Alimentacin y dietas saludables.

1.- Realiza un diario en el que vayas anotando lo que comes

durante una semana. Anota tambin las cantidades aproximadas que tomas de
cada cosa y los nutrientes principales que te aportaron esos alimentos.
Ejemplo:
Lunes
Desayuno

Alimentos
1 vaso de leche (200 ml)
6 galletas
1 naranja

Nutrientes
Protenas, calcio y vitaminas
Hidratos de carbono
Vitaminas

Recreo
Comida
Merienda
Cena

2.- a.- Qu caractersticas

tiene que cumplir una dieta para que sea

saludable?
Para que una dieta sea saludable es preciso que est equilibrada, es decir, que
suministre los nutrientes energticos, estructurales y funcionales necesarios y
en la proporcin adecuada , la cual vara en funcin de la edad, el sexo, la
actividad fsica realizada y los estados fisiolgicos (embarazo, lactancia,
convalecencia de una enfermedad, etc.).
b.- Crees que tienes una dieta equilibrada? Razona tu respuesta.
S, porque es variada y me aporta las caloras y los nutrientes necesarios para la
actividad diaria.
c.- Qu grupos de alimentos consumes ms?
Cereales, verduras y hortalizas, fruta y productos lcteos casi todos los das, en
menor proporcin carnes y pescados y ocasionalmente embutidos y bollera

3.- Define qu es el metabolismo basal y calcula el tuyo aplicando la siguiente

frmula (Harris-Benedict): Incluso cuando estamos en reposo o durmiendo
nuestro organismo consume energa. Esta energa es el METABOLISMO BASAL
Mujer

655 + 9,6 masa (kg) + 1,8 estatura (cm) 4,7 aos de edad

Hombr

=..kcal
66,5 + 13,7 masa (kg) + 5 estatura (cm) 6,8 aos de

edad=.Kcal
665+137xtu peso+5xtualtura-6,8xtuedad =

Para calcular cuntas caloras se gastan realizando una actividad determinada

por cierto tiempo, hay que multiplicar el peso por el tiempo (en minutos) de
actividad y por el gasto. En personas con vida sedentaria el gasto energtico
total es de unas 2500 kcal/da En personas con intensa actividad fsica el gasto
energtico puede llegar a unas 4500 kcal/da.
4.- a.- Con ayuda de las tablas sobre la composicin de los alimentos que
aparecen en las pginas finales del libro y tomando como gua la actividad
resuelta de la pgina 130 o 104, calcula la energa que te proporcionaron todos
los alimentos que ingeriste uno de los das de la semana (el peso de los
alimentos puede ser aproximado).
Leche (200 ml)
Cereales (300g) (350 cal/100 g)
Fruta (300 g) (50 cal/100g)
Huevos (2 udes) (100 cal/ud)
Pescado/carnes (250 g) (200 cal/100g)
Legumbres (300 g) (300/100g)
Otros (golosinas y postres) (100 g)
Total cal/da

350 cal
1050 cal
150 cal
200 cal
500 cal
900 cal
300 cal
3450 cal

b.- A la vista del resultado, crees que ese aporte energtico fue suficiente
teniendo en cuenta tu actividad fsica y tu metabolismo basal? Razona tu
respuesta. S (?)
5.- Busca informacin sobre la dieta mediterrnea y explica cules son sus
caractersticas.
Estudios llevados a cabo durante los ltimos 30 aos, pusieron de manifiesto
que los pases de la cuenca mediterrnea: Espaa, Italia, Francia, Grecia y

Portugal tenan un menor porcentaje de infarto de miocardio y una menor tasa

de mortalidad por cncer. Los investigadores, sorprendidos, buscaron las
posibles causas y descubrieron que la dieta tena un papel fundamental. A partir
de entonces, se empez a hablar de la dieta mediterrnea como un factor a
tener en cuenta en la prevencin de las enfermedades nutricionales.

Se acerca tu dieta a la dieta mediterrnea? En caso negativo, qu crees que

las diferencia? S

6.- Busca en tu libro la informacin que debe contener la etiqueta de cualquier

producto alimenticio y cpiala.
Busca 3 etiquetas de productos alimenticios y pgalas en este trabajo,
indicando sobre cada una de ellas la informacin que aparece y la que falta.
Para los pases de la Unin Europea es obligatorio incluir en la etiqueta del
producto alimenticio:

1. La denominacin del alimento

2. La lista de ingredientes
3. Todo ingrediente o coadyuvante tecnolgico de la lista de sustancias que causan
alergias o intolerancias
4. La cantidad de determinados ingredientes o categoras de ingredientes
4. La cantidad neta del alimento
6. La fecha de duracin mnima o la fecha de caducidad
7. Las condiciones especiales de conservacin y/o de utilizacin
8. Los datos del operador de la empresa alimentaria
9. El pas de origen o lugar de procedencia
10. El modo de empleo en caso de que, en ausencia de esta informacin, fuera difcil
hacer un uso adecuado
11.El grado alcohlico volumtrico adquirido en las bebidas con ms de un 12% en
volumen de alcohol
12.La informacin nutricional

7.- a.- Visita un supermercado o la despensa de tu casa y selecciona los

productos que aparecen a continuacin. Anota la fecha de consumo preferente
y el mtodo de conservacin al que estn sometidos.
b.- Qu mtodo proporciona una mayor vida til?
Producto

Fecha de consumo
preferente

Bote de mermelada
Lata de atn aceite

Bacalao en salazn
Uvas pasas
Bote de cebolletas

de

conservacin

Antes de 6 meses

Seco sin luz y envase

Antes de 6 meses

cristal.
Seco y

3 4 das
9 meses
1 mes desde

Leche pasteurizada
Merluza congelada
Leche en polvo

Mtodo

el

envase.
frigorfico
Congelador
apertura Seco y sin luz

envase
9 meses
9 meses
en 9 meses

Seco y sin luz

Seco y sin luz
Seco y sin luz

3 das
3 meses
3 meses

frigorfico
Seco y fresco
frigorfico

vinagre
Filetes de ternera
Leche UHT
Salmn ahumado

mismo

Aunque muchos alimentos se pueden consumir despus de la fecha de

consumo preferente sin peligro para la salud, es aconsejable consumirlos antes
para asegurarnos de que el producto no ha perdido cualidades alimenticias.
Mtodo congelado y salazn

Racin de alimentos es: La cantidad habitual de un alimento que suele consumirse en una
toma.
Grupo

Tamao de racin para 14-18 aos Tamao de racin para adultos

LCTEOS

250 ml de leche (1 vaso),

200 ml de leche (1vaso)
2 unidades de yogur
2 unidades de yogur
40-60g de queso semicurado 50-80g 40-50g de queso semicurado, 40de fresco
60g de fresco

PROTEICOS

100-150 g de carne, vscera, etc.

125-175 g de pescado (blanco o azul)
de pollo pequeo o conejo

100-125 g de carne, vscera, etc.

125-150 g de pescado (blanco o
azul)

2 huevos
1 plato de legumbres (60-80 g en
crudo)
60-100 g de pan
1 plato de arroz, pasta, (60-80 g en
FARINCEOS
crudo)
2 patatas medianas (200-250 g)

de pollo pequeo o conejo

2 huevos
1 plato de legumbres (50-60 g en
crudo)
50-80 g de pan
1 plato de arroz, pasta, (50-80 g en
crudo)
1 y1/2 patatas medianas (150-200g)

VERDURAS

1 plato de ensalada variada (200250g)

1 plato de verdura (200-250 g )

FRUTAS

1naranja, manzana, pltano, etc ,2

1naranja, manzana, pltano, etc 2
mandarinas, 3 o 4 albaricoques,
mandarinas, 3 o 4 albaricoques, taza
taza de fresones, o cerezas, 2
de fresones o cerezas, 2 tajadas de
tajadas de meln, o zumo + 120ml
meln, o zumo + 120ml (1/2 vaso)
(1/2 vaso)

1plato de ensalada variada (200 g)

1 plato de verdura (200 g)