EST

Restaurante El
O Pulpo
ES

VIDA!
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Luis Roberto Valdez Gonzlez

Contenido
Mariana
Ramrez Tapia
Brisa
Lzaro texto]
Campos
[Escribir

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Restaurante el pulpo
Nombre de la empresa: El Pulpo............................................................................. 3
Objetivo general:................................................................................................. 5
Objetivos especficos:............................................................................................ 5
Misin:.............................................................................................................. 6
Visin:............................................................................................................... 6
Sector de mercado:............................................................................................... 7
Historia de los fundadores: ................................................................................... 8
Introduccin........................................................................................................ 8
Antecedentes................................................................................................... 9

BIOGRAFIA DE LOS FUNDADORES............................................................10

Productos.......................................................................................................... 12
Pescado a la talla........................................................................................ 13
................................................................................................................... 13
Camarones.................................................................................................. 13
................................................................................................................... 13
Pescadillas.................................................................................................. 13
................................................................................................................... 13
Ceviche....................................................................................................... 14
................................................................................................................... 14
Coctel de Camarn..................................................................................... 14
................................................................................................................... 14
Coctel de pulpo........................................................................................... 14
................................................................................................................... 14
Caldo de camarn....................................................................................... 15
................................................................................................................... 15
Camarones al mojo de ajo..........................................................................15
................................................................................................................... 15
Camarones a la Diabla................................................................................ 15
................................................................................................................... 15
Camarones al coco..................................................................................... 15
................................................................................................................... 15
Caldo de maricos........................................................................................ 16
................................................................................................................... 16
Esto es vida

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Restaurante el pulpo
Filete a la parrilla........................................................................................ 16
Filete al vapor............................................................................................. 16
Filete al mojo de ajo.................................................................................... 16
Filete a la Diabla......................................................................................... 17
Filete empanizado....................................................................................... 17
Filete a la coco............................................................................................ 17
Filete relleno de maricos............................................................................. 17
Filete a la BBQ............................................................................................ 18
Filete con salsa de mango..........................................................................18
Otras empresas del mismo giro.....................................................................19
Mi Gusto Es................................................................................................. 19
Mariscos el Torito........................................................................................ 19

Tabla
de
ilustraci
ones

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Restaurante el pulpo

Ilustracin
Ilustracin
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Ilustracin
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Ilustracin
Ilustracin

1 Pescado a la talla.......................................................................... 13
2 camarones.................................................................................... 13
3 pescadillas.................................................................................... 13
4 ceviche......................................................................................... 14
5 coctel............................................................................................ 14
6 coctel de pulpo.................................................................................
7 caldo.................................................................................................
8 camarones al mojo...........................................................................
9 a la diabla..................................................................................... 15
10 al coco........................................................................................ 15
11 caldo de mariscos....................................................................... 16
12 filete a la parrilla......................................................................... 16
13 filete al vapor............................................................................. 16
14 filete al mojo............................................................................... 16
15 filete a la diabla.......................................................................... 17
16 filete empanizaddo..................................................................... 17
17 filete a la coco............................................................................ 17
18 filete relleno................................................................................ 17
19 filete a la bbq.............................................................................. 18
20 filete al salsa de mango.............................................................. 18

Introduccin
El motivo principal de este trabajo presentar nuestra empresa
como una empresa socialmente responsable con el medio
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Restaurante el pulpo
ambiente y la sociedad, sirviendo productos libres de qumicos
y con certificacin Gustino que es un programa de bienestar
de poblacin que se encuentra en ms de cien pases y su
objetivo es servir comida sana. El presente trabajo es sobre
una empresa especializada en la venta de alimentos
provenientes del mar. Lo que queremos lograr con este tipo de
restaurante es estar al gusto de los clientes ofrecindoles
productos de mxima calidad y sobre todo que siempre estn
dispuestos de regresar al establecimiento en busca de
degustar su paladar con nuestros platillos. Somos una
empresa que nos comprometemos por dar siempre el mejor
servicio a los clientes y siempre escucharemos sus peticiones
sin importar que tan locas sean. Mostrando nuestro
compromiso en este trabajo mostramos nuestro servicio de
restauran y destacarnos tanto por el servicio como en la
comida

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Restaurante el pulpo
Nombre de la empresa: El Pulpo
Rol: Elaboracin y vente de alimentos del mar

bjetivo general: El objetivo del RestaurantBar El pulpo ubicado en Playa Bonfil,

Acapulco, Gro. Es poder crear conciencia en
los consumidores de mariscos a mantener un
medio ambiente ms limpio para que las especies
marinas puedan tener un buen hbitat y se reproduzcan,
para poder logara nuestro objetivo el Restaurant solo
usara productos amigables con el ambiente como los
productos de limpieza y artculos de mantenimiento;
como tambin comprar nuestros pescados y otros
productos en granjas de peces, utilizamos materiales
reciclables como los refrescos enlatados.
Rol: Elaboracin y vender alimentos del mar.
Objetivos especficos:
1 Proporcionar un servicio de calidad donde los clientes
puedan pasar un momento agradable con sus
familiares sabiendo que se les brinda un servicio
verde.
2 Nuestra empresa contara con un filtro de agua para el
uso del riego y el w.c., al igual de paneles solares para
la energa del establecimiento

Logo:

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Restaurante el pulpo

Misin:
Nuestra
misin
es
que
nuestra
empresa con
giro
de
servicio sea
la primera en brindar un servicio de alimentos y bar
totalmente verde y sustentable, brindando un servicio
de calidad y al mismo tiempo ayudando al medio
ambiente. Buscamos la satisfaccin de nuestros
consumidores para as llegar a todo nuestro mercado
logrando la aceptacin.
Visin: Para el 2016 lograr ser la empresa de
servicios de alimentos y bar sustentable ms
importante de Acapulco
Sector de mercado: Nuestro mercado est dirigido a
clientes tanto locales como tursticos que desean
tener una buena comida acompaada de un buen
servicio. Nuestro restaurante tiene un ambiente
familiar as como un rea de bar reconocido como "el
lugar elegido" para el segmento de poblacin a que
est orientado y su objetivo es obtener la mayor
utilidad posible sin afectar la relacin calidad-precio.

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Restaurante el pulpo

Historia de los fundadores:

Para lograr ser el restaurante que es ahora; todo
comenz con un pequeo puesto de picadas en un
terreno que una pareja de recin casados y poco a
poco ahorrando sus ingresos y poder construir el
famoso restaurante de mariscos que es ahora.
Introduccin
El presente trabajo es sobre una empresa especializada en la
venta de alimentos provenientes del mar. Lo que queremos
lograr con este tipo de restaurante es estar al gusto de los
clientes ofrecindoles productos de mxima calidad y sobre
todo que siempre estn dispuestos de regresar al
establecimiento en busca de degustar su paladar con nuestros
platillos.
Somos una empresa que nos comprometemos por dar
siempre el mejor servicio a los clientes y siempre
escucharemos sus peticiones sin importar que tan locas sean.

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Restaurante el pulpo
Antecedentes
Resurtan- Bar El Pulpo. Su fundador el Seor Francisco
Lzaro Prez nacido en Mochitlan, Gro y su esposa la Seora
Mxima Calleja Esparza compraron por recomendacin de un
amigo un terreno a la orilla de la playa. Tenan dos hijos y una
recin nacida cuando decidieron emprender un pequeo
negocio de comida. Aos despus la zona donde contaban con
su pequeo restaurante fue teniendo auge y por la demanda
que estaban recibiendo tuvieron que expandir sus
instalaciones y su men. En sus inicios los nicos trabajadores
que haban eran ellos el seor tena el papel de mesero y la
seora era la cocinera, mientras sus hijos iban a la escuela
ms cercana que tenan. Cuando ya su negocio fue creciendo
y sus hijos igual se fueron incorporando al negocio y
trabajando con sus padres. Actualmente ya tiene 36 aos de
servicios y es un restaurante de mucho prestigio, ganador de
concursos de sus alimentos y mejores instalaciones.

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Restaurante el pulpo
Biografa de los fundadores
Francisco lzaro Prez: naci 22 de julio de 1979 en el
municipio de mochitlan guerrero. Tuvo 4 hermanos,
concluyo sus estudios hasta la primaria. A la edad de 18
aos se mudo a Acapulco en busca de empleos. Empez
en las playas vendiendo gelatinas. Cuando cumpli 20
aos conoci a la que sera su esposa mxima calleja
esparza con la cual se caso 2 aos despus. Un ao
despus de casarse tuvo a su primognita llamada Juana
lzaro calleja, dos aos despus de su primera hija tuvo
a su hijo francisco lzaro calleja. Uno de sus amigos le
comento que en las afueras de Acapulco vendan
terrenos con playa por lo cual investigo y compro. Naci
su ultima hija llamada teresa lzaro calleja y al mismo
tiempo emprendi un pequeo puesto de picadas junto a
su esposa un da 10 de diciembre tuvo una recada por
su enfermedad de cirrosis por lo cual fue hospitalizado el
da 12 de enero despus de estar un mes dos das
hospitalizado muri.

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Restaurante el pulpo
Mxima calleja esparza: 20 de enero de 1879 naci en el
municipio soto en el estado de Oaxaca. Tuvo 3 hermanos
y 2 hermanastros. Solo tuvo sus estudios de primaria y
no fueron concluidos. A la edad de 13 aos su padre los
abandono, dos nos despus ella, sus hermanos y su
madre se mudaron al puerto de Acapulco en busca de
mas oportunidades y empleos. Trabajo ayudando en
casas ajenas y de cocinera cuando cumpli 18 aos
conoci a francisco lzaro Prez en la playa mientras
venda gelatinas y ella trabajaba de cocinera dos aos
despus se casaron, al ao de casados tuvieron a su
primognita Juana lzaro calleja y dos aos despus a su
segundo hijo francisco lzaro calleja compro una
propiedad con playa junto a su esposo y emprendieron
un pequeo negocio y al mismo tiempo tuvo a su tercer y
ultima hija teresa lzaro calleja

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Restaurante el pulpo
Productos

Mens
Tiempo en hrs
Men caliente
Pescado a la 40 min
talla
Camarones
20 min
Pescadillas
15 min
Men frio
Coctel
de 10 min
camarn
Ceviche

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10 min

costo

precio

Utilidad

$125 kg

$300 kg

$175

$50
$35

$170
$60

$50

$120

$120
$25
$70
$70

$45

$120

$75

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Restaurante el pulpo

Pescado a
la talla
Ilustracin 1 Pescado a la talla

Camarones
Ilustracin 2 camarones

Pescadillas
Ilustracin 3 pescadillas

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Restaurante el pulpo

Ceviche
Ilustracin 4 ceviche

Coctel de
Camarn
Ilustracin 5 coctel

Coctel de
pulpo
Ilustracin 6 coctel de pulpo

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Restaurante el pulpo

Caldo de
camarn

Camarones
al mojo de
ajo
Camarones
a la Diabla

Ilustracin 7 caldo

Ilustracin 8 camarones al
mojo

Ilustracin 9 a la diabla

Camarones
al coco

Ilustracin 10 al coco

Caldo de
maricos

Ilustracin 11 caldo de mariscos

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Restaurante el pulpo

Filete a la
parrilla

Ilustracin 12 filete a la parrilla

Filete al
vapor

Ilustracin 13 filete al vapor

Filete al
mojo de
ajo
Ilustracin 14 filete al mojo

Filete a la
Diabla

Ilustracin 15 filete a la diabla

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Restaurante el pulpo

Filete
empanizad
o
Ilustracin 16 filete empanizado

Filete a la
coco

Ilustracin 17 filete a la coco

Filete
relleno de
maricos
Ilustracin 18 filete relleno

Filete a la
BBQ

Ilustracin 19 filete a la bbq

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Restaurante el pulpo

Filete con
salsa de
mango
Ilustracin 20 filete al salsa de mango

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Restaurante el pulpo
Otras empresas del mismo giro
Mi Gusto Es1
Nuestro origen comienza por las calles de la colonia
Narvarte, cuando los socios, originarios de Sinaloa y
Sonora, buscaban un lugar donde pudieran degustar
platillos con este estilo y dieron con un pequeo local
llamado Mi Gusto Es, donde se convierten en clientes
frecuentes y amigos del dueo.
Fue en el ao 2003 cuando el propietario original
decide vender el local y ellos deciden unir fuerzas y
tomar tan brillante oportunidad.
Actualmente ya son 11 sucursales distribuidas en
algunas de las ciudades ms importantes del centro
del pas, nuestros plan es llegar a conquistar por lo
menos las principales ciudades del territorio nacional,
por ello nos seguimos rodeando de personal talentoso
y productivo, dispuesto a ser parte de nuestra historia
y visin.
Mariscos el Torito
A qu se debe el xito de
MARISCOS EL TORITO?
Muy sencillo, el dueo se refiere a sus restaurantes
"como su segunda casa", no pierde de vista el detalle
como el sabor y la sazn, se cerciora que la comida
est hecha con amor, que el servicio sea impecable y
1 http://migustoes.com.mx/migustoes_historia.html
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Restaurante el pulpo
que el cliente se vaya contento. Es muy importante
recalcar que el ambiente es meramente familiar,
agradable, clido y acogedor, siempre conservando un
trato amigable, con un toque cmodo y rstico en sus
instalaciones.
Los colaboradores son entrenados para innovar en
servicio, los platillos y guisados son preparados con
secretos en su elaboracin que les distingue, usando
productos de primera, sin escatimar la calidad, en fin,
Historia2
Amigo!, MARISCOS EL TORITO nace en una tpica
carreta debajo de un rbol en el ao de 1992 en
Mazatln, Sinaloa, ofreciendo platillos fros, coctelera
y ceviches especiales.
Gracias a su buen sazn y predileccin, a los 4 aos se
abre el concepto como restaurante a un costado,
agregando cocina caliente para darle ms variedad a
su inigualable men. Despus en Mazatln era tal la
preferencia de sus clientes, que MARISCOS EL TORITO
instala un gran local para doscientos cincuenta
comensales aproximadamente.
Las campechanas y aguachiles han sido hasta la fecha
uno de los favoritos de los clientes, pero la "Sopa de
Mariscos" era y es un distintivo que lo caracteriza
tanto, que vecinos de El Recodo, La Noria, El Quelite y
de otros lados de Mxico que nos visitan, hacan y
2 http://mariscoseltorito.com/concepto.php
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Restaurante el pulpo
siguen haciendo viajes especiales para deleitarse con
sus sabores.

En el 2001 el concepto inaugura su primera

sucursal en Los Cabos, Baja California Sur,
igualmente en una carreta, siendo tal xito
entre los residentes que se volvi muy
popular, tanto que le vali una mencin
nica en el afamado peridico
estadounidense The New York Times, quien
halaga su sabor, calidad, atencin y
excelente
siempreEL
leTORITO
caracteriza
Al paso delservicio
tiempo que
MARISCOS
se
extiende hasta San Jos del Cabo,
Baja California Sur, abriendo sus puertas a
ms clientes para satisfacerlos de manera
ms cercana.
Hoy en da eso ha motivado a que se abra
tambin otra sucursal en Culiacn, Sinaloa,
para atender a ms sinaloenses y sigan
dndose gusto con nuestra cocina.
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Amigo, chese una vuelta, pa'que pruebe

Mariscos El Torito!

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Restaurante el pulpo
Tabla de Ventas Productos mas vendidos en el verano

Filetes a la coco

22 % de ventas

Coctel de Camarones

14% de ventas

Filetes a la BBQ

31% de ventas

Filete con salsa de Mango

9% de ventas

Pescadillas

14% de ventas

Camarones a la Diabla

10% de ventas

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Restaurante el pulpo

Grafico de ventas

Ventas

Pescadillas; 10%
Ventas; 22%
Filete con salsa de mango; 14%

Filete a la BBQ; 9%

Filete a la coco; 14%

Coctel de camarones; 31%

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Restaurante el pulpo

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Restaurante el pulpo

INDICE
Portada
Tabla de Contenido
Tabla de Ilustraciones
Objetivo General
Objetivos especficos
Misin
Visin
Sector de mercado
Historia de los fundadores
Antecedentes
Biografa de los fundadores
Productos
Consultas de otras empresas

Esto es vida

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