso de precipitado de 250 ml, Botas de

hule, Guantes de hule, Cofia, Tapaboca, Tanques de cultivo.
Larva de camarn, alimento para larvas en diferentes estados

No aplica
No aplica
Batas para Laboratorio
50
uniformes
blancos
APERTURA
Manejo para el Cultivo de Camarn en Costa Rica que te permitir adquirir los conocimientos bsicos sobre
la aclimatacin, maternizacin y engorda de la postlarva de camarn. Una vez que lo hayas ledo, refirete
al Cuestionario que acompaa la presente gua ms adelante. En este documento encontrars los siguientes
temas:
1 Condiciones de monitoreo de agua
2 Alimento y plan de alimentacin
3 Fertilizante
4 Procedimientos sanitarios
DESARROLLO
Llegada de la Postlarva de camarn al lugar de siembra
1. Cuando llegue el transporte, abra cada bolsa que contenga post larva.
2. Inmediatamente mida y anote la temperatura y concentracin de oxgeno.
3. Evale visualmente cada bolsa: huela el agua, observe la actividad, y estime la mortalidad.
4. Si observa mortalidad en las bolsas, anote el porcentaje aproximado.
5. Tome nota de mortalidades masivas.
6. Bombee oxgeno al agua dentro de las bolsas de transporte hasta que se sature o alcance una
lectura mnima de 12 mg/l.
7. Algunos laboratorios recomiendan el simple uso de aire burbujeado.
8. La saturacin de oxgeno depende directamente de la temperatura y salinidad.
9. Llevar a cabo el anlisis de calidad (ver Gua de Prctica 5).
10. Hay que registrar el pH, salinidad, Oxgeno y Temperatura en una Hoja de Aclimatacin.
Siembra en el tanque de aclimatacin de la postlarva de camarn
1. Deposite en el tanque (cubeta), de aclimatacin el contenido de la bolsa, previamente evaluada.
2. Tan pronto se haya transferido la post larva, bombee suavemente oxgeno a la columna de agua
para reducir los niveles de amonio.
3. Riegue aproximadamente 50 g de carbn activado en cada tanque.
4. Una vez hecho el conteo, se debe proceder al llenado de los tanques (cubeta) de aclimatacin.
5. Una vez que a todos los tanques o cubetas han sido transferidos las Pls se iniciara la aclimatacin
y para esto se les agregar lentamente agua de los estanques de engorda o tanques de
maternizacinde la postlarva de camarn para su mezcla e igualacin.
6. Al mismo tiempo que se llenan, se sifonean: para esto, prepare un tubo de 2 de PVC, que llegue
hasta el fondo del recipiente, colquele una malla fina en el extremo sumergido, de 300 micras o
algo similar.
7. Siempre debe mantenerse la aireacin.
8. Durante la aclimatacin deben hacerse pruebas de comportamiento cada 15 minutos.
Ajustes paramtricos
1. El pH debe ajustarse a razn de 0.3 unidades/hora; mdase cada 30 minutos
2. La temperatura a razn de 1.5 Grados/hora; mdase cada 30 minutos
3. Se recomienda dar pequeas cantidades de alimento concentrado o Nauplios de Artemia cada
51
2 horas.
Salinidad
Ajustes de la salinidad
Tasa (ppm/min) Tasa (ppm/hora)
34-25
1 ppm/30 min
2 ppm/hora
25-20
1 ppm/30 min
2 ppm/hora
20-15
1 ppm/30 min
2 ppm/hora
15-10
1 ppm/40 min
10-5
1 ppm/45 min
5-0
1 ppm/50 min
Siembra de la Postlarva de camarn en tanques de maternizacin

1. Una vez igualadas las condiciones del tanque de aclimatacin y del tanque de maternizacin, se
proceder a sembrar las Pls de camarnen este ltimo a una densidad de 2,000 a 2,500 por tanque
3
con volumen de agua de 0.5 m y 0.3 m de columna de agua.
2. La alimentacin puede empezar a la par con la aclimatacin siempre y cuando los conteos volumtricos
hayan concluido.
3. Para la alimentacin se sugieren los nauplios de Artemia, yema de huevo (cocida), una dieta de hojuela
comercial, y Artemia congelada u otro alimento para el caso.
Alimentacin con Artemia
1. Alimenta con nauplios de Artemia ser por 8 das, iniciando con 160 nauplios por post larva por da
durante los 2 primeros das, y reduciendo la cantidad a la mitad hasta llegar a 20 nauplios de Artemia
por post larvade camarn por da en el da 8.
2. Retira la Artemia gradualmente y suspende su aplicacin completamente para el da 11.
2
Manejo del alimento artificial en tanques de membrana (liners) de 28 m

Las necesidades alimenticias, considerando Biomasas, Tasas alimenticias y Densidades de siembra, se
ajustarn a las siguientes Tablas de Nutricin. Es importante resaltar que la mejor gua para dosificar
alimento sern las cajas o charolas de alimentacin que uses para aplicar el alimento dentro del tanque de
membrana.
Calidad de agua en las instalaciones de aclimatacin y mantenimiento
1. El nivel mximo aceptable de amonio (NH3-N), que tambin reduce el crecimiento en 1-2%, es 0.1 ppm.
El agregar oxgeno puro para conservarlo a saturacin tambin ayudar a reducir los problemas de
amonio.
2. El nitrato debera medirse ocasionalmente para asegurar que su nivel est < 1 mg/L.
3. El sulfuro de hidrgeno es considerada indeseable, dado que concentraciones de 0.01-0.05 mg/ de H2S
pueden ser letales, y su olor a huevos podridos es reconocido fcilmente an a concentraciones bajas.
4. La aclimatacin y mantenimiento involucran el uso de EDTA como agente quelante* a 2 ppm o ms.
ste ayuda a controlar desechos adhirindose a la extremidades del camarn e incrementa la
disponibilidad de metales trazas en agua de mar.
*Un quelante, o secuestrante, o antagonista de metales pesados, es una sustancia que forma complejos
con iones de metales pesados. A estos complejos se los conoce como quelatos, palabra que proviene de la
palabra griega chele que significa "garra". Una de las aplicaciones de los quelantes es evitar la toxicidad de
52
los metales pesados para los seres vivos.

Caractersticas de la postlarva de camarn.
MEDICION DE POSTLARVA DE CAMARN:
1. Utilizar un micrmetro de fbrica o construirlo usando un trozo de papel milimtrico pegado a
un portaobjetos. La reglilla deber hacer mediciones de 0.0 a 10.0 mm.
2. Se mide del ojo al final de urpodos.
3. Colocarlas con el final de los Urpodos a partir de la Lnea Negra
4. Obtener el coeficiente de variacin (Desviacin Estndar/ Longitud Promedio)
TABLAS DE NUTRICIN
TABLA 1 (PREENGORDE)
ALIMENTO
Tipo: ApiCamarn
Intensivo 40 %
migaja 1
Etapa: Pl12 Pl19
rea: 28 m2
B=7,000 Pls
Total alimento
requerido= 5,710
gr
Tamao de
partcula <0.59
mm
DIAS
1
M=0.16
M acumulada
= 0.0
Tasa alimenticia
= 100
Peso= 0.1 gr
N= 7,000
Biomasa=700 gr
Alimento por
tanque=700 gr
Densidad = 250
m2
2
M=0.16
M acumulada
= 0.16
Tasa alimenticia
= 80
Peso= 0.15 gr
N= 6989
Biomasa=1,048 gr
Alimento por
tanque=838 gr
Densidad = 249 m2
3
4
M=0.16
M acumulada
= 0.32
Tasa alimenticia
= 65
Peso= 0.20 gr
N=6,977
Biomasa=1,395 gr
Alimento por
tanque=907 gr
Densidad = 249 m2
5
M=0.16
M acumulada
= 0.48
Tasa alimenticia
= 50
Peso= 0.25 gr
N=6,966
Biomasa=1,741 gr
Alimento por
tanque=870 gr
Densidad = 248 m2
6
M=0.16
M acumulada
= 0.64
Tasa alimenticia
= 45
Peso= 0.30 gr
N=6,955
Biomasa=2,086 gr
Alimento por
tanque= 939 gr
Densidad = 248 m2
7
M=0.16
M acumulada
= 0.80
Tasa alimenticia
= 30
Peso= 0.40 gr
N=6,943
Biomasa=2,777 gr
Alimento por
tanque=833 gr
Densidad = 248 m2
M=0.16
M acumulada
= 0.96
Tasa alimenticia
= 20
Peso= 0.45 gr
N=6,933
Biomasa=3,119
Alimento por
tanque=623 gr
Densidad = 247 m2
ALIMENTO
DIAS
1
Tipo: ApiCamarn
Intensivo 40 %
Migaja 2
Etapa: Pl19- Pl25
a 910 mg
Tasa
rea: 28 m2
Total alimento
requerido=
10,806 gr
M=0.16
M acumulada
= 1.56
Tasa alimenticia =
25
Peso= 0.561 gr
N=6,888
Biomasa=3,864
Alimento por
tanque=966 gr
Densidad = 246 m2
2
M=0.16
M Acumulada
= 2.16
Tasa alimenticia =
25
Peso=0. 694 gr
N=6,832
Biomasa=4,741 gr
Alimento por
tanque=1,185
Densidad = 244
m2
3
M=0.16
M Acumulada
= 2.32
Tasa alimenticia
= 25
Peso= 0.759
N=6,837
Biomasa=5,189
Alimento por
tanque=1,297
Densidad = 244
m2
5
M=0.16
M acumulada
= 2.48
Tasa alimenticia =
20
Peso= 1.0 gr
N=6,804
Biomasa=6,804
Alimento por
tanque=1,360 gr
Densidad = 243 m2
6
M=0.16
M acumulada
= 2.64
Tasa alimenticia =
20
Peso= 1.21 gr
N=6,804
Biomasa=8,232 gr
Alimento por
tanque=1,646 gr
Densidad = 243 m2
7
M=0.16
M acumulada
= 2.80
Tasa alimenticia=
20
Peso= 1.43 gr
N=6,804
Biomasa=9,729 gr
Alimento por
tanque=1,945 gr
Densidad = 243 m2
M=0.16
M acumulada
= 2.96
Tasa alimenticia=
20
Peso= 1.67 gr
N=6,776
Biomasa=11,315 gr
Alimento por
tanque= 2,263 gr
Densidad = 242 m2
53
ALIMEN
TO
Tipo:
ApiCamar
n
Intensivo
40 %
Micropel
let
Etapa:1.
67gr a
3.6 grs.
rea: 28
m2
Aliment
o
requerid
o=
30,899
grs
1
M=0.16
M
acumul
ada =
3.56
Tasa
aliment
icia =
20
Peso=
1.67 gr
N=6,77
6
Biomas
a
=11,31
5
gr
Alimen
to por
tanque
=
2,263
gr
Densid
ad =
241 m2
2
M=0.16
M
acumul
ada =
3.88
Tasa
aliment
icia =
19
Peso=
1.81 gr
N=6,72
8
Biomas
a
=
12,178
gr
Alimen
to por
tanque
=
2,311
gr
Densid
ad =
240 m2
3
4
5
M=0.16
M=0.16
M
M
acumul
acumul
ada =
ada =
4.08
4.20
Tasa
Tasa
aliment
aliment
icia =
icia =
18
17
Peso=
Peso=
1.95 gr
2.09 gr
N=6,69
N=6,70
2
6
Biomas
Biomas
a
a
=
=
13,049
14,015
gr
gr
Alimen
Alimen
to por
to por
tanque
tanque
= 2,348
= 2,377
gr
gr
Densid
Densid
ad =
ad =
2
239 m
239 m2
6
M=0.16
M
acumul
ada =
4.36
Tasa
aliment
icia =
16
Peso=
2.24 gr
N=6,69
4
Biomas
a
=14,99
6
gr
Alimen
to por
tanque
= 2,398
gr
Densid
ad =
239 m2
7
M=0.16
M
acumul
ada =
4.52
Tasa
aliment
icia =
15
Peso=
2.38 gr
N=6,68
3
Biomas
a
=15,90
6
gr
Aliment
o por
tanque
=
2,386
gr
Densid
ad =
238 m2
DIAS
8
9
10
11
M=0.16
M=0.16
M=0.16
M
M
M
acumul
acumul
acumul
ada =
ada =
ada =
4.68
4.84
5.00
Tasa
Tasa
Tasa
aliment
aliment
aliment
icia =
icia =
icia =
14
13
12
Peso=
Peso=
Peso=
2.52 gr
2.67 gr
2.81 gr
N=6,67
N=6,66
N=6,65
2
1
0
Biomas
Biomas
Biomas
a
a
a
=16,81
=17,78
=
4
5
18,686
gr
gr
gr
Aliment
Aliment
Aliment
o por
o por
o por
tanque
tanque
tanque
= 2,353
= 2,312
=
gr
gr
2,242
Densid
Densid
gr
ad =
ad =
Densid
2
2
238 m
237 m
ad =
237 m2
12
M=0.16
M
acumul
ada =
5.16
Tasa
aliment
icia =
11
Peso=
2.95 gr
N=6,63
8
Biomas
a
=20,47
9
gr
Aliment
o por
tanque
= 2,252
gr
Densid
ad =
237 m2
13
M=0.16
M
acumul
ada =
5.32
Tasa
aliment
icia =
10
Peso=
3.09 gr
N=6,62
7
Biomas
a
=20,44
4
gr
Aliment
o por
tanque
=
2,044gr
Densid
ad =
236 m2
14
M=0.16
M
acumul
ada =
5.48
Tasa
aliment
icia = 9
Peso=
3.24 gr
N=6.61
6
Biomas
a
=21,47
8
gr
Aliment
o por
tanque
=
1,929
gr
Densid
ad =
236 m2
M=0.16
M
acumul
ada =
5.64
Tasa
aliment
icia = 8
Peso=
3.38 gr
N=6,60
5
Biomas
a
=22,32
4
gr
Aliment
o por
tanque
=
1,785
gr
Densid
ad =
236 m2
M=0.16
M
acumul
ada =
5.80
Tasa
aliment
icia = 8
Peso=
3.60 gr
N=6,59
4
Biomas
a
=23,73
8
gr
Aliment
o por
tanque
=
1,899
gr
Densid
ad =
235 m2
M=0.16
M
acumula
da =18.2
Tasa
alimenti
cia = 4
Peso=
13.6 gr
N=5,712
Biomasa
= 77,683
Aliment
o por
tanque=
3,107
gr/da
21,749/s
emana
Densida
M=0.
16
M
acum
ulada
=
19.24
Tasa
alime
nticia
=4
Peso=
14.6
gr
N=5,6
28
Biom
asa=
82,16
8
TABLA 4 (ENGORDE)
ALIME
NTO
Tpo:
ApiCama
rn
Intens
ivo 35
%
Etap
a: 3.6
a15
grs.
rea:
28 m2
Total
alime
nto
reque
rido=
4
M=0.16
M
acumulad
a = 6.92
Tasa
alimentici
a=8
Peso= 3.6
gr
N=6,437
Biomasa
=23,173
gr
Alimento
por
tanque=
1,876
gr/da
13,135gr/
semana
5
M=0.16
M
acumulad
a = 8.04
Tasa
alimentici
a=8
Peso= 4.6
gr
N=6,437
Biomasa
=29,611
gr
Alimento
por
tanque=
2,368
gr/da
16,582gr/
semana
6
7
M=0.16
M
acumulad
a = 9.16
Tasa
alimentici
a=7
Peso= 5.6
gr
N=6,356
Biomasa
=35,593
gr
Alimento
por
tanque=
2,477
gr/da
17,343gr/
semana
8
M=0.16
M
acumulad
a = 10.28
Tasa
alimentici
a=7
Peso=6.6
gr
N=6,272
Biomasa
=41,395
Alimento
por
tanque=
2,897
gr/da
20,283gr/
semana
Densidad
9
M=0.
16
M
acum
ulada
= 11.4
Tasa
alime
nticia
=6
Peso=
7.6 gr
N=6,1
88
Biom
asa
=42,7
02 gr
Alime
nto
SEMANAS
10
M=0.16
M
acumulad
a = 12.52
Tasa
alimentici
a=6
Peso= 8.6
gr
N=6,104
Biomasa
=52,494
gr
Alimento
por
tanque=
3,149
gr/da
22,043gr/
semana
12
M=0.
16
M
acum
ulada
=
13.64
Tasa
alime
nticia
=5
Peso=
9.6 gr
N=6,0
48
Biom
asa
=58,0
60 gr
Alime
13
M=0.16
M
acumula
da
=
14.76
Tasa
alimenti
cia = 5
Peso=
10.6 gr
N=5,964
Biomasa
=63,218
gr
Aliment
o por
tanque=
3,160
gr/da
22,126/s
14
M=0.
16
M
acum
ulada
=
15.88
Tasa
alime
nticia
=4
Peso=
11.6
gr
N=5,8
80
Biom
asa=
68,20
8 gr
M=0.16
M
acumula
da
=
17.0
Tasa
alimenti
cia = 4
Peso=
12.6 gr
N=5,796
Biomasa
= 73,029
Aliment
o por
tanque=
2,921
gr/da
20,448/s
emana
54
247,6
17 gr
Densidad
2
= 232 m
Densidad
2
= 230 m
Densidad
2
= 227 m
= 224 m
por
tanqu
e=
2,989
/da
20,92
3
gr/se
mana
Densi
dad =
221
2
m
Densidad
2
= 218 m
nto
por
tanqu
e=
2,903
gr/da
20,32
1
gr/se
mana
Densi
dad =
216
2
m
emana
Densida
d = 213
2
m
Alime
nto
por
tanqu
e=
2,728
gr/da
19,09
8
gr/se
mana
Densi
dad =
210
m2
Densida
d = 207
2
m
d = 204
2
m
Alime
nto
por
tanqu
e=
3,366
gr/da
23,56
7
gr/se
mana
Densi
dad =
201
m2
IMGENES
DESARROLLO BRANQUIAL Y FORMULA ROSTRAL
PL6, espinas 3/0, 5.5mm
55
PL12, espinas 4-5/0-1,
8.0mm
Identificacin de Epibiontes
Montaje en fresco de muestra tomada de la superficie

del exoesqueleto. Se obserVa Zoothamnium sp. con la
estructura basal de anclaje.
Montaje en fresco de branquia de juvenil de

camarn gnero Litopenaeus sp. mostrando
infestacin de Leucotrix mucor y otras
bacterias filamentosas.
56
3 Montaje en fresco de infestacin en Grado G4 de

lamelas por L. mucor

CIERRE
B. Cuestionario
a) Componentes Biticos y Abiticos del Ecosistema
b) Condiciones ambientales ptimas para la vida de los organismos
c) Ajustes fisiolgicos ante nuevas condiciones del ambiente
2 Mencione porqu es importante desde el punto de vista econmico tanto del productor de la larva, como
del comprador llevar a cabo:
a) La aclimatacin de la postlarva de camarn
b) La Maternizacin de la postlarva de camarn
c) La engorda de la postlarva de camarn
FSICOS
No aplica
QUMICOS
No aplica
BIOLGICOS
Para el caso de los cadveres de
los camarones, estos se
depositarn en un incinerador o
enterrados a 30 cm de
profundidad en el suelo de tierra y
recubiertos con una ligera capa de
cal y tierra encima.

El Alumno:
57
2 Discute con sus compaeros cual es la mejor forma

equidad, colaborando y ayudando a sus

el Instructor en relacin con
El alumno responder a cuestionamientos relacionados con la aclimatacin, maternizacin y engorda de la
postlarva de camarn

Lista de cotejo donde se refleje que el alumno puede llevar a cabo y de forma sistemtica a cabo la
aclimatacin, maternizacin y engorda de la postlarva de camarn.
g. Bibliografa
132.
5 Cultivo de crustceos I: Produccion de Postlarvas. 2006. Direccin General de Educacin en Ciencia y
Tecnologa del Mar. Mxico. 38 pp.
58

Y TECNOLOGA DEL MAR
PRCTICA 9: EFECTO DEL AMBIENTE SOBRE LOS CAMARONES
a. Identificacin
postlarvas de
controladas
GRUPO(S): TAAM III
DURACIN: 3 Meses
de __________
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
Componentes
Abiticos
CONCEPTO
SUBSIDIARIO
Efectos Fisiolgicos
de los
componentes
abiticos

QUE EST VINCULADA
crustceos
TEMA INTEGRADOR
El Medio ambiente
El Alumno:
DISCIPLINARES
PROFESIONALES
El Alumno:
59

cotidiana.
PRCTICA 9: EFECTO DEL AMBIENTE SOBRE LOS CAMARONES CULTIVADOS

INTRODUCCIN
Aparte de la larva, el manejo de los parmetros fsico-qumicos son importantes para el xito del cultivo
intensivo. No es en si la toma de parmetros la parte difcil, sino la interpretacin de las lecturas y la toma
decisiones. Los mtodos de medicin son variados y depende ms del costo que del mismo mtodo la
seleccin del mismo.
Que el Alumno:
1 Determine los materiales y equipos necesarios para determinar el efecto del ambiente sobre los
camarones cultivados.
2 Determine el efecto del ambiente sobre los camarones cultivados.
INSUMOS
DESCRIPCIN
CDIGO
Maquinaria y
equipo
Medidor de Oxigeno, Salinmetro, Medidor de pH, Medidor de

alcalinidad, Disco Secchi, Medidor de Amonio no ionizado y Nitritos,
Termmetro de inmersin.
Instrumental,
utensilios
y
herramientas
Materias primas y
materiales
Productos
qumicos y de
laboratorio
Animales
de
reproduccin
Vestuario,
uniformes
y
blancos
Botas de hule, Guantes de hule, Mandiles de hule, Tanques de cultivo.
Camarones para engorda, alimento para engorda

No aplica
No aplica
APERTURA
Anexo a esta gua de prcticas, el instructor te facilitar un documento titulado cultivo intensivo del
camaron blanco que te permitir adquirir los conocimientos bsicos sobre cmo afecta del ambiente a los
camarones cultivados. Una vez que lo hayas ledo, refirete al Cuestionario que acompaa la presente gua
ms adelante. En este documento encontrars los siguientes temas:
1 Siembra
2 Parmetros fisicoqumicos
60
3 Alimentacin
DESARROLLO
Oxigeno y Aireacin
1. Para mantener una concentracin mnima de 4 ppm de oxgeno disuelto, se requieren hasta 18.0 y 36.0
HP/ha.
2. La aireacin se incrementa paulatinamente durante el cultivo para mantener el nivel mnimo de
oxigeno.
3. Cuando la biomasa es alta se mantienen algunos aireadores prendidos las 24 horas para mantener el
flujo de agua evitando la aglomeracin de camarones (que les produce lesiones) y fomentar el continuo
desplazamiento del camarn.
4. Una buena aireacin se puede evaluar por el tamao de las burbujas.
5. Cuanto ms pequeas las burbujas, es mejor la tasa de intercambio de oxgeno.
6. De acuerdo a la disminucin en la concentracin promedio de oxgeno disuelto el ajuste de la racin de
alimento debe ser el siguiente:
a) 2.8 a 3.0 mg/l :Reducir la racin en 25%
b) 2.5 a 2.7 mg/l :Reducir la racin en 50%
c) < de 2.5 mg/l :No alimentar.
Temperatura
1. La temperatura ptima de cultivo debe fluctuar entre 26 a 28 C.
2. Por debajo de este rango el crecimiento es lento y arriba de 31 C el animal pierde peso por alto
metabolismo necesitando consumir ms alimento balanceado.
3. Durante los meses de Noviembre a Febrero normalmente se suspenden los cultivos porque la
temperatura del agua baja a 20 C en promedio.
4. La temperatura tiene un pronunciado efecto sobre la frecuencia de alimentacin.
o
5. El consumo de alimento es ptimo entre 27 y 29 C.
6. Cuando la temperatura cae por debajo de los 25 oC, el L. vannamei permanecer en el fondo del liner
por periodos de tiempo en el da y por consiguiente la tasa de consumo de alimento declinar alrededor
de un 50% como resultado de la disminucin de su metabolismo.
o
7. Cuando la temperatura del agua cae bajo los 20 C, la alimentacin se detiene.
8. Esto se puede presentar durante la transicin de la estacin lluviosa a la seca, y durante varios das y
noches de la estacin seca, por lo que el esquema de alimentacin debe ser ajustado a estos cambios.
9. De acuerdo a la disminucin de la temperatura, las recomendaciones para Litopenaeus vannamei es que
a 22-24 C hay que reducir la racin en 50% y a < 22 C no alimentar.
Salinidad
1. El nivel mnimo de salinidad para una produccin arriba de los 18.0 TM/ha es 4.0 .
2. Si la salinidad es menor, se siembra a menos de 60.0 larvas/ m para una menor produccin.
3. Se prefieren los cultivos arriba de 4.0 de salinidad para alcanzar productividades altas sin problemas,
debido a que cuando se siembra a menores salinidades se presentan problemas por falta de minerales.
pH
1. En la literatura cientfica se menciona que el rango ptimo de pH para el cultivo de camarn es de 7.5
en la maana y 8.5 en la tarde.
2. El porqu de esta afirmacin se hace a continuacin:
a) Los iones ms temidos en el cultivo son el amonio no ionizado (NH3) y el cido sulfhdrico
(H2S)
b) Para mudar el camarn tiene que bajar el pH de su cuerpo para lograr disolver las sales
pegadas a su caparazn y as puedan ser reabsorbidas por el nuevo caparazn.
c) Si el pH es alto el camarn no puede mudar.
d) Los iones de Carbono a diferente pH tienen diferentes efectos en el camarn:
61
3.
4.
Los iones de amonio se presentan de dos formas dependiendo del pH. As tendremos NH 4 (amonio
ionizado) a pH bajo sin causar toxicidad en el agua.
A pH alto (ms de 8.5) se presenta en su forma toxica el NH3 (amonio no ionizado).
cido Sulfhdrico o Sulfuro de Hidrgeno

El H2S en pH debajo de 7.2 se transforma en H 2SO4 (cido sulfrico) por eso el pH debe mantenerse encima
de 7.5 para evitar la toxicidad acdica durante la muda del camarn.
Alcalinidad
1. La alcalinidad se ve influenciada por el ion bicarbonato (HCO 3), que facilita la fotosntesis y que est
en relacin el pH como sigue:
a) La alcalinidad de 80-100 ppm refleja un pH entre 7.5 y 8.5
b) Con alcalinidad > 80 ppm, entonces tendremos un pH > 7.5
c) Con alcalinidad < 80 ppm, entonces tendremos un pH < 7.5
2. Si la alcalinidad es menor de 40 ppm, el camarn tendr problemas para mudar y si el pH es menor
a 7.5 es posible que se pueda observar algo de mortalidad en el cultivo.
3. El rango optimo de alcalinidad est entre 80 y 100 ppm.
4. Si la alcalinidad es alta (200 300 ppm) y el pH es mayor de 8.5, el camarn tampoco podr mudar.
5. Para recuperar los niveles de alcalinidad hay que aplicar cal.
6. Tambin la alimentacin incrementa la alcalinidad por la produccin de iones de Carbono.
Amonio y Nitrificacin
1. El medir la cantidad de amonio total en el agua no nos dice nada ya que puede estar en cualquiera
de sus siguientes formas:
NH3 NH4 NO2 NO3
2. Se deben medir las formas txicas del los iones nitrogenados como el NH 3 (el amonio no ionizado) y
el NO2 (nitrito).
3. La concentracin alta de oxigeno y las bacterias nitrificantes son esenciales para que la nitrificacin
produzca su forma benigna el Nitrato (NO3).

CIERRE
B. Cuestionario
d) El Medio ambiente
e) Componentes Abiticos
f) Efectos Fisiolgicos de los componentes abiticos
2 Mencione la importancia de medir e interpretar los valores de una medicin para llevar a cabo un buen
cultivo.
62
FSICOS
No aplica
QUMICOS
Los residuos de la medicin de
Amonio no ionizado y Nitritos,
sern
depositados
en
un
contenedor de plstico y enviados
para su almacenaje a una
empresa especializada para ello.
BIOLGICOS

El Alumno:
2 Discute con sus compaeros cual es la mejor forma equidad,
colaborando y ayudando
a sus
el Instructor en relacin con el efecto del ambiente
sobre los camarones cultivados.
El alumno responder a cuestionamientos relacionados con el efecto del ambiente sobre los camarones
cultivados.

Lista de cotejo donde se refleje que el alumno puede llevar a cabo y de forma sistemtica la evaluacin del l
efecto del ambiente sobre los camarones cultivados.
g. Bibliografa
132.
4 Sonnenholzner S. Calidad del agua para acuacultura. 2011. CENAIM-ESPOL. 94 pp.
5 Limsuwan C. Cultivo intensivo del camaron blanco. ALICORP. Edicin Octubre - Diciembre 2005 NICOVITA.
3 pp.
63

Y TECNOLOGA DEL MAR
PRACTICA 10: MANEJO DE LAS CHAROLAS PARA ALIMENTACIN DEL CAMARN
a. Identificacin
postlarvas de
controladas
GRUPO(S): TAAM III
DURACIN: 3 MESES
de __________
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
Tcnicas de
alimentacin
CONCEPTO
SUBSIDIARIO
Factor de condicin
alimenticia

QUE EST VINCULADA
crustceos
TEMA INTEGRADOR
Nutricin animal
El Alumno:
DISCIPLINARES
PROFESIONALES
El Alumno:
cotidiana.
64

PRACTICA 10: MANEJO DE LAS CHAROLAS PARA ALIMENTACIN DEL CAMARN

INTRODUCCIN
El comedero es un dispositivo diseado para contener alimento, su tamao puede variar entre 0,50 y
0,80 m de dimetro, debiendo permitir el fcil y completo acceso de los camarones. Cada comedero
debe reunir ciertas caractersticas bsicas que permitan su adecuado manejo, entre las principales
tenemos: maniobrabilidad para una rpida medicin del alimento sobrante y un peso adecuado que
posibilite su monitoreo (Felix, 1998). Los comederos para el manejo del alimento en liners se usan
directamente y posterior a la maternizacin. Son el mtodo ms usado para suministrar alimento,
evaluar el crecimiento, determinar el consumo de alimento, Identificacin de enfermedades, etc.
Penaeus vannamei no necesita tanta protena otras especies de camarn. Si se suministra un alimento
con alta protena se va a producir un exceso de nitritos; Inicie con un 45% y termine con 38% de
protena. Evite la sobrealimentacin para que el camarn consuma parte del alimento natural de los
estanques de cultivo; muchas de las protenas necesarias para el crecimiento del camarn se
encuentran en el plancton.
Que el Alumno:
1 Determine los materiales y equipos necesarios para llevar a cabo el manejo de las charolas para
alimentacin del camarn.
2 lleve a cabo el manejo de las charolas para alimentacin del camarn.
INSUMOS
DESCRIPCIN
CDIGO
Maquinaria y
equipo
Instrumental,
utensilios
y
herramientas
Materias primas y
materiales
Lupa manual, Lupa estereoscpica, Balanza granataria o electrnica.
Productos
qumicos y
laboratorio
Animales
reproduccin
Vestuario,
uniformes
blancos
No aplica
Flexmetro, Botas de hule, Guantes de huele.
Cajas Nestier o fruteras, Hilo de polietileno negro, Aguja para coser Tubo
de PVC a 1, Tubo de PVC de 1 a 1 , Pegamento para PVC,
2
Malla mosquitera o nitex de 1 mm , Papel aluminio o charolas para
pesaje, Alimento para engorda de camarn para diferentes etapas
Camarones para engorda.
de
de
No aplica
65
APERTURA
Anexo a esta gua de prcticas, el instructor te facilitar un documento titulado Cultivo intensivo del
camaron blanco que te permitir adquirir los conocimientos bsicos sobre el manejo de las charolas para
alimentacin del camarn. Una vez que lo hayas ledo, refirete al Cuestionario que acompaa la presente
gua ms adelante. En este documento encontrars los siguientes temas:
Alimentacin
a) Alimento Natural vs. Alimento Balanceado
b) Concentracin de Protena en el alimento
c) Uso de Comederos
DESARROLLO
METODOLOGA
Construccin de Charolas de alimentacin
Modelo Taiwans
1. Se construyen a partir de una Caja Nestier, comnmente utilizada en ostricultura.
2. Con pao plstico mosquitero cubra por dentro la caja y sujete con hilo negro de polietileno.
3. Instale tirantes a partir de cada esquina (40-50 cm de longitud).
4. Junte los tirantes en un solo punto y amrrelos a una pequea boya con un hilo de unos 60 cm de
longitud.
5. Para ayudarla a sumergirse en el momento de su instalacin, coloque unas piedras medianas a
chicas (unos 500 gr por cuadrante), sobre la charola.
6. Tambin puede hacer el lastre con bolas de plomo amarradas en cada esquina.
7. Por debajo, amarre dos trozos de PVC de 1 a 1 para evitar el contacto directo con el fondo
del liner.
Modelo Ecuatoriano
1. Utilice un doble marco de tubo de PVC de 0.5 m. de lado, a 1, relleno de arena para darle
capacidad de hundimiento.
2. A este marco cosa una malla preferentemente plstica, como la mosquitera o Nitex. El dimetro del
ojo de malla comnmente usada es de 1 mm para todo el ciclo productivo.
3. Coloque tirantes de modo semejante al modelo Taiwans.
4. Los comederos opcionalmente pueden llevar un objeto pesado (piedra) para hacer ms fcil su
inmersin.
5. Igualmente instale algn aditamento para evitar su contacto con el fondo.
Cantidad de alimento y nmero de charolas
1. Refirase a la gua de prctica 8, especficamente a las tablas de alimentacin. Inicie con la Tabla 1
(Preengorde).
2. Para cada Liner construya unos 6 comederos.
3. Divida la cantidad de alimento entre los 6 comederos.
4. No confunda la cantidad de alimento al da con el nmero de dosis a suministrar.
5. Para la Maternizacin se recomiendan 12 dsis al da. Por ejemplo: para la tabla 1 la cantidad de
alimento para el da 1 ser de 700 gr para un solo liner con 7,000 Pls (ajuste en su caso). En cada
dosis se suministrar, 58.3 gr de alimento granulado.
6.
La correccin de la dosis se realiza de un da para el otro si el consumo va en aumento, pero si el

consumo va en descenso, se debe corregir de una dosis a otra ya sea suspendiendo la racin o
bajndola.
Anlisis visual del tipo de alimento que est consumiendo el camarn
66
Extrae una charola del liner 30 minutos antes de dar alimento. De los camarones que se arrastren al
jaln, obtn una muestra y revisa corporalmente lo siguiente:
1. Si el tracto est oscuro, significa que el camarn est consumiendo alimento natural
2. Si el tracto est de color marrn indica que est consumiendo alimento balanceado.
3. Si 30 minutos antes de aplicar la racin de alimento se observa un color oscuro en el intestino, es
necesario alimentar con alimento balanceado de inmediato.
4. Si est marrn, se debe esperar hasta que el intestino est parcialmente oscuro para dar la dosis de
alimento correspondiente.
5. Cuando los intestinos parecen continuamente oscuros en todas las raciones, entonces se debe
aumentar la dosis diaria de alimento.
6. Si aparecen siempre marrones, entonces se debe bajar la dosis.
Ajuste de la racin
1. MEDIANTE TABLAS DE ALIMENTACIN: Se obtienen mediante muestreos de los camarones que se
obtienen al levantar las charolas. Por ejemplo en la tabla siguiente (Clifford, 1992), la columna superior
horizontal nos indica la unidad de cultivo (tanque, estanque), y la vertical izquierda, el tamao que
pueden llegar a tener los camarones, en esa unidad de cultivo. Si obtienes el promedio (16.0 + 11.7+
2.4 = 91.1 y 91.1/18=5.06), encontrars que ser de 5.06. Si conoces la cantidad de camarones que
tienes, entonces podrs conocer la Biomasa. Si ya tienes idea de cul tasa alimenticia usars, podrs
estimar la cantidad de alimento a usar.
No existen tablas de
alimentacin
''universales'', estas deben ser ajustadas de acuerdo a las condiciones de cada granja y hasta de cada
estanque.
2.
DE ACUERDO AL CONSUMO APARENTE
67
3.
CRITERIOS PARA EL AJUSTE DE LA ALIMENTACIN
4. CONSUMO EN EL TIEMPO
Este mtodo consiste en proporcionar la alimentacin que los animales pueden ingerir en dos horas,
que es el tiempo mximo en que el alimento mantiene manejable y el nivel de lixiviacin puede causar
problemas. Para esto, es importante que en la granja se examine el comedero y estime el consumo
despus de este perodo lo cual permita establecer la racin para prxima alimentacin.
5. DE ACUERDO A LA CONCENTRACIN DE O2
La alimentacin debe realizarse si se cuenta con los niveles de oxgeno y temperatura adecuados,
cuyos rangos son: 6 a 8 ppm o ms de oxgeno y 26 a 28 C de Temperatura.
IMAGENES
Comparacin de tractos intestinales. El intestino de

la izquierda muestra alimento natural y el de la
derecha
muestra
consumo
de
alimento
balanceado.
Charola Brasilea
68
Charolas industriales manufacturadas de tubos de

PVC o polipropileno
Charola con borde retrctil y a la derecha, una

charola con la abertura automtica de la tapa en el
momento del contacto con el suelo.
Secuencia de alimentacin utilizando un tubo de PVC para colocar la racin en las charolas. Finca
Experimental Yakult/UFSC. Cono de PVC de 150 mm de dimetro, con un lastre de plomo en su parte
inferior para llevar la racin al fondo del estanque conjuntamente con la charola.
69

CIERRE
B. Cuestionario
Explique los siguientes conceptos:
g) Nutricin animal
h) Tcnicas de alimentacin
i) Factor de condicin alimenticia
2 Mencione la importancia de llevar un buen control de la alimentacin de los camarones cultivados, desde
el punto de vista econmico, de la calidad del agua y de la salud de los mismos.
FSICOS
Agua de desecho del cultivo:
tratamiento mediante oxidacin
en fosa.
QUMICOS
No aplica
BIOLGICOS

El Alumno:
el Instructor en relacin con el manejo de las
charolas para alimentacin del camarn.
El alumno responder a cuestionamientos relacionados con el manejo de las charolas para alimentacin del
camarn.

g. Bibliografa
70
132.
4 Sonnenholzner S. Calidad del agua para acuacultura. 2011. CENAIM-ESPOL. 94 pp.
5 Limsuwan C. Cultivo intensivo del camaron blanco. ALICORP. Edicin Octubre - Diciembre 2005 NICOVITA.
3 pp.
71

Y TECNOLOGA DEL MAR
PRACTICA 11: COSECHA DE CAMARN CULTIVADO
a. Identificacin
postlarvas de
controladas
GRUPO(S): TAAM III
DURACIN: 2 Horas
de __________
CONCEPTO
FUNDAMENTAL
Extraccin del
producto terminado
CONCEPTO
SUBSIDIARIO
Sistema de anlisis
de peligro y puntos
crticos

QUE EST VINCULADA
crustceos
TEMA INTEGRADOR
Control de la
produccin
El Alumno:
DISCIPLINARES
PROFESIONALES
El Alumno:
cotidiana.
72

PRACTICA 11: COSECHA DE CAMARN CULTIVADO

INTRODUCCIN
El procedimiento de cosecha debe planearse detalladamente y con tiempo ( quin, cundo, cmo y dnde
deben cumplirse las actividades de la operacin, personal), materiales y equipo. Adicionalmente, es muy
importante que la cosecha se realice de manera higinica para que la calidad del producto sea apropiada
para el consumo. Para ello es recomendable contar con un sistema de anlisis de peligro y puntos crticos
de control (HACCP = APPCC) para la engorda y cosecha del camarn en liners. La mayora de las granjas en
Sonora deciden tener solo un ciclo de siembra por ao con esperanzas de poder prevenir enfermedades
tales como el Virus del Sndrome de la Mancha Blanca, el cual se puede dar en la poca de verano por las
condiciones estresantes del agua. Por esta razn, muchos productores solo tienen un ciclo por ao teniendo
sus cosechas parciales a partir de Junio o Julio y una principal entre los meses de Agosto y Noviembre,
dependiendo del tamao del camarn que quieran cosechar.
Los beneficios de las cosechas parciales son:
a) La densidad por metro cuadrado disminuye, mientras crece el camarn.
b) Disminuyen los niveles de estrs.
c) El camarn es menos susceptible a enfermedades y es ms saludable en general.
d) Incremento en ritmos de crecimiento.
e) El porcentaje total de supervivencia se incrementa
f) El tamao final del camarn puede ser ms grande, entonces el camarn se puede vender a mejor
precio.
El camarn se debe cosechar de noche cuando este ms activo y las condiciones son menos estresantes.
Adicionalmente, una luz se puede usar en la noche para atraer al camarn a las reas de cosecha en
estanques grandes. Se deber contactar la planta de proceso al menos 3 das antes de la cosecha para pedir
el transporte, lo mismo que la planta de hielo. La cantidad de hielo que se pida debe ser aproximadamente
igual al peso total del camarn que se est cosechando.
Que el Alumno:
1 Determine los materiales y equipos necesarios para llevar a cabo la cosecha de camarn cultivado.
2 Lleve cabo la cosecha de camarn cultivado.
INSUMOS
Maquinaria y
equipo
Instrumental,
utensilios
y
herramientas
Materias primas y
materiales
Productos
qumicos y de
laboratorio
Animales
de
reproduccin
DESCRIPCIN
CDIGO
Balanza, Microscopio compuesto.

Cubetas, Taras, Red de cuchara grande, Guantes de hule, Botas de hule,
Cofias, Tapabocas.
Hielo, Camarones de tamao comercial.
Cloro lquido, Metabisulfito de Sodio.
No aplica
73
Vestuario,
uniformes
blancos
Mandil de hule
y
APERTURA
Manejo para el Cultivo de Camarn en Costa Rica que te permitir adquirir los conocimientos bsicos sobre
la cosecha de camarn cultivado. Una vez que lo hayas ledo, refirete al Cuestionario que acompaa la
presente gua ms adelante. En este documento encontrars el siguiente tema:
1 Cosecha
DESARROLLO
Antes de cosechar determine siete das antes lo siguiente:
1. Si cuenta con un tamao apropiado: 12-14gr, 20-25gr, 30-38gr.
2. Buen estado sanitario (ausencia de enfermedades en ese momento): Enviar muestra de 40
camarones a un Laboratorio, para determinar metales pesados, residuos qumicos, Infecciones
bacterianas tales como salmonela o Escherichia coli, otras enfermedades o infecciones y cualquier
otro residuo peligroso
3. Caractersticas organolpticas apropiadas: una situacin que afecta la calidad del camarn, son las
altas concentraciones de bacterias y algas, principalmente las cianobacterias (Oscillatoria,
Anabaena, Microcystis, entre otras) y actinobacterias (Actinomycetes, Streptomyces y Nocardia).
Estos agentes producen mal olor y sabor al camarn (a choclo), problemas durante el cocido
como hepatopncreas oscuros o reventados y, cabezas flojas.
4. Condiciones fsicas aceptables segn las exigencias del mercado: Tomar una muestra de 30
camarones por tanque. Determine lo indicado en la siguiente Tabla de Valoracin Para Cosecha:
% Duros
Cantidad
% Flcidos
Cantidad
%
Blandos
(mudados)
Cantidad
% Manchados
Cantidad
Criterios: El % de duros no debe ser menor a 75 , el % de blandos no debe ser superior al 15, y el % de camarn manchado no debe ser
mayor al 5.
Antes de cosechar compruebe 2 das antes lo siguiente:

1. Si el producto fue aprobado por la empacadora.
2. Que el equipo y los instrumentos se encuentran limpios y desinfectados con cloro u otra sustancia
desinfectante, as como todo lo que vaya a ser usado durante la cosecha.
3. Que el camarn no presenta problemas de olores o sabores.
4. Que dej de alimentar hasta dos das antes de la cosecha. Esto evita que los camarones coman
sedimentos disminuyendo la replecin gstrica por alimento en descomposicin dentro del
camarn luego de la cosecha y que esto cause problemas en el hepatopncreas durante el
procesamiento.
Antes de cosechar haga el mismo da lo siguiente:
1. Por la maana vuelva a realizar el muestro de mudas al liner que est programada para ese da.
2. Si est bien de dureza se procede a la confirmacin de la cosecha y al pedido de materiales.
74
3.
4.
5.
Disminuya el nivel del tanque a la mitad con mangueras para desage de 1 pulgadas de dimetro
y malla de 0.5 cm en la entrada.
Utilice redes grandes de cuchara para extraer el camarn.
Inspeccione el camarn y tome medidas correctivas de ser necesario. Considere la siguiente tabla
de Calidad para el Camarn Cosechado:
Consideraciones de calidad
APARIENCIA
Observaciones
Medidas preventivas
Manchas negras
Uso apropiado de sulfito
Maltrato y dao
Apropiado manejo y colocacin en

hielo
Decoloracin debido al calor
Colocacin a tiempo del producto

en hielo
Cabezas
cabeza)
cadas
(camarn
con
Manejo apropiado del producto en

hielo solamente
Cabezas rojas
Parar alimentacin 48 horas antes

de la cosecha
Cscaras suaves (camarn con

cabeza o colas (shellon))
Cosecha en el tiempo apropiado

basado en chequeos peridicos
Coloracin amarillenta
Uso apropiado de sulfitos
Cscaras picadas o arenosas
Uso apropiado de sulfitos
Camarones con apariencia lechosa
Extraccin de la cosecha
Especies mezclada
Separacin de especies en
la planta
OLOR/SABOR
Descomposicin
Colocacin inmediata del

producto en hielo
Cloro
Utilice concentracin y tiempo de

exposicin apropiados
Olor Petroqumico
Prevenga la contaminacin con

aceite, diesel, etc.
Olor a Choclo o Tierra, y Cabeza

Amarga
Prueba sensorial antes de la

cosecha
TEXTURA
Textura esponjosa o suave
Racin apropiada de hielo y

camarn y su colocacin a tiempo
DEFECTOS DERIVADOS
Bajo peso
Chequeos rutinarios de
especificaciones apropiadas
DEL PROCESO
Conteo inexacto
las
Uniformidad
75
Deshidratacin
Glaseado y empaque apropiado
Materiales extraos
Extraccin apropiada
6.
Coloque el camarn inmediatamente en agua con hielo para matarlos por shock termal. La calidad
del hielo usado en las cosechas y plantas de proceso, debe cubrir los estndares internacionales de
agua potable establecidos por la FAO y la OMS. Los camarones cosechados deben ser enhielados de
forma inmediata y en la medida en que van saliendo del estanque, de manera que stos mueran
por choque trmico. Con este proceso se dar inicio a la Cadena de Fro, la cual no debe ser
interrumpida bajo ninguna circunstancia hasta que el producto sea consumido
7. Por cada 400 lts. de agua use 50 Kg de Metabisulfito de Sodio y 70 Kg de hielo. Esta formulacin
nos servir para remover manchas negras del cuerpo del camarn y tratar unos 1,400 Kg de
camarn cosechado en dos tantos de 700 Kg cada uno.
8. Usando los restos de la primera formulacin, agregue unos 12 Kilos de Meta Bisulfito de Sodio y 50
Kg de hielo, por cada 340 Kg de camarn cosechado posteriormente hasta el final de la cosecha.
9. El tiempo de inmersin del camarn en el tratamiento es de 12 a 15 minutos
10. Se los saca y dejar escurrir por 1 minutos, se pesa y enhiela en taras de 50 Kg.
11. Por cada 40 taras pesadas se realiza un muestreo de calidad (dureza). Si las condiciones lo exigen
aunque se tenga mucha biomasa por cosechar, se procede a suspender la cosecha.
12. Cuando el liner ha sido drenado totalmente y salido todo el camarn, se da por concluida la
cosecha.
13. Transportar el camarn a la planta de proceso o al cliente lo ms rpido posible para que el
camarn no se descomponga.
Medidas de Bioseguridad
1. Es muy importante que toda la gente use ropa limpia, botas de hule, tengan buena salud, y
practiquen buena higiene durante la cosecha.
2. Durante el proceso de cosecha, es de gran importancia tener personal con experiencia y entrenado
para dirigir las acciones, que no presente condiciones de salud deteriorada (heridas, infecciones
respiratorias o digestivas y otras infectocontagiosas).
3. Llevar registros adecuados por cada recipiente de cosecha, con respecto a la cantidad de hielo,
cantidad de camarn, tiempo de llenado, tiempo de captura por cada alzada y cantidad de
metabisulfito. Estos registros son parte de la rastreabilidad (trazabilidad) y permitirn hacer
correcciones oportunas en caso de prdida de la calidad del producto.
Medidas de Proteccin al Ambiente
1. Las dosis de metabisulfito de sodio deben estar basadas en los requerimientos de los mercados.
2. Cuando se utilice metabisulfito u otro preservante durante la cosecha, los mismos deben manejarse
de manera adecuada y responsable, a fin de cumplir con los requisitos exigidos por los pases
importadores.
3. Se deben utilizar las cantidades indicadas por la planta de proceso para el producto que se est
utilizando.
4. En cuanto a la degradacin del metabisulfito en el ambiente, los mtodos para determinacin de
biodegradabilidad no son aplicables para sustancias inorgnicas.
5. De acuerdo con la ficha tcnica del producto, no es de esperarse una bioacumulacin en el
ambiente, aunque puede tener un efecto perjudicial sobre organismos acuticos.
6. En cuanto a su eliminacin, no hay establecidas pautas homogneas sobre cmo proceder con el
producto.
7. No se deben reutilizar restos usados as como tampoco los envases y embalajes utilizados para su
empaque y transporte. Dichos recipientes deben ser dispuestos para su desecho lejos de los liners y
de las fuentes de agua.
76
8.
El metabisulfito sdico es considerado por la Unin Europea como una sustancia peligrosa para la
salud o el medio ambiente de acuerdo con la Directiva 67/548/CEE, en concentraciones iguales o
superiores a 25%.
9. Las soluciones con metabisulfito de sodio que han sido utilizadas en camarones as como las que
han quedado sin utilizarse, deben ser neutralizadas antes de su descarte.
10. Las puedes tratar con Carbonato de Sodio como neutralizante, de acuerdo con las dosis de manejo
que han sido establecidas por el fabricante.
11. Tambin se puede neutralizar el metabisulfito de sodio utilizando 0.34 kg de carbonato de calcio
(CaCO3) por cada kg de metabisulfito presente en la solucin.
12. Por otro lado, se puede bajar a valores inferiores a 25% la concentracin del metabisulfito de sodio
antes de descartarlo, mediante la dilucin con agua en el recipiente con el producto.
CIERRE
B. Cuestionario
j) Control de la Produccin
k) Extraccin del producto terminado
l) Sistema de anlisis de peligro y puntos crticos
2 Mencione la importancia de llevar un buen control durante la cosecha del camarn cultivado, desde el
punto de vista de su comercializacin y de la salud pblica.
FSICOS
Depsitos del Hipoclorito de
Sodio y Metabisulfito de Calcio o
Sodio: Colocarlos ya enjuagados
en los contenedores para basura.,
QUMICOS
Hipoclorito de Sodio: Para el caso
del procesamiento del camarn
Metabisulfito de Sodio: Bloquear
con Carbonato de calcio o sodio o
diluir a menos del 25%.
BIOLGICOS

El Alumno:
el Instructor en relacin con la cosecha de camarn
cultivado.
77
El alumno responder a cuestionamientos relacionados con la cosecha de camarn cultivado.

Lista de cotejo donde se refleje que el alumno puede llevar a cabo y de forma sistemtica la cosecha de
camarn cultivado.
g. Bibliografa
132.
78

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MANUAL DE PRCTICAS DEL MDULO PROFESIONAL IV

ENGORDA Y COSECHA CRUSTCEOS EN CONDICIONES

INSTRUCTOR:JORGE I. DAZ GALAVZ

GUAYMAS, SONORA, AGOSTO DEL 2014

INSTALACIN DE TANQUE ARMABLE

LIMPIEZA Y DESINFECCIN DEL TANQUES Y ACCESORIOS

PREPARACIN DEL AGUA PARA CULTIVO

ACLIMATACIN, MATERNIZACIN Y ENGORDA

EFECTO DEL AMBIENTE SOBRE LOS CAMARONES

DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN EN CIENCIA

SECUENCIA DIDCTICA CON LA

sustancias, instrumentos y equipo en la

PRCTICA 1: INSTALACIN DE TANQUE ARMABLE PARA ENGORDA DE CAMARN

B. Resultados (por el alumno).

d. Evidencias de desempeo y actitud

3. Participa con sus compaeros en los anlisis,

presentando y defendiendo las tareas sealadas por

f. Instrumentos y criterios de evaluacin

DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN EN CIENCIA

SECUENCIA DIDCTICA CON LA

realizacin de actividades experimentales.

PRACTICA 3: LIMPIEZA Y DESINFECCIN DEL TANQUE Y ACCESORIOS

8. Planificacin de las prcticas.

d. Evidencias de desempeo y actitud

f. Instrumentos y criterios de evaluacin

DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN EN CIENCIA

SECUENCIA DIDCTICA CON LA

sustancias, instrumentos y equipo en la

PRACTICA 3: CULTIVO DE PROBITICOS PARA SU USO EN LA ENGORDA DE CAMARN

Conos para cultivos de zooplancton

Batas para laboratorio

4. 0.6 ml de Bio-Bac M (u otro probitico comercial)

B. Resultados (por el alumno).

d. Evidencias de desempeo y actitud

El alumno se expresa con libertad, eligiendo tu

conclusiones y discusiones de la informacin

resumiendo, presentando y defendiendo las

f. Instrumentos y criterios de evaluacin

DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN EN CIENCIA

SECUENCIA DIDCTICA CON LA

Aplica normas de seguridad en el manejo de

PRACTICA 4 PREPARACIN DEL AGUA PARA CULTIVO DE CAMARN BLANCO

Disco de Secchi, Malla Planctnica de 300 m de luz, Juego de Tamices de

Nutrilake (nitrato de sodio), Fosfato diamnico

Estanque muy turbio = problemas con O2 Disuelto

Si la Turbidez es por Fitoplancton, buena condicin

El Fitoplancton comienza a ser escaso

Mantenga una fuerte aireacin y de calidad, con concentraciones de O2 > a 8 ppm.

Sulfuro de Hidrgeno no ionizado

Oxgeno disuelto en el fondo

Sulfuro de Hidrgeno Total (mg/l)

Pasos para la produccin de inculos:

Induccin con Cloruro de Amonio

d. Evidencias de desempeo y actitud

3. Participa con sus compaeros en los anlisis,

presentando y defendiendo las tareas sealadas por

f. Instrumentos y criterios de evaluacin

DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN EN CIENCIA

SECUENCIA DIDCTICA CON LA

PRACTICA 5: VERIFICACIN DE LA CALIDAD DE LA POSTLARVA

Microscopio compuesto, Lupa estereoscpica

Debe ser homogneo

Debe de cuidarse que el agua usada no posea cloro.