Plan de Negocios

Elaboracin de caf a base de quinua

Quinua cofee

Martha Elena Arellano nava

Juan Herrera
Cristian
Pedro Alberto
26 0CT 2015

QUINUA COFFE

ndice
Resumen Ejecutivo....................................................................................................................................... 3
La Empresa.................................................................................................................................................. 5
El Producto o Servicio.................................................................................................................................. 7
Anlisis de Mercado..................................................................................................................................... 8
Estrategias................................................................................................................................................... 9
Administracin............................................................................................................................................ 10
Plan Financiero........................................................................................................................................... 11

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Resumen Ejecutivo
Descripcin
En la actualidad existen muchas personas quienes gustan del caf tradicional pero no
pueden consumirlo por motivos de salud, con lo cual se ubica a un mercado potencial
que busca productos que brinden aportes nutritivos y permitan experimentar un sabor
muy cercano al caf.
Con la elaboracin de este proyecto se pretende la posibilidad de desarrollar la
Produccin y Comercializacin de un producto a Base de Quinua con sabor a Caf en
la ciudad de torren, cuyo objetivo es satisfacer la necesidad existente en el mercado.
Actualmente
no
existe
un
producto
de
iguales
caractersticas
que
represente competencia directa en el mercado, lo que incentiva la ejecucin de la idea.

Mercado Objetivo
Todas las edades, favorece el crecimiento de los nios ya que tiene propiedades
nutritivas ideal para estudiantes y nios en todas las fases de crecimiento, sobre todo
la puede consumir personas que sufren del colesterol, presin alta; ya que al no contar
con cafena nuestro producto, no genera en su organismo ninguna reaccin adversa.

Mercado Potencial
Se distribuir en hoteles, supermercados, tiendas en conveniencia, miscelneas y
publico en general.

Ventajas Competitivas
Estados unidos, el continente europeo y Asia lo consumen pero no son productores,
tenemos una gran oportunidad de ser exportadores del producto.

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Sistema de Negocios
La propuesta consiste en ofrecer un producto con sabor a caf con cualidades nicas,
el cual se ofrecer molido con una excelente calidad y garantizando que cumpla con los
estndares establecidos.
El caf es una de las bebidas ms populares del mundo, se sabe que para algunos
consumidores, el hbito del consumo del caf se da debido a las propiedades
estimulantes, tranquilizantes y digestivas producidas por la cafena contenida en cada
grano de caf.
La quinua es uno de los pocos alimentos de origen vegetal que es completo
nutricionalmente, presenta un adecuado balance de protenas, carbohidratos y
minerales necesarios para la vida humana.
Este alimento ha sido considerado, junto con el amaranto, uno de los cultivos ms
promisorios para la humanidad, fue calificado como uno de los mejores alimentos de
origen vegetal para el consumo humano en un estudio realizado en 1975 por la
Academia de Ciencias de Estados Unidos, adems algunas organizaciones de gran
importancia a nivel mundial como la NASA la utilizan como uno de loa alimentos
bsicos para nutrir a los astronautas en los vuelos espaciales de larga duracin,
adems, tiene una gran demanda en pases como Alemania, Francia, Japn, Gran
Bretaa, entre otros.
Los granos de quinua son especialmente ricos en protenas, grasas y carbohidratos,
pero la calidad de la protena, es decir, la cantidad de aminocidos es superior a casi
todos los granos conocidos, adems, la quinua tiene apreciables contenidos de
minerales, especialmente calcio y vitaminas B2 y E12.
Ya teniendo la idea, nos acercamos a instituciones que se dedican a apoyar a personas
emprendedoras, donde les presentaremos el proyecto con sus debidos estudios
diagramas y anlisis, esperando que sea aceptado para recibir el apoyo para llevarlo a
cabo.

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Diseo del proceso.

Como el producto se trata de un caf a base de quinua, los pasos que se deben seguir
para levar a cabo el proceso de produccin son los siguientes:
Se inspeccionan el peso de los costales de caf, previo a la inspeccin de
residuos.
Se procede al vaciado de los sacos sobre una maquina que sacude los frutos,
con la finalidad de eliminar impurezas como el polvo y piedras.
Se vaca el fruto en mesas para la seleccin de los granos.
Se tuesta el grano, en un periodo de 6 minutos.
Se procede al vaciado del grano a la molienda para su pulverizacin.
Una vez obtenido el polvo del fruto, se coloca dentro del empaque, respetando el
peso establecido acordado, segn la presentacin.
Se sellan los empaques, para su posterior embalaje.

Equipo de Trabajo
Para que la empresa funcione como se pretende.se necesitan mnimo 50 personas,
distribuidas en las diferentes reas de las que estar conformada la compaa.
En lo administrativo estar un gerente, un superintendente, recursos humanos,
nminas. En lo operativo estarn los supervisores, los ingenieros, los tcnicos, lderes y
operarios

Recursos Requeridos
En la empresa sern requeridas personas que tengan conocimientos en el proceso de
la elaboracin de caf, que estn conscientes que nuestro compromiso es con nuestro
cliente, que siempre estamos buscando mejorar en cada uno de los procesos que se
llevan a cabo dentro de la empresa.
En la empresa, el personal deber contar con una condicin fsica excelente, que est
acostumbrado a trabajar bajo presin.
Se tiene contemplado tener a siete personas en lo administrativo, y el resto distribuido
en el rea operativa.

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Para la implementacin de la idea de la quinua como sustituto de caf, se requieren

recursos financieros ptimos para llevar a cabo el proyecto, la suma de tal cantidad
debe satisfacer las necesidades para cada rea y departamento de la que est
conformada la empresa.
Una gran proporcin de estos recursos se invertirn en la construccin de la planta, otro
gran porcentaje en la adquisicin de la maquinaria, el resto de los recursos se destinar
al personal y la compra de materias primas.
El total de estos recursos se estiman en casi un milln de pesos.

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La Empresa
Antecedentes
Caf se denomina al alimento consumido frecuentemente como bebida que se obtiene
por infusin a partir de los frutos y semillas del cafeto (Coffea), que contiene una
sustancia estimulante llamada cafena. A partir de la semilla tostada y molida se elabora
la infusin conocida por el mismo nombre.
Existen sustitutos del caf y son productos no derivados de ste, normalmente sin
cafena, que se usan para imitar el caf. Estos sustitutos pueden usarse por razones
mdicas, econmicas o religiosas, o simplemente porque el caf no est disponible. Las
bebidas de cereal tostado son parecidas al caf habitual y la quinua por ser un cereal
es considerada como un sustituto del caf. Nace la idea de procesar el producto
sustituto de caf.

Descripcin General
Por medio del presente proyecto, se propone un plan de negocios para la creacin de
una empresa dedicada a la elaboracin de caf a base de quinua. En la ciudad de
torren considerando la tendencia del mercado actual por productos nutricionalmente
completos y la baja utilizacin de este fruto como materia prima en la industria
cafetalera. De igual forma, se busca determinar el mercado objetivo del caf a base de
quinua, identificar sus caractersticas, gustos y preferencias con el fin de disear el
producto y definir su proceso productivo.
Los integrantes para la formacin de esta empresa son:
Martha Elena Arellano nava
Juan Herrera Martnez
Cristian Alberto Solano Robledo
Pedro Alberto Nez Aguirre.

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Misin
Satisfacer las necesidades de nuestros consumidores, mediante la gestin eficaz,
cumplimiento, calidad y responsabilidad con el cliente, trabajadores, medio ambiente y
con nuestro pas

Visin
Expandir el mercado a nivel nacional e internacional y lograr liderazgo en productos
alimenticios de gran valor nutricional, manteniendo la calidad y el excelente servicio
que nos caracteriza.

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Objetivos

Corto plazo
Comprende un lapso de 6 meses y se pretende ganar el mercado con la introduccin de
un nuevo producto mejorado. El propsito es que la gente incluya en su alimentacin
un caf de mayor calidad y valor nutritivo.

Mediano plazo.
En un lapso de un ao se ampliara el mercado, abarcando trestanto de las clases
sociales como formas de vida o costumbres alimenticias, centrndonos en la zona
citada anterior mente pero distribuyendo el producto en supermercados y tiendas de
auto servicio.

Largo plazo.
En un lapso de 2 aos en cual se debe establecer 2 unidades de negocio para que la
gente cada ves lo pueda adquirir con mas facilidad.

Valores
-

Compromiso con prcticas empresariales medio ambientalmente sostenible que

protejan las generaciones futuras.

Trabajo en equipo. La empresa promueve el trabajo en comn no en lo

individual.

Respeto por el consumidor, todas las acciones de la empresa estn

encaminadas a la satisfaccin total de nuestros clientes.

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Ubicacin
La empresa se encuentra en un rea comercial, consideramos que es un punto estratgico, dado que en
ese lugar hay locales comerciales, gran trafico de autos y afluencia de gente que, de pasada puede pasar
a degustar de nuestro producto.

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El Producto o Servicio
Descripcin
El caf de quinua es una excelente opcin para consumir a cualquier hora del da, es
delicioso nutritivo y fcil de preparar.
El caf preparado a base de quinua se convierte en un producto de alto valor nutritivo
listo para consumir y a un precio competitivo
.
Quinua cofee se caracteriza en el mercado principalmente por una carga de beneficios
alimenticios y nutricionales que posee es un alto portador de nutrientes al organismo.
La quinua es rica en vitaminas y protenas donde se destaca la lisina clave para las
funciones en el desarrollo de las clulas del cerebro humano y por eso se relaciona en
el desarrollo de la inteligencia, la rapidez de los reflejos y otras funciones cerebrales
como la memoria y aprendizaje. Caf a base de quinua es una propuesta novedosa y
de alto valor nutritivo es para todas las edades se busca tambin hacer degustaciones a
los nios debido a la edad y a la etapa de desarrollo en la que estos se encuentran.

Cliente
Este producto ha sido elaborado pensando en la salud de las personas, consumidores
habituales de caf pertenecientes a todas las clases sociales, pero tambin para
aquellas personas que no pueden consumir caf por razones de salud en la ciudad de
Torren

Segmentacin
El mercado del caf ha sido segmentado de la siguiente forma:

geogrficamente: este producto solo se comercializara y distribuir en la ciudad

de torren Coahuila.

demogrficamente: Edad: esta enfocado en personas activas que requieren da

con da vitamina y protenas en el desarrollo del cuerpo y mente.

Estrato socioeconmico: el producto esta diseado para estratos bajos,

medios, medio-alto y alto ya que es un producto con el precio competitivo, sin ser
costoso debido a la calidad nutricional que le brinda a sus consumidores

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Materiales
La materia prima se mandar traer de Sudamrica, ya que all es donde se cultiva el
fruto que es la quinua, las alianzas que tenemos son las que establecemos con
nuestros proveedores de all

Tecnologa
Para la elaboracin del producto se requerirn:

Una banda vibradora para la eliminacin de desechos e impurezas del fruto.

Una tostadora para el tostado del fruto.
Un molino para la pulverizacin del producto.
Bsculas.
Bolsas y Frascos para la presentacin del producto
Una selladora.
Montacargas.
Mesas.

Comparacin Competitiva
La competencia que tenemos es con las diferentes marcas de caf que ya existen, que
si podemos mantenernos con el tiempo, la respuesta es que si, ya que nuestro
producto, comparado con el de la competencia, es ms rico en cuestin protenica, lo
puede consumir cualquier persona a cualquier edad, y ofrece grandes beneficios para el
consumidor, el precio de nuestro producto es competitivo con los de la competencia en
el mercado, ya que no hay una variacin significativa, el desempeo, ya se coment
que en cuestin de nutrientes, la quinua es mejor que muchos que ya existen en el
mercado hablando de cereales nutrientes, la imagen, es vistosa y llamativa para los
clientes potenciales.

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Anlisis de Mercado
Descripcin General
La cobertura de mercado que esperamos que tenga nuestro producto, es toda la gente
en general, ya que se puede consumir a cualquier edad, y gracias a esto esperamos
satisfacer nuestras expectativas y la de nuestros clientes potenciales.
El producto se ofrecer en supermercados, tiendas de conveniencia, escuelas, ya que
sus nutrientes hacen bien a cualquier persona, y tendremos distribucin en miscelneas
populares

Competidores Principales y Directos

Nuestros competidores potenciales son las tiendas de conveniencia que ya tienen sus
cafs de marca propia, aparte de las ya reconocidas marcas de caf, en el caso de las
tiendas de conveniencia su producto es fuerte ya que los venden las 24 hrs del da y los
clientes cuando tengan ganas de un caf asisten a lugares como estos y tienen a la
mano todo lo que se necesita para la preparacin a su gusto.
La ventaja que tenemos es el gran sabor, pero sobre todo los nutrientes que ofrece la
quinua y los beneficios que obtiene el organismo al consumirlo, y la distribucin es la
que nos permitir hacerle frente a nuestros competidores.

Anlisis de Mercado
Los clientes que gustan del caf hacen el mercado al cual pertenecemos, la
caracterstica de nuestros clientes es que puede ser cualquiera, ya que hasta nios lo
pueden tomar, debido a los beneficios de los nutrientes con los que cuenta, lo pueden
tomar las personas que no pueden tomar caf, su precio es accesible y ser aceptable
al cliente.
Nuestra estrategia para llegar al cliente ser la distribucin en puntos estratgicos y
haciendo notar los beneficios que ofrece al consumidor.

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Anlisis FODA
Fortalezas:
Buena introduccin en el mercado por ser un producto de alto contenido en
protenas, vitaminas y minerales.
Disponibilidad de materia prima, puesto que la Quinua a ms de ser un recurso
natural, es un grano fcil de obtener en la regin cuyo cultivo no requiere de una
temporada especfica.
Conocimiento respecto al proceso de produccin por el que debe pasar la
Quinua para ser convertida en caf.
Calidad en el proceso de fabricacin del caf de quinua, cuidando que ste
cumpla con los estndares internacionales.
Oportunidades:
Demanda de personas que gustan del sabor del caf pero que no pueden
consumirlo por diversos motivos.
Inters actual de las personas por mantener un estilo de vida sano, con una
alimentacin nutritiva y balanceada.
Pocos competidores en el mercado de sustitutos del caf.
Aprovechar el valor nutritivo de la Quinua para introducirla en la dieta de los
Moqueguanos.
Alternativas innovadoras en la creacin de sustituto de caf con buena calidad y
mayores beneficios.
Debilidades:
Falta de conocimiento del valor nutritivo de la Quinua por parte de los
consumidores.
Costos del proyecto, adquisicin del producto y herramientas necesarias para la
realizacin de este proyecto.
Amenazas:
Alto posicionamiento del caf a base de la semilla del cafeto en la mente del
consumidor como bebida tradicional y de propiedades estimulantes.
Falta de conocimiento por parte de los consumidores sobre la elaboracin y
caractersticas del producto.
Fenmenos naturales y plagas que pueda perjudicar la calidad de la materia
prima.

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Anlisis FODA.
FORTALEZAS.

Los
cultivos
tienen
buen
desempeo en reas rurales.
La quinua tiene mltiples usos y
beneficios.
La quinua posee un valor
nutricional, comparado con otros
granos.
A base de este cereal se pueden
preparar gran variedad de
productos.

OPORTUNIDADES

DEBILIDADADES

El
cultivo
presenta
baja
oportunidad,
ya
que
en
Sudamrica es una o mximo
dos veces al ao.
La quinua es poco conocida,
debido a la falta de promocin de
sus cualidades nutritivas.
El precio del grano de quinua es
poco competitivo comparado con
otros cereales y granos como el
arroz, trigo y cebada.

La quinua tiene la posibilidad de

ser usada como materia prima
de diferentes productos que
pueden ingresar al mercado.
Diferentes
entidades
gubernamentales
en
Sudamrica,
se
encuentran
promocionando sus cualidades.
Mercados como Estados Unidos,
Japn y Europa la demandan y
no la cultivan, construyendo un
mercado para exportar

AMENAZAS

El costo en cuestin de la
exportacin del cereal a Mxico,
dado que en Sudamrica es
basto a diferencia de otros
granos.
El poder dar a conocer el cereal
en Mxico, ya que no es
conocido.

Las acciones que se toman para aprovechar las fortalezas y oportunidades son los
cultivos, los beneficios que proporciona el producto al cuerpo, y los usos que se le
pueden dar, como darlo tambin a conocer en pases donde no la conocen.
Dentro de las debilidades, hay que darle el valor que se merece en el mercado, y darle
ms reconocimiento en Mxico.

Estrategias

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Descripcin
Para la realizacin de este proyecto se planea una estrategia basada en el estudio que
se hizo anteriormente entre los posibles compradores del producto, dicha estrategia
contiene las promociones que se van a ofrecer tanto para los consumidores como para
los distribuidores manteniendo siempre un margen bueno de ganancias para los que
desarrollamos el proyecto. Ofrecer el producto a los compradores que mejores
ganancias nos ofrezcan haciendo del proyecto lo ms rentable posible.

Estrategias de Crecimiento
La empresa distribuir directamente las cajas a supermercados, bodegas y puestos
de mercado. Al ser un producto nuevo, vale la pena que la empresa escuche los
comentarios que los puntos de venta tengan a bien hacerle, puesto que estar atento
a las opiniones de quienes tienen contacto con el consumidor es importante si no se
cuenta con el presupuesto para realizar una investigacin de mercados.
Estrategia de mercadeo
Invertir en degustaciones en locales comerciales para incentivar la compra.
Realizar campaas en pocas claves del ao. Abastecimiento de productor con
calidad, y precio competitivo.
Estrategia de posicionamiento
Contar con una cadena de distribucin eficiente y comprometida. Mejora en tiempos
de entrega
Estrategia de fijacin de precios
Para determinar el precio de venta se trabaja con polticas de descuento

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Administracin
Estructura Organizacional
Jefe Administrativo y Financiero: encargado de velar por el cumplimiento de todas
las actividades encaminadas a soportar las estrategias de la organizacin,
garantizando la satisfaccin de los clientes, el bienestar de los colaboradores.

Administrador: responsable del proceso administrativo, particularmente del

diseo de las estrategias de marketing, llevara el balance general de los
activos y pasivos as como capitales.

Encargado: Persona con buena presentacin ya que trata directamente con los
clientes, debe ser amable y eficaz. De preferencia contar con habilidades
administrativas

Almacenista: se encargara de recibir material, contar, pesar, y revisar la materia

prima.

Auxiliar: organizar el personal, los pedidos,

cada ayudante.

dirigir las actividades diarias de

Plan de crecimiento de personal.

El plan de desarrollo de personal, ser mediante la evaluacin peridica del personal
para saber como ha sido su desarrollo dentro de la empresa, la prioridad para la
empresa ser que el personal se sienta cmoda dentro de la empresa realizando sus
labores, y su crecimiento ser mediante ascensos, aumento de sueldo y
reconocimientos, junto con la entrega de suvenires de la compaa.

Futuras Necesidades de Reclutamiento de Personal.

Las futuras necesidades de la empresa, ser el gran conocimiento que deber tener el
prximo personal de la empresa, ya que, cuando estemos posicionados dentro de la
lite, nuestro personal tendr que ser altamente calificado para los diferentes procesos
que requiere el producto que ofrecemos, como un alto sentido del compromiso, lealtad,
condicin fsica y valores que deba a la empresa .

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Cronograma de actividades.
Noviembre 2015
#

Semana
1

Semana2
Plan
financier
o

Semana3

Semana4

responsable
Trabajo en
equipo.

2
3
4
5
6
7

El plan financiero se entregar en las clases de la semana dos del mes de Noviembre.

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Plan Financiero
Flujo de Caja Proyectado
Escribe la estimacin de las cantidades de dinero circulando hacia y desde tu empresa, en un periodo
determinado. (En el manual y en el tutorial encontrars ejemplos de cmo hacerlo)

Proyeccin de Prdidas y Ganancias

Muestra la proyeccin del total de ventas, costos y ganancias para un periodo determinado.

Anlisis del Punto de Equilibrio

Escribe cul es el punto de equilibrio de tu empresa, en el que la empresa ni gana, ni pierde dinero, su
beneficio econmico es cero. Incluye un anlisis de lo que significa para la empresa.

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