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Colgio Agrcola de Floriano, rgo vinculado a Universidade Federal do Piau (UFPI)

Este Caderno foi elaborado em parceria entre o Colgio Agrcola de Floriano da


Universidade Federal do Piau (UFPI) e a Universidade Federal do Rio Grande do Norte
(UFRN) para o Sistema Escola Tcnica Aberta do Brasil e -Tec Brasil.
Equipe de Elaborao Colgio Agrcola de Floriano / UFPI
Reitor Prof. Luiz de Sousa Santos Jnior
Vice-Reitor Prof. Edwar de Alencar Castelo Branco
Diretor Prof. Gilmar Pereira Duarte
Coordenador Institucional
Prof. Jossivaldo de Carvalho Pacheco (Coord. Geral)
Prof. Sidclay Ferreira Maia (Coord. Adjunto)
Coordenadora do Curso Profa: Rosiane de Neiva Ribeiro
Professor-Autor: Jackelline Cristina Ost Lopes
Equipe de Produo Secretaria de Educao a Distncia / UFRN
Reitora Profa. ngela Maria Paiva Cruz
Vice-Reitora Profa. Maria de Ftima Freire Melo Ximenes
Secretria de Educao a Distncia Profa. Maria Carmem Freire Digenes
Rgo
Secretria Adjunta de Educao a Distncia Profa. Eugnia Maria Dantas
Coordenador de Produo de Materiais Didticos Prof. Marcos Aurlio
Felipe
Reviso Cristinara Ferreira dos Santos, Emanuelle Pereira de Lima Diniz
,Janio Gustavo Barbosa, Vernica Pinheiro da Silva.
Diagramao Rafael Garcia
Arte e Ilustrao Anderson Gomes do Nascimento
Projeto Grfico e-Tec/MEC
Ficha catalogrfica Setor de Processos Tcnicos da Biblioteca Central UFPI
L864a Lopes, Jackelline Cristina Ost. Avicultura / Jackelline Cristina Ost
e-Tec
Brasil

Lopes. Floriano, PI: EDUFPI; UFRN, 2011. 94p. : il. (Tcnico em


Avicultura, 1 ). ISBN 978-85-7463-422-7 Esse material foi revisado e
diagramado pela Secretaria de Educao a Distncia da Universidade
Federal do Rio Grande do Norte. 1. Avicultura. I. Colgio Agrcola de
Floriano, PI. II. Universidade Federal do Rio Grande do Norte. III. Ttulo.
CDD 636.5

Palavra do professor-autor
Apresentao

11

Projeto

da

disciplina

instrucional

13
Aula 1 Introduo avicultura

15

1.1 Origem, histrico e classificao da ave domstica


1.2 Avicultura brasileira e mundial
Aula 2 Raas e linhagens em avicultura

18
23

2.1 Raas

23

2.2 Marcas de aves de corte e postura

29

Aula 3 Anatomia e siologia das aves


3.1 Anatomia e fisiologia da ave

15

33
33

Aula 4 Sistemas de produo, instalaes e equipamentos 45


4.1 Sistemas de produo na avicultura

45
e-Tec
Brasil

4.2 Modelos de explorao

47

4.3 Instalaes

48

4.4 Equipamentos

49

Aula 5 Frangos de corte, poedeiras comerciais


e pintos de um dia

57

5.1 Criao e manejo de frangos de corte

57

5.2 Criao e manejo de poedeiras comerciais

62

5.3 Produo de pintos de um dia

66

Aula 6 Alimentao e nutrio das aves

71

6.1 Alimentao

71

6.2 Formulao de rao

74

6.3 Fabricao, armazenamento e fornecimento da rao 76

e-Tec
Brasil

Aula 7 Doenas das aves


7.1 Biosseguridade

79

7.2 Doenas das aves

82

Referncias

93 Currculo do professor-autor

94

79

Palavra do professor-autor

Ricos em nutrientes, a carne de


frango e o ovo so alimentos
comuns no prato de muitas
famlias
brasileiras.
Obtidos
atravs da explorao avcola,
esses alimentos podem gerar
fonte de renda ao produtor
quando
explorados
corretamente.
A prtica da avicultura requer
conhecimentos essenciais para
sua implantao e explorao.
Identificar qual o produto a ser
obtido o primeiro passo, mas o
correto manejo durante o perodo
de criao indispensvel para
bons resultados.
A
avicultura
deve
ser
desenvolvida
em
ambiente
agradvel, livre de doenas, e a
alimentao tambm deve ser
adequada s aves para que
alcancem seu potencial mximo
de
produo,
ou
seja,
caractersticas
desejveis
na
explorao.
Esse
e
outros
assuntos sero abordados nesta
disciplina com o objetivo de
proporcionar
conhecimentos

suficientes aos alunos para


atuarem na rea da avicultura.
Bom estudo a todos!

Apresentao da disciplina

Na Aula 1, voc ir estudar sobre a origem, histria e


classificao da ave domstica. Identificar as principais
espcies exploradas na avicultura e ver tambm as principais
vantagens da atividade avcola, destacando-se
a produo
mundial de carne de frango e ovos e a posio do Brasil em
relaes a outros pases.
Na Aula 2, voc vai ver as principais raas de aves de interesse
na explorao de carne e ovos. Vai estudar as marcas
comerciais criadas com o objetivo de unir caractersticas
desejveis e obter melhores resultados na avicultura. Explore
as figuras, pois elas iro auxili-lo na identificao das raas.
Na Aula 3, voc vai ver a anatomia e fisiologia da ave. Vai
conhecer o esqueleto e rgos internos da galinha. Explore as
figuras, elas so fundamentais para a identificao das partes
do corpo das aves.
Na Aula 4, voc vai ver os sistemas de produo utilizados na
avicultura e os modelos de produo de frangos de corte. Ainda
nessa aula, iremos abordar as instalaes e equipamentos
avcolas.
Na Aula 5, voc vai estudar a criao e manejo de frangos de
corte e de poedeiras comerciais atravs de tcnicas de manejo
especficas para o bom desempenho da atividade. Tambm
ver a produo de pintos de um dia, incluindo o perodo de
incubao e suas etapas at os cuidados dados aos pintinhos
de um dia.
Na Aula 6, voc ir identificar os nutrientes presentes na
alimentao das aves de produo. Definir as etapas da
formulao da rao e identificar os processos de fabricao,
armazenamento e fornecimento da rao.
8

e-Tec
Brasil

Finalmente, na Aula 7, voc ir entender a importncia da


biosseguridade na produo de aves. Conhecer as doenas
infecciosas nas aves de produo, seus sintomas e as medidas
adotadas contra essas doenas.

e-Tec
Brasil

Projeto instrucional

Disciplina: Avicultura (45 horas)

Ementa da disciplina

Origem, histria e classificao das aves. Raas


avcolas. Anatomia e fisiologia. Sistemas de produo.
Instalaes e equipamentos. Criao e manejo.
Alimentao e nutrio. Doenas das aves.

AULA

1. Introduo avicultura

2. Raas e linhagens em avicultura

3. Anatomia e fisiologia das aves

4. Sistemas de produo, instalaes e


equipamentos

5. Frangos de corte, poedeiras comerciais e pintos de um dia

6. Alimentao e nutrio das aves

7. Doenas das aves

OBJETIVOS DE APRENDIZAGEM
Conhecer a origem, histria e classificao
da ave domstica. Conceituar avicultura.
Identificar os nmeros da produo avcola
brasileira e mundial.
Descrever as raas de aves
exploradas na avicultura. Identificar
marcas comerciais de corte e

CARGA
HORRI
A
(horas)
6

Reconhecer a
anatomia da ave.
Identificar a fisiologia

Identificar os sistemas de produo


utilizados na avicultura. Identificar os
modelos de produo de frangos de corte.
Estabelecer instalaes avcolas.
Conhecer os principais equipamentos de uma
Identificar a criao e manejo de
frangos de corte. Identificar a criao e
manejo de poedeiras comerciais.
Conhecer a produo de pintos de um
Conceituar os nutrientes para alimentao de
aves de produo. Definir etapas para
formulao de rao.
Identificar a fabricao, armazenamento e
Definir biosseguridade.
Identificar as principais doenas nas aves de
produo.

10

e-Tec
Brasil

Aula 1 Introduo avicultura

Objetivos
Conhecer a origem, histria e classificao da ave
domstica. Conceituar avicultura.
Identificar os nmeros da produo avcola brasileira e
mundial.

1.1 Origem, histrico e


classicao da ave
domstica
Para melhor compreenso sobre a avicultura, iniciaremos nossa
aula com um breve comentrio sobre a origem, o histrico e a
classificao das aves por pesquisadores conceituados na rea
de produo avcola.

Origem

As aves so animais que possuem penas e so, pela evoluo


dos vertebrados, descendentes dos rpteis (ALBINO;
TAVERNARI, 2010), devido presena de escamas nas canelas
e outras semelhanas de natureza anatmica (LANA, 2000).

Aula 1 Introduo
avicultura

11

e-Tec
Brasil

e-Tec
Brasil

12

Avicult
ura

Histrico

Albino e
Tavernari
Zootecnistas
pesquisadores na
rea de nutrio e
produo
de aves.

De acordo com Albino e Tavernari (2010), a domesticao da


galinha teve origem na ndia e as atuais variedades foram
originadas da espcie asitica selvagem Gallus gallus,
conhecida tambm como Gallus bankiva e Gallus ferrugineus.
Primeiramente, foi utilizada como animal de briga ou como
objeto de ornamentao.
No Brasil, segundo estudiosos, a produo de aves teve incio
em 1532, com a vinda das primeiras raas trazidas pelos
colonizadores portugueses. Eram criadas soltas nos quintais ou
arredores das casas, onde se alimentavam com resto de
comida caseira, gros e insetos.
No ano de 1900, iniciou-se a criao das aves em stios e
fazendas, represen- tando fonte de renda, mas somente no ano
de 1930 passou a ser vista como atividade lucrativa, ou seja, a
produo de aves para venda de carne e ovos. Os avicultores,
estimulados pelo aspecto econmico, comearam a tentar
novos acasalamentos entre as raas diferentes, visando o
aprimoramento da espcie.

Classicao

Antes de conhecer a classificao da ave, vamos definir o que


ser domesti- cado: animal que, possuindo utilidade econmica,
reproduz-se livremente sob os cuidados do homem.

Andriguetto
Pesquisador e autor de
livros de
nutrio animal

Segundo Andriguetto et al (1983), as aves domsticas so


usualmente classificadas em:

Galiformes: galinha, peru, galinha-dangola,


pavo e faiso Anseriformes: pato, marreco,
ganso e cisne Columbiformes: pombos em geral
Passeriformes: pssaros em geral

Figura 1.1: Galinha-dangola, pavo e peru


Fonte: <http://leonoreasletras.blogspot.com/2010/04/galinhas.html>;
<http://2.bp.blogspot.com/_ZCFZHOkswVM/
TEDCOtb1n7I/AAAAAAAAAho/nlG1v_9hhFE/s1600/Pav%C3%A3o.jpg>;
<http://4.bp.blogspot.com/_MWmoDWmaLrw/ TRZYi0G8YI/AAAAAAAABJQ/BHqyvI0BTak/s1600/peru_preview.jpg>. Acesso em: 19 abr.
2011.

A classificao biolgica da galinha domstica, descrita no


Quadro 1, identifica o nome cientfico Gallus domesticus.
Quadro 1.1: Classicao da galinha
domstica.
Reino
Filo

Animal

Chordata

Sublo

Vertebrata

Classe

Aves

Subclasse

Neormithes

Superordem

Neognathe

Ordem
Subordem

Galliforme
Galli

Famlia

Phasianinal

Gnero

Gallus

Espcie

Domesticus

Fonte: Lana (2000).

Outras espcies de aves que merecem destaque na


avicultura: peru (Meleagris gallopavo), ganso (Anser anser),
marreco (Anas boschas), pato (Cairina moschata), faiso
(Phasianus colchicus), pavo (Pavo cristatus), pombo (Columbia
Lvia), cisne (Cygnus columbianus), avestruz (Struthio
camelus), codorna (Coturnix coturnix).

Pesquise sobre o histrico da avicultura. Para isso, visite este link


na internet:
<http://galistas.blogspot.com/2008/02/histrico-daavicultura.html>. Em seguida, responda:

1. Quais pessoas contriburam para a evoluo da avicultura?

1.2 Avicultura brasileira e mundial


Atualmente, a avicultura brasileira exemplo de atividade e
de cadeia produtiva de sucesso, sendo o setor que mais tem se
destacado no campo da produo animal. A avicultura gera
renda, melhora o nvel social da populao e pode ser atividade
de pequeno produtor.
A vantagem de implantar a avicultura a necessidade
de pequena rea de terra a ser usada para a implantao
da granja, podendo estar localizada em terra fraca e
desvalorizada. O ciclo de produo rpido, dando um bom
retorno num perodo relativamente curto (LANA, 2000).
A importncia social da avicultura no Brasil se verifica tambm
pela presena macia no interior do pas. Em muitas cidades, a
produo de frangos a principal atividade econmica.

Para melhor entendimento, vamos definir de forma simples a


avicultura.
Avicultura a criao de aves para produo de alimentos. Das
espcies mais exploradas, destacamos o frango, mas existe
tambm a produo de codornas, patos, marrecos, perus,
avestruzes, entre outros. A principal atividade a produo de

carne e ovos, conhecida como explorao de ave de corte e


ave de postura, respectivamente.
Em 2009, a produo brasileira atingiu a marca histrica de
10,9 milhes de toneladas, garantindo ao Brasil uma posio
entre os trs maiores produtores

22%

30%

EUA
CHINA BRASIL UE-27 MXICO OUTROS

mundiais de carne de frango, juntamente com Estados Unidos


17%
e China (Figura 1.2). Desse
4% total, cerca de 65% permanece no
mercado interno, o que
12% comprova a fora dessa indstria para o
15%
pas, pois a carne de frango muito apreciada na culinria
brasileira.

Figura 1.2: Maiores produtores mundiais de carne de frango


Fonte: USDA, 2009. Disponvel em <http://www.brazilianchicken.com.br/industriaavicola/o-frango-pelo-mundo.php>. Acesso em: 18 abr. 2011.

O consumo per capita de carne de aves no Brasil est em


aproximadamente 39 quilos por ano.
Nas exportaes, o Brasil mantm, desde 2004, a posio de
maior exporta- dor mundial (Figura 1.3), tendo terminado 2009
com a marca de 3,6 milhes de toneladas embarcadas para
mais de 150 pases. Com esse desempenho, a carne de frango
brasileira aumentou ainda mais sua presena na mesa dos
consumidores no Brasil e no mundo (UBABEF).

Per capita uma


expresso latina que
significa para cada
cabea.

3%

8%

5%
38%

9%

BRASIL
EUA UE-27
TAILNDIA
CHINA OUTROS

37%

Figura 1.3: Maiores exportadores de carne de frango


Fonte: USDA, 2009 Disponvel em <http://www.brazilianchicken.com.br/industriaavicola/o-frango-pelo-mundo.php>. Acesso em: 18 abr. 2011.

Em relao produo de ovos, o Brasil se destaca entre os


maiores produ- tores no mundo (Figura 1.4). Entre 1970 e 2005,
a produo mundial de ovos teve um aumento de 203,2%,
segundo a FAO (Organizao das Naes Unidas para
Agricultura e Alimentao).

Milhes/Unidades
10 maiores
China

1998

1999

2000 2001(p 2002(f)


)

307.760 365.300

381.340

387.500

395.200

Unio Europeia

89.327

88.457

85.768

88.981

89.000

Estados Unidos

79.896

82.943

84.420

85.812

87.240

Japo

42.117

41.975

42.041

42.100

41.900

Mxico

29.898

32.428

35.155

36.034

36.935

Federao Russa

41.269

41.740

42.709

43.500

44.100

Brasil

13.636

14.768

14.796

15.075

15.377

5.986

6.151

6.597

6.700

6.780

Outros Pases

102.276 113.680

107.625

109.199

103.289

Produo mundial

712.165 777.442

800.451

814.901

819.821

Canad

Figura 1.4: Produo mundial de ovos


Fonte: APA Disponvel em: <http://www.apa.com.br/estatisticas/prodmundovos.htm>.
Acesso em: 18 abr. 2011.

Como podemos ver, a avicultura representa forte papel na


economia, j que o Brasil est sempre entre os primeiros no
ranking. Contudo, a atividade avcola s gera renda se
implantada corretamente e se certos cuidados, que sero vistos
ainda nesta disciplina, forem tomados.

Fonte: <http://br.groups.yahoo.com/group/confraria-de-oeiras/message/5282>.
em: 8 jun. 2011.

Acesso

1. Defina com suas palavras avicultura.


2. Cite os cinco maiores produtores mundiais de carne de
frango.

Visite a pgina do link a seguir e conhea a produo


avcola no Nordeste brasileiro.
<http://www.sober.org.br/palestra/9/434.pdf>

Resumo
Nesta aula, voc conheceu a origem, histria e
classificao da ave domstica, bem como dados
estatsticos sobre a produo brasileira e mundial de
carne de frango e ovos.

Atividades de aprendizagem
1. Pela evoluo dos vertebrados as aves so
descendentes dos rpteis. Que caractersticas
presentes nas aves comprovam isso?

2. Descreva o histrico da produo de aves no Brasil.


3. A galinha classificada no grupo dos galiformes.
Qual o grupo do peru, pombo, pssaros e marreco?

4. Escreva a classificao biolgica da galinha domstica.


5. Cite o nome cientfico do cisne, avestruz, marreco, pato e codorna.
6. Cite duas vantagens da implantao da avicultura.
7. O que avicultura?
8. Cite os trs maiores pases exportadores e
produtores mundiais de carne de frango.

Aula 2 Raas e linhagens em


avicultura

Objetivos
Descrever as raas de aves exploradas na
avicultura. Identificar marcas comerciais
de corte e postura.

2.1 Raas
As raas so diferenciadas pelo tamanho e pela conformao
do corpo. A cor da plumagem e o tipo de crista so as
caractersticas que geralmente diferenciam as variedades de
uma mesma raa.
A seguir, esto descritas as principais raas de aves utilizadas
na produo de carne e ovos.

2.1.1 New Hampshire


Raa de origem americana criada a partir da raa Rhode Island
Red (descri- ta a seguir). Caracterizada por ser uma grande
produtora de carne e ovos, chega a produzir 200 ovos por ano,
o que lhe confere essa dupla aptido.
A cabea tem aspecto vigoroso, apresentando crista simples e
com cinco pontas nos machos. Nas fmeas, a crista apresenta
leve inclinao lateral. A pele apresenta cor amarelada.

e-Tec
Brasil

22

Avicult
ura

Figura 2.1: Raa New Hampshire


Fonte:
FeatherSite.com.
Disponvel
em:
<http://leonoreasletras.blogspot.com/2010/04/galinhas.html>. Acesso em: 19 abr. 2011.

2.1.2 Rhode Island Red


Essa raa foi desenvolvida a partir do cruzamento de vrias
raas (Leghorn marron, Cornish e Wyandote) nos estados de
Massachussetts e Nova Ingla- terra nos Estados Unidos (LANA,
2000). considerada boa produtora de ovos e carne.
Quanto s suas caractersticas, possui corpo largo, profundo e
comprido, crista serra, de tamanho mdio, bico crneo
avermelhado, plumagem ver- melho brilhante e cauda preta.

Figura 2.2: Raa Rhode Island Red

Fonte: <http://leonoreasletras.blogspot.com/2010/04/galinhas.html>. Acesso em: 19 abr.


2011.

2.1.3

Plymouth

Trata-se da raa mais antiga. Apresenta diversas variedades,


sendo que no Brasil a variedade mais difundida a Barrada
(Figura 2.3). utilizada nos cruzamentos para produo de
pintos de corte.
Apresenta como caractersticas fsicas corpo delgado, crista
simples, reta e bem assentada na cabea, de tamanho mediano
nos machos e pequeno nas fmeas. Suas orelhas e barbela
medianas tm cor vermelho vivo e pele de cor amarela.

Figura 2.3: Raa Plymouth


Fonte: <http://www.agrov.com/animais/aves/plymouth.htm>. Acesso em: 19 abr. 2011.

2.1.4

Wyandotte

As aves da raa Wyandotte tm corpo ligeiramente


arredondado, dando impresso de dorso curto, em virtude do
tipo de plumagem que possuem.
Apresentam dupla finalidade, porm, devido ao pequeno
tamanho do seu ovo e da baixa eclodibilidade, ou seja, baixo
nascimento, no foram utiliza- das para a formao das atuais
linhagens produtivas.

Figura 2.4: Raa Wyandotte


Fonte: <http://leonoreasletras.blogspot.com/2010/04/galinhas.html>. Acesso em: 19 abr. 2011.

2.1.5

Gigante negro

Desenvolvida em New Jersey, a mais pesada de todas as


raas america- nas. Apresenta dupla aptido, mas a postura
um pouco inferior. Devido localizao do pigmento de cor
escura das penas nas partes comestveis da carcaa, ocorreu
uma depreciao dessa raa.
Possui plumagem preta, bico preto, mudando para amarelo na
ponta, pele amarela, tarsos e dedos pretos.

Figura 2.5: Raa gigante negro


Fonte:
<http://santoandre.olx.com.br/pictures/galos-e-pintinhos-de-raca-pura-iid77627797>. Acesso em: 19 abr. 2011.

2.1.6 Australorp
Essa raa de origem australiana e foi selecionada para
produo de ovos, apesar de ser considerada de dupla
utilidade.
Caracteriza-se pela plumagem completamente preta, crista
serra, brincos vermelhos, pele branca, tarsos e dedos pretos.
Existe tambm o Australorp de cor branca.

Figura 2.6: Raa Australorp


Fonte: <http://www.australorps.com/4.html>. Acesso em: 19 abr. 2011.

2.1.7

Cornish

Procedente da Inglaterra, caracteriza-se pela conformao


semelhante entre o macho e a fmea. Essa raa usada na
obteno da linha paterna na pro- duo de pintos de corte. As
fmeas no so boas poedeiras.
Possui peito largo, penas fortes e pretas, crista do tipo ervilha e pele amarela.

Figura 2.7: Raa Cornish


Fonte: <http://www.avesdecorativas.com.br/aves/cornish.htm>. Acesso em: 19 abr. 2011.

2.1.8

Orngton

uma raa de origem inglesa, pouco difundida no Brasil. As


aves dessa raa so criadas para produo de carne e
raramente para produo de ovos.
So pesadas, de corpo profundo, arredondado e peito desenvolvido.

Figura 2.8: Raa Orngton


Fonte: <http://leonoreasletras.blogspot.com/2010/04/galinhas.html>. Acesso em: 19 abr. 2011.

2.1.9 Sussex
Raa inglesa, destaca-se pela beleza de sua plumagem e por
ser uma exce- lente produtora de carne. pouco explorada no
Brasil por apresentar pele branca, as de pele amarela so mais
apreciadas em nosso pas.
quase toda branca, com penas preto-esverdeadas nos lados,
na parte pos- terior do pescoo e na cauda.

Figura 2.9: Raa Sussex


Fonte: <http://leonoreasletras.blogspot.com/2010/04/galinhas.html>. Acesso em: 19 abr.
2011.

2.1.10 Leghorn
A raa Leghorn possui extraordinria capacidade de produo
de ovos, des- tacando-se tanto na quantidade como na
qualidade.
Possui bico amarelo de comprimento mdio, olhos castanho
avermelhados, brincos brancos, canelas e dedos amarelos,
crista do tipo serra vertical nos machos e com a parte superior
cada lateralmente nas fmeas.

Figura 2.10: Raa Leghorn


Fonte: <http://www.yp-connect.net/~poultry/id112.htm>. Acesso em: 19 abr. 2011.

1. Descreva as caractersticas fsicas das raas:


a) Sussex
b) Orngton
c) Cornish
d) Australorp
e) Gigante negro
f) Wyandotte
g) Plymouth
h) Rhode Island Red
i) New Hampshire
j) Leghorn

2. Cite duas raas de aptido para postura e duas de corte.

2.2 Marcas de aves de corte e postura


Na nossa primeira aula (Introduo avicultura) vimos a
classificao da galinha domstica. No entanto, a classificao
Galus domesticus da Ameri- can Poultry Association Standard
Perfection, feita em 1870, reuniu aves do- msticas em 15
classes, 86 linhagens e 235 variedades (LANA, p.13, 2000).
Para melhor compreenso, vamos definir classe, variedade e linhagem.

Classe: grupos de raas padronizadas que tenham sido


desenvolvidas em determinada regio.

Variedade: so diferenciadas pelos tipos de crista e pela


colorao da plumagem.

Linhagem: plantel de aves que possuem algum parentesco.


As linhagens so produtos de reproduo de uma empresa
gentica.
Com o objetivo de aumentar a produo, seja de ovos ou carne, e
baixar os custos, busca-se melhorar as caractersticas de cada
linhagem eliminando certas caractersticas indesejveis e
hereditrias do gentipo e desenvolvendo aquelas que so
benficas.
A seguir, voc vai ver algumas caractersticas que se espera
estar presente nas aves de produo, segundo Albino e
Tavernari (2010).

Caractersticas desejveis nas aves para produo de carne:

boa converso alimentar;


rpido ganho de peso;
crescimento uniforme;
empenamento precoce;
peito largo;
pernas curtas;
resistir a doenas;
boa pigmentao de pele.
Caractersticas desejveis nas aves para produo de ovos:

boa produtividade;

resistir a doenas;
apresentar ovos com casca resistente e uniforme;
baixa mortalidade.

Em busca de melhores ndices zootcnicos, foram criadas, a


partir de cruza- mentos entre as melhores raas, marcas
comercias ou linhagens de aves para produo de carne e de
ovos.
Marcas de frango de corte: Hubbard-Isa, Cobb, Ross, Arbor, Acres, Shaver.

Figura 2.11: Frango de corte Cobb


Fonte: <http://ligaonline.blogspot.com/2007/08/aves-de-corte-x-aves-de-postura.html>. Acesso em: 2 jun. 2011.

Marcas de poedeiras comerciais: Hubbard-Isa, Dekalb, Hyline, Babcock, Shaver.

Figura 2.12: Poedeira Dekalb White


Fonte: <http://www.aviguia.com.br/figuracao/figuracao.asp?codemp=972>. Acesso em: 2 jun. 2011.

Nesta aula, citamos algumas caractersticas esperadas nas aves


de produo.
Cite 5 caractersticas desejveis em aves para produo de
carne e 5 em aves para produo de ovos.

Resumo
Nesta aula, voc conheceu as raas exploradas na produo
avcola e suas caractersticas. Tambm identificou as marcas
comerciais de frangos de corte e poedeiras comerciais.

Atividades de aprendizagem
1. Cite e descreva sobre quatro raas de aves utilizadas na
avicultura.

2. Defina classe, variedade e linhagem.


3. Cite caractersticas desejveis na produo de frangos de
corte.

4. Cite caractersticas desejveis na produo de ovos.


5. Com que objetivo foram criadas as marcas comerciais ou
linhagens?

6. Cite trs marcas comerciais de corte.


7. Cite trs marcas comerciais de postura.

Aula 3 Anatomia e siologia das


aves

Objetivos
Reconhecer a anatomia
da ave. Identificar a
fisiologia da ave.

3.1 Anatomia e siologia da ave


Vamos comear falando sobre as estruturas e aparelhos da ave,
em especfico da galinha por ser a ave mais explorada na
avicultura, no entanto, no existe diferena significativa entre
outras aves. Observe atenciosamente as figuras da aula, elas
sero a base para o entendimento da fisiologia desses animais.
As aves so animais vertebrados caracterizados por terem o
corpo coberto de penas. Pertencem ao grupo dos animais
onvoros de estmago simples e possuem grande capacidade
de identificar os alimentos, porm, baixo senso gustativo
(BERTECHINI, 1994).
Vamos identificar o esqueleto da galinha, o interior da galinha e
os principais rgos e glndulas dos aparelhos: digestivo,
respiratrio, reprodutor, urin- rio, circulatrio, nervoso,
endcrino e muscular das aves.

3.1.1 Esqueleto e rgos internos das aves


O esqueleto das aves leve e compacto, com cerca de 150
ossos soldados entre si e formando uma estrutura rgida, na qual
esto inseridos os msculos.
A galinha domstica pertence ao grupo das aves carinatas por
Aula 3 Anatomia e fisiologia
das aves

37

possuir
e-Tec
Brasil

no

esterno

estrutura chamada de carena ou quilha local, na qual os


msculos peitorais se inserem.
O prvio conhecimento dos ossos e rgos internos da galinha
fundamen- tal para o bom conhecimento da anatomia e
fisiologia desses animais.

e-Tec
Brasil

38

Esterno
osso localizado
no peito da ave.
(ver Figura 3.1)

Avicult
ura

Figura 3.1: Esqueleto da galinha


Fonte: Lana (2000).

Ao estudar a anatomia e fisiologia das aves, deve-se ter em


mente que o corpo da galinha composto de nove sistemas
inter-relacionados (LANA, 2000, p. 21).

Figura 3.2: rgos internos da galinha


Fonte: Lana (2000).

Agora, aps identificar a estrutura interna da galinha, vamos


estudar os apa- relhos vitais e entender a importncia de cada
um.

3.1.2. Aparelho digestivo


O trato gastrintestinal das aves um tubo oco e fibromuscular,
ou seja, for- mado de tecido fibroso e tecido muscular, que vai
da boca cloaca, sendo o mesmo recoberto por um epitlio
que em algumas partes est especializado para secreo,
digesto e absoro (ALBINO; TAVERNARI, 2010, p. 21).

Figura 3.3: Trato gastrointestinal da galinha


Fonte: Albino e Tavernari (2010).

Vamos agora identificar cada estrutura do trato gastrointestinal


da galinha.

Cloaca
estrutura
dilatada em
forma de bolsa.

Boca: funo de apreenso, escolha e ingesto do alimento.


A cavidade bucal compreende o bico, lngua, glndulas
salivares e faringe.

Esfago: um tubo relativamente longo por onde passa o


alimento. Possui glndulas mucosas para lubrificar o
alimento.

Papo: o divertculo ou papo separa o esfago em pores

Proventrculo: est localizado entre o esfago inferior e a


moela. Possui a funo de secretar enzimas e cido
clordrico.

Moela: o estmago muscular responsvel pela triturao


e macerao do alimento.

Intestino delgado: composto por duodeno, jejuno e leo, o


intestino delgado a poro mais longa do sistema
digestivo. Tem a funo de realizar a digesto final do
alimento e absoro dos nutrientes.

Pncreas: glndula com funo endcrina e excrina ligada

Qui
mo Quimo o
nome dado ao
alimento quando
chega ao
intestino, depois
de passar no
estmago.

ao sistema digestivo. O pncreas lana no duodeno um


uido alcalino rico em enzi- mas proteolticas, aminolticas e
lipolticas, importantes para a neutraliza- o do quimo
cido que penetra no duodeno.

Fgado: rgo que possui funes vitais no processo de


digesto e absor- o. A bile sintetizada no fgado,
armazenada na vescula biliar chegan- do ao duodeno pelo
ducto biliar. A bile facilita a absoro das gorduras e a
digesto dos carboidratos.

Intestino grosso: um tubo curto presente na ltima


seo do trato digestivo e dividido em cecos, clon e reto
ou cloaca.

Cloaca: estrutura dilatada em forma de bolsa comum aos


aparelhos di- gestivo, urinrio e reprodutor.

3.1.3 Aparelho respiratrio


O aparelho respiratrio das aves composto por boca, orifcios
nasais, farin- ge, traqueia, pulmes e sacos areos.
A parte superior do sistema respiratrio especializada em
filtrar, aquecer e umidificar o gs inalado, o qual pode passar
tanto pelas narinas como pela boca (LANA, 2000, p. 27).

Figura 3.4: Sistema respiratrio


Fonte: Albino e Tavernari (2010).

Pulmes: apresentam colorao rosada, responsveis pela


troca de oxig nio do ar por dixido de carbono do sangue. No
ocorre a expanso ou contrao do pulmo nas aves durante a
respirao.
Sacos areos: na galinha so em nmeros de quatro pares
situados na cavi- dade torcica. As funes dos sacos areos
so descritas a seguir.

Tornar as aves mais leves para o voo (balo).


Diminuir a frico entre os msculos em movimento.
Auxiliar na respirao.
Permitir que o corpo da ave fique em equilbrio durante o voo.

Aponte as estruturas que compem o aparelho digestivo e


respiratrio das aves.

3.1.4 Aparelho reprodutor


As aves so animais dioicos e ovparos, ou seja, existem
machos e fmeas e o embrio se desenvolve dentro de um ovo.
Os machos geralmente so mais vistosos do que as fmeas,
possuindo gran- des papos e cristas de cores bem vibrantes
que faz com que o macho atraia a fmea para a cpula.

Vasos
deferentes
Vasos
deferentes
transportam
os
espermatozoides pelo
ducto
ejaculat
rio.

Durante a cpula os espermatozoides so introduzidos no


oviduto da fmea por intermdio do rgo copulador
rudimentar localizado na face dorsal da cloaca do macho. A
maturidade sexual do galo inicia a partir da 24 semana de
idade.
O aparelho reprodutor do galo constitudo de dois testculos,
dois vasos deferentes e um rgo copulador rudimentar.

Copulador rudimentar
rgo copulador rudimentar o
pnis do galo.

Testculo

Mesrquio
Epiddimo

Rim

Duto deferente

Cloaca

Figura 3.5: Aparelho reprodutor do galo


Fonte: Albino e Tavernari (2010).

Testculos: esto localizados na cavidade abdominal,


comumente de cor ama- rela e forma elipsoide. Possuem a
funo de produo dos espermatozoides.

Canal deferente: funciona como depsito de espermatozoide


e termina em uma pequena papila na cloaca.

rgo copulador rudimentar: tambm conhecido como falo


pequeno e no funciona como rgo penetrante.
Uma curiosidade do aparelho reprodutor da galinha que a
maior parte do desenvolvimento embrionrio se d fora do
organismo materno.

O aparelho reprodutor da galinha formado por uma glndula


secretora de gema (ovrio) e um rgo excretor (oviduto).

Magno: secreta o albmen denso tambm conhecido como


clara do ovo.

Istmo: ocorre a formao da casca do ovo.

Ovrio
Massa esponjosa
contendo vulos em
vrios estgios de
maturao. Quando
o vulo est maduro
ele se rompe e inicia
a formao do ovo

tero: secreta o albmen uido, casca e pigmentos da


casca.

Vagina: o ovo recebe a cutcula para proteo contra


bactrias.

Oviduto
Canal que se inicia por
um funil (infundbulo)
que capta o vulo
maduro ou gema at a
cloaca

Figura 3.6: Aparelho reprodutor da galinha


Fonte: Albino e Tavernari (2010).

Aproximadamente 26 horas decorrem entre a ovulao e a


postura do ovo. A galinha comea a botar ovos entre a 17 e
18 semana de idade.
Caso a galinha tenha recebido a cpula a fertilizao do ovo
ocorre no infun- dbulo. Os espermatozoides depositados na
extremidade posterior do ovidu- to podem chegar ao
infundbulo em 26 minutos.

3.1.5 Aparelho urinrio


Regio
plvica Onde
esto localizados
os ossos lio,
squio e pbis
(ver Figura 3.1)

Urete
res So tubos
que nas avas
ligam os rins
cloaca

O aparelho urinrio formado por dois rins trilobados,


localizados na regio plvica e dois ureteres (ver Figura
3.2.).
Uma particularidade das aves que elas no possuem bexiga.
Os produtos finais do metabolismo so armazenados nos rins.
Passa pelos ureteres dire- tamente para a cloaca. A urina
pastosa e eliminada junto com as fezes.

3.1.6 Sistema circulatrio


O sistema circulatrio constitudo de sistema vascular e
sistema linftico (LANA, 2000, p. 38).

O
sistema
vascular

formado por corao, artrias, veias, capilares e sangue. O


corao bombeia o sangue com presso para os pulmes e o
dixido de carbono dos glbulos vermelhos trocado por
oxignio.

O sistema linftico, formado de linfa e canais linfticos,


apresenta importan- te papel na defesa do corpo com a
produo de leuccitos.

1. De que formado o aparelho reprodutor da galinha e do


galo? Descreva cada um deles.

2. Por que as fezes das aves so sempre de aspecto pastoso?


3. O sistema vascular e o sistema linftico compem o sistema
circulatrio da ave. Descreva cada um.

3.1.7 Sistema nervoso


A galinha possui o sistema nervoso bastante desenvolvido,
apresentando excelente viso, audio e tato, porm com
pouco olfato e capacidade gus- tativa (LANA, 2000).
O sistema nervoso tem a funo de coordenar o funcionamento
de todos os rgos e se subdivide em sistema nervoso central e
sistema neurovegetativo.
Sistema nervoso central: constitui o crebro e medula espinhal
com ramifi- caes. Sistema neurovegetativo: subdividido em
simptico e parassimptico responsveis, respectivamente, por
ativar e acelerar o organismo e por retar- dar e frear o
organismo.

3.1.8 Sistema endcrino


Constitudo por glndulas de secreo interna, o sistema
endcrino impor- tante regulador do corpo da ave. A
pituitria, timo, tireoide, paratireoide, suprarrenais, ovrio e
testculos fazem parte desse sistema. Veja a seguir alguns
significados dos rgos que citamos.

Pituitria: localizada na base do crebro tem a funo de


segregar o hor- mnio de crescimento da ave e hormnio do
crescimento e ruptura do folculo durante a ovulao.

Timo: localizada junto coluna vertebral do pescoo


apresenta diminui- o de tamanho medida que a ave
cresce.

Tireoide: segrega hormnio responsvel pelo crescimento e


cor das pe- nas. Est localizada na base do pescoo.

Paratireoides: importantes na galinha poedeira, pois regulam


o metabo- lismo do clcio e fsforo na ave. Esto localizadas
abaixo da tireoide.

Suprarrenais: ficam acima dos rins e segregam o hormnio


adrenalina responsvel pelo metabolismo dos carboidratos,
estimula o sistema ner- voso simptico e batimentos do
corao.

Testculos: produz hormnio responsvel pelo aparecimento


de crista e barbela.

3.1.9 Sistema muscular


A musculatura est notavelmente desenvolvida nas aves,
particularmente na regio peitoral, onde se inserem as fortes
massas musculares que movem as aves (LANA, 2000).
Estudos atuais buscam selecionar aves com maior rendimento
de peito, coxa e sobrecoxa. Observe a Figura 3.7 que
demonstra a evoluo do tamanho do frango.

Figura 3.7: Evoluo do tamanho do frango


Fonte: Arquivo pessoal da autora.

1. Qual a funo do sistema nervoso das aves?


2. Cite as glndulas endcrinas das aves.
3. Em que regio a musculatura est notavelmente desenvolvida nas aves?
Visite o link e saiba mais sobre a fisiologia da digesto
nas aves. <http://pt.scribd.
com/doc/54064355/69/FISIOLOGIA-DO-SISTEMADIGESTIVO-DAS-AVES>

Resumo
Nesta aula, voc identificou o esqueleto, rgos
internos da galinha e apa- relhos digestivo, reprodutor,
urinrio, respiratrio, circulatrio, endcrino, nervoso e
muscular.

Atividades de aprendizagem
1. Descre va os aspectos do aparelho digestivo das aves.
2. Qual a funo dos sacos areos nas aves?
3. Quando ocorre a maturidade sexual do galo e da galinha?
4. O que compe o aparelho reprodutor do galo?
Descreva a funo de cada um.

5. O que compe o aparelho reprodutor da galinha?


Descreva a funo de cada um.

6. O que forma o aparelho urinrio das aves? Como a urina das aves?
7. Descreva sobre o sistema circulatrio das aves.
8. Qual a funo do sistema nervoso das aves.

9. Que glndulas esto envolvidas no sistema endcrino


das aves? Comente sobre cada uma.

10. Em relao ao sistema muscular das aves, em que


cortes espera-se maior contedo de msculo?

Aula 4 Sistemas de
produo, instalaes
e equipamentos

Objetivos
Identificar os sistemas de produo utilizados na
avicultura. Identificar os modelos de produo de
frangos de corte.
Estabelecer instalaes avcolas.

4.1 Sistemas de produo na avicultura


A avicultura no se diferencia dos outros tipos de explorao no
que diz respei- to aos sistemas de produo. So eles: extensivo,
semi-intensivo e intensivo.

a) Sistema extensivo

Quando os frangos so criados em liberdade e podem debicar e


esgravatar em volta da casa procura de comida, fala-se de
avicultura extensiva.

e-Tec
Brasil

54

Avicult
ura

Figura 4.1: Galinha criada em sistema extensivo


Fonte: <http://pequeninosdojockey.blogspot.com/2009/10/hospedes-muito-ilustres.html>.
Acesso em: 20 abr. 2011

Aula 4 Sistemas de produo, instalaes


e equipamentos

55

e-Tec
Brasil

b) Sistema semi-intensivo

No sistema de produo avcola semi-intensivo, tambm


conhecido como produo de ptio/quintal, o nmero de aves
por bando varia entre 50 a
200. uma criao em pequena escala.
Nos sistemas semi-intensivos, as galinhas encontram-se
confinadas a um espao aberto vedado com arame. Existe um
pequeno galinheiro onde as galinhas podem permanecer
noite. O criador das galinhas fornece pratica- mente toda a
comida, a gua e outras necessidades.

Figura 4.2: Aves criadas em sistema semi-intensivo


Fonte: <http://www.indea.mt.gov.br/html/verfoto.php?codigoFoto=359>. Acesso em: 20
abr. 2011.

c) Sistema intensivo

As exploraes que se dedicam avicultura intensiva requerem


maiores in- vestimentos, tanto de capital como de mo de obra.
O tamanho dos bandos de aves no sistema de produo
intensiva normalmente situa-se nos milha- res. Tal foi alcanado
atravs dos avanos na investigao sobre incubao artificial,
necessidades nutricionais e controle das doenas.

Figura 4.3: Frango de corte criado em sistema intensivo


Fonte: autoria prpria.

4.2 Modelos de explorao


A avicultura de corte regional contempla os trs modelos de
explorao existentes no Brasil: independente, verticalizado e
integrado (EVANGELISTA, NOGUEIRA FILHO; OLIVEIRA, 2008).

Modelo independente: o avicultor de frango de corte se


responsabiliza por todas as fases da produo, desde a
aquisio dos pintinhos, sua criao at o ponto de abate.

Modelo verticalizado: vrias fases de produo esto inseridas


em uma mes- ma empresa, por exemplo, criao dos
pintinhos, abate e comercializao.

Modelo

integrado: apresenta algumas caractersticas


diferenciais de acordo com a integradora. Tradicionalmente,
a integradora dispe de fri- gorfico e fbrica de raes,
fornecendo insumos e assistncia tcnica aos produtores
integrados, que produzem em suas prprias reas e
entregam a produo empresa integradora. Em outros
casos, a empresa aluga galpes de sua propriedade a
pequenos produtores, recebendo por isso. Ento, com o

De modo geral, o modelo integrado predominante nos


estados da Bahia e de Pernambuco, alm de forte presena na
Paraba, no Rio Grande do Norte, no Piau e em Alagoas.

4.3 Instalaes
As instalaes devem fornecer as aves um ambiente limpo e
protegido, onde possam manifestar todo seu potencial gentico
em uma rea confortvel. Alguns cuidados devem ser
observados aos se definirem a escolha do local e a construo
das instalaes avcolas.
O clima um dos mais importantes fatores a serem
considerados na hora de projetar um galpo, tambm chamado
de avirio para frangos, seja de corte ou postura.

Figura 4.4: Posicionamento do galpo no sentido leste-oeste


Fonte: Albino e Tavernari (2010).

O galpo deve ser construdo em local alto, ventilado, seco,


afastado de ro- dovias, povoamento e setores industriais. Deve
possuir rede eltrica e gua de qualidade e quantidade
suficiente para estoque de consumo no mnimo de trs dias
(ALBINO; TAVERNARI, 2010).

4.3.1 Galpo para poedeiras


A fase inicial de criao pode ser realizada em sistema de piso,
gaiolas ou baterias. A recria realizada em gaiolas na maioria
das vezes. O galpo deve ser construdo de madeira, alvenaria
ou estrutura metlica. A largura do galpo varia de 8 a 12
metros e o p direito deve ter altura mnima de 2,8 metros.

4.3.2 Galpo para frangos de corte


A largura de 12 metros a mais econmica e o comprimento
de 100 metros corresponde ao equilbrio zootcnico e
econmico. Recomenda-se um beiral de 1,5 m a 2,5 m. A telha
cermica o melhor tipo de telhado para avicultu- ra em

climas quentes por ser de grande resistncia trmica. Os


galpes mais modernos so do tipo tnel que com o
fechamento das cortinas laterais e com o uso dos ventiladores
permite que a massa de ar percorra mais unifor- me todo
interior do galpo.

Figura 4.5: Galpo de frango de corte


Fonte: autoria prpria.

4.4 Equipamentos
A atividade avcola requer alm de rea e estrutura fixa, alguns
equipamen- tos bsicos para a criao das aves.
Vejamos alguns desses equipamentos.

a) Bebedouros: onde disponibilizada gua limpa e de em


temperatura agradvel. Muitas vezes o meio de diluio e
oferta de vacinas. Devem ser de fcil limpeza, resistentes e
propiciar fcil acesso das aves. Os mais utilizados so do
tipo pendular, tipo presso e nipple.

Figura 4.6: Bebedouros: pendular, tipo presso e nipple


Fonte:
<http://www.avesui.ind.br/2010/produtos_detalhes.php?
qual_produto=82&qual_grupo=1>;
<http://cidadesaopaulo.olx.com.br/pictures/comedouro-e-bebedouro-para-frangos-e-aves-1199438000-iid-56391392>;
<http://www.
opresenterural.com.br/caderno.php?
c=1&e=11&m=70>. Acesso em: 13 maio 2011.

b) Comedouros: utilizados para fornecimento de rao s


aves e podem variar de acordo com a idade e sistema de
criao. Os mais utilizados so manual tipo tubular,
automtico de corrente e automtico tipo helicoidal.

Figura 4.7: Comedouros: helicoidal, tubular e


de corrente
Fonte: <http://www.aveworld.com.br/aveworld/noticias/post/casp-apresentalancamentos-e-movimenta-evento-em-sao- paulo_6861>;
<http://www.quebarato.com.br/comedouros-e-bebedouros 2C42E7.html>;
<http://www.avisite.com.br/ clipping/default.asp?codnoticia=16443>. Acesso em: 13
maio 2011.

c) Ventiladores: importantes na renovao do ar e controle


da tempera- tura. Devem estar posicionados sempre na
mesma direo e respeitando a potncia da marca
comercial. O uso de exaustores tambm se obtm uma
maior qualidade do ar e uma melhor temperatura, eles so
utiliza- dos em modernas instalaes avcolas.

Figura 4.8: Ventilador e exaustor


Fonte: <http://www.tritec.com.br/avicultura.html>. Acesso
em: 13 maio 2011.

d) Silos: local de armazenamento da rao na granja.


Geralmente localizados ao lado da cada galpo, podem ser
de madeira, metal, fibras ou alvenaria.

Figura 4.9: Silo para armazenagem da rao na


granja
Fonte: autoria prpria.

e) Gerador de energia: como medida preventiva na falta de


energia eltri- ca, a granja deve possuir gerador de energia
para manter os sistemas de climatizao em funcionamento
evitando a mortalidade das aves.

Figura 4.10: Gerador de energia


Fonte: autoria prpria.

Vimos que existem trs tipos de sistemas de produo na


avicultura. Qual tipo predomina na sua cidade? Diferencie os
sistemas de produo.

f) Cortinas: podem ser de cor amarela ou azul. Geralmente o


material uti- lizado a rfia. No inverno, alm do uso e
manejo das cortinas externas, deve ser instalado cortinas
internas para melhor controle da temperatura.

Figura 4.11: Cortinas xas e mveis


Fonte: autoria prpria.

g) Caixa dgua: importantes para garantir o fornecimento


ininterrupto de gua para as aves. Deve possuir capacidade

adequada ao nmero de aves e ser armazenada em local


fresco.

Figura 4.12: Caixa dgua


Fonte: autoria prpria.

h) Nebulizador: em dias quentes permite a queda da


temperatura dentro do galpo. Devem estar distribudos de
forma uniforme por todo o gal- po e estar associados a
ventiladores.

Figura 4.13: Bico nebulizador


Fonte: autoria prpria.

i) Aquecedores: utilizados nos primeiros dias de vida da ave


permitindo maior conforto trmico dentro do galpo.

Figura 4.14: Campnula a gs e a lenha

Fonte: <http://www.tritec.com.br/avicultura.html>. Acesso em: 13 maio 2011; Fonte:


autoria prpria.

j) Balana: ferramenta til para acompanhamento do peso


das aves e pe- sagem da rao.

Figura 4.15: Balanas


Fonte: <http://www.kern-sohn.com/pt/shop/catalogo-152.html>;
<http://www.hotfrog.com.br/Empresas/J-Agramonte- Balancas/Balanca-Mec-nica65446>. Acesso em: 13 maio 2011.

k) Termo-higrmetro: aparelho para aferio de temperatura


e umidade do ar. Auxilia na conduta do uso de ventiladores,
nebulizadores e cortinas.

Figura 4.16: Termo-higrmetro


Fonte: <http://www.lojadosom.com.br/especiais/termohigrometro-digital/>. Acesso em:
13 maio 2011.

l) Ninhos: so equipamentos utilizados em galpes de


poedeiras onde es- tas depositam seus ovos. Auxiliam
diminuindo a contaminao dos ovos.

Figura 4.17: Ninhos manual e automtico para


poedeiras
Fonte: <http://www.genus.ind.br/avicultura/ninhos.html> Acesso em 13.05.2011
<http://www.avisite.com.br/ clipping/maisnot.asp?
CodCategoria=&CodNoticia=16443&Mes=3&Ano=2011&utm_source=informativ
o&utm_ medium=semanal&utm_campaign=email>. Acesso em: 13 maio 2011.

Cite a funo de cada equipamento utilizado na explorao


avcola.

a) Nebulizador
b) Cortinas
c) Bebedouro
d) Comedouro
e) Caixa dagua
f) Aquecedor
g) Balana
h) Ninho
i) Gerador
j) Silo
k) Termo-higrmetro
l) Ventilador

Resumo
Nesta aula, voc conheceu os sistemas de produo e os
modelos de pro- duo de frangos de corte. Pode identificar
como devem ser realizadas as instalaes avcolas e os
principais equipamentos utilizados.

Atividades de aprendizagem
1. Descreva sobre os sistemas de produo utilizados na avicultura.
2. Quais so os modelos de explorao da avicultura
de corte brasileira? Comente.

3. Como deve ser as instalaes para atividade avcola?


4. Descreva um galpo de aves de postura.
5. Descreva um galpo de aves de corte.
6. Quais os tipos e funes dos bebedouros utilizados na avicultura?
7. Qual o objetivo do uso de ventiladores e exaustores na avicultura?
8. Fale sobre a papel da caixa dgua, nebulizador e
aquecedor para a avi- cultura.

9. Quais os tipos e para que servem os ninhos avcolas?


10. Na sua regio existe alguma atividade avcola?
Descreva o sistema em- pregado e os equipamentos
utilizados.

Aula 5 Frangos de corte,


poedeiras comerciais e
pintos de um dia

Objetivos
Identificar a criao e manejo de frangos de
corte. Identificar a criao e manejo de
poedeiras comerciais. Conhecer a produo
de pintos de um dia.

5.1 Criao e manejo de frangos de corte


Ol, aluno! Vamos iniciar a nossa quinta aula falando sobre a
criao e o manejo de frangos de corte. Voc sabe o que isso?
Todo processo de cria- o de frangos de corte envolve vrios
fatores importantes que vo desde a preparao dos galpes e
equipamentos at o ltimo dia de alojamento das aves.
Vejamos cada fase desse processo com detalhes.

5.1.1 Limpeza e desinfeco das


instalaes e equipamentos
Essa fase consiste em retirar toda matria orgnica acumulada
na criao do lote anterior. Preferencialmente, o lote deve ser
retirado dos galpes de uma s vez.
Aps a retirada do lote, deve-se: retirar restos da rao;
remover equipa- mentos, lavando-os, desinfetando-os e
expondo-os ao sol; retirar a cama; varrer os tetos, telas,
paredes, silos e pisos; lavar com gua sob presso, com sabo
ou detergente, o teto, paredes, equipamentos fixos e piso.

e-Tec
Brasil

72

Lote
Todos os frangos
criados em um mesmo
lugar.

Avicult
ura

Figura 5.1: Lavagem do galpo com detergente e gua sob presso


Fonte: autoria prpria.

Vazio
sanitrio perodo
imediatamente aps
a limpeza e
desinfeco do
avirio em que este
permanece fechado e
interditado, sem a
presena de animais
at o incio de um
novo alojamento.

Aps a lavagem, deve ser feita a desinfeco das instalaes e


manter um vazio sanitrio de duas semanas. Essa
desinfeco compreende um con- junto de operaes cujo
objetivo final a descontaminao do ambiente (SANTOS;
PINTO; FARIA, 2008, p. 68)
Os desinfetantes mais usados so os compostos base de
amnia quater- nria e hipoclorito de sdio ou clcio,
glutaraldedo, iodo e soda custica (ALBINO; TAVERNARI, 2010,
p. 40).

5.1.2 Cama do avirio


A cama utilizada no avirio ou galpo tem a funo de reduzir o
impacto e atrito da ave com o piso. As principais caractersticas
do material para cama so: ser disponvel na regio, apresentar
baixo custo e ser absorvente.
Materiais utilizados como cama de avirio: maravalha,
serragem de madeira, sabugo de milho triturado, casca de
arroz, amendoim, palhas de cultura, fenos de gramneas e
rama de mandioca.

5.1.3

Escolha dos pintinhos

importante a escolha de pintinhos saudveis e de boa


qualidade, ou seja, devem ter boa procedncia. Eles devem ser
ativos, apresentar olhos brilhan- tes, umbigo bem cicatrizado,
tamanho e cor uniformes (LANA, 2000).

Figura 5.2: Pintinhos de um dia


Fonte: autoria prpria.

Fonte: <http://escolaclasse03.blogspot.com/2009/07/projeto-valoresmes-de-maio-limpeza-e.html>. Acesso em: 5 jul.


2011.

1. Descreva com suas palavras a limpeza e desinfeco das


instalaes e equipamentos utilizados na avicultura.

Bebedouro tipo presso (capacidade para 80 a 100 pintos)


5.1.4 Recepo dos pintinhos no avirio

Muita corrente de ar

Frio demais

Campnula

Antes da chegada
dos pintinhos,
recomenda-se
preparar
todo opintos)
Comedouro
tipo bandeja
(capacidade
para
80 a 100

Quente demais

galpo. Dis- tribuir a cama no avirio, fazer um crculo de


proteo, distribuir gua em bebedouros e rao nos
comedouros e, para melhor controle trmico do ambiente,
Tudo
certo campnulas e cortinas internas.
utilizar

Figura 5.3: Crculo de proteo com capacidade para 500 pintos.


Fonte: Albino e Tavernari (2010).

Compens
ada Compensado
um tipo de madeira
feito de finas placas
de madeira

O crculo de proteo, tambm chamado de pinteiro,


geralmente feito de material de madeira compensada, tem o
objetivo de proteger os pintos de correntes de ar e mant-los
prximos fonte de calor, gua e rao.

Figura 5.4: Comportamento dos pintos no pinteiro


Fonte: Lana (2000).

A abertura do

crculo de proteo deve ser realizada gradativamente a partir


do terceiro dia.

5.1.5

Alimentao

Agora que voc viu o manejo quanto limpeza do local, vamos


ver um pou- co da alimentao. Segundo Andriguetto (1983), a
alimentao a maior parcela do custo de produo de aves.
Toda gua e rao devem ser forne- cidas vontade e no
devem conter impurezas. Para isso, importante a limpeza
diria dos bebedouros e comedouros.
Os frangos recebem diferentes raes de acordo com a idade
ou programa de alimentao adotado. Esse programa
composto geralmente de quatro tipos de rao: pr-inicial (1 a
7 dias), inicial (8 a 21 dias), crescimento (22 a 35 dias) e
terminao ou final (36 ao abate, em torno dos 42 dias de
vida).
necessrio que as raes atendam as exigncias
nutricionais em cada fase de criao. A exigncia nutricional
varia de acordo com a linhagem, regio e instalaes.

5.1.6

Manejo sanitrio e registros

Alm da alimentao, limpeza e desinfeco, o avicultor deve


ter tambm alguns cuidados com as aves do ponto de vista
sanitrio.
Assim, o manejo sanitrio fundamental para a preveno de
doenas. Alm de limpeza antes e durante o alojamento das
aves, o uso de vacinas ajuda no no aparecimento de doenas
no lote.
Remover do avirio as aves descartadas ou mortas pode evitar
a multiplica- o de microrganismos patognicos e
contaminao das aves saudveis.
Registros de dados so indispensveis para o acompanhamento
e avaliao do lote. Devem ser anotados dados sobre nmero
inicial de pintinhos, data, origem e qualidade dos pintos;
mortalidade diria, semanal e acumulada; ganho de peso
semanal; quantidade de rao e consumo dirio; temperaturas dentro dos avirios, extremidade e centro.

5.1.7

Apanha ou retirada dos frangos

Conhecida como apanha ou captura, a retirada dos frangos no


avirio deve ser planejada e supervisionada por equipe
especializada a fim de evitar arra- nhes, hematomas e
machucados nas aves.
Algumas horas antes da sada do lote, toda a rao deve ser
retirada, favo- recendo o esvaziamento do trato gastrointestinal
da ave. As aves so trans- portadas em gaiolas e caminho
apropriados.

Figura 5.5: Gaiola e caminho para transporte de frangos


Fonte: Lana (2000).

1. Os frangos de corte recebem diferentes raes de acordo com


a idade. Quais so os tipos de rao e com que idade cada
ave deve receber a rao?

Fonte: autoria prpria

5.2 Criao e manejo


de poedeiras
comerciais
Veremos agora a criao de poedeiras comerciais. Voc ver
que as diferenas so poucas em relao aos frangos de corte.
O ponto mais importante da produo do ovo a sua
qualidade, no entanto, isso envolve desde a compra da pintinha
at a venda do ovo (LANA, 2000).
O perodo de criao de poedeiras contnuo e abrange trs
fases: inicial (1 a 11 semana), crescimento (10 a 17
semana) e produo (18 semana).

Assim como na criao de frangos de corte, a limpeza e


desinfeco das instalaes, vacinas e registros na criao de
poedeiras comerciais so ativi- dades indispensveis para o
bom resultado da produo.

Sobre a alimentao das poedeiras, deve-se ter metas de


crescimento corporal at o pico de postura, dando maior
ateno aos aminocidos, clcio e vitaminas.

5.2.1

Pintinhas

As pintinhas podem ser criadas em cama, gaiolas ou baterias e


os cuidados na fase inicial so os mesmo vistos para frangos de
corte.
Quando se inicia a postura, as aves apresentam canibalismo
com as aves companheiras, bicando os ovos no ato da postura.
Com isso, recomenda-se a debicagem das pintinhas antes de
entrarem na fase de postura, evitando assim futuros prejuzos.
Com o uso de mquina especializada, a primeira debicagem
deve ser feita entre os 7 e 10 dias de vida e a segunda entre a
6 e 10 semana de idade.

Figura 5.6: Ave debicada na 10 semana


Fonte: Lana (2000).

O corte do bico geralmente no necessrio para reprodutoras


mantidas sob iluminao totalmente controlada. A debicagem
pode ser necessria para controlar a bicagem agressiva no
caso de galpes abertos ou situaes em que no seja possvel
controlar a intensidade luminosa (GUIA..., 2008).
No perodo de crescimento ou recria, deve ser feito o controle
de peso e programa de luz. Os outros cuidados so iguais aos
de frango de corte.
O programa de luz tem o objetivo de
evitar que as aves no entrem em postura precoce e, aps o

incio da postura, estimular a produo de ovos (LANA, 2000).

A transferncia das aves deve ser realizada com total cuidado


na 15 semana de idade. As aves devem ser alojadas em
gaiolas ou ninhos, preferencialmen- te em grupos de tamanho
uniforme.

5.2.2 Poedeiras
Tomando grande cuidado na criao de pintinhas, espera-se um
lote de po- edeiras produtivas. Vejamos algumas caractersticas
de uma boa poedeira:

Crista: grande, vermelha, macia, brilhante.


Tarsos: midos e trgidos.
Bico: despigmentado.
Cloaca: grande, unida, macia e despigmentada.
Pele: lisa e macia.
Brincos: despigmentados.
Penas: abundante e sem brilho.
Cabea: fina, delicada e magra.
Olhos: brilhantes e vivos.
Ossos plvicos: exveis, finos e abertos.
A postura pode ser realizada em gaiolas ou em ninhos, pois
ambos apresen- tam vantagens e desvantagens.

Gaiolas de aves de postura:

Vantagens: ovos limpos, menor consumo de rao, menos


problemas com doenas e menor mortalidade por
amontoamento.

Desvantagens: maior custo inicial, maior canibalismo, problemas com moscas, diculdade no tratamento de doenas.

Figura 5.7: Aves em gaiolas de postura

Fonte: <http://www.bigdutchman.com.br/index.php/produtos/postura-comercial/univent>. Acesso em: 14 maio 2011.

Ninhos de aves de postura:

Vantagens: maior conforto e tranquilidade ave.

Desvantagens: ovos sujos e de menor qualidade.

Figura 5.8: Ninhos manuais para matrizes poedeiras

Fonte: Lana (2000).

5.2.3 Manejo dos ovos


O objetivo de se criar uma boa poedeira para que ela produza
ovos de qualidade. Para tanto, necessrio o manejo adequado
desses ovos.
A coleta dos ovos pode ser manual ou mecnica, depende da
tecnologia da granja. A coleta manual dos ovos deve ser feita
vrias vezes ao dia e a coleta mecnica ocorre de forma
automtica, porm, a quebra dos ovos pode che- gar a 4%

quando existem falhas nas mquinas.

Figura 5.9: Ovo com rachadura e ovo com mancha. Avaliao do ovo visto
atravs de ovoscpio
Fonte: Embrapa (2007).

Quando se deseja a produo de ovos frteis para incubao,


necessria a presena do galo para que haja a fertilizao.
Caso os ovos sejam comercia- lizados como alimento,
dispensvel a presena do galo na granja.

1. Uma galinha dita poedeira por ter a finalidade de por ovos.


Quais as caractersticas fsicas de uma boa poedeira?

Fonte: <http://animaisnainternet.blogspot.com/p/so-para-os-pequenos.html>.
em: 5 jul. 2011.

Acesso

5.3 Produo de pintos de um dia


A produo de pintos de um dia inicia-se antes da postura,
aproximadamen- te 3 horas aps a fertilizao. O
armazenamento dos ovos para posterior incubao deve ser
em ambiente com temperatura inferior a zero, no per- mitindo
o desenvolvimento embrionrio at o incio da incubao.
O perodo de incubao do ovo da galinha de 21 dias e 6
horas (LANA, 2000). O tempo de incubao varia entre as

espcies, sendo o peru=28 dias, o pato=30 dias, o ganso=32


dias, o avestruz=42 dias, a codorna=17 dias.
No incubatrio, os ovos passam por diferentes setores at
alcanar a produ-

o de pintos de um dia. Os ovos so recepcionados na sala de


recebimento e desinfeco, onde ocorre o descarte dos ovos
improdutivos. Em seguida, passam para a sala de estocagem,
onde so colocados em bandejas especiais e levados s salas
de incubao, onde encontram as cmaras incubadoras. Por
fim, so levados para as salas de nascedouros, onde ocorre o
nascimento dos pintinhos.

Figura 5.10: Recepo dos ovos


Fonte: autoria prpria.

A viragem dos ovos durante a incubao muito importante


para o embrio no aderir casca, permitindo o crescimento
adequado.

Figura 5.11: Incubadoras e viragem dos ovos incubados

Fonte: autoria prpria; <http://www.coave.net/Infraestrutura.asp>. Acesso em: 14 maio 2011.

Aos 21 dias, o pinto j formado bica a casca e ocorre a ecloso.


Ainda no incubatrio, os pintinhos passam as primeiras horas
de vida, onde so se- lecionados os aptos e descartados os que

no estejam dentro dos padres. Nesse perodo, recebem


vacinas e so armazenados em caixas de papelo ou de
plstico at a comercializao.

Figura 5.12: Pintinhos de um dia em caixas plsticas


Fonte: autoria prpria.

5.3.1 Sexagem dos pintinhos


Alguns criadores formam lotes chamados de misto, ou seja,
com machos
e fmeas. Outros criadores preferem formar
lotes de fmeas e de machos separadamente. Com o objetivo
de atender s necessidades do produtor, no incubatrio se faz,
quando necessrio, a sexagem dos pintinhos.

Fonte: <http://3.bp.blogspot.com/_CPU6i_Yhog0/S
XzxQCNiI/AAAAAAAABvQ/thwpgD1ddBA/s1600/perguntas.jpg>. Acesso em: 3 jun. 2011.

Voc deve perguntar: Como, se so to pequenos


ainda?
A diferenciao de maneira prtica ocorre pela diferena nas
penas das asas do pintinho. Nas fmeas, podemos observar
penas sobrepostas com diferen- tes tamanhos, o que no
visto nos machos. Veja a Figura 5.13 que identi- fica os machos

e as fmeas.

Figura 5.13: Pintinho fmea ( esquerda) e macho ( direita)


Fonte: Lana (2000).

1. Acompanhado do seu tutor presencial, visite uma criao


que tenha pin- tinhos e identifique machos e fmeas.

Resumo
Nesta aula, voc conheceu o manejo de criao de frangos de
corte e de poedeiras. Viu tambm como ocorre a produo de
pintos de um dia em incubatrios.

Atividades de aprendizagem
1. Descreva a limpeza e desinfeco do avirio.
2. Quais os desinfetantes mais utilizados?
3. Que materiais podem servir de cama para o avirio?
4. O que compe um crculo de proteo e qual o seu objetivo?
5. Os frangos recebem diferentes raes de acordo com a
idade. Cite qua- tro tipos de rao para frangos de corte.

6. Quais so as fases do perodo de criao de poedeiras?

7. Descreva a debicagem em poedeiras.


8. Qual o objetivo do controle de luz para poedeiras?
9. Cite caractersticas de uma boa poedeira.
10. Quais as vantagens e desvantagens do uso de gaiolas para
poedeiras?

11. Descreva a incubao de ovos para produo de pintos de


um dia.

Aula 6 Alimentao e nutrio


das aves

Objetivos
Conceituar os nutrientes para alimentao de aves
de produo. Definir etapas para formulao de
rao.

6.1 Alimentao
Bem, vamos iniciar a nossa aula falando um pouco sobre a
alimentao das aves, revendo conceitos e conhecendo quais
nutrientes devem ser oferecidos s aves de produo.
O objetivo econmico da alimentao das aves produtoras de
carne e de ovos a converso de alimentos para animais em
alimentos para uso huma- no, valorizados pela transformao
fisiolgica que sofrem (ANDRIGUETTO et al, 1983, p. 47).

Fonte:
<http://naruadopinheiro.blogspot.com/2011/04/os-ovos-da-dona-rita.html>;
http://www.guiasjc.com.br/tangua>. Acesso em: 20 maio 2011.

Para melhor compreenso, vamos relembrar a definio de


e-Tec
Brasil

96

Avicult
ura

alimento, nu- triente, alimentao e converso alimentar.

Aula 6 Alimentao e
nutrio das aves

97

e-Tec
Brasil

Alimento: toda a matria suscetvel de ser transformada e


aproveitada pelos animais, sustentando-lhe a vida, a sade, a
reproduo e a produo.

Nutriente: o componente do alimento, representando uma


entidade qumi- ca, que entra no metabolismo celular e
concorre para a manuteno da vida.

Alimentao: refere-se ingesto ou administrao de


alimento.

A alimentao representa aproximadamente 75% do total do


custo de pro- duo de aves. Em virtude disso, ateno
especial deve ser dada seleo e custos dos ingredientes
fornecidos aos animais.
Quando se fala em comida para galinha, a primeira coisa em
que pensamos o milho. Porm, a alimentao das aves de
produo no se baseia apenas no milho, que uma fonte rica
de energia. A ave necessita tambm de pro- tenas, vitaminas e
minerais para o seu bom desempenho.
Nas aves de produo, a relao energia/protena deve
respeitar as fases de crescimento (ANDRIGUETTO et al, 1983).
Observe a Tabela 6.1, que demons- tra um exemplo de rao
para frangos de corte em que os nveis de energia aumentam e
os nveis de protena decrescem com o avano da idade.
Tabela 6.1: Nveis de energia e protena em frangos de corte.
Idade, dias

Macho
1-7

8-21

F
a
22-33 33-42 43-46 22-33 33

E. Metabolizvel, kcal/kg

2.950 3.000

3.100

3.150

3.200

3.100

3.

Protenas

22,04 20,79

19,25

17,86

17,24

18,60

17

Fonte: Rostagno (2005).

A Tabela 6.2 demonstra um exemplo de rao para aves de


reposio e poedei- ras em que os nveis de energia e protena
decrescem com o avano da idade.

Tabela 6.2: Nveis de energia e protena em aves de reposio e poedeira


Aves de Reposio
Semanas / Consumo

Leves Inicial
1-61

1
Recria
7-12

Cria
13-161

Poedei
1032

E. Metabolizvel, kcal/kg

2.900

2.900

2.900

2.900

Protenas

18,00

16,00

14,00

16,02

Fonte: Rostagno (2005).

Fonte: http://vestibular.brasilescola.com/orientacao-vocacional/as-12-principais-duvidas-sobre-escolha-profissao.htm

1. Alimento a mesma coisa que nutriente? Diferencie com


suas palavras alimento e nutriente.
Outros nutrientes indispensveis na alimentao so as
vitaminas e minerais. Nas aves, a sntese microbiana ocorre no
nvel dos cecos, o que no propicia um timo aproveitamento
das vitaminas, necessitando da sua ingesto na rao. Os
minerais clcio e fsforo participam na formao do ovo e por
isso merecem destaque na criao de poedeiras.
A reduzida capacidade de armazenamento das aves implica na
necessidade de maior frequncia de alimentao (BERTECHINI,
1994). A oferta de rao vontade a mais adequada nas aves
de produo, respeitando os limites das poedeiras, que tendem
a consumir excesso de nutrientes, resultando em aumento
indesejvel do peso e gordura abdominal.
Outro importante nutriente a gua. A privao de gua para o
animal mais grave do que a falta de energia, protenas e
outros nutrientes. O animal pode perder praticamente toda
gordura corporal, metade das suas protenas orgnicas e
aproximadamente 40% do seu peso e ainda assim manter-se
vivo. No entanto, se perder apenas 10% de gua, ocorrero
transtornos que levam a sua morte.
Na avicultura, a gua deve ser ofertada vontade, de fcil
acesso s aves, ser limpa e apresentar temperatura agradvel,
favorecendo assim seu consumo.

6.2 Formulao de rao


No Brasil, as formulaes de raes para aves so feitas base
de milho e soja processada. O milho representa a fonte de
energia e a soja, a fonte de protena.

Figura 6.1: Soja e milho


Fonte: <http://www.focuscorretora.com/documents/noticias.php?
entry_id=1259007888&title=fechamento-soja-e-milho- cbot>. Acesso em: 19 maio
2011.

O primeiro passo da formulao da rao estabelecer os


fatores que afe- tam as exigncias nutricionais (ROSTAGNO,
2005). So eles:

raa ou linhagem do animal;


sexo;
estgio de desenvolvimento do animal;
consumo de rao;
nvel de energia da rao;
disponibilidade de nutrientes;
temperatura ambiente e umidade do ar;

O segundo passo definir as etapas para formular a rao. So


elas:

1. Identificar

a
espcie
animal,
seu
estgio
de
desenvolvimento,
o
ambiente
(instalaes,
manejo,
temperatura, umidade do ar, nvel de tecnologia da granja,
estado sanitrio do plantel).

2. Retirar, em tabelas apropriadas, as exigncias nutricionais


da fase em que se vai balancear a dieta.

3. Selecionar, com base em critrios tcnicos, os ingredientes


que iro com- por a dieta.

4. Prefixar os suplementos minerais/vitamnicos e os aditivos


de acordo com as recomendaes dos fabricantes.

5. Utilizar-se de mtodos prticos (sistemas de algbricos,


quadrado de Pe- arson, planilha do excel, software), calcular
os percentuais de cada ingre- diente na dieta.

6. Verificar os valores dos nutrientes fornecidos na dieta e os


das exigncias nutricionais.
Tabela 6.3: Sugesto de frmula de 100 Kg de rao para
frango de corte.
Ingrediente

Rao inicial

Rao crescimento

Rao nal

Milho gro

54,381

63,051

65,2125

Farelo de soja 45% PB

30,796

27,216

21,372

Farelo de trigo

10,000

4,303

12,00

Calcreo calctico

1,299

1,373

1,450

Fosfato biclcico

1,738

1,670

1,3285

Sal comum

0,403

0,411

0,4058

DI-metionina

0,117

0,107

0,1211

Caulium ou areia
lavada
Premix mineral

1,115

1,740

0,050

0,050

0,050

Premix vitamnico

0,100

0,080

0,060

Premix vitamnico

100,000

100,000

100,000

Fonte:
<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Ave/SistemaProducaoFrangosC
orteColoniais/ali- menta.htm>. Acesso em: 3 jun. 2011.

6.3 Fabricao,
armazenamento e
fornecimento da rao
A rao deve ser feita em local apropriado, geralmente em sala
ou galpo de fabricao de rao, que deve estar distante dos
galpes de criao, e ter acesso restrito de pessoas e animais
para evitar contaminaes. Os ingre- dientes, mquinas
trituradoras ou forrageiras e misturadores compem uma sala
de fabricao de rao.

Figura 6.2: Mquina forrageira e misturador de rao


Fonte: <http://www.taqi.com.br/product.aspx?idproduct=2949&idDept=16630>;
<http://www.solostocks.com.br/venda- produtos/agricultura-pecuaria/maquinasagricolas/misturador-de-racao-vertical-para-silagem-de-grao-umido-128139>. Acesso
em: 3 jun. 2011.

O armazenamento da rao aps seu preparo deve ser em silos


ou em sacos apropriados. Toda rao e matria-prima ensacada
devem estar armazena- das sobre estrados de madeira ou
outros materiais, favorecendo a ventilao e evitando umidade.

Figura 6.3: Sacos de farelo de soja armazenados na fbrica de rao


Fonte: autoria prpria.

Segundo Purina (1994), o excesso de umidade traz como


consequncia uma diluio do total de nutrientes das raes,
reduzindo proporcionalmente seu valor nutritivo, pondo em
risco a qualidade e dificultando o manuseio e o transporte.
Quanto maior a umidade, mais rapidamente as raes perdero
suas qualidades nutritivas, estando mais suscetveis a
desenvolvimento de fungos.
O fornecimento da rao para aves de produo deve ser
contnuo, atravs de comedouros especficos para o tipo de
produo e tecnologia empregada.
muito importante o cuidado em ofertar uma rao bem
triturada e sem sujidades. Caso isso acontea, toda rao deve
ser peneirada para melhor aproveitamento das aves.

Figura 6.4: Comedouros com rao suja e rao com gros inteiros de soja
Fonte: autoria prpria.
Fonte: <http://nela-omeucantinho.blogspot.com/2009_02_01_archive.html>. Acesso em: 5 jul. 2011.

1. Quais os passos para a formulao da rao? Escreva com


suas palavras sobre eles.

Resumo
Nesta aula, voc conheceu os nutrientes essenciais na
alimentao das aves de produo. Viu que os nveis de
energia e protena variam de acordo com o tipo de explorao
e com a idade da ave. Definiu as etapas de formulao da
rao e pde conhecer a fabricao, o armazenamento e
fornecimento da rao para aves.

Atividades de
aprendizagem
1. Qual o objetivo econmico da alimentao das aves
produtoras de carne e de ovos?

2. Qual a diferena entre alimento e nutriente?


3. O que voc entende por converso alimentar?
4. O que Andriguetto et al. (1983) quer dizer ao ressaltar que a
relao energia/protena deve respeitar as fases de
crescimento? Comente.

5. Comente sobre a gua como nutriente para as aves de


produo.

6. Quais so os fatores que afetam as exigncias nutricionais?


7. Quais so as etapas para formular a rao?
8. Descreva a fabricao, armazenamento e fornecimento de
rao s aves de produo.

Aula 7 Doenas das aves

Objetivos
Definir biosseguridade.
Identificar as principais doenas nas aves de produo.

7.1 Biosseguridade
Vamos comear nossa aula falando sobre um assunto muito
importante que vem ganhando destaque mundial quando se
fala em produo animal. A biosseguridade na produo avcola
no poderia faltar na nossa disciplina.
As tecnologias empregadas na avicultura moderna facilitam a
criao de maior nmero de aves e em menor rea o que leva
ao estabelecimento de condies capazes de predispor a ave a
diferentes patologias de etiologia infecciosa e no infecciosa
(SANTOS; MOREIRA; DIAS, 2009).
Como visto na Aula 1 - Introduo avicultura, o Brasil se
destaca como o maior exportador de carne de frango, por trs
disso existe um controle de qualidade de produo que
abrange todo ciclo de produo, ou seja, desde a seleo do
ovo a ser incubado at a ave abatida e embalada.
O comrcio internacional exige uma adequao com regras
para a produo animal na rea de segurana e qualidade do
alimento.
Para o controle de doenas nas aves h dois grupos de
medidas: as sanitrias e as mdicas. A primeira descreve uma
srie de aes que visam eliminar o agente causador da
doena e evitar a contaminao das aves sadias. A se- gunda
medida consiste na terapia ou profilaxia relacionada doena.
Aula 7 Doenas
10
das aves
7

e-Tec
Brasil

Ao iniciar a atividade da avicultura importante preestabelecer


a biossegu- ridade do plantel.

e-Tec
Brasil

10
8

Avicult
ura

Biosseguridade? Como assim?

O conjunto de prticas ligadas ao isolamento, higiene e vacinao


com o objeti- vo de manter criatrios avcolas livres de doenas
define a biosseguridade.

Isolamento: toda criao avcola deve ter acesso restrito de


pessoas, ani- mais e outras aves, evitando que agentes
infecciosos penetrem no criatrio.
Higiene: uma prtica capaz de reduzir a quantidade de
microrganismos no ambiente da ave. A limpeza e desinfeco
do avirio efetuada logo aps a remoo do lote, com as
instalaes vazias por duas semanas, muitas vezes so
suficientes para reduzir a frequncia de problemas sanitrios
(SANTOS; MOREIRA; DIAS, 2009).
Vacinao: seu foco impedir a multiplicao do agente
infeccioso, prote- gendo a ave de desenvolver a doena ao ser
As vias de administrao de vacinas nas aves podem ser: gua
de bebida, ocular, aerossol, membrana da asa, intramuscular,
subcutnea, vacinao via embrio tambm conhecida como in
ovo.
Por exemplo, o tipo de vacinao mais comum na produo de
frangos de corte a via gua de bebida. Geralmente se utiliza
produto inibidor do cloro presente na gua, pois este poderia
inativar a vacina. Logo em seguida, a vacina diluda em
recipiente apropriado junto gua de bebida.

Figura 7.1: Recipiente para diluio da vacina


Fonte: autoria prpria.

Figura 7.2: Oferta da vacina aos frangos nos bebedouros


Fonte: autoria prpria.

A vacinao dos frangos deve ser programada. Na vacinao


via gua de be- bida importante a no oferta de gua
minutos que antecedem a vacinao para que a se estimule a
sede e o tempo de exposio da vacina seja mnimo.

Fonte: <http://www.tecsulninhos.com.br/wp-content/uploads/2011/05/Bioseguran%C3%A7a-011.bmp>. Acesso em: 5 jul.


2011

1. A biosseguridade na avicultura tem o objetivo de manter


criatrios av- colas livres de doenas. O que faz parte dessa
biosseguridade? Descreva com suas palavras.

7.2 Doenas das aves


Bem, quando falamos sobre a doena das aves, importante
tomar lotes de mesma idade. Segundo o professor Santos et al
(2009), novas aves em uma granja um grande risco, visto que
essas aves podem estar doentes ou ser portadoras saudveis
de patgenos.
Vamos agora identificar as principais doenas das aves.

7.2.1 Anemia infecciosa das aves


Tambm conhecida como anemia infecciosa das galinhas,
uma doena infecciosa viral que provoca crescimento pobre e
irregular nas aves.
O vrus ataca as aves causando anemia, aplasia da medula
ssea e imunode- presso. Todas as idades so susceptveis
infeco, mas a susceptibilidade maior nas primeiras trs
semanas de vida. O perodo de incubao de 10 a 14 dias.

Figura 7.3: Ave com crescimento irregular


Fonte:
<http://www.labmor.ufpr.br/graduacao/Anemia_Infecciosa_das_Galinhas.pdf>
acesso em 10.05.2011.

As matrizes infectadas durante o perodo de reproduo no


demonstram sinais clnicos e alteraes na postura, porm
transmitem o vrus ao ovo.
O controle baseado na transferncia de imunidade passiva
das matrizes prognie. As matrizes devem ser vacinadas
entre 16 e 18 semanas, antes do perodo de postura

evitando a transferncia do vrus.

7.2.2

Doena de Newcastle

Doena viral capaz de provocar na ave infeco no sistema


digestrio, respi- ratrio e neurolgico. O perodo de incubao
de 2 a 15 dias. A transmis- so se d principalmente pelo ar.

Alguns sinais como tosse, espirros, paralisia dos membros,


torcicolo, morta- lidade elevada, queda na produo e
aparecimento de ovos sem casca so comuns na doena de
Newcastle (ALBINO; TAVERNARI, 2010).

Figura 7.4: Proventrculo com lceras e hemorragia e aves jovens


com edema de ca- bea e com torcicolo
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).

So medidas de preveno a vacinao, desinfeco do galpo,


evitar visi- tas, caixas e equipamentos de outras granjas e a
criao de lotes da mesma idade (LANA, 2000).

7.2.3

Bronquite infecciosa das galinhas

Doena aguda viral, altamente infecciosa, infectando os


sistemas respi- ratrio, renal e reprodutor da fmea. Sua
transmisso por contato de aves doentes com sadias. Ataca
somente galinhas e de vrias idades, porm os pintos so
mais susceptveis e apresentam maior mortalidade. O perodo
de incubao de 1 a 11 dias. Os sinais clnicos comuns so
espirros, diarreia e ovos com casca mole.

Figura 7.5: Frangos de corte com diarreia e desidratao


Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).

A preveno baseada em medidas sanitrias, lotes da

mesma idade e vacinao do lote.

7.2.4 Doena de Gumboro


Tambm chamada de doena infecciosa da bursal, o Gumboro
comum em aves jovens de 3 a 10 semanas. A doena afeta
galinhas e perus.
A ave elimina o vrus para o ambiente com as fezes e o vrus
pode chegar pela contaminao da gua, rao, equipamentos,
insetos e outros animais.
O perodo de incubao curto variando de 2 a 3 dias. As aves
ficam plidas, desidratadas e com hemorragia no tecido
subcutneo.

Figura 7.6: Frangas tristes e apticas. Musculatura da coxa e sobrecoxa


com hemorragia
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).

Higiene e o uso de vacinas em pintos jovens e em matrizes so


algumas me- didas de preveno dessa doena.

7.2.5 Doena de Marek


A doena de Marek de natureza neoplsica, ou seja,
alteraes celulares que acarretam um crescimento exagerado
das clulas. Atinge aves jovens e de transmisso horizontal,
por contato direto e indireto.
O vrus causa efeito imunodepressor e, consequentemente, os
lotes afetados pela doena se tornam mais susceptiveis a
outras enfermidades. A doena apresenta-se na forma cutnea,
visceral e neural.

Figura 7.7: P com leses tumorais na pele e lceras. Fgado com vrios
ndulos brancacentos de dimenses variadas. Franga com
paralisia espstica das pernas, asas e pescoo
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).

Vacinao e higiene durante a postura, incubao e


manejo so me- didas adotadas de preveno e controle
dessa doena. A vacinao obrigatria em pintos de um dia.

7.2.6

Bouba aviria

Tambm denominada de varola aviria, caroo ou pipocas,


caracteriza-se por ser uma doena viral contagiosa com
erupes na pele. Afeta aves, em geral, de qualquer idade.
Apresenta perodo de incubao de 4 a 10 dias.
A transmisso ocorre por contato direto ou atravs de vetores
biolgicos ou mecnicos. H registros de maior incidncia da
doena no vero devido proliferao de moscas e mosquitos.
Leses nodulares de tamanhos diferentes e de colorao
variando de cor-de- rosa ao cinza-escuro so comuns na bouba
aviria. Dependendo da leso a ave pode morrer por asfixia ou
inanio.

Figura 7.8: Pele de regies desprovidas de penas com leses nodulares


Fonte: http://www.backyardchickens.com/images/diseases/Pox-1.jpg.

A vacinao indicada em pintos de um dia e em aves


adultas. As aves que tiverem em produo de ovos no
devem ser vacinadas.

7.2.7

Sndrome da cabea inchada

De origem infecciosa a sndrome da cabea inchada afeta o


sistema respira- trio superior causando edema de cabea e
face em aves jovens e adultas e torcicolo com perda de
equilbrio em aves adultas. A transmisso ocorre pelo ar,
equipamentos e trnsito de pessoas em locais contaminados.

O vrus associa-se com infeces bacterianas secundrias,


causadas princi- palmente por Escherichia coli, causando o
processo infeccioso.

Os principais sinais clnicos so espirros, conjuntivite, aumento


de volume nas regies periorbitrias, superior da cabea e
inferior da mandbula. As aves ficam pelos cantos, apticas e
nas reprodutoras observa-se torcicolo.

Figura 7.9: Frango de corte com aumento de volume da parte


superior da cabea.
Galinha com
torcicolo
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).

Como preveno, deve-se melhorar as condies do ar do


interior do gal- po, higiene das instalaes e minimizar as
condies de estresse nas aves.

7.2.8 Salmoneloses
Salmoneloses avirias so doenas agudas ou crnicas
causadas por bact- rias do gnero Salmonella. So
microrganismos patognicos para o homem e outros animais,
causando doena clnica e intoxicaes alimentares. O pe- rodo
de incubao de 3 a 10 dias.
As aves podem contrair salmonelose via ovo, atravs do ovrio
ou penetra- o da bactria na casca do ovo, ou via aparelho
digestrio ou respiratrio quando aves infectadas eliminam
bactrias junto s fezes que contaminam o alimento, gua e ar.
Nos sinais clnicos, observa-se dificuldade respiratria, diarreia
branca, arti- culaes aumentadas de volume, torcicolo e
paralisia.

Figura 7.10: Frango de corte com torcicolo. Articulaes de aves


jovens aumentadas de volume
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).

Na salmonelose a bactria se multiplica no ovo, na maionese,


na carne e subprodutos, por isso, o controle sanitrio nas
granjas, nos abatedouros e no armazenamento desses produtos
essencial para a preveno.

7.2.9

Coriza infecciosa

Coriza infecciosa uma doena aguda bacteriana das galinhas


caracterizada por inamao catarral da mucosa e das vias
areas superiores (SANTOS; MOREIRA; DIAS, 2009).
Atinge todas as idades, mas mais frequente nas fases de
crescimento e adul- ta. A transmisso por contato em
comedouros,
bebedouros
ou
outros
equipamentos
contaminados. O perodo de incubao geralmente de 1 a 5
dias.
Os sintomas mais frequentes da doena so espirros, secreo
nasal e ocular do tipo catarral e inchao facial. Pode ocorrer
uma diminuio na produo de ovos e no consumo de rao.

Figura 7.11: Galinha com seios faciais aumentados


Fonte:
patologica/atlas/imagenes/respiratorio/RESPIRATORIO104.JPG.

http://www.uco.es/organiza/departamentos/anatomia-y-anat-

O isolamento, higiene e vacinao so medidas adotadas para


o controle dessa doena.

Fonte: <http://www.melhorpapeldeparede.com/images/pintinho-5204.htm>. Acesso em:


5 jul. 2011.

1. Muitas doenas na avicultura podem ser evitadas com a


vacinao das aves. Qual vacina obrigatria em pintos de
um dia?

7.2.10 Verminoses
Os vermes so endoparasitas que retiram nutrientes
necessrios a vida da ave e traumatizam tecidos causando
graves leses. Os parasitas mais impor- tantes para as aves so
os nematoides e os cestoides.
Os sintomas clnicos da verminose aparecem quando existem
infestaes muito grandes como: palidez, fraqueza, diarreia,
queda na produo de ovos e ganho de peso.

Figura 7.12: Ave com Intestino delgado com nematoide


Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).

Para o controle de verminoses se faz uso de vermfugos


oferecidos na gua ou rao.

7.2.11 Ectoparasitoses
Em criatrios avcolas com manejo sanitrio precrio comum
a presena de parasitas externos ou ectoparasitas. Os mais
comuns das aves so provoca- dos por caros, piolhos e argas
ou carrapato de galinha.
Esses parasitas afetam a produo de ovos e tornam as aves
susceptveis a outras doenas.
Os sinais clnicos dependem do tipo de parasita envolvido,
podendo ocorrer anemia, queda na produo de ovos e de
peso, descamao e depenamento na regio afetada,
inquietude e at a morte da ave.

Figura 7.13: Pele com piolhos-de-galinha


Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).

A higiene das instalaes e arredores e o uso de inseticidas so


medida de controle e preveno desses parasitas.

7.2.12 Coccidiose
Doena parasitria que causa molstias nos intestinos das
aves. Causada por um protozorio do gnero Eimeria, as aves
adquirem a doena ao ingerir oocistos que podem estar na
rao, gua e cama.
uma doena comum em criaes soltas em lugares midos
ou quando alojadas em alta densidade. As aves ficam plidas
com queda na produo, diarreia aquosa ou sanguinolenta e
penas eriadas.

Figura 7.14: Frango de corte com diarreia e desidratao. Reto com


contedo de sangue e desprendimento da mucosa
Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).

No controle da coccidiose so utilizadas medidas de


biossegurana a fim de evitar a entrada de oocistos no galpo,
uso de drogas anticoccidianas junto s raes e vacinas.

7.2.13 Raquitismo
O raquitismo uma doena metablica generalizada
caracterizada por me- nor mineralizao da matriz ssea com
reduo de clcio e fsforo. Pode ocorrer devido pouca
ingesto desses minerais ou por problemas metab- licos,
desequilbrio nutricional, endcrino ou fisiolgico.
Atinge as aves nas duas primeiras semanas de vida ocorrendo
retardo no crescimento, ossos e bicos moles e exveis,
dificuldade locomotora, articu- laes aumentadas de volume.

Figura 7.15: Aves jovens com bico mole e exvel


Fonte: Santos, Moreira e Dias (2009).

A suplementao de minerais pode evitar o aparecimento do raquitismo em aves.


A falta de manejo sanitrio implica no aparecimento de vrias
doenas entre elas as causadas por parasitas. Quais os
parasitas mais comuns na avicultura e quais os danos causados
por eles?

Resumo
Nesta aula, voc conheceu o conceito de biosseguridade e
identificou as principais doenas das aves com seus sintomas e
medidas de controle.

Atividades de aprendizagem
2. O que so medidas sanitrias e mdicas?
3. Defina biosseguridade.
4. Descreva a higiene, isolamento e vacina das aves.
5. Quais as vias de administrao de vacinas nas aves?
6. Cite e descreva sobre duas doenas das aves causadas por vrus.
7. Qual a doena cuja vacinao obrigatria em pintos de um dia?
8. Qual doena das aves pode transmitir microrganismos
patognicos para o homem?

9. Fale sobre a doena causada pelo protozorio do gnero Eimeria.


10. Quais os parasitas externos mais comuns das aves?
11. Descreva o raquitismo nas aves.

Referncias
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