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As empresas constitudas como bares, restaurantes e estabelecimento similares com

fornecimento de alimentao e bebidas, sujeita tributao do ICMS, cuja base de


clculo compreende a mercadoria fornecida, nela inclusa o servio prestado pelo
fornecimento.
Assim, o contribuinte inscrito no cadastro de contribuintes (CACEPE) no regime de
apurao normal nas operaes que realizar, no caso fornecimento, a base de clculo
aplicvel ao fornecimento o valor da operao, nele incluso a prestao do servio.
Ao estabelecimento sujeito ao regime normal de apurao do ICMS que fornecer
alimentao, bebidas e outras mercadorias em restaurantes, bares, cafs,
lanchonetes, boates, hotis e estabelecimentos similares ser concedido crdito
presumido do imposto no valor correspondente a 60% (sessenta por cento) do imposto
a ser recolhido, desde que o contribuinte utilize equipamento Emissor de Cupom Fiscal
(ECF) (art. 36, XV, 14, do RICMS/91).
As alquotas do (ICMS) aplicvel sobre a base de clculo para efeito de apurao do
imposto ser: de 27% para bebidas alcolicas, exceto aguardente de cana-de-acar
ou de melao ; (LEI N 12.523, DE 30.12.2003. efeitos a partir de 01 de janeiro de
2004); de 17% para os demais gneros alimentcios (art. 25 do Decreto n 14876/91 RICMS/PE).
Os contribuintes optantes pelo Regime Simplificado de recolhimento do ICMS SIM,
na condio de Microempresa ou de Empresa de Pequeno Porte tero o seguinte
tratamento:
1. Microempresa - a pessoa natural, pessoa jurdica ou firma individual com receita
bruta anual de no mximo R$ 420.000 e volume de entradas mximo de R$ 325.000.
2 EPP a pessoa jurdica ou firma individual com receita bruta anual de no
mximo R$ 840.000 e volume de entradas mximo de R$ 675.000.
O contribuinte inscrito no regime do SIM-PE no far apurao de ICMS como ocorre
com os contribuintes inscritos no regime normal de apurao. O recolhimento do ICMS
para tais contribuintes corresponder ao valor fixo mensal determinado no momento
do enquadramento do contribuinte no regime, sendo ainda, exigido outros
recolhimentos especficos (ex. diferena de alquota). (Lei 12.159/01, com as
alteraes introduzidas pelas Leis ns 12.256/2002 e 12.522/2003).
No caso de fornecimento de refeies em hotis, desde que o preo da diria inclui o
fornecimento de refeies, o imposto a ser recolhido (ISS), de competncia do
Municpio, por constar na Lista de Servios do Municpio. Porm, se o valor da diria
cobrada do hospede, no contemplar o fornecimento de refeies, esta fica sujeita ao
pagamento do ICMS.
No caso de Buffet, ou seja organizao de festas e recepes, fica sujeita ao
recolhimento do ISS imposto de competncia municipal, por constar da Lista de
Servios. No entanto o fornecimento de alimentao e bebidas, fica sujeita ao
recolhimento do ICMS.

Portanto, o ISS - Imposto Sobre Servios de Qualquer Natureza, de competncia dos


Municpios e do Distrito Federal, tem como fato gerador prestao de servios
constantes da lista anexa a Lei Complementar n 116/03, ainda que esses no se
constituam como atividade preponderante do prestador. Dentre os servios elencados
temos:
1 Hospedagem de qualquer natureza em hotis, apart-service condominiais, flat,
apart-hotis, hotis residncia, residence-service, suite service, hotelaria martima,
motis, penses e congneres; ocupao por temporada com fornecimento de servio
(o valor da alimentao e gorjeta, quando includo no preo da diria, fica sujeito ao
Imposto Sobre Servios). O Fornecimento de refeio e bebidas excludas do valor da
diria estar sujeito ao ICMS;
2 - Organizao de festas e recepes; buf (exceto o fornecimento de alimentao e
bebidas, que fica sujeito ao ICMS).