Catalago de Alimentos

CATLOGO DE
ALIMENTOS
& BEBIDAS
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
TABLA DE CONTENIDO
Bienvenida del Chef
Informacin General
Excelencia en el Servicio
Lo Asesoramos en la Eleccin de su Men
Precios
Garantas
Deposito
Desayunos y Brunch
Caf y Coffee Breaks
Almuerzos y Cenas
Plato Servido
Buffet
Lunch Box
Cena de Gala
Ccteles y Recepciones
Pasabocas
Bebidas Refrescantes
Bar Abierto
Vinos y Licores
Polticas de Descorche
Marea by Rausch
VERSIN ESPAOL 2012 CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS
BIENVENIDOS
Desde siempre he tenido una gran pasin por la innovacin, por la combinacin de tcnicas, ingredientes
y sabores, sin duda es lo que ms me gusta de la profesin. Lo que ms disfruto de estar en este lugar,
es la oportunidad de ofrecer servicios hechos a la medida generando a travs de la gastronoma
momentos inolvidables.
Junto a mis colaboradores y todo el equipo de alimentos y bebidas nos esforzamos diariamente por
crear propuestas que cautiven a los asistentes. Nuestros mens se basan en tres pilares fundamentales:
ingredientes frescos, productos nacionales y los ms altos estndares de calidad.
Nuestro estndar en servicio es su absoluta satisfaccin.
Marco Galdos
Chef Ejecutivo
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
INFORMACIN GENERAL
Experiencias Culinarias
Banquetes, coffee-breaks, almuerzos, cenas, galas empresariales, ccteles y fiestas deslumbrantes, forman
parte de nuestra amplia oferta gastronmica. El CCCI se ocupa de la planificacin de todos y cada uno de los
detalles que harn de su evento una celebracin perfecta.
El equipo de alimentos y bebidas elabora sus propuestas empleando mtodos de la comida local, tcnicas de
la cocina internacional e innovando constantemente en el diseo y presentacin de los ms exquisitos platos. La
experiencia en servicio de nuestro equipo humano garantiza que sus invitados sern atendidos de una forma
impecable.
Excelencia en el Servicio
El CCCI ofrece un servicio especializado que garantiza a cada uno de los eventos que aqu se realizan, altos estndares de calidad. Nuestra trayectoria y la estrecha dinmica de trabajo con nuestros clientes, nos llevan a cumplir
con los ms exigentes objetivos.
Lo Asesoramos en la Eleccin de su Men

Diseado para ser flexible, nuestro catlogo ofrece una extensa variedad de opciones enfocadas en satisfacer
las necesidades y requerimientos de cada ocasin. Nuestro chef y su equipo de colaboradores tienen la tarea
de sugerirle y recomendarle las mejores opciones para su evento, as como trabajar estrechamente con usted,
para crear el men perfecto, dndole la confianza de que su eleccin ser la indicada para atender a sus invitados.
Precios
Las tarifas aqu descritas se encuentran en pesos colombianos y corresponden al valor de los servicios por persona, estos precios no incluyen el 16 % del IVA (Impuesto al valor agregado), ni el 10 % del servicio voluntario
sugerido. Los precios Incluyen montaje de mesas, sillas, cristalera y mantelera bsica.
Garantas
Con el fin de permitirnos entregarle un servicio de excelencia, solicitamos que la seleccin de su men y el
nmero estimado de asistentes a su evento sean comunicados a nuestro departamento de alimentos y bebidas como mnimo treinta (30) das antes del evento.
Para eventos con ms de quinientos (500) participantes, sern necesarios un mnimo de siete (7) das hbiles
para solicitar cualquier tipo de aumento en los requerimientos, esto con el fin de poder garantizar las cantidades mnimas de productos y los pagos de su nuevo requerimiento. Para servicios con menos de quinientas
(500) personas sern necesarios cinco (5) das hbiles.
Las modificaciones estarn sujetas a las condiciones establecidas contractualmente y a la disponibilidad
del CCCI. En todos los casos, 72 horas antes del evento no se aceptaran modificaciones en servicios de
Alimentos y Bebidas en los mens, ni en cantidades superiores o inferiores al 10% del nmero de servicios
contratados.
Para cambios generados en un periodo previo a las 72 horas establecidas, incrementos que superen el 10%
de las garantas establecidas, sern sujetos a un recargo adicional del 10%.
Todo el servicio de alimentos y bebidas que se ofrece en nuestras instalaciones, es preparado y presentado
en exclusividad por el Centro de Convenciones Cartagena de Indias. Por motivos de seguridad e higiene,
alimentos sin consumir no podrn ser retirados de las instalaciones del CCCI.
Un evento se considerar como confirmado despus de suscribir un contrato y adjuntar el pago del depsito
o garanta mnima del 30%, que deber ser enviada por e-mail o fax a las oficinas del CCCI. Todos los
eventos deben estar pagados en su totalidad 72 horas antes de su realizacin.
Si un evento ha sido cotizado pero no est confirmado, est sujeto a que el espacio reservado sea asignado
a otro cliente. No obstante es poltica del departamento comercial contactar a todos nuestros clientes va
telefnica o correo electrnico antes de disponer de un rea previamente reservada.
Degustaciones
Es usual realizar degustaciones y pruebas de productos antes de definir el men.
Todas las solicitudes de pruebas de alimentos y bebidas deben realizarse con eventos confirmados, nuestro
personal estar atento a sus requerimientos para garantizar el xito de su evento.
Estas degustaciones deben realizarse con por lo menos treinta das de anticipacin a la realizacin del
evento. Si este no ha sido confirmado, el cliente debe asumir el costo de la degustacin.
DESAYUNO Y BRUNCH
Productos 100% naturales, se convierten en una
excelente forma de comenzar el da.
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
DESAYUNO Y BRUNCH
DESAYUNOS
Desayuno Buffet Continental

Jugo, panes variados con mantequilla, mermelada y bebidas calientes.
Desayuno Buffet Tropical

Canasta de frutas de la estacin (barqueta de meln rellena de macedonia
de frutas, shot de yogurt, quesos ligeros).
Desayuno Buffet Americano

Plato de fruta de la estacin (meln, pia, papaya, fresas) huevos a su eleccin
(revueltos, omelette o fritos), salchichas o tocino.
Desayuno Buffet Tpico

Variedad de fritos 3 por persona (mini-arepa con huevo, carimaolas, buuelos
de frijol, empanadas, chicharrn, patacn, hallacas) acompaadas de suero,
ahogado, aj, butifarra con calentado.
Desayuno Buffet Energtico

Cereal a eleccin (hojuelas de maz, musli, granola), canasta de panes especiales
(centeno, tostadas integrales, croissant de chocolate), yogurt light, plato de frutas,
jamn de pavo y queso light.
* Precios en pesos colombianos, no incluyen 16% de IVA, ni 10% de propina voluntaria sugerida
DESAYUNO Y BRUNCH
OPCIONES DE BRUNCH
Brunch Cartagena
Estacin de Buffet Abierto
Salad bar - variedad de Jamones quesos - huevos al gusto - seleccin de panes

jugo - caf leche cereales.
Para Seleccionar
(2) Entradas fras, (2) Entradas calientes, (2) tipos de carne, (2) tortas y (2) copas
dulces.
Estaciones
Salad Bar
8 tipos de legumbres y 4 tipos de vinagreta.
Huevos
Al gusto (championes, jamn, espinacas, cebolla, tomates, queso, tocino).
Fiambre
Mesa de jamones (jamn york, salami, pastrami).

Mesa de quesos (queso edam, costeo, queso crema a la finas hierbas).
Panes
Tostadas francesas
Panes salados (pan de bono, de yuca francs, pan yema, integral).
Panes dulces (chocolate, manjar, canela, muffins).
Bebidas
Jugos (corozo, surtido, pia, papaya, mango, lulo).

Leche
Caf
Cereales
Corn flackes y cereal integral.
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
DESAYUNO Y BRUNCH
Para Seleccionar (dos por categora)
Entradas
Carnes
Entradas Fras
Res
Entradas Calientes
Aves
Ceviche de camarones
Ceviche mixto
Ceviche de pescado
Pulpo al olivo
Tiradito de pescado
Pinchos
Papa rellena
Empanadas
Arepa huevo
Brochetas de pollo
Carimaolas
Posta negra
Bife a la parrilla
Albndigas de cerdo o
mini hamburguesas
Costillas de Cerdo BBQ
Pollo en salsa de coco

Pollo a la mostaza
Pollo crujiente
Pollo estilo oriental
Postres
Tortas

Torta de chocolate
Postre de tres Leches
Tartaleta de frutas tropicales
Torta inglesa
Copas Dulces

5 leches
Zuppa inglesa.
Mousse de curuba
Menestrone de fruta
Mousse de maracuy
Arroz con leche
Mousse de corozo
10
CAF Y
COFFEE BREAKS
De nuestro servicio de caf se destaca la atencin
amena de nuestro personal y la calidad de sus
productos. El caf que utilizamos en nuestras
estaciones se distingue por su cuerpo, aroma, acidez
y sabor, condiciones que le harn disfrutar gratos
momentos a los participantes.
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
CAF Y COFFEE BREAKS
CAF
Estacin de
Caf Autoservicio
Estacin de
Caf con Galletas
Caf (termo de 40 tazas de caf recin

preparado)
T
Aromticas Variadas,
Leche
Dispensador de agua fra o caliente (20
litros) con conos desechables (Incluye
cristalera bsica, mezcladores, servilletas,
Mnimo 12 pax).

preparado)
T
Aromticas Variadas,
Leche
Dispensador de agua fra (20 litros) con
conos desechables (Incluye cristalera
bsica, mezcladores, servilletas).
Estacin de Caf con

Servicio de Meseros
preparado)
T
Aromticas Variadas,
Leche
Dispensador de agua fra o caliente (20
litros) con conos desechables (Incluye
cristalera bsica, mezcladores, servilletas).
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CAF Y COFFEE BREAKS
COFFEE BREAKS
Coffee Break
Standard
Coffee Break
Premium
Estacin de caf,
T
Agua
Leche
Opcin de (1) jugo natural (naranja,
pia, lulo,papaya, mora, sandia segn
temporada).
Opcin de (1) pasaboca (de sal o de dulce)
por persona.
(Mximo 30min, mnimo 12 pax)
Estacin de caf,
T
Agua
Leche
Opcin de (1) jugo natural (naranja, pia,
lulo,papaya, mora, sandia).
(1) gaseosa por persona
Opcin de (2) pasabocas (de sal o de
dulce) por persona.
(Mximo 30min, mnimo 12 pax)
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ALMUERZOS Y CENAS
Utilizamos novedosas tcnicas locales
e internacionales para la preparacin y
presentacin de todos sus platos.
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
ALMUERZOS Y CENAS
PLATO SERVIDO
Plato Servido Standard
Men 1S
Men 2S
Ensalada Capresse
Mozarella, albahaca, aceite de oliva extra virgen,
vinagre balsmico.
Carpaccio Langostinos y Ctricos

Norteos langostinos cortados finamente, gajos
de naranja, qumelas de queso crema y alio
de ctricos.
Pollo Bourguignon
Clsico de la cocina francesa, championes
salteados, dados de tocino y salsa al vino tinto,
acompaada de cebollas glaseadas y papas
nuevas al perejil.
Chuletn de Cerdo a la Milanese

Lomito de cerdo empanizado en parmesano, en
cama de fetuccini a las finas hierba y baado de
salsa charcutierre.
Tarta al Calvados a la Francesa

Peras flameadas al calvados sobre crocante
masa frola, acompaadas de helado
de vainilla francesa.
Profiteroles
Rellenos de dulce de leche y caf, espejo de butter
scotsh y glasse de chocolate.
Men 3S
Vou la Vant de Camarones

y Fondue de Quesos
Medalln de Lomo a la Forestier

Salsa de hongos y pimienta roja, puntas de
esprragos beb, y pur de papa amarilla,
Arroz con Leche y Frutillas
Cheese cake pie con arroz con leche al ans
estrella y compotita de frutos rojos a
la pimienta negra.
16
ALMUERZOS Y CENAS
Plato Servido Premium *
Men 1P
Carpaccio de Salmn Ahumando

finos laminas de salmn en vinagreta de Dijon,
hojas de rugula y parmesano.
Tournedos de Pescados
Pesca del da elaborados en plancha, salsa de
uvas y vino martini seco a la crema, pur de
papas al ajo, verduras al wok.
Alfajor de Arequipe
Crujiente galleta de chocolate rellena
arequipe y glase de chocolate, acompaado
de helado de corozo.
Men 2P
Quiche de 3 Quesos con

Crema de Pimientos
Acompaado de hilos de yuca y beterraga.
Pollito Relleno de Tomates

Rostisados y Acelgas
Envuelto en tocino, salsa de hongos de porcn al
vino blanco, pur de papas al baslica, vainitas en
juliana, zanahoria vichy.
Do de Cacao
Mousse de chocolate de leche y chocolate blanco
acompaado de salsa inglesa de panela y praline.
Men 3P
Pastel de Poro y Tocino

Se acompaa con una ensaladita de mix de
lechugas y salsa de azafrn.
Filet Mignon
Papas roastie y vainitas salteadas.
Perfecto Amor
Mousse de maracuy y chocolate peruano con
lluvia de almendras crujientes.
17
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
ALMUERZOS Y CENAS
BUFFET *
Standard
(2) entradas, (2) carnes, (2) acompaamientos, (2) postres a eleccin,
(1) jugo o gaseosa, seleccin de panes y agua.
Premium
(3) entradas, (3) carnes, (3) acompaamientos, (3) postres a eleccin,
(1) jugo o gaseosa, seleccin de panes y agua.
Opciones para Elegir
Entradas

Championes al ajillo
Causa de pollo y palta
Antipasto mixto
Ensalada verde
Ensalada capresse
Ensalada cesar
Ensalada caribea (papa, manzana, frjol negro, lechugas mixtas)
Ensalada de cosecha (lechugas mixtas, uvas, queso mozzarella, croutones, tomate
Cherry y vinagreta balsmica
Makis & sashimis + $5.000 P/p (2 piezas p/p)
Ceviche de pescado (camote y choclo) + $5.000 P/p
Platos Vegetarianos
* (Precio por persona sin IVA, incluye montaje de mesas y sillas, cristalera y mantelera bsica, 1 mesero por cada 25 pax, 1 capitn, 3 auxiliares de cocina. Mnimo 50 pax. Incluye rea para almuerzo o cena).
18
ALMUERZOS Y CENAS
Platos Fuertes
Mar
Pollo
Pescado en tinta de calamar
Pescado al ajillo (en salsa de ajos)

Pescado en salsa de alcaparras y limn
Pescado de temporada en salsa de salmn
Pescado marinera (salsa de mariscos)
+ $6.000 P/P
Carne de Res

Lomo a la pimienta negra

Lomo en salsa 4 quesos
Lomo en chimichurri andino
Lomo al jerez
Lomo en salsa antigua
Lomo en salsa de championes
Pollo teriyaki
Pollo en salsa de oporto
Fricas de pollo
Sorpresa de pollo (relleno con queso
ricotta, espinacas y tocino)
Cordon bleu de pollo
Enrollado de pollo relleno de queso,
espinaca y pimientos
Enrollado de pollo mozzarella, pimiento
y albahaca
Otras Carnes
Enrollado de cerdo con salsa de
jengibre y maracuy
Cerdo a la naranja
Cerdo en salsa de hongos
Costillas de cerdo en salsa bbq
Costillas de cordero al romero +
$20.000 P/p (3 piezas p/p)
19
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
ALMUERZOS Y CENAS
Acompaamientos

Papa criolla, gratinadas o al romero

Pur de papas al ajo y perejil
Arroz con coco
Arroz con pilaf (cebolla, vino blanco, parmesano)
Arroz colonial (coco, durazno, cherry)
Arroz a las finas hierbas
Tomates rellenos con championes gratinados
Zucchinis rellenos con tocino gratinados
Pastel de choclo
Coliflor gratinada
Souffle de vegetales
Berenjenas gratinadas
Vegetales al vapor
Vegetales salteados
Enrollado de esprragos con tocino + $4.000
Postres

Enyucado
Tres leches
Flan de naranja o coco
Mousse de chocolate blanco
Mousse de mango
Parfait de pecanas, durazno moka
Tarta de manzana
Pie de limn
Bavarois de chocolate, frambuesa o fresa
Eclairs
Milhojas de crema pastelera
Pie de pecanas, manzana limn
Profiteroles de chocolate con crema pastelera
Strudel de manzana
Tarta de chocolate y pltano
Platos Vegetarianos
20
ALMUERZOS Y CENAS
LUNCH BOX *
Standard

(1) Sndwich o wrap a eleccin

(1) Chips
Chocolatina o caramelo
Agua, gaseosa o jugo
Premium

(1) Sndwich o wrap a eleccin

Chips
Fruta: manzana
Postre del da
Deluxe

(1) Sndwich o wraps a eleccin opciones deluxe

Ensalada csar o capresse
Chips
Fruta: manzana
Postre del da
Opciones Sndwiches/Wrap
En Pan Baghette
Sndwich de roast beef con
lechuga, queso y aguacate.
Sndwich de pavo con lechuga,
aguacate y tomate.
Sndwich de asado, con queso
costeo y cebolla
Sndwich de pechuga de pollo
en salsa de mostaza al Dijon
Sndwich de atn con lechuga
tomate y queso.
En Pan Tipo Pulman

Sndwich Triple clsico(lechuga,
aguacate y palta)
Sndwich De pollo(de pollo, con
jamn y queso)
Sndwich De alcachofas, queso
crema y aguacate.
En Pan Integral o Pita

Sndwich caprese(tomate ,
mozzarella y albahaca)
Sndwich vegetariano
(vegetales grillados, queso
crema y pesto)
Sndwich de ricotta con
espinaca y nueces del Brasil.
Sndwich Ligero (de pavo,
lechuga, tomate y palta).
En Pan Ciabatta
Sndwich Teriyaki (pollo en salsa
teriyaki y palta)
Sndwich De pernil de cerdo
(pernil en salsa de mostaza,
salsa criollo y mayonesa)
Sndwich Mediterrneo(queso
crema, tomates secos y pastrami
de res).
En Pan Croissant
Sndwich de pollo con durazno
Sndwich de jamn con queso
Sndwich de pollo
con championes.
En Pan Croissant
Sndwich de pollo con durazno
Sndwich de jamn con queso
Sndwich de pollo
con championes.
Wraps(Tortillas de Trigo)
De jamn y queso
De pollo al curry en tempura
De roas beef y cebollas
caramelizadas
De pavo asado y queso.
* Precio por persona sin IVA
21
CENA DE GALA
Sus invitados tendrn la oportunidad de
conocer su buen gusto y capacidad de
organizacin al dejar en nuestras manos la
responsabilidad gastronmica de su evento.
Nuestro personal capacitado tendr bajo
control hasta el ms mnimo de los detalles.
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
CENA DE GALA
PLATO SERVIDO
3 Tiempos Standard (350 Pax Max)
Men 1S
Men 2S
King Crabs
Uas de cangrejo rellenas de langostinos
y pescado, empanizado a la inglesa y
acompaado de la salsa de tamarindo picante.
Ensalada Nueva Nicoise

Lomo de atn marinado a la finas hiervas,
servido de con mix de lechugas frescas,
habichuelas, aguacate, papa criolla y baado
en vinagreta de Dijon.
Costillas de Cordero
Reduccin de romero, pur de papas al ajo y
tartaleta de vegetales.
5 Leches
Servido en copa.
Angus Bife
Hecho a la parrilla, acompaado de rost de papa
y yuca y baado en salsa Tyrolienne.
Torta Sacher de Caf
Men 3S
Ensalada de Langosta Caribea
Mix de lechugas, maraones caramelizados,
mango viche y palmitos baado
vinagreta de corozo.
Civet de Cordero al Vino Tinto
Gnocchi a la romana y parmesano con
queso manchego.
Crumble de Frutos Rojos
Con frutos rojos, crema chantill y chocolate.
* (Precio por persona sin IVA, incluye montaje de mesas y sillas, cristalera y mantelera bsica, 1mesero por cada 8 pax, 1 capitn. Mnimo
50 pax. Incluye rea gala).
24
CENA DE GALA
3 Tiempos Deluxe (350 Pax Max)
Men 1D
Men 2D
Cauche de Camarones
Veloutte de camarones, con aromas de aj
amarillos y queso costeo.
Ensalada Itlica
Prosciutto envuelto con mozzarella al baslico,
cama de mixtura de lechugas, tomates
deshidratados, championes, pimientos, lascas de
parmesano, gajos de naranja, cebolla cristalizada,
mini croutones, vinagreta de Dijon.
Pollo Crujiente Estilo Oriental

Pechuguita de pollo rellena de esprragos y
farsa a las 5 especies, en costra de ajonjol,
arroz frito y brotes de soja, Baado
en salsa ostin.
Pasionario
Mousse de maracuy y
chocolate amargo.
Paupiette de Lomo
Lomo de res relleno de sutil farsa de langostinos
y poro, en su salsa, acompaada de papa
panaderas y esprragos.
Cheesecake de Nutella
Queso ricota, crema de nutella sobre crocante de
canela y coulis de moras.
Men 3D
Ensalada Campestre
Bowl, mix de lechugas, gajos de aguacate, cebolla
blanca, tomates y roast beef al vino tinto, en alio de
campestre.
Envoltinos de Cerdo al Romero
Lomitos de cerdo rellenos de berenjenas, espinacas,
queso gouda, salvia, acompaado de pastel de
papa y yuca , bouquet de verduras, salsa de romero
y reduccin de piquillos.
Mousse de Menta y Chocolate Bitter
Cremoso mousse de licor de menta verde sobre
espuma de chocolate belga bitter.
25
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
CENA DE GALA
Opciones Standard
Opciones Deluxe
Entradas
Entradas
Mozarella en carroza
Calamares alioli en corona de papas
Ensalada de hongos y pimentones al pesto
Ensalada del chef
Antipasti de vegetales
Diamante de hojaldre relleno de camarones
Timbal de ensalada tropical con camarones
Cebiche de pescado con aguacate
Cebiche de camarn cartagenero
Cebiche mixto con mango
Triloga marina
Pulpo al olivo
Cebiche de langostino con leche de coco
Ensalada de prosciutto y roquefort
Salmn ahumado con blinis y salsa de yogurt
y eneldo
Sashimi de marln y atn
Carpaccio de pulpo
Opciones de Sherbet
Platos Fuertes
Sabores: limn, naranja, mango, mandarina,

mora, fresa, maracuy, lulo y champagne
Pastas
Platos Fuertes
Ravioles a la Napolitana
Mar

Filete de rbalo al azafrn

Filete de mero a la parilla
Salmn en salsa de eneldo
Salmn con salsa de champagne
Corvina crujiente con salsa a las finas hierbas
Filete de pargo rojo con mantequilla de limn
Carnes

Filete de res gratinado con hongos

Lomo fino de res en salsa de pimienta
Lomito de cerdo
Costilla de cordero en costra de hierbas
Filete de res con salsa de merlot
Filet migon
Aves

Pollo toscano
Cordon blue
Pollo en salsa de hongos ostras
Pollo picatta royal
Mar

Salmn en salsa de eneldo

Salmn con salsa de champagne
Corvina crujiente con salsa a las finas hierbas
Corvina con bisque de camarones
Atn al ajonjol
Cola de langosta con salsa criolla
Carnes

Lomo fino con salsa de portobello

Lomo armagnac
Costilla de cordero en costra de hierbas
Tournedos a la oscar
Aves
Pollo picatta royal

Pavo a la naranja
Pavo con salsa de mango
Platos Vegetarianos
26
CENA DE GALA
Acompaamientos

Jardinera de vegetales (brcoli, coliflor, zanahoria, habichuela)

Atado de vegetales (habichuela, zanahoria, zucchini, esprragos)
Ratatouille (zucchini, berenjena, cebolla, tomate, pimentn)
Berenjenas rellenas con zucchini, cebolla, pimentn y tomate cherry
Verduras asiticas (julianas de zanahoria, zucchini, cebolla salteado
con miel y ajonjol)
Esprragos
Carnaval de verduras
Cous-cous mediterrneo
Tomate rosteado
Arroz con coco
Arroz pilaf con vegetales
Arroz almendrado
Arroz al azafrn
Arroz al ajonjol
Arroz verde
Pur de papa gratinado
Pastel de papa
Papas grilladas
Papa elizabeth (rellenas con espinaca y jamn)
Croqueta de papa
Papa william (en forma de pera)
Papa saute (horneado con crema y cebolla)
Postres

Pave du roi
Bruselina de lcuma
Mousse de gianduia
Macarrones con chirimoya
Paquetito de manzana
Cake de chocolate con calvados
Crema catalana de naranja
Mousse de champagne
Trufas de chocolate en tempra
Platos Vegetarianos
27
COCTELES Y RECEPCIONES
Aqu encontrar todo lo necesario para tus

recepciones, sofisticados canaps, deliciosos
cocteles y una completa carta de vinos y licores.
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
CCTELES Y RECEPCIONES
PASABOCAS
Standard 1HR

Opciones Tpicos y Clsicos,

(4) pasa bocas por persona a eleccin
Premium
1HR

Opciones Tpicos y Clsicos,
(5) pasa bocas por persona a eleccin
Deluxe 1HR
Opciones Tpicos, Clsicos y Deluxe,
(6) pasabocas por persona a eleccin
Tabla de Quesos (min. 10 Pax)

Tabla de Quesos y Carnes Fras (min. 10 Pax)
30
CCTELES Y RECEPCIONES
Tpicos

Arepitas con huevo

Mini carimaolas queso
Mini carimaolas de carne
Arepas de queso
Arepas de aniz
Maranitas rellenas de butifarra
Empanadas de carne
Empanada de queso
Empanadas de camarones
Clsicos

Canapes gratinados
Ajies dulces rellenos de posta negra
Bruscheta capresse
Bruscheta de championes, pesto y suero
costeo
Empanadas de lomo saltado
Empanadas de rellenos de camarones y salsa
de coco.
Empanadas de seco de res
Fallafell en pan pita crema agria
Hojas de parra
Kebas
Mini Focaccia
Mini pizza de sun dried tomato y albahaca
Mini tarde de mariscos
Mini tarde de queso y cebollas
Pinchos de cerdo y quindones
Pinchos de pollo y champignones
Spring rolls de cerdo
Tarta provenzal (pimiento, berenjena, zuccini)
Thai spring rolls
Wanton rellenos de
Voule vant de fondue de quesos costeos
Camarones al panko en salsa de sweet chili
Deluxe
Langostinos en costra de coco, servido con

salsa de corozo
Championes rellenos de queso de cabra
Croquetas de jamon serrano
Mini pizza de anchoas
Pinchos de lomo y langostinos
Tartaleta de camarones al ajillo
Bruschetta de langostinos queso sabanero y
guascas
Tequeos de cangrejo con salsa golf al
cognac
Tequeos rellenos con mariscos en salsa
nantua
Sun dried tomato rolls
Spring rolls de aji de pollo
Tomates cherries rellenos de cola de buey
Pinchos de esparragos y langostinos en salsa
maracuy
Pie de queso de cabra y cebolla
caramelizadas
Tarta de mozzarella, cebolla y tomate
Muelas de cangrejo empanizadas en salsa de
tamarindo
Bombones de lomo rellenos queso azuL
31
BEBIDAS
La hidratacin es fundamental durante las
largas jornadas de trabajo de un congreso,
reunin o convencin, y para esto el CCCI
ofrece a sus invitados una extensa carta
de bebidas y licores.
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
BEBIDAS
BAR ABIERTO
Opcin 1: Licores Nacionales
Aguardiente, ron nacional, vinos blanco y tinto de la casa, cervezas nacionales, aguas y gaseosas.
Opcin 2: Licores Standard

Whisky sello rojo, vodka smirnof, ron bacardi, vinos blanco y tinto de la casa, aguas y gaseosas.
Opcin 3: Licores Premium

Whisky buchanans, chivas, old par 12 aos, ron zacapa 15 aos, vodka absolut, ginebra tanqueray,
tequila jos cuervo, vinos reservados agua y gaseosas.
Tiempo 1 Hora 2 Horas 3 Horas 4 Horas
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BEBIDAS
VINOS & LICORES

Licores
Presentacin
Amareto Disaronno Botella

Baileys Botella
Cognag Remy Martin Botella
Frangelico Botella
Whisky Standard
Whisky Sello Rojo *750 Botella
Whisky Some Thing * 750 Botella
Whisky Some Thing * 375
Med botella
Whisky Deluxe
Whisky Jack Daniels Botella
Whisky Old Parr Botella
Whisky Sello Negro Botella
Whisky Buchanans De Luxe 750 cc
Botella
Whisky Chivas 750 Cc Botella

Whisky Chivas 375 Cc Botella
Whisky Super Premium

Buchanans 18 Aos Botella
Old Parr Superior Botella
Chivas 18 Aos Botella
35
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
Rones y Aguardientes
BEBIDAS
Presentacin
Ron Zacapa 15 Aos Botella

Ron Zacapa 23 Aos Botella
Ron Zacapa Centenario xo Botella
Ron Nacional (Caldas, Medelln, Baluarte)
Botella
Aguardiente Antioqueo Botella

Aguardiente Antioqueo Med Botella
Vodkas y Ginebras
Vodka Smirnoff Red Label x 700 cc
Botella
Vodka Findlandia x 750 cc Botella

Vodka Absolut * 750 Botella
Vodka Absolut * 375 Botella
Ginebra Bombay
Botella
Ginebra Tanqueray Botella
Vinos
V.b. Aliwen Sauvignon Blanc / Chardonnay
Botella
V.b. Casillero Sauvigon Blanco Botella

V.b. Frontera Chardonnay Botella
V.b. Sta Carolina Reseva Esp. Sauvignon
Botella
V.b. Sybaris Chardonnay Botella

V.b. Undurraga Chardonnay Botella
V.b. Undurraga Lazo Sauvignon / Chardonnay
Botella
V.t. Aliwen Cabernet Sauvignon / Syrah/Carmenere
Botella
V.t. Founders Cabernet Tinto Botella

V.t. Casillero Cabernet Sauvignon Botella
V.t. Frontera Cabernet Sauvignon Botella
V.t. Marquez Arienzo Reserva Botella
V.t. Marquez Arienzo Crianza Botella
36
BEBIDAS
Vinos
V.t. Sta Carolina Barrica Sel. Syrah
Presentacin
Botella
V.t. Undurraga Lazo Botella

V.t. Undurraga Merlot Botella
Vino Rosada Aliwen Botella
Champaas y Espumoso
Vino Espumoso Sta Carolina Botella
Vino Espumoso Undurraga Demi Sec O Brut
Botella
Vino Espumoso Freyxenet Carta Nevada
Botella
Champaa Veuve Clicquot Botella

Champaa Moet Chandom Botella
Champaa Veuve Clicquot Gran Damme
Botella
Champaa Dom Perignon Botella

Chandon 750Ml 1X6btl Brut Rose Botella
Chandon 750Ml 1X6btl Demisec Botella
Antis Extra Brut Botella
Ccteles
Baileys Unidad
Bloody Mary Unidad
Caipiria Unidad
Caipiroska Unidad
Campari Con Vodka Unidad
Dry Martini Unidad
Congareto (Congac Con Amarreto) Unidad
Cosmopolitan Unidad
Daiquir de Maracuy Unidad
Destornillador Unidad
Gin Tonic Unidad
37
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
BEBIDAS
Ccteles
Limonada de Coco con Vodka
Margarita Original Y Margarita De Sabores
Mojito Con Ron Zacapa
Pia Colada
Pisco Sour
Refajo
Sangra
Tinto de Verano (Vino Tinto Con Seven Up)
Tom Collins
Descorche Licor Nacional
Descorche Licor Importado
Descorche Vinos Y Espumosos
Politicas de Descorche
El CCCI aplicar una tarifa de descorche por cada botella de alcohol que ingrese a las instalaciones y no
haya sido suministrada por nuestro departamento de alimentos y bebidas.
El CCCI se reserva el derecho a admitir el ingreso de alcohol a sus instalaciones. En cualquier caso el
licor que ingrese a las instalaciones deber ser revisado por nuestro personal, quienes verificaran que este
cumpla con los requisitos legales dispuesto por ley.
Normas de descorche:
Al CCCI no ingresar ningn tipo de licor sin estampilla del Departamento de Bolvar
No ingresara ningn licor importado que no posea la estampilla de importacin de la DIAN y
el pie de importacin de la etiqueta.
No ingresara ningn licor con etiqueta o envase en mal estado o con signos de adulteracin.
En caso de ingreso por concepto de descorche, este solo se recibir hasta 48 horas antes del
evento durante los horarios laborales.
38
BEBIDAS
OTRAS BEBIDAS
Bebidas Refrescantes
Presentacin
Gaseosa Lata Unidad

Agua con o sin Gas
Botella
Jugos de Caja Unidad

Jugos Naturales Unidad
Limonada Natural Unidad
Red Bull Unidad
Agua 420 ml Unidad
39
CATLOGO DE
ALIMENTOS & BEBIDAS
40
Lunes a Sbado: 12 PM - 3 PM, 7 PM - 11 PM
41

Catalago de Alimentos

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VERSIN ESPAOL 2012 CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS

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ALIMENTOS & BEBIDAS

Lo Asesoramos en la Eleccin de su Men

VERSIN ESPAOL 2012 CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS

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ALIMENTOS & BEBIDAS

Jugo, panes variados con mantequilla, mermelada y bebidas calientes.

Desayuno Buffet Tropical

Desayuno Buffet Americano

Desayuno Buffet Tpico

Desayuno Buffet Energtico

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Estacin de Buffet Abierto

Salad bar - variedad de Jamones quesos - huevos al gusto - seleccin de panes

8 tipos de legumbres y 4 tipos de vinagreta.

Al gusto (championes, jamn, espinacas, cebolla, tomates, queso, tocino).

Mesa de jamones (jamn york, salami, pastrami).

Jugos (corozo, surtido, pia, papaya, mango, lulo).

Corn flackes y cereal integral.

VERSIN ESPAOL 2012 CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS

ALIMENTOS & BEBIDAS

Para Seleccionar (dos por categora)

Pollo en salsa de coco

VERSIN ESPAOL 2012 CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS

ALIMENTOS & BEBIDAS

CAF Y COFFEE BREAKS

Caf (termo de 40 tazas de caf recin

Caf (termo de 40 tazas de caf recin

Estacin de Caf con

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CAF Y COFFEE BREAKS

VERSIN ESPAOL 2012 CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS

ALIMENTOS & BEBIDAS

Carpaccio Langostinos y Ctricos

Chuletn de Cerdo a la Milanese

Tarta al Calvados a la Francesa

Vou la Vant de Camarones

Medalln de Lomo a la Forestier

VERSIN ESPAOL 2012 CENTRO DE CONVENCIONES CARTAGENA DE INDIAS

Plato Servido Premium *

Carpaccio de Salmn Ahumando

Quiche de 3 Quesos con

Pollito Relleno de Tomates

Pastel de Poro y Tocino

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ALIMENTOS & BEBIDAS

Opciones para Elegir

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Pescado en tinta de calamar

Pescado al ajillo (en salsa de ajos)

Lomo a la pimienta negra

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ALIMENTOS & BEBIDAS

Papa criolla, gratinadas o al romero

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(1) Sndwich o wrap a eleccin

(1) Sndwich o wrap a eleccin

(1) Sndwich o wraps a eleccin opciones deluxe

En Pan Tipo Pulman

En Pan Integral o Pita

* Precio por persona sin IVA