PLAN DE NEGOCIOS

SUPER EMPANADAS FERSEVI

Breve descripcin del negocio

Servicio de comida en la preparacin de super empanadas hechas a base

de platos tpicos del Per. Se trata de ofrecer super empanadas a los
clientes del distrito de Huacho, con una gran calidad y altamente
diferenciado, permitiendo posicionarse como lder en el mercado en el
mediano plazo y tambin lograr un importante nivel de ganancias.
En el mercado objetivo no existen establecimientos que ofrezcan super
empanadas con relleno de platos tpicos del Per. Conocedores de la gran
demanda importante en nuestro pas debido a su crecimiento sostenido en
los ltimos aos y se espera el progresivo crecimiento.

Visin
Ser lderes en la provincia, a travs de la elaboracin de super empanadas que
garanticen una alimentacin saludable para nuestros clientes.

Misin
Somos una empresa dedicada a la elaboracin de super empanadas deliciosas
basndonos en los principios de calidad, servicio, alimentacin saludable y
rapidez

ESTUDIO DE MERCADO
El segmento de mercado
El perfil del consumidor es el siguiente: hombre o mujer de 08 a 50 aos de
edad, que vive en la localidad de Huacho, pertenece los niveles
socioeconmicos B y C, y tiene estilos de vida progresista, modernos,
sofisticados y adaptados.

Mercado Potencial y demanda potencial

Comprende 55,442 personas, y una demanda potencial de 4393,605
unidades al ao.

 Mercado objetivo
Se espera atender al 0.9% de la demanda potencial en el primer ao:
46,800 unidades al ao, 3900 al mes o 150 unidades al da.

Pronstico de Ventas:
De acuerdo al estudio de mercado realizado se pronostica un nivel de
ventas de 46,800 unidades en el primer ao. Consideramos un crecimiento
del 20% en el segundo ao, y del 10% cada uno de los aos siguientes,
durante 3 aos.

PLAN DE MARKETING
Estrategia de posicionamiento
Nuestras super empanadas se posicionarn considerando los siguientes
conceptos:

Diferentes y especiales: Las nicas con rellenos de platos criollos

tpicos, regionales y saludables.
Per: por ser a base de platos deliciosos y muy consumidos en diversas
regiones del Per.

Mensaje
Disfruta lo mejor del Per en una deliciosa super empanada

Producto

Ofreceremos nuestras super empanadas como un producto altamente

diferenciado, con calidad y un excelente servicio al cliente.
La calidad del producto consistir en la frescura de nuestros insumos, la
higiene y salubridad de los mismos y una adecuada presentacin.
La calidad de nuestros colaboradores permitir asegurar la calidad de
nuestros productos.
Contaremos con una amplia variedad de rellenos: diversos platos
criollos, tpicos regionales y saludables.
Permanentemente innovaremos nuestros productos para ofrecer siempre
a nuestros clientes nuevas oportunidades de satisfaccin

Precio

Considerando el segmento al que dirigimos nuestros productos y

servicios y la alta calidad de los mismos, nuestros precios sern de nivel
intermedio.
Los montos oscilan entre S/.3.00 y S/8.00, montos que creemos son
razonables, si tomamos en consideracin los precios de los productos
similares y tambin los resultados de la encuesta realizada.

Plaza

Nuestro negocio estar ubicado en la Avenida Echenique, cerca a la

Universidad ULADECH, Plaza Vea y Plaza de Armas de Huacho, una
zona de gran flujo de personas.

Publicidad

Al inicio realizaremos publicidad a travs de volantes, con el mensaje

central de nuestro producto: a base de comidas criollas, regionales y
saludables.
Despus confiamos en que nuestro mejor publicista sern los clientes
satisfechos, por ello es fundamental asegurar su satisfaccin.
Un excelente diseo y presentacin del local ser tambin un medio de
publicidad.
Adems se repartirn volantes en las zonas aledaas al local.
Se usar las pginas sociales como Facebook para conocimiento de
nuestras amistades y recabar opiniones y sugerencias acerca del
producto.

Promocin de ventas

Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de oferta.

Permanentemente desarrollaremos promociones para atraer y fidelizar a

los clientes.

PLAN DE OPERACIONES
Diseo del producto o servicio
Los productos que se ofrecern con diversos tipos de relleno:

Con comida criolla, comida saludable diettica y comidas regionales del

Per.

La masa de la empanada, estar echa de productos a base de harina

integral y harina preparada.
En nuestro negocio ofreceremos los siguientes tipos de SUPER

SUPER EMPANADA CON RELLENO DE LOMO AL

JUGO
INSUMOS
Masa
Carne Lomo
Cebolla
Tomate
Aceite
Sillao
culantro, sal, pimiento, ajos,
comino

U
M
Kg
.
Kg
.
Kg
.
Kg
.
Lt.
Lt.

REQUERIMIEN
TO

MAGNITU
D

30

gr

80

gr

20

gr

30
50
10

gr
ml
ml

EMPANADAS:
Empanada con relleno de lomo al jugo
Empanada con relleno de picante de cuy
Empanada con relleno de aj de gallina
Empanada con relleno de cebiche de pollo
Empanada con relleno de aguaimanto, yacn y pollo
Las empanadas estrellas son: de lomo al jugo y aj de gallina.

DESCRIPCIN DEL PROCESO/OPERACIONES

Los procesos principales en la elaboracin y atencin son los siguientes:

1. Proceso de atencin al cliente

Inicio

Cliente ingresa a
SUPEREMPANADA
SFERSEVI

Si
Cliente realiza el pedido

Cliente desea otro

pedido pedido

Mesero entrega
la carta

Pedido listo
para servir

Cliente
cancela y se
retira

N
o
S
No

Verifica pedido

Mesero
toma el
pedido

Envio de
pedido a
produccion

2. Distribucin fsica del negocio

SUPER
EMPAN
ADAS
FERSE
VI

3. Maquinaria, equipo, muebles y enseres

Concepto

Cantidad

Maquinaria y equipo
Cocina 2 hornillas industrial

Campana extractora y ducto galvanizado

Refrigeradora y horno microondas

Licuadora

Freidora 3 en 1

Muebles y enseres para cocina y atencin

Mesa de trabajo de acero inoxidable

Lavadero de acero inoxidable

Estantes

Juegos de mesas

Mueble mostrador

Vajilla, cubiertos y cristalera

Baln de gas

Utensilios de cocina

Repisa

Muebles de administracin
Mueble de computadora y escritorio

Silln cajera

Silln escritorio

Equipo de cmputo y caja

Computadora

impresora

caja registradora

Requerimiento de personal
El personal requerido para la elaboracin de las empanadas es el siguiente:
Cantidad

Cargo

01
01
01
01
02
02
01

Administrador
Contador
Cocinero
Cajero
Ayudantes de Cocina
Mozo
Limpieza

Localizacin del negocio

Recursos materiales: materia prima, materiales, insumos

El insumo principal es la carne y algunos vegetales. Se comprar en los

supermercados y/o en una carnicera conocida del Mercado de Huacho,
donde ofrezcan garanta de un buen producto.

Con respecto a la masa para elaborar las empanadas, se elaborar en el

mismo local, las masas especiales.

En cuanto al resto de insumos los adquiriremos en el mercado de abastos

de HUACHO ya que es un mercado mayorista y ofrece precios mdicos,
adems que se encuentra a poco tiempo del negocio

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

Denominacin del cargo:

Jefe inmediato
# de personas en el cargo
FUNCIONES
Funcin General

Gerente
Socios del negocio
1

Se ocupa de la planeacin, organizacin, direccin y control de los diferentes procesos y

actividades del negocio, buscando la eficiencia y calidad de los servicios, mediante la
aplicacin de polticas, procedimientos y tcnicas y haciendo uso adecuado de los
recursos.
FUNCIONESESPECIFICAS:
Presentar el proyecto del Presupuesto Anual.
Contratar y remover a los trabajadores de la organizacin.
Respetar y hacer respetar el Reglamento Interno de Trabajo.
Asegurar la aplicacin de los procedimientos de higiene y seguridad en la
manipulacin de alimentos, en la limpieza de utensilios usados, en la higiene y

limpieza personal, del equipo y de los espacios fsicos.

Promover las ventas de los servicios de la organizacin.
Desarrollar campaas publicitarias y de promocin.
Buscar que asegurar la satisfaccin del cliente
Controlar el manejo de los inventarios.
Efectuar el control financiero y contable de costos.

Requisitos de educacin

Bachiller en
administracin o Tcnico
Profesional en
Administracin
01 ao de experiencia
en cargo similar
Actitud emprendedora y
capacidad de trabajo a
presin

Requisitos de experiencia
Otros requisitos

SOCIOS
Tipo de empresa: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA S.A.C.
Se ha optado por este tipo de sociedad, principalmente por las siguientes razones:
Son tres socios por lo tanto debemos formar una empresa en sociedad.
Existen varios tipos de empresas societarias, una Sociedad Annima cerradas se
diferencia de las dems por lo siguiente:
El directorio es facultativo es decir se tiene la opcin de contar con l o no. Muchas veces
se requiere tomar decisiones de envergadura y rpidas, y no se puede esperar a que el
directorio se rena a la manera tradicional, muy espordicamente o en el mejor de los
casos mensualmente.
La venta de acciones es ms fcil, porque cuando un socio quiere vender sus acciones, no
necesita ir a la notara para efectuar la venta. Basta con hacer un documento privado entre
las dos partes.
En general, segn la Ley General de Sociedades, las empresas SAC ante cualquier eventualidad
de embargos, problemas financieros o tributarios de la empresa se afectar slo al capital
proporcionado para sta, ms no al patrimonio personal de cada accionista.

PLAN ECONMICO Y FINANCIERO

INVERSION INICIAL

INVERSION FIJA TANGIBLE

Preci
Concepto
Cantidad
o
Maquinaria y equipo
Cocina 2 hornillas industrial

Campana extractora y ducto galvanizado

Refrigeradora y horno microondas

Licuadora

Freidora 3 en 1

Muebles y enseres para cocina y atencion

Total
S/. 6,320.00
300
300
1200
1200
2800
2800
220
220
1800
1800
S/. 4,210.00

Mesa de trabajo de acero inoxidable

Lavadero de acero inoxidable

Estantes

Juegos de mesas

Mueble mostrador

Vajilla, cubiertos y cristalera

Baln de gas

Utensilios de cocina

Repisa

1400

1400

180
180
250
400
500
80
120
45

180
360
1000
400
500
160
120
90
S/. 520.00
280
150
90
S/. 3,450.00
1900
350
1200
S/. 635.00
100
300
25
210
S/. 3,000.00
S/.
18,135.00

Muebles de administracin
Mueble de computadora y escritorio

Sillon cajera

Silln escritorio

280
150
90

Equipo de computo y caja

Computadora

Impresora

caja registradora

1900
350
1200

Otros
Extintores

Uniformes

Botiquin

lamparas y focos ahorradores

50
75
25
35

Adecuacin del Local

TOTAL INVERSION FIJA TANGIBLE

INVERSION FIJA INTANGIBLE

CONCEPTO
CANTID PREC
AD
IO
ELABORACION DE PLAN DE
NEGOCIO
CONSTITUCION
Constitucin de la empresa
1
380.0
0
licencia de funcionamiento
1
480.0
0
Inspeccin defensa civil
1
355.0
0
inscripcin de planillas
1
35.00
Registro sanitario
1
50.00

TOTAL
S/. 1,500.00
S/. 1,340.00
380.00
480.00
355.00
35.00
50.00

legalizacin de libros contables

20.00

40.00

REGISTRO DE MARCA INDECOPI

S/. 565.00

PROMOCION Y PUBLICIDAD
TOTAL INVERSION FIJA
INTANGIBLE

S/. 250.00
S/. 3,655.00

PLAN DE IMPLANTACION
ACTIVIDADES
LIMPIEZA DEL LUGAR
DESINFECCIN DEL AMBIENTE
ATENCION
CAJA
SUPERVISION

FRECUENCI
A
DIARIO
MENSUAL
DIARIO
DIARIO
DIARIO

RESPONSABLE
PERSONAL DE
LIMPIEZA
EXTERNO
MOZO
CAJERA
ADMINISTRADOR

ENCUESTA FINAL DE CONSUMO DE LAS SUPER EMPANADAS PERUANAS

FERSEVI
Buen da, le agradecer me proporcione dos minutos de su tiempo para responder
a esta encuesta sobre consumo de las super empanadas peruanas FERSEVI.
1. Si tuviera la oportunidad de consumir una empanada con relleno de
comidas criolla, regionales o saludables, lo consumira?

 Si
( )
No
( )
No sabe ( )
2. Con qu frecuencia consumira usted las empanadas?

Diariamente
Semanalmente
Mensualmente
Ocasionalmente

3. Que tipo de relleno le gustara probar en un nuevo tipo de empanadas?

..

4. Donde compra y consume empanadas, Indicar el lugar del negocio.

..
5. Porque razones consume all ese producto?
Buena atencin

Su calidad

Lugar acogedor

Buen precio

Variedad del producto