Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria

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Consulta Pblica n 62, de 26 de agosto de 2015

D.O.U de 27/08/2015
A Diretoria Colegiada da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, no uso das atribuies que lhe
confere os incisos III e IV, do art. 15 da Lei n 9.782, de 26 de janeiro de 1999, bem como o disposto no
inciso III e nos 1, 3 e 4 do art. 58 do Regimento Interno aprovado nos termos do Anexo I da Resoluo
da Diretoria Colegiada-RDC n 29 da Anvisa, de 21 de julho de 2015, publicada no DOU de 23 de julho de
2015, tendo em vista o disposto nos incisos III, do art. 2, III e IV, do art. 7 da Lei n 9.782, de 1999, o art.
35 do Decreto n 3.029, de 16 de abril de 1999, o Programa de Melhoria do Processo de Regulamentao
da Agncia, institudo por meio da Portaria n 422, de 16 de abril de 2008, resolve submeter consulta
pblica, para comentrios e sugestes do pblico em geral, proposta de ato normativo em Anexo, conforme
deliberado em reunio realizada em 20 de agosto de 2015, e eu, Diretor-Presidente, determino a sua
publicao.
Art. 1 Fica estabelecido o prazo de 60(sessenta) dias para envio de comentrios e sugestes ao
texto da Proposta de Consulta Pblica sobre Regulamento Tcnico e Lista de Verificao de Boas Prticas
para industrializao, distribuio e comercializao de gua adicionada de sais, conforme Anexo.
Pargrafo nico. O prazo de que trata este artigo ter incio 7 (sete) dias aps a data de publicao
desta Consulta Pblica no Dirio Oficial da Unio.
Art. 2 A proposta de ato normativo estar disponvel na ntegra no portal da Anvisa na internet e as
sugestes devero ser enviadas eletronicamente por meio do preenchimento de formulrio especfico,
disponvel no endereo: http://formsus.datasus.gov.br/site/formulario.php?id_aplicacao=21960.
1 As contribuies recebidas so consideradas pblicas e estaro disponveis a qualquer
interessado por meio de ferramentas contidas no formulrio eletrnico, no menu resultado, inclusive
durante o processo de consulta.
2 Ao trmino do preenchimento do formulrio eletrnico ser disponibilizado ao interessado nmero
de protocolo do registro de sua participao, sendo dispensado o envio postal ou protocolo presencial de
documentos em meio fsico junto Agncia.
3 Em caso de limitao de acesso do cidado a recursos informatizados ser permitido o envio e
recebimento de sugestes por escrito, em meio fsico, durante o prazo de consulta, para o seguinte
endereo: Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria/Gerncia-Geral de Alimentos GGALI, SIA trecho 5,
rea Especial 57, Braslia-DF, CEP 71.205-050.
4 Excepcionalmente, contribuies internacionais podero ser encaminhadas em meio fsico, para o
seguinte endereo: Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria/Assessoria de Assuntos Internacionais
(AINTE), SIA trecho 5, rea Especial 57, Braslia-DF, CEP 71.205-050.
Art. 3 Findo o prazo estipulado no art. 1, a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria promover a
anlise das contribuies e, ao final, publicar o resultado da consulta pblica no portal da Agncia.
Pargrafo nico. A Agncia poder, conforme necessidade e razes de convenincia e oportunidade,
articular-se com rgos e entidades envolvidos com o assunto, bem como aqueles que tenham manifestado
interesse na matria, para subsidiar posteriores discusses tcnicas e a deliberao final da Diretoria
Colegiada.

JARBAS BARBOSA DA SILVA JR.

PROPOSTA EM CONSULTA PBLICA

Processo n: 25351.289162/2011-34
Assunto: Proposta de Regulamento Tcnico e Lista de Verificao de Boas Prticas para industrializao,
distribuio e comercializao de gua adicionada de sais.
Agenda Regulatria 2015-2016: Subtema n 4.2
Regime de Tramitao: Comum
rea responsvel: Gerncia-Geral de Alimentos - GGALI
Relator: Renato Alencar Porto

RESOLUO - RDC N, DE

DE

DE 2015
Dispe sobre o Regulamento Tcnico de Boas Prticas para
industrializao, distribuio e comercializao de gua
adicionada de sais e sua lista de verificao.

A Diretoria Colegiada da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, no uso da atribuio que lhe
conferem os incisos III e IV, do art. 15, da Lei n 9.782, de 26 de janeiro de 1999, o inciso V e 1 e 3 do
art. 58 do Regimento Interno aprovado nos termos do Anexo I Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n
29, de 21 de julho de 2015, publicada no D.O.U de 23 de julho de 2015, tendo em vista o disposto nos
incisos III, do art. 2, III e IV, do art. 7 da Lei n 9.782, de 1999, e o Programa de Melhoria do Processo de
Regulamentao da Agncia, institudo por Portaria n 422, de 16 de abril de 2008, em reunio realizada em
XX de XX de 2015, adota a seguinte Resoluo da Diretoria Colegiada e eu, Diretor-Presidente, determino a
sua publicao:
Art. 1 Fica aprovado o Regulamento Tcnico que define procedimentos de Boas Prticas para
industrializao, distribuio e comercializao de gua adicionada de sais destinada ao consumo humano,
a fim de garantir sua qualidade higinico-sanitria, em todo o territrio nacional, nos termos desta
Resoluo, e a lista de verificao das Boas Prticas para industrializao, distribuio e comercializao
de gua adicionada de sais, na forma de seu Anexo.

CAPTULO I
DAS DISPOSIES INICIAIS
Seo I
Abrangncia
Art. 2 Esta Resoluo se aplica aos estabelecimentos que realizam as seguintes atividades relativas s
guas adicionadas de sais:
I - industrializao;
II - armazenamento;
III - transporte;
IV - distribuio; e
V - comercializao.
1 Os estabelecimentos devem estar devidamente licenciados para estas atividades.
2 Esta Resoluo no se aplica s guas minerais e s guas naturais.

Seo II
Definies

Art. 3 Para efeito deste Regulamento Tcnico so adotadas as seguintes definies:

I - gua captada: gua que pode ser submetida a processos fsicos, qumicos ou a uma combinao destes,
visando obteno de gua potvel;
II - gua potvel: gua submetida a processos fsicos, qumicos ou a uma combinao destes, visando
atender ao padro de potabilidade da gua para consumo humano e que no oferea riscos sade;
III - gua adicionada de sais: gua para consumo humano, preparada e envasada, sem adio de acares,
adoantes, aromas ou outros ingredientes, contendo um ou mais compostos previstos na Resoluo da
Diretoria Colegiada - RDC n 274, de 22 de setembro de 2005, que aprova o Regulamento Tcnico para
guas envasadas e gelo, e suas alteraes.
IV - alimento: toda substncia ou mistura de substncias, incluindo gua, no estado slido, lquido ou
pastoso, ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos
normais sua formao, manuteno e desenvolvimento;
V - boas prticas: procedimentos que devem ser adotados pelos estabelecimentos industriais e comerciais a
fim de garantir a qualidade higinico-sanitria e a conformidade dos produtos alimentcios com os
regulamentos tcnicos;
VI - canalizao: conjunto de dutos, tubulaes, conexes, calhas, juntas, peas e registros utilizados na
conduo da gua para as instalaes industriais;
VII - captao: ponto de tomada da gua destinada ao preparo de gua adicionada de sais, envolvendo o
conjunto de instalaes, construes e operaes necessrias ao aproveitamento das referidas guas;
VIII - contaminantes: substncias ou agentes de origem biolgica, qumica ou fsica, estranhos ao alimento,
que sejam considerados nocivos sade humana;
IX - desinfeco: operao de reduo do nmero de microrganismos, por mtodo fsico e/ou agente
qumico, em nvel que no comprometa a qualidade higinico-sanitria da gua adicionada de sais;
X - embalagem: artigo que est em contato direto com a gua adicionada de sais, destinado a cont-la,
desde a sua fabricao at a sua entrega ao consumidor, com a finalidade de proteg-la de agentes
externos, de alteraes e de contaminaes, assim como de adulteraes;
XI - envase: operao que compreende o enchimento e a vedao da embalagem com tampa;
XII - equipamento: todo artigo em contato direto com a gua que possa ser utilizado durante o preparo,
envase, armazenamento ou comercializao, incluindo recipientes, mquinas, correias transportadoras,
aparelhagens, acessrios, vlvulas e similares;
XIII - filtrao: operao que consiste na reteno de partculas slidas em suspenso por meio de material
filtrante;
XIV - gaseificao: adio artificial de gs carbnico (dixido de carbono) durante o processo de envase da
gua adicionada de sais;
XV - higienizao: operao que compreende as etapas de limpeza e desinfeco;
XVI - industrializao: conjunto de operaes e processos efetuados na matria-prima, tais como captao,
conduo, armazenamento, preparo, envase, fechamento, rotulagem, estocagem e expedio da gua
adicionada de sais, para fins de comercializao;
XVII - insumos: elementos utilizados na industrializao da gua adicionada de sais, tais como matriasprimas, ingredientes e embalagens;
XVIII - limpeza: operao de remoo de substncias minerais e/ou orgnicas indesejveis, tais como terra,
poeira, gordura e outras sujidades;

XIX - manipulador de alimentos: qualquer pessoa que manipule diretamente alimentos envasados ou no,
equipamentos e utenslios utilizados para seu processamento ou superfcies que entrem em contato com o
alimento;
XX - manual de boas prticas de fabricao: documento que descreve as operaes realizadas pelo
estabelecimento, incluindo, no mnimo, os requisitos sanitrios das instalaes fsicas, a manuteno e a
higienizao das instalaes, dos equipamentos e dos utenslios, o controle da gua de abastecimento, o
controle integrado de vetores e pragas urbanas, o controle da higiene e sade dos manipuladores e o
controle e a garantia de qualidade do produto final;
XXI - medida de controle: procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nvel aceitvel ou
eliminar agentes fsicos, qumicos e biolgicos que comprometam as condies higinico-sanitrias da gua
adicionada de sais;
XXII - procedimentos operacionais padronizados POP: procedimentos escritos de forma objetiva, que
estabelecem instrues sequenciais para a realizao de operaes rotineiras e especficas na
industrializao, armazenamento e transporte da gua adicionada de sais, podendo apresentar outras
nomenclaturas, desde que obedeam aos contedos estabelecidos nos regulamentos tcnicos especficos;
XXIII - registro do controle: anotao em planilha ou documento, datado e assinado por funcionrio
responsvel pelo seu preenchimento, que comprove a realizao ou o resultado de controles, testes e
anlises;
XXIV - reservatrio: tanque de armazenamento para acmulo e regulao de fluxo da gua;
XXV - sistema de abastecimento de gua para consumo humano: instalao composta por um conjunto de
obras civis, materiais e equipamentos, desde a zona de captao at as ligaes prediais, destinada
produo e ao fornecimento coletivo de gua potvel, por meio de rede de distribuio;
XXVI - soluo alternativa de abastecimento: modalidade de abastecimento destinada a fornecer gua
potvel, com captao subterrnea ou superficial, com ou sem canalizao e sem rede de distribuio;
XXVII - tratamento da gua captada: conjunto de processos fsicos, qumicos, biolgicos, ou uma
combinao destes, comprovadamente adequados e autorizados pela autoridade sanitria, aos quais a
gua captada submetida, visando a obteno de gua potvel.

CAPTULO II
REGULAMENTO TCNICO DE BOAS PRTICAS PARA INDUSTRIALIZAO, DISTRIBUIO E
COMERCIALIZAO DE GUA ADICIONADA DE SAIS
Seo I
Disposies Gerais

Art. 4 A gua adicionada de sais um produto industrializado a partir da gua captada de alguma fonte,
como poo, poo artesiano, curso de gua, abastecimento pblico ou outro, e submetida a um processo de
tratamento para se tornar gua potvel, a qual recebe dosagem de sais prevista na Resoluo da Diretoria
Colegiada - RDC n 274, de 22 de setembro de 2005, que aprova o Regulamento Tcnico para guas
envasadas e gelo, conferindo-lhe caractersticas prprias de sabor.
Art. 5 A gua adicionada de sais deve ser preparada, armazenada e distribuda de forma a evitar
contaminao microbiolgica, qumica ou fsica.
Art. 6 Qualquer estabelecimento que produza, industrialize, manipule, armazene ou transporte gua
adicionada de sais deve apresentar condies higinico-sanitrias adequadas e atender a esta norma,
Portaria SVS/MS n 326, de 30 de julho de 1997, que dispe sobre o Regulamento Tcnico sobre as
condies higinico-sanitrias e de boas prticas de fabricao para estabelecimentos
produtores/industrializadores de alimentos, Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n 275, de 21 de
outubro de 2002, que dispe sobre o Regulamento Tcnico de Procedimentos Operacionais Padronizados
aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificao das boas
prticas de fabricao em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos.

Art. 7 A adoo das Boas Prticas responsabilidade do fabricante, cabendo-lhe garantir a qualidade
sanitria das matrias-primas, dos ingredientes e de outros materiais, embalagens e equipamentos
utilizados na fabricao de alimentos.

Seo II
Especificaes de qualidade da gua captada, gua potvel e gua adicionada de sais

Art. 8 A gua captada deve atender aos requisitos organolpticos, fsico-qumicos e radioativos da Portaria
n 2.914, de 12 de dezembro de 2011, que dispe sobre os procedimentos de controle e de vigilncia da
qualidade da gua para consumo humano e seu padro de potabilidade.
Art. 9 A gua potvel usada na produo de gua adicionada de sais deve atender aos requisitos
microbiolgicos, organolpticos, fsico-qumicos e radioativos da Portaria n 2.914, de 2011, e suas
alteraes.
Art. 10. A gua adicionada de sais deve atender aos requisitos microbiolgicos definidos na Resoluo da
Diretoria Colegiada - RDC n 275, de 22 de setembro de 2005, que aprova o Regulamento Tcnico de
caractersticas microbiolgicas para gua mineral natural e gua natural, e aos requisitos de composio
qumica definidos na Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n 274, de 2005.
Seo III
Captao da gua
Art. 11. A captao de gua para preparo de gua adicionada de sais deve ser proveniente de soluo
alternativa ou do sistema de abastecimento da gua.
Pargrafo nico. A captao de gua proveniente de soluo alternativa somente poder ter incio aps a
inspeo e a devida autorizao ou licena do rgo de sade responsvel e de outros rgos
competentes, permanecendo sujeita ao regular controle sanitrio.
Art. 12. A gua captada no poder ser caracterizada como gua mineral natural ou gua natural.
Art. 13. O ponto de captao deve ser uma rea coberta, pavimentada, mantida limpa e livre de focos de
contaminao.
Art. 14. A captao de gua proveniente de soluo alternativa dever ser dotada de casa de proteo.
1 A casa de proteo da captao deve ser mantida em condio higinico-sanitria satisfatria, livre de
infiltraes, rachaduras, fendas e outras alteraes que possam comprometer a qualidade da gua captada.
2 A rea circundante casa de proteo da captao deve ser pavimentada, mantida limpa e livre de
focos de contaminao.
3 A rea circundante deve dispor de um sistema de drenagem de guas pluviais, de modo a impedir a
infiltrao de contaminantes, no comprometendo a qualidade sanitria da gua.
Art. 15. A captao da gua e as demais operaes relativas industrializao da gua adicionada de sais
devem ser efetuadas no mesmo estabelecimento industrial.
1 A captao da gua deve ser efetuada por equipamentos que atendam Resoluo da Diretoria
Colegiada - RDC n 91, de 11 de maio de 2001, que aprova o Regulamento Tcnico sobre critrios gerais e
classificao de materiais para embalagens e equipamentos em contato com alimentos, e outros
regulamentos tcnicos especficos referentes aos materiais em contato com o produto.
2 As superfcies que entram em contato com a gua devem ser lisas, ntegras, impermeveis, resistentes
corroso e de fcil higienizao.
Art. 16. No incio da canalizao de captao da gua, devem ser instaladas tubulao e vlvula especficas
para a coleta de amostras.

Art. 17. A captao da gua deve ser realizada por meio de bombas de recalque e de canalizao, devendo
a gua ser diretamente conduzida ao reservatrio.
Pargrafo nico. A tampa de vedao do poo deve ser de material no poroso, resistente corroso,
capaz de resistir a repetidas operaes de limpeza e desinfeco e que no transmita substncias txicas,
odores e sabores.
Art. 18. As edificaes, as instalaes, a canalizao e os equipamentos da captao devem ser
submetidos limpeza e, se for o caso, desinfeco, de forma a minimizar os riscos de contaminao da
gua.
Pargrafo nico. As operaes de limpeza e de desinfeco devem ser registradas e realizadas por
funcionrios capacitados.

Seo IV
Conduo das guas
Art. 19. A conduo da gua adicionada de sais deve ser realizada por meio de tubulao fechada e
contnua at o envase.
Art. 20. A canalizao para conduo das guas deve estar situada em nvel superior ao solo, ser mantida
em adequado estado de conservao, no apresentar vazamentos e permitir o acesso para inspeo visual.
Art. 21. A canalizao deve ser identificada com cores diferentes e com setas indicadoras da direo do
fluxo de circulao do lquido, no podendo haver mistura entre as guas captada, potvel e adicionada de
sais, nem entre as guas provenientes de fontes diversas.
Art. 22. A canalizao deve atender Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n 91, de 2001, e outros
regulamentos tcnicos especficos referentes ao material constituinte.
Pargrafo nico. As superfcies da canalizao que entram em contato com as guas devem ser lisas,
ntegras, impermeveis, resistentes corroso e de fcil higienizao.
Art. 23. A higienizao da canalizao deve ser realizada por funcionrios capacitados e de forma que
garanta a manuteno das condies higinico-sanitrias satisfatrias.
1 Devem ser mantidos registros das operaes de higienizao.
2 Caso seja constatada a presena de incrustaes e de outras alteraes que possam comprometer a
qualidade higinico-sanitria das guas, devem ser revistas as operaes de higienizao e adotadas as
medidas corretivas necessrias.
3 A higienizao deve contemplar, quando aplicvel, o desmonte da canalizao e prever a frequncia de
realizao desta operao.
Art. 24. Devem ser implementados POPs referentes s operaes de higienizao da canalizao, os quais
devem conter informaes sobre:
I - natureza da superfcie a ser higienizada;
II - mtodos de higienizao;
III - princpios ativos utilizados e sua concentrao;
IV - tempo de contato dos agentes qumicos e/ou fsicos;
V - temperatura usada na higienizao;
VI - frequncia de higienizao; e
VII - outras informaes que se fizerem necessrias.

Seo V
Armazenamento das guas
Art. 25. O armazenamento das guas, quando houver, deve ser realizado em reservatrio situado em nvel
superior ao solo e estanque, para no haver contaminao.
Art. 26. Nos casos em que a gua for armazenada, os sistemas de armazenamento devem permitir a
manuteno da qualidade da gua antes do seu uso.
1 Aps qualquer armazenamento, devem ser realizados testes para comprovao da manuteno das
caractersticas fsico-qumicas e microbiolgicas.
2 Quando a gua for armazenada, seu uso deve garantir uma renovao suficiente para prevenir
estagnao.
Art. 27. O reservatrio deve atender Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n 91, de 2001, e outros
regulamentos tcnicos especficos referentes ao material em contato com as guas.
1 As superfcies que entram em contato com as guas devem ser lisas, ntegras, impermeveis,
resistentes corroso e de fcil higienizao.
2 O reservatrio deve estar em adequado estado de conservao, livre de vazamentos e permitir a
inspeo interna.
Art. 28. O reservatrio deve possuir extravasor, protegido por tela milimtrica, dotado de filtro de ar
microbiolgico, vlvula de reteno ou fecho hdrico em forma de sifo para impedir que o nvel de gua
atinja a parte superior.
1 Os tanques de armazenamento devem ser fechados com respiradores protegidos adequadamente e
devem permitir a inspeo visual, a drenagem e a sanitizao.
2 O reservatrio deve possuir um dispositivo para esvaziamento em nvel inferior para fins de
higienizao e uma vlvula especfica para coleta de amostra, instalada no incio da canalizao de
distribuio da gua.
3 Os elementos filtrantes devem ser verificados e trocados na frequncia definida pelo estabelecimento
industrial, a partir da anlise de parmetros fsico-qumicos da gua potvel, sendo mantidos os registros.
Art. 29. A inspeo visual do reservatrio deve ser efetuada na frequncia definida pelo estabelecimento
industrial.
Pargrafo nico. Caso seja constatada a presena de incrustaes e de outras alteraes que possam
comprometer a qualidade higinico-sanitria das guas, devem ser revistas as operaes de higienizao e
adotadas as medidas corretivas necessrias.
Art. 30. A higienizao do reservatrio deve ser registrada e realizada por funcionrios comprovadamente
capacitados, de forma que garanta a manuteno das condies higinico-sanitrias satisfatrias e
minimize o risco de contaminao das guas.
Art. 31. Devem ser implementados POPs referentes s operaes de higienizao do reservatrio, os quais
devem conter informaes sobre:
I - natureza da superfcie a ser higienizada;
II - mtodos de higienizao;
III - princpios ativos utilizados e sua concentrao;
IV - tempo de contato dos agentes qumicos e/ou fsicos;
V - temperatura usada na higienizao;

VI - frequncia de higienizao; e
VII - outras informaes que se fizerem necessrias.
Seo VI
Seleo dos insumos e dos fornecedores
Art. 32. O estabelecimento deve especificar e documentar os critrios de avaliao e seleo dos
fornecedores de insumos e dispor de cadastro atualizado dos fornecedores selecionados.
Art. 33. O estabelecimento deve definir as especificaes dos insumos, de forma a atender as exigncias
previstas em regulamentos tcnicos especficos.
Art. 34. Quando realizada a adio de dixido de carbono na gua adicionada de sais, o gs adquirido deve
atender aos requisitos especificados pelo Food Chemical Codex.
Art. 35. Os sais utilizados no preparo da gua adicionada de sais devem ser de grau alimentcio e
previamente aprovados pelo controle de qualidade da empresa.
Seo VII
Recepo e armazenamento dos insumos
Art. 36. A recepo dos insumos deve ser realizada em local protegido, limpo e livre de objetos em desuso e
estranhos ao ambiente.
Pargrafo nico. A recepo das embalagens retornveis para um novo ciclo de uso deve ser efetuada em
rea distinta da recepo dos demais insumos para evitar contaminao cruzada e, nesta etapa, deve ser
verificado o prazo de validade das embalagens.
Art. 37. Os insumos devem ser submetidos inspeo no ato da recepo.
Art. 38. O uso de embalagens plsticas do tipo garrafo retornvel, destinadas ao envasamento e
comercializao da gua adicionada de sais, deve atender ao disposto na Portaria n 387, de 19 de
setembro de 2008, e na Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n 91, de 2001, e outros regulamentos
tcnicos especficos referentes ao material em contato com a gua.
Art. 39. As embalagens plsticas retornveis recebidas para um novo ciclo de uso devem ser avaliadas
individualmente quanto sua integridade, s aparncias interna e externa, presena de resduos e ao
odor.
1 As embalagens plsticas vencidas, com amassamentos, rachaduras, ranhuras, remendos,
deformaes internas e externas do gargalo, com alteraes de odor e cor, dentre outras alteraes que
possam comprometer a qualidade higinico-sanitria da gua adicionada de sais, devem ser reprovadas.
2 A rotulagem e as embalagens plsticas destinadas gua adicionada de sais no podem apresentar
identificao que possa levar o consumidor a erro ou engano com relao natureza do produto e devem
conter o perodo de validade.
Art. 40. Os insumos reprovados na recepo devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor ou
distribuidor e, quando no for possvel, devem ser devidamente identificados e armazenados
separadamente at o seu destino final, sendo esse destino registrado em documento datado e assinado
pelo funcionrio responsvel.
Art. 41. O armazenamento dos insumos deve ser feito:
I - em local limpo e organizado, de forma a garantir a proteo contra contaminantes; e
II - sobre paletes, estrados ou prateleiras, respeitando o espaamento necessrio para garantir adequada
ventilao, limpeza e, quando for o caso, desinfeco do local.
Pargrafo nico. Os paletes, exceto os descartveis, estrados ou prateleiras devem ser de material liso,
resistente, impermevel e lavvel.

Art. 42. Devem ser implementados os POPs referentes operao de recepo das embalagens, contendo
as seguintes informaes:
I - inspeo individual;
II - aceitao e reprovao de embalagens;
III - destino final das embalagens reprovadas; e
IV - outras informaes que se fizerem necessrias.
Seo VIII
Fabricao e higienizao das embalagens
Art. 43. As instalaes para fabricao de embalagens devem ser projetadas de maneira que seu fluxo de
operaes possa ser realizado em condies higinicas adequadas, desde a chegada da matria-prima,
durante o processo de produo, at a obteno do produto final.
Art. 44. A fabricao das embalagens no prprio estabelecimento industrial deve atender ao Regulamento
Tcnico de Boas Prticas de Fabricao para estabelecimentos produtores de embalagens para alimentos.
1 As embalagens plsticas devem ser fabricadas a partir de matrias-primas permitidas pela Resoluo RES n 105, de 19 de maio de 1999, que aprova o Regulamento Tcnico sobre disposies gerais para
embalagens e equipamentos plsticos em contato com alimentos, e pelas Resolues da Diretoria
Colegiada - RDC n 17, de 12 de janeiro de 2008, que dispe sobre Regulamento Tcnico sobre lista
positiva de aditivos para materiais plsticos destinados elaborao de embalagens e equipamentos em
contato com alimentos, RDC n 51, de 26 de novembro de 2010, que dispe sobre migrao em materiais,
embalagens e equipamentos plsticos destinados a entrar em contato com alimentos, RDC n 52, de 26 de
novembro de 2010, que dispe sobre corantes em embalagens e equipamentos plsticos destinados a
entrar em contato com alimentos; RDC n 56, de 16 de novembro de 2012, que dispe sobre a lista positiva
de monmeros, outras substncias iniciadoras e polmeros autorizados para a elaborao de embalagens e
equipamentos plsticos em contato com alimentos.
2 As embalagens plsticas devem ser submetidas a anlises para garantir que no haver migrao de
substncias indesejveis para gua adicionada de sais acima dos limites permitidos pela Resoluo - RES
n 105, de 1999, e pelas Resolues da Diretoria Colegiada - RDC n 17, de 2008, RDC n 52, de 2010, e
RDC n 56, de 2012.
3 Devem ser mantidos registros das anlises realizadas nas embalagens.
Art. 45. Quando as embalagens fabricadas no estabelecimento industrial no forem utilizadas
imediatamente, essas devem ser armazenadas em local especfico e mantidas protegidas at o momento
da sua utilizao.
Art. 46. A higienizao das embalagens dever ser realizada em local fechado.
Art. 47. As embalagens de primeiro uso, quando no fabricadas no prprio estabelecimento industrial,
devem ser submetidas ao enxgue em equipamento automtico, utilizando-se soluo desinfetante.
Art. 48. As embalagens retornadas para um novo ciclo de uso, antes da etapa de higienizao automtica,
devem ser submetidas pr-lavagem automtica para a remoo do rtulo, dos resduos da substncia
adesiva e das sujidades das superfcies interna e externa.
1 Aps o processo de pr-lavagem de que trata o caput, as embalagens devem ser submetidas
limpeza e desinfeco em equipamento automtico.
2 O enxgue das embalagens objeto deste artigo deve eliminar os resduos dos produtos qumicos
utilizados na higienizao.
3 A eliminao dos resduos de que trata o 2 deve ser comprovada por testes indicadores, dos quais
devem ser mantidos os devidos registros.

Art. 49. O enxgue final das embalagens retornadas para um novo ciclo de uso e daquelas de primeiro uso
deve ser feito com a gua adicionada de sais a ser envasada.
Art. 50. As tampas das embalagens devero ser previamente desinfetadas, com produto saneante
regularizado pela Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria Anvisa.
1 Caso o desinfetante deixe resduo, as tampas devem ser enxaguadas com gua adicionada de sais.
2 Devem ser mantidos registros dos testes realizados para comprovar que as tampas no so fontes de
contaminao.
Art. 51. O transporte das embalagens da rea de higienizao para a sala de envase deve ser realizado
imediatamente por meio de esteiras rolveis e automticas.
Pargrafo nico. A sada do equipamento de higienizao das embalagens deve estar posicionada prxima
sala de envase, para evitar que as embalagens circulem em ambiente aberto, ou, quando isto no for
possvel, as esteiras devem ser protegidas por cobertura.
Art. 52. A passagem das embalagens da rea de higienizao para a sala de envase deve ser feita por meio
de abertura destinada exclusivamente para este fim, no sendo permitido o transporte manual das
embalagens.
Pargrafo nico. A abertura a que se refere o caput deve ser dimensionada para permitir somente a
passagem das embalagens e permanecer fechada durante a paralisao do processo de envase.
Art. 53. As operaes de limpeza e desinfeco das embalagens devem ser realizadas por funcionrios
capacitados, seguindo procedimentos que assegurem condies higinico-sanitrias satisfatrias.
Art. 54. Devem ser implementados POPs referentes s operaes de higienizao das embalagens,
contendo informaes sobre:
I - natureza da superfcie a ser higienizada;
II - mtodos de higienizao;
III - princpios ativos utilizados e sua concentrao;
IV - tempo de contato dos agentes qumicos e/ou fsicos utilizados na operao de higienizao;
V - temperatura da higienizao;
VI - testes usados para verificar o resduo dos saneantes empregados; e
VII - outras informaes que se fizerem necessrias.
Seo IX
Tratamento da gua captada
Art. 55. O grau de tratamento da gua captada deve considerar sua composio e a necessidade de
atender Portaria n 2.914, de 2011.
Art. 56. Os seguintes itens devem ser considerados ao configurar um sistema de tratamento de gua
captada:
I - a qualidade da gua captada e sua variao sazonal;
II - a especificao exigida para gua potvel;
III - a sequncia exigida das etapas do tratamento; e
IV - a localizao adequada dos pontos de amostragem, de forma a evitar contaminao.

Art. 57. Os sistemas de tratamento da gua captada devem ser planejados, instalados e mantidos de forma
a garantir a produo de gua potvel.
1 Os sistemas no podem ser operados alm de sua capacidade planejada.
2 A gua potvel deve ser produzida, armazenada e distribuda de forma a evitar contaminao
microbiolgica, qumica ou fsica.
Art. 58. Qualquer manuteno ou modificao no planejada deve ser aprovada pelo responsvel a que se
refere o art. 94.
Pargrafo nico. As alteraes no sistema ou em seu funcionamento devem ser registradas e s devem ser
realizadas se forem comprovadamente eficazes.
Art. 59. Podem ser utilizados tratamentos por alta temperatura, irradiao por ultravioleta, filtrao, clorao,
osmose reversa, destilao, ozonizao, deionizao ou outros tratamentos autorizados pela autoridade
sanitria, que se comprovem adequados finalidade de se produzir gua potvel.
Art. 60. Os equipamentos e os sistemas utilizados no tratamento da gua captada devem permitir a
drenagem e a sanitizao.
Pargrafo nico. Quando a sanitizao qumica dos sistemas de gua fizer parte do programa de controle
de biocontaminao, deve ser utilizado procedimento que garanta que o agente sanitizante seja retirado
com eficcia.
Art. 61. A gua captada pode ser filtrada e os elementos filtrantes devem ser constitudos de material que
no altere as caractersticas originais e a qualidade higinico-sanitria dessa gua e atender aos requisitos
previstos na Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n 91, de 2001, e outros regulamentos tcnicos
especficos referentes ao material em contato com a gua.
Pargrafo nico. Os elementos filtrantes devem ser verificados e trocados na frequncia definida pelo
estabelecimento industrial ou sempre que necessrio, de acordo com as caractersticas fsico-qumicas da
gua potvel, sendo mantidos os registros de tais operaes.
Art. 62. Deve ser feita a avaliao peridica de possveis contaminaes microbiolgicas de filtros, leitos de
carvo ativado e abrandadores, no caso da existncia destes.
1 Devem ser adotadas medidas para o controle de contaminao, como retrolavagem, sanitizao
qumica ou trmica e regenerao frequente, de forma a evitar a contaminao do sistema e formao de
biofilmes.
2 Quando necessrio, todos os componentes de tratamento da gua devem ser mantidos com fluxo
contnuo para inibir o crescimento microbiano.
Art. 63. Devem ser implementados POPs referentes configurao do sistema de tratamento da gua e
suas operaes, inclusive aquelas relativas ao controle de potabilidade da gua, especificando os locais de
coleta das amostras, a frequncia de sua execuo, as determinaes analticas, a metodologia aplicada e
os responsveis.
Art. 64. Os POPs devem conter informaes sobre:
I - tipos de tratamento;
II - princpios ativos e sua concentrao;
III - tempo de contato dos agentes qumicos e/ou fsicos;
IV - temperatura; e
V - outras informaes que se fizerem necessrias.

Seo X
Preparo da gua adicionada de sais

Art. 65. A gua adicionada de sais deve ser preparada a partir da gua potvel.
Art. 66 Aps a adio de sais gua, o produto final deve apresentar concentrao de sais definidos na
Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n 274, de 2005.
Art. 67. Quando realizada por batelada, a adio de sais deve prever o uso de homogeneizadores
automticos.
Pargrafo nico. Outras operaes devem ser adaptadas sempre que o estabelecimento dispuser de
sistemas dosadores mais complexos, como bombas dosadoras dotadas de rotmetros ou indicadores de
vazo e bicos pulverizadores.
Art. 68. Quando a adio de sais for realizada por dosadores automticos, estes devem ser de material
resistente corroso e de fcil higienizao.
Art. 69. Devem ser implementados POPs referentes ao preparo da gua adicionada de sais, contendo
informaes sobre:
I - descrio detalhada do processo de preparo da gua adicionada de sais;
II - quantidade e tipos de sais adicionados; e
III - tempo de homogeneizao para o preparo de gua adicionada de sais.
Art. 70. Devem ser feitas anlises sistematicamente para avaliar a concentrao dos teores de sais na gua
adicionada de sais durante a produo diria, utilizando-se metodologia analtica aplicvel ao produto.
1 As anlises devem ser realizadas em amostras coletadas na linha de produo e ou no produto
acabado.
2 Deve existir registro referente coleta das amostras e suas respectivas anlises.

Seo XI
Envase e fechamento
Art. 71. O envase e o fechamento das embalagens devem ser realizados por equipamentos automticos,
em linha exclusiva para tal.
Pargrafo nico. O fechamento deve garantir a vedao das embalagens para evitar vazamentos e
contaminao do produto.
Art. 72. A sala de envase deve ser mantida em adequado estado de higiene e de conservao.
1 O piso, a parede, o teto e a porta devem possuir revestimento liso, de cor clara, impermevel e lavvel.
2 A porta deve ser equipada com dispositivo de fechamento automtico, ajustada aos batentes e em
adequado estado de conservao.
Art. 73. A adio de dixido de carbono gua adicionada de sais, quando houver, deve estar integrada
linha de envase.
Art. 74. O acesso sala de envase deve ser restrito e realizado exclusivamente por uma antessala.
Pargrafo nico. A antessala deve possuir lavatrio com torneira acionada sem contato manual, exclusivo
para higiene das mos, dotado de sabonete lquido inodoro, produto antissptico e sistema de secagem das
mos acionado sem contato manual.
Art. 75. Na sala de envase, devem ser adotadas medidas para minimizar o risco de contaminao.
Pargrafo nico. A sala de envase deve possuir as seguintes caractersticas e equipamentos:
I - piso com inclinao suficiente para facilitar o escoamento de gua;

II - ralo sifonado com tampa escamotevel;

III - luminrias protegidas contra quebras e exploso; e
IV - ventilao capaz de manter o ambiente livre de condensao de vapor dgua.
Art. 76. Os funcionrios que trabalham na sala de envase devem utilizar uniformes limpos e exclusivos para
essa rea.
Art. 77. A sala de envase e os equipamentos devem ser higienizados quantas vezes forem necessrias e
imediatamente aps o trmino do trabalho.
Pargrafo nico. Quando aplicvel, a higienizao deve contemplar o desmonte dos equipamentos na
frequncia definida pelo estabelecimento industrial.

Seo XII
Rotulagem e armazenamento
Art. 78. A operao de rotulagem das embalagens deve ser efetuada fora da rea de envase.
Art. 79. A gua adicionada de sais envasada deve ser transportada imediatamente da sala de envase para
a rea de rotulagem por meio de esteiras rolveis e automticas, no sendo permitido o transporte manual.
Pargrafo nico. A comunicao entre essas dependncias deve ser feita por meio de abertura,
dimensionada somente para permitir a passagem das embalagens, a qual deve permanecer fechada
durante a paralisao do processo de envase.
Art. 80. Os rtulos das embalagens da gua adicionada de sais devem obedecer s Resolues da Diretoria
Colegiada - RDC n 259, de 20 de setembro de 2002, que aprova o Regulamento Tcnico sobre Rotulagem
de Alimentos Embalados e RDC n 274, de 2005.
Art. 81. A gua adicionada de sais envasada deve ser submetida inspeo visual ou eletrnica, de modo a
assegurar a sua qualidade higinico-sanitria.
Pargrafo nico. As etapas de inspeo visual e lacre das embalagens devem ser realizadas por pessoas
diferentes.
Art. 82. A gua adicionada de sais reprovada na inspeo visual, devolvida, recolhida do comrcio, avariada
ou com prazo de validade vencido deve ser armazenada em local separado e identificada at a destinao
final.
Art. 83. Os locais para armazenamento da gua adicionada de sais envasada devem ser limpos, secos,
ventilados, com temperatura adequada e protegidos da incidncia direta da luz solar para evitar a alterao
da gua.
1 A gua de que trata o caput deve ser armazenada sobre paletes, estrados ou prateleiras, respeitando o
espaamento mnimo necessrio para garantir adequada ventilao, limpeza e, quando for o caso,
desinfeco do local.
2 Os paletes, estrados ou prateleiras devem ser de material liso, resistente, impermevel e lavvel.
Art. 84. A gua adicionada de sais envasada no deve ser armazenada prxima aos produtos saneantes,
defensivos agrcolas e outros produtos potencialmente txicos, como gs liquefeito de petrleo, para evitar
a contaminao ou impregnao de odores estranhos.
Seo XIII
Controle de qualidade
Art. 85. O estabelecimento industrial deve implantar e documentar o controle de qualidade da gua captada,
gua potvel e gua adicionada de sais, dos insumos, das embalagens e, quando utilizado, do dixido de
carbono.

Art. 86. As anlises laboratoriais para o controle e o monitoramento da qualidade da gua captada, gua
potvel e gua adicionada de sais devem ser realizadas em laboratrio prprio ou terceirizado.
Art. 87. O estabelecimento industrial deve estabelecer e executar plano de amostragem, especificando os
parmetros analticos, a frequncia das anlises, o nmero de amostras, e o local de coleta, envolvendo as
diversas etapas da industrializao.
1 As especificaes de qualidade da gua captada, gua potvel e gua adicionada de sais devem
atender ao disposto na Seo II deste Regulamento.
2 As anlises microbiolgicas da gua potvel devem ser realizadas de acordo com a frequncia
estipulada pela Portaria n 2.914, de 2011.
3 As anlises microbiolgicas da gua adicionada de sais devem ser realizadas, no mnimo, a cada lote
do produto.
4 Os parmetros organolpticos, fsico-qumicos e radioativos devem ser realizados de acordo com a
frequncia estipulada pela Portaria n 2.914, de 2011.
5 As anlises de composio qumica da gua adicionada de sais devem ser realizadas, no mnimo a
cada lote do produto.
6 O estabelecimento deve definir o nvel de proteo do seu plano de amostragem, de modo que o
nmero de unidades a coletar e a frequncia das anlises tenham por base o volume de produo, o
tamanho dos lotes e o disposto nesta Resoluo.
7 O plano de amostragem deve possuir segurana igual ou superior ao definido nesta Resoluo.
Art. 88. Deve existir registro referente coleta das amostras e suas respectivas anlises.
Pargrafo nico: O estabelecimento deve adotar as medidas corretivas em caso de desvios dos parmetros
estabelecidos, com seu registro e monitoramento.
Art. 89. O desempenho dos sistemas de captao, tratamento, armazenamento e distribuio deve ser
monitorado.
Art. 90. Devem ser realizados testes fsico-qumicos e microbiolgicos para reavaliao da qualidade da
gua caso haja qualquer alterao na fonte da gua captada, nas tcnicas de tratamento ou na
configurao do sistema.
Art. 91. Os registros dos resultados do monitoramento e das aes tomadas devem ser mantidos, no
mnimo, pelo perodo de validade do produto.
Art. 92. A gua adicionada de sais somente pode ser liberada para comercializao aps aprovao pelo
controle de qualidade, por meio dos laudos de anlise.
Seo XIV
Manipuladores e responsvel pela industrializao
Art. 93. Os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados e capacitados para desempenharem
corretamente os procedimentos.
Pargrafo nico. Os manipuladores de que trata o caput devem ser periodicamente capacitados nos
seguintes temas:
I - higiene pessoal;
II - manipulao higinica dos alimentos; e
III - doenas transmitidas por alimentos.

Art. 94. A responsabilidade pela industrializao da gua adicionada de sais deve ser exercida pelo
responsvel tcnico, responsvel legal ou proprietrio do estabelecimento industrial.
Pargrafo nico. O responsvel de que trata o caput deve ter concludo curso de capacitao, com carga
horria mnima de 40 (quarenta) horas, abordando os seguintes temas:
I - microbiologia de alimentos;
II - industrializao da gua adicionada de sais;
III - Boas Prticas de Fabricao;
IV - Sistema de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle APPCC; e
V - outros pertinentes.
Art. 95. O estabelecimento industrial deve dispor do certificado de capacitao dos manipuladores e do
responsvel pela industrializao, devidamente datados, contendo a carga horria e o contedo
programtico dos cursos.
Seo XV
Documentao e registro
Art. 96. Os estabelecimentos industrializadores de gua adicionada de sais devem dispor de Manual de
Boas Prticas de Fabricao e de Procedimentos Operacionais Padronizados.
Pargrafo nico. Os documentos de que trata o caput devem estar acessveis aos funcionrios envolvidos e
disponveis autoridade sanitria.
Art. 97. Os POPs elaborados para as operaes de tratamento da gua captada, preparo da gua
adicionada de sais, higienizao da canalizao, higienizao do reservatrio, recepo das embalagens e
higienizao das embalagens devem atender Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n 275, de 2002, e
a lista de verificao das boas prticas de fabricao em estabelecimentos produtores/industrializadores de
alimentos.
Pargrafo nico. Os registros das operaes a que se refere o caput devem ser utilizados para verificao
das medidas de controle implantadas, sendo mantidos, no mnimo, pelo perodo de validade do produto.
Art. 98. O estabelecimento industrial deve dispor de documentao que comprove que os materiais
constituintes da canalizao, do reservatrio, dos equipamentos e das embalagens que entram em contato
com a gua captada, gua potvel e com gua adicionada de sais atendem s especificaes dispostas na
Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n 91, de 2001, e outros regulamentos tcnicos especficos
referentes ao material em contato com a gua.
Art. 99. A empresa dever apresentar autoridade sanitria, quando solicitado, documentos comprobatrios
da regularidade do estabelecimento junto vigilncia sanitria e a outros rgos competentes.
Art. 100. O estabelecimento deve dispor de rea aprovada pelos rgos ambientais para tratamento
adequado das guas residuais.
1 O plano de gerenciamento dos resduos dever ser aprovado pelo rgo ambiental e demais rgos
responsveis.
2 Quando solicitados, os documentos relativos ao controle dos resduos devem estar disposio da
autoridade sanitria.
Seo XVI
Transporte e comercializao da gua adicionada de sais
Art. 101. Os veculos de transporte devem ser adequados para o fim a que se destinam e constitudos de
materiais que permitam adequada conservao, limpeza, desinfeco e desinfestao.

 1 Os veculos de que trata o caput devem estar limpos, sem odores indesejveis e higienizados, com a
adoo de medidas que garantam a ausncia de vetores e pragas urbanas.
2 Os veculos devem ser fechados e no podem transportar outras cargas que comprometam a qualidade
higinico-sanitria da gua adicionada de sais.
Art. 102. As operaes de carga e descarga devem ser realizadas em plataforma externa rea de
processamento, e os motores dos veculos devem permanecer desligados durante a operao, a fim de
evitar a contaminao das embalagens e do ambiente por gases de combusto.
Art. 103. O empilhamento das embalagens com gua adicionada de sais durante o transporte deve ser
realizado de forma a evitar danos s embalagens, a fim de no comprometer a qualidade higinico-sanitria
da gua envasada.
Art. 104. S poder ser transportada gua envasada, lacrada e devidamente rotulada, no sendo permitido
o transporte a granel.
Art. 105. A gua adicionada de sais envasada deve ser exposta venda em locais protegidos da incidncia
direta da luz solar e mantida sobre paletes ou prateleiras, em local limpo, seco, arejado e reservado para
esse fim.
Art. 106. A gua adicionada de sais envasada e as embalagens retornveis vazias no devem ser
estocadas prximas aos produtos saneantes, gs liquefeito de petrleo e outros produtos potencialmente
txicos, para evitar a contaminao ou impregnao de odores indesejveis.

CAPTULO III
DAS DISPOSIES FINAIS E TRANSITRIAS

Art. 107. Os estabelecimentos abrangidos por esta Resoluo tero o prazo de 180 (cento e oitenta) dias,
contados da data de sua publicao, para promover as adequaes necessrias ao seu cumprimento.
Pargrafo nico. Os novos estabelecimentos e aqueles que pretendam reiniciar suas atividades devem
atender ao estabelecido nesta norma a partir da data de sua publicao.
Art. 108. O descumprimento das disposies contidas nesta Resoluo constitui infrao sanitria, nos
termos da Lei n 6.437, de 20 de agosto de 1977, sem prejuzo das responsabilidades civil, administrativa e
penal cabveis.
Art. 109. Esta Resoluo entra em vigor na data da sua publicao.

JARBAS BARBOSA DA SILVA JNIOR

Diretor-Presidente
ANEXO
LISTA DE VERIFICAO DAS BOAS PRTICAS PARA INDUSTRIALIZAO,
DISTRIBUIO E COMERCIALIZAO DE GUA ADICIONADA DE SAIS
NMERO: /ANO
A - IDENTIFICAO DA EMPRESA:
1-RAZO SOCIAL:
2-NOME DE FANTASIA:
3-ALVAR/LICENA
SANITRIA:

4-INSCRIO ESTADUAL/MUNICIPAL:

8-CNPJ/CPF:

9-FONE:

10-FAX:

11-E-MAIL:
12-ENDEREO:
15-BAIRRO:

16-MUNICPIO:

13- N.

14-COMPL.:

17-UF:

18-CEP:

19-RAMO DE ATIVIDADE:

20-PRODUO MENSAL:

21-NMERO DE FUNCIONRIOS:

22-NMERO DE TURNOS:

23-CATEGORIA DE PRODUTOS:
Descrio da Categoria:
Descrio da Categoria:
Descrio da Categoria:
Descrio da Categoria:
24-RESPONSVEL TCNICO:

25-FORMAO ACADMICA:

26-RESPONSVEL LEGAL/PROPRIETRIO DO ESTABELECIMENTO:

27-MOTIVO DA INSPEO:
( ) SOLICITAO DE ALVAR/LICENA SANITRIA
( ) PROGRAMAS ESPECFICOS DE VIGILNCIA SANITRIA
( ) VERIFICAO OU APURAO DE DENNCIA
( ) INSPEO PROGRAMADA
( ) REINSPEO
( ) RENOVAO DE ALVAR/ LICENA SANITRIA
( ) OUTROS
28-MARCAS PRODUZIDAS:

29-CARACTERSTICAS DA LOCALIZAO: ( ) URBANA ( ) RURAL

30-SISTEMA DE CAPTAO: ( ) POO ( ) POO ARTESIANO ( ) CURSO DE GUA ( )
ABASTECIMENTO PBLICO ( ) OUTROS
B - AVALIAO

SIM

NO

NA(*)

1 INDUSTRIALIZAO, DISTRIBUIO E COMERCIALIZAO DE GUA ADICIONADA

DE SAIS
1.1 CAPTAO DA GUA
1.1.1

A gua captada proveniente de soluo alternativa ou

do sistema de abastecimento de gua.

1.1.2

A captao da gua proveniente de soluo alternativa

submetida inspeo e ao controle do rgo de sade
responsvel e de outros rgos competentes.

1.1.3

A gua captada no caracterizada como gua mineral

natural ou gua natural.

1.1.4

Ponto de captao uma rea coberta, pavimentada,

limpa e livre de focos de contaminao.

1.1.5

Captao de gua proveniente de soluo alternativa

dotada de casa de proteo.

1.1.6

Casa de proteo da captao em condio higinico-

sanitria satisfatria, livre de infiltraes, rachaduras,

fendas e outras alteraes.
1.1.7

rea circundante casa de proteo da captao

devidamente pavimentada, limpa e livre de focos de
contaminao.

1.1.8

rea circundante dotada de sistema de drenagem de

guas pluviais.

1.1.9

A captao de gua e as demais operaes relativas

industrializao so efetuadas no mesmo estabelecimento
industrial.

1.1.10

A captao de gua efetuada por equipamentos que

atendam Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n 91,
de 2001, e outros regulamentos tcnicos especficos
referentes aos materiais em contato com o produto.

1.1.11

As superfcies dos equipamentos que entram em contato

com a gua so lisas, ntegras, impermeveis, resistentes
corroso e de fcil higienizao.

1.1.12

H vlvula especfica para coleta de amostras no incio da

canalizao de captao.

1.1.13

A captao da gua realizada por meio de bombas de

recalque e de canalizao, e a gua diretamente
conduzida ao reservatrio.

1.1.14

A tampa de vedao do poo de material no poroso,

resistente e no transmite substncias txicas, odores e
sabores.

1.1.15

As edificaes, instalaes, canalizao e equipamentos

de captao so submetidos limpeza e desinfeco,
se for o caso.

1.1.16

As operaes de limpeza e de desinfeco so realizadas

por funcionrios comprovadamente capacitados.

OBSERVAES
1.2 CONDUO DAS GUAS
1.2.1

A conduo da gua adicionada de sais realizada por

meio de tubulao fechada e contnua at o envase.

1.2.2

A canalizao est situada em nvel superior ao solo, em

adequado estado de conservao, sem vazamentos.

1.2.3

A canalizao permite fcil acesso para inspeo visual.

1.2.4

A canalizao identificada com cores diferentes e com

setas indicadoras da direo do fluxo de circulao do
lquido, no havendo mistura entre as guas captada,
potvel e adicionada de sais, nem entre guas de fontes
diversas.

1.2.5

A canalizao atende Resoluo da Diretoria Colegiada

- RDC n 91, de 2001.

1.2.6

As superfcies de canalizao que entram em contato com

as guas so lisas, ntegras, impermeveis, resistentes
corroso e de fcil higienizao.

1.2.7

A higienizao da canalizao realizada

funcionrios comprovadamente capacitados.

por

1.2.8

H registros
canalizao.

das

operaes

de

higienizao

da

1.2.9

H registros da reviso das operaes de higienizao e

das medidas corretivas adotadas quando constatada a
presena de incrustaes e de outras alteraes.

1.2.10

A higienizao contempla, quando aplicvel, o desmonte

da canalizao e a frequncia desta operao.

1.2.11

H POPs implementados referentes s operaes de

higienizao das canalizaes contendo: natureza da
superfcie, mtodos de higienizao, princpios ativos e
concentraes, tempo de contato dos agentes,
temperatura, frequncia e outras informaes.

OBSERVAES
1.3 ARMAZENAMENTO DAS GUAS
1.3.1

O armazenamento da gua realizado em reservatrio

situado em nvel superior ao solo e estanque.

1.3.2

Os sistemas de armazenamento permitem a manuteno

da qualidade da gua antes do seu uso.

1.3.3

So realizados testes para comprovar a manuteno das

caractersticas fsico-qumicas e microbiolgicas da gua
armazenada.

1.3.4

A gua armazenada possui renovao suficiente para

prevenir estagnao.

1.3.5

O reservatrio atende Resoluo da Diretoria Colegiada

- RDC n 91, de 2001.

1.3.6

As superfcies que entram em contato com as guas so

lisas, ntegras, impermeveis, resistentes corroso e de
fcil higienizao.

1.3.7

O reservatrio encontra-se em adequado estado de

conservao, livre de vazamentos e permite a inspeo
interna.

1.3.8

O reservatrio possui extravasor, protegido por tela

milimtrica, dotado de filtro de ar microbiolgico, vlvula
de reteno ou fecho hdrico em forma de sifo.

1.3.9

Os tanques de armazenamento so fechados com

respiradores protegidos e que permitem a inspeo visual,
drenagem e sanitizao.

1.3.10

O reservatrio possui dispositivo para esvaziamento em

nvel inferior e vlvula especfica para coleta de amostra,
instalada no incio da canalizao de distribuio da gua.

1.3.11

Os elementos filtrantes so trocados na frequncia

definida.

1.3.12

H registros da troca dos elementos filtrantes.

1.3.13

O reservatrio submetido inspeo visual na

frequncia definida pelo estabelecimento industrial.

1.3.14

H registro da reviso das operaes de higienizao e

das medidas corretivas adotadas quando constatada a
presena de incrustaes e de outras alteraes.

1.3.15

higienizao

do

reservatrio

realizada

por

funcionrios comprovadamente capacitados.

1.3.16

H POPs implementados referentes higienizao do

reservatrio contendo: natureza da superfcie, mtodos de
higienizao, princpios ativos e concentraes, tempo de
contato dos agentes, temperatura , frequncia e outras
informaes.
OBSERVAES
1.4 SELEO DOS INSUMOS E DOS FORNECEDORES
1.4.1

H critrios especificados e documentados para avaliao

e seleo de fornecedores de insumos.

1.4.2

H cadastro atualizado dos fornecedores.

1.4.3

As especificaes dos insumos so definidas pelo

estabelecimento
conforme
as
exigncias
dos
regulamentos tcnicos especficos.

1.4.4

O dixido de carbono adicionado atende aos requisitos

especificados pelo Food Chemical Codex.

1.4.5

Os sais adicionados so de grau alimentcio e aprovados

pelo Controle de Qualidade da empresa.

OBSERVAES
1.5 RECEPO E ARMAZENAMENTO DOS INSUMOS
1.5.1

A recepo dos insumos realizada em local protegido,

limpo e livre de objetos em desuso e estranhos ao
ambiente.

1.5.2

A recepo das embalagens retornveis para um novo

ciclo de uso efetuada em rea distinta da recepo dos
demais insumos, e verificado o prazo de validade das
embalagens nesta etapa.

1.5.3

Os insumos so inspecionados na recepo.

1.5.4

As embalagens plsticas do tipo garrafo atendem

Portaria n 387/2008 e Resoluo da Diretoria
Colegiada - RDC n 91, de 2001.

1.5.5

As embalagens plsticas retornveis para um novo ciclo

de uso so avaliadas individualmente quanto
integridade, aparncia interna e externa, presena de
resduos e odor.

1.5.6

As embalagens plsticas vencidas, com amassamentos,

rachaduras, ranhuras, remendos, deformaes internas e
externas do gargalo, com alteraes de odor e cor, dentre
outras alteraes, so reprovadas.

1.5.7

As rotulagens e embalagens plsticas no apresentam

identificao que podem levar o consumidor a erro ou
engano com relao natureza do produto.

1.5.8

As rotulagens e embalagens plsticas contm o perodo

de validade.

1.5.9

Os insumos reprovados na recepo so imediatamente

devolvidos ao fornecedor ou distribuidor, ou identificados
e armazenados em local separado at o seu destino final.

1.5.10

H registro do destino final dos insumos reprovados,

datado e assinado pelo funcionrio responsvel.

1.5.11

O armazenamento dos insumos ocorre em local limpo e

organizado, sobre paletes, estrados e ou prateleiras,
respeitando o espaamento mnimo necessrio para
garantir ventilao adequada, limpeza e, quando for o
caso, desinfeco do local.

1.5.12

Os paletes, exceto os descartveis, estrados ou

prateleiras so de material liso, resistente, impermevel e
lavvel.

1.5.13

H POPs implementados referentes recepo das

embalagens, contendo: inspeo visual, aceitao e
reprovao de embalagens, destino final das reprovadas
e outras informaes.

OBSERVAES
1.6 FABRICAO E HIGIENIZAO DAS EMBALAGENS
1.6.1

As instalaes para fabricao de embalagens so

projetadas de maneira que seu fluxo de operaes seja
realizado em condies higinicas adequadas.

1.6.2

A fabricao das embalagens atende ao Regulamento

Tcnico de Boas Prticas de Fabricao para
estabelecimentos produtores de embalagens para
alimentos.

1.6.3

As embalagens so fabricadas a partir de matrias-primas

permitidas pela Resoluo - RES n 105, de 1999, e pelas
Resolues da Diretoria Colegiada - RDC n 17, de 2008,
RDC n 51, de 2010, RDC n 52, de 2010, e RDC n 56,
de de 2012.

1.6.4

As embalagens so submetidas a anlises que garantem

que no haver migrao de substncias indesejveis
para a gua acima dos limites permitidos pela Resoluo
RES n 105, de 1999, e pelas Resolues da Diretoria
Colegiada - RDC n 17, de 2008, RDC n 52, de de 2010,
e RDC n 56, de 2012.

1.6.5

So mantidos registros das anlises realizadas nas

embalagens.

1.6.6

As embalagens fabricadas no estabelecimento industrial

so armazenadas em local especfico e mantidas
protegidas at o momento da sua utilizao.

1.6.7

O local de higienizao das embalagens fechado.

1.6.8

As embalagens de primeiro uso, quando no fabricadas

no prprio estabelecimento industrial, so submetidas ao
enxgue em equipamento automtico utilizando-se
soluo desinfetante.

1.6.9

As embalagens retornadas para um novo ciclo de uso so

submetidas pr-lavagem automtica.

1.6.10

Aps a pr-lavagem, as embalagens so limpas e

desinfetadas em equipamento automtico.

1.6.11

O enxgue das embalagens retornadas para um novo

ciclo de uso garante a eliminao dos resduos dos
produtos qumicos usados na higienizao.

1.6.12

A eliminao dos resduos dos produtos qumicos usados

na higienizao comprovada por testes indicadores e
so mantidos os registros.

1.6.13

O enxgue final das embalagens retornadas para um

novo ciclo de uso e daquelas de primeiro uso feito com
a gua adicionada de sais a ser envasada.

1.6.14

As tampas das embalagens so previamente desinfetadas

com saneante regularizado.

1.6.15

Caso o desinfetante deixe resduo, as tampas so

enxaguadas com gua adicionada de sais.

1.6.16

H registros de testes que comprovam que as tampas no

so fontes de contaminao.

1.6.17

O transporte das embalagens da rea de higienizao

para a sala de envase realizado imediatamente por
meio de esteiras rolveis e automticas.

1.6.18

A sada do equipamento de higienizao das embalagens

est posicionada prxima sala de envase. Quando isto
no possvel, as esteiras so protegidas por cobertura.

1.6.19

A passagem das embalagens da rea de higienizao

para a sala de envase feita por meio de abertura
destinada exclusivamente para este fim, no havendo o
transporte manual das embalagens.

1.6.20

A abertura dimensionada para permitir somente a

passagem das embalagens.

1.6.21

A abertura permanece fechada durante a paralisao do

processo de envase.

1.6.22

As operaes de limpeza e desinfeco so realizadas

por funcionrios comprovadamente capacitados.

1.6.23

H POPs implementados referentes higienizao das

embalagens contendo: natureza da superfcie, mtodos
de higienizao, princpios ativos e concentraes, tempo
de contato dos agentes, temperatura, frequncia, testes
para verificar resduos de saneantes e outras
informaes.

OBSERVAES
1.7 TRATAMENTO DA GUA CAPTADA
1.7.1

O tratamento garante a potabilidade da gua, definida na

Portaria n 2.914, de 2011.

1.7.2

A qualidade da gua captada e sua variao sazonal; a

especificao exigida para gua potvel; a sequncia
exigida das etapas do tratamento; e a localizao
adequada do pontos de amostragem so considerados na
configurao do sistema de tratamento.

1.7.3

Os sistemas de tratamento da gua so planejados,

instalados e mantidos de forma a garantir a produo da
gua potvel.

1.7.4

Os sistemas de tratamento no so operados alm de sua

capacidade planejada.

1.7.5

A gua potvel produzida, armazenada e distribuda de

forma a evitar a contaminao.

1.7.6

Qualquer alterao no planejada no sistema

tratamento da gua aprovada pelo responsvel.

1.7.7

As alteraes no sistema de tratamento de gua ou em

seu funcionamento so realizadas somente quando so
comprovadamente eficazes e so registradas.

1.7.8

So usados tratamentos adequados com a finalidade de

se produzir gua potvel (alta temperatura, irradiao por
ultravioleta, filtrao, clorao, osmose reversa,
destilao, ozonizao, deionizao e outros).
Os equipamentos e os sistemas utilizados no tratamento
da gua captada permitem drenagem e sanitizao.
H procedimento para garantir que o agente sanitizante
foi retirado com eficcia.
Os elementos filtrantes so constitudos de material que
no altera as caractersticas originais e a qualidade
higinico-sanitria da gua e atende aos requisitos
previstos na Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n
91, de 2001.
Os elementos filtrantes so verificados e trocados na
frequncia definida pelo estabelecimento industrial, ou
quando necessrio.
As operaes de troca dos elementos filtrantes so
registradas.
feita a avaliao peridica de possveis contaminaes
microbiolgicas de filtros, leitos de carvo ativado e
abrandadores.
So adotadas medidas para evitar a contaminao do
sistema e a formao de biofilmes (retrolavagem,
sanitizao qumica ou trmica, regenerao frequente e
outras).
Os componentes de tratamento da gua so mantidos
com fluxo contnuo.
H POPs implementados referentes configurao do
sistema de tratamento da gua e suas operaes
contendo: tipos de tratamento; princpios ativos e suas
concentraes; tempo de contato dos agentes;
temperatura; e outras informaes.

1.7.9
1.7.10
1.7.11

1.7.12

1.7.13
1.7.14

1.7.15

1.7.16
1.7.17

de

1.8 PREPARO DA GUA ADICIONADA DE SAIS

1.8.1

A gua adicionada de sais preparada a partir da gua

potvel.

1.8.2

O produto final apresenta concentrao de sais definidos

na Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC n 274, de
2005.

1.8.3

A adio de sais quando realizada por batelada, prev o

uso de homogeneizadores automticos.

1.8.4

Os dosadores automticos so de material resistente

corroso e de fcil higienizao.
Existncia de POP referente ao preparo de gua
adicionada de sais.
O POP possui todas as informaes relevantes para o
preparo de gua adicionada de sais

1.8.5
1.8.6
1.8.7

So realizadas anlises para avaliar a concentrao dos

teores de sais no produto durante a produo diria.

1.8.8

Anlises realizadas em amostras coletadas na linha de

produo e/ou no produto acabado.

1.8.9

Existncia de registro referente coleta das amostras e

suas respectivas anlises.

1.9 ENVASE E FECHAMENTO

1.9.1

Envase e o fechamento das embalagens so realizados

por equipamentos automticos em linha exclusiva para
tal.

1.9.2

O fechamento garante a vedao e evita vazamentos e

contaminaes.

1.9.3

Sala de envase mantida em adequado estado de higiene

e de conservao.

1.9.4

Piso, parede, teto e porta da sala de envase com

revestimento liso, de cor clara, impermevel e lavvel.

1.9.5

Porta equipada com dispositivo de fechamento

automtico, ajustada aos batentes e em adequado estado
de conservao.

1.9.6

Adio de dixido de carbono gua, quando houver,

integrada linha de envase.

1.9.7

Acesso sala de envase restrito

exclusivamente por uma antessala.

1.9.8

Antessala possui lavatrio com torneira acionada sem

contato manual, exclusivo para higiene das mos, dotado
de sabonete lquido inodoro, produto antissptico e
sistema de secagem das mos acionado sem contato
manual.

1.9.9

So adotadas
contaminao.

1.9.10

A sala de envase possui piso com inclinao suficiente

para escoamento da gua, ralo sifonado com tampa
escamotevel, luminrias protegidas contra quebras
exploso e ventilao capaz de manter o ambiente livre
de condensao de vapor dgua.

1.9.11

Os funcionrios utilizam uniformes limpos e exclusivos

para a rea.

1.9.12

Sala de envase e equipamentos higienizados quantas

vezes forem necessrias e imediatamente aps o trmino
do trabalho.

1.9.13

A higienizao contempla o desmonte dos equipamentos

na frequncia definida pelo estabelecimento industrial,
quando aplicvel.

medidas

para

minimizar

realizado

risco

de

OBSERVAES
1.10. ROTULAGEM E ARMAZENAMENTO
1.10.1

A operao de rotulagem das embalagens efetuada fora

da rea de envase.

1.10.2

A agua envasada transportada imediatamente da sala

de envase para a rea de rotulagem por meio de esteiras
rolveis e automticas, no sendo permitido o transporte
manual.

1.10.3

A comunicao entre as dependncias feita por meio de

abertura, dimensionada somente para permitir a

passagem das embalagens, a qual permanece fechada
durante a paralisao do processo de envase.
1.10.4

Os rtulos obedecem s Resolues da Diretoria

Colegiada - RDC n 259, de 2002 e RDC n 274, de 2005.

1.10.5

A gua envasada submetida inspeo visual ou

eletrnica.

1.10.6

As etapas de inspeo e lacre das embalagens so

realizadas por pessoas diferentes.

1.10.7

A gua reprovada na inspeo visual, devolvida, recolhida

do comercio, avariada ou com prazo de validade vencido
armazenada em local separado e identificado at a
destinao final.

1.10.8

Locais para armazenamento da gua envasada so

limpos, secos, ventilados, com temperatura adequada e
protegidos da incidncia direta da luz solar.

1.10.9

A gua armazenada sobre paletes, estrados e ou

prateleiras, respeitando
o espaamento mnimo
necessrio para garantir adequada ventilao, limpeza e,
quando for o caso, desinfeco do local.

1.10.10

Paletes, estrados ou prateleiras so de material liso,

resistente, impermevel e lavvel.

1.10.11

A gua envasada armazenada distante dos produtos

saneantes, defensivos agrcolas e outros produtos
potencialmente txicos.

OBSERVAES:
1.11 CONTROLE DE QUALIDADE
O estabelecimento possui controle de qualidade da gua
1.11.1
captada, gua potvel e gua adicionada de sais, dos
insumos, das embalagens e, quando utilizado, do dixido
de carbono.
Anlises laboratoriais para controle e monitoramento da
1.11.2
qualidade da gua realizadas em laboratrio prprio ou
terceirizado.
1.11.3

O estabelecimento possui
amostragem adequado.

executa

plano

de

1.11.4

As especificaes de qualidade da gua captada, gua

potvel e gua adicionada de sais atendem ao disposto
na Seco II.

1.11.5

Anlises microbiolgicas da gua potvel atendem ao

disposto na Portaria n 2.914, de 2011.

1.11.6

Os parmetros organolpticos, fsico-qumicos e

radioativos atendem ao disposto na Portaria n 2.914, de
2011.

1.11.7

As anlises de composio qumica da gua adicionada

de sais so realizadas, no mnimo a cada lote do produto.

1.11.8

A empresa possui registros referentes coleta das

amostras e suas respectivas anlises.

1.11.9

O estabelecimento adota medidas corretivas em caso de

desvios dos parmetros estabelecidos.

1.11.10

O desempenho dos sistemas de captao, tratamento,

armazenamento e distribuio so monitorados.

1.11.11

Quando alteraes so detectadas so realizados testes

fsico-qumicos e microbiolgicos para reavaliao da
qualidade da gua.

1.11.12

Os registros dos resultados do monitoramento e das

aes tomadas so mantidos, no mnimo, pelo perodo de
validade do produto.

1.11.13

O produto liberado somente aps aprovao pelo

controle de qualidade.

OBSERVAES:
1.12 MANIPULADORES E RESPONSVEL PELA INDUSTRIALIZAO
1.12.1

Manipuladores de alimentos so supervisionados, sendo

capacitados periodicamente em: higiene pessoal,
manipulao higinica dos alimentos e em doenas
transmitidas por alimentos.

1.12.2

Responsabilidade pela industrializao da gua

exercida pelo responsvel tcnico, responsvel legal ou
proprietrio do estabelecimento industrial.

1.12.3

Responsvel pela industrializao da gua devidamente

capacitado em curso com carga horria mnima de 40
horas.

1.12.4

O contedo programtico do curso de capacitao

engloba os seguintes temas: Microbiologia de alimentos,
Industrializao da gua, Boas Prticas e Sistema de
Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle APPCC.

1.12.5

O responsvel pela industrializao e os manipuladores

possuem certificados de capacitao devidamente
datados, com carga horria e contedo programtico dos
cursos.

1.12.6

O estabelecimento dispe de Manual de Boas Prticas de

Fabricao
e
de
Procedimentos
Operacionais
Padronizados.

1.12.7

O Manual de Boas Prticas de Fabricao e os

Procedimentos
Operacionais
Padronizados
esto
acessveis aos funcionrios envolvidos e disponveis
autoridade sanitria.

1.12.8

Os POPs atendem Resoluo da Diretoria Colegiada RDC n 275, de 2002.

1.12.9

Os registros das operaes so utilizados para verificar as

medidas de controle implantadas e mantidas, no mnimo,
pelo perodo de validade do produto.

1.12.10

O estabelecimento industrial dispe de documentos que

comprovem que os materiais constituintes da canalizao,
do reservatrio, dos equipamentos e das embalagens
atendem s especificaes dispostas na Resoluo da
Diretoria Colegiada - RDC n 91, de 2001;

1.12.11

A empresa
regularidade

possui documentos comprobatrios da

do estabelecimento junto vigilncia

sanitria e outros competentes.

1.12.12

O estabelecimento dispe de reas aprovada pelos

rgos ambientais para tratamento adequado de guas
residuais.

1.12.13

A empresa possui plano de gerenciamento de resduos

aprovado pelo rgo ambiental e demais rgos
responsveis.

1.12.14

Os documentos relativos ao controle dos resduos esto

disponveis s autoridades sanitrias.

OBSERVAES:
1.13. TRANSPORTE E COMERCIALIZAO
1.13.1

Os veculos de transporte so adequados para o fim a

que se destinam e constitudos de materiais que permitam
adequada conservao,
limpeza,
desinfeco e
desinfestao.

1.13.2

Os veculos de transporte so limpos, sem odores

indesejveis, higienizados e livre de vetores e pragas
urbanas.

1.13.3

Os veculos so fechados e no transportam outras

cargas que comprometem a qualidade do produto.

1.13.4

As operaes de carga e descarga so realizadas em

plataforma externa rea de processamento.

1.13.5

O Empilhamento das embalagens durante o transporte

realizado de forma a evitar danos s embalagens.

1.13.6

A gua envasada transportada lacrada e devidamente

rotulada, no sendo permitido o transporte a granel.

1.13.7

A gua envasada exposta venda em locais protegidos

da incidncia direta da luz solar e mantida sobre paletes
ou prateleiras, em local limpo, seco, arejado e reservado
para esse fim.

1.13.8

gua envasada e as embalagens retornveis vazias

estocadas so transportadas afastadas de produtos
saneantes, gs liquefeito de petrleo e de outros produtos
potencialmente txicos.

OBSERVAES:
SIM
1.14. PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS
1.14.1 Higienizao da canalizao:
1.14.1.1

Existncia de POP estabelecido para este item.

1.14.1.2

POP descrito est sendo cumprido.

1.14.1.3
POP contm as informaes exigidas.
1.14.2 Higienizao do reservatrio:
1.14.2.1

Existncia de POP estabelecido para este item.

1.14.2.2

POP descrito est sendo cumprido.

1.14.2.3
POP contm as informaes exigidas.
1.14.3 Recepo das embalagens:
1.14.3.1

Existncia de POP estabelecido para este item.

NO

NA(*)

1.14.3.2

POP descrito est sendo cumprido.

1.14.3.3

POP contm as informaes exigidas.

1.14.4 Higienizao das embalagens:

1.14.4.1

Existncia de POP estabelecido para este item.

1.14.4.2

POP descrito est sendo cumprido.

1.14.4.3

POP contm as informaes exigidas.

1.14.5 Tratamento da gua captada

1.14.5.1

Existncia de POP estabelecido para este item.

1.14.5.2

POP descrito est sendo cumprido.

1.14.5.3

POP contm as informaes exigidas.

1.14.6 Preparo da gua adicionada de sais

1.14.6.1

Existncia de POP estabelecido para este item.

1.14.6.2

POP descrito est sendo cumprido.

1.14.6.3

POP contm as informaes exigidas.

OBSERVAES
C - CONSIDERAES FINAIS

E - RESPONSVEIS PELA INSPEO

____________________________

____________________________

Nome e assinatura do responsvel

Nome e assinatura do responsvel

Matrcula:

Matrcula:

F - RESPONSVEL PELA EMPRESA

_____________________________________________
Nome e assinatura do responsvel pelo estabelecimento
LOCAL:
(*)NA: No se aplica

DATA: _____ / _____ / _____