LA ALIMENTACION

La alimentacin es lo importante de nuestra vida, pues nos mantiene activos y con energa, es por
esta razn que debemos cuidar todo lo que ingerimos para que no nos haga dao, es por este motivo
que en el presente trabajo que pongo a consideracin, vamos a saber si todos los alimentos que
ingerimos trae beneficios o perjuicios para nuestra salud.
Alimentarse bien es imprescindible para la vida diaria. La cantidad de protenas, grasas, azcares,
vitaminas y otros nutrientes es bsica para que nuestro cuerpo funcione correctamente, por eso es
muy importante hablar sobre la nutricin y su clasificacin, ya que esto nos ayudar a proporcionar a
nuestro cuerpo, alimentos e ingerirlos, porque cada una de las personas son los encargados de
modificar o destruir a los organismos.
La calidad de la alimentacin depende mucho de dos factores que son lo econmico y lo cultural, por
eso en la actualidad hay personas que estn al borde de la muerte por haber consumido alimentos no
beneficiosos para su salud por no tener una buena situacin econmica.
Tambin es importante conocer la diferencia entre alimentacin y nutricin, son trminos que nos
ayudar a que las personas se informen bien sobre el tema, ya que pensamos que es lo mismo pero
la verdad es que no es as. Toda la informacin que anexar a este tema ser por medio de Internet,
libros y autores que se han adquirido de varias fuentes.
Es as como podr expresar todos los conocimientos adquiridos, a estudiantes, nios, maestros,
padres, recalcando e informando a todos acerca de la nutricin, los pros y contra que trae consigo
ingerir cada tipo de alimento.
En la actualidad, muchos de nosotros los jvenes pensamos que la alimentacin es una prdida de
tiempo, que nos engorda y por estos motivos nos sicosiamos en hacer dietas, en rebajar de peso y por
esto disminuye nuestra autoestima.
Pues bien todo esto es una falsedad porque en el alimento est la vida y como tal tenemos que
disfrutarla, existe una de las rutinas ms beneficiosas para bajar de peso que es los que a
todos nos preocupa, la solucin es hacer ejercicio.
La alimentacin consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no solo para estar en
forma sino, ante todo, para vivir. Las tres principales clases de nutrientes son: las protenas, las grasas
y los carbohidratos, todos los cuales dan energa al cuerpo y le permiten crecer y subsistir; hay que
comerlos a diario y en cantidad considerable para mantener una buena salud.
Pero hay que escogerlos con muy buen juicio, lo cual no siempre es fcil, puesto que muchas ideas
tradicionales han sido modificadas o incluso radicalmente cambiadas conforme la ciencia ha
adelantado en su conocimiento acerca de cmo el organismo los utiliza.
Por ejemplo, hasta hace poco se consideraba que la carne era una excelente fuente de protena y
que, para una buena alimentacin, haba que comer mucha carne de res. Hasta cierto punto no se
careca de razn, dado que las protenas son indispensables y la carne de res las contiene de la mejor
calidad y en abundancia; pero, por otra parte, es difcil comerla en gran cantidad sin ingerir al mismo
tiempo mucha grasa animal, que es perjudicial.
Adems, los especialistas en nutricin han hallado que no tiene caso suministrar al organismo ms de
las protenas que necesita; y como las protenas de ciertas gramneas y legumbres no son de segunda
clase, como a veces suele decirse, sino de primeras calidad cuando se combinan en la forma
adecuada, resulta que es mucho ms saludable comer una mezcla equilibrada de protenas animales
y vegetales que comer en cantidad preponderante las de origen animal.

LAS PROTEINAS
El cuerpo humano est hecho de protenas y los componentes de las clulas que impiden que stas
se desintegren y que les permite realizar sus funciones, constan bsicamente de protena. Para una
explicacin sencilla, podra decirse que cada tipo de protena est formado por una serie especfica de
tabiques estos se denominan aminocidos. El cuerpo humano necesita unos 22 aminocidos para
formar todas las protenas de que se compone, en sus clulas se fabrican 14 tipos de aminocidos,

Pero los restantes, llamado aminocidos esenciales, tiene que obtenerlos de la comida. Gran parte de
la actividad qumica del organismo consiste en deshacer las series de tabiques presentes en los
alimentos y reordenarlas para formar otras series, es decir, otras protenas.
LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son los nutrientes ms menospreciados, pero proporcionan energa al organismo, lo
ayudan a regular la desintegracin de las protenas y lo protegen de las toxinas.
La glucosa, por ejemplo, es el principal combustible del cuerpo humano, en cuyas clulas tambin
pueden utilizar otros combustibles, entre ellos grasas, la glucosas es uno de los carbohidratos
llamados monosacridos, es decir, sustancias de sabor dulce, compuestas de una solo molcula.
Los polisacridos, de los cuales el ms importante es el almidn, suelen denominarse carbohidratos
completos y constan de muchas molculas de monosacridos, el organismo los descompone en dos o
ms carbohidratos simples. Se hallan en las frutas, verduras y gramneas y son muy nutritivos, pues,
adems de los monosacridos, se componen de vitaminas, minerales, protenas y fibra. Los
polisacridos son relativamente lentos de digerir por eso quitan la sensacin de hambre.
LAS GRASAS
Las grasas son parte indispensable de la alimentacin, pero no todas son saludables si se ingieren en
cantidad excesiva.
Todas las grasas comestibles se componen de cidos grasos: largas molculas de carbono, hidrogeno
y oxigeno; permiten obtener ms del doble de energa que los carbohidratos, y contienen vitaminas A,
D, E, y K. El organismos necesita las grasas para crecer y restaurarse, y adems las almacena en los
tejidos para mantenerse a una temperatura constante y para protegerse de la intemperie y de las
contusiones.
En nutricio, la principal caracterstica de las grasas es su grado de saturacin, que se refiere a su
estructura molecular. Las grasas insaturadas no propician tanta acumulacin de colesterol en la
sangre como las saturadas, como el exceso de colesterol en la sangre puede causar trastornos
cardiacos, lo ms aconsejable es comer pocas grasas saturadas. En general se recomienda que la
ingestin de grasa se reduzca a un 30 por ciento o menos del total de caloras ingeridas, y que las
grasas saturadas no excedan del 10 por ciento de dicho total.
Todas las grasas comestibles son una mezcla de cidos grasos saturados e insaturados, pero por lo
regular las de origen animal son ms saturadas que las de origen vegetal; las excepciones son las
carnes de ave y el pescado, cuyas grasas tienden a ser insaturadas, y el aceite de coco, que aun
siendo de origen vegetal contiene abundantes cidos grasos saturados.
UNA ALIMENTACION VARIADA
Si la alimentacin es variada y equilibrada, bastar para obtener todos los nutrientes necesarios. Los
alimentos pueden clasificarse segn los tipos y cantidades que contienen. Los siguientes datos,
permiten equilibrar la ingestin diaria de protenas, minerales, y fibra vegetal y limitar la de grasas,
carbohidratos y sodio cuyo exceso perjudica la salud.
EL PAN Y LOS CEREALES
Los alimentos pertenecientes a este grupo engordan mucho menos de lo que suele creerse (lo que s
engordan son los azcares y las grasas que generalmente se le aaden). Todos los alimentos de este
grupo contienen vitaminas B y hierro; y adems, si son del tipo integral, aportan al organismo fibra,
magnesio, zinc y cido flico.

LAS VERDURAS Y LEGUMBRES

El trmino verduras se refiere no solo a las hortalizas de color verde sino a muchas otras, como los
tomates, la remolacha, la coliflor, los rbanos, el nabo, las cebollas, las papas, las zanahorias, etc. Por
su parte, el trmino legumbres incluye los frijoles, habas, alubias, lentejas, garbanzos, y otros frutos y
semillas que crecen en vainas.

En general, en nuestro pas es rica la variedad en ciertas legumbres pero bastante escasa en
verduras, que suelen ser relegadas a un segundo plano, meramente decorativo en ocasiones. Y lo
cierto es que hay que comer muchas verduras para conservar la buena salud. Por ejemplo, las
zanahorias y el tomate que contienen mucha vitamina A, al igual que las verduras de hojas granes y
de color verde oscuro que contienen hierro y calcio. Por su parte, las hortalizas crucferas, tales como
la coliflor y el brcoli, parecen ayudar a prevenir ciertos tipos de cncer.
Por su parte, las legumbres contienen carbohidratos, fibra, vitaminas C y B6, hierro y magnesio. El
frjol, los garbanzos y los chncharos secos contienen protenas, cido flico, fsforo y zinc.
LAS FRUTAS
Todas las frutas, es especial los ctricos, contienen vitamina C, cido flico, potasio y otros nutrientes;
en cambio, aportan caloras, sodio y grasas. Aquellas cuyas semillas y piel son comestibles
proporcionan bastante fibra.
CARNES, PESCADOS Y HUEVOS
Estos alimentos son muy ricos en protenas y contienen fsforo, niacina y en menor cantidad, hierro,
zinc y otros minerales y vitaminas B6 y B12. Algunas carnes (la de cerdo y ciertos cortes de carne de
res) contienen mucha grasas y caloras, pero otras (aves) las contienen en cantidad moderada.
LA LECHE Y LOS LACTEOS
La leche, la crema, el yogur, el queso y la mantequilla, son la principal fuente de calcio en la
alimentacin. Tambin contienen bastantes protenas y vitaminas A, B2 (riboflavina), B6 y B12. La
leche entera y sus derivados contienen ms grasas y caloras que la leche descremada y sus
derivados.
GRASAS, POSTRES PREPARADOS Y ALCOHOL
Aunque tentadores a la vista y al paladar, estos alimentos contienen muchas caloras y casi nada ms,
su ingestin debe apegarse a las necesidades calricas de cada persona que los consume.

LA PIRAMIDE DE LOS ALIMENTOS

TABLA DE LAS VITAMINAS ESENCIALES

Vitamina

Fuentes Ms Abundantes

Funcin

Hgado, leche, huevos,

mantequilla, zanahorias,
espinacas, acelgas, jitomate,
chabacano, mango y mamey.

Necesaria para las

membranas del organismo,
como la retina, la pleura y las
El organismo convierte en
Vitamina A
del aparato digestivo;
vitamina Al caroteno de frutas
necesaria tambin para los
( retinol )
y verduras.
dientes y los huesos.
Tiamina
( vitamina
B1 )

Carne de puerco, harinas y

Permite el eficiente
cereales, nueces; cacahuates, aprovechamiento de los
chcharos, frijoles y ajonjol.
carbohidratos.

Riboflavin
a
( vitamina
B2 )

Leche, queso, huevos, hgado

y carne de aves.

Necesaria para que

las clulas liberen energa y
se regeneren

Cereales y harinas, hgado,

carne magra de aves.

Necesaria para
el metabolismo celular

Niacina
cido
nicotnico
Piridoxna
( Vitamina
B6)

Hgado, carne magra, cereales

Necesaria para en sistema
enteros, leche y huevos.
nervioso y los glbulos rojos

cido
Yema de huevo, carne,
pantotnic nueces, cacahuates y cereales
Necesaria para que
o
enteros.
las clulas generen energa

Biotina
Vitamina
B12
cido
Flico

Hgado, rin, yema de

huevo, nueces, cacahuates y
verduras.

Huevos, carne y lcteos.

Verduras frescas, carnes

de aves y pescado.

Vitamina C Ctricos, jitomate, pimiento

morrn, papas, fresas,

Necesaria para la piel y le

aparato circulatorio
Necesaria para que la medula
sea produzca glbulos rojos
para el sistema nervioso
Necesario para
la produccin de glbulos
rojos
Necesaria para regenerar los

cido
ascrbico

guayabas y zapote.

Pescados grasos, aceite de

hgado de pescado, lcteos y
Vitamina D huevos.
Vitamina E
( Tocoferol aceites vegetales y muchos
)
otros comestibles

Vitamina K

Verduras de hojas grandes y

de color verde oscuro.

huesos, dientes y tejidos

Se necesita para mantener el
nivel de calcio en la sangre y
para el crecimiento seo; en
parte la produce la piel por
accin de los rayos solares.
Necesaria para que los tejidos
utilices las grasas y para las
membranas celulares
Necesaria para la coagulacin
normal de la sangre