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UNIVERSIDADE FEDERAL DE SO CARLOS

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUMICA


107042 - Bioqumica Industrial
Lista de Exerccios 1
1.

Na equao de Michaelis-Menten, KM representa:


a) ( ) uma medida da eficincia cataltica da enzima
b) ( ) a velocidade de dissociao do complexo enzima-substrato
c) ( ) a constante de velocidade da reao ES E + P
d) ( ) a [S] equivalente metade da velocidade mxima
e) ( ) a velocidade na qual a enzima se liga ao substrato

2.

Calcule a velocidade inicial e o grau de inibio causado por um inibidor competitivo nas seguintes
condies:
(a) [S] = 2 x 10-3 M e [I] = 2 x 10-3 M
(b) [S] = 4 x 10-4 M e [I] = 2 x 10-3 M
(c) [S] = 7,5 x 10-3 M e [I] = 10-5 M
Considere que Km = 2 x 10-3 M, KI = 1,5 x 10-4 M, e Vmax = 270 nmol/L.min.

3.

Os seguintes dados de velocidade foram obtidos para uma reao enzimtica. Determine a natureza
de cada inibidor e calcule o KI.
Obs: I, X e Y so os inibidores. Resolver usando o Excel ou outra planilha de clculos.

8. Os resultados de um estudo sobre o efeito da temperatura na velocidade mxima de hidrlise do


amido de milho pela enzima glicoamilase so apresentados na tabela abaixo.
Opcional: confira sua resposta resolvendo o exerccio tambm no Excel ou outra planilha de clculo.

(a) Determine a energia de ativao para a reao catalisada pela enzima solvel e pela enzima
imobilizada.
(b) A partir do resultado obtido no item (a), avalie qualitativamente qual o efeito da imobilizao da
enzima na velocidade de reao neste estudo.
4.

Compare os seguintes pares (apontar pelo menos 1 diferena):


a) meio de cultivo complexo versus meio de cultivo definido
b) esterilizao versus desinfeco
c) crescimento bacteriano versus crescimento de fungos filamentosos

5.

Cite 2 bactrias utilizadas na indstria bioqumica, descreva algumas de suas caractersticas e


aplicao industrial.

6.

Compare leveduras e bolores quanto a sua estrutura celular. Cite exemplos de aplicao industrial
destes fungos.

7.

A partir dos conhecimentos adquiridos sobre a conservao e propagao de microrganismos,


proponha metodologias para:
a) conservao de cultura estoque (utilizada com pouca frequncia) da levedura de panificao (S.
cerevisiae);
b) conservao da cultura de trabalho (utilizada diariamente) da levedura de panificao;
c) ativao (1 etapa da propagao) da cultura de trabalho;
d) propagao de culturas at inocular um reator de 100L para
i) produo de levedura de panificao;
ii) produo de etanol.

Observao: nos itens (c) e (d) pesquisar e sugerir as condies de cultivo para o preparo do inculo
(aerbia/anaerbia, meio de cultivo (sinttico ou complexo), temperatura etc).
8.

Explique como voc faria para preparar 500 mL de meio de cultivo com a seguinte composio:

Triptona 10 g/L
Extrato de levedura 5 g/L
Composio da soluo estoque de metais 1000x:
Glicose 10 g/L
NaCl 5 mM
50 mM FeCl3
K2HPO4 50 mM
20 mM CaCl2
MgSO4 10 mM
10 mM MnCl2
Soluo de metais 5x
Massa molar dos elementos:
Na = 23; Mg = 24,3; K = 39,1; Cl = 35,4; S = 32; Fe = 55,8; Ca = 40; Mn = 54,9; P = 31; O = 16; H = 1.
Informar as quantidades pesadas de cada reagente, volumes para solubilizar os componentes que
devem ser esterilizados separadamente, e o(s) mtodo(s) de(s) esterilizao que voc utilizaria.

9.

Proponha uma nova metodologia de preservao para uma coleo de culturas formada por
bactrias e fungos patognicos, sendo 20 fungos filamentosos esporulantes (entre os quais 10
espcies raras) e 40 bactrias no esporulantes. Das bactrias, 5 so estritamente anaerbias e as
demais so facultativas. Todos os organismos esto conservados em meio slido (gar + nutrientes)
sob refrigerao (4 oC) e a coleo vem sendo mantida por transferncia peridica. Os recursos
disposio so: cilindro contendo nitrognio lquido (-196 oC) com capacidade para 50 criotubos;
geladeira (5 oC) e freezer (-40oC); material de uso geral para manipulao de microrganismos.
Apresente a sua proposta (existem vrias solues possveis) fornecendo as informaes solicitadas
no quadro abaixo e acrescente sua justificativa.

Microrganismos

Condies recomendadas de conservao


Mtodo
Temperatura

Para meio: indicar complexo ou definido


Para cultivo: indicar em meio slido ou submerso.

Condies recomendadas para ativao


Meio
Agitao
Cultivo

Para agitao: indicar sim ou no.


Para fungos: indicar clulas vegetativas ou esporos

10) O crescimento da bactria Zymomonas mobilis em etanol sob condies aerbias descrito pela
reao global que segue:
C2H5OH + a O2 + b NH3 c C H1,704N0,149O0,408 + d CO2 + e H2O
a) Escreva as equaes do balano por elementos e do balano do grau de reduo
b) determine os coeficientes a, b, c, e d sabendo que RQ = 0,66
c) determine YX/S e YX/O2

11) A degradao aerbica de um composto orgnico por uma cultura mista de organismos no
tratamento de guas residurias pode ser representada pela seguinte equao:
C3H6O3 + a O2 + b NH3 c C5H7NO2 + e CO2 + d H2O
a) Determine a, b, c , d, e, se YX/S = 0,4 gX/gS
b) Determine os coeficientes de rendimento YX/O2 e YX/NH3
c) Determine os graus de reduo para o substrato e a clula e determine o valor de RQ para os
organismos.

12) O crescimento de S. cerevisiae em glicose sob condio de anaerobiose pode ser descrito pela
seguinte reao global:
C6H12O6 + NH3 0,59 CH1,74N0,2O0,45 (biomassa) + 0,43 C3H8O3 + 1,54 CO2 + 1,3 C2H5OH + 0,036 H2O
a) Determine o coeficiente de rendimento em biomassa YX/S
b) Determine os coeficientes de rendimento em produto YEtOH/S, YCO2/S, Yglicerol/S
c) Determine o coeficiente