UNIDAD REGIONAL SUR

DIVISIN DE CIENCIAS E INGENIERA

DEPARTAMENTO DE QUIMICO BIOLGICAS Y AGROPECUARIAS

RESUMEN
NUTRICION, CULTIVO Y METABOLISMO MICROBIANO CAPITULO
5

PRESENTA: Figueroa pineda Marcos Alberto

A212220022

DOCENTE:
Guadalupe Gonzales

Nutricin microbiana
Composicin qumica de una clula. Las clulas contienen grandes cantidades
de pequeas molculas as como de macromolculas. La clula, puede obtener
la mayora de las pequeas molculas que necesita del exterior o sintetizarlas
a partir de molculas ms simples. Las macromolculas, por el contrario, son
siempre sintetizadas en la clula. Aunque hay muchos elementos en la
naturaleza, prcticamente la totalidad de la masa celular est formada por
sustancias con cuatro tipos de tomos: carbono, oxgeno, hidrgeno y
nitrgeno. Estos cuatro elementos constituyen el esqueleto de las
macromolculas as como las molculas orgnicas pequeas. Otros elementos
son menos abundantes que el C, 0, H y N, pero son igualmente importantes
para el conjunto del metabolismo. stos incluyen al fsforo, potasio, calcio,
magnesio, azufre, hierro, zinc, manganeso, cobre, cobalto y otros pocos
elementos, dependiendo del organismo.
El agua representa el 90% del peso hmedo de una clula y las
macromolculas la masa global del peso seco. Ahora consideraremos cmo los
nutrientes son obtenidos por la clula a partir del medio exterior.
Micronutrientes
Aunque los micronutrientes se requieren en pequeas cantidades son tan
importantes para el funcionamiento celular como los macronutrientes. Los
micronutrientes son metales muchos de los cuales tienen una funcin
estructural en barias enzimas (los catalizadores de la clulas ) debido que la
necesidad de estos elementos muy pequea en cuanto a su concentracin,
con frecuencia no es necesario aadirlos a los medios de cultico para cultivar
microorganismos en el laboratorio
Factores de crecimiento
Los factores de crecimiento son compuestos organicos que como los
micronutrientes, se necesitan en muy pequeas cantidades y solo por algunas
clulas. Los factores de crecimiento son vitaminas, aminocidos, purinas y
pirimidinas. Aunque la mayora de los microorganismos son capases de
sintetizar estos compuestos, en algunos casos es necesario suministrarlos en
el medio de cultivo

Carbono y nitrgeno. Los nutrientes pueden ser divididos en dos clases:

(1)macronutrientes, los que son requeridos en grandes cantidades y
(2) micronutrientes, que lo son solamente en pequeas cantidades.
Empezamos por los macronutrientes mayoritarios: carbono y nitrgeno.

La mayora, de los procariotas requieren un compuesto orgnico de algn tipo

como fuente de carbono. Estudios nutricionales han demostrado que muchas
bacterias pueden asimilar varios compuestos de carbono orgnico y utilizarlos
para fabricar material celular. Un incontable nmero de compuestos tales como
aminocidos, cidos grasos y compuestos aromticos pueden ser usados por
una bacteria u otra.
Despus del carbono, el siguiente elemento ms abundante en la clula es
el nitrgeno. Una bacteria tpica contiene aproximadamente el 12% de
nitrgeno (peso seco) y a su vez el Nitrgeno es un componente mayoritario de
protenas, cidos nucledos y otros constituyentes celulares. El nitrgeno se
encuentra en la naturaleza tanto en forma orgnica como inorgnica. Sin
embargo, la globalidad del nitrgeno utilizable est en forma inorgnica, bien
como amonaco (NH3), nitrato (NO-3) o N2. La mayora de las bacterias pueden
utilizar amonaco y muchas adems nitrato. El nitrgeno molecular (gas), sin
embargo, puede ser fuente de nitrgeno para un reducido grupo de
bacterias (bacterias fijadoras de nitrgeno).
Otros macronutrientes: P, S, K, Mg, Ca, Na, Fe. El fsforo acontece en la
naturaleza en forma de fosfatos orgnicos o inorgnicos y es requerido por la
clula para la sntesis de cidos nucleicos y fosfolpidos. El azufre es
fundamental por ser un elemento estructural en los aminocidos cistena y
metionina y porque est presente en vitaminas tales como la tiamina, biotina,
cido lipoico as como coenzima A. El azufre sufre una serie de
transformaciones qumicas en la naturaleza, llevadas a cabo exclusivamente
por microorganismos y es utilizable por ellos bajo una gran diversidad de
formas qumicas. La mayora del azufre celular procede de fuentes inorgnicas,
ya sean sulfatos o sulfuros.
El potasio es necesario en todos los organismos. Una gran diversidad de
enzimas, incluyendo varias implicadas en la sntesis de protenas, lo requieren
especficamente. El magnesio estabiliza los ribosomas, las membranas
celulares, los cidos nucleicos y se requiere tambin para la actividad de
muchas enzimas. El calcio (que no es un nutriente esencial para el crecimiento
de muchos microorganismos), ayuda a estabilizar la pared celular bacteriana y
juega un papel fundamental en la termorresistencia de la endospora bacteriana.
El sodio es requerido por algunos, pero no todos, microorganismos y cuando lo
es,
es
debido
a
la
naturaleza
qumica
de
su
hbitat.
Aunque algunas veces se le considera un micronutriente, el hierro es requerido
por las clulas en mayores cantidades que otros metales traza y por ello debe
ser considerado como macronutriente. El hierro juega un papel fundamental en
la respiracin celular, siendo un componente clave de los citocromos, y de las
protenas que contienen hierro y azufre implicadas en el transporte de
electrones. Debido a que la mayor parte de las sales inorgnicas son altamente

insolubles, muchos microorganismos producen agentes que unen hierro de una

manera muy especfica, denominados siderforos, que solubilizan las sales de
hierro transportndolo al interior celular. Un grupo importante de siderforos
son derivados del cido hidroxmico, el cual quela fuertemente el ion frrico.
Una vez que el complejo hierro-hidroxamato est dentro de la clula, el hierro
es liberado y el hidroxamato sale al exterior para ser reutilizado. En algunas
bacterias los siderforos no son hidroxamatos sino compuestos fenlicos.
Bacterias
entricas
tales
como Escherichia
coli
y
Salmonella
typhimurium producen
siderforos
fenlicos
complejos
llamados enterobactinas. Estos siderforos son derivados del catecol y
presentan una altsima afinidad por el hierro. En la imagen inferior se muestra
la estructura de la enterobactina de E. coli. La disponibilidad de hierro tiene
importantes consecuencias en la capacidad de muchas bacterias patgenas
para crecer en el cuerpo

Micronutrientes (elementos traza). Aunque los micronutrientes son requeridos

en muy pequeas cantidades son, sin embargo, tan importantes como los
macronutrientes para la funcin celular. Los micronutrientes son metales,
muchos de los cuales forman parte de enzimas que son los catalizadores
celulares. En la tabla que se muestra ms abajo se resume los micronutrientes
ms importantes de sistemas vivos, ejemplificando aquellas enzimas en las que
desempea un papel importante.
Debido a que el requerimiento de elementos traza es muy pequeo, para el
cultivo de microorganismos en el laboratorio se hace innecesario su adicin al
medio. Sin embargo, si un medio contiene compuestos qumicos altamente
purificados y disueltos en agua destilada de alta pureza, puede ocurrir una
deficiencia de elementos traza. En tales casos se aade una pequea cantidad
de estos metales al medio para que estn disponibles los metales necesarios.

Factores de crecimiento. Los factores de crecimiento son compuestos

orgnicos que, como los micronutrientes, son requeridos en muy pequeas
cantidades y solo por algunas clulas. Los factores de crecimiento incluyen
vitaminas, aminocidos, purinas y pirimidinas. Aunque la mayora de los
microorganismos son capaces de sintetizar estos compuestos, otros requieren
tomar uno o ms preformados del medio ambiente.
Las vitaminas son los factores de crecimiento ms comnmente necesitados.
La mayor parte de las vitaminas funcionan como parte de coenzimas y se
resumen en la tabla de ms abajo. Muchos microorganismos son capaces de
sintetizar todos los componentes de sus coenzimas, pero algunos son
incapaces de hacerlo as y deben ser suplementados con ciertas partes de

estas coenzimas en forma de vitaminas. Las bacterias lcticas, que incluyen los
gneros Streptococcus, Lactobacillus, Leuconostoc y otros son reconocidas por
su complejo requerimiento de vitaminas, que son incluso mayores que los de
los humanos.

Cultivo de microorganismos en el laboratorio

Una vez que ha sido preparado un medio de cultivo puede se inoculado (es
decir, se le aaden organismos) y a continuacin incubando en condiciones
que favorezcan el crecimiento microbiano. En general, se tratara del
crecimiento de un cultivo acentico o puro, esto es, de un cultivo que contiene
solo un nico tipo de microorganismo.

Medios de cultivos liquido vs medios de cultivos slidos

Hasta ahora solo hemos considerado la preparacin de medios de cultivos
lquidos. Sin embargo los medios de cultivo se preparan con frecuencia en
forma semislida o solida mediante la adicin al medio lquido de un agente
solidificarte. Los medios slidos inmovilizan a las clulas permitindoles crecer
y formar masas aisladas invisibles llamadas colonias.

Catlisis y enzimas
La determinacin de la energa libre nos indica solo si en una determinada
reaccin se libera o se requiere energa pero no nos dice nada acerca de la
velocidad de la reaccin.
Consideremos la formacin de agua a partir de oxigeno y hidrogeno gaseosos.
La energa de esta reaccin es muy favorable: H2+O2 H2O

Enzimas
El concepto de energa de activacin nos lleva al concepto de catlisis. Un
catalizador es una sustancia que disminuye la energa de activacin de una
reaccin y por siguiente aumenta la velocidad de una reaccin. Los
catalizadores facilitan las reacciones pero ellos mismos no se consumen ni se
modifican durante la reaccin. Es importante destacar que los catalizadores no
interinen en la energa o en el equilibrio de una reaccin, si no que afectan solo
a la velocidad a la que esas reacciones ocurren.

Bioenergtica
La energa se define como la capacidad de realizar un trabajo. En microbiologa
la energa se mide normalmente en kilojulios, una unidad de energa calorfica
acciones qumicas se acompaan de cambios de energas a un que en toda
reaccin qumica se pierde algo de energa en forma de calor.
Oxidacin- reduccin y compuestos de alta energa
En los sistemas biolgicos la conservacin de la energa implica reacciones de
oxidacin reduccin. El resultado final de energa liberada en estas
reacciones es la produccin de compuestos de alta energa como el ATP a
continuacin consideraremos reacciones de oxidacin reduccin (reacciones
Redox) y los principales trasportadores de electrones que se encuentran tanto
en el citoplasma como en la membrana citoplasmtica.

Donadores y aceptores de electrones

En las reacciones de oxidacin reduccin los electrones cedidos por un
donador son aceptados por un aceptor por ejemplo el gas hidrogeno pude
liberar electrones y protones y oxidarse.
La torre de electrones
Los pares redox se ordenan de los reductores mas fuertes (potenciales de
reduccin negativos) en el extremo superior hasta los oxidantes mas fuertes
(potenciales de reduccin positivos) en el extremo inferior como los electrones
son cedidos desde la parte superior a la inferior puede ser captados por
aceptores a diversos niveles cuanto mayor sea la cada antes de ser captados
(diferencia de potenciales) ms energa se liberara.
Compuestos de alta energa y almacenamiento de energa
La energa liberada en las reacciones redox debe conservarse para el
funcionamiento celular en los organismos vivos, la energa qumica liberada en
estas reacciones se conservan normalmente en forma de enlaces fosfato de
alta energa. Estos compuestos son los que actan luego como la fuente de
energa que dirigen las reacciones celulares que la requieren.
Produccin de productos de fermentacin
Durante la formacin de 2 molculas de acido 1.3 difosfoglicerico, se reducen 2
molculas de NAD a NADH. Sin embargo las clulas contienen solo una
pequea cantidad de NAD, y si todo se convirtiera en NADH se detendra la
oxidacin de la glucosa. La oxidacin continuada del gliseraldeido fosfato solo

puede proseguir si est presente una molcula de NAD para aceptar los
electrones liberados.
La fuerza motriz de protones y la formacin de ATP
Las clulas de tu cuerpo generan energa a partir de las molculas de
los alimentos a travs de un proceso llamado respiracin celular. Parte de este
proceso consiste en protones que son bombeados a travs de una membrana,
para crear una fuerza motriz protnica, que pueden dirigir la sntesis de
otro tipo de molcula.

Biosntesis y ciclo del acido ctrico

La estrategia bsica del metabolismo es formar ATP, poder reductor y
precursores para la biosntesis. Revisemos brevemente estos temas centrales:
El ATP es la unidad biolgica universal de energa. El elevado potencial para
transferir grupos fosforilos capacita al ATP para ser utilizado como fuente de
energa en la contraccin muscular, transporte activo, amplificacin
de seales y biosntesis.
El ATP se genera en la oxidacin de molculas combustibles,
como glucosa, cidos grasos y aminocidos. El intermediario comn en la
mayora de estas oxidaciones es el acetil-CoA. Los carbonos del fragmento
acetilo se oxidan completamente a CO2 en el ciclo del cido ctrico, con
formacin simultnea de NADH y FADH2, que transfieren sus electrones de
elevado potencial a la cadena respiratoria, con formacin final de ATP. La
gluclisis es otro proceso generador de ATP, pero la cantidad que se forma es
mucho menor que en la fosforilacin oxidativa (2 vrs. 30 0 32 ATPs). Sin
embargo, la gluclisis puede transcurrir rpidamente durante un
corto tiempo en condiciones anaerbicas, mientras que la fosforilacin oxidativa
requiere del suministro continuado de O2.
El NADPH es el principal dador de electrones en las biosntesis reductoras. En
la mayora de la biosntesis, los productos finales estn ms reducidos que sus
precursores, y por ello, requieren, adems de ATP, un poder reductor, los
cuales proceden normalmente del NADPH. La va de las pentosas fosfato
suministra gran parte del NADPH que se necesita.
Respiracin anaerbica
Tambin conocida como respiracin anaerbica, es un proceso metablico que
consiste en la oxidorreduccin de diferentes compuestos. Los electrones
liberados son aceptados por molculas diferentes del oxgeno.
En otras palabras, la respiracin anaerobia es un proceso que se desarrolla sin
oxgeno. La sustancia que se encarga de la oxidacin puede ser el nitrato,
el sulfato, el dixido de carbono u otra distinta. De este modo, la clula
adquiere energa ms all de la ausencia del oxgeno.