FACULTAD DE CIENCIAS MDICAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL

DE ENFERMERIA
EXPERIENCIA CURRICULAR DE
REDACCIN UNIVERSITARIA Y CTEDRA VALLEJO

TTULO
PROCESO DE CUIDADO DE ENFERMERA EN NUTRICIN DE ESCOLARES
DE PRIMARIA DE 7-11 AOS.
CARATULA
AUTORES
BERNUY MILLER, CELESTE
GOLA RODRGUEZ, CARMEN
HUAMANI ALEJOS, JESLEY
ASESOR
VICTORIANO GALOC CHASQUIBOL
LIMA PER
2015-II

EPGRAFE
Nunca

consideres

estudio

como

al
una

obligacin si no como
una

oportunidad

de

penetrar en el bello y
maravilloso

mundo

saber.
AlbertEinstein

del

DEDICATORIA
A Dios y a mis padres.

iii

AGRADECIMIENTO

En primer lugar agradecer a dios y a nuestro profesor porque a pesar de todo

confi en nosotros y nos brind la oportunidad de poder seguir con nuestro
trabajo de investigacin y seguir con nuestro camino para una buena tesis, y
este trabajo va dedica a nuestros queridos compaeros que mediante esta
investigacin podrn saber ms sobre el proceso de cuidado de enfermera en
nutricin de escolares y vean el gran trabajo realizado.

iv

INDICE
Pagina
CARATULA............................................................................................................ i
EPGRAFE............................................................................................................ ii
DEDICATORIA..................................................................................................... iii
AGRADECIMIENTO.............................................................................................. iv
INTRODUCCIN:................................................................................................ vii
CAPTULO I: CONCEPTOS GENERALES................................................................8
1.

DEFINICIONES........................................................................................... 8

1.1 ALIMENTACIN.......................................................................................... 8
1.1.1

RGIMEN DE ALIMENTACIN:..........................................................8

1.1.2

ALIMENTO:....................................................................................... 8

1.1.3

ENERGA:......................................................................................... 8

1.1.4

NUTRICIN:..................................................................................... 8

1.2.COMPONENTES NUTRICIONALES:..............................................................8
1.2.1 PROTENAS:......................................................................................... 8
1.2.2 HIDRATOS DE CARBONO:....................................................................9
1.2.3 LPIDOS:............................................................................................. 9
1.3 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES:.........................................................9
1.4 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES.......................................................9
1.5 METAS NUTRICIONALES............................................................................. 9
1.6 GUAS NUTRICIONALES........................................................................... 10
1.7 REQUERIMIENTOS CALORICOS SEGN LA EDAD.....................................10
1.7.1 MEN:............................................................................................... 10
CAPTULO II: LOS ALIMENTOS Y SU CLASIFICACIN:.........................................12
2.1

ALIMENTACIN EN ETAPA ESCOLAR:....................................................12

2.1.1

LONCHERA SALUDABLE PARA NIOS:............................................12

2.1.2

PESO EXCESIVO EN LA ETAPA ESCOLAR:.......................................13

2.1.3

ANEMIA EN LA ETAPA ESCOLAR:....................................................13

2.1.4

LA ANEMIA Y EL CEREBRO DE LOS NIOS:....................................13

2.2

CLASIFICACIN SEGN ORIGEN:..........................................................14

2.2.2 ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL:....................................................14

2.2.3 ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL:.....................................................14
2.3
CLASIFICACIN SEGN LAS FUNCIONES QUE REALIZAN EN EL
ORGANISMO:................................................................................................. 15
2.3.1

ALIMENTOS CONSTRUCTORES:......................................................15

2.3.2

ALIMENTOS ENERGTICOS:...........................................................15

2.3.3

ALIMENTOS PROTECTORES:...........................................................15

CAPTULO III: ADECUADA NUTRICION Y SUGERENCIAS:....................................16

3.1

DIETA GENERAL: LA ALIMENTACIN ADECUADA:.................................16

3.1.1

DIETA BSICA MEN DIARIO PARA NIOS:.....................................16

3.1.2

DESAYUNO, COMIDA, CENA:..........................................................16

3.1.3

3.1.3 REGLA DE ORO DE UNA ALIMENTACIN INTELIGENTE:.........16

3.2 PREVENIR LOS RITMOS DE ALIMENTACIN DISFUNCIONALES Y

CONTROLAR TU DIETA:.................................................................................. 16
3.2.1

LOS 10 ALIMENTOS MS ENERGTICOS:.......................................16

3.2.2

LOS 10 PRINCIPALES ALIMENTOS ANTI NUTRIENTES:....................18

3.2.3

LOS DIEZ ALIMENTOS MS ANTIDEPRESIVOS:...............................18

CONCLUSIONES:............................................................................................... 19
BIBLIOGRAFA................................................................................................... 20
ANEXOS............................................................................................................ 22

vi

INTRODUCCIN:
La nutricin es uno de los factores que se encuentran ms ntimamente
relaciones con la salud, as mismo promueve el desarrollo y crecimiento
optimo del organismo

consistente.

Ya

que

bsicamente

se define

el

desequilibrio nutricional como un balance entre la ingesta y el gasto de

energa, por lo tanto la nutricin es un proceso mucho ms complejo.
El objetivo principal es dar a conocer cambios en los hbitos de la nutricin en
preescolares, como los principios generales de la alimentacin y en lo que se
basa a la clasificacin. Y concientizar a madres de familia a llevar una buena
nutricin, sugiriendo as los componentes esenciales de los alimentos y las
necesidades en preescolares.
Por otro lado se interpreta que la alimentacin para ser saludable debe ser
variada en los alimentos y equilibrada para ayudar a promover la salud y
prevenir las enfermedades de nutricionales. Cuando se habla de equilibrada
significa que en los mens preparados se encuentran el contenido de los
nutrientes que el cuerpo necesita para realizar sus funciones vitales y as
poder llevar un buen estilo saludable.
El presente trabajo est estructurada en de la siguiente manera: El primero
aborda los conceptos generales sobre todo lo que con lleva a la nutricin de
preescolar. El segundo desarrolla los alimentos y su clasificacin que va
distribuido de diferentes orgenes y funcionamiento con el nivel nutricional que
requiere un nio de preescolar. Y por ltimo el tercero seala la adecuada
nutricin y sugerencia que debemos tener en cuenta para un estilo de vida
saludable en lo que con lleva a una adecuada nutricin.
En conclusin, este trabajo de investigacin tiene como finalidad descubrir los
diferentes hbitos de alimentacin, como los factores relacionados en el
trabajo realizado, lo cual apunta a los fortalecimientos de estilo de vida
saludable, atreves de promocin de hbitos alimentarios adecuados.

vii

CAPTULO I:

CONCEPTOS GENERALES

1. DEFINICIONES
1.1 ALIMENTACIN
Proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de
alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para
sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego se transforman en energa y
proveen al organismo vivo que sea de aquellos elementos que requiere
para vivir(14). La alimentacin es, por tanto, una de las actividades y
procesos ms esenciales de los seres vivos ya que est directamente
relacionada con la supervivencia.
1.1.1 RGIMEN DE ALIMENTACIN:
En nutricin, la dieta es la suma de las comidas que realiza una
persona u otro organismo, mientras que los hbitos dietticos conforman
el patrn de alimentacin que sigue a diario, esto incluye las preferencias
alimentarias, la influencia familiar y cultural sobre el individuo en lo que
respecta a los alimentos que ingiere (14). Aunque los humanos en general
son omnvoros, cada cultura mantiene preferencias y mitos sobre algunos
alimentos como por ejemplo lo son los rabes con el consumo de cerdo el
cual esta prohibido o como los indues que no pueden tocar a las vacas.
1.1.2 ALIMENTO:

Sustancia nutritiva que toma un organismo o un ser vivo para

mantener sus funciones vitales.
1.1.3 ENERGA:

Segn la recomendacin conjunta de la FAO (Organizacin de

Alimentacin y Agricultura), OMS (Organizacin Mundial de la Salud) y
UNU

(Universidad

de

las

Naciones

Unidas),

los

requerimientos

individuales de energa corresponden al gasto energtico necesario para

mantener el tamao y composicin corporal. (4) En el caso especfico de
nios el requerimiento de energa incluye la formacin de tejidos para el
crecimiento
1.1.4 NUTRICIN:
La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades
dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud.

(14)

. Es bien sabido por nosotros que no

solo el cuerpo necesita alimentarse bien sino alternar dicha alimentacin

con la realizacin de ejercicios rutinarios.

1.2.COMPONENTES NUTRICIONALES:
Los componentes nutricionales se dividen en:
1.2.1 PROTENAS:
Los nutrientes de gran importancia biolgica que son las protenas,
son macromolculas qu constituyen el principal nutriente para la
formacin de los msculos del cuerpo ; las protenas son transportar las
sustancias grasas a travs de la sangre, elevando as las defensas de
nuestro organismo.(12) . Ayudan a la creacin de masa muscular en
nuestro cuerpo.
1.2.2 HIDRATOS DE CARBONO:
Son elementos principales en la alimentacin, que se encuentran
principalmente en azcares, almidones y fibra. La funcin principal de los
carbohidratos es el aporte energtico. Son una de las sustancias
principales que necesita nuestro organismo. (12). Sirven para quemarlos
antes del entrenamiento en el gimnsasio como por ejemplo una rodaja de
sandia.
1.2.3 LPIDOS:
Las grasas son compuestos orgnicos formados por carbono, oxgeno
e hidrgeno y forman el grupo ms grande de aporte energtico en
nuestra alimentacin. Las grasas o lpidos pueden presentarse en forma
slida o lquida.

(12)

. Es importante en nuestra dieta pero en bajas

cantidades.
1.3 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES:
Los requerimientos nutricionales de cada individuo dependen en gran
parte de sus caractersticas genticas y metablicas particulares. Sin
embargo en forma general se puede considerar que los nios requieren
los nutrientes necesarios para alcanzar un crecimiento satisfactorio,
evitar estados de deficiencia y tener reservas adecuadas para situaciones
de estrs. Una nutricin adecuada permite al nio alcanzar su potencial
de desarrollo fsico y mental.
Se entiende por requerimientos nutricionales la cantidad de todos los
nutrientes que una persona debe ingerir para mantener un estado de
nutricin y desarrollo adecuados, permitiendo un crecimiento ptimo
durante la infancia.

10

Es la cantidad de energa y nutrientes biodisponibles en los alimentos

que un individuo saludable debe comer para cubrir todas sus necesidades
fisiolgicas. Al decir biodisponible se entiende que los nutrientes son
digeridos, absorbidos y utilizados por el organismo. Los requerimientos
nutricionales son valores fisiolgicos individuales. Cuando se refieren a
grupos poblacionales (nios lactantes, mujeres gestantes, ancianos, etc.)
se expresan como promedios.(9). Por ello que antes de empezar en el
gimnsasio en ideal someterse a un estudio previo de masa muscular,
porcentaje de grasa en nuestro cuerpo, presin, etc. A fin de saber que
debemos trabajar mas en nuestro cuerpo y de que manera debe ser
nuestro rgimen alimenticio.
1.4 RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
Son las cantidades de energa y nutrientes que deben contener los
alimentos para cubrir los requerimientos de casi todos los individuos
saludables de una poblacin.
1.5 METAS NUTRICIONALES
Son recomendaciones nutricionales ajustadas a una determinada
poblacin con el fin de promover la salud, controlar deficiencias o excesos
y disminuir los riesgos de daos relacionados con la nutricin.
1.6 GUAS NUTRICIONALES
Son indicaciones sobre maneras prcticas de alcanzar las metas
nutricionales en determinada poblacin. Se basan en los hbitos
alimenticios de la poblacin y en las modificaciones necesarias teniendo
en consideracin

sus patrones culturales,

sociales,

econmicos y

ambientales.(8). El ramadam es un patronb cultural muy perjudicial para la

salud ya que el cuerpo se queda sin poder nutrirse todo un mes. Las
metas nutricionales es una manera de poder trazarse objetivos a corto
tiempo a fin de conseguir la meta.
1.2 REQUERIMIENTOS CALORICOS SEGN LA EDAD
Los requerimientos calricos, considerando una actividad sedentaria,
segn la edad. De 4 a 8 aos, los requerimientos calricos son de 1.200
kilocaloras para las nias y 1.400 kilocaloras para los nios.
De 9 a 13 aos, los requerimientos calricos son de 1.600 kilocaloras
para nias y 1.800 kilocaloras para los nios.

11

De 14 a 18 aos, los requerimientos calricos son de 1.800 kilocaloras en

el caso de las mujeres y 2.200 kilocaloras para los hombres. (15). Son datos
considerados por unicef y que se deben tomar en cuenta para que
nuestros nios no sufran de obesidad y tengan un peso adecuado
deacuerdo a su talla y edad.
1.7.1 MEN:
La pirmide alimentaria o pirmide nutricional es un grfico diseado
con el fin de indicar en forma simple cules son los alimentos que son
necesarios en la dieta, y en qu cantidad consumirlos, para lograr una
dieta sana y balanceada. Esta pirmide incluye todos los grupos de
alimentos, sin intentar restringir ninguno, slo indica de manera sencilla
cunto consumir de cada uno de estos grupos a fin de mantener una
buena salud.(Ver anexo 2 )
DESAYUNO:
Valor Calrico Total (V.C.T.): 15%
Debe estar presente loslactesos ,cereales , frutas,
ALMUERZO:
Valor Calrico Total (V.C.T.): 30-35%
PRIMER PLATO: Verduras o legumbres, cereales (pasta o arroz) o papas
(acompaadas o no de verduras). SEGUNDO PLATO: Carnes, pescados o
huevos, acompaados de guarnicin. (Verduras cocinadas, ensalada,
papas, arroz, pastas), complementando nutricionalmente el primer plato.
POSTRE: Fruta natural (entera o en zumo). Ocasionalmente algn lcteo,
dependiendo de los componentes de esa comida. PAN: Preferiblemente
integral por su rico contenido en minerales. La combinacin ser segn
gustos y costumbres.
CENA:
Valor Calrico Total (V.C.T.): 25-30%
PRIMER PLATO: Verduras o legumbres, cereales (pasta o arroz) o papas
(acompaadas o no de verduras).
SEGUNDO PLATO: Carnes, pescados o huevos, acompaados de
guarnicin (Verduras cocinadas, ensalada, papas, arroz, pastas),
complementando nutricionalmente el primer plato.
POSTRE: Fruta natural (entera o en zumo). Ocasionalmente algn
lcteo, dependiendo de los componentes de esa comida.

(15)

. Es

importante saber que podemos ingerir en cada comida. No es lo mismo

12

comer carbohidratos en el dia que en la noche porque en la noche se

duerme y no se queman de la misma manera.

13

CAPTULO II:

LOS ALIMENTOS Y SU CLASIFICACIN:

14

2.1 ALIMENTACIN EN ETAPA ESCOLAR:

Una alimentacin variada en esta etapa el nio ya puede
participar en la elaboracin de algunas comidas y su sentido de gusto
est lo suficientemente desarrollado como para escoger su men.

(4)

Esta bien entonces consultar con los nios las cosas nutritivas que
desean que les coloquemos en sus lonbcheras.
En estos aos se afianzan los hbitos que lo acompaarn en su
edad adulta. Pero tambin pueden aparecer serios problemas de
alimentacin como obesidad, bulimia, y/o anorexia. Es por esto que
durante este perodo, padres, pediatras y educadores deben orientar los
buenos hbitos de vida, entre stos una adecuada alimentacin. (3)
Recomendamos llevarlos a tener sus controles anualmente con los
pediatras, nutricionistas y educadores.
2.1.1 LONCHERA SALUDABLE PARA NIOS:
La funcin de la lonchera en primer lugar es poder darle al nio
energa y nutrientes indispensables para su organismo.
Hay que tener claro que de ninguna manera la lonchera sirve para
reemplazar ninguna de las comidas principales como el desayuno o el
almuerzo. La lonchera es una pequea merienda lo ideal seria que no
pasara de las 300 caloras (250 -300 caloras).

La lonchera es

sumamente importante ya que los nios como estn en actividad

constante necesitan energa varias veces al da . (5). Por ello es que
siempre debemos colocar cosas nutritivas en la lonchera de nuestros
nios.
Composicin de la lonchera

Alimentos

que

proporcionen

energa

(como

panes

integrales,

cereales integrales, galletas sin relleno, queques caseros, frutas

secas, pasas, guindones, etc.)

Alimentos de origen animal bajos en grasa (como tortilla de huevo,

huevos duros, jamones de pollo o pavo, jamn ingls, salchichas de
pollo o pavo bajas en grasa, pollo a la plancha picado en cubitos,
pollo deshilachado etc.)

15

Alimentos lcteos; preferible descremados (leche, queso, yogurt,

etc.).

Alimentos con grasa vegetal ( man, pecanas, palta, aceitunas)

Alimentos con alto contenido de fibra, vitaminas y minerales (frutas,

verduras y cereales integrales)
A

los

nios

debemos

ofrecerles

variedad,

colorido

presentaciones atractivas, tambin se puede involucrar a los nios

pidindoles su opinin y dejndolos escoger entre algunos alimentos
nutritivos, saludables y que sean prcticos a la hora de llevarlos al
colegio.

(9)

Tenemos que interactuar con ellos y saber sus gustos para

que lo que le pongamos en su lonchera sea algo que vayan a comer.

Cuando un alimento no es prctico, el nio se frustra (por ejemplo
una mandarina con la piel muy pegada a la pulpa) al nio le toma
todo el tiempo del recreo pelarla en vez de ir a jugar con sus
amiguitos, lo cual genera futuro rechazo a las loncheras. (7) En este
caso deberamos ponerle la mandarina ya pelada para no frustrar al
nio.
2.1.2 PESO EXCESIVO EN LA ETAPA ESCOLAR:
La lonchera escolar es una comida que se da a media maana y
que cubre una parte del requerimiento de la alimentacin del nio. Est
compuesta por cuatro grupos de alimentos que van a proporcionar al
organismo parte de las sustancias que los nios necesitan durante el da
y as
estos

lograr un rendimiento y

concentracin en el centro educativo

alimento deben ser de fcil digestin, variedad, contaste en

colores y preparacin. (7) Por esto se recomienda a todos los encargados

de preparar la lonchera de los nios colocar cosas nutritivas y que al
nio le guste.
2.1.3 ANEMIA EN LA ETAPA ESCOLAR:
La infancia presenta un perodo de balance de hierro negativo

(4)

Los infantes inician su vida con un contenido de hierro cercano a 300

mg y alcanzan en la edad adulta a ser de 3 a 5 g, necesitando ingerir
cerca de 0,5 mg diarios de hierro

(13)

. Las anemias hipocrmicas de los

nios son el resultado de una dieta inadecuada y raramente, por la

16

prdida de sangre.

(6)

Debemos por ello ponerles comidas ricas en hierro

a fin de evitar la anemia.

La anemia infantil se caracteriza por una disminucin del nmero
de glbulos rojos en la sangre, que son los encargados de trasladar el
oxgeno a todos los rganos del cuerpo, gracias a la hemoglobina que
contienen.(5)
La hemoglobina es una protena muy importante para nuestro
organismo, pues es la encargada de transportar el oxgeno necesario
para el buen funcionamiento de todos los tejidos y rganos de nuestro
cuerpo.
Cuando la cifra o el contenido de la hemoglobina se presentan
ms bajo de lo esperado en un anlisis de sangre, significa que el nio
tiene anemia.(12)
Su causa ms frecuente es la falta de hierro, un mineral necesario
para la formacin de la hemoglobina de la sangre. Otra causa habitual
suele ser la dificultad para absorberlo. Algunas enfermedades tambin
pueden causar anemia en los nios. La anemia infantil se reconoce por
la palidez en el tono de la piel, el cansancio y la falta de energa en los
nios. Es posible que el nio tenga tambin la boca o la lengua de un
tono blanquecino.
2.1.4 LA ANEMIA Y EL CEREBRO DE LOS NIOS:
Las ltimas investigaciones han revelado la estrecha relacin
existente entre las cifras de hemoglobina y el funcionamiento del
cerebro de los nios.
El hierro es necesario para que se den las conexiones neuronales,
as como para el funcionamiento de los neurotrasmisores (sustancias
qumicas que se encuentran en el cerebro y permiten la transmisin de
la informacin y actividad elctrica).(9)
En el caso de los nios que padecen anemia esta alteracin o
deficiencia
aprendizaje,

provoca

bajo

disminucin

rendimiento
en

su

intelectual,

desempeo

dificultades

cognitivo

y,

del
en

consecuencia, fracaso escolar. Por otra parte, los nios que tienen
anemia se muestran menos afectuosos, menos adaptados al medio y
presentan ms trastornos de conducta.
UNICEF menciona que la anemia infantil en el Per es un problema
de salud pblica prioritario, con una alta prevalencia y con grupos

17

poblacionales expuestos a un mayor riesgo de padecerla. El impacto de

sta en la vida de las personas y en la sociedad en general es enorme,
especialmente por sus efectos a largo plazo en la salud fsica y mental.
El presente reporte muestra el perfil epidemiolgico de la anemia
infantil en el Per, y resume la evidencia disponible al momento
respecto a las potenciales causas de sta en un contexto como el
peruano.(7). Es importante por ello que consultemos un nutricionista a fin
de evitar la anemia infantil en nuestra poblacin infante.
2.2 CLASIFICACIN SEGN ORIGEN:
Los alimentos pueden clasificarse segn distintos criterios.
2.2.1 ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL:
Los alimentos de origen animal comprenden toda especie de ganado
(ovino, porcino, caprino, bovino), todas las aves de corral (pavo, pollo,
ganso, entre otros), los mariscos y las distintas especies de pescados.
Entre los productos derivados de los animales estn comprendidos:
leche, queso, mantequilla, huevos, miel, salchichas. (6). Son alimentos
nutritivos que en la medida adecueada son nutritivos para nuestros
hijos.
2.2.2 ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL:
Los alimentos de origen vegetal comprenden las verduras, las frutas
y los cereales. Gran parte de los alimentos que consumimos los
humanos son semillas. Dentro de estas semillas se encuentran, por lo
general, las legumbres (lentejas, guisantes y frijoles), los cereales (trigo,
arroz, maz, avena) y las nueces.(1). Las lentejas y muchas menestras
son muy ricas en hierro. Debemos dar a nuestros hijos menestra
almenos 2 veces por semana a fin de evitar la anemia.
2.2.3 ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL:
El cloruro de sodio (NaCl) es el mineral ms importante que se
puede extraer de los alimentos. Ms comnmente llamado sal de mesa,
el cloruro de sodio es quien le da sabor a las comidas, usado en exceso
por algunas personas puede llegar a ser causa de enfermedades, como
la hipertensin arterial y la obesidad. (5). Se recomienda por eso no
exceder el consumo de sal al realizar las comidas.

18

2.3

CLASIFICACIN SEGN LAS FUNCIONES QUE REALIZAN EN EL

ORGANISMO:
Basndose en la funcin nutritiva principal que desempean en el
organismo se diferencian en energticos, constructores y protectores.
2.3.1 ALIMENTOS CONSTRUCTORES:
Son ricos en protenas. Favorecen la formacin de nuevos tejidos, la
conservacin de la piel y la renovacin constante de clulas internas.
Mantienen un adecuado nivel de defensa contra las enfermedades
infecciosas.(3). Tenemos que dar alimentos proteicos para favorecer todo
lo anteriormente mencionado.
2.3.2 ALIMENTOS ENERGTICOS:
Son los que obtienen principalmente almidn, azcares y grasas.
Proporcionan energa en forma de calor para cumplir con nuestras
actividades fsicas; fuerza para el trabajo; y energa para el rendimiento
en el estudio y el deporte.

(3)

. Es importante por esto que despus de la

ingesta de azucares dar un paseo para hacer metabolismo a manera de

quemar dicho aporte calrico.
2.3.3 ALIMENTOS PROTECTORES:
Para la OMS los alimentos protectores son principalmente ricos en
sustancias nutritivas, entre las que se encuentran las vitaminas y los
minerales. Ambos son indispensable para la vida lo encontramos en
toda variedad de frutas, verduras, legumbres, huevos, etc.

(10)

. Es por

ello que se recomienda adicionar una fruta en las loncheras de nuestros

peques.

19

CAPTULO III:

ADECUADA NUTRICION Y SUGERENCIAS:

20

3.1

DIETA GENERAL: LA ALIMENTACIN ADECUADA:

La niez es la etapa de la vida en donde se producen cambios en forma
constante, por ello es esencial tener en cuenta la importancia de una
adecuada

alimentacin.Una

alimentacin

saludable

le

brinda

al

organismo una gran variedad de alimentos en cantidades suficientes

para un adecuado crecimiento, desarrollo y mantenimiento. Para que
esta alimentacin sea completa se
grupos

de

alimentos

deben

consumir

todos

los

incluyendo carbohidratos, frutas y vegetales,

protenas, lcteos, grasas y azcares .(3). Se recomienda por esta razn la

variedad y calidad antes que la cantidad.
3.1.1 DIETA BSICA MEN DIARIO PARA NIOS:
Este es un rgimen dietario elaborado especialmente para todos los
nios, cuenta con todos los alimentos y nutrientes necesarios para que
se desarrollen fsica y mentalmente en forma correcta. Ahora bien, es
importante mencionar que cuenta con una ingesta aproximada de 2000
caloras a diario.(7). Es recomendable por ello pesar a nuestros nios cada
cierto tiempo para comprobar si llevan un peso adecuado a su estatura.
3.1.2 DESAYUNO, COMIDA, CENA:
De forma general se recomienda establecer un horario regular de las
comidas, con un reparto equilibrado. El desayuno es una de las comidas
ms importantes del da.
3.1.3 REGLA DE ORO DE UNA ALIMENTACIN INTELIGENTE:
La

alimentacin

debe

ser:

adecuada,

suficiente,

completa,

variada

equilibrada.
3.2

PREVENIR LOS RITMOS DE ALIMENTACIN DISFUNCIONALES Y

CONTROLAR TU DIETA:

3.2.1 LOS 10 ALIMENTOS MS ENERGTICOS:

Tomando

en

cuenta

el

valor

energtico

de

la

especificaciones de alimentacin y nutricin describiremos

tabla

de

a los 10

alimentos ms energticos(13)
Chocolate: El chocolate estimula la actividad cerebral, es un alimento
muy rico en grasas vegetales, con gran valor calrico que adems
contiene fibra y magnesio, lo que por un lado hace sentir saciedad y por
otro ayuda a la conduccin de seales y energa a los msculos y al
cerebro.

21

Pltano: Es una fruta rica en carbohidratos de asimilacin media, que

aporta energa a largo plazo, con vitaminas B, importantes para el
metabolismo energtico y minerales como el potasio para evitar
calambres.
Nuez: Beneficia directamente al corazn, reduce los niveles de glucosa
y colesterol, agiliza la mente y mejora la circulacin. Incluir las nueces
en nuestras comidas har que nos sintamos mejor y con ms energa.
Uvas: La uva es una baya, fruto de la vid, contiene un valor medio de
azcares que van desde los 11,3g /100g de la uva blanca hasta

los

21,3g/100g de la uva borgoa. Es un gran tonificante para los msculos.

Tomate: Si buscamos un aporte extra de energa, recurrir al tomate es
una muy buena idea. Adems de ser uno de los antioxidantes naturales
ms efectivos, contiene fibra, minerales y vitaminas que hacen de este
alimento todo un revitalizante.
Mango: El mango es rico en vitamina C, se aconseja especialmente a
aquellas personas que no digieren bien los ctricos o el pimiento,
tambin facilita la absorcin del hierro de los alimentos.
Kiwi: Incorporar a nuestro postre el kiwi har que nuestra salud se vea
beneficiada, ya que es uno de los alimentos con energa ms efectivos:
su vitamina C y antioxidantes harn que podamos poner al mal tiempo
buena cara y evitemos los resfriados.
Huevo: El inters nutricional de los huevos reside sobre todo en su
aportacin de protenas, que tienen un buen valor biolgico; un huevo
medio (60 g) aporta alrededor de 7 g de protenas.
Avena: Si queremos comer sano, no slo debemos llevar una
alimentacin en la que evitemos las grasas saturadas y tomemos fruta y
verdura en abundancia: incorporar la avena a nuestros hbitos
alimenticios nos ayudar a sentirnos mejor en muchos aspectos, ya que
la avena no slo aporta energa fsica, tambin beneficia la memoria, las
articulaciones y el sistema nervioso gracias a la gran cantidad de
protenas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales que posee. (14). La
avena es un alimento excepcional nutre y adems no hace subir de
peso, los entrenadores de los gimnasios lo recomiendan mucho antes de
entrenarse.
Espinacas: Poseen vitaminas, hierro y calcio, por lo que incorporarlas a
nuestra dieta har que nos sintamos ms fuertes y en mejor forma.

22

3.2.2 LOS 10 PRINCIPALES ALIMENTOS ANTI NUTRIENTES:

As como los alimentos contienen nutrientes, es decir, sustancias
que nutren al organismo, tambin todos ellos contienen cierta cantidad
de anti-nutrientes, es decir, sustancias que no nutren al organismo
granos de cereales, granos de legumbres, frutos secos), hojas, races y
flores de las plantas.

(2)

. Se refieren a alimentos que satisfacen en el

momento que hay hambre mas no nos nutren.

3.2.3 LOS DIEZ ALIMENTOS MS ANTIDEPRESIVOS:
La depresin se produce por la baja produccin de dopamina el cuadro
de

Banana

Paltas,

Carnes,

Pescado,

Leche,

Almendras,

(3)

Habas,Huevos,Remolachas, Porotos de soja . Se recomienda consumir

una cantidad adecuada de estos aliemntos a fin de equilibrar nuestro
consumo de dopamina y evitar la depresin.
NEUROTRANSMI
SOR
DOPAMINA:
Funcin: Energa
mental,
atencin,
control de
impulsos,
motivacin,
determinacin.
Principal
localizacin:
S.Negra, ganglios
basales,
S.lmbico,crtex.

S.DEFICIENCIA
TRATAMIENTO ALIMENTOS
Fatiga
Dieta rica
Banana
en
Mareos
Paltas
protenas(
Deseos
Carnes
Carnes,
intensos de
Pescado
pescados, aves
azcar o caf
Leche
y legumbres)
Aumento de
Almendras
Tirosina,
peso
fenilamina
Habas
Disminucin del
y l Huevos
deseo sexual
metionina
Remolachas
Adicciones
Ejercicios
Porotos
Problemas de
de pesas
de soja
atencin
Eliminacin

granos
Problemas de
de
control
de
contaminaci
Fuente:http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/docs/docs/publicaciones_estudios/nutricion/gu
ia_comedores_escolares.pd

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CONCLUSIONES:

Los conceptos generales de la alimentacin se basa en los hbitos

alimenticios, con ello se lleva a cabo un requerimiento nutricional con
una buena dieta balanceada y del tal manera se lograra que el
preescolar se nutra de una manera adecuada.

Con los conceptos definidos podemos lograr que los preescolares sepan
cmo llevar un buen estilo de vida alimentaria y as poder evitar
problemas como la desnutricin, que en muchos casos trae como
consecuente a diversas enfermedades como es la anemia que
comnmente se da en nios con mal hbito alimenticio.

Para llevar un buen hbito alimenticio en los nios preescolares

debemos tener en cuenta lo que puedan consumir en distintos lugares
pblicos, por lo que las madres optan a hacerles comidas rpidas poca
nutritiva sin saber que estn mal alimentando a sus hijos.

Tomar en cuenta que una mala alimentacin tiene como consecuencia

diversas enfermedades como es la anemia en los menores, para mejorar
este problema se debe informar a base de sesiones educativas.

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ANEXOS
DESAYUNO SALUDABLE

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-nutricionista-de-la-general/tag/piramide-de-la-

alimentacion-saludable-senc-2015/
PIRAMIDE NUTRICIONAL

ENCONTRADO

EN

http://www.blogichics.com/2012/08/alimentos-protectores-y-reguladores/

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