La Gallinaza Como Fertilizante

Introduccin
La industria avcola, debido a su produccin intensiva tiene el potencial de proveer adems de huevo y
carne, materiales de desecho orgnico y de calidad como la gallinaza. Este material tiene grandes
ventajas para incrementar la produccin de los cultivos, entre las ms importantes estn: el aporte de
nutrientes como N, P y K, e incremento de la materia orgnica del suelo. Debe aclararse que en este
artculo se habla de gallinaza y no de pollinaza (no son sinnimos), por lo que es conveniente definirlas:

Gallinaza. Excretas de gallinas ponedoras que se acumulan durante la etapa de produccin de

huevo o bien durante periodos de desarrollo de este tipo de aves, mezclado con desperdicios
de alimento y plumas. Puede o no considerarse la mezcla con los materiales de la cama.

Pollinaza. Excretas de aves de engorda (carne), desde su inicio hasta su salida a mercado,
mezclado con desperdicio de alimento, plumas y materiales usados como cama.

Cmo se define la cantidad y calidad de gallinaza que se produce

La cantidad y calidad de la gallinaza est influenciada por los siguientes factores:

Edad del ave. La cantidad de excretas est relacionada con el tamao del ave, al ser un ave
pequea, la cantidad de excretas disminuye, contrario a lo que pasara con aves de mayor
edad, donde la cantidad de excretas ser mayor.

Lnea de produccin. Segn la lnea de produccin que se siga el manejo es distinto,

particularmente en la composicin del alimento, lo que finalmente se refleja en la calidad y
cantidad de las excretas de las aves (contenido nutrimental). Es importante tener como
referencia que aproximadamente por cada kilogramo de alimento consumido, la aves producen
de 1.1 a 1.2 kg de excretas frescas (70 80 % de humedad en gallinaza).

Consumo de alimento. La cantidad de excretas depende de la cantidad de alimento consumido,

tomando en cuenta su digestibilidad.

Cantidad de alimento desperdiciado. La composicin qumica del alimento utilizado en la

industria avcola se encuentra relacionada con la calidad de la gallinaza. Al desperdiciar
alimento y ser depositado en la superficie donde se encuentran las excretas, enriquecer a la
gallinaza (principalmente nitrgeno), dependiendo de la cantidad desaprovechada.

Cantidad de plumas. Las plumas en su estructura qumica contienen queratina, dicha protena
tiene como componente principal el nitrgeno por lo cual, a medida que existe ms cantidad
de plumas la gallinaza mejora su calidad nutrimental.

Temperatura. Alta temperatura y humedad generan gases, principalmente amoniaco, resultado

de la fermentacin anaerbica, perdiendo de esta forma grandes cantidades de nitrgeno
(gallinaza de baja calidad).

Ventilacin. El flujo de aire en la gallinaza reduce la perdida de N causada por su volatilizacin

en forma de amoniaco.

Aporte nutrimental de la gallinaza

La gallinaza es un excelente fertilizante si se utiliza de manera correcta. Es un material con buen aporte
de nitrgeno, adems de fsforo, potasio, calcio, magnesio, azufre y algunos micronutrientes. Su
aplicacin al suelo tambin aumenta la materia orgnica, fertilidad y calidad del suelo.
Como ya se ha indicado, la calidad de la gallinaza y su potencial en el aporte de nutrientes depende de
varios factores. Lo ideal es que antes de utilizar la gallinaza como fuente de nutrientes, se procure
analizarla en un laboratorio de confianza. Al contar con un anlisis qumico robusto se puede conocer
el aporte real esperado de un material en particular, adems es una gua para definir la dosis de
aplicacin. La gallinaza en comparacin con otros abonos orgnicos tiene un mayor aporte
nutrimental, en el siguiente cuadro puede observarse un ejemplo.
Cuadro 1. Contenido nutrimental del estircol de bovino comparado con la gallinaza.
Castellanos (1980)
Nutriente

Estircol de bovino

Gallinaza
kg/ ton

Nitrgeno

14.2

34.7

Fsforo (P2O5)

14.6

30.8

Potasio (K2O)

34.1

20.9

Calcio

36.8

61.2

Magnesio

7.1

8.3

Sodio

5.1

5.6

Sales solubles

50

56

Materia orgnica

510

700

Cabe destacar que la gallinaza es

tambin uno de los abonos orgnicos
con mayor tasa de mineralizacin.
Esto la hace una excelente fuente
para el aporte de nitrgeno a los
cultivos, pues tan solo en tres
semanas el nitrgeno orgnico de la
gallinaza se mineraliza en un 75 %
aproximadamente. Por citar un
ejemplo: si aplicramos 10 ton de
gallinaza con 80 % de materia seca (8
ton), 4 % de N (320 kg de N orgnico),
y con un 75 % de mineralizacin,
tendramos un aporte de 240 kg de N
disponible para el cultivo.
Una de las grandes cuestiones al
aplicar gallinaza es si el fsforo que
contiene
est
inmediatamente
disponible para los cultivos. En este
sentido, un estudio realizado por el
Dr. Castellanos en 1986, donde
cultivando alfalfa en macetas hizo
cuatro diferentes aportes de fsforo
utilizando tres diferentes fuentes,
entre ellas la gallinaza. Los resultados
indican que las plantas aprovechan
de la misma manera cualquier fuente
de fsforo.

Figura 1. Mineralizacin de los abonos orgnicos. Fuente:

Castellanos y Pratt (1981).

Figura 2. Uso de fsforo por la Alfalfa en un suelo arcilloso.

Fuente: Castellanos (1986).

Prcticas de manejo de la gallinaza

Para que la gallinaza sea un fertilizante orgnico eficiente se deben seguir las siguientes
recomendaciones:

a). Evitar que la humedad del material sea elevada, la

ventilacin es un factor a considerar si se desea
obtener un abono rico en nutrientes.
b). El secado de las excretas en zonas especficas
donde se puede proteger de la lluvia es un aspecto
importante. Adems se debe considerar un correcto
acomodo; la forma de pirmide es la ms utilizada ya
que permite un mejor escurrimiento. Si se desea
disminuir el tiempo de secado se recomienda
extenderlas sobre una superficie.

Figura 3. Acomodo de gallinaza en forma de

pirmide. Foto: RIIDC (2012).

Consideraciones en la aplicacin
Incorporacin. Se debe incorporar al suelo con el fin de evitar prdidas de nitrgeno principalmente,
de lo contrario puede perderse ms del 50 % del N contenido en el abono.
Contenido nutrimental. Es recomendable realizar un anlisis nutrimental a la gallinaza y uno de
fertilidad al suelo, y en base a las necesidades del cultivo se deben planear las dosis de gallinaza y
dems fertilizantes.
Salinidad. La gallinaza presenta altos contenidos de sales, por lo cual el monitoreo del suelo en cada
aplicacin que se realice es importante para evitar acumulacin; niveles altos afectarn en la
disponibilidad de la mayora de los nutrientes.
Metales pesados. El aplicar gallinaza en un terreno no est relacionado directamente con la
acumulacin de metales pesados en el suelo, sino que esto depende de la procedencia del abono. Para
evitar problemas de este tipo, se deben realizar anlisis para monitorear la acumulacin de metales
pesados.
Conclusin
Fuentes Consultadas
Castellanos, J.Z.; Pratt, P.F. 1981. Mineralization of Manure Nitrogen-Correlation with Laboratory Indexes. Soc. Am. J. 45:
354-357.
Estrada M.2005. Manejo y Procesamiento de la Gallinaza. Facultad de Ciencias Administrativas y Agropecuarias de la
Corporacin Universitaria Lasallista. 6 p.
Mukhtar, S. 2004. Poultry Production: Manure and Wastewater Management. Texas A&M University, College Station,
Texas, U.S.A. 5 p.
RIRDC. 2012. Chicken Litter as Fertilizer for Broadacre Grain Crops. RIRDC. 12 p.

Tiquia, S.M.; Tamb, N.F.Y. 2001. Characterization and Composting of Poultry Litter in Forced-Aeration Piles. Process
Biochemistry 37: 869 880.
Zhang, H.; Hamilton, D.W.; Britton, J.G. 2004. Using Poultry Litter as Fertilizer. Oklahoma Cooperative Extension. 4p.
Zublena, J.P.; Barker, J.C.; Carter, T.A. 1997. Poultry Manure as a Fertilizer Source. North Carolina State University. Raleigh,
NC. 14 p.