DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LAVIDA Y LA

AGRICULTURA

CARRERA DE INGENIERIA AGROPECUARIA

Santo Domingo

MODALIDAD PRESENCIAL

PROYECTO INTEGRADOR DE LA CARRERA IIIA

ING. PATRICIO JIMNEZ.

Coordinador

ESCUELA POLITECNICA DEL EJRCITO

LA UNIVERSIDAD Y EL BUEN VIVIR

Proyecto integrador IIIA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA
CARRERA DE INGENIERA AGROPECURIA
SANTO DOMINGO
HOJA DE PASAPORTE DEL PROYECTO INTEGRADOR

FECHA DE PRESENTACIN

12 de Noviembre del 2014

REA

Agrcola

DEL CONOCIMIENTO

MATERIA

Proyecto Integrador III A

TTULO DEL PROYECTO

:
Evaluacin de diferentes mtodos de
fermentacin en la calidad del cacao (Theobroma cacao.) Tipo CCN - 51
FASE

GRUPO DEL PROYECTO

IIIA

Aazco Pal

Celi David
Rodrguez Michael

DOCENTES:
TUTOR DEL PROYECTO

Ing. Patricio Jimnez

RESPONSABLES
MATERIAS

NOMBRES

TALLERES O

FIRMAS

COTUTOR PRINCIPAL
----------------------------

Ph. D Juan Neira

COTUTOR (1)
----------------------------

Ph.D Sungey Snchez

COTUTOR (2)
---------------------------

Ing. Patricio Vaca

Poscosecha

FECHA DE INICIO

14/10/2015

FECHA DE FINALIZACION

18/02/2016

Taller de poscosecha
Cultivos de Exportacin

Proyecto integrador IIIA

FINANCIAMIENTO

100% Propio.

PORTAFOLIO DEL PROYECTO INTEGRADOR DE

INVESTIGACIN I-A

Proyecto integrador IIIA

PORTAFOLIO DEL GRUPO DE PROYECTO INTEGRADOR

1. PERFIL PROFESIONAL DE LA CARRERA
1.1.

PERFIL PROFESIONAL
El ingeniero agropecuario debe tener competencias para producir,
transformar, comercializar, administrar e innovar en los sistemas
agropecuarios, con una visin global, utilizando las metodologas de la
investigacin

cientfica,

en

un

marco

de

equidad,

competitiva,

sustentabilidad y solidaridad.
Es un profesional con las siguientes competencias:
identifica y resuelve los problemas que afectan a los sistemas
agropecuarios,

para

incrementar

los

niveles

de

produccin

productividad y calidad, optimizando insumos y recurso; mediante

tecnologas idneas con total respeto al ambiente.

Gestiona empresas agropecuarias competitivas y sustentables, con

creatividad, honestidad y emprendimiento.

Desarrolla proyectos de investigacin y transfiere tecnologa
apropiada con enfoque participativo y de gnero, para solucionar los
principales problemas agropecuarios.

1.2.

PERFIL OCUPACIONAL
Planificar, organizar, dirigir, ejecutar, evaluar, asesorar planes, programas,
proyectos productivos, de investigacin y de desarrollo agropecuario a nivel
independiente o en organizaciones pblicas, privadas, no gubernamentales a
nivel nacional e internacional.

2. COMPETENCIAS GENERICAS Y ESPECIFICAS

Demuestra en su accionar profesional valores universales y propios de la
profesin en diversos escenarios organizacionales y tecnolgicos. Fomentando
el desarrollo de las ciencias, las artes, el respeto a la diversidad cultural y
equidad de gnero.

Proyecto integrador IIIA

Interpreta y resuelve problemas de la realidad aplicando mtodos de la

investigacin, mtodos propios de la ciencia, herramientas tecnolgicas y
variables fuentes de informacin cientfica, tcnica y cultural con tica
profesional, trabajo en equipo y respeto a la propiedad intelectual.
Lidera con espritu emprendedor, proyectos de desarrollo social y empresarial en
correspondencia con los requerimientos del entorno nacional, latinoamericano y
mundial.
Promueve una cultura de conservacin del ambiente en la prctica procesional y
cultural.

3. DATOS INFORMATIVOS
DEPARTAMENTO: CIENCIAS DE LA VIDA Y DE LA AGRICULTURA
CARRERA: INGENIERIA AGROPECUARIA
NIVEL: VI NIVEL

PERIODO ACADEMICO: OCT 15 -FEB 2016

TITULO DEL PROYECTO

Evaluacin de diferentes mtodos de fermentacin en la calidad fsica y qumica
en el cacao (Theobroma cacao L.)
TUTOR DEL PROYECTO: ING. PATRICIO JIMENEZ
DOCENTES Y ASISNATURAS QUE APORTAN AL P.I.:

Proyecto integrador IIIA

Ph.D Juan Neira

Poscosecha

Ph.D Sungey Snchez

Taller de poscosecha

Ing. Patricio Vaca

Cultivos de exportacin

GRUPO DEL PROYECTO

AAZCO CHAVEZ PAUL JOFFRE
CELI SABANDO KRISTLEY DAVID
ROGRIGUEZ COBEA MICHAEL JOSUE

Proyecto integrador IIIA

PERFIL DEL PROYECTO INTEGRADOR IB

Proyecto integrador IIIA

I.

Ttulo del proyecto.

Evaluacin de diferentes mtodos de fermentacin en la calidad fsica y qumica en el

cacao (Theobroma cacao L.) Tipo CCN - 51.
II.
II.1.

Definicin y justificacin del problema.

Antecedentes.

Actualmente el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.), representa uno de los rubros
de mayor importancia econmica para el Ecuador, ocupando el sexto lugar de las
exportaciones no petroleras en el 2012 (MCE, 2013). Adems, el pas produce cacao de
calidad nica en el mundo, debido a sus caractersticas organolpticas, sin embargo en
las ltimas dcadas estas caractersticas han sido afectadas debido al mal manejo postcosecha (Enrquez, 2004).
II.2.

Problema

En los ltimos aos se est produciendo cacao de mala calidad organolptica de la

almendra debido a varios factores entre los cuales se puede citar: deficiencias
nutricionales, presencia de plagas y enfermedades en el fruto del cacao, tiempos de
cosecha, variedad a cosechar y el desuso de la prctica de pos cosecha como es la
fermentacin de la almendra de cacao (Enrquez, 2004). Este ltimo problema est dado
por varios motivos: falta de conocimiento, el productor por vender rpido la cosecha,
vende el cacao en baba, el comerciante para poder realizar una rpida exportacin
realiza el secado del cacao directamente sin aplicar fermentado. No hay una mejora en
el precio por el cacao fermentado, el mercado local no hace diferenciacin entre cacao
fermentado y cacao sin fermentar. Por ltimo se encuentra el desconocimiento de esta
labor por parte de algunos agricultores.
II.3.

Justificacin

El incrementar la calidad organolptica de la almendra de cacao va a ser ms

requerido en el mercado nacional como en mercado internacional lo que va a permitir
asegurar el mercado ya que se va a obtener una mejor materia prima para la
agroindustria y una excelente calidad para procesamiento agroindustrial.

Proyecto integrador IIIA

III.
Objetivos.
III.1.
Objetivo General.
- Evaluar diferentes mtodos de fermentacin en la calidad fsica y qumica en el
cacao (Theobroma cacao L.) Tipo CCN - 51

III.2.
Objetivos especficos.
- Determinar el mtodo ms eficiente en la fermentacin de la almendra de cacao
-

(Theobroma cacao L.) tipo CCN 51

Determinar el tiempo de fermentacin ms apropiado que mejore la calidad

fsica y qumica de almendras de cacao (Theobroma cacao L.) tipo CCN 51

Evaluar los microorganismos que van apareciendo a travs del tiempo en la

fermentacin de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.) tipo CCN 51

Realizar un anlisis beneficio/costo sobre tipos y tiempos de fermentacin en la
calidad fsica y qumica del cacao (Theobroma cacao L.) tipo CCN 51

IV.

Marco terico.

La fermentacin es un proceso bioqumico y microbiolgico que se lleva a cabo dentro

como fuera de la semilla en la que ocurren cambios en la estructura y se forman
compuestos precursores del color, sabor y aroma del cacao (Wacher, 2011). Los
microorganismos se encargan de descomponer el mucilago (pulpa blanca y azucarada
que envuelve los granos), luego por efecto de compuestos aromticos aumenta la
temperatura y se produce la muerte del embrin y se d inicio a los cambios
bioqumicos y enzimticos dentro de la almendra que van a ser los responsables de la
formacin de los compuestos precursores del sabor a chocolate (Cubillos, Merizalde , &
Correa, 2008).

Proyecto integrador IIIA

IV.1.

Sistemas de fermentacin

Para fermentar cacao existen varias metodologas, entre las ms comunes se encuentran:
la fermentacin en cajones de madera, montones y sacos estos ltimos pueden ser de
yute o de polipropileno (Rodrguez, 2013).
IV.1.A.Fermentacin en montones
Arizala (2012), citado por Rodrguez (2013), sostiene que cuando se desea fermentar
cacao en montones estos deben estar expuestos al sol, mas no en sombra, adems se
deben remover desde las 48 horas hasta las 96 horas, as se obtiene un cacao con un
90% de fermentado, por lo general este proceso dura cinco das.
IV.1.B. Fermentado en sacos
Dentro de este mtodo los sacos ms comunes son los de yute, dentro de estos se coloca
las almendras de cacao, luego se cierra y se deja fermentar en el piso; cabe recalcar que
no es necesario la exposicin solar, aunque de forma tradicional se cuelga de una viga
sea esta de madera o de hormign para una mejor aireacin por tres a cuatro das, en
este caso no se remueve la almendra de cacao (Rodrguez, 2013).
IV.1.C.Fermentado en cajas de madera
La fermentacin usando cajones de madera es muy utilizado debido a que
investigaciones realizadas por (Nogales, Graciani, & Ortiz, 2006), mencionan que con
este material se mejoran las caractersticas qumicas como humedad, azcares totales,
protenas y taninos
(Graciani et al., 2003), menciona que el diseo del fermentador influye sobre las
caractersticas fsicas y qumicas, siendo la caja cuadrada donde se obtuvo temperaturas
del cacao ms altas y en menor tiempo que en la caja rectangular. Tambin se encontr
que el valor de taninos es ms alto en cajas cuadradas y pH ms bajos.

Proyecto integrador IIIA

IV.2.

Temperatura de los fermentadores

(Contrears et al., 2004), sostiene que el comportamiento de la temperatura durante los

dos primeros das es notable, puede llegar hasta 45C luego desciende a 40C, la alsa en
la temperatura es causada por reacciones exotrmicas relacionadas a la actividad
microbiana como levaduras, bacterias, etc que proliferan durante el proceso de
fermentacin.
(Graciani et al., 2003), al estudiar el efecto de cajas cuadrada y rectangular encontr
temperaturas de 36C, 39.3C, 41.3C, 41C, 33.7C al (primero, segundo, tercero, cuarto
y quinto da respectivamente), las subida en la temperatura favorece el proceso de
fermentacin debido a que acelera la descomposicin de las clulas del cotiledn
contribuyendo a la viabilidad de los granos.
IV.3.

Etapas de la fermentacin de fermentacin del cacao

Durante la fermentacin ocurren dos etapas importantes que son: aerobia y anaerobia las
cuales se describen a continuacin:

IV.3.A.Etapa anaerobia de la fermentacin de cacao

La fermentacin anaerbica es la primera fase del proceso y se inicia luego de producir
la quiebra de las mazorcas. En este proceso los azcares como glucosa y sacarosa
presente en el muclago es transformado en alcohol medio de levaduras que actan
durante las primeras 24 a 48 horas, debido a que predomina un pH cido (3 4), adems
la temperatura sube rpidamente alcanzando de 30 a 40 C (Bravo & Mingo , 2011).
Los microorganismos ms predominantes en la etapa anaerobia son levaduras entre las
conocidas est la especie (Hanseniaspora guilliermondii), esta se encuentra en las
primeras 24 horas (Wacher, 2011).

IV.3.B. Etapa aerobia de la fermentacin de cacao

Proyecto integrador IIIA

Esta segunda etapa del proceso de fermentacin del cacao es aerbica, debido a que
ocurre con la presencia del oxgeno en la masa de cacao. Esta etapa es conocida como
fermentacin actica, debido a que el etanol pasa por un proceso de oxidacin con la
consecuente produccin de cido actico. Este proceso coincide con la primera
remocin y se prolonga por 48 horas ms (Bravo & Mingo , 2011).
Los actores de esta etapa son bacterias sobre todo las de tipo Lactobacillus, entre ellas
(Lb. collonides, Lb. mali, Lb. fermentum y Lb. plantarum). En esta etapa se transforma
el etanol producido por levaduras en cido actico; estos dos compuestos qumicos se
difunden hacia el interior del grano y junto a una temperatura de 45 50C se produce
la muerte del embrin (Wacher, 2011).
IV.4.

Tiempos de fermentacin sobre la calidad fsica del cacao

En un estudio realizado por (Rivera et al., 2012), sostiene que los tiempos de
fermentacin a diferencia de los fermentadores usados tuvieron influencia sobre las
variables fsicas y qumicas estudiadas sobre la calidad del cacao concluyendo que
fermentadores usados (saco cabuya, montn, cajas de madera y tina plstica) y tiempos
(dos, tres, cuatro y cinco das) utilizados por productores presentan mejores
caractersticas de calidad entre los cuatro y cinco das de fermentacin en cajas de
madera.
(Portillo et al., 2014), sostiene que el cacao fermentado por cuatro das y con remocin
diaria se obtienen almendras con alta calidad chocolatera.

Proyecto integrador IIIA

V.
Metodologa
V.1.
Ubicacin del ensayo
V.1.A. Ubicacin Poltica
Pas

: Ecuador

Provincia

: Santo Domingo de los Tschilas

Cantn

: Santo Domingo

Parroquia

: Luz de Amrica

Direccin

: Km 24 va Santo Domingo Quevedo

V.1.B. Ubicacin Geogrfica

Proyecto integrador IIIA

Latitud

00 24 36"

Longitud

79 18 43"

Altitud

270 msnm

V.1.C. Ubicacin Ecolgica

Zona de vida

: Bosque hmedo tropical (bh-T)

Altitud

: 224 msnm

Temperatura

: 24,6 C

Precipitacin

: 2870 mm/ao

Humedad relativa

: 85%

Heliofana

: 680 horas sol/ao (1,86 horas sol/da)

V.2.
V.3.

Materiales
525 kg de cacao en baba
6 cajones de madera
6 sacos de yute
Materiales a disposicin en laboratorio
Libreta de campo
Calibrador
Gramera
Estufa
Termmetro
Higrmetro
Medios de cultivo
Mtodos
Diseo experimental: AxB + 1 conducido por DCA

rea total del experimento

150 m2

Nmero total de U.E.

21

Nmero de kilos a evaluar por UE

25

Proyecto integrador IIIA

Total de kilos en el ensayo a evaluar

V.3.A. Variables y mtodos de estudio

Se registraran datos de un kilo de cacao fermentado y se

realizar anlisis fsico y qumico de las almendras fermentadas.
V.3.A.1. Variables fsicas estudiadas
ndice de semilla. Consisti en tener el peso promedio (g) de
100 almendras fermentadas y secas elegidas al azar, se aplic
la

siguiente

frmula:

IS=Peso de 100 semillas fermentadas y secas gramos/100

Peso de 100 almendras. Se recolectaron al azar 100 almendras

fermentadas y secas y se registr su peso tomadas al azar, en
gramos, usando una balanza de precisin. Las mismas fueron
utilizadas en la prueba de corte para obtener el porcentaje de
fermentacin.
Porcentaje de testa. Consisti en determinar el porcentaje de
cascarilla que tenan las muestras respecto al ndice de semilla,
se us la siguiente formula:
Testa ( )=

Peso de la testa
x 100
Peso de 100 almendras

Proyecto integrador IIIA

Determinacin del pH en la testa. El valor del pH de la testa se

registr en 30 almendras de cacao. Primero se separ la testa
del cotiledn; posteriormente tanto el cotiledn como la testa,
de manera individual fueron triturados usando una licuadora y
100 mL de agua destilada, por un lapso de 2 a 3 minutos. Con
un potencimetro se procedi a realizar la lectura del pH.
Contenido de humedad. Para medir el porcentaje de humedad
de las almendras de los clones (NTE INEN173), se pesaron 2 g
de muestra de cacao molido y previamente esterilizado, las
muestras se colocaron en una estufa MEMMERT y se
incubaron a 130 C por 2 horas. El porcentaje de humedad
contenido en la almendra se determin en funcin del peso
fresco, por diferencia, empleando la siguiente frmula:
Wo=

W 2W 1
x 100
W0

Donde:
Wo= Peso de muestra (g)
W1= Peso de crisol vaco
W2= Peso de crisol ms la muestra calcinada

V.3.A.2. Variables Qumicas evaluadas

Porcentaje de grasa. Se colocaron las muestras en estufa a 110
C por 2 horas, luego fueron transferidos al desecador por 30
minutos, se pes 1 g de muestra colocadas en el interior del
dedal, tapadas con algodn y ubicadas en el porta dedal,
llevando los ganchos metlicos en el equipo goldfish segn la

Proyecto integrador IIIA

norma tcnica (NTE INEN 174 y 535). Se emple la siguiente

frmula:
Grasa ( ) =

W 2W 1
x 100
Wo

Donde:
Wo= Peso de muestra (g)
W1= Peso de vaso beaker vaco
W2= Peso del vaso ms la grasa
Tratamientos.
6.5

Se presentan siete tratamientos con 3 repeticiones cada uno

Caractersticas de las unidades experimentales

T0= Testigo

T1 = Apilado + 3 das

T2 = Apilado + 4 das

T3 = Yute + 3 das

T4 = Yute + 4 das

T5= Cajn + 3 das

T6= Cajn + 4 das

Proyecto integrador IIIA

VI.

Alcance del estudio.

Generar informacin para implementar talleres para ciertos organismos, as mismo

para incentivar futuras investigaciones.

VII. Viabilidad.
VII.1.
Viabilidad tcnica.
En este proyecto se cuenta con el cuerpo docente capacitado que ayudarn a realizar
el proyecto.
VII.2.

Viabilidad Humana.

Se contar con el grupo de trabajo y el cuerpo docente.

VII.3.

Viabilidad financiera.

El proyecto se va autofinanciar por el grupo de trabajo.

Proyecto integrador IIIA

VIII. Cronograma de actividades.

IX.

X.

Costos

Detalle

Costo $

Jornales

75

Cacao baba

500

Cajones

120

Sacos de yute

20

Materiales de laboratorio

30

TOTAL

$745

Bibliografa.

Arizala, P. (17 de 04 de 2012). slideshare.net. Obtenido de

http://www.slideshare.net/paola-arizala/cacao-manual-cultivo

Proyecto integrador IIIA

Avila, A., Campos, M., Guharay, F., Camacho , A., Aguilar , C., & Pineda, C.
(2013). Aprendiendo e innovando sobre la cosecha, fermentacin y
secado del cacao. Turrialba: Lutheran World Relief.
Bravo, N., & Mingo , F. (2011). Valoracin de tres mtodos de fermentacin y
secado para la mejora de la calidad y rentabilidad del cacao fino de
aroma (Theobroma cacao L.) en la parroquia Panguintza del Cantn
Centinela de Condor, Provincia de Zamora Chinchipe . Loja: UNL.
Contrears, C., Ortiz, L., Graciani, L., & Parra, P. (2004). Fermentadores para
cacao usados por los productores de la localidad de Cumboto,
Venezuela. Cumboto: Agronoma tropical.
Cubillos, G., Merizalde , G. J., & Correa, E. (2008). Manual de beneficio del
cacao. Medellin: Chocolates.com.
Daniel, H.-M., Vracken, G., Takrama, J. F., & Camu, F. (2009). Yeast Diversity
of Ghanian cocoa bean heap fermentations. FEMS, 774-783.
Graciani, L., Ortiz, L., Alvarez, N., & Trujillo, A. (2003). Fermentacin del
cacao en dos diseos de cajas de madera. Scielo.org.ve.
Nogales, J., Graciani, L., & Ortiz, L. (2006). Cambios fsicos y qumicos
durante el secado al sol del grano de cacao fermentado en dos
diseos de cajones de madera. Agronomia Trop., 5-20.
Portillo, A., Portillo, E., Arenas, L., Rodrguez, B., & Chacn, I. (2014). Efecto
del ao y tiempo de fermentacin sobre las caractersticas qumicas
del cacao Porcelana. Rev. Fac. Agron. (Luz), 699-711.
MCE. (12 de Abril de 2013). Ministerio de Comercio Exterior. Obtenido de
http://www.comercioexterior.gob.ec/exportaciones-1/
Enrquez, G. 2004. Cacao orgnico: gua para productores ecuatorianos.
Quito, Ecuador. p. 360.

Rivera, R. D., Mecias, F. W., Guzmn, A. M., Pea, m. M., Medina, H. N.,
Casanova, L. M., y otros. (2012). Efecto del tipo y tiempo de
fermentacin en la calidad fsica y qumica del cacao (Theobroma
cacao L.) tipo nacional. Uteq.edu.ec, 7-12.
Rodrguez, A. (2013). Estudio de tre mtodos para la obtencin de pulpa de
mesocarpio del cacao (Theobroma cacao var. CCN-51. Guayaquil:
Udla.
Wacher, M. (2011). Microorganismos y Chocolate. Revista Digital
Universitaria, 4-12.

Proyecto integrador IIIA

VICERRECTORADO ACADMICO
Unidad de Desarrollo Educativo
BITCORA DEL PROYECTO INTEGRADOR DE INVESTIGACIN
1.

DATOS INFORMATIVOS:
DEPARTAMENTO
: CIENCIAS DE LA VIDA
CARRERA

: INGENIERIA AGROPECUARIA

NIVEL

: SEPTIMO

PERODO ACADMICO: Octubre.15 Febrero 2016

Evaluacin de diferentes mtodos

fermentacin en la calidad del cacao (Theobroma cacao.) Tipo CCN - 51
TTULO DEL PROYECTO

TUTOR DEL PROYECTO

: Ing. For. Patricio Jimnez P.

de

COTUTOR PRINCIPAL Y COTUTORES DE APOYO DE TALLERES Y

ASIGNATURAS:

Ph.D Juan Neira

Poscosecha

Ph.D Sungey Snchez

Taller de poscosecha

Ing. Patricio Vaca

Cultivos de exportacin

GRUPO DE PROYECTO:
Est. Aazco Pal
Est. Celi David
Est. Rodrguez Michael

Bitcora
N
o
1

TAREAS

FECHA

Socializacin
PI.
Talleres
materias
integrar.

del
y 15/10/20
a 15

Recopilacin
de 22/10/20
informacin
15
bibliogrfica de PI

OBSE
RV.

RESPONSAB
LES
Ing.
Jimnez

P.

Ing.
Jimnez

P.

EVAL
.

FIRMA

Proyecto integrador IIIA

anteriores y otras
fuentes.
3

Identificacin
de
problemas,
29/10/20
definicin del Tema 15
del PI.

Recopilacin
de
informacin
05/11/20
bibliogrfica
15
orientada al tema
especfico.

Elaboracin
del
Perfil del PI y 12/11/20
presentacin
del 15
primer borrador.

6
Defensa
y
aprobacin
del 19/11/20
Proyecto
de 15
Investigacin.

Ing.
Jimnez

P.

Ing.
Jimnez

P.

Ing.
Jimnez

P.

Ing.
Jimnez

P.

Dr. Juan Neira

Dra.
Sanchez

S.

Ing. P. Vaca
7

Elaboracin
modelo
encuesta.

Elaboracin
de
cajas
para
21/11/20
fermentacin,
15
compra
de
materiales.

Dr. Juna Neira

Instalacin
proyecto.

Dr. Juan Neira

del
20/11/20
de
15

Ing.
Jimnez

P.

1
0

1
1

Fermentado
laboratorio
Secado

de 23/11/20
15

y 26/11/20
15
03/12/20
15

Dra.
Snchez

S.

Dr. Juan Neira

Ing.

P.

Proyecto integrador IIIA

Jimnez

1
2

Tabulacin
datos.

de 28/12/20
15

1
3
Presentacin
Informes
avance.

de
14/01/20
de
16

Ing.
Jimnez

P.

Ing.
Jimnez

P.

Dr. Juan Neira

Dra.
Sanchez

S.

Ing. P. Vaca
1
4
1
5

1
6

21/01/20
16

Ing.
Jimnez

P.

Encuestas a los
agricultores
y 28/01/20
tabulacin de la 16
informacin.

Ing.
Jimnez

P.

Ing.
Jimnez

P.

Laboratorio

Tabulacin de la
informacin
de 4/02/201
encuesta
y 6
laboratorio.

Dr. Juan Neira

Dra.
Sanchez

S.

Ing. P. Vaca
1
7

Ing.
Jimnez
Elaboracin
final 11/02/20
del informe del 16
proyecto.

P.

Dr. Juan Neira

Dra.
Sanchez

S.

Ing. P. Vaca
1
8

Defensa final del 18/02/20

producto.
16

Ing.
Jimnez
Ing. P. Vaca

P.

Proyecto integrador IIIA

______________
TUTOR PI IIIA.

Ing. Patricio Jimnez

___________________
________________
COTUTOR PRINCIPAL PI.
COORDINADOR PI.

PhD. Juan Neira

Ing. Patricio Jimnez