UNIVERSIDADE DE SO PAULO

ESCOLA DE ARTES, CINCIAS E HUMANIDADES - EACH

ALINA HARUMI ONODERA PARADISO

MARCELLO BUSICO BAROZZI
MARIANA NASTARI DA CONCEIO
OLIVIA PIRONATO FURLAN
RAFAELA ALVES VIEIRA
RENER HENRIQUE RODRIGUES MACHADO
THAINA TEIXEIRA DE ALMEIDA
YASMIN DE CARVALHO MARROCCO

Viabilidade de Rooty Roofs como alternativa ao transporte de

alimentos in natura para a cidade de So Paulo

So Paulo
2015

ALINA HARUMI ONODERA PARADISO (9435356)

MARCELLO BUSICO BAROZZI (9279860)
MARIANA NASTARI DA CONCEIO (9280326)
OLIVIA PIRONATO FURLAN (9276690)
RAFAELA ALVES VIEIRA (9276321)
RENER HENRIQUE RODRIGUES MACHADO (9435505)
THAINA TEIXEIRA DE ALMEIDA (9276662)
YASMIN DE CARVALHO MARROCCO (9276710)

Viabilidade de Rooty Roofs como alternativa ao transporte de

alimentos in natura para a cidade de So Paulo

Projeto apresentado na disciplina de Resoluo de Problemas I

na Universidade de So Paulo.
Tutor: Paulo Correia
Monitor: Kelvin Salton

So Paulo SP
2015

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RESUMO

Apenas pelo transporte ocorre uma perda de 15% dos alimentos in natura
produzidos, o que poderia ser evitado ao utilizar diferentes mtodos. Essa pesquisa
busca alternativas para que seja possvel evitar esse desperdcio, tomando como
base o projeto Rooty Roofs (telhados verdes), sobre o qual buscamos estabelecer
prs e contras, para assim, apresent-lo como uma alternativa a produo e
distribuio de alimentos in natura na cidade de So Paulo, para minimizar o
desperdcio e o impacto ao meio ambiente. Os resultados obtidos apontam que o
uso de telhado verde se mostra mais vivel em pequena escala.
Palavras-chave: Desperdcio de alimentos, Rooty Roofs, alternativas, in
natura, telhado verde
SUMRIO

1. INTRODUO..........................................................................................................4
2. OBJETIVO................................................................................................................6
2.1 Pergunta de Pesquisa.......................................................................................6
2.2 Hiptese..............................................................................................................6
3. MTODOS DE PESQUISA.......................................................................................7
3.1 Coleta de dados.................................................................................................7
3.2 Anlise de dados................................................................................................7
4. RESULTADOS E DISCUSSES..............................................................................9
4.1 Rooty Roofs pelo olhar dos idealizadores......................................................9
4.2 Rooty Roofs pelo olhar dos utilizadores.......................................................10
4.3 Como construir.................................................................................................11
5. Limitaes do Projeto...........................................................................................12
6. Trabalhos Futuros.................................................................................................13
7. Concluso..............................................................................................................14

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REFERNCIAS..........................................................................................................15
ANEXOS....................................................................................................................16
1. INTRODUO

O processo de urbanizao ocorrido em So Paulo fez com que a cidade

ficasse fragmentada. Criou-se uma periferia devido ao alto custo de vida no centro. A
prestao de servios tornou-se uma tarefa difcil, visto a dimenso que a metrpole
atingiu ao longo do tempo. Tal dimenso dificulta, por exemplo, a distribuio de
alimentos in natura, aqueles que so produzidos no campo e tem como destino final
a capital. Como o trajeto muitas vezes longo, imprevistos podem acontecer, como
a m refrigerao, causando a deteriorao dos alimentos, sem contar as condies
adversas de via que podem promover acidentes. Conclu-se que a distncia entre o
produtor e o consumidor gera desperdcios desnecessrios, devido a sua forma de
transporte.
O desperdcio, gastar um produto ou recurso de forma desnecessria, um
fato recorrente no dia a dia do ser humano. Fato que facilmente observado atravs
do acumulo de produtos em bom estado que so substitudos por novos. Toda essa
cultura do desperdcio comea a ser mudada quando o homem percebe que sua
demanda por recursos naturais maior do que o processo de renovao dos
mesmos (quando eles so renovveis). Assim sendo, as pessoas comearam a
refletir mais sobre o tema, percebendo finalmente que os bens so finitos e se no
controlados podem acabar rapidamente.
O Brasil um dos principais produtores de alimentos do planeta. E o pas
desperdia anualmente mais de R$ 12 bilhes em alimentos que poderiam alimentar
30 milhes de pessoas. Um estudo realizado pela Empresa Brasileira de Pesquisa
Agropecuria (Embrapa) no Centro de Agroindstria de Alimentos mostra que o
brasileiro joga fora mais alimentos do que come. (RAZA, 2011)
Com a globalizao crescente, a demanda em quantidade aumentou e o
desejo de acesso a produtos diferenciados cresceu enormemente pela Revoluo
Verde, que buscou reproduzir o padro de produo industrial na agricultura (ASSIS,
2002), pois aparentemente os danos causados pela atividade humana em terra eram

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um mal necessrio para alimentar a populao. Porm, a partir de 1980, tais foram
mais claramente observados, bem como a concentrao de terra e excluso social
corroborando para uma distribuio extremamente desigual do alimento produzido.
Surge, ento, uma nova proposta: as prticas agroecolgicas que, segundo
Altieri (1989), tem como base a premissa que o fator final necessrio a uma
agricultura ecolgica um ser humano desenvolvido e consciente, com atitudes de
coexistncia e no de explorao para com a natureza.
Diminuir a poluio causada pelo extenso trajeto a ser percorrido pela
logstica transportadora de alimentos uma medida de respeito para com a
natureza. Nesta pesquisa, entretanto, o foco foi a busca por alternativas que geram
a menor quantidade possvel de perdas em relao ao transporte do alimento para o
consumidor, privilegiando as opes que possurem o menor tempo de trfego ou
nenhum, para que tambm sejam preservadas a integridade do alimento in natura e
seu frescor.
A partir dessa pesquisa o grupo encontrou o projeto Rooty Roofs, que
consiste basicamente em plantar, vegetais e frutas, nos telhados dos prdios e
casas, com o objetivo de diminuir o desperdcio e economizar na hora da compra
desses alimentos. O projeto est em desenvolvimento e sua viabilidade nas
condies de vida de So Paulo est sendo estudada.
2. OBJETIVO

A pesquisa tem como objetivo analisar os prs e contras do projeto Rooty

Roofs, desenvolvido por uma equipe de alunos da USP, buscando coletar
informaes que possam mostrar suas reais dificuldades quanto ao incentivo a
aderncia, implantao, manuteno e benefcio, tanto para os desenvolvedores da
ideia quanto para os usurios e consumidores dos alimentos produzidos.

2.1 Pergunta de Pesquisa

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O projeto Rooty Roofs uma alternativa vivel ao transporte dos principais

alimentos in natura, dos centros de produo rural para grandes centros urbanos
como So Paulo?

2.2 Hiptese

Com a produo local (atravs dos telhados verdes) dos principais alimentos
in natura, diminuiria o desperdcio causado pelo transporte, sendo uma alternativa
vivel. O grupo acredita que a ideia do projeto seja prover alimentos na inteno de
economizar, tanto capital, quanto os prprios alimentos que seriam desperdiados
pelo transporte. Sendo assim, como So Paulo uma metrpole possui uma grande
quantidade de telhados disponveis para sua implantao.
3. MTODOS DE PESQUISA
3.1 Coleta de dados

Os dados foram coletados em forma de entrevista aos idealizadores do

projeto Rooty Roofs e entrevista com a Faculdade Cantareira, que possu um
telhado verde e que, alm da entrevista, nos permitiu uma visita. Tambm foi
utilizado como base terica, dados disponibilizados na internet de outros locais em
So Paulo e no mundo que utilizam telhados verdes.

3.2 Anlise de dados

Pesquisando alternativas ao desperdcio de alimentos causados pelo

transporte, encontramos, por meio de um membro do grupo, o projeto Rooty Roofs,
o qual foi analisado atravs da leitura de seu Business Plan e de uma entrevista
informal com seus idealizadores. A partir dessa ideia, pesquisamos locais na internet
que utilizam a agricultura urbana, ento, encontramos o Shopping Eldorado, o
Centro Cultural de So Paulo, a Casa Jaya, a Faculdade Cantareira, entre outros

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lugares. Por fim, resolvemos focar na faculdade Cantareira, pois esta se mostrou
disponvel dentro do tempo hbil para execuo do projeto.
As informaes obtidas por meio da entrevista com os idealizadores foram
ouvidas e, as partes mais relevantes escolhidas pelo grupo, sendo sintetizadas para
que uma anlise swot pudesse ser criada, destacando os lados positivos e negativos
do projeto e para a sociedade, ou seja, internos e externos.
Como representante dos utilizadores da ideia de uma horta no telhado,
entrevistamos a Faculdade Cantareira, a qual desenvolve o projeto Plantando na
Cidade, idealizado pelo aluno Marcos Victorino, acadmico do curso de Engenharia
Agronmica da faculdade, que tem por objetivo incentivar a formao de hortas nas
reas urbanas e periurbanas. A horta presente no telhado da Faculdade Cantareira
tambm utilizada para fins pedaggicos e de pesquisa cientfica. Ela foi implantada
na laje e alm de produzir alimentos, serve para contribuir para a diminuio do calor
no local e ajudar na reteno do gs carbnico.
4. RESULTADOS E DISCUSSES
4.1 Rooty Roofs pelo olhar dos idealizadores

O projeto Rooty Roofs foi idealizado por quatro jovens universitrios, dos
quais trs so futuros engenheiros (dois ambientas e um de produo), e um futuro
agrnomo. Este foi entrevistado e o resultado fez parte deste projeto de pesquisa.
O Rooty Roofs encontra-se em estgio inicial, aps o concurso Though for
Food, em Portugal (como o nico projeto da Amrica latina), a ideia comea a tomar
forma.
Tabela 1 - Ao analisar as informaes obtidas com a entrevista feita aos
idealizadores do projeto, o grupo chegou seguinte anlise SWOT (Strengths,
Weaknesses, Opportunities, Threats):
Pontos Fortes
Internos

Pontos Fracos
Externos

Internos

Externos

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Inovao
Apoio acadmico
Conhecimento sobre
a agronomia e
engenharia
Componentes do
grupo so jovens

Benefcios
ambientais
Aceitao do projeto
pelo pblico em geral
A busca por solues
de problemas
urbanos

Falta de tempo
disponvel dos
idealizadores

Estgio embrionrio
da agricultura urbana
do Brasil

O nico agrnomo
do grupo mora longe
dos outros
integrantes

Mercado pouco
atrativo para
investidores

Pouco conhecimento
sobre a viabilidade
econmica

Aplicao pouco
barata

Seus pontos positivos passam por possveis benefcios ambientais (captao

de gua, menor necessidade de emisses de gases causadores do efeito estufa
durante toda a cadeia produtiva, entre outros), grande aceitao do pblico, a ideia
em geral bem aceita, busca solucionar um problema urbano, possui apoio
acadmico (j foi notcia no jornal O Politcnico, por exemplo), alm dos
componentes estarem se graduando em reas que so fundamentais para o
andamento da ideia.
Por outro lado, percebem-se pontos negativos, como por exemplo, o claro
estgio embrionrio que se encontra a agricultura urbana no Brasil, tornando difcil a
captao de investimentos, complicando ainda mais, pois sua aplicao ao que tudo
indica no ser das mais baratas. Olhando para estrutura interna, os integrantes
carecem de tempo por estarem em estgio final de suas respectivas graduaes. A
distncia tambm um empecilho, o nico futuro agrnomo no mora em So
Paulo, cidade que os outros trs residem.

4.2 Rooty Roofs pelo olhar dos utilizadores

Tabela 2 - Atravs da anlise dos arquivos sobre a horta e de uma entrevista

com a coordenadora do curso de Agronomia, o grupo chegou aos seguintes
resultados:
Pontos Fortes

Pontos Fracos

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Internos

Externos

Benefcios para
estudos

Aproximao dos
usurios com o
meio rural e a
natureza

Reduo do calor
no prdio
Economia de
recursos que
seriam usados em
aquisio das
plantas
externamente

Internos

Consumo por parte

dos alunos
Uso em pesquisas
e estudos que
podem vir a ser
importantes para a
sociedade

Externos
Impossibilidade de
fazer frente ao
Cinturo Verde

Difcil acesso a
pessoas com
deficincia e idade
avanada

Recolhimento de
CO2 da atmosfera
Acessvel para
cadeirantes, idosos
e crianas

Segundo a coordenadora do curso de agronomia da Faculdade Cantareira,

que nos recebeu na universidade, O projeto Plantando na Cidade exercido no local
uma iniciativa de um ex-aluno, Marcos Victorino, que propunha "incentivar e
demonstrar a formao de hortas nas reas urbanas e periurbanas, para aproximar
as cidades do meio rural de maneira ideolgica, recuperando o contato do homem
com a natureza ainda que de maneira singela".
Segundo ela o modelo do local tem seu diferencial por ser suspenso e assim,
ser de fcil uso por cadeirantes, crianas e pessoas com dificuldade de locomoo
como idosos.
A coordenadora tambm diz que o tempo de implementao foi de 3 meses e
que a manuteno semestral, pois os alunos fazem uso das hortalias e alimentos
cultivados para fins acadmicos e de pesquisa, tornando ento a plantar em seis
meses.
O Custa para a implementao foi tido como, aproximadamente, R$250,00
reais, valor que, segundo a entrevistada, se equilibra j na primeira colheita e a partir
da o que for cultivado gera lucro.

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Ela tambm diz que os alimentos coletados so,alm de utilizados em

pesquisas e laboratrios pelos alunos, "levados para a casa de cada um para
consumo prprio" e que os alimentos colhidos na Fazenda da faculdade que existe
localizada na serra da cantareira so doados para a merenda de crianas carentes.

4.3 Como construir

De acordo com o Projeto Plantando na Cidade, elaborado na Faculdade

Cantareira, deve-se, primeiramente, definir a altura dos canteiros lembrando que a
altura da telha ser somada com a do pilar de apoio. Aps esse processo, fechamse as laterais da telha com tijolinhos deixando duas aberturas para a sada de gua,
faz um revestimento e acabamento, se for necessrio. E ento, coloca-se pedra no
fundo da telha para drenagem com uma manta cobrindo-as para que a terra seja
colocada. Sendo que cada metro de telha, 200 litros de terra devem ser colocados.
Sendo assim, para a implementao do projeto necessrio os seguintes matrias:
telha de calheto 90, bloco de cimento, tijolinhos, pedra, manta para drenagem e
terra. Tendo um custo, de em mdia 250 reais, com os materiais e a mo de obra, de
acordo com informaes de uma entrevista feita em 2008.
5. LIMITAES DO PROJETO

O projeto de pesquisa contm certas limitaes para sua plena obteno de

resultados, essas limitaes so:
-O projeto Rooty Roofs ainda uma ideia nova e por isso no existem muitas
fontes que podem ser usadas como referncias de pesquisa.
-Tivemos apenas um semestre para concluir a pesquisa e por isso fizemos o
possvel dentro do tempo disponvel para o grupo comprovar a hiptese ou no do
projeto. Tivemos dificuldade na hora de marcar algumas entrevistas, por exemplo,
por este motivo.

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-Existe Pouca divulgao da ideia e por isso no so muitas as pessoas que

j esto desenvolvendo a plantao no telhado.
-A coleta de dados foi um fator limitante para a concluso da pesquisa, pois o
grupo dependia de outras pessoas terem disponibilidade para nos auxiliar com
informaes praticas sobre a implantao da ideia.
-A falta de informao sobre a chamada agricultura urbana tambm uma
limitao do projeto.

6. TRABALHOS FUTUROS

Para continuao deste projeto de pesquisa algumas atividades que podem

ser feitas so:
-Entrevistar mais locais com a horta no telhado e fazer uma nova anlise por
exemplo, pois este contm escassez de informao de utilizadores.
-Pesquisar a fundo a implantao, como feita, o que usado, qual a
manuteno e quais os resultados e, por fim, o que fazer para implant-los outra
sugesto.

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-Outra sugesto a uma implantao teste da horta no telhado e observao

de perto como utilizador, dessa maneira tendo informaes de todas as etapas e o
poder de formar uma opinio com base na vivncia.
-Para pesquisas futuras tambm possvel dividir o projeto em pequena,
mdia e grande escala de produo de cada telhado. Assim, seria vivel pesquisar a
fundo como diminuir os gastos para garantir uma acessibilidade para aquelas
pessoas que no podem fazer um grande investimento inicial.
7. CONCLUSO

O grupo chegou concluso de que o Rooty Roofs um projeto promissor

em relao a agricultura urbana, j que esta ainda no uma atividade comum nas
grandes cidades e no uma informao acessvel a vrias pessoas. O Rooty Roofs
surge como uma ideia de horta para aqueles que at mesmo no possuem um
quintal, mas sim um telhado, e futuramente pode ser utilizado com sucesso
mediante a maior divulgao, investimentos e conhecimento sobre suas vantagens.

O uso do telhado verde se mostra mais vivel quando implantado em casas

de famlias para sua subsistncia, usando temperos e hortalias na cozinha diria e
tendo alimentos frescos na mesa. Porm, quando se tratando de larga escala o
projeto encontra dificuldades j que seriam necessrios vrios telhados para tentar
igualar uma plantao destinada a abastecimento de supermercados.
Portanto, os telhados verdes se mostram mais usuais em planos de
agricultura familiar, sendo uma possibilidade futura sua implantao a fim de atingir
grandes abastecimentos na medida em que a ideia se torne mais difundida, uma vez
que ainda no foram encontrados muitos estudos a respeito da ideia e so poucos
os lugares, principalmente no Brasil, onde podemos encontrar seu uso.
Na situao que se encontra hoje, no est em condies de substituir o uso
do transporte na distribuio de alimentos in natura, mas, futuramente, mediante sua
disseminao, tem potencial para tanto.

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REFERNCIAS

ASSIS, Renato Linhares de. GLOBALIZAO, DESENVOLVIMENTO

SUSTENTVEL E AO LOCAL: O CASO DA AGRICULTURA ORGNICA.
Cadernos de Cincia & Tecnologia, Braslia, v. 20, n. 1, p. 79-96, jan/abr., 2003.
ECONOMIA E GESTO DO AGRONEGCIO. Grupo de Pesquisa.
Congresso da Sociedade Brasileira de Economia, Administrao e Sociologia Rural,
46, 2008, Rio Branco AC. SISTEMAS DE DISTRIBUIO E
COMERCIALIZAO DOS PRODUTOS ORGNICOS: Um Estudo Exploratrio.
Rio Branco, 2008.
PLATAFORMA DE APOIO A AGRICULTURA ORGNICA NA CIDADE DE
SO PAULO. So Paulo SP, ago. 2012, 4 pgs.
RAZZA, Claudio. Administradores, O DESPERDCIO BRASILEIRO UMA
CULTURA A SER MODIFICADA E UMA RESPONSABILIDADE DE TODOS.
Disponvel em: <http://www.administradores.com.br/artigos/tecnologia/o-desperdiciobrasileiro-uma-cultura-a-ser-modificada-e-

Figura 2 - Passo a passo (2)

uma-responsabilidade-de-todos/58456/>.
Acesso em 7 de abril de 2015.
Rooty Roofs, BUSINESS PLAN, 2014
ANEXOS

Fonte: FACULDADE CANTAREIRA, Plantando na

cidade, So Paulo, SP, 8 p.

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Figura 1 - Passo a passo (1)

Figura 3 - Passo a passo (3)

Fonte: FACULDADE CANTAREIRA, Plantando na

cidade, So Paulo, SP, 8 p.
Fonte: FACULDADE CANTAREIRA, Plantando na
cidade, So Paulo, SP, 8 p.
Figura 4 - Passo a passo (4)

Figura 5 - Passo a passo (5)

Figura 6 - Horta

Figura 7 Horta Pronta

Fonte: FACULDADE CANTAREIRA, Plantando na

cidade, So Paulo, SP, 8 p.

Fonte: FACULDADE CANTAREIRA, Plantando na

cidade, So Paulo, SP, 8 p.

Fonte: FACULDADE CANTAREIRA, Plantando na

cidade, So Paulo, SP, 8 p.
Fonte: FACULDADE CANTAREIRA, Plantando na
cidade, So Paulo, SP, 8 p.