ALIMENTO

Es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El trmino
procede del latn alimentum y permite nombrar a cada una de las sustancias slidas o
lquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los animales.

ALIMENTOS QUE DEBEMOS CONSUMIR DIARIAMENTE

Frutas: Es recomendable tomar cuatro piezas cada da ya sea en forma de zumo

o comiendo directamente la fruta.
Verduras: Hay que tomar dos raciones diarias de verdura, preferiblemente una
en la comida y otra en la cena. Una de las dos tomas ha de ser de verdura
cruda, de esta forma ingerimos la verdura con todas sus propiedades.
Legumbres: Se recomienda tomar legumbres tres veces a la semana cocinadas
con verduras.
Arroz: El arroz hay que tomarlo dos veces en semana y ha de ser arroz integral.
Pasta: Lo mismo que el arroz es recomendable tomar pasta dos veces a la
semana y ha de ser preferiblemente integral.
Patatas: Pueden tomarse cada da ya sea hervidas o asadas.
Pan: Debemos tomarlo integral, sin refinar y las raciones sern de unos 30 g.
diarios.
Carne: La carne debe tomarse limpia de grasa y la frecuencia debe ser de unos
150 g. diarios tres veces por semana.
Pescado: El pescado estar bien limpio de desperdicios y lo tomaremos cuatro
veces a la semana. Las porciones no deben superar los 150 g.
Huevos: Lo ptimo es tomar mximo cuatro huevos a la semana.
Azcar

IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS y NUTRIENTES

La importancia del alimento tiene que ver bsicamente con el acto de
proporcionar al individuo (y tambin a los otros seres vivos como vegetales y
animales) con la energa y los nutrientes necesarios para seguir viviendo.
Obviamente, una persona que no es correctamente alimentada puede sufrir severos
casos de desnutricin, malnutricin y todas las enfermedades e incluso la muerte que
esto puede suponer. Por otro lado, el alimento en el caso de los seres humanos
tambin gana otra dimensin que es aquella que se relaciona con los sentidos, con el
placer, incluso con cuestiones sociales que exceden al valor nutricional de cada
alimento y que colocan sobre un plato o una preparacin mucho ms valor que el que
normalmente un ser vivo puede aplicarle a un alimento.
Una nutricin equilibrada tiene gran importancia, pues incide de forma directa
en el mantenimiento de la salud en organismos sanos y favorece el restablecimiento
en casos de enfermedad. Tiene especial relevancia en la infancia por ser la etapa de
mayor desarrollo fsico y psquico cuya evolucin marcar necesariamente el futuro de
ese individuo.

GRUPOS BSICOS DE LOS ALIMENTOS

Los dietistas agrupan los alimentos de acuerdo con los nutrientes que
proporcionan. Es necesario saber cules son los grupos de alimentos y cmo
combinarlos para una sana nutricin. Aqu te mostramos los cuatro grupos bsicos
que te servirn de gua para equilibrar los alimentos:

Grupos de las Carnes:

Su valor proteico radica en las protenas que posee, las cuales son necesarias para el
crecimiento y reparar los tejidos del organismo.
Tambin proporcionan hierro, vitaminas, niacina y riboflavina.
Pertenecen a este grupo: las res, la ternera, el cordero, las aves, algunas vsceras, los
huevos, el pescado y los mariscos.
Grupos de Lcteos:
La leche posee calcio; necesarios para formar y conservar los huesos y los dientes.
Proporciona vitamina A y protenas de la ms alta calidad. Pertenecen a este grupo: la
leche (fresca, evaporada o en polvo), el queso de todo tipo y los helados.
Grupo de Verduras y Frutas:
Poseen vitaminas y minerales, casi toda la vitamina C y ms de la A, que necesita el
organismo. Entran todas las verduras y frutas, las ms ricas en vitamina C son: la
naranja, el meln, la guayaba, el mango, las fresas, los pimentones verdes y rojos.
Grupo de Cereales y Pan:
Proporciona al organismo energa, hierro, protenas y ciertas vitaminas en cantidades
apreciables. Pertenecen a este grupo: los granos enteros, el pan, y los cereales
enriquecidos.

PARA QUE SIRVEN LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS

Las protenas: Son sustancias nutritivas que construyen, mantienen y reparan el

organismo. Son fundamentales para crecer y estudiar. Cumplen en nuestro
cuerpo una funcin parecida a los ladrillos en una construccin.
Los carbohidratos: Son sustancias que proporcionan caloras. Dan la energa
necesaria al cuerpo para mantenerse a cierta temperatura, moverse y
desarrollar trabajos.

Las grasas: Son un concentrado de energa, es decir, proporcionan calora en

gran cantidad y transportan en nuestro organismo las vitaminas A,D,E y K. Son
a la vez vehculo y combustible.
Las vitaminas: Ellas armonizan y regulan el funcionamiento de todo el
organismo. Se parecen a la chispa que enciende el motor de un automvil.
Los minerales: Cumplen funciones parecidas a las vitaminas, adems forman
parte de estructuras vitales del organismo: esqueleto, dientes, glbulos rojos,
etc.
El agua: Es un nutriente fundamental, pues es el medio de transporte de los
alimentos a la sangre.

LA ENERGIA DE LOS ALIEMENTOS

El organismo humano obtiene la energa necesaria para nuestro da a da a partir de
una serie de nutrientes; concretamente, a partir de los macronutrientes: los hidratos
de carbono (denominados tambin carbohidratos, glcidos o azcares), protenas y
lpidos (grasas). La energa de estos nutrientes es transformada en el cuerpo en
energa para el funcionamiento de nuestro sistema nervioso, energa mecnica para el
trabajo muscular y energa qumica para el mantenimiento de la temperatura
corporal.

QU ES UNA PROTENA?
Las protenas son molculas de un enorme tamao formadas por aminocidos, que
tienen diversas funciones, desde estructurales como el colgeno en nuestra piel,
funciones metablicas como la insulina, que regula los niveles de azcar en nuestra
sangre, tambin existen protenas que presentan una funcin de transporte como
la hemoglobina, la cual transporta el oxgeno que respiramos a todo nuestro cuerpo.

QUE SON LAS VITAMINAS

Son sustancias indispensables para los procesos metablicos del organismo. Hay
distintos tipos que cumplen funciones diferenciadas. Ingresan al organismo mediante
una dieta equilibrada y variada. El cuerpo no produce por s mismo estas sustancias,
por lo que la carencia en la alimentacin se traduce siempre en una alteracin en el
metabolismo corporal.

QUE SON LOS MINERALES:

Son los componentes qumicos inorgnicos de la alimentacin, aquellos que se
encuentran en la naturaleza. Desempean un papel importantsimo en el organismo,
ya que son necesarios para la elaboracin de tejidos, sntesis de hormonas y en la

mayor parte de las reacciones qumicas en las que intervienen los enzimas. El uso de
los minerales con fines teraputicos se llama oligoterapia.

QUE SON LAS FIBRAS

Se puede definir como la parte comestible de las plantas que resiste la digestin y
absorcin en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentacin
parcial o total en el intestino grueso. Esta parte vegetal est formada por un conjunto
de compuestos qumicos de naturaleza heterognea (polisacridos, oligosacridos,
lignina y sustancias anlogas).