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Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin


Superior Universitaria
Universidad Bicentenaria de Aragua
Edo. Miranda

Investigacin de Operaciones I
- Proyecto Prctico

Tutor:
Integrantes:
Gersson Faneite
Hernndez C.I: 20.131.086

Alex
Victoria

Frezza C.I: 21.121.938


Vctor
Perdomo C.I: 24.316.528

San Antonio de Los Altos, Julio del 2015


INTRODUCCIN

La decisin bsica que debe tomar cualquier empresa responde a la


pregunta cunto producimos?
La respuesta a esta pregunta est relacionada con el precio al que la
empresa puede vender su mercanca, los ingresos de la empresa y el
costo de produccin. El empresario toma las decisiones de produccin de
forma tal, que dado el precio vigente en el mercado, y teniendo en
cuenta sus costos de produccin, el beneficio que obtenga sea el
mximo posible.
Es decir, que la decisin de cunto producir se desprende de tratar de
maximizar: BENEFICIO = INGRESOS TOTALES COSTOS TOTALES.
Los beneficios son mximos cuando se alcanza la mxima diferencia
entre los ingresos totales y los costos totales.
La empresa maximiza su beneficio total en aquel punto en el que no es
posible obtener ningn beneficio adicional incrementando la produccin.
El nivel de produccin ptimo es aquel en el que la empresa no desea
modificar su cantidad producida, por lo tanto este ptimo de produccin
se encontrar en el punto en que el ingreso generado por la venta de la
ltima unidad producida sea igual al costo incremental de su produccin.
La siguiente situacin es la de maximizacin del beneficio (la ganancia
total) de la empresa de fabricacin de helados Sper Crema, cuyo
objetivo es vender distintos sabores de helado cuya base es la crema de
leche.

CASO DE ESTUDIO
Elaboracin de Helados bajo consideraciones de proporciones,
disponibilidad de recursos y demanda
La empresa Sper Crema elabora helados de diferentes sabores, cuya
base es la crema de leche. El helado es un sistema coloidal constituido
por cristales de hielo en una solucin concentrada lactosa. Su
preparacin requiere el empleo de ingredientes de buena calidad, en la
proporcin

adecuada

de

equipos

de

mezcla,

preparacin

refrigeracin. La grasa y el azcar son elementos fundamentales en su


composicin ya que proporcionan el sabor al helado. Los valores
requeridos para la composicin de la mezcla base son: 18% de grasa,
9,5% de slidos no grasos de leche, 15% de azcar, 1% de emulsionante
y 1% de estabilizante. En la tabla 1 se presenta una receta para la
preparacin de una mezcla de 100 kilos de helado que cumple con los
especificaciones establecidas para la preparacin de la base.
Tabla 1. Proporcin

Sper Crema elabora los diferentes tipos de helados a partir de la


mezcla base y la combina con las diferentes pastas que proporcionan el
sabor, segn el producto a elaborar.
Los productos, su demanda y precio se presentan en la Tabla 2. Cada
producto, cualquiera sea su tipo tiene un peso neto de 200 grs, y est
compuesto de 100 grs. de base de helado y 100 grs, de pasta de sabor.
Tabla 2. Productos

La

empresa

Sper

Crema

dispone

de

los

ingredientes

para

la

preparacin de los helados y el precio de costo al proveedor, como se


muestra en la Tabla 3
La empresa desea establecer un plan de produccin cada mes, de
acuerdo a los ingredientes que adquiere de los proveedores y a las
estimaciones proyectadas de la demanda para ese mes. Existen adems
ciertas restricciones con respecto a la produccin de los helados, las
cuales son:
a) El nmero de helados elaborados de vainilla sumado al nmero
producido de helados de chocolate debe ser mayor o igual que el
nmero de helados elaborados de guayaba.
b) La cantidad de helados de coco debe ser el doble de la cantidad de
helados de fresa.
c) El doble de la cantidad de helados de vainilla debe ser menor o igual a
la cantidad de helados de coco.
d) La cantidad de helados de pralin deber ser mayor o igual que la
suma de la cantidad de helados de pistacho y de guayaba.

e) El nmero de helados de guayaba debe ser mayor que el doble de


helados de mango.
f) El nmero de helados de guanbana debe ser menor a la suma de las
cantidades de helados de guayaba y mora.
Tabla 3. Insumos

Sobre la base de la situacin planteada, determine el plan de produccin


de helados de los diferentes tipos, para el prximo mes, que permita a
Sper Crema maximizar los beneficios, considerando los costos de los
insumos, las existencias de los mismos, las restricciones de produccin y
la demanda estimada de los productos. Para ello formule el Modelo de
Programacin Lineal adecuado, y resulvalo empleando un paquete de
optimizacin.

Una vez resuelto el problema, utilice el reporte generado por el


paquete de optimizacin, para responder razonadamente lo siguiente:
1. Cul es el beneficio que obtendr Sper Crema al realizar un plan
ptimo de produccin de los helados?
2. Cuntos helados de cada tipo elaborar la empresa de acuerdo al
plan ptimo del mes?
3. Cules ingredientes empleados para la mezcla bsica de helado
se agotarn si se aplica el plan ptimo de produccin? y cules
sobrarn y en qu cantidades (en kilos)?
4. Una vez satisfecha la demanda, cuntos helados de cada tipo
quedarn en existencia, para colocarlos en otros mercados?
5. Si la cantidad de leche descremada en polvo que se tiene en
existencias, se reduce a una cuarta parte de la actual, se mantiene
ptimo el plan de produccin?
6. Si se reduce la existencia de crema de pralin en un 10%, se
mantiene ptimo el plan de produccin de helados obtenido?
7. Si aumenta en un 50% la demanda de helado de vainilla se
mantiene ptimo el plan de produccin de helados obtenido?
8. Obtenga conclusiones derivadas de los resultados obtenidos.
Indique las mejoras que hara al modelo formulado. Si realiz
ajustes al mismo, indique el tipo y su justificacin.

FORMULACIN DEL PROBLEMA


1. Descripcin

de las variables de decisin:

el problema

planteado considera variables tanto de produccin como de

demanda, algunas de estas variables cambian cada cierta unidad


de tiempo, estas variables de decisin deben constituir una
poltica ptima en relacin con la fabricacin de helados de la
empresa Sper Crema.
X1: Helados de Vainilla
X2: Helados de Fresa
X3: Helados de Chocolate
X4: Helados de Pralin
X5: Helados de Pistacho
X6: Helados de Guanbana
X7: Helados de Guayaba con Arequipe
X8: Helados de Mora
X9: Helados de Mango
X10: Helados de Coco
X11: Leche Descremada en Polvo
X12: Crema de Leche
X13: Leche Completa
X14: Azcar
X15: Emulsionante
X16: Estabilizante
X17: Pasta de Vainilla
X18: Pasta de Fresa

X19: Pasta de Chocolate


X20: Pasta de Pralin
X21: Pasta de Crema de Pistacho
X22: Pasta de Guanbana
X23: Pasta de Guayaba con Arequipe
X24: Pasta de Mora
X25: Pasta de Mango
X26: Pasta de Coco

2. Formulacin de la funcin objetivo: la funcin objetivo


planteada es una funcin de tipo MAXIMIZACIN, que da como
resultado la ganancia mxima que la empresa Sper Crema puede
tener si la cantidad de helados de cada sabor que la empresa
fabrica de acuerdo a la disponibilidad de sus recursos es ptima.

La funcin objetivo planteada:


Maximizar Z
Z= [8,000(X1) + 10,288(X2) + 15,288 (X3) + 18,288(X4) +
18,288(X5) + 15,288(X6) + 17,288(X7) + 15,288(X8) + 15,288(X9)
+ 15,288(X10)] [2(X11) + 4(X12) + 1,5(X13) + 1(X14) + 2(X15) +
2(X16) + 5(X17) + 7(X18) + 10(X19) + 17(X20) + 17(X21) + 12(X22)
+ 14(X23) + 12(X24) + 12(X25) + 13(X26)]

3. Restricciones: el problema de maximizacin debe estar sujeto a:

X1>=400

X2>=300

X3>=800

X4>=400

X5>=1200

X6>=400

X7>=800

X8>=200

X9>=400

X10>=200

La proporcin para la preparacin de helado:

[0,04(X11) + 0,57(X12) + 0,22(X13) + 0,15(X14) + 0,01(X15)


+ 0,01(X16)] + 1(X17)=2Kg (X1)

[0,04(X11) + 0,57(X12) + 0,22(X13) + 0,15(X14) + 0,01(X15)


+ 0,01(X16)] + 1(X18)=2Kg (X2)

[0,04(X11) + 0,57(X12) + 0,22(X13) + 0,15(X14) + 0,01(X15)


+ 0,01(X16)] + 1(X19)=2Kg (X3)

[0,04(X11) + 0,57(X12) + 0,22(X13) + 0,15(X14) + 0,01(X15)


+ 0,01(X16)] + 1(X20)=2Kg (X4)

[0,04(X11) + 0,57(X12) + 0,22(X13) + 0,15(X14) + 0,01(X15)


+ 0,01(X16)] + 1(X21)=2Kg (X5)

[0,04(X11) + 0,57(X12) + 0,22(X13) + 0,15(X14) + 0,01(X15)


+ 0,01(X16)] + 1(X22)=2Kg (X6)

[0,04(X11) + 0,57(X12) + 0,22(X13) + 0,15(X14) + 0,01(X15)


+ 0,01(X16)] + 1(X23)=2Kg (X7)

[0,04(X11) + 0,57(X12) + 0,22(X13) + 0,15(X14) + 0,01(X15)


+ 0,01(X16)] + 1(X24)=2Kg (X8)

[0,04(X11) + 0,57(X12) + 0,22(X13) + 0,15(X14) + 0,01(X15)


+ 0,01(X16)] + 1(X25)=2Kg (X9)

[0,04(X11) + 0,57(X12) + 0,22(X13) + 0,15(X14) + 0,01(X15)


+ 0,01(X16)] + 1(X26)=2Kg (X10)

Con respecto a la produccin de helados:

X1 + X3>= 4000

X10 = 3000

2X1<= 1000

X4>= 10000

X7>= 4000

X6<= 5000

Con respecto a las existencias (Kg) de insumos

X11<= 400

X12<= 2600

X13<= 1200

X14<= 800

X15<= 100

X16<= 80

X17<= 1000

X18<= 6000

X19<= 1000

X20<= 1000

X21<= 800

X22<= 300

X23<= 600

X24<= 200

X25<= 2000

X26<= 400

ANLISIS DE LOS RESULTADOS EN UN PAQUETE DE


OPTIMIZACIN
En este caso el paquete de optimizacin elegido fue TORA.

Imagen 1. Eligiendo la opcin de programacin lineal.


Imagen 2. Eligiendo la configuracin de entrada de los datos (en
este caso fue una notacin decimal con 5 enteros y 2
decimales).

Imagen 3.

Imagen 4.

Imagen 5.

Imagen 6.

Imagen 7.

Imagen 8.
Imgenes 3, 4, 5, 6, 7, 8. Introduciendo los datos a TORA.

Imagen 9. Eligiendo que la resolucin del problema sea dada


por el mtodo algebraico.

Imagen 10. Eligiendo la configuracin de salida de los datos (en este caso fue una
notacin decimal con 5 enteros y 2 decimales).

ANALISIS DE LOS RESULTADOS


a) Cul es el beneficio que obtendr Sper Crema al realizar
un plan ptimo de produccin de los helados?
b) Cuntos helados de cada tipo elaborar la empresa de
acuerdo al plan ptimo del mes?
c) Cules ingredientes empleados para la mezcla bsica de
helado

se

agotarn

si

se

aplica

el

plan

ptimo

de

produccin? y cules sobrarn y en qu cantidades (en


kilos)?
d) Una vez satisfecha la demanda, cuntos helados de cada
tipo quedarn en existencia, para colocarlos en otros
mercados?

e) Si la cantidad de leche descremada en polvo que se tiene


en existencias, se reduce a una cuarta parte de la actual,
se mantiene ptimo el plan de produccin?
f) Si se reduce la existencia de crema de pralin en un 10%,
se mantiene ptimo el plan de produccin de helados
obtenido?
g) Si aumenta en un 50% la demanda de helado de vainilla
se mantiene ptimo el plan de produccin de helados
obtenido?
h) Obtenga conclusiones
obtenidos.

Indique

las

derivadas
mejoras

de
que

los
hara

resultados
al

modelo

formulado. Si realiz ajustes al mismo, indique el tipo y su


justificacin.

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