Tesis para Completar Numer 1

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION
FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA INDUSTRIAS

ALIMARIAS Y AMBIENTAL
ESCUELA INGENIERIA EN INDUSRIAS ALIMENTARIAS
TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE

INGENIERO EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN Y

EXPORTACIN DE CHIRIMOYA AL MERCADO CANADIENSE,
PERIODO 2010 -2015
AUTOR
ARMANDO HUAMAN GOMEZ
ASESOR
ING. GUILLERMO NAPOLEON VASQUEZ CLAVO

2009 - 2010
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios, quin es la fuerza que bendice cada momento de

mi vida, a mis padres por su apoyo, paciencia y compresin y a
mis hermanos por aconsejarme y apoyarme.
DEDICATORIA
Este trabajo as como todos los logros de mi vida se los dedico a

Dios, a mis padres, hermanos y cuado, quienes supieron
sabiamente guiarme por el camino de la perseverancia.
A ellos dedico este momento especial ya que son los pilares
fundamentales de mi vida, respeto y admiracin.
Agradecimiento
Dedicatoria
ndice
Introduccin
CAPITULO I
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1Resea Histrica de la planta
1.1.1 Antecedentes
1.1.2 Importancia y Caractersticas Qumicas
1.2 Descripcin Cientfica del Producto

1.2.1 Caractersticas principales
1.2.2 Morfologa
1.2.3 Variedades
CAPITULO II
2. SITUACION ACTUAL DEL PRODUCTO
2.1 Cultivo
2.1.1 Clima
2.1.2 Suelos
2.2 Establecimiento de la Plantacin
2.2.1 Preparacin del terreno
2.2.1.1 Abonado
2.2.2 Sistema de propagacin
2.2.3 Densidad de la plantacin
2.2.4 Plantacin
2.3 Labores Culturales
2.3.1 Riego
2.3.2 Poda
2.3.3 Fertilizacin
2.3.4 Polinizacin
2.4 Proteccin del cultivo
32
35
2.4.1 Vientos
35
2.4.2 Malezas
36
2.4.3 Plagas
36
2.4.4 Enfermedades
39
2.5 Cosecha
42
2.6 Postcosecha
43
2.7 Flujograma de produccin
44
2.8 Principales zonas de produccin
47
CAPITULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 Anlisis de la oferta
3.1.1 Determinacin de la oferta
48
49
3.1.1.2 Oferta Interna
49
3.1.1.3 Oferta Externa
54
3.2 Anlisis de la demanda

3.2.1 Determinacin de la demanda
59
61
3.2.1.1 Demanda interna
61
3.2.1.2 Demanda externa
65
3.3 Precios y comercializacin
72
3.4 Determinacin del mercado para el producto del proyecto
76
3.4.1 El mercado canadiense
78
3.5 Distribucin Fsica Internacional
96
3.6 Requisitos y Trmite para exportar
118
3.7 Flujograma de comercializacin
126
3.8 Organizacin legal y administrativa

3.8.1 Base legal
128
CAPITULO IV
4. INGENIERA DEL PROYECTO
4.1 Localizacin del proyecto
147
4.2 Tamao del proyecto
149
4.3 Requerimiento del Proyecto
149
CAPITULO V
5. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
5.1 Inversiones
155
5.1.1 Inversin Total

5.1.1.1 Activos Fijos
155
5.1.1.2 Activos Diferidos
161
5.1.1.3 Capital de Trabajo
162
5.2 Fuentes de Financiamiento
CAPITULO VI
155
163
6. COSTOS DEL PROYECTO

6.1 Costos de Produccin
165
6.1.1 Costos Directos
165
6.1.2 Costos Indirectos
168
6.2 Gastos Administrativos
169
6.3 Gastos de Ventas
171
6.4 Insumos
172
6.5 Reparacin y Mantenimiento
174
6.6 Seguros
174
6.7 Depreciaciones
6.8 Amortizaciones
174
CAPITULO VII
7. Evaluacin Econmica y Financiera del Proyecto
7.1 Balance General Inicial
183
7.2 Estado de Resultados
184
7.3 Presupuesto de Ingresos (Proyectado)
186
7.4 Valor Residual
187
7.5 Flujo de Caja
187
7.6 Tasa de Descuento
189
7.7 Valor Actual Neto (VAN)
189
7.8 Tasa Interna de Retorno (TIR)
191
7.9 Periodo de Recuperacin de la Inversin (PRI)
193
7.10
de Equilibrio
Punto
193
7.11
Financieros
ndices
198
CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
ANEXOS
BIBLIOGRAFIA
NDICE DE TABLAS
Tabla N 1
Tabla N 2
Tabla N 3
Tabla N 4
Tabla N 5
Tabla N 6
Tabla N 7
Tabla N 8
Tabla N 9
Tabla N 10
Tabla N 11
Tabla N 12
Tabla N 13
Tabla N 14
Tabla N 15
Tabla N 16
Tabla N 17
Tabla N 18
Tabla N 19
Tabla N 20
Tabla N 21
Tabla N 22
Tabla N 23
Tabla N 24
Tabla N 25
Tabla N 26
Tabla N 27
Tabla N 28
Tabla N 29
Tabla N 30
Tabla N 31
Tabla N 32
Tabla N 33
Tabla N 34
Tabla N 35
Tabla N 36
Tabla N 37
Tabla N 38
Tabla N 39
Tabla N 40
Tabla N 41
Tabla N 42
Tabla N 43
Tabla N 44
Tabla N 45
Tabla N 46
Tabla N 47
Tabla N 48
Tabla N 49
Tabla N 50
Valor nutricional de la chirimoya

Densidad de Plantacin
Fertilizacin
Polinizacin
Nmero de flores a polinizar por rbol
Enfermedades del chirimoyo
Rendimientos del chirimoyo en Tm/ha/ao
Calibrado
Variedades de chirimoya (Chile)
Pases productores de chirimoya
Estacionalidad de la chirimoya en los pases exportadores
Produccin de chirimoya del Ecuador aos 2001-2003
Proyeccin de la demanda de chirimoya en el mercado ecuatoriano
Proyeccin de la produccin ecuatoriana de chirimoya 2000-2015
Consumo Nacional Aparente (Ecuador)
Consumo Percpita de chirimoya (Ecuador)
Importaciones de chirimoya en Canad 2000-2004
Proyeccin de la demanda del mercado canadiense
Proyeccin de las importaciones canadienses hasta el ao 2015
Consumo Nacional Aparente (Canad)
Demanda Potencial de chirimoya (Canad)
Demanda Insatisfecha de chirimoya (Canad)
Consumo Percpita de chirimoya (Canad)
Dficit
Dficit Total
Anlisis de precios en el mercado local
Principales pases abastecedores de frutas
Aplicacin SGP
Aplicacin MNF
Productos productores de etileno y sensibles al etileno
Localizacin del proyecto
Terreno
Construcciones
Establecimiento de la poblacin
Maquinara y Equipo
Herramientas
Muebles y Enseres
Equipos de Oficina
Equipos de Computacin
Vehculos
Activos Diferidos
Capital de Trabajo
Cuadro de fuentes y usos
Resumen de Inversin
Mercadera
Materiales Directos
Mano de Obra directa
Materiales Indirectos
Mano de Obra Indirecta
Gastos Administrativos
4
25
31
34
35
40
42
53
56
58
59
62
62
63
64
65
65
66
67
68
69
69
70
71
71
73
86
92
92
114
148
156
156
157
158
159
159
160
160
161
161
162
163
164
165
166
168
169
169
171
Tabla N 51
Tabla N 52
Tabla N 53
Tabla N 54
Tabla N 55
Tabla N 56
Gastos de Ventas
Insumos
Reparacin y Mantenimiento
Depreciacin Construcciones
Depreciacin Equipos de Computacin
Depreciacin Equipos de Oficina
172
173
174
175
176
176
Tabla N 57
Tabla N 58
Tabla N 59
Tabla N 60
Tabla N 61
Tabla N 62
Tabla N 63
Tabla N 64
Tabla N 65
Tabla N 66
Tabla N 67
Tabla N 68
Tabla N 69
Tabla N 70
Tabla N 71
Tabla N 72
Tabla N 73
Tabla N 74
Tabla N 75
Depreciacin Muebles y Enseres

Depreciacin Vehculos
Depreciacin Herramientas
Depreciacin Maquinaria y Equipo
Amortizaciones
Tabla amortizacin anual
Proyeccin de costos en base al volumen
Proyeccin de costos en base a la inflacin
Resumen de costos
Balance general inicial
Estado de resultados (Proyectado)
Presupuesto de Ingresos (Proyectado)
Flujo de Caja (Proyectado)
Valor Actual Neto (VAN)
Tasa Interna de Retorno (TIR)
Periodo de Recuperacin de la Inversin (PRI)
Clasificacin de Costos
Punto de Equilibrio (valores)
Punto de Equilibrio (Unidades)
INDICE DE GRFICOS
176
177
177
177
178
179
180
181
182
183
185
186
188
190
192
193
194
195
196
GRFICO N 1 Sectores y su participacin en la economa canadiense
83
GRFICO N 2 Exportaciones Totales de Canad
84
GRFICO N 3 Importaciones Totales de Canad
85
GRFICO N 4 Saldo Comercial de Canad
86
GRFICO N 5 Canales de Distribucin
110
GRFICO N 6 Organigrama de la Compaa
141
GRFICO N 7 Punto de Equilibrio
JUSTIFICACIN
Este proyecto tiene como finalidad realizar el estudio para exportar chirimoya
ecolgica al mercado canadiense.
Se escogi el producto mencionado considerando las siguientes razones:
La tendencia de consumo en el mercado europeo de frutas tropicales
cada vez es ms grande.

La aceptacin que tiene la chirimoya en canada, refleja un
excelente mercado para ingresar con este producto.
Canada por sus condiciones climticas no tiene cultivos de chrimoya,
lo cual no representa competencia interna.
PERU, gracias a sus estaciones climatolgicas y sus suelos ricos en
minerales, cuenta con una amplia variedad de productos agrcolas de
excelente calidad
que se han destinado para el consumo interno y
externo con gran aceptacin. Por tal razn Peru cuenta con grandes
extensiones de cultivo de chirimoya, cultivos que estn situados en
zonas templadas.
Las cualidades nutricionales de la fruta son muy beneficiosas para tener
una buena calidad de vida.
La preparacin de diversos manjares gastronmicos con la chirimoya,
hace que esta sea ms apetecida.
Para incursionar con precios competitivos el Peru cuenta con el
Sistema de Preferencias Arancelarias, que permite tener cero % de
aranceles.
INTRODUCCIN
En la actualidad, a nivel mundial se ha incrementado la demanda de frutos
no tradicionales o exticos. Algunos pases tropicales y subtropicales como el

nuestro, tienen excelentes posibilidades para ofertar este tipo de frutas.
El Peru, desde hace ms de 15 aos, ha desarrollado el cultivo comercial de

frutales exticos como: mango, pia, naranjilla, tomate de rbol, mora,
mango, granadilla, uva, pitahaya, chirimoya, etc, siendo as que algunas de
stas han logrado tener una gran importancia por su aceptacin y volmenes
de venta en mercados internacionales, de tal forma que se han convertido en
la actualidad en cultivos con liderazgo para la exportacin.
El presente proyecto est enfocado en el anlisis de oportunidades que

tendra la chirimoya (Annona cherimola Mill) para su exportacin y desarrollo
en el mercado internacional, ya que es una fruta poco conocida, a pesar de
sus excelentes condiciones de sabor, propiedades nutritivas, caractersticas, y
usos, lo que, observando desde el punto de vista econmico y social,
permitir generar ingresos, tanto para pequeos como grandes productores:
En el capitulo I se tratar sobre las generalidades del proyecto como las

caractersticas e importancia de la chirimoya, as como su descripcin
cientfica, etc. En cuanto al capitulo II se citar la situacin actual del producto,
el mismo que abarca todo lo relacionado al cultivo, practicas culturales,
cosecha y poscosecha. El estudio de mercado se
analizar en el tercer
capitulo. Una vez determinado el mercado se proceder a determinar el

tamao del proyecto para lo cual se realizar una ingeniera del mismo que
comprende el capitulo IV. Establecido el punto anteriormente mencionado se
proceder a realizar un estudio econmico financiero para establecer costos
e inversin, lo cual ser detallado en los captulos V y VI, y por ltimo, en el
capitulo VII se efectuar la evaluacin de la prefactibilidad del proyecto.
Cabe recalcar, en primera instancia, las demandas del los diferentes

mercados, que apuntan hacia la calidad de los productos; en lo particular
hacia la seguridad alimentara relacionada con la exigencia de frutas sin
residuos txicos de pesticidas qumicos, lo cual, como es lgico presiona un
cambio en los patrones
de manejo
de los cultivos: mediante
el uso de
tecnologas apropiadas, que se enmarcan en la lnea verde; caso contrario,

es prcticamente imposible desarrollar un mercado externo tan exigente en
dichas normas de calidad.
Finalmente hay que considerar que para poder ingresar en un mercado
globalizado, se deben mejorar sustancialmente las tcnicas de manejo
poscosecha de las frutas, pues las prdidas por mal manejo son muy altas
en pases como el nuestro.
CAPITULO I
1. GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1 Resea
Histrica
de
la
planta
1.1.1 Antecedentes
Las Anonceas son originarias de la zona intertropical de frica y de Amrica.
La chirimoya es la nica especie del gnero Annona que se desarrolla en zonas
subtropicales, limtrofe entre Peru y Ecuador. Este exquisito fruto ya se
cultivaba en tiempos de los Incas. Cuando los espaoles la descubrieron en
Amrica, la denominaron "manjar blanco". El origen del nombre proviene del
quechua "chirimuya", que significa semillas fras, ya que germina a elevadas
altitudes.
En nuestro pas, se puede encontrar una gran diversidad gentica en el

distrito de cumbe y el llamado valle paraiso de la chirimoya comunidad de
huanangui , en distritos de ambar cajatanbo densos bosques silvestres y en
algunos huertos agrcolas.
Tanto al norte como hacia el sur de dicha provincia, la presencia de este frutal va
desapareciendo tanto en diversidad gentica como en intensidad, lo cual
indica que el distrito de Leoncio prado,especficamente la comundad de
huanangui , pueden ser el centro gentico y de origen de la chirimoya.
En la actualidad, este frutal se puede encontrar en estado silvestre y cultivado
en algunas partes del sur de Mxico, Costa Rica, Guatemala, hacia el sur de
Amrica alcanza en Per,Ecuador, Bolivia, Chile y Argentina, y en otros
pases como: Espaa, EE.UU, Israel, Nueva Zelanda y Sudfrica.
Pases como Chile, Ecuador, EE.UU, Mxico y Espaa han desarrollado el

cultivo en la lnea de produccin comercial, en tanto que otros pases como
Israel o Sudfrica se encuentran en etapa de desarrollo.
En el Peru la produccin de chirimoya tiene poco sustento tecnolgico y

est dirigida fundamentalmente hacia el mercado interno de fruta fresca, poco o
nada exigente en calidad, donde la exportacin y la industrializacin an
continan siendo formas residuales de esta comercializacin.
La chirimoya puede llegar a convertirse en un producto de lite, debido a su

considerable incremento en la produccin de varios pases. Para hacer factible
las exportaciones en mayor escala, se requiere de una adecuada e intensa
campaa publicitaria, debido al poco conocimiento que se tiene de este fruto en
el mercado internacional.
1PITTMANN, E. Estacin Agrcola Experimental, La chirimoya. Circular N 71. Lima.

Per, 1956, Pgs. 22.
1.1.2 Importancia y Caractersticas Qumicas
Su importancia radica en sus propiedades nutritivas y exquisito sabor. Su

consumo es muy adecuado para nios, jvenes, adultos, deportistas, mujeres
embarazadas o madres lactantes y personas mayores. Adems, su contenido
de fibra le confiere propiedades laxantes.
Gracias a su riqueza en potasio y bajo aporte de sodio es recomendable para
personas que sufren de hipertensin arterial o afecciones de vasos sanguneos
y corazn.
Su componente mayoritario es el agua. Destaca su contenido de vitamina C y

aporte de hidratos de carbono entre los que predominan la glucosa y fructosa.
Es pobre en grasas y protenas, pero dado su alto contenido de azcares, su
valor calrico es bastante elevado.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso

nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua
dentro y fuera de la clula.
La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes,

glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia
a las infecciones. Adems cumple una funcin antioxidante.
2LANZARA Paola, PIZZETTI, Mariella, Gua de rboles, Editorial Grijalbo, Tercera

edicin, Barcelona, pg. 183
Su aporte de fibra mejora el trnsito intestinal y beneficia a mltiples

alteraciones y enfermedades.
Composicin qumica de la pulpa de chirimoya:

TABLA N
1
Valor nutricional de la chirimoya en 100
g de pulpa
Agua (%)
Carbohidratos (%)
Fibras (%)
Protenas (%)
Potasio (mg)
Grasas (%)
Fsforo (mg)
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Vitamina A (U.I.)
Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Niacina (mg)
cido ascrbico (mg)
75.7
22.0
1.8
1.0
264.0
0.1
47.0
24.0
0.4
10
0.06
0.14
0.75
4.30
Caloras (cal)
Fuente: Flora medicinal de Colombia
Elaborado por: La autora
1.2 Descripcin Cientfica del Producto
Nombre Comn y Comercial: Chirimoya Nombre

Cientfico: Annona Cherimolia Mill Nomenclatura
Arancelaria: 0810.90.20
81.0
1.2.1
Caractersticas principales
La chirimoya (Annona Cherimola Mill.) es el nico representante estrictamente
subtropical de la familia de las Anonceas, la cual consta de unas 800 especies

arbreas de las regiones tropicales de Amrica, con frutos en baya y carnosos. El
gnero Anona consta de 120 especies de las cuales 20 se cultivan por sus frutos
en Amrica Tropical y sur de Europa.
La taxonoma botnica identifica a este frutal con las siguientes categoras:
Reino: Vegetal Divisin:

Angiosperma Clase:
Dicotiledneas
Orden: Polycarpicae o Ranales
Familia: Anonceas
Gnero: Annona
Especie: Annona cherimola Mill
3LANZARA Paola, PIZZETTI, Mariella, Gua de rboles, Editorial Grijalbo, Tercera

edicin, Barcelona, pg. 183
4
5
Sus caractersticas principales son las siguientes:
Forma:
Puede ser globular u ovoide, dependiendo de las variedades, generalmente
tiene forma de corazn.

10
11
12
13
Tamao y peso:
14
Su longitud es de 7.5 cm. a 12.5 cm. y de ancho 15 cm., su peso

oscila entre
15
16
17
los 150 - 1000 gramos.
18
19
20
21
22
Color:
23
Presenta una piel reticulada de color verde y una pulpa blanca de

consistencia
24
25
26
cremosa. Contiene numerosas semillas aplastadas de color negro que
miden aproximadamente 1 cm. de longitud.

27
28
29
30
Sabor:
31
32
La pulpa es
refrescante, muy
33
aromtica y de sabor
dulce, ligeramente cido
34
35
similar a la mezcla entre pia tropical y pltano, o al sabor de la pera.
36
37
38
39
40
Recoleccin:
41
Tiene lugar cuando se produce un cambio en la coloracin de la fruta,

adquiriendo
42
43
44
sta un tono ms claro, pero an firme
45
46
47
Tras su cosecha, se debe conservar a una temperatura de 8 a

10 C
48
49
aproximadamente, lo cual permite mantener la cadena comercial

durante dos
50
51
sema
nas.
52
53
54
55
56
57
Mejor
consumo:
58
poca
de
59
60
La mejor poca para disfrutar de su sabor y propiedades nutritivas es el
invierno (poca de madurez de la fruta).

61
62
63
1.2.2 Morfologa
64
65
66
P
orte:
67
68
69
El chirimoyo es un rbol pequeo que en promedio alcanza una altura de
5 8 m, de tronco corto y copa amplia ms o menos redondeada. Presenta

ramificaciones bajas formando faldones. Las ramas jvenes estn cubiertas
de un fieltro de pelos grisceos que a menudo toman un color de
herrumbre.
70
71
72
73
74
75
76
FOTO N 1
77
Sistema radicular:
78
79
Es superficial y ramificado, pudiendo originar dos o tres pisos o planos

de races
80
81
82
83
a diferentes niveles, aunque poco profundos.
84
85
86
H
ojas:
87
88
De sus ramillas emergen hojas alternas ovadas o elpticas de 10 a 20
89
cm. de largo por 4 a 8 cm. de ancho, densamente pubescentes en el envs y

brillantes por la haz.
90
FOTO N 2
91
92
93
Flo
94
res:
95
96
Las flores son hermafroditas y fragantes, no nacen en la axila de las hojas
sino en situacin opuesta a ellas sobre el mismo nudo; pednculos cortos y
curvos. La flor consta de 3 spalos triangulares de unos 2 - 4 mm de largo, 6

ptalos,
tres externos y tres internos; los primeros son oblongos, carenados,
verdosos o
97
98
99
rojizos en el exterior y de color blanco en el interior, mientras que los
segundos son muy pequeos, escamosos, de color encarnado o violceo. Los

estambres suman entre 150 a 200 en cada flor y los carpelos entre 100
4
a 200. Los estambres y carpelos estn insertos a un receptculo cnico.

100
101 Boletn Tcnico, CONAFRUT p. 7
102
103
113
FOTO N 3
104
105
106
107
108
109
110
111
Fr
112
uto:
114
115
El fruto denominado sincarpio, est compuesto de muchos carpelos
fusionados, dependiendo del grado de polinizacin, los frutos pueden tener

forma de corazn, cnica, oval o circular, con la superficie lisa marcada con
protuberancias redondeadas regulares. En su madurez pesa entre 150 g a 1000
g con una cubierta de grosor variable, de color que va de verde
oscuro hacia
116
117
118
tonalidades amarillo verdoso claro; la pulpa es granulosa, blanca,
delicada, muy suculenta, de un olor suave y agradable y sabor dulce.

119
120
121
122
123
FOTO N 4
124
125
126
Las
semillas
cuya
superficie
al
comienzo
son
de
color
blanco
amarillento se tornan marrn y luego de color negro a su madurez. Son de

forma aplanada, elpticas vistas e frente, de 1.5 a 2.0 cm de largo y 1.0 cm de
ancho.
127
1.2.3 Variedades
128
129
130
La gran diversidad gentica de los cultivos andinos hace que exista una
gran variedad en formas, colores y tamaos, y ocurren diferencias de

calidad y cantidades de los componentes qumicos que posee la fruta,
adquiriendo por tal razn diferentes nombres.
131
132
133
DIVERSIDAD
GENETICA
134
135
Se
conocen
seleccionados en
136
numerosos
cultivos
de
chirimoya,
la
mayora
137
regiones templadas. La forma de los carpelos en su exterior

constituye un
138
139
carcter constante que permite reconocer los cultivos, las

variedades ms
140
141
142
cultiva
das
148
regularmente proceden de hbridos, siendo algunas de
ellas:
143
144
145
146
147
Lisa
149
150
Frutos que tienen la piel prcticamente lisa, ya que los bordes de los
carpelos quedan fundidos y son poco aparentes.

151
152
153
154
155
FOTO N 5
156
Impresa
157
158
El fruto presenta depresiones suaves en la piel, semejando placas que
159
originan Figuras con relieve. Poseen forma acorazonada y a veces algo

arrionada. Esta es una de las mejores variedades, con su pulpa dulce, jugosa
de buen sabor y
160
relativamente con pocas semillas.
161
162
175
FOTO N 6
163
164
165
166
167
168
169
170
171
172
173
Mamil
174
lata
176
177
Presentan la piel lisa en su parte media y distal, mientras que la
seccin basal presenta en la piel marcas y tetillas.
178
FOTO N 7
179
180
181
182
183
184
Tubercul
ata
185
186
Son frutos que poseen una cubierta fuertemente reticulada, y cuando
pequeos, protuberancias marcadas, las que se atenan al madurar,

adquiriendo una forma ms o menos redondeada o globosa.
187
188
205
FOTO N 8
189
190
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
201
202
203
Umbo
nata
204
206
207
Estos frutos presentan piel reticulada con numerosos carpelos y

5
protuberancias aguzadas . Con una forma semejante a una pia, pulpa

sabrosa, muy saturado de semillas y poco resistente al transporte. Es una de
las mejores variedades
208
209
210
para usarse en refrescos.
211
212
213
FOTO N 9
214
215
216
217
218
Podemos encontrar actualmente algunas variedades en los siguientes

6
pases:
219
220
221
222
223
224
225
226
227
228
229 Aguzada: Que tiene forma aguda.

6
230 www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/chirimoyo.htm
231
232
ECUADOR
233
234
235
236
Cada valle en Ecuador tiene por lo menos un rea donde se cultiva el
fruto. Entre las ms conocidas variedades comerciales se tienen al booth,

white, pierce, knight, chaffey, ott, y whaley. Estas variedades requieren una
gran diversidad de condiciones climticas, de suelo y se describen a
continuacin:
237
238
239
240
Booth: Su crecimiento se produce eficazmente en la mayora de reas
predestinadas a su siembra. Su rbol mide de 20 a 30 pies de alto. La fruta es

cnica, de tamao mediano, con bastantes semillas y con sabor sugerente a
papaya. Tipo impresa.
241
242
243
244
White: rbol frondoso, de hasta 35 pies, muy utilizado en Carpintera.
Fruta grande, de hasta 4 libras, cnicas, con pequeas masas superficiales.

Pulpa jugosa, sabor dbil, sugerente a mango-papaya.
245
246
247
248
Pierce: rbol vigoroso con hojas grandes de color verde oscuro. La fruta
es de tamao mediano, alargada cnicamente, de cscara muy lisa y con alto
contenido de azcar.
249
250
251
252
Knight: rbol vigoroso, de hojas plidas verdes y onduladas, de tamao
mediano. La fruta tiene pequeas protuberancias en su superficie, su cscara

es delgada, de textura ligeramente granulosa y es bastante dulce.
253
Chaffey: rbol frondoso, de crecimiento rpido. Para regiones

costaneras. De
254
255
tamao pequeo a mediano y de sabor sugerente a limn. Tipo

impresa.
256
257
258
259
260
Ott: rbol de fuerte crecimiento. Fruta de tamao

mediano, en
261
262
form
a de
263
corazn, pulpa amarilla, con bastantes semillas, muy dulce y

de rpida
264
265
266
madurez.
267
268
269
270
Whaley: rbol moderadamente vigoroso. Fruta de tamao mediano

a grande,
271
272
273
alargada cnicamente, de color verde claro y buen sabor. La
semilla se encuentra dentro de la pulpa.

274
275
276
277
EE.UU
278
279
280
En EEUU, la planta se produce muy bien en pequeas secciones de la
Costa Sur de California, donde la produccin ha comenzado a ser comercial, se

encuentran variedades como:
281
282
283
284
Bays: rbol grande, de hasta 20 pies y utilizado en el rea de
Carpintera. Frutas de tamao mediano, verde claro, la cscara muestra

seales impresas similares a las huellas digitales. De buen sabor y sugerente a
limn.
285
286
287
288
Big Sister: Fruta grande, muy suave y de buen sabor. Tipo impresa. A
menudo, su cultivo produce resultados fructferos.
289
El Bumbo: Fruta cnica, de tamao mediano y no apta para el
290
comercio. De cscara suave, prcticamente comestible. Su sabor es de los ms

finos.
291
292
293
Honeyhart: De tamao mediano, cscara lisa, de color grisceo

y verde-
294
295
amarillento. La pulpa tiene la textura suave, su sabor es excelente
296
y es muy jugosa. Madura de noviembre a marzo.

297
298
299
Libby: rbol grande. Fruta cnica de temprana cosecha. Tipo impresa.
300
Sabor dulce y fuerte.

301
302
McPherson: rbol de forma piramidal, vigoroso, de hasta 30 pies.

Frutas de
303
304
tama 306
a mediano, de forma cnica, de color verde oscuro
o pequeo y sin
305
307
semilla. Tipo impresa. El sabor es sugerente a pltano y su
308
nivel de endulzamiento vara con la temperatura mientras est en etapa de

madurez.
309
310
311
ata:
rbol vigoroso, crece y produce rpidamente, de flores

profusas y
312
313
314
tendencia a la autopolinizacin. Frutas suaves, de color verde claro, de
forma cnica y su peso va de 1.5 a 2.5 libras. Cscara delgada y sensible. El

sabor tiene un equilibrio entre dulce y cido.
315
Sabor: Fruta variada en tamao, inusualmente grande. Entre las
mejores en sabor.
316
317
318
Para Chile la chirimoya es una

frutas ms exticas que exporta
319
de las
320
321
actualmente. Existen ms de 30 variedades de chirimoya, entre las
ms comercializadas:
Concha Lisa
322
Bronceada,
323
Local Serena,
324
Concha de los clavos o concha

325
Concha corriente
326
Juliana
327
328
GUATEMALA
329
330
331
En Guatemala esta frutas ha sido priorizada, en base a su potencial de uso

y el
332
333
grado de comercializacin:
334
Chincuya
335
Corazn
336
Papausa
337
338
339
ESPAA
340
Las variedades ms comercializadas en Espaa son:
341
Fino de Jete
342
Campas
343
Pacica
344
Bonita
CAPITU
LO II
2. SITUACIN ACTUAL DEL PRODUCTO
2.1 CULTIVO
2.1.1
CLIMA
El chirimoyo exige un clima subtropical fresco, por lo que prefiere un
margen estrecho de condiciones climticas (sin grandes oscilaciones), en las

zonas de origen se cultiva en altitudes que van desde los 1.000 a 2.500 m, no
tolera las heladas, si las temperaturas son inferiores a 13 C produce daos
en las hojas y manchas negras en la piel, al igual que en la pulpa del fruto.
En
cambio,
cuando
sobreviene
una
helada
el
rbol
responde
comportndose como caducifolio , adelantando la cada de la hoja.
Los vientos secos y altas temperaturas superiores a 30 C en verano,

9
pueden influir negativamente en el anclaje , debido por un lado al sistema

radicular superficial y a la copa tan voluminosa que forma; adems, es posible
que tenga una influencia en el crecimiento del rbol y sobre el cuajado del
fruto (seca los
estigmas y disminuye la poblacin de Orius, principal agente polinizador).
7 Aspectos de la prduccin, manejo en post cosecha y comercializacin, El cultivo

del chirimoyo Edicin primera, Boleertin tecnico N 11, Lima, 1997, pg. 9
8 Caducifolio: Dicho de los rboles y de las plantas; de hoja caduca, que se les cae
al empezar la para la estacin desfavorable.
9 Anclaje: Posicin que adopta el rbol al acual le influyen factores como viento,
presin, y tensin de la races.
10
11
En zonas con temperaturas clidas y relativamente hmedas (reas
costeras) el cuajado natural es suficiente para la rentabilidad del cultivo, sin

llevar a cabo la polinizacin artificial, misma que actualmente se realiza de
forma mayoritaria.
12
13
14
2.1.2 SUELO
15
16
17
Los suelos ms adecuados para el chirimoyo son los francos, arenoarcillosos,

18
19
ligeros, profundos, provistos de materia orgnica, bien drenados y

que permitan
20
21
22
una buena aireacin de las races. Ya que es altamente susceptible a la

10
asfixia radicular ,
difcilmente
vegeta
en
suelos
duros,
compactos,
arcillosos e impermeables.
23
24
25
El chirimoyo es una planta sensible al exceso de sales, por

motivo es
26
tal
27
recom
28
endable plantarlo en suelos ligeramente cidos o neutros, con contenidos

profundos en caliza total. El pH ptimo est comprendido entre 6,5 y 7,5 de
29
30
31
acidez.
32
33
2.2 ESTABLECIMIENTO DE LA PLANTACIN

34
2.2.1 PREPARACIN DEL TERRENO

35
36
37
38
La preparacin del terreno ya sea plano o de pendiente
moderada, deber efectuarse tres meses antes de la plantacin, con una

11
labor de subsolado
12
de
39
10 Asfixia radicular: Muerte de la raicillas, dado por el exceso de riego.

11 Labor: Cada una de las vueltas de arado o de las cavas que se dan a la tierra.
12
13
1m de profundidad, seguido por una arada de 40 cm, complementada con

otra
14
15
16
rastrada para desmenuzar y nivelar el terreno.
17
18
19
20
El terreno para la plantacin debe estar completamente libre de

maleza cualquier cuerpo extrao que impida efectuar los hoyos de
21
y de
plantada.
Se preparar el terreno aplicando materia orgnica descompuesta para
22
mantener la fertilidad del suelo y favorecer la penetracin y expansin de las

races.
23
24
25
En
cas
o
26
de terrenos en pendiente, resultar ms conveniente realizar
una
27
28
29
30
labranza mnima, perforando hoyos de plantada de 1 m.
31
32
33 2.2.1.1 ABONADO
34
35
kg se emplean
Normalmente
36
37
14
plantn a 5 kg por planta adulta, con altos requerimientos en nitrgeno .
38
39
40
41
42
43
Los suelos con carencia de potasio, producen en los rboles mrgenes
foliares con decoloraciones que evolucionan a necrosis.
15
En este caso, la
dosis de abonado sera:

44
45
46 Subsolado: Remover el suelo por debajo de la capa arable.

47 N: nitrato de amonio, P: fsforo, K: Potasio
48 ROCHA, Gabriela, Cultivo de la Chirimoya y resultados experimentales
alcanzados, Ministerio de Agricultura. Boletn Tcnico, N, 59. Lima, 1965. Pg.23
49 Necrosis: Degeneracin de un tejido por muerte de sus clulas.
50
51
120 U.F. N/ha.
53
500 U.F. K2O/ha.
52
54
55
56
57
58
El nitrgeno se aplicar mediante riego y en forma de sulfato amnico,

mientras
59
60
que la aplicacin de potasio ser: la mitad en forma de nitrato

potsico
61
(mediante riego) y la otra mitad en invierno, en forma de sulfato
62
potsico y manualmente.
63
64
65
2.2.2 SISTEMA DE PROPAGACIN

66
67
68
69
El sistema de propagacin ms eficaz y comnmente utilizado de la

chirimoya
70
71
se realiza por injertos de semilla. Se usa como porta-injertos la

semilla
72
73
74
procedente del mismo cultivo, que se utilizar como variedad.
75
76
77
78
79
La semilla para la preparacin de los almcigos

que
16
debe provenir de frutos
han alcanzado su completa madurez, recolectados de rboles vigorosos
80
del chirimoyo.
81
82
83
84
A fin de facilitar la germinacin, se remoja la semilla en agua por 48

horas,
85
86
descartando aquellas que flotan.
87
88
89
90
91
92
93
16
94
Almcigo: Lugar donde se siembran y cran los vegetales que luego han de
trasplantarse.
95
96
El almcigo debe tener una cubierta natural o artificial que evite la

radiacin
97
98
99
directa del sol. El almcigo puede prepararse de dos formas:
100
101
102
En camas de arena, convenientemente desinfectado y con temperaturas

103
entre 17 y 20 C, durante el perodo de germinacin que dura entre

30 a
104
105
106
17
45 das y con posterioridad a la emergencia de las plntulas ,
debe cuidarse constantemente la humedad, evitando los extremos de

sequa o saturacin de humedad.
107
FOTO N 10
108
109
110
111
112
113
En bolsas de polietileno de color negro de 40 cm de alto y 20 cm de

114
115
dimetro (Foto N 2). La bolsa debe llenarse con una mezcla 50/50
de materia orgnica descompuesta y tierra vegetal. A esta mezcla se

agrega fosfato de Bayovar a razn de 10g por bolsa. En la bolsa se
116
117
118
17 Plntulas: Planta joven al poco tiempo de brotar de la semilla.
18
19
efectan recortes de las puntas opuestas de la base para

18
facilitar el drenaje .
20
FOTO N
11
21
22
23
24
25
26
27
Las malezas que emergen alrededor de las plntulas (Foto N 3) deben

ser
28
29
30
eliminadas arrancndolas a mano. A dos meses de la germinacin se

debe
31
32
iniciar la
fertilizacin de
las plntulas, la misma que puede repetirse

cada 2
33
34
35
meses, aplicando un gramo de rea y un gramo de sulfato de potasio,
siempre
36
cuidando que esta aplicacin no provoque quemaduras al colocarla muy
37
cerca de la planta. Estas aplicaciones hay que interrumpirlas al llegar el

otoo para favorecer el descanso invernal.
38
39
40
41 CASTILLO, Pablo, y MUOZ, Javier, Mtodos de propagacin del Chirimoyo

(Annona Cherimola
42 Mill.). Chapingo Serie: Horticultura, Mxico, 1997, pg. 59-62.,
43
44
67
FOTO N 12
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
Elaborado por:
La autora
68
69
Se efecta el transplante al vivero cuando las plantas de chirimoyo

alcanzan de
70
71
72
15 a 20 cm, y hayan formado 6 hojas. Esto ocurre a 3 o 4 meses
de la germinacin. Es una labor que requiere de mucho cuidado para que las
races de la plntula de chirimoyo conserven su verticalidad, tal como se
formaron en el almcigo. Esto evitar a futuro que las plantas con races
torcidas vayan al campo definitivo.

73
74
75
En el vivero la disposicin de las plantas es de 30 cm entre una y otra, y

40 cm
76
77
78
entre lneas de plantas.
79
80
81
82
83
Para el vivero slo se toman en cuenta aquellas plantas de crecimiento

por
84
85
encima del promedio, desechando las plantas con mala conformacin de

races
86
87
o de su parte area, igual procedimiento se seguir con las plantas

de
88
89
chirimoyo que se
conducen en
bolsas de polietileno. Las plantas en

vivero
90
91
92
93
94
tienen el grosor de un lpiz a 5 cm del nivel del suelo
95
96
97
El mtodo de enjertacin ms usado es el de escudete, insertado a 4 cm

de
98
99
altura de la planta para reducir los riegos de dao por el viento. Las yemas
de
100
101
chirimoyo a utilizarse para la enjertacin deben provenir de cultivos
selectos y que han iniciado su crecimiento el mismo ao.

102
103
104
105
Otra modalidad de injerto es el de hendidura, con pas de 2 a 3 yemas
sobre un patrn despuntado y luego del injerto se debe proteger con una
lmina de plstico.
106
107
Para cambiar de copa a los rboles de chirimoyo, se puede utilizar el

mtodo de
108
109
110
inj
erto de corona simple o mltiple, y luego de completada la enjertacin,
se
protege con una lmina de plstico.

111
112
113
En la injertera las plantas de chirimoyo, deben estar firmemente

sujetadas a un
114
115
soporte o tutor, para una mejor 117

de tallo, una vez que el
formacin
injerto ha
116
118
completado su primer crecimiento, se puede proceder a su traslado

a campo
119
120
121
definitivo.
122
2.2.3 DENSIDAD DE PLANTACIN

123
124
125
La densidad de plantacin del chirimoyo est en relacin a factores
126
como:
127
128
129
130
Fertilidad de los suelos,

131
Topografa, y
132
Mecanizacin agrcola.
133
134
135
136
137
Entre los distanciamientos con sus correspondientes densidades se
tiene:
138
139
140
141
142
TABLA
N 2
143
144
172
145
DISTANCIA 148
DISTANCIA 151
146
ENTRE
149
ENTRE
152
PLANTAS
HILERAS
147 154 (m)
150
155
6x
6
157
158
6x
7
160
161
6
x
8
163
164
7
x
7
166
167
7
x
8
169
170
8x
8
173
174
Fuente: Conafrut
Elaborado por: La Autora
175
NMERO
DE
PLANTAS
POR
156
278
159
238
162
208
165
204
168
178
171
156
176
177
Para el presente proyecto se emplear una densidad de plantacin

de 6x6 m,
178
179
180
distancias entre plantas e hileras; recomendadas por el INIAP.
181
PLANTACIN
2.2.4
19
182
183
184
Previa a la plantacin el terreno debe estar preparado, se debe

encausar el
185
186
agua de riego hacia las plantas de chirimoyo, sea ste por

surcos o riego
187
188
189
conducido con manguera a presin. Aqu otra vez, se har una
seleccin de plantas de chirimoyo para el establecimiento en campo

definitivo. Se efecta una poda de despunte de los chirimoyos entre 6 a 7 cm
del nivel de suelo.
190
191
192
Para el trasplante de la planta, los hoyos de plantacin sern de 60 x 60

x 60
193
194
195
cm., los cuales deben ser desinfectados con fungicidas y colocados en el
fondo del hoyo, se cubre con una capa de suelo (1cm), se mezcla 1 kilo de
materia orgnica (estircol de animal debidamente descompuesto) con
fertilizantes (N,
196
197
198
P2O5,K2O) y con el suelo del hoyo para reincorporarlo con la planta.
199
200
201
Se extraen las plantas de la cama de viveros, cuidando la
integridad de las races y en horas de menor insolacin. Efectuar la

plantacin procurando en
todo momento que las races conserven la posicin natural que
tenan en el
202
203
vivero o la bolsa de polietileno. Apisonar alrededor de la planta

para no dejar
204
205
vacos y colocar a cada planta un tutor para cuidar verticalidad del eje
o tallo.
206
207
208
209
210
211
Una vez complementada la plantacin, se procede a un riego para
acondicionar un mejor contacto entre la mezcla del hoyo y las races del
chirimoyo.
212
213
19 Programa de fruticultura INIAP, Granja Experimental Tumbaco.
20
2.3 LABORES CULTURALES

21
22
2.3.1 RIEG
O
23
24
25
Los riegos deben efectuarse regularmente debido a la gran evapo-
26
transpiracin
20
de la masa foliar, despus de cada uno de ellos es necesario dar
una ligera labor para romper la capa originada por la presin de las aguas.
27
28
29
Estos riegos no deben hacerse con volmenes excesivos de agua, ya
30
que en terrenos planos pueden causar encharcamientos y muerte de

numerosas raicillas, mientras que en plantaciones establecidas en terrenos
inclinados el exceso de agua, ocasiona erosin del suelo, con prdida de la
capa arable.
31
32
21
Normalmente se realiza el riego a manta , con una frecuencia
33
quincenal y descanso
en
invierno,
aunque
se
recomienda
el
riego
localizado con micro aspersores que cubran del 30 a 40 % del suelo a razn de
25 litros por hora.
34
35
36
37
En plantaciones de chirimoyo de 1 a 4 aos de edad, se debe regar
con un
38
39
surco que recorre las lneas de plantas haciendo un crculo al contorno de

las plantas, sin tener que acumular agua al pie de las mismas.
40
41
42
43
44
45 Evapotranspiracin: En el ciclo hidrolgico, es la transferencia de agua desde

la tierra a la atmsfera por evaporacin desde el agua de la superficie y el suelo, y
por transpiracin de la vegetacin.
46 Riego a manta: El riego se realiza de abajo hacia arriba y procurando siempre
que la masa de agua no cubra la superficie.
47
2.3.2 PODA
48
49
50
51
Por la luz que consume, el chirimoyo es una planta muy competitiva

para la
52
53
produccin, por lo que es conveniente la

poda de
54
formacin. Esta poda
deja
55
56
una copa equilibrada de formas bastante libres abriendo el centro a la

luz e
57
intentando, adems, facilitar la polinizacin artificial y la recoleccin.
58
Tras la recoleccin se da una poda de mantenimiento la cual consiste en

eliminar ramas torcidas, ramas verticales y chupones, dejndole una mxima
expansin.
59
60
61
La polinizacin manual permite eliminar muchas ramas en la poda, para
62
asegurar el cuajado de las ramas que quedan. En el caso de efectuar una

polinizacin natural, una poda rigorosa sera peligroso, pues la cosecha se
63
64
puede reducir a menos de la mitad.
65
66
67
68
Con el fin de lograr una buena madurez del chirimoyo, se debe

iniciar la
69
70
formacin de la planta desde la brotacin del injerto y seguir esta
formacin durante los primeros 5 aos, hasta obtener un rbol bien

estructurado, con ramificaciones convenientemente distribuidas alrededor del
eje de la planta.
71
72
73
74
La planta de chirimoyo puede quedar formada con dos ramas principales
opuestas a lo que se denomina palmeta, o con 3, 4, 5 ramas principales,

formando la copa.
75
A los 5 meses de efectuado el transplante a campo definitivo se da paso
76
a la formacin en palmeta.
77
78
79
Las podas de fructificacin a partir del quinto ao, deben ser podas
80
ligeras propiciando una mayor iluminacin hacia el centro de la copa, adems,

se debe suprimir los brotes mal formados o mal orientados.
81
82
83
Para una labor apropiada de poda de produccin, se debe tener en

cuenta el
84
85
86
hbito de fructificacin del chirimoyo. Las ramas de dos o ms aos

producen
87
frutos de mayor peso y calidad, pero en nmero relativamente

reducido.
88
89
90
91
92
Las podas de renovacin se realizan con rboles con muchos aos de
93
produccin o aquellos que han sido afectados por daos mecnicos severos
que comprometan parte o toda la copa del rbol.
94
95
96
El chirimoyo es un rbol que responde bien a las podas severas de

renovacin, de modo que en 3 a 4 aos habr logrado una nueva superficie
productiva.
97
98
99
100
101
121
FOTO N 13
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
Elaborado por:
La autora
117
118
119
120
2.3.3 FERTILIZACIN
122
123
124
El chirimoyo requiere de una fertilizacin balanceada a base de potasio,
nitrgeno, calcio, fsforo y magnesio, entre otros; que permita un crecimiento y

produccin sostenida. En muchos lugares la produccin puede ser limitada por
la deficiencia de otros elementos como el boro y el zinc.
125
126
A continuacin, se seala la cantidad de elementos minerales y sus
fuentes de fertilizantes recomendables para plantaciones de chirimoyo; (Tabla

N 2, expresada en Kg / ha / ao).
127
128
129
130
131
E DAD
132
PL
ANT AS
133
142
134
TABLA
N 3
136 P 2 O 5
(F o
s fa to B a
y o 144
var)
137
N (N
it r a t143
o 5d e a
135
147
148 6
149
2
152
0
153 1
60
154
3
157
00
158 1
70
159
50
162
163 1
40
164
5
167
80
168 2
80
169
00
173 2
172
40
178 2
177
60
182
9
187
10
188
138
K2 O
139
(S u lf
a t o145d e p o
140
Ca ,
M g y B (M a
g b o 146
ro)
141
40
30
150
60 90
155
80
80
174 1
00
179 1
00
156
6 0 90
160 1
161
165 1
20
166
60
170 2
171
175 2
00
176
180 2
40
181
80
186
183 2
184 1
185 3
80 280
00
189 1
00 300
190
151
120
150
150
150
150
1 5 01 5 0
191
00
192
193 Fuente: Conafrut

194
195
Las cantidades sealadas en la (Tabla N 2) se aplicarn de la siguiente

manera:
196
197
198
199
200
En el primer ao de la planta, se aplicar 50kg/ha de nitrato de

amonio, 50kg/ha
201
202
de fosfato, 40kg/ha de sulfato de potasio y finalmente 30 kg/ha de

magboro; el
203
204
205
siguiente ao, se aplicar 60kg/ha de nitrato de amonio, 60kg/ha de
fosfato, 60kg/ha de sulfato de potasio y finalmente 60 kg/ha de magboro. En

adelante la dosis seguir aumentando por el mismo hecho de que la planta
es de ms
206
207
208
209
edad.
210
Cabe mencionar que por lo general en los suelos de los valles

subtropicales el
211
212
co 214
nitrgeno es bajo, el fsforo medio y el potasio alto,
ntenido siendo
de
213
215
216
tambin ricos en calcio y magnesio, por tal razn estas
cantidades pueden variar un poco dependiendo el suelo.
217
2.3.4 POLINIZACIN
218
219
220
221
La polinizacin es el paso o trnsito del polen desde el estambre en que
se ha producido hasta el pistilo en que ha de germinar.
22
222
223
224
Existen dos formas de polinizacin: natural y manual

(artificial).
225
226
227
228
229
230
La polinizacin natural es deficiente debido a que los factores que
intervienen naturalmente no son suficientes, a la falta de solape
23
entre la
maduracin de los rganos masculinos y femeninos, y a la necesidad de

polinizar un elevado nmero de carpelos
24
para obtener fruta de calidad.
Por tanto, se realiza la

231
polinizacin de
forma
manual,
recolectando
previamente
el
polen
con
25
insufladores .
232
233
234
Incluso donde la polinizacin natural es suficiente, la mayora de los

frutos son
235
236
237
deformes, debido a que el insecto polinizador no cubre todos los estigmas
con polen.
238
239
240
Ventajas de la polinizacin manual:
241
242
Garantiza una cosecha mnima de fruta cada ao.
243
244
245
246 Diccionario de la lengua Espaola, Editorial Espasa, Edicin Vigsima segunda,

Espaa, 2001.
23
247
Solape: Traslapar//Cubrir total o parcialmente algo con otra cosa.
248
249
24
25
Carpelos: Hoja transformada para formar un pistilo o parte de un pistilo.

Insuflador: Tubo que sirve para insuflar.
250
Mayor calibre y mejor conformacin del fruto.
Reduce el coste de recogida si la polinizacin est
251
concentrada.
252
253
254
255
Desventajas de la polinizacin manual:
256
257
Coste en mano de obra.
Mayor ndice de
258
s
emillas
259
(nmero de semillas por cada

100 g
260
261
262
de peso del fruto), debido al desarrollo de la mayora de vulos.
263
264
265
266
Para la polinizacin manual es esencial tener en cuenta el ciclo de

apertura de
267
268
las flores, siendo recomendable no polinizar en las horas centrales

del da, de
269
270
mayor temperatura, incluso en el primer da del ciclo de

apertura.
271
272
273
274
275
276
La recoleccin del polen se extrae de las flores totalmente abiertas,
sta se debe realizar entre las 17 y 20 horas del da. Utilizando un tubo
recolector se debe juntar estambres que llevan consigo anteras y polen.
277
278
279
280
La flor polinizada en el primer da de su ciclo de apertura produce
frutos de mayor tamao que cuando se poliniza en el segundo.
281
282
283
TABLA
N 4
284
285
286
287
288
289
293
Programa de trabajo en base al ciclo

de dos das de la apertura de las
flores
Primer da del ciclo:
290
De 8.00 a 11.00 h
de 9.00 a 13.00
h
292
291
Recogida de flores
Si la recogida de flores finaliza a las 11.00 h puede polinizarse hasta

las 12.00-13.00 h con polen conservado en frigorfico dos das antes
De 12.00-13.00 h a
294
17.00h
296
De 17.00 a 20.30 h
295
Secado y trillado de flores

297
Polinizacin
298
299
300
302
303
De 7.00 a 12-13.00
Segundo da del ciclo:

301
Polinizacin
h
304 Fuente: INIA - Instituto Nacional de Investigacin Agraria
305
306
307
Las flores se recogen en sacos de malla plstica bien ventilados,
almacenndose en bandejas plsticas perforadas. Se secarn en una secadora

con bandejas de malla y una sola capa de flores. La duracin del secado
depende de la humedad del aire, temperatura y caudal de la turbina; pero suele
oscilar entre 3 - 4 horas. Para separar los estambres se utilizar una
trilladora.
308
309
310
311
312
La polinizacin se hace con un pincel fino o, mejor an, con

espolvoreador
313
314
315
316
317
manual que da resultados ms rpidos y efectivos.
318
319
320
Segn la edad de los rboles de chirimoyo, el nmero de flores a polinizarse
sera: 8 a 12, 20 a 40, 60 a 80, 100 a 140, 150 a 250, 250 a 350 y 350 a 500
para chirimoyos de 3, 4, 5, 6, 7, 8 y 9 a 20 aos de edad,
respectivamente.
321
322
323
TABLA
N 5
324
327
325
Marco de
plantacin
326
331
332
337
x7m
7x 4 m
343
341
357 rboles/ha
345
344
346
6x 4 m
350
de
plantacin
333
334 204 rboles/ha
340
352
342
347
416 rboles/ha
351
Nmero de
flores a polinizar
por 335
rbol
336
215
330
339
338
349
329
328 Densidad
125
348
353
500 rboles/ha
105
354
90
x4m
355
356
Fuente: INIA - Instituto Nacional de Investigacin
Agraria Elaborado por: La autora
357
358
2.4 PROTECCIN DEL CULTIVO

359
2.4.1 VIENTOS
360
361
362
363
Para proteger al cultivo de vientos fuertes, en el caso de no estar
resguardado por formaciones naturales, tales como cerros que circundan, surge
la necesidad
de formar cortinas vivas
denominadas
364
365
cortavientos, plantando rboles
que
366
367
atenen la fuerza del viento. En este caso el diseo de estos
rboles ser establecerlos en sentido perpendicular a las corrientes de aire.

368
369
370
Los rboles cortavientos se plantarn en hileras separadas unos
200m una de otra.

371
372
Esta proteccin
contravientos fuertes
373
permitir conservar a las copas

de los
374
375
376
chirimoyos, aparte de disminuir otras secuelas adversas a las que
esta planta est expuesta por acciones del viento.
377
2.4.2 MALEZAS
378
379
380
En los primeros aos de la plantacin del chirimoyo, es frecuente la

aparicin
381
382
383
de maleza. Los mtodos de control de las malezas con herramientas de
labranza, deben ser tratados con cuidado, ya que las races son superficiales,
y adems, pueden causar la erosin en los suelos, sobre todo cuando stos se
384
385
386
caracterizan por su fuerte pendiente.
387
388
389
El uso de herbicidas constituye otra alternativa, siempre que se
evite causar fototoxicidad
26
a los chirimoyos.
390
391
392
Con el desarrollo del rbol, la cobertura del suelo es amplia y la
incidencia de las malezas tambin disminuye considerablemente.

393
394
395
2.4.3 PLAGAS
396
397
398
Son pocas las plagas que afectan al chirimoyo, destacando las

siguientes:
399
400
401
402
403
404
Mosca de la fruta (Ceratitis capitata)
405
406
Afecta sobre todo en cultivos de piel fina, acelerando el proceso de
maduracin y la depreciacin de la fruta, por tanto se recomienda anticipar la

recoleccin.
407
408
409
26
410
Fototoxicidad: Accin anormal de la luz, debida a la administracin local o
general de determinadas sustancias qumicas
411
412
Control de la plaga:
413
Para combatirla se suelen emplear insecticidas fosforados

tales como:
414
415
Metasistox al 0.25%, Roxion al 0.1%, Anbush al 0.1%, Monitor al

0.1%. Estos
416
417
insecticidas se deben mezclar con atrayentes como protena

hidrolizada o
418
419
420
elaza, en la proporcin de 1-2%, es recomendable realizar los controles
tratamientos al ao, entre septiembre y noviembre.
27
421
422
Cuando la poblacin no es muy alta se puede controlar por medio
de mosqueros con vinagre, fosfato amnico, o protenas hidrolizadas.

423
424
Otro control efectivo es el enfundado de los frutos, con fundas de
papel Kraft, cuando los frutos se encuentran con un dimetro promedio de

4cm.
425
426
427
FOTO N
14
428
429
430
431
27 Programa de fruticultura INIAP, Granja Experimental Tumbaco
28
Lapilla o grana (Coccus hesperidum)
29
30
31
Esta cochinilla invade los tallos y los frutos, favoreciendo la entrada

de la negrilla o tizne, conocido comnmente como hongo (Limacinia
penzigi).
32
33
34
35
36
37
Se combaten en invierno, a base de insecticidas emulsionados con

aceites
38
39
amarillos y en plena vegetacin con los sistmicos, como puede ser

Fosmet,
40
41
presentado como concentrado emulsionable a una dosis del 30%.
42
43
44
45
Cochinilla algodonosa (Pseudococcus citri)
46
47
48
Ataca principalmente al fruto.
49
50
51
52
53
54
55
Se controla bastante bien impidiendo el acceso al rbol de la hormiga

argentina
56
57
(lridomyrmex humilis), lo que se consigue colocando diazinon granulado en
una
58
59
banda de algodn atada alrededor del tronco.
60
61
62
63
64
Como medio de control biolgico existe el Cryptolaemus montrouzieri

()
65
66
enemigo de la cochinilla.
67
2.4.4 ENFERMEDADES
68
69
70
71
Entre las enfermedades de mayor importancia a las que se ve
72
expuesto el chirimoyo son:

73
74
75
Podredumbre del cuello (Phytophthora cinnamomi)
76
77
Este hongo penetra principalmente a travs de heridas en la raz, dando
78
lugar al necrosamiento
28
de las mismas. El rbol adquiere un aspecto
29
clortico generalizado.
Control
enfermedad:
79
de
la
80
Se recomienda el no labrado, con el propsito de no daar las races y
81
evitar la entrada de material del suelo y agua infectados.

82
83
84
85
El control qumico se lleva a cabo con Oxido fosforoso.
86
87
88
89
Podredumbre radicular (Armillaria mellea)
90
91
92
Los rboles viejos plantados en suelos mal drenados sufren fuertes
ataques de podredumbre, dando lugar a clorosis foliar y defoliaciones,

produciendo una disminucin del vigor. Ocasiona la muerte de las races.
93
94
95
96
97
Control de la enfermedad:
98 Necrosis: Degeneracin de un tejido por muerte de sus clulas.

99 Clortico: Amarilleo de las partes verdes de una planta debido a la falta
de actividad de sus cloroplastos.
100
101
El tratamiento de las enfermedades del sistema radicular es difcil,

2
pudindose emplear productos como Captan y Maneb en dosis de 100 g/m .

102
103
104
Otro mtodo de control es descubrir las races afectadas, rascar
105
las partes enfermas y enterrarlas, aplicando a su vez un fungicida.

106
107
108
109
Otras enfermedades:
110
111
TABLA
N 6
112
113
114
115
116
ENFERMEDADES DEL CHIRIMOYO

117
HONGOS PARTE AEREA
119
124
120
121
ANTRACNOSIS
122
Gloesporium fructigenum
123
SNTOMAS Y
DAOS
118
125 Manchas oscuras

definidas en el fruto ms o
menos redondeadas.
126
Perdida de calidad
comercial de los frutos.
127
128
137
129
138 Las hojas y frutos se

cubren con una capa negra.
130
131
132
139
133
134
NEGRILLA
140 Reduccin de la
capacidad fotosinttica.
135
136
Lmacinia penzigi
141
142
Cada de hojas.
143
Perdida de calidad
comercial de los frutos.
144
145
146
147
HONGOS DEL SUELO
149
150
PODREDUMBRE
BLANCA - MICELIO BLANCO
EN LAS RAICES.
153
154
Micelio blanco en las
races. Setas en la base del
151
152
Armillaria spp.
SNTOMAS Y
DAOS
148
tronco.
155
157 Perdida de vigor.
156
158
159
Amarillamiento de las hojas
y defoliaciones.
160
165
161
166 Marchitamiento de las
162
MARCHITEZ
VASCULAR MARCHITAMIENTO DE LAS
HOJAS.
hojas. Ramas secas.

167
Oscurecimiento de las
hojas y madera.
163
Verticillium dhaliae.
164
168
170
HONGOS POST
COSECHA
SNTOMAS Y
DAOS
169
171
172
173
178
179
174
175 PODREDUMBRE DE
FRUTOS
hmedas. Desintegracin de la
176
pulpa. Crecimiento de
Rhizopu
s spp. Botrytis
cinerea.
Penicillium
spp.
Phomopsis
177
181
Pudriciones blandas y
micelios.
180
Perdidas de frutas
durante el almacenaje y
182
Fuente:
INIAP Elaborado por: La
autora
183
184
185
2.5 COSECHA
186
187
188
189
Las medidas de control, incluyen la higiene en la plantacin para

30
minimizar las fuentes de inculo , aplicaciones de fungicidas durante la

precosecha, un
manejo cuidadoso para reducir daos fsicos, un enfriamiento rpido
a 10C y el
190
191
192
mantenimiento de la
temperatura y comercializacin.
194
195
196
197
198
199
30
Inculo: plagas o enfermedades.
humedad relativa ptima

durante la
193
200
201
La cosecha se realiza durante la etapa final de maduracin, determinada
por la apariencia, tamao y peso del fruto, debindose encontrar an firme

con el fin de disminuir los problemas de transporte y conservacin.
202
203
204
205
Al retirar los frutos del rbol se debe dejar una fraccin del pndulo de 2
cm de longitud, los frutos que aparezcan sin pndulo estn ms propensos al

ingreso de patgenos que causan infecciones.
206
207
208
Desde la floracin a la cosecha pasan aproximadamente 150 das. La

primera
209
210
211
cosecha
en
comercial ocurre
rboles injertados
a
y
los cuatro
aos
212
213
generalmente se cosechan alrededor de 6000 kilos por hectrea. Sin
embargo, en el tercer ao hay una produccin del orden de los 1,200 kilos, de
menor valor comercial.
214
215
216
217
A continuacin en la (Tabla N 6) se detalla los rendimientos aproximados
del chirimoyo en Tm/ha desde el tercer ao del rbol.

218
219
220
TABLA
N 7
221
222
Ao
223
224
3
228
/ao
Ton/Ha
229
,5
225
4
1
230
,5
226
5
4
231
,0
6
7
232
,0
227
7
9 233
1
3,0
234
2.6 POSTCOSECHA
235
236
237
238
Las chirimoyas para su almacenamiento, conservacin y transporte, deben
mantenerse a temperaturas comprendidas entre 8 a 10 C, de tal forma que

permita mantener el fruto en la cadena comercial durante dos semanas.
239
240
241
Como complemento a la refrigeracin es conveniente controlar el

31
etileno y
242
243
modificar las
concentraciones de CO2
244
y O2.
atmsferas
245
El uso de las
246
247
controladas da a la chirimoya posibilidades para prolongar la vida en
post cosecha.
248
249
250
251
Atmsferas controladas
252
253
Las condiciones ptimas se encuentran de 3 a 5% de O2 y de 5
a10% de CO2. Los beneficios incluyen un retraso de la maduracin, una

menor respiracin y
254
produccin de etileno y retencin de la firmeza.
255
256
257
258
Las chirimoyas se pueden mantener hasta 6 semanas a 10C en

5% de O2 y
259
260
261
posteriormente maduras a 20C.
262
263
264
265
La exposicin a menos del 1% de O2 y/o mayor a 15% de CO2

puede dar lugar
266
267
268
a una maduracin no uniforme y mal sabor.
269
270
271
272
273
274
275
31
Etileno: Agente inductor de la maduracin de frutas y hortalizas.
276
277
278
279
Humedad relativa ptima

280
281
282
85 - 90%.
283
284
285
286
Tasa de respiracin
287
288
289
Temper
atura
290
mL
CO2/kgh
294
291
10
C
295
100
292
15
C
25-
296
150
293
20
C
45-
297
75-
250
298
299
Para calcular el calor producido se debe multiplicar mL CO2/kgh por

440 para
300
301
obtener Btu/ton/da o por 122 para obtener kcal/tm/da; de est forma

se puede
302
303
estimar los niveles de etileno que produce la fruta, ya que

expuesta a
304
305
306
307
308
309
310
311
312
temperaturas bajo 10 C causaran daos en la chirimoya.
313
314
315
316
2.7 FLUJOGRAMA DE PRODUCCIN

317
318
319
320
321
Prep
aracin del
terreno
322
323
324
325
326
327
328
329 Abonado
330
331
332
333
334
335
336
Den
sidad de la
plantacin
337
338
339
340
Plantacin
341
342
343
344
345
346
347
348 La
bores
culturales
349
350
351
352
353
354
355
Pr
oteccin
del cultivo
356
357
358
359
360
361
362
363
364
365
366
367
Cosecha
368
369
370
Transporte
371
372
373
374
375
376
377
Recepcin
378
379
380
381
382
383
384
Sel
eccin de la
fruta
385
386
Lavado
394
Secado
387
388
389
390
391
392
393
395
396
397
398
399
400
401
402
403 Etiq
uetado
404
405
406
407
408
409
410
411 Em
balaje
412
413
414
415
416
417
418
419
Paletizacin
420
421
422
423
424
425
426
427
428
429
Almacena
miento
430
431
432
433
434
437
435
436
O
peracin
438
439
Inspeccin y
Medicin Operacin e
Inspeccin
Almacenamiento
Transportacin
Transporte
440
2.8 PRINCIPALES ZONAS DE PRODUCCIN

441
442
443
En nuestro pas las zonas de mayor produccin de chirimoya se
444
encuentran en las Provincias de: Carchi (Mira); Ibarra (Atuntaqui);

Cotacachi (Urcuqui),
(Tumbabiro); en la provincia de Pichincha (Tumbaco), (San Rafael),
(Pullaro),
445
446
(Perucho), (Guayllabamba), (San Jos de Minas), en est

provincia se han
447
448
desarrollado ecotipos como la Lisa, la cual es una de las ms finas de

todas las
449
450
451
hirimo
yas;
en la provincia de Tungurahua, (Ambato), (Baos),

(Tisaleo),
452
453
454
(Patate), (Enchandia), en la providencia Azuay y finalmente en la
providencia de Loja, donde se encuentran creciendo en forma silvestre en

(Loja),
(Calvas), (Catamayo),
(Espindola),
(Gonzanam),
(Macar),
(Zozoranga), (Zapotillo),
455
456
457
(Vilcanbamba) y Malacatos.
458
459
Segn el Ministerio de Agricultura y Ganadera del Ecuador, en el

ao 2001 la
460
461
estimacin de la superficie cosechada para el cultivo de chirimoya

fue de 1.498
462
463
464
ha, con una produccin de 3.826 ton y un rendimiento de 2.554 Kg/ha.
465
466 CAP III

467
3. ESTUDIO DE MERCADO
468
469
470
471
Se entiende por mercado el rea en el que influyen las fuerzas de la oferta

y la
472
473
demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios
a precios determinados.
32
474
475
3.1 ANLISIS DE LA OFERTA

476
477
478
479
OFERTA
480
482
es la cantidad de
Ofe bienes
rt
a
481
o servicios que en un cierto

nmero de
483
484
oferentes (productores) estn dispuestos a poner a disposicin del

mercado a
485
486
487
un precio determinado.
488
489
490
491
492
33
CLASES DE OFERTA
493
494
495
496
497
498
En relacin con el nmero de oferentes se reconoce tres tipos.
1) Oferta competitiva o de mercado libre: Es en la que los productores

se encuentran en circunstancias de libre competencia, sobre todo debido
a que son tal cantidad de productores del mismo artculo, que la
participacin en el mercado est determinada por la calidad, el precio y
499
500
501
32 MOLINA, Caladas, Preparacin y Evaluacin de Proyectos, Pg. 20

33 BACA, Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Tercera Edicin, Editorial Mc Graw Hill,
Mxico , 1997, Pg. 37
34
el servicio que se ofrece al consumidor. Tambin se caracteriza

porque
35
36
37
generalmente ningn producto domina el mercado.
38
39
40
41
2) Oferta oligoplica: Se caracteriza porque el mercado se encuentra

42
43
dominado por slo unos cuantos productores.
44
45
46
47
3) Oferta monoplica: Es en la que existe un solo productor del servicio o

bienes, y por tal motivo, domina totalmente el mercado imponiendo
48
calidad, precio y cantidad. Un monopolista no es necesariamente
productor nico, depender de como este organizada la produccin. Si el

producto domina o posee ms del
95%
del
mercado
siempre
impondr precio y calidad.

49
50
3.1.1 DETERMINACIN DE LA OFERTA

51
52
3.1.1.2 OFERTA INTERNA

53
54
55
56
En nuestro pas no se ha desarrollado una produccin significativa de
chirimoya y no existen cifras de exportacin de este producto, no conocer su
valor comercial y nutricional ha hecho que esta actividad sea escasa. La

mayor parte de la produccin nacional esta destinada al consumo interno, ya
sea en su
57
estado natural o industrializado; debido al desconocimiento de su valor
comercial y utilidad en general, lo que redunda en la nula exportacin de este

producto.
58
Normas de calidad para chirimoyas destinadas al mercado interno
59
34
60
61
Clasificacin:
62
63
64
65
66
Las chirimoyas se clasifican en las siguientes categoras:
67
68
Categora Extra:
69
70
Las chirimoyas clasificadas en esta categora sern de calidad y
71
presentarn la forma, el desarrollo y la coloracin caracterstica de la variedad.

72
73
74
75
Los frutos debern estar exentos de defectos, a excepcin de muy

ligeras
76
77
alteraciones de la epidermis, siempre que no perjudiquen al aspecto

general, a
78
79
la calidad ni a su presentacin en el envase.
80
81
82
83
84
85
86
35
Quedan excluidos de esta categora los frutos asimtricos .
87
88
Categora I
89
90
91
Las chirimoyas clasificadas en esta categora sern de buena calidad y
presentarn la forma, el desarrollo y la coloracin caractersticos de la variedad.

No obstante, se admiten ligeros defectos de forma, desarrollo y coloracin y
ligeras alteraciones de la epidermis, siempre que no perjudiquen al aspecto

general, a la calidad ni a la conservacin.
92
93
94
95
96 Parra, A., Hernandez, J, Fisiologa post cosecha de frutas y hortalizas.

Universidad Nacional de Colombia, 1997, Pg. 63
97 Asimtrico: Que carece de simetra.
98
99
En esta categora se podrn incluir los frutos asimtricos que cumplan con
las especificaciones de la misma.
100
101
Categora II
102
103
Los frutos clasificados en esta categora sern de calidad corriente,
pudiendo presentar:
104
105
Defectos de forma, desarrollo y coloracin.
106
107
108
109
Alteraciones de la epidermis por rozamiento que no sobrepasen en su

totalidad el 5% de la superficie de cada fruto.
110
111
112
Punteado de la epidermis que no sobrepase el 5% de la superficie de

cada fruto.
113
114
115
116
Categora III.
117
118
Esta categora comprende los frutos que no han podido
clasificarse en las categoras superiores, pero responden a las

caractersticas mnimas de calidad.
119
120
121
122
Pueden presentar defectos de forma, desarrollo y coloracin,
siempre que conserven sus caractersticas.
123
124
Se permitirn defectos de la epidermis por rozamiento y punteado a
condicin de que en conjunto no excedan el 10% de la superficie y no afecten a

la pulpa.
125
126
127
128
Caractersticas:
129
130
131
132
En todas las categoras las chirimoyas deben estar:
133
134
Y Enteras.
135
136
Y Sanas. Se excluyen los productos atacados de

podredumbre con
137
138
139
alteraciones tales que los hagan impropios para el consumo.
140
Y Limpias, prcticamente exentas de materias extraas

visibles.
141
142
143
Y Exentas de daos causados por heladas o deficiente

conservacin frigorfica.
144
Y Exentas de lesiones producidas
por el sol. Y Exentas de olores y/o sabores

extraos. Y Exentas de heridas no
cicatrizadas.
145
Y Exentas de ataques de plagas y especialmente de

Ceratitis capitata. (Mosca de de fruta)
146
147
148
Y Desprovistas del pednculo.
36
149
150
Las chirimoyas presentarn un desarrollo suficiente y un grado de

madurez que
151
152
153
les permita:
154
155
156
157
158
159 Pednculo: Rama pequea que sostiene de la hoja, flor o fruto.
160
161
Y Soportar la manipulacin y el transporte.
162
Y Responder en el lugar de destino a las exigencias

comerciales.
163
164
165
166
167
169
asegurar un adecuado nivel de madurez comercial se exigir
P que el
a
r
a
168
170
171
momento de la recoleccin la epidermis haya iniciado en el tono de

37
verde a verde plido y la prdida de concavidad de los carpelos .

172
173
174
175
Calibrado:
176
El calibrado se determina por la masa unitaria de los frutos segn la

siguiente
177
178
179
escala:
180
181
TABLA N 8
182
183
184
185
Cdi
187
0
189
1
191
2
193
3
195
4
197
5
199
6
201
7
203
8
186 Intervalo
de masa en
gramos
851
ms
190 701
192 551
194 401
196 301
198 228
200 176
202 126
188
204
a 125
y
a
a
a
a
a
a
a
850
700
550
400
300
225
175
96
205
9 10
207
209
71 a 95
208
50
a 70
206
210 Fuente: El Cultivo del Chirimoyo

211 Elaborado por: La
autora
212
213
214
215
216 Carpelo: Hoja transformada para formar un pistilo o parte de un pistilo
217
El calibrado es obligatorio en todas las categoras:
218
219
220
Para la categora Extra se admiten como calibres aptos los de cdigo: 0,

1, 2 y 3.
221
Para la categora I se admiten como calibres aptos los de cdigo: 0, 1, 2,

3, 4, 5 y 6.
222
Para la categora II se permite la agrupacin de dos nmeros

consecutivos del cdigo.
En la categora III se permite la agrupacin de tres nmeros consecutivos
del cdigo.
223
224
225
226
3.1.1.3 OFERTA EXTERNA

227
228
229
A nivel de regin andina existen dos pases relevantes en la
produccin y exportacin de chirimoya, uno de estos es Chile que se ha

destacado en mayor
medida seguido por Per; a continuacin se citar algunos puntos
importantes
230
231
232
de estos sitios:
233
234
235
236
237
PER
38
238
54
Las plantaciones existentes en Per se encuentran esparcidas

en reas
239
240
interandinas donde se cultiva la chirimoya combinada con otros

frutales, sin
241
242
llegar a cubrir grandes superficies homogneas, salvo la zona

denominada
243
244
Cumbe (60km de Lima hacia zona andina) donde se cultiva tal vez la
chirimoya
245
246
247
248
249 FERRUCCI, Francisco, Estudios de Mercado para Frutas y

Hortalizas Seleccionadas, IICA/Prociandino, 1991.
55
250
de mejor calidad a pesar que los cultivos son manejados con

tecnologa an
251
252
253
muy primaria.
254
255
256
De la zona antes mencionada nace la variedad denominada Cumbe que
es la de mayor aceptacin en el mercado del Per, por sus bondades

respecto a la consistencia, textura y sabor de la pulpa y por tener un
reducido nmero de semillas (3 a 5% del peso total). En el Per, las
plantaciones de chirimoya tienen en promedio una productividad fluctuante
entre 5 a 8 TM/ha debido a las deficiencias en el manejo de los aspectos
genticos, agronmico y sanitario. Se
257
presume que plantaciones bien manejadas podran lograr rendimientos
de 20 TM/ha, en el Ecuador el promedio de productividad es de 18 TM/ha,

lo cual representa aproximadamente el triple de la produccin Per.
Situacin que representa una
39
ventaja que debera aprovechar el Ecuador
como oferta al mercado externo.

258
259
260
261
La poca de mayor produccin de chirimoya abarca el perodo marzo-agosto.
Esta temporada es ptima porque California (EE.UU) cosecha entre enero y

mayo, Chile entre junio y noviembre, y Ecuador gracias a sus ventajas de clima y
40
suelo, cosecha en dos periodos: enero-marzo y julio-septiembre .

262
263
264
265
266
267
268
269
270
271
272 Programa de fruticultura INIAP, Granja Experimental Tumbaco.

273 Programa de fruticultura INIAP, Granja Experimental Tumbaco
274
275
CHILE
276
En Chile la superficie cultivada de chirimoya se concentra en un 95%

en zonas
277
278
279
280
como la Serena y el valle de Quillota.
281
282
283
Con el rpido incremento de la densidad de plantacin que existe de

los cultivos
284
285
286
de chirimoya, el empleo de la polinizacin artificial, la poda de formacin en
eje, etc, este pas ha logrado incrementar el rendimiento hasta entre 15 a 20

TM/ha, e
287
288
incluso hay casos de hasta 25 TM/ha.
289
290
291
Existen ms de 30 variedades de chirimoya en Chile, pero

actualmente son
292
293
solamente dos las ms plantadas, a continuacin se citarn las

diferentes
294
295
296
variedades:
297
298
TABLA N 9
299
300
302
304
306
VARIEDADES
Concha Lisa *
Bronceada *
Local Serena
PORCENT
301
AJE
303
305
307
44.
5 29.
4
7.0
314
Concha de los clavos o

corriente
Juliana
Otras
316
TOTAL
308
conchaConcha
310
312
2.9
309
2.7
311
313
315
317
1.2
12.2
100%
318
319
320 Fuente: Estudios de Mercado para Frutas y Hortalizas Seleccionadas,

321 PROCIANDINO, Chile.
322
323
324
325
326
Con base a esta informacin y realidad Chile program y ejecut
grandes esfuerzos para ampliar sus mercados de destino.
327
Chile destina su produccin, como fruta fresca, en un 97% al

mercado
328
329
330
nacional, mientras que el 3% restante lo exporta, siendo en la actualidad el
71% exportado a USA, un 22% a Canad, el 6.4% a Europa y el 0.6%

restante a Latinoamrica, donde Argentina es uno de los compradores que se
distingue.
41
331
332
Para Chile, la chirimoya podra ser la fruta ms extica

que exporta
333
334
335
actualmente, e incluso esta logrando la colocacin de productos
procesados de chirimoya como jugos o congelados (pulpa).

336
337
Respecto a la alternativa de industrializacin, las producciones de

Chirimoyas
338
339
340
congeladas como pulpa, recin se estn comercializando en el
mercado local, siendo una buena alternativa para su exportacin a futuro.

341
342
La principal empresa exportadora de Chirimoya en Chile es Propal

S.A. (85%
343
344
del total exportado). Se

conoce que
345
el
cultivo
346
347
de la chirimoya se
esta
348
promoviendo
en Singapur,
349
Hong Kong, Taiwn y Japn. Tambin se

conoce
350
351
352
que EE.UU. (California) produce chirimoya entre enero y mayo, exporta al
Asia esta fruta, pero no en la suficiente oferta que estos pases necesitan, y
adems, no tiene la ventaja comparativa de Per y Chile. Ms bien lo que
estos dos pases deben hacer es aprovechar la oferta de chirimoya a
California que se esta dejando abierta.
353
354
41
355
FERRUCCI, Francisco, Estudios de Mercado para Frutas y Hortalizas
Seleccionadas, Consultor IICA/PROCIANDINO, Chile, 2001,Pg 301
356
357
358
359
360
MERCADO INTERNACIONAL DE CHIRIMOYA

361
362
363
La chirimoya es una fruta poco conocida para la mayora de los

consumidores
364
365
en los pases del

hemisferio norte del
366
continente
americano
367
y del
resto de
368
369
370
continentes; sin embargo, su an lenta difusin y la aceptacin
de la fruta presagian xito de sta en mediano y largo plazo.

371
372
Los 374
pases ofertantes al mercado internacional son Chile,
principales Nueva
373
375
Zelandia, Per y Espaa, y los principales pases demandantes

son: EE.UU.,
376
377
378
379
380
Canad, Espaa, Argentina, y Alemania.
A continuacin se sealan los principales pases productores de

chirimoya:
381
382
383
384
385
386
387
388
391
TABLA N 10
Pas
Taiw
389 Superfi
cie
390 cultiv
ada
392
393
Espa
a
395
Per
396
397
Chile
398
399
Bolivi
400
565 3
394
400 1
336 1
800 1
401
Ecua
402
100
985
dor
403
Austr
404
500
alia
405
EE.U
406
135
U.
407
Israel
408
50
409
410 Fuente: Informe APROCHILE La Chirimoya Chile

411 Elaborado por: La autora
412
413
En la siguiente tabla se detalla la estacionalidad de la produccin de
chirimoya en los pases exportadores:

TABLA
414
N 11
415
416
Pases
417
Temporada de
cosecha
Septiembre
diciembre
421
Junio-julio-agosto
423
Mayo a noviembre
425
Octubre a Febrero
427
Septiembre y octubre
429
Octubre a Mayo)
431
Mayo a Julio
Espaa
420
Per
422
Chile
424
Israel
426
Australia
428
EE.UU.
(California)
430
Tailandia
418
419
432
433
Fuente: Estudio Tcnico de Norma Seplveda. Universidad
de Chile.
434
435
436
437
3.2 ANLISIS DE LA DEMANDA
438
439
440
La demanda se
define como
441
442
la cantidad de bienes o servicios que
los
443
444
consumidores estn dispuestos a comprar a un precio y cantidad dado
en un momento determinado.
445
446
447
448
42
CLASES DE DEMANDAS
449
1) En relacin con su oportunidad, existen dos tipos:
450
451
452
453
a) Demanda insatisfecha, es aquella en la que el producto u ofertado no

alcanza a cubrir los requerimientos del mercado.
454
455
456
42 BACA, Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Tercera Edicin, Editorial Mc Graw Hill,

Mxico , 1997, Pg. 39
43
b) Demanda satisfecha, es aquella en la que lo ofrecido al mercado es

exactamente lo que ste requiere. Se pueden reconocer dos tipos de
44
demanda satisfecha:
45
46
47
48
Satisfecha saturada, la que ya no puede soportar una mayor
49
50
cantidad del bien o servicio en el mercado, pues se est
usando plenamente. Es muy difcil encontrar esta situacin en un

mercado real.
-
Satisfecha no saturada, es la que se encuentra aparentemente
51
52
satisfecha, pero que se puede hacer crecer mediante el
uso adecuado de herramientas mercadotcnicas, como la

promocin y
53
la publicidad.
54
55
56
57
2) En relacin con su necesidad, se encuentra dos tipos:

58
59
60
61
a) Demanda de bienes social y nacionalmente necesarios, son los que la

sociedad requiere para su desarrollo y crecimiento, y estn
62
63
relacionados con la alimentacin, el vestido, la vivienda y otros rubros.
64
65
66
b) Demanda de bienes no necesarios o de gusto, es prcticamente el llamado

consumo suntuario. En este caso la compra se realiza con
67
intencin de satisfacer un gusto y no una necesidad.
68
3) En relacin con su temporalidad, se reconocen dos tipos:

69
70
71
72
a) Demanda continua,
74
que permanece durante largos
es la periodos,
73
75
normalmente
crecimiento.
76
en
77
78
79
80
b) Demanda cclica o estacionalidad, es aquella que de alguna forma se

relaciona con los periodos del ao, por circunstancias climatolgicas o
comerciales.
81
82
83
4) De acuerdo con su destino, se reconoce dos tipos:

84
85
86
87
a) Demanda de bienes finales, que son los adquiridos directamente por el

consumidor para su uso o aprovechamiento.
88
89
b) Demanda de bienes intermedios o industriales, que son los que

requieren algn procesamiento para ser bienes de consumo final.
90
91
92
3.2.1 DETERMINACIN DE LA DEMANDA
93
3.2.1.1 DEMANDA INTERNA

94
95
96
En la siguiente tabla se detalla la produccin de chirimoya del Ecuador
en los aos 2001 y 2003.
97
TABLA
N 12
98
99
102 Sup
erficie
AO cosechada
2001
109 1
85
2003
113 3
31
100
101
108
112
116
117
104
106
105
110
111
TM
1903,
65
115
3405,
107
Kg
1903
650
114
3405
990
99
Fuente: Direcciones Provinciales MAG - Agencias de Servicio
Agropecuario
118
119
120
121
La proyeccin de la demanda del mercado ecuatoriano se ha realizado
122
empleando el mtodo de mnimos cuadrados, por tanto los datos son los
siguientes:
123
TABLA
N 13
124
125
130
135
140
AO
126
127
2001
X
131 -
132
Y 1903,
2003
1
136 1
65
137
3405,
141
99
142
5309.
64
TOT
AL
145
146
Si
147
148
149
y = a + bx
150
donde;
151
152
a=
153
154
5309,64
a =155 2
X
Y-
129
128
133
1903,65
138
3405,
99
143
1502.
34
X
1
134
139
144
1
2
156
a = 2654.82
157
158
y,
159
160
b=
xy
161
x
2
162
164
1502.34
b =163 2
b = 751.17
165
166
167
168
y = 2654.82 + 751.17 x
169
170
171
172
Utilizamos
esta frmula
173
para proyectar los
174
datos
175
de produccin en los
aos
176
177
restantes desde el 2000 hasta el 2015 y obtenemos:
178
179
180
181
TABLA
N 14
182
183
185
191
AO 186
Valor
2000 en x189 2
2002
192 0
Valor
en y
190
1152,
48
193
2654,
194
2004
82
196
4157,
16
199
4908,
33
202
5659,
54
5
205
6410,
67
208
7161,
84
211
7913,
01
214
8664,
18
217
9415,
219 1
35
220
1016
184
188
197
200
203
206
209
212
215
218
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
195
198
201
204
207
210
213
216
187
6,52
2013
222 1
224
2014
1
225 1
227
2015
228 1
221
1091
7,69
226
1166
8,86
229
1242
0,03
223
230
231
CONSUMO NACIONAL APARENTE
232
233
CNA = PRODUCCION + IMPORTACION EXPORTACION
234
235
236
TABLA
N 15
237
238
239
O
248
A
200
0
257
200
1
266
200
2
275
200
3
284
200
4
293
200
5
302
200
6
311
200
7
320
200
8
329
200
9
338
201
240
241
PRODU
242
CCION
+
249 1152,48 250
+
258 1903,65 259
267
276
285
294
303
312
321
330
243
245
244
TAC
IO
251
252 253
0
260
-261 262
2654,82 +
268
3405,99 +
277
0
269
-270 271
0
278
-279 280
4157,16 +
286
4908,33 +
295
0
287
-288 289
0
296
-297 298
+
304
0
305
-306 307
6410,67 +
313
7161,84 +
322
0
314
-315 316
0
323
-324 325
7913,01 +
331
8664,18 +
340
0
332
-333 334
0
341
-342 343
5659,5
246 ION
247
254
255
256
1152,
=
263
264
48
265
1903
=
272
273
,65
274
2654
281
282
,82
283
3405
=
290
291
,99
292
4157
=
299
300
,16
301
4908
=
308
309
,33
310
5659
=
317
318
,5
319
6410
=
326
327
,67
328
7161
=
335
336
,84
337
7913
,01
346
8664
9415
=
344
345
0
347
201
1
356
201
0
350
-351 352
=
353
354
,18
355
357
9415,35 +
349
10166,5 +
358
0
359
-360 361
362
363
,35
364
2
365
201
3
374
201
2
+
366 10917,6 367
9
+
375 11668,8 376
0
368
-369 370
=
371
372
0
377
-378 379
380
381
4
383
201
392
5
6
+
384 12420,0 385
3
+
386
-387 388
389
390
339
348
393
394
395
396
397
CONSUMO PERCAPITA DE CHIRIMOYA
398
399
400
NA
CONSUMO PERCAPITA = CNA / POBLACION
=
=
1016
6,52
373
1091
7,69
382
1166
8,86
391
1242
0,03
401
402
403
Para los clculos de la poblacin utilizamos los datos de tasa de
crecimiento anual y poblacin obtenidos por el INEC en el censo del ao

2001, debido a que
404
permite proyectar la poblacin basndose en datos
reales. Poblacin Ecuador 2001 = 12156.608
405
406
Tasa de Crecimiento Anual = 2,05%
407
408
TABLA
N 16
409
410
411
412
A
200
O
424
1
430 200
2
436 200
3
442 200
4
448 200
5
454 200
6
460 200
7
466 200
8
472 200
9
478 201
0
484 201
1
490 201
2
496 201
3
502 201
4
508 201
514
414
415
CONS
UMO
NACIONAL
APARENTE
425 1903,65
413
416 419
CION
426
427
431
2654,82
/
432
437
3405,99
438
443
4157,16
444
449
4908,33
450
/
/
/
/
455 5659,5
456
461
6410,67
462
467
7161,84
468
473
7913,01
474
479
8664,18
480
485
9415,35
486
10166,5
492
491
/
/
/
/
/
/
2
497 10917,6
9
503 11668,8
498
504
6
509 12420,0
3
510
420
417
418
CONS
UMO
PERCAPITA
(Kg)
421
POBLA
422
=
121566 428
08.00
433
124058 =
434
18,46
439
126601 =
440
37,74
445
129196 =
446
70,57
451
131845 =
452
23,81
457
134548 =
458
06,55
463
137306 =
464
30,09
469
140121 =
470
08.00
475
142993 =
476
56,22
481
145924 =
482
93,02
487
148916 =
488
39,13
493
151969 =
494
17,73
499
155084 =
500
54,54
505
158263 =
506
77,86
511
161508 =
512
18,61
=
423
429
0,16
435
0,21
441
0,27
447
0,32
453
0,37
459
0,42
465
0,47
471
0,51
477
0,55
483
0,59
489
0,63
495
0,67
501
0,70
507
0,74
513
0,77
515
Por lo tanto, se estima que para el ao 2015 cada habitante en el

Ecuador va a
516
517
518
consumir 0,77 Kg por ao.
519
520
521
3.2.1.2 DEMANDA EXTERNA

522
523
En la siguiente tabla se detallan las importaciones de chirimoya en

Canad del
524
525
526
ao 2000 al 2004.
527
528
TABLA
N 17
529
A
531
USD
532
Kg
O
534 200 535
1.228. 536
986.8
0
697,55
50,40
538 200 539
1.192. 540
1.020.
1
311,75
595,60
530
533
TM
537
986,
85
541
1.02
0,60
542
543
200
544
1.392.
137,65
545
1.140.
546
674,70
200 548
1.307. 549
1.001.
3
403,85
017,65
551 200 552
1.773. 553
1.079.
4
890,85
001,35
547
555
1.14
0,67
1.00
1,02
554
1.07
9,00
550
556
Fuente: United Nations Statistics Division (COMTRADE)
557
558
559
560
La proyeccin de la demanda del mercado canadiense se ha realizado
561
empleando el mtodo de mnimos cuadrados, por tanto los datos son los
siguientes:
TABLA
562
N 18
563
564
AO
569
2000
574
579
584
589
594
1.140
1.001
2004
0
,00
585 1
,00
590 2
,01
591
TOT
,00
595
,00
596
12
2002
2003
Si
y = a + bx
604
605
606
a=
donde;
Y 986,8
1.020
602
603
571
,59
581
2001
600
601
X -2,00
570
566
5
576
AL
599
565
575
-1,00
580
,67
586
567
572
Y-
1.973,70
577
1.020,59
582
568
573
578
1
583
587
0,00
1.001
588
1.079
,01
592
2.158
593
5228,
,00
597
164,7
41
598
607
n
608
610
5228,12
a =609 5
a = 1045,62
611
612
y,
613
614
b=
xy
615
x
2
164,72
b = 10
616
617
618
b = 16,47
619
620
621
y = 1045,62 + 16,47 x
622
623
624
625
Utilizamos esta frmula para proyectar los datos de importacin

hasta el ao
626
627
628
2015 y obtenemos:
629
630
TABLA
N 19
631
641
Valor 634
Valor
en
x
en
y
2005
636 3
637
1.095
,04
2006
639 4
640
1.111,
51
2007
642 5
643
1.127
644
2008
632
635
638
647
650
653
656
659
662
665
668
669
670
AO
633
645 6
,98
646
1.144
648 7
,46
649
1.160
651 8
,93
652
1.177
654 9
,40
655
1.193
2012
657 1
,87
658
1.210
2013
0
660 1
,34
661
1.226
2014
1
663 1
,82
664
1.243
2015
2
666 1
,29
667
1.259
,76
2009
2010
2011
671
CONSUMO NACIONAL APARENTE
672
673
CNA = PRODUCCION + IMPORTACION EXPORTACION
674
675
TABLA
N 20
676
677
678
679
O
693
0
701
1
709
821
680
682
684
PRODU 683 685

IMPORT
A
+ ACION
CCION
200
694
695
696 986,85
0
+
200
702
703
704 1020,59
0
+
200
710
711
712 1140,67
681
2
717
200
3
725
200
0
718
+
719
0
726
+
727
4
733
200
5
741
200
0
734
+
735
0
742
+
743
6
749
200
7
757
200
0
750
+
751
0
758
+
759
8
765
200
9
773
201
0
766
+
767
0
774
+
775
0
781
201
1
789
201
0
782
+
783
0
790
+
791
2
797
201
3
805
201
0
798
+
799
0
806
+
807
4
813
201
5
0
814
+
815
720
728
736
744
752
760
768
776
784
792
800
808
816
686
688
690
692
EXPORT 691
- ACION
=
687 689
NA
697
698
699
700
986,
705
0
706
=
707
85
708
1020
713
0
714
=
715
,59
716
1140
1001,01
721
0
722
=
723
,67
724
1001
1079,00
729
0
730
=
731
,01
732
1079
1095,04
737
0
738
=
739
,00
740
1095
1111,51
745
0
746
=
747
,04
748
1111,
1127,98
753
0
754
=
755
51
756
1127
1144,45
761
0
762
=
763
,98
764
1144
1160,92
769
0
770
=
771
,45
772
1160
1177,40
777
0
778
=
779
,92
780
1177
1193,87
785
0
786
=
787
,40
788
1193
1210,34
793
0
794
=
795
,87
796
1210
1226,81
801
0
802
=
803
,34
804
1226
1243,28
809
0
810
=
811
,81
812
1243
1259,76
817
0
818
=
819
,28
820
1259
,76
822
823
824
825
DEMANDA POTENCIAL
826
827
828
DEMANDAPOT ENCIAL = FACTOR DE CONSUMO * POBLACION
829
830
831
Factor de Consumo
43
= 0,004 TM/ao/hab
832
Proyectamos la poblacin econmicamente activa

canadiense,
833
834
hasta el
ao
835
836
2015 con una tasa de crecimiento anual del 1.049% y con el dato de
44
poblacin al ao 2005: 32805.041 habitantes , calculamos la demanda

potencial.
837
838
839
840
841 Fuente: CIA World Factbook.

842 Fuente: www.indexmundi.com
843
844
Se utiliz la poblacin econmicamente activa debido a que es un
subconjunto de personas capaces de trabajar y de percibir ingresos,

convirtindose en compradores potenciales del producto.
845
846
847
848
TABLA
N 21
849
850
851
A
200
O
863
5
869 200
6
875 200
7
881 200
8
887 200
9
893 201
0
899 201
1
905 201
2
911 201
3
917 201
4
923 201
929
852 FACT
OR DE
CONSUMO
864 0,004
870 0,004
876 0,004
882 0,004
888 0,004
894 0,004
900 0,004
906 0,004
912 0,004
918 0,004
924 0,004
854
857
855
856
POBLA
CION
17.355.
*871 000,00
872
17.537.
*877 053,95
878
17.721.
*883 017,65
884
17.906.
*889 911,12
890
18.094.
*895 754,62
896
18.284.
*901 568,59
902
18.476.
*907 373,72
908
18.670.
*913 190,88
914
18.866.
*919 041,18
920
19.063.
*925 945,95
926
19.263.
* 926,75
865 866
858
860
859
DEMAN
DA
861
867
868
69.420,0
=
873
0
874
70.148,2
=
879
2
880
70.884,0
=
885
7
886
71.627,6
=
891
4
892
72.379,0
=
897
2
898
73.138,2
=
903
7
904
73.905,4
=
909
9
910
74.680,7
=
915
6
916
75.464,1
=
921
6
922
76.255,7
=
927
8
928
77.055,7
930
931
DEMANDA INSATISFECHA
932
933
DEMANDA INSATISFEC HA = DEMANDA POTENCIAL CNA
934
935
936
937
TABLA
N 22
938
939
A
200
O
949
5
955 200
6
961 200
7
967 200
8
973 200
9
979 201
0
985 201
991
992
993
994
940
941
DEMA
NDA
943
POTENCIAL
950
69.420, -951
00
956
70.148, -957
22
962
70.884, -963
07
968
71.627, -969
64
974
72.379, -975
02
980
73.138, -981
27
986
73.905, -987
49
-
942
944
945
952
CNA
1095,
04
958
1111,
512
964
1127,
984
970
1144,
456
976
1160,
928
982
1177,
4
988
872
1193,
DEMAN
DA
947 INSATISFECHA
=
953
954 68.324,96
=
959
960 69.036,70
946948
=
965
966
69.756,09
=
971
972
70.483,19
=
977
978
71.218,09
=
983
984
71.960,87
=
989
990
72.711,62
995
996
201
201
3
1008 201
4
1014 201
1002
1020
997
74.680,
76
998
999
344
75.464, 1004
16
1009 76.255, 1010
78
1015 77.055, 1016
1003
71
1005
1000
1001
1226,
1006
1007
74.237,3
=
1012
5
1013
75.012,5
0
1019
75.795,9
816
1011
1243,
=
288
1017 1259, 1018
=
76
73.470,4
1210,
1021
1022
1023
CONSUMO PERCAPITA DE CHIRIMOYA
1024
1025
CONSUMO PERCAPITA = CNA / POBLACION
1026
1027
TABLA N
23
1028
1029
1030
1031
1032
1033
1034
1050
1056
AO
2005
2006
1062
2007
1068
2008
1074
2009
1080
2010
1086
2011
1092
2012
1098
2013
1104
2014
1110
2015
1116
1117
1118
1119
DEFICIT
1035 CON
SUMO
NACIONAL
APARENTE
1051
1057
1095,04
1111,51
1037
1038
1039
1040
1041
1042
CION
1052 1053
/
1058 00,00
1059
/
1064 53,95
2
1063 1127,98
1065
/1070 17,65
4
1069 1144,45
1071
/1076 11,12
6
1075 1160,92
1077
/ 54,62
81081 1177,4 1082
1083
/1088 68,59
1087 1193,87
1089
/1094 73,72
2
1093 1210,34
1095
/1100 90,88
4
1099 1226,81
1101
/1106 41,18
6
1105 1243,28
1107
/ 45,95
81111 1259,76 1112
1113
/ 26,75
POBLA
1043
1046
1047
1044
1045
=
17.355.0 1054
=
17.537.0 1060
=
17.721.0 1066
=
17.906.9 1072
=
18.094.7 1078
=
18.284.5 1084
=
18.476.3 1090
=
18.670.1 1096
=
18.866.0 1102
=
19.063.9 1108
=
19.263.9 1114
=
CONSU
MO
1048
1049
(Kg)
1055 0,0631
1061 0,0634
1067 0,0637
1073 0,0639
1079 0,0642
1085 0,0644
1091 0,0646
1097 0,0648
1103 0,0650
1109 0,0652
1115 0,0654
1120
1121
DEFICIT = CONSUMOPERCAPITA FACTORDECONSUMO
1122
1123
1124
1125
Se realiza la conversin del factor de consumo 0.004TM x 1000= 4Kg,
para trabajar en una sola unidad.
1126
TABLA N
24
1127
1128
1129
1130
1139
1145
1151
1157
1163
1169
1175
1181
1187
1193
1199
CONS
UMO
PERCAPITA
(Kg)
1140 0,0631
FACT
OR DE
1133
- CONSUMO
(Kg)
11321134
1131
AO
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
1146 0,0634
1152 0,0637
1158 0,0639
1164 0,0642
1170 0,0644
1176 0,0646
1182 0,0648
1188 0,0650
1194 0,0652
1200 0,0654
1205
1206
1135
1137
1141
1142
1143
DE
FICIT
(Kg)
1144 -3,9369
1147
4
1148
=
1149
1150
-3,9366
1153
4
1154
=
1155
1156
-3,9363
1159
4
1160
=
1161
1162
-3,9361
1165
4
1166
=
1167
1168
-3,9358
1171
4
1172
=
1173
1174
-3,9356
1177
4
1178
=
1179
1180
-3,9354
1183
4
1184
=
1185
1186
-3,9352
1189
4
1190
=
1191
1192
-3,9350
1195
4
1196
=
1197
1198
-3,9348
1201
4
1202
=
1203
1204
-3,9346
1136
1138
1207
1208
DEFICIT TOTAL = DEFICIT * POBLACION
TABLA N
25
1209
1210
1211
1213
DEF
ICIT
(Kg)
1226
3,9369
1233 -
1215
1214
1225
AO
2005
1232
2006
1239
2007
1246
2008
1253
2009
1260
2010
1267
2011
1274
2012
1281
2013
1288
2014
1295
2015
1212
3,9366
1240 3,9363
1247 3,9361
1254 3,9358
1261 3,9356
1268 3,9354
1275 -
1216
1219
1217
1218
CION
POBLA
1220
1221
1222
1223
(Kg)
1224
(TM)
* 1228
1227
17.355.0 1229 1230

*1234 00,00
=
68.324.960,00
1235
17.537.0 1236 1237
*1241 53,95
=
69.036.703,80
1242
17.721.0 1243 1244
*1248 17,65
=
69.756.086,58
1249
17.906.9 1250 1251
*1255 11,12
70.483.188,48
1256
18.094.7 =
1257 1258
*1262 54,62
=
71.218.090,47
1263
18.284.5 1264 1265
*1269 68,59
=
71.960.874,38
1270
18.476.3 1271 1272
-
3,9352
1282 3,9350
1289 -
*1276 73,72
72.711.622,88
1277
18.670.1 =
1278 1279
*1283 90,88
=
73.470.419,52
1284
18.866.0 1285 1286
*1290 41,18
=
74.237.348,73
1291
19.063.9 1292 1293
-
3,9348
1296 3,9346
*1297 45,95
75.012.495,82
1298
19.263.9 =
1299 1300
* 26,75
= 75.795.946,99
68324,96
1238 69036,70
1245 1231
69756,09
1252 70483,19
1259 71218,09
1266 71960,87
1273 72711,62
1280 73470,42
1287 74237,35
1294 75012,50
1301 75795,95
1302
1303
1304
1305
1306
Se puede observar que en al ao 2005 existi un dficit total de 68 423,96
TM de chirimoya, si el factor de consumo del producto es de 4 Kg y el consumo

per cpita es de 0.0631 Kg, significa que cada habitante de Canad
consumi el
1.57% del total recomendado en el ao 2005, es decir, que el
mercado si es
1307
1308
1309
apto para exportar chirimoya, ya que cada habitante de Canad debera
consumir el 98.43% restante.

1310
1311
1312
1313
En vista a los datos obtenidos se pretender enviar 200 TM al ao a
Canad, lo cual representa 50 000 cajas de chirimoya.

1314
1315
1316
1317
3.3
PRECIOS
COMERCIALIZACIN
1318
1319
1320
Precio
1321
1322
1323
Es la cantidad de dinero asignado a un producto o servicio, o la suma
de los valores que los compradores intercambian por los beneficios de tener o
usar un producto o servicio.
45
1324
1325
1326
Los precios se establecen tomando muy en cuenta la cadena de
comercializacin desde su produccin hasta cuando llega a los supermercados,

para lo cual se realiz una visita a los productores, mercados y supermercados
para obtener informacin que permita determinar los precios internos, como se
determinan a continuacin:
1327
1328 STONE, William, ETZEL, Michael y WALKER , Bruce, Fundamentos de

Marketing, Editorial McGraw-Hill, Edicin Undcima, Mxico, Pg. 300
1329
1330
ANLISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO LOCAL
1331
1332
1333
1334
En el mercado local, el precio de la chirimoya por kilo vara en los
diferentes lugares de venta; as como se seala en la tabla N 5, destacando

mercados, supermercados y ferias, la variacin de estos precios nos permite
obtener un costo promedio real del producto.
1335
TABLA N 26
1336
PRE 1338
MI
Kg COMISARIATO
1344
1.68
1337
CIO
1343
1339
MARIA
1345
SANTA 1340
SUPE 1341
MER 1342
PRO
1.55 RMAXI
1346
1.94 CADO
1347 1.00 MEDIO
1348
1.54
1349
1350
1351
Datos 2006
1352
1353
1354
1355
1356
1357
ANLISIS DE PRECIOS EN EL MERCADO INTERNACIONAL
1358
1359
Los precios a nivel internacional de las frutas varan mucho, ya que
depende en gran medida de factores externos que al momento de fijar

precios las empresas
toman mucho en cuenta, a continuacin podemos mencionar los
siguientes:
1360
1361
1362
1363
1364
o Factores econmicos y polticos a nivel internacional:

1365
Es decir crisis econmicas ocasionadas por la incontrolable

inflacin, tasas
1366
1367
1368
de inters, el alza de los costos de las materias primas, todas estas
pueden influir en las decisiones sobre los precios por que tienen que ver
tanto con
1369
los costos de produccin del bien como con la manera en
que los consumidores perciben el valor del mismo.
1370
o Poltica econmica del Gobierno

1371
1372
1373
1374
o Situaciones Competitivas
1375
1376
Los precios de la competencia y sus posibles reacciones ante las
medidas respectivas que tome la empresa, crea una dura guerra de

competencia que
1377
1378
1379
a la larga produce siempre una disminucin de precios de venta.
1380
1381
o Evolucin y ampliacin del mercado.

1382
1383
Cuando un producto tiene una amplia acogida, su mercado
aumenta posibilitando una mayor fabricacin y abaratando los precios de

coste.
1384
1385
1386
Las percepciones y preferencias del consumidor pueden variar de

un lugar a
1387
1388
1389
otro, es decir que preferirn diferentes tipos de chirimoyas lo que
resultar determinar precios diferentes debido al grado de especialidades

en el cultivo,
sin embargo la mayor parte de las compaas ajustan sus precios
de tal forma
1390
1391
que puedan apegarse a las condiciones que ofrece el mercado

local y por
1392
1393
1394
supuesto al costo que genera el colocar en el mercado.
1395
1396
1397
1398
1399
A continuacin se detalla los precios de chirimoya en el ao
(2005), en los diferentes mercados internacionales:

1400
1401
1402
Estados Unidos: 20 USD por caja 4.5kg.
1403
Per: 15 USD por caja de 3 Kg.
Chile: 17 USD por caja de 4 Kg.
Espaa: 20 (26 USD) por caja de 4 Kg.
Por la razones citadas en el anlisis realizado con nuestros principales
competidores: Per y Chile; como referente podemos tener el segundo, con el

que se ha realizado una comparacin de costos entre ste y nuestro pas. Se
puede analizar que si el precio de la chirimoya ecuatoriana es 14,33

USD la
caja de 4Kg, y la caja de chirimoya chilena es de 17 USD, existe ventajas
para
el Ecuador, ya que el precio ser ms competitivo y accesible al
mercado canadiense.
COMERCIALIZACI
Es un conjunto de actividades que permiten al productor hacer llegar un
bien o servicio al consumidor con los beneficios de tiempo y lugar.
Actualmente el cultivo de chirimoya va tomando fuerza en el pas, ya sea
como fruta fresca o en la elaboracin de pulpa, lo que permite que

existan ms oportunidades para comercializar dicho producto.
En el Ecuador el canal de distribucin de la chirimoya es de forma

indirecta, es decir, que est constituido por:
Productor -+ mayorista -+ detallista -+ consumidor.
La chirimoya se comercializa en plazas y mercados por kilogramos o en
cajas de cartn de 44cm de largo x 32cm de ancho, y en su interior vienen

separadas con cartn para su proteccin. La capacidad de estas cajas oscila
entre 10 a 12 chirimoyas, cada caja tiene un peso de 3 4kg dependiendo
de la forma y tamao del fruto, tambin podemos encontrar sta fruta en
supermercados pero al por menor.
Cabe recalcar que este tipo de comercializacin incurre en costos por
agregacin de valor o movilizacin del producto, es decir que contribuye a

elevar el precio final del mismo. El margen de comercializacin permite sufragar
los costos y riesgos del mercadeo y generar un beneficio neto a quienes
participan en el proceso de distribucin comercial, en tanto que el margen del
productor cubre los costos y riesgos de la produccin ms el beneficio neto.
3.4 DETERMINACIN DEL MERCADO PARA EL PRODUCTO
DEL PROYECTO
Para la determinacin del mercado al cual va hacer destinada la
chirimoya se tom en cuenta varios factores como: pases que conocen y

consumen esta fruta, mercados nuevos o mercados que no hayan sido
aprovechados, y adems, se busc aprovechar las
relaciones comerciales
existentes que tiene el Ecuador con los diferentes pases del mundo, as
como los acuerdos
comerciales, los
cuales permiten
mercados
mejores posibilidades de competitividad.
con
llegara
los
Los principales destinatarios de las exportaciones de chirimoya son

en
Amrica: EE.UU y Canad; en Europa: Espaa y Alemania.
Chile ha logrado captar los mercados de EE.UU, Espaa y Alemania,
con un margen ms amplio en relacin a Canad.
46
Las relaciones comerciales con los pases de Norteamrica muestran una

alta
concentracin de frutas en general, siendo as que los Estados
Unidos
constituye el principal socio comercial del Ecuador.
En esa zona geogrfica, Mxico y Canad representan el segundo y

tercer
socio comercial del Ecuador, respectivamente. Ambos pases
presentan
similares caractersticas en cuanto a la generacin de una balanza
comercial
negativa para el Ecuador.
La diversidad de frutas exticas que son disponibles en Canad es cada

vez
ms abundante, gracias a las importaciones que este pas realiza. El inters
en
la salud y nutricin por parte de muchos canadienses han contribuido a

estas
tendencias. Por tal razn el mercado canadiense brinda posibilidades para
ms
esfuerzos de comercializacin.
1404 FERRUCCI, Pndola Francisco, Estudios de Mercado para Frutas y

Hortalizas Seleccionadas, Consultor IICA/PROCIANDINO
1405
1406
Esto hecho se refleja en el ao 2005, donde los diez pases que
ms
1407
1408
suministraron frutas a Canad fueron Chile, Costa Rica, Ecuador,
Colombia, Sudfrica, Marruecos, Guatemala y China.
47
1409
1410
1411
1412
Adems, gracias a las preferencias arancelarias que Canad otorga a
otros pases del mundo, se convierte en un mercado ptimo para exportar.

1413
1414
1415
1416 3.4.1
1417
1418
1419
EL MERCADO CANADIENSE
48
1420
1421
1422
1423
www. Atn_riae.arg.ca (Agricultura and Agri-Food Canad)

World Trade Atlas, Canad - 2005
1424
1425
AREA TOTAL:
1426
Canad con una superficie de 9.970.610 km2, es el segundo pas

ms grande
1427
1428
del mundo.
1429
1430
1431
1432
1433
1434
SITUACIN GEOGRFICA:
1435
Canad est delimitado de la siguiente manera:
1436
1437
1438
Norte: Ocano Glacial rtico;
1439
1440
Sur:
Estados Unidos de Norteamrica
1442
Este:
Ocano Atlntico;
1441
1443
1444
Oeste: Ocano Pacfico y Alaska.
1445
1446
1447
1448
1449
CAPITAL:
1450
1451
1452
1453
1454
1455
Ottawa.
1456
BANDERA:
1457
1458
1459
1460
1461
1462
1463
CIUDADES IMPORTANTES:
1464
1465
Toronto, Montreal, Vancouver, Ottawa, Calgary y Edmonton
1466
1467
PROVINCIAS Y SUS CAPITALES:
1468
Columbia Britnica
1469
(Victoria)
1470
Alberta
1471
(Edmonton)
1472
Saskatchewan
1473
(Regina)
1474
Manitoba (Winnipeg)
1475
1476
1477
Ontario
(Toronto)
Quebec
(Quebec)
1478
1479
1480
Nueva Brunswick(Fredericton)
1481
1482
Nueva Escocia
1483
(Halifax)
1484
1485
Isla del Principe Eduardo (Charlottetown)
1486
Terranova
y Labrador
1487
1494
(St.John's)
1488
1489
1490
1491
1492
CALIDAD DE
VIDA:
1493
1495
1496
Canad
tiene
una
posicin
muy
elevada
en
los
rankings
internacionales de calidad de vida. Ocupa la sexta posicin en el ndice de

desarrollo sostenible y la duodcima en transparencia. La ciudad de
Vancouver ha sido catalogada como la segunda mejor ciudad para vivir del
mundo.
1497
1498
1499
1500
GOBIER
NO:
1501
1502
La forma de gobierno en Canad es monrquica y parlamentaria. La
constitucin de este pas est en vigencia desde abril de 1982. Su poder

ejecutivo est divido en el jefe de estado (La Reina Elizabeth de Inglaterra), un
primer ministro y un gabinete parlamentario. El poder legislativo est dividido
1503
por una cmara bilateral constituida por el Senado. Finalmente, el

poder judicial
1504
1505
1506
1507
1508
est constituido por la suprema corte.
1509
1510
RECURSOS
NATURALES:
1511
1512
1513
Hierro, nquel, cinc, cobre, oro, plomo, molibdeno, potasio, plata,
productos del mar, madera, fauna, carbn, petrleo, gas natural e

hidroelectricidad.
1514
1515
1516
1517
CLI
MA:
1518
1519
El clima de Canad es muy variado, con temperaturas muy variantes
tanto durante el curso del ao y sus estaciones como a lo ancho del pas. En la
costa oeste, el clima es templado con inviernos moderados y veranos
apacibles y benignos. El Atlntico Norte y la costa oriental son ms fros y con
tormentas de invierno
ms
severas.
El
invierno
en
las
montaas
occidentales, en la regin central de Canad y en las praderas es muchsimo

ms fro que en las otras reas, aunque menos tormentoso, y dura
aproximadamente desde noviembre hasta abril en el sur y mucho ms tiempo
en las zonas nrdicas.
1520
1521
1522
1523
MONE
DA:
1524
1525
La moneda de Canad, el dlar, est basada en el sistema decimal, en el
que 100 centavos equivalen a un dlar. Las monedas se emiten en

denominaciones de dos dlares, un dlar, conocido como, "loonie" deriva
del nombre de un pjaro (el "loon") cuya imagen aparece en la moneda, 25
centavos (un "quarter"), 10 centavos (un "dime"), cinco centavos (un "nickel") y
1 centavo (un
1526
"penny"). La moneda papel es emitida en denominaciones de $5, $10,

$20, $50,
1527
1528
1529
$100, $500 y $1.000.
1530
1531
1532
1533
1534
IDIOMA OFICIAL:
1535
1536
Ingls y Francs.
1537
1538
1539
1540
1541
POBLACIN:
1542
1543
1544
1545
32 805 041 (estimado a Julio 2005)
1546
1547
INDICADORES ECONMICOS (EN DLARES CANADIENSES) - 2005
1548
1549
1550
PIB: 1,290,185 millones
Ingreso per cpita: 29.560

1551
Crecimiento del PIB:
3.1% Tasa de inflacin:

2.4% Tasa de desempleo:
6.8%
1552
1553
1554
1555
Crecimiento del empleo: 2.8%
1556
1557
LA ECONOMA EN EL MARCO INTERNACIONAL
1558
La economa canadiense es una de las ms prsperas del

mundo y est
1559
1560
1561
plenamente integrada a nivel internacional. Canad es conocido por su
riqueza en materias primas y productos como petrleo, gas, minerales, madera

y productos agrcolas. Gracias a esta importante dotacin de recursos
naturales,
Canad ha ido
desarrollando
1562
1563
estos
una industria manufacturera basada en
1564
1565
bienes, como por ejemplo, la industria papelera de la que es
el primer exportador mundial. Sin embargo, en fechas recientes, la

estructura de la
economa canadiense ha experimentado importantes cambios. El
sector de los
1566
1567
1568
servicios es actualmente el principal motor de la economa canadiense y
representa el 71.3%, tambin se encuentran en fuerte desarrollo los sectores

manufactureros de alta tecnologa como las telecomunicaciones, la industria
aeroespacial,
la
49
biotecnologa ,
la
microelectrnica
las
tecnologas
medioambientales, tales como el tratamiento de aguas, el control de emisiones

atmosfricas y las tcnicas de teledeteccin, representando as en la economa
canadiense el 26.4%, y finalmente con un 2.3% el sector agrcola.
1569
1570
1571
1572
1573
1574
GRFICO
N 1
1575
1576
Sectores y su participacin en la
economa canadiense
1577
1578
1579 26,4%
1580
1581
1582
1583
1584
1586
1585
2,3%
71,3%
1587
1588
Industria
Agricultura
Servicios
1589
1590
1591
1592
Fuente: The Economist Intelligence Unit / CIA World Factbook.
1593
1594
1595
1596
1597 Biotecnologa: Empleo de clulas vivas para la obtencin y mejora de

productos tiles, como los alimentos y los medicamentos.
1598
1599
El comercio exterior es primordial para el desarrollo de
Canad, y su importancia dentro de las actividades econmicas del pas

es cada vez mayor.
1600
1601
1602
Las inversiones extranjeras han desempeado un papel importante en el
desarrollo de la economa canadiense. En la actualidad, con la apertura de los

mercados internacionales, Canad constituye un lugar atractivo para la
inversin
extranjera al
1603
ofrecer estabilidad
para la
1604
1605
actividad empresarial,
mano
1606
1607
de obra muy calificada, amplias redes de comunicaciones e
infraestructuras y un nivel tecnolgico muy alto.

1608
1609
En Canad al analizar el comportamiento de sus exportaciones, como

se puede
1610
1611
observar (Grfico N 2), para el ao 2004 se demuestra un

incremento del 3%
1612
1613
1614
al comparar con el ao 2003.
1615
1616
1617
1618
GRFICO
N 2
1619
Ex porta cione s Tota le s de Ca na d

(billone s de dla re s)
1620
1621
350 315,6
1622
1623
300
260,89
252,39
27 1,6
1624 250
1625
1626 200
1627
1628 150
1629
1630 100
1631
1632
50
1633
1634
1635
1636
1639
1640
2001
1637
2002
2001
2004
2002
2003
2003
1638
Fuente: The Economist Intelligence Unit / CIA World
Factbook.
1641
2004
1642
Canad en cuanto a las

de ha registrado un aumento
1643
importaciones
1644
1645
considerable en el 2004 frente a los anteriores aos, se sita por
encima de las del 2003 con un 27%, ver (Grfico N3). El incremento de
las importaciones
1646
procede especialmente de pases como EE.UU, primer socio
comercial, y China.
1647
GRFICO
N 3
1648
1649
1650
Im porta cione s Tota le s de Ca na d

(billone s de dla re s)
1651
1652
1653
1654
260 256,1
1655 250
1656
1657 240
239
1658
1659 230
1660
222,03
221,56
1661 220
1662
1663 210
1664
1665 200
1666
1667
2001
1668
2002
2001
2004
2002
2003
2003
2004
1669
1670 Fuente: The Economist Intelligence Unit / CIA World

Factbook. Elaborado por: La autora
1671
1672
1673
1674
1675
1676
Con referencia a las importaciones que realiza Canad de frutas frescas
en el ao 2003 casi se igualan las de 2002, con un valor de unos $2 mil

millones, los abastecedores principales siendo los EEUU ($1 mil millones),
Chile ($186 millones) y Costa Rica ($143 millones). En este perodo, las
importaciones de Ecuador, Colombia y China disminuyeron, en tanto que las de
Guatemala aumentaron de $33 millones a $43 millones.
1677
1678
TABLA
N 27
1679
1680
1681
Frutas
1683 10 abastecedores principales
1684
(valor aproximado de
importaciones en $ millones)
1682
1685
1686
1687
1688
1689
1690
1691
1692
1693
1694
1695
EEUU
(847)
Chile (155)
Costa Rica
(119)
Mxico
(103)
Ecuador
(60)
Colombia
(58)
Sudfrica
(44)
Marruecos
(39)
Guatemala
(36)
China
(28) $ 1.6
Importaciones Totales
1696
1697
Fuente: Trade Data Online Trade by Product,
Industry Canada, 2004

1698
1699
1700
1701
En el siguiente grfico se puede individualizar el saldo comercial
(exportaciones menos importaciones) que tiene Canad en el 2001-2004

1702
1703
1704
1705
GRFICO
N 4
1706
1707
S a ldo Com e rcia l de Ca na d (billone s de dla re s)

1708
1709
59 ,5
1710 60
1711
1712 50
1714 40
1713
39,33
1715
30,36
32 ,6
1716 30
1717
1718 20
1719
1720 10
1721
1722
1723
1724
1727
0
2001
1725
2002
2001
2004
2002
2003
2003
2004
1726
1728
1729 Fuente: The Economist Intelligence Unit / CIA World Factbook.

1731
1732
MERCADO
1733
En cuanto al mercado, los canadienses son muy exigentes con

respecto a la
1734
1735
calidad de las frutas que compran, principalmente en trminos de

apariencia.
1736
1737
1738
1739
A pesar de las condiciones climticas de este pas, razn que limita la
disponibilidad y diversidad de frutas, en el mercado se encuentra una gran

variedad de frutas que pertenecen en su mayora de las importaciones
realizadas.
1740
1741
1742
1743
Actualmente el mercado canadiense est dando una gran importancia a
los temas de salud y nutricin, por lo que se anticipa que productos como las
frutas y verduras frescas tendrn mayor demanda en los prximos aos. Esta
situacin debe considerarse como una oportunidad para exportar.
1744
1745
1746
1747
Por tales razones, Canad es un mercado propicio para el destino de la
chirimoya ya que es una fruta extica que tiene mucha acogida en este pas.
1748
1749
Para la segmentacin del mercado se tomar en cuenta las ciudades
ms importantes de este pas, como: Toronto, Vancouver y Montreal, lugares

87
donde los inmigrantes son los que han desempeado un papel muy importante
dentro del mercado, ya que consumen un 35% ms de frutas que el resto de
canadienses. Ms adelante en la Distribucin Fsica Internacional (DFI), se
determinar la ciudad a la que llegar la chirimoya tomando en cuanta la
facilidad de acceso a Canad.
88
1750
1751
ACCESO
CANADIENSE
AL
MERCADO
50
1752
1753
1754
Canad tiene diversos acuerdos comerciales con otros pases, a los
1755
cuales otorga preferencias, favoreciendo la entrada al mercado a dicho pas,

entre los principales podemos mencionar los siguientes: (los cuales se
mantienen vigentes hasta la fecha)
1756
El Tratado de Libre Comercio de Norte Amrica (NAFTA por sus siglas en

ingls), pases participantes: Estados Unidos, Mxico, y Canad, gracias
a este tratado que fue firmado en 1994, los productos y servicios
canadienses pueden acceder de forma preferente a un mercado de 365
millones de consumidores. Hoy en da la inversin extranjera halla en
Canad una puerta de acceso a todo el continente norteamericano.
1757
1758
1759
1760
Canad ha desarrollado relaciones comerciales cada vez ms
estrechas con los pases de Latinoamrica y el Caribe, prueba de ello

es el Acuerdo de Libre Comercio que firm con Chile en 1996.
Adems, Tratados de Libre Comercio con Israel,
Costa Rica, y el
Acuerdo sobre
1761
Vinos y Bebidas Espirituosas con la Unin Europea. Igualmente,
en la actualidad Canad est negociando tratados de libre comercio con

cuatro pases centroamericanos (El Salvador, Guatemala, Honduras y
Nicaragua), con pases caribeos, con Singapur y con la Asociacin

Europea de Libre Comercio (Islandia, Liechtenstein, Noruega y Suiza).
1762
1763
Canad Customs and Revenue Agency www.ccra-adrc.gc.ca Informacin
de aranceles y acuerdos.
1764
Canad estableci el Sistema General de Preferencias (GPS su sigla en

ingls), firmado en julio de 1974 con el fin de otorgar preferencias
arancelarias, incluyendo el tratamiento libre de derechos de aduana o
arancel cero, a productos agrcolas e industriales procedentes de ms de
180 pases en desarrollo. La ltima revisin del esquema tiene vigencia
hasta el 30 de junio del 2014. Las normas de origen son uno de los
requisitos para calificar en la lista del arancel preferencial.
1765
1766
La tarifa de la Nacin ms Favorecida (MFN por sus siglas en ingls), se

aplica a los miembros y no-miembros de la Organizacin Mundial
de Comercio (WTO por sus siglas en ingls). Por instancia, China
califica para tratamiento MFN en Canad. Sin embargo, la tarifa no
aplica a Corea del Norte y Libia.
1767
1768
1769
Los productos agrcolas que ingresan libre de aranceles bajos las
modalidades GPS y NMF incluyen:

1770
1771
1772
1773
Animales vivos, carne de bovino, algunas flores (ni rosas ni claveles),
ctricos, cocos, banano, nueces, mangos frescos, pias frescas, algunas

hortalizas frescas, pescado, camarones, moluscos, caf, t negro y de
sabores, arroz, aceite crudo de palma, sardinas, cacao, frutas y hortalizas
procesadas, jugos, extractos y esencias, entre otros. Entre los productos que
gozan de reducciones arancelarias estn carne de ave y de cerdo, cereales,
hortalizas, flores, aceite
1774
1775
refinado
de
palma,
atunes, chocolates,
pastas,
preparaciones alimenticias y pan.
malta,
1776
1777
1778
A continuacin se sealan las frutas frescas o secas de las partidas
1779
(0801 a 0810) que tienen preferencias arancelarias:
51
1780
1781
1782
De las frutas frescas o secas pagan 0% por arancel de Nacin ms favorecida
1783
1784
(NMF): Cocos frescos o secos (0801); almendras, avellanas y nueces
1785
(0802); Bananos
(0803);
dtiles,
higos,
pias,
aguacates,
guayabas,
mangos y mangostanes (0804); ctricos: naranjas, mandarinas, limones,

toronjas y dems (0805),; uvas (0806) salvo algunas excepciones; melones,
sandias y papayas (0807); manzanas (0808) algunas tienes 0% y otras
tienen 8.5 % de NMF y
para Colombia 5%, y por arancel general (GPS), las dems frutas
1786
frescas (0810) tienen 0% las frambuesas, zarzamoras, grosellas, arndanos,

granadilla, maracay, chirimoya, guanbana y dems anonas, tomate de rbol,
pitajaya, uchuva y otras. Esta exencin de arancel aplica a todos los pases.
1787
1788
Acceso al rgimen de liberacin de impuestos para los pases menos

desarrollados PMD, (LDCT por sus siglas en ingls); Canad extiende
beneficios especiales, ms all del arancel preferencial general (APG),
aplicables a bienes y productos importados desde otros pases

denominados
por
las
Naciones
Unidas
como
"pases
menos
1789
1790
Canad Customs and Revenue Agency www.ccra-adrc.gc.ca Informacin
de aranceles y acuerdos.
1791
1792
desarrollados" [PMD] El Arancel aduanero permite que ciertos
bienes o productos que seran elegibles para tarifas impositivas

reducidas de acuerdo a los reglamentos impuestos por el APG, entren
a Canad sin
1793
impuesto alguno cuando por lo menos el 40 por ciento del precio
de
1794
1795
fbrica se origina en uno o ms de estos cuarenta pases y Canad.
Los requisitos de certificacin y envo o embarque aplicable a los PMD

son los mismos que los establecidos por el APG. El "Formulario A" del
Certificado de origen debe acompaar a dichos productos.
1796
El rea de Asia/Pacifico, una de las zonas con crecimiento econmico

ms rpido del mundo, se ha convertido en uno de los focos de inters
del comercio y del capital canadiense. Canad es miembro del Foro de
Cooperacin Econmica Asia/Pacfico (APEC) y ha desarrollado
importantes relaciones con los pases de esta zona.
1797
1798
1799
1800
52
Acuerdos econmicos y comerciales con Ecuador:
1801
1802
La experiencia ecuatoriana en cuanto a cooperacin econmica con
Canad se remonta al ao de 1941, ao en el cual se propuso la firma de

un acuerdo comercial que permitiera promover las relaciones comerciales. A
pesar de lo cual es apenas en 1983 cuando se firma el Convenio sobre la
91
Cooperacin Econmica y de Desarrollo entre el Gobierno del Ecuador y el

Gobierno de Canad.
1803
1804
1805
1806
CIC CORPEI www.ecuadorexporta.org
92
1807
El referido convenio estableci la creacin de la Comisin Mixta

Ecuatoriana-
1808
1809
Canadiense, y cuyo objetivo primordial era el de

facilitar el
1810
proces
1811
o de
1812
cooperacin econmica-comercial, que dentro de sus objetivos

se plante
1813
1814
mejorar los niveles de comercio recproco procurando alcanzar un

sustancial y
1815
1816
1817
diversificado intercambio comercial

adecuados
a niveles
1818
mutuam
ente
1819
1820
beneficiosos.
1821
1822
1823
1824
A continuacin se detallan ejemplos de la aplicacin del SGP y

MNF para la
1825
1826
1827
chirimoya:
1828
1829
TABLA N 28
1830
1831
1833
Product
o
1842 Los
dems
1834
1840
Ara
1835
1836
Prefe
rencia
ncel
1843
Aranc
el a
1845
1847
Fuentes: FEDEXPOR
1851
1838
1837
Observac
iones
1849
1850
SG
P
1839
1852
1853
TABLA
N 29
1854
1855
1856
1858
Product
o
1867 Los
dems
1859
1865
1860
Ara
ncel
Canad
1868
1861
Prefe
rencia
Arancelari
1870
Aranc
1863
el a
1864
Observac
Pagar
iones
1872
1874
1875 MNF
1862
1876
Fuente
: FEDEXPOR
1877
1878
1879
En referencia a los acuerdos anteriormente sealados, para los productos
que se originan en el Ecuador se aplican dos regimenes arancelarios. El

de la Nacin ms favorecida, que se aplica a todos los integrantes de la OMC
(Organizacin Mundial de Comercio) y el del SGP, cuyas tarifas pueden ser
hasta tres veces menores que los aranceles del MFN. Se excluyen del SGP,
1880
1881
entre otros, textiles, calzado y alimentos procesados. De acuerdo
al SGP la chirimoya paga 0% por arancel al ingresar a Canad.

1882
1883
1884
1885
LA COMPETENCIA
1886
1887
Canad se encuentra entre los pases que tienen las tasas de importacin
ms altas per cpita. Exportadores a nivel mundial se localizan en el pas,

compitiendo constantemente para alcanzar una parte de este mercado lucrativo,
por lo que el Ecuador debe ajustar sus precios al mximo posible para acceder
1888
1889
1890
a estos mercados.
1891
1892
1893
Chile es uno de los pases que ha sabido aprovechar el mercado
canadiense en cuanto a la exportacin de chirimoya se refiere, posee una

superficie plantada
de 1.800 ha con una produccin anual de 5.500 Tm;
convirtindose as en
1894
1895
1896
nuestra competencia directa.
1897
1898
1899
1900
El factor clave entonces para poder lograr la explotacin exitosa del

mercado
1901
1902
canadiense es el establecimiento de una estrategia de

comercializacin
1903
1904
1905
adecuada, a ms de ofrecer un producto atractivo en cuanto a la
calidad, el servicio, el precio, el embalaje o el etiquetado.

1906
1907
1908
A continuacin, se detallan puntos importantes que se deben tomar

en cuanta
1909
1910
1911
para ser competitivos dentro de este mercado:
1912
o Produccin rpida de muestras.

1913
o Respuesta en el mismo da (por correo electrnico o telfono).

1914
o Entregas puntuales; todo retraso debe ser objeto de un acuerdo previo con
1915
1916
el comprador.
1917
o Entrega de productos que corresponden fielmente a las

1918
1919
especificaciones o a las muestras; todo cambio debe ser objeto de un
1920
1921
acuerdo previo con el comprador.
1922
o Continuidad del suministro. (Capacidad de respuesta)

1923
o Manutencin de una calidad superior a un precio competitivo.

1924
o Embalaje apropiado para los envos.

1925
o Instalaciones apropiadas para manipulacin y almacenamiento.

1926
o Conocimiento de las modalidades de pago.

1927
1928
1929
1930
1931
LA CALIDAD
1932
Canad cuenta con una de las infraestructuras de calidad

alimenticia ms
1933
1934
avanzadas del mundo, lo que se traduce en altos criterios

exigidos por el
1935
1936
gobierno y el consumidor (mercado exigente). Reflejando as el

creciente
1937
1938
1939
mercado de productos agrcolas orgnicos que se encuentra hoy en da
respaldado por pautas nacionales y provinciales de normalizacin y de

certificacin. Una caracterstica destacada de los productos agrcolas frescos
que se venden en el pas es su alta calidad.
1940
1941
Los consumidores canadienses exigen frutas y verduras de aspecto
atractivo y libre de marcas. Estos estn bajo la inspeccin de la CFIA

53
(Agencia de Inspeccin de Productos Alimenticios) .

1942
1943
1944
Cabe recalcar que los consumidores son relativamente conscientes de los
precios, y estn dispuestos a pagar precios ms altos por una calidad superior,
oportunidad para que Ecuador oferte productos con gran calidad, se requiere
1945
1946
1947
mucho esfuerzo interno.
1948
1949
EL
CONSUMO
1950
1951
1952
En Canad el consumo per cpita de frutas y verduras es uno de los
ms elevados a nivel mundial, estimndose en 223 kg/ao.

1953
1954
1955
1956
La oferta loca es uno de los elementos que han determinado el consumo
de frutas en este pas, ya que los canadienses consumen los productos en

temporada, y los precios son relativamente bajos frente a los importados.
1957
1958
1959
Frutas como: el banano, la manzana, los ctricos, han sido el mayor
consumo de los habitantes durante algunos aos, actualmente esto ha ido

disminuyendo debido a la demanda creciente de las frutas tropicales y exticas,
95
entre estas la chirimoya.

1960
1961
1962
1963
1964
Fuente: www.cfia-acia.agr.ca
96
1965
Los factores que consideran los canadienses al momento de

seleccionar frutas
1966
1967
1968
y verduras son los siguientes:
1969
1970
1971
1972
- Sabor: 93%
1973
- Aspecto nutritivo: 89%

1974
- Facilidad y tiempo de preparacin: 68%

1975
- Precio: 62%
1976
1977
1978
1979
3.5 DISTRIBUCIN FISICA INTERNACIONAL

1980
1981
1982
1983
La Distribucin Fsica Internacional (DFI), es el conjunto de actividades
involucradas en el traslado de los bienes, materias primas, insumos o productos

terminados desde el punto de origen en el pas exportador hasta el lugar de
consumo, venta o pas importador, cumpliendo los pedidos a precios
competitivos, calidad ptima, bajo el concepto de justo a tiempo.
54
1984
1985
1986
SISTEMA DE DISTRIBUCION DE FRUTAS Y VERDURAS EN CANAD
1987
1988
1989
1990
En Canad el comportamiento del mercado de frutas y verduras
presenta opciones interesantes entre las diferentes regiones del pas, tanto en
el tipo de
1991
1992
demandados como en los sistemas de distribucin, gracias
produc a la
tos
1993
ubicacin geogrfica de cada regin, de su densidad de

poblacin y de la
1994
1995
mezcla tnica que existe. El uso de dos idiomas oficiales atribuye

condiciones
1996
1997
1998 STANTON, W, ETZEL, M, BRUCE, W, Fundamentos de Marketing, Editorial Mc

Graw Hill, Edicin ndecima, Mxico,2000, pg. 611.
1999
especiales para la distribucin de frutas y verduras en trminos del

rotulado y
2000
2001
2002
del material promocional requerido, etc.
2003
2004
2005
2006
Como se mencion anteriormente en la segmentacin del

mercado, para la
2007
2008
distribucin de la chirimoya, especialmente se tomar en cuenta las

ciudades
2009
2010
que se detallan a continuacin donde han surgido mercados

orientados a
2011
2012
2013
atender esta demanda.
2014
2015
2016
2017
2018
Vancouver:
2019
Ciudad localizada en la regin de Columbia Britnica, en la

cual se han
2020
2021
2022
radicado un alto porcentaje de inmigrantes asiticos, por tal motivo
se ha generando una demanda muy importante de frutas y verduras tanto

tropicales
como exticas, cabe recalcar que es un puerto martimo
clave para la
2023
2024
2025
importacin de frutas y verduras, adems posee una infraestructura
adecuada para la distribucin de estos productos ya sea por va area o

terrestre hacia
otras
regiones.
2026
2027
2028
2029
2030
Toro
nto:
2031
2032
Se localiza relativamente cerca de Nueva York y Filadelfia (EEUU), y
entre su poblacin se incluyen inmigrantes de origen asitico, europeo y

latinoamericano. Desde Toronto se distribuyen frutas y verduras para toda la
provincia de Ontario y para otras regiones del pas, siendo ste uno de los
mercados de ms alta exigencia en materia de calidad y donde hay mayor
2033
competencia.
2034
2035
Montreal:
2036
2037
La ciudad ms importante de la regin de Quebec, posee un
ambiente marcadamente europeo con una alta mezcla tnica y es punto

importante de
entrada de frutas y verduras tanto por va martima como por va
area. Es una
2038
2039
ciudad relativamente fcil de atender, lo que la convierte en el

objetivo de
2040
2041
muchos exportadores de frutas y verduras de todo el mundo.

Comparado con
2042
2043
Toronto, Montreal es un mercado de calidad media, aunque los

compradores,
2044
2045
obviamente, tratan de conseguir la mejor calidad posible a precios

razonables.
2046
2047
2048
2049
2050
2051
Regin de la costa atlntica
2052
Sigue siendo el rea ms rural y menos diversificada del pas,

siendo difcil
2053
2054
atenderla tanto por la dispersin de los centros de consumo como

por la poca
2055
2056
2057
poblacin residente. La mayor parte de las frutas y verduras importadas
con destino a esta regin se compra a importadores y mayoristas

localizados en Montreal y Boston (Estados Unidos).
Despus de haber analizado algunas caractersticas que tienen estas
ciudades
2058
2059
en cuanto a vas de acceso y opciones de comercializacin, se ha

decidido que
2060
2061
2062
Montreal es la ms conveniente para el ingreso de la chirimoya, ya
que posee una infraestructura adecuada, el acceso a la misma se lo va a

realizar por va
2063
martima.
2064
PRESENTACIN
CHIRIMOYA
2065
DE
LA
2066
2067
Al llegar al mercado canadiense, la chirimoya debe estar firme, libre de
golpes, picaduras y daos mecnicos. Debe lucir fresca y sin seales de

marchitamiento.
2068
2069
2070
TAMAO Y PESO POR UNIDAD
2071
Las
2073
mercado en cuanto a tamao y peso son muy
preferencias del diversas
2072
2074
segn el destino, con rangos amplios. El tamao indicado de la

chirimoya para
2075
2076
2077
la exportacin,
segn el Informe APROCHILE La Chirimoya Chile,
debe tener un
rango entre:
2078
2079
2080
2081
./ 7 y 12cm de largo y hasta 15cm de ancho.
2082
2083
2084
2085
2086
En los mercados internacionales se reconocen tres clasificaciones
de la fruta segn su peso:

2087
2088
2089
- Pequea: 0.1 a 0.3 kg.

2090
- Mediana: 0.3 a 1.0 kg.
2091
- Grande: 1.0 a 3.0 kg.

2092
2093
2094
2095
2096
Canad, por ejemplo, prefiere frutas de peso mediano.
2097
2098
PESO TOTAL DE LA CAJA
2099
2100
El peso de la caja depende de la preferencia del importador, por lo
general son cajas de 3 6.8 kg netos.

2101
2102
2103
2104
En cuanto al peso de las cajas de chirimoya que son recomendadas para
la comercializacin con el mercado canadiense es de 4Kg.

2105
2106
2107
2108
55
EMBALAJE
2109
El
embalaje
son
2110
todos los materiales, procedimientos y mtodos que

sirven
2111
2112
2113
para acondicionar, presentar, manipular, almacenar, conservar y
transportar una mercanca.
56
2114
2115
2116
El embalaje por su parte, juega un papel principal dentro de la

cadena de
2117
2118
2119
Distribucin Fsica Internacional, por tal motivo, las partes deben
saber de antemano qu embalaje es requerido para transportar a salvo

la mercanca
2120
hasta destino.
2121
2122
2123
100
2124
2125
El empaque de la fruta debe satisfacer los requerimientos tanto del
producto como el del mercado.

2126
Para el embalaje de las chirimoyas se debe utilizar cajas de
cartn de dos piezas telescpicas (por ejemplo; del tipo para banano o
vegetales), se colocan
2127
2128 http://www.strategis.ic.gc.ca
2129 STANTON, W, ETZEL, M, BRUCE, W, Fundamentos de Marketing, Editorial Mc
Graw Hill, Edicin undcima, Mxico,2000, pg. 611.
100
2130
2131
en una sola fila. Para proteger las frutas se utiliza papel picado o
material de relleno suave y /o divisores verticales de cartn para estabilizar las

chirimoyas,
estas debern estar convenientemente acomodadas y protegidas
para su
2132
2133
2134
2135
manejo, transporte y mercadeo.
2136
2137
2138
2139
Para el embalaje de la chirimoya se utilizarn cajas de 11cm de alto x
60cm de largo x 20cm ancho.

2140
2141
2142
Estas cajas deben proteger a la chirimoya de daos y contar
tambin con ventilacin adecuada con el fin de evitar la acumulacin del

calor, permitiendo
de esta manera
una eficiente
2143
aireacin y facilitando la refrigeracin;

adems,
2144
2145
2146
deben ser de tamao estndar, embalaje uniforme y debern estar
acomodados en los contenedores de forma ordenada. El contenedor deber

tener las instrucciones de envo, claramente estampadas, en un mnimo de
dos lados, con tinta indeleble y apta para alimentos.
2147
2148
2149
Por lo general, las cajas de embalaje deben llevar etiquetas en ingls y

francs.
2150
2151
10
1
2152
2153
2154
Caractersticas
Envasado:
2155
del
2156
Homogenei
dad:
2157
2158
2159
El contenido de cada envase deber ser homogneo, compuesto de
frutos del mismo origen, variedad, calidad, nmero o nmeros de cdigos, en

su caso, y del mismo grado de coloracin y madurez.
10
2
2160
Acondicionamiento:
2161
2162
2163
Las chirimoyas se acondicionarn de manera que se asegure una
proteccin conveniente del producto.

2164
2165
2166
2167
Los materiales utilizados en el interior de los envases sern nuevos,
limpios y que no puedan causar heridas externas o internas a los frutos. Los
envases estarn exentos de cuerpos extraos.
2168
2169
2170
Tipos
envase:
de
2171
2172
Las chirimoyas debern presentarse en los siguientes tipos de

envases:
2173
2174
2175
2176
2177
Las categoras Extra y I se envasarn obligatoriamente en cajas de 32

cm x 50 cm de 30 cm x 40 cm de base y acondicionadas en una
sola
2178
2179
capa.
2180
Las categoras II y III se envasarn en cajas que no sobrepasen los 15

2181
2182
kg.
2183
2184
Caractersticas
comerciales:
2185
2186
2187
A efectos de una mejor identificacin de las categoras comerciales, las
etiquetas utilizadas o el fondo sobre el que se imprimen directamente sobre el

envase sern de los siguientes colores:
Rojo: para la categora Extra.
2188
Verde: para la categora I.
Amarillo: para la categora II.
Blanco: para la categora III.
ETIQUETAD
57
Se define al etiquetado como la colocacin de etiquetas, especialmente

a un
producto destinado a
la venta.
El producto debe llevar etiquetas que cumplen con las normas
canadienses. El exportador
debe
asegurarse
de
que
el
comprador
suministrar toda la informacin exigida en las etiquetas.
Si falta alguna exigencia del reglamento canadiense sobre el etiquetado,
no se puede vender las mercancas. Las etiquetas que llevan una descripcin
en un
idioma extranjero necesitan tener una etiqueta distinta en ingls y en

francs
que cumpla con el reglamento sobre el etiquetado.
Las imgenes e ilustraciones en la etiqueta deben corresponder
con el contenido del paquete.
La etiqueta debe ser visible y la rotulacin debe cumplir con el tamao
mnimo prescrito para los caracteres y nmeros.
57
http://www.strategis.ic.gc.ca
En el caso de productos alimenticios exticos como la chirimoya, el uso

de
colores fuertes en la etiqueta facilita el reconocimiento del producto y
confieren un aspecto fino, lo cual atraer al comprador.
Se acostumbra poner una etiqueta a cada unidad, como se

muestra a
continuacin:
FOTO N
15
Aparte de la resistencia estructural, un buen empaque requiere un

diseo
grfico que atraiga al comprador, y que le despierte el deseo de
comprar,
adems debe transmitirle confianza al consumidor, mediante
informacin detallada del producto que contiene.
FOTO N
16
Cada caja debe llevar en el exterior una etiqueta o impresin permanente

con
caracteres legibles con los siguientes datos en ingls y en francs:
Naturaleza del Producto

Chirimoya en estado fresco y nombre de la variedad.
Identificacin simblica del producto en estado fresco.
Marca o identificacin simblica del producto.
Identificacin del Exportador o envasador

Nombre y direccin del productor, distribuidor o exportador.
Origen del Producto

Nombre del pas de origen (Ecuador), zona regional de produccin y la
leyenda
Destinatario Comercial
Designacin del producto
Nmero de frutas por cajas
Contenido neto por kilogramos o medidas canadienses (peso o volumen
mtrico neto).
UNITARIZACIN
La unitarizacin es el costo de la operacin de agrupar piezas de carga

en
unidades de mayor volumen tales como palets o contenedores.
Existen dos formas de unitarizacin: la paletizacin y la contenedorizacin.
Palatizacin se refiere a la agrupacin de productos en sus
respectivos sistemas de empaque y/o embalaje sobre un palet (estiba)

debidamente
asegurado con esquineros, zunchos, grapas o pelculas envolventes de tal
manera que se puedan manipular, almacenar y transportar de forma segura

como una sola unidad de carga.
Contenedorizacin consiste en la acomodar los palets en el contenedor
y su respectivo aseguramiento por medio de bolsas de aire o de otro

elemento que cumpla con ese fin.
Para la unitarizacin de las cajas de chirimoya, se emplear el
sistema de paletizacin para transportar la fruta, cada palet constar de 136

cajas debidamente aseguradas.
FOTO N
17
MANIPULACIN
ALMACENAMIENTO
Una vez que las cajas hayan sido paletizadas se recomienda almacenar
en
cuartos fros, la temperatura para almacenar es de 8 a 10 C, con
una
humedad entre el 85-90% para tener una conservacin de la fruta de 4
a 6 semanas.
FOTO N 18
CANALES DE
DISTRIBUCIN
Un canal de distribucin est formado por personas y compaas que
intervienen en la transferencia de la propiedad de un producto a medida que

ste pasa del fabricante al consumidor final o al usuario industrial. Siempre
incluye al fabricante y al usuario final del producto en su forma actual y tambin
a intermediarios.
58
En la actualidad existen diversos canales de distribucin. Los ms comunes
son cinco canales para los bienes de consumo y son los siguientes:
Productor Consumidor: El canal ms breve y simple para distribuir bienes de
consumo no incluye intermediarios. El bien puede vender de puerta a
puerta o bien hacerlo por correo.
58 STANTON, W, ETZEL, M, BRUCE, W, Fundamentos de Marketing, Editorial Mc Graw

Hill, Edicin undcima, Mxico, 2000, pg. 611.
59
Productor Detallista Consumidor: Muchos grandes detallistas compran
60
61
62
63
directamente a los fabricantes y productores agrcolas.
64
65
66
Productor Mayorista detallista Consumidor: es el canal tradicional para
67
68
69
los bienes de consumo. Este canal es la nica alternativa factible

desde el
70
71
72
punto de vista econmico para miles de detallistas y fabricantes.
73
74
75
Productor Agente Detallista Consumidor: En vez de utilizar a
76
77
78
mayoristas, muchos productores prefieren servirse de agentes

intermediarios
79
80
para llegar al mercado detallista, especialmente a los detallistas a gran

escala.
81
82
83
84
Productor Agente Mayorista Detallista Consumidor: A fin de llegar a
85
86
87
detallistas pequeos, los fabricantes a veces recurren a agentes

intermediarios,
88
89
quienes a su vez utilizan a mayoristas que venden a las grandes cadenas
de
90
91
tiendas y/o a las tiendas pequeas.
92
93
94
95
96
En cuanto se refiere a los canales de distribucin para la comercializacin

de la
97
98
chirimoya, se realizar
mediante directa con el
importador.
la adopcin de un sistema de
distribucin
99
100
Los importadores constituyen el contacto clave con el canal de

distribucin en
101
102
Canad y la mayora cuenta con infraestructura adecuada para

realizar una
103
104
labor de distribucin, incluyendo bodegas refrigeradas, cmaras de

maduracin,
105
106
y flota de camiones refrigerados. Por lo general son especialistas en

mercadeo
107
108
y expertos en el desarrollo de planes de promocin y sus

principales clientes
109
110
son los mayoristas y las cadenas de supermercados,

llegando as al
111
112
113
consumidor final.
114
115
GRFICO
N 5
116
117
118
119
120
121
Las cadenas de supermercados ocasionalmente realizan

importaciones
122
123
directas cuando se manejan grandes volmenes o se tiene plena

confianza
124
125
en el cumplimiento de los exportadores en cuanto a la disponibilidad
126
de productos que tengan las caractersticas demandadas y sean entregados

en el momento y lugar requeridos,
127
128
129
TRANSPORTE
59
130
Canad cuenta con un extraordinario sistema de transporte debido a su

gran
131
132
133
extensin;
dicho
sistema
est
integrado
por
10
aeropuertos
internacionales, 24 puertos de importancia (incluyendo un sistema fluvial

interno compartido con los
EE.UU.), una extensa red de caminos, carreteras y una red de
ferrocarriles.
134
135
136
137
138
139
Va Martima
140
141
Los bienes importados de diferentes pases del mundo pueden
ingresar a Canad, a travs de alguno de los importantes puertos

martimos de este
pas, si bien, tambin pueden ingresar a travs de un puerto de los
EE.UU. y
142
143
111
144
luego ser transportados por tierra a Canad.

145
146
147
148
149
Los puertos ms importantes son:

150
o Vancouver, en la costa oeste;

151
o Montreal,
152
o Toronto
153
154
155
156
157
158 MCGREGOR, Brian M. 1987. Tropical Products Transport Handbook. U.S,

Department of Agriculture, Agriculture Handbook No. 668. Pg. 148
112
159
o Thunder Bay en la red fluvial del ro San Lorenzo, Halifax (Nueva

160
161
Escocia) y SaintJohn (Nueva Brunswick) en la costa este.
162
163
164
165
Por barco de Ecuador a Miami demora alrededor de 8 das; desde
166
Miami en camin alrededor de 3 das hasta Montreal o Toronto; por barco

de Ecuador a los puertos de Filadelfia o Nueva York, alrededor de 10
o 11 das y despus en camin hasta Toronto /o Montreal alrededor de 12
horas.
167
168
Va area
169
170
Existen ms de 10 aeropuertos internacionales para ingresar a Canad,
171
los
172
principales estn en Toronto, Montreal y Vancouver.
173
174
175
176
177
Canad cuenta con conexiones relativamente extensas y confiables entre
178
las
179
disti 181
ciudades del pas y con otros destinos
ntas
en los
180
182
EE.UU. Los
viajes
183
areos de costa a costa llevan, aproximadamente, ocho horas; el tiempo
184
de
185
vuelo
entre
186
la regin
central de
187
189
190
(Vancou
ver)
Canad (Toronto) y la costa

occidental
188
es de, ente, cinco horas. Un vuelo

aproximadam
191
de
Toronto a
192
193
194
Montreal lleva, ms o menos, 1 hora y media.

195
196
197
198
199
No existen vuelos directos desde Ecuador. American Airlines y
Continental tienen vuelos desde Ecuador a travs de USA.

200
201
Los medios ms usados en el transporte mundial de frutas son el areo y
el
202
203
martimo.
204
205
El trasporte por avin es el ms adecuado para la comercializacin de la
fruta, siendo sus ventajas principales las siguientes:

206
207
Requiere tiempo mnimo

208
Hace accesible los mercados ms exigentes de calidad y oportunidad.

209
Reduce el tiempo de la comercializacin y por ende acelera los

pagos.
210
211
212
213
Pero hoy en da el 95% de la transportacin de frutas se realiza por
va martima ya que representa menores costos y asegura el transporte

rpido y adecuado para productos perecederos.
214
215
La chirimoya por se una fruta muy perecible se debe transportar y
almacenar con temperatura de 10C para maximizar su tiempo de

comercializacin.
Temperaturas menores o mayores reducirn la calidad y causarn
daos
216
217
218
como resultado de enfriamiento o sobre maduracin.

219
220
221
222
Los sntomas de daos por enfriamiento incluyen decoloracin de la

cscara,
223
224
225
alta prdida de humedad, susceptibilidad a infecciones secundarias
y
226
227
cambios adversos en el sabor.

228
229
230
231
232
Como
se
mencion
anteriormente
transporte
empleado
para
la exportacin de
el
la chirimoya ser por va martima en contenedores

233
refrigerados, el tiempo de trnsito es de 15 das aproximadamente, y el
flete estimado desde Guayaquil hasta el puerto de Montreal tiene un costo

$4700
234
235
Conservacin y Manejo de la fruta en el transporte
236
Las frutas sensibles al etileno

manejo
237
60
como la chirimoya deben tener un
238
adecuado en cuanto al transporte, ya que el etileno es el principal

agente
239
240
241
inductor de la maduracin de frutas y hortalizas y puede causar la
maduracin prematura de algunos productos o arruinar otros. Nunca se

deben transportar o almacenar frutas y verduras que producen bastante
242
etileno con productos que son sensibles al mismo.

243
244
245
246
247
En la tabla siguiente se detallan algunos productos que producen
etileno y otros que son sensibles al etileno:

248
249
250
TABLA N 30
251
252
Productores de
253
Etileno
Aguac
Kiwi,
ate
maduro
259
Albari 260
Mame
264
coque
y
263
Bana
255
256
no,
en
proceso de
maduracin
275
Mel
n
cantaloup
285
Ciruel
286
a
289
na
265
266
276
277
254
257
Etileno
Acelga
261
269
B
anano
verde279
281
293
Meloco
296
Chiri
Meln 298
moya
dulce
300
Duraz 301
Membr cita
302
304
307
no
illo
e
310
324
314
317
315
318
Higo
325
Pltan
273
282
283
Berenj
Berro
292
291
297
308
272
280
290
305
258
Kiwi
verde Lechu
Arveja 262
268
ga 271
270
ena
Manza 287
iruela
Sensibles al
288
Pepin
294
Brcoli
Calaba
295
299
nto
Camot 303
o
C
ol de
320
brusela
Perejil
Pimie
Repoll
311
312
322
323
V
Coliflor erduras
326
Espina
321
ca
327
oria
Zanah
Ramb
328
332
utn
333
329
Tomat
330
331
Fuente: The Packer, 2000 Produce Services Sourcebook, Vol CVI,
N 55, 2000
334
335
336 Etileno: Agente inductor de la maduracin de frutas y verduras.
337
NEGOCIACIN
INTERNACIONAL
338
339
340
341
Formas
pago
342
de
343
En general, las partes que intervienen en la compraventa internacional
344
son conscientes de que el pago puede verse condicionado por diversos

factores, como la confianza existente entre las partes comerciales, sus
necesidades de financiamiento y posiblemente por regulaciones de
carcter legal respecto al comercio.
345
346
347
Actualmente existen diversos medios para realizar transacciones
348
comerciales internacionales, y uno de los mtodos de pago ms utilizados es

el crdito documentario o carta de crdito, que naci como un medio de
pago de mercancas o servicios donde el banco emisor ofrece su propio
crdito y prestigio en el lugar del crdito del comprador.
349
350
351
352
Las formas de pago ms comunes en las negociaciones internacionales

61
son las siguientes:

353
354
a) Carta de crdito
355
356
Un crdito documentario, comercial o carta de crdito es un
instrumento de pago, emitido por un banco (banco emisor), el cual a

solicitud y de conformidad con las instrucciones de un cliente comprador
(ordenante), se obliga a pagar a un vendedor (beneficiario), contra entrega
de documentos
357
358
359
360
361 http://www.cci.org.co/manual/canada.htm
362
que muestren el embarque de mercancas o entrega servicios
363
pactados, de acuerdo con los trminos y condiciones del propio crdito.

364
365
366
Su finalidad es facilitar el comercio externo e interno, eliminando la
367
desconfianza que pudiera existir entre compradores y vendedores: Existen

tres tipos de crdito comercial:
368
369
370
1. De importacin: Los que emite un banco de determinado pas como medio

371
de pago por las mercancas que normalmente sern importadas al

mismo
372
373
pas.
374
375
376
377
378
2. De exportacin: Normalmente ya emitido el crdito, lo recibe el banco

379
designado por el banco emisor, preferentemente radicado en el pas
380
del
381
382
beneficiario, quien ser el responsable de efectuar la exportacin de
la
383
384
mercanca.
385
386
387
388
3. Domsticos (internos): Los emite un banco como medio de pago de

389
390
mercancas que se movilizan dentro de un mismo pas.

391
392
393
394
b) Giro directo
395
Con esta modalidad, el exportador y el importador realizan

transacciones
396
397
comerciales
acordando
398
que el pago se har sin intervencin de un

banco
399
400
como garante de pago. La funcin del

banco
401
del comprador se
reduce
402
403
404
al
exclusivamente a la venta de divisas para que ste pague directamente
405
vendedor en el exterior mediante cheque, o colocando los fondos
406
en el banco del beneficiario va swift.

407
408
El giro directo contempla la modalidad de giro anticipado al embarque,

esta
409
410
modalidad se presenta cuando el exportador solicita al comprador
411
del
412
exterior el pago anticipado (total o parcial) al despacho de la
413
mercanca, asumiendo
el
importador
el
riesgo
ante
un
eventual
incumplimiento en el embarque de los bienes por parte del exportador.

414
415
Otra forma es el giro directo posembarque, en esta modalidad, el
416
exportador acepta el pago del comprador del exterior con posteridad al

despacho de la
mercanca, asumiendo aqul el riesgo por el incumplimiento de pago
417
del
418
419
importador. Estetipo
de
mecanismo
normalmente
realiza
entre
se
compradores y vendedores con amplia trayectoria y confianza en sus

relaciones comerciales, o entre matrices y subsidiarias de
compaas
420
421
422
multinacionales.
423
424
425
426
En esta modalidad de pago internacional, el exportador efecta el

despacho
427
428
429
de la mercanca y posteriormente el importador hace el giro directo a
travs del intermediario financiero.

430
431
c) Giro bancario
432
433
Es el mecanismo por medio del cual un banco recibe dinero o la
orden de realizar un cargo contra la cuenta de un cliente para que emita

un giro por una cuanta determinada. El banco seguidamente procede a
emitir la orden
434
435
de pago a cargo de un corresponsal o de una filial. El ttulo de
crdito denominado giro aparece cuando el derecho del beneficiario se

incorpora a un documento apto para circular y pagable en efectivo en el
banco que se
indique. Su fin es evitar el desplazamiento de
moneda
436
437
agilizando
las
438
operaciones mercantiles, es importante conocer que el giro se

consolida
439
440
cuando ste se pone a disposicin del beneficiario, el giro bancario no

est
441
442
443
regulado por ley especial en la mayora de los pases, razn por la cual
el trato que recibe esta figura es similar a la del cheque.

444
445
446
La forma de pago para la exportacin de chirimoya a Canad ser
mediante carta de crdito.

447
448
3.6 REQUISITOS Y TRMITE PARA EXPORTAR

449
450
1. Requisitos para ser exportador

451
452
Registro de firmas en el Banco Central del Ecuador

453
454
(Tramite por una sola ocasin)

455
456
457
458
a) Personas naturales
459
Cdula de ciudadana
460
Registro nico de Contribuyentes RUC

461
462
(Ver anexo CIF)
463
464
b) Personas jurdicas
465
Registro nico de Contribuyentes RUC;
Comunicacin del representante legal en el que conste nombres,
apellidos y cdula ciudadana de personas autorizadas para firmar

las declaraciones de exportacin;
Afiliacin a una de las Cmaras de la produccin.
c) Sector pblico
Cdigo de catastro para exportadores del sector pblico.
Oficio del representante legal en el que conste el cdigo del catastro,
los nombres y apellidos, los nmeros de las cdulas de ciudadana

de
las personas autorizadas para firmar las declaraciones de

exportacin.
62
TRMITES PARA EXPORTAR
a) Obtencin del visto bueno del formulario nico de exportacin en los
bancos corresponsales
Presentar la declaracin de exportacin en el Departamento de
Comercio Exterior del Banco corresponsal adjuntando la
factura comercial numerada en original y 5 copias.

El formulario nico de exportacin, tiene un plazo indefinido; excepto,
cuando el producto tiene restricciones de algn tipo (cupos,

autorizaciones o precio referencial), que tendr un plazo de 15 das y
119
es vlido para un solo embarque.
62
www.ecuador.fedexpor.com
12
0

b) Otros trmites
1.- ADUANA: Para el acto nico de aforo deber presentarse:
FUE con visto bueno del Banco corresponsal.
Factura comercial (4 copias), si existen diferencias entre el
valor declarado y el valor exportado, se deber presentar

una
nueva factura en original y cuatro copias para liquidacin.
Registro y certificacin de la recaudacin aduanera en l FUE.
Entrega de la mercadera en las bodegas de Aduana o
Autoridad Portuaria.
2.- EMBARQUE
Constatacin
del
pago
de
derechos
gravmenes
arancelarios, de ser el caso.
Recibo de pago de tasas por almacenamiento, carga,

vigilancia, etc, las mercaderas son conducidas a la
Autoridad correspondiente para su embarque.
la Aduana de cuatro copias del

Entrega a
documento de
embarque definitivo emitido por el transportista, que

deber
contener el nmero de FUE.
3.SISTEMA
DEPSITO
FINANCIERO
DE
DIVISAS
EN
NACIONAL
Vencido el plazo para el cobro de la exportacin
sealado en el Formulario nico de Exportacin FUE-, el

exportador proceder a
EL
depositar el valor correspondiente de la exportacin, en

cualquier
Banco Corresponsal del Banco Central del Ecuador.
4.- APORTACIN A LA CORPEI
Las cuotas redimibles del 1.5 por mil (uno punto cinco
por mil) sobre el valor FOB de las exportaciones del sector

privado,
excepto aquellas de 3.333,oo (tres mil trescientos treinta

y tres
dlares de los Estados Unidos de Amrica) o menores, las

cuales
debern aportar US$ 5.00 (cinco dlares de los Estados
Unidos de Amrica).
TRMITES ESPECIALES COMPLEMENTARIOS
Existen ciertos productos que debido a su sistema de

comercializacin
(regulaciones internas o requerimientos externos) se apartan del

sistema general de exportaciones descrito, y por consiguiente se rigen por
normas, requisitos y trmites especiales complementarios de los ya
sealados.
a) Autorizaciones
es
previas.- Para la exportacin de varios productos
indispensable obtener una licencia o autorizacin previa.
1.- El
MAG
a travs de la Subsecretara Forestal,
autoriza la de especimenes de flora y fauna silvestre en
exportaci proceso de
n
extincin y sus productos, cuando sta se realiza con fines

cientficos,
educativos o de intercambio internacional con instituciones
educativas.
2.- La exportacin de plantas y sustancias psicotrpicas, y de

los
componentes, insumos precursores y otros productos qumicos
necesarios para producirlas o elaborarlas, as como los preparados o

derivados; son autorizados por el Consejo Nacional de Control de
Sustancias Estupefacientes (CONSEP).
b) Registros exigibles para el trmite en los bancos corresponsales y aduana
1.- Cuotas de exportacin: Pueden estar sujetos a
restricciones y cuotas de exportacin los productos de primera

necesidad y las
materias primas bsicas para su elaboracin, determinados
por el MICIP mediante acuerdo. Las exportaciones de productos

sujetos a restricciones o cuotas no podrn exceder la cantidad
autorizada por
el Banco Central del Ecuador en la declaracin de la exportacin.
2.sujetos
determina
cin
Determinacin de
a
rgimen de
de
los
precios: Estn
precios mnimos
siguientes
referenciales
productos:
Banano, caf crudo o verde, tostado en grano,
tostado
molido,
de
cscara
caf;
y
cascarilla
cacao
y
subproductos. Los precios son fijados por los

Ministerios de Industrias, Agricultura y Finanzas,
debiendo sujetarse
a ellos los contratos de exportacin.
Camarn: los precios al igual que los
del pescado son determinados

Subsecretaria
por la
de
Recursos
Pesqueros.
3.- Certificados de negociacin de bolsa: La Corporacin
Bolsa Nacional de Productos Agropecuarios emitir certificados para

cacao.
c) Requisitos no exigibles para el trmite en los bancos corresponsales y
aduana.
Los siguientes requisitos, cuando lo solicitan los
importadore
pases
s, no
sern exigibles para el trmite que se realice en los Bancos

corresponsales
ni en las Aduanas:
1.- Certificados Sanitarios
a) Certificados fitosanitarios para exportar productos

agrcolas en cualquiera de sus formas, se extiende a
travs del
de
Sanidad
Servicio
Ecuatoriano
Agropecuaria -SESA-MAG.
b) Certificado
Zoosanitario para
la
exportacin
de
animales, productos y subproductos de origen animal,

otorga el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria
-SESAMAG.
c) Certificado Ictiosanitario para productos del mar y sus

derivados, lo confiere el Instituto Nacional de Pesca.
d) Certificado
Sanitario
para
las
exportaciones
de
productos pesqueros en estado fresco y para frutas y

hortalizas frescas, a la Unin Europea otorga el Instituto
Nacional de Higiene Leopoldo Izquieta Prez.
2.- Certificados de Origen
a) Para caf en grano y soluble y para cacao y

subproductos emite el MICIP.
b) Para los productos acogidos a los beneficios del SGP
y la LPAA extiende el MICIP.
c) Para los pases de ALADI y Grupo Andino, expide por

delegacin del MICIP, las Cmaras de Industriales,
Comercio, Pequea Industria y FEDEXPOR.
3.- Certificados de Calidad
a) Para productos del mar y derivados, confiere el

Instituto Nacional de Pesca.
b) Para conservas alimenticias otorga el INEN.
c)
d)
DOCUME
NTOS NECESARIOS PARA LA EXPORTACIN
(Ver
anexos)
e)
f)
g)
h)
i)
A continuacin se detallan los documentos necesarios para la exportacin
de este producto (chirimoya):

j)
k) Formulario nico de Exportacin - FUE, se lo adquiere en un Banco
l)
m) Corresponsal del Banco Central del Ecuador;
n)
o)
p)
q) Factura Comercial
r)
s) Este documento es preparado por el exportador para amparar la
mercanca,
t)
u) debe ser lo ms detallado como sea posible y estar claramente
redactado, a fin de que la informacin que contenga sea comprensible.
v)
w)
x) Certificado Fitosanitario
y)
z) Cuando se exporta productos de origen vegetal en estado fresco como
la
aa)
ab) chirimoya, se debe acompaar de este documento, que indica que
este
ac)
ad) producto no tiene enfermedades ni plagas.
ae)
af)
ag)
ah)
ai) Certificado de Origen
aj)
ak) Es el documento en donde se manifiesta que un producto es originario

del
al)
am)
pas o de la regin y que, por tanto, puede gozar del trato
preferencial
an)
ao) arancelario
ap)
aq)
ar)
as) Cupn de aportacin a la CORPEI
at)
au)
av)
aw)
ax) Documento de Embarque emitido por el transportista
ay)
az) Constituye el documento de contrato entre el exportador y el
transportista
ba)
bb) para el traslado de determinadas mercancas de un lugar a otro, es decir,
es
bc)
bd) el contrato de fletamento entre el transportista y el exportador, el cual
tiene
be)
bf) carcter de titulo de propiedad sobre la mercadera. De acuerdo a
la modalidad de transporte acordado con el comprador para la realizacin de
la
bg) exportacin puede ser:
bh)
bi)
bj)
bk)
bl) Gua Area
bm)
bn) Es el documento que ampara un embarque que se transporta por va
area, y se conoce ms por su nombre en ingls: airway bill.
bo)
bp)
bq)
br) Conocimiento de Embarque
bs)
bt) Es el documento que ampara un embarque que se transporta por
va martima.
bu)
bv)
3.7 FLUJOGRAMA DE COMERCIALIZACIN

bw)
bx)
by)
bz)
Inicio
ca)
cb)
cc)
cd)
ce)
cf)
cg)
Regi
stro del
exportador
ch)
ci)
cj)
ck)
cl)
cm) For
mulario
nico de
exportacin
cn)
co)
cp)
Fact
ura
comercial
cq)
cr)
cs)
ct)
cu)
cv)
cw)
cx)
Certif
icado
Fitosanitario
cy)
cz)
da)
db)
dc)
dd)
de)
Certifi
cado de
Origen
df)
dg)
dh)
di)
dj)
dk)
P
ago
CORPEI
dl)
dm)
dn)
do)
dp)
dq)
dr)
ds)
Cono
cimiento de
embarque
dt)
du)
dv)
dw)
dx)
dy)
dz)
ea)
eb)
ec)
ed)
ee) Inicio o termino
ef)
eg)
Documento
eh)
ei)
Operacin
Fin
ej)
3.8 ORGANIZACIN LEGAL Y ADMINISTRATIVA

ek)
3.8.1 BASE LEGAL

el)
em)
en)
eo) La base legal que a continuacin se detallada es tomada de
leyes
ep)
eq) actualizadas y que corresponden a uso y efecto de este proyecto.
er)
es)
et)
eu)
ev) Las instituciones relacionadas directamente con las exportaciones y
conjuntamente con las leyes y reglamentos con los cuales estas instituciones
pueden desempear sus funciones, se las ha tomado como fuente de
ew)informacin.
ex)
ey)
ez)
fa)
fb) INSTITUCIONES Y ORGANIZACIONES CONEXAS
fc)
fd)
fe)
ff)
MICIP
fg)
fh) Ministerio de Comercio Exterior Industrializacin y Pesca, es el rgano
fi)
fk)
fj) regulador de las polticas de Comercio Exterior, presta

informacin
fl) relacionada con el Comercio Exterior con otros pases, as
como
fm)
fo)
fn) tambin las leyes y normas que rigen sus actividades.
fp)
fq)
fr)
ft)
fs) En el proyecto a sido tomado en cuenta sta entidad, ya que es

la
fu)
encargada
de regular
la
actividad
comercial
del Ecuador, considerando que se
pretende exportar chirimoya a Canad, por lo cual se deber aplicar

acuerdos y leyes que este ministerio emplea para el ejercicio de las
exportaciones.
fv)
63
INEN
fw) Instituto
Ecuatoriano
de
Normalizacin,
es
el
rgano
encargado de controlar y hacer cumplir los estndares y normas que

esta institucin establece a los productos del Ecuador producidos
para el consumo interno y externo; con lo cual el producto puede
acceder a certificados
fy)
fx) y sellos de calidad.

fz) Se debe tomar en cuenta sta entidad dentro del proyecto,
pues es necesario que la chirimoya cumpla con los estndares de
calidad para que el producto pueda ser competitivo.
ga)
gb)
gc)
64
MAG
gd) Ministerio de Agricultura y Ganadera, es la institucin encargada de

manejar las polticas referentes al sector agrcola y ganadero razn
gf)
gh)
ge) por la cual posee una amplia informacin a nivel de produccin,

que
gg) nos permite tener nociones de las tcnicas de
cultivo.
gi)
gj)
gk)
gl) Gracias a esta institucin se pudo acceder a informacin

importante para este proyecto, en cuanto a lo relacionado a las
formas de cultivo de la chirimoya.
gm)
gn)
go)
INIAP
65
gp) Institucin Nacional Autnoma de Investigaciones Agropecuarias, es el

organismo que se dedica a la elaboracin de investigaciones en el
gq)
63 www.inen.gov.ec
64 www.mag.gov.ec
65 Fuente de Conocimiento y tecnologas agropecuarias para la competitividad,
INIAP, 2002
66
campo agrcola, siendo este una fuente de informacin

relacionada
67
68
con la calidad del cultivo, cuidado y

cosecha.
69
70
71
72
73
74
sta institucin facilit informacin indispensable para conocer el
correcto manejo de la chirimoya, su estado de maduracin,

identificacin de plagas, etc.
75
76
SIA
66
77
78
Servicio
de
informacin
Agropecuaria,
presta
informacin
relacionada con las zonas de mayor cultivo, en este caso de la

chirimoya en el Ecuador; as como tambin caractersticas del
terreno, cosecha y rendimiento. Adems proporciona al investigador
datos sobre los diferentes indicadores de la actualidad agropecuaria
del Ecuador y
79
realiza estudios acerca:
84
-Precios y noticias del mercado
86
-Impacto agro climtico
88
-Estimaciones de superficie sembrada, cosechada y rendimiento.
80
81
82
83
85
87
89
90
91
92
COMEXI
93
94
Consejo de Comercio Exterior e Inversiones, presta ayuda con
respecto a las disposiciones legales que se debe cumplir en la
95
96
prctica de la actividad del comercio exterior.
97
98
99
100
101 www.mag.gov.ec/sigagro
102
103
104
105
106
107
Es
una
fuente
segura
en
la
cual
se
puede
obtener
informacin y asesoramiento para la exportacin. En este caso

facilitar la exportacin
de
chirimoya
prestando
un
apoyo
jurdico para la
108
109
realizacin de esta actividad.
110
111
112
67
FEDEXPOR
113
114
Federacin Ecuatoriana de Exportadores, permite conocer nombres,
direcciones de empresas dedicadas a la exportacin, as como
tambin los precios, comercializacin y comportamiento del

mercado
115
116
117
externo a travs de la demanda, detallados en sus estadsticas.
119
Esta entidad facilita informacin relacionada con los
118
requisitos y trmites que se deben realizar para poder exportar

chirimoya.
120
121
68
PROEXANT
122
Corporacin de Proyectos de Exportaciones no Tradicionales,

ayuda
123
124
125
al pequeo empresario con informacin de posibles mercados a
los cuales podra ingresar un producto no tradicional, adems de

dar soluciones de financiamiento para los proyectos.
126
127
128
129
PROEXANT, ayuda a realizar anlisis de las ventajas y
desventajas con las cuales un determinado producto, en este caso

la chirimoya puede acceder al mercado internacional.
130
131
132
133
134
135 www.ecuador.fedexport.com
136 www.proexant.org.ec
CORPEI
137
138
Corporacin de Promocin de Exportaciones e Inversiones, realiza
139
estudios
referentes
productos de
140
141
exportacin
ecuatoriana a
142
mercados internacionales y los precios asignados en esos

mercados;
143
144
145
con lo cual posibles exportadores pueden determinar a que
mercado llegar con su producto.

146
147
69
CAE
148
149
Corporacin Aduanera Ecuatoriana, es la institucin que se
encarga de hacer cumplir las polticas aduaneras, adems se encarga

de controlar la salida e ingreso de mercancas, y que estas cumplan
con
150
todos los requisitos establecidos en la ley.
155
La CAE obligatoriamente debe ser tomada en cuanta al
151
152
153
154
momento de realizar la exportacin ya que en esta institucin es

donde se realizarn los trmites aduaneros.
156
157
SESA
70
158
159
Servicio Ecuatoriano de Sanidad, presta informacin relacionada a
las
160
69
www.cae.gov.ec
70
Registro Oficial Especial N 1 del 2 de marzo del 2004 Decreto
13
2
nor 162
sanitarias para el cuidado de los cultivos, razn por la
mas
cual
161
163
164
este organismo se encuentra en constantes estudios para facilitar
el desarrollo agrcola a travs de la investigacin de posibles curas a

las
69
www.cae.gov.ec
70
Registro Oficial Especial N 1 del 2 de marzo del 2004 Decreto
13
3
165
166
diferentes enfermedades y plagas
perjudican la
produccin y la
168
que calidad.
167
169
170
171
sta institucin brinda informacin acerca del tipo de plagas
y
172
enfermedades que pueden

afectar
173
174
a la chirimoya y otorga
los
175
176
certificados fitosanitarios que en el caso de la exportacin de
chirimoya lo requiera.
177
178
SICA
71
179
180
Servicio de Informacin de Censos Agropecuarios, nos ayuda
con informacin referente a censos realizados en el sector agrcola

para el anlisis
de
datos
histricos
sobre
la
evaluacin
desarrollo de
181
182
183
cultivos en el Ecuador.
184
185
72
BCE
186
187
Banco Central del Ecuador, brinda informacin global acerca de
las importaciones y exportaciones de productos, adems nos

ayuda a
188
obtener la tarjeta respectiva para ser importador o exportador.
190
En el proyecto como se pretende exportar chirimoya se debe
189
tomar en cuenta la informacin ofrecida por el Banco Central.

13
4
191
192
193
194
195
196
197
198
199
200
71 www.sica .gov.ec
72 www.bce.gov.ec
13
5
73
74
LEYES CONEXAS
75
LEXI
76
77
Ley de Comercio Exterior e Inversiones.
78
79
80
81
La presente Ley tiene por objeto normar y promover el

comercio
82
83
84
exterior y la inversin
directa,
incrementar
la competitividad
de la economa nacional, propiciar el uso eficiente de los recursos

productivos del pas y propender a su desarrollo sostenible e
integrar la economa ecuatoriana con la internacional y contribuir a la
85
86
elevacin del bienestar de la poblacin.
87
88
89
LOA
73
90
Ley Orgnica de Aduanas: Regula las relaciones jurdicas entre el
91
Estado y las personas que operan en el trfico internacional de

mercancas dentro del territorio aduanero.
92
93
LEY DE COMPAIAS
74
94
95
Es la ley que regula la actividad constitucin y mbito de
participacin de los diferentes tipos de compaa en el Ecuador.

96
97
98
99
Como en el proyecto se plantea la constitucin de una empresa
es necesario tomar en cuanta esta ley.

100
Hay cinco especies de compaas de comercio, a saber:
101
102
103 Ley orgnica de Aduanas Reglamento y legislacin conexa, 2004

104 Ley de Compaa, Legislacin Conexa Concordancia, Corporacin de
Estudios y Publicaciones, Ecuador, 2006
105
o La compaa en nombre colectivo;

106
o La compaa en comandita simple y dividida por acciones;

107
o La compaa de responsabilidad limitada;

108
o La compaa annima; y,
109
o La compaa de economa mixta.

110
111
112
113
114 ORGANIZACIN ADMINISTRATIVA

115
116
117
Al proyecto se lo pretende estructurar bajo la denominacin de

compaa
118
119
con responsabilidad limitada. Para mayor compresin a continuacin
120
se analiza a este tipo de compaa.

121
122
123
Compaa de responsabilidad limitada:
124
125
Esta compaa se contrae entre dos o ms personas, con un mximo
126
de
127
128
quince, solo responden por las obligaciones sociales hasta el monto de
sus aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razn

social o
denominacin objetiva a la que reaade las palabras Compaa
Limitada.
129
130
131
132
133
Esta compaa es siempre mercantil, sus integrantes no adquieren

calidad
134
135
136
de comerciantes, por hecho de constituirla. Tiene como finalidad
la
137
realizacin de toda clase de actos civiles o de comercio y de

operaciones
138
139
140
mercantiles permitidas por la ley, excepciones hechas de operaciones
de bancos, seguros, capitalizacin y ahorro.
141
Esta compaa no funciona como tal si sus socios exceden el nmero
142
de
143
quince: si excede de este mximo deber transformarse en otra

compaa o
144
145
liquidarse. Para efectos fiscales y tributarios este tipo de compaa
146
es
147
considerado como sociedad de capital.
148
149
150
151
152
El capital de este tipo de compaa est formado por las aportaciones de
153
los
154
socios y no ser inferior a $400 dlares. Estar dividido en

participaciones
155
156
de $4 centavos o mltiplos de este.
157
158
159
160
161
Al momento de constituirse la compaa, el capital estar

ntegramente
162
163
suscrito, y pagado por lo menos en un cincuenta por ciento de

cada
164
165
participacin. Las aportaciones pueden ser numerarias o en especie,
166
el saldo del capital deber integrarse en un plazo no mayor de doce meses,

a
contarse de esa fecha de constitucin de la compaa. Los aportes
167
en
168
numerario se depositaran en una cuenta especial de Integracin de

Capital,
169
170
171
que ser abierta en un banco a nombre de la compaa en formacin.

172
173
174
175
176
La escritura de formacin de una compaa de responsabilidad limitada
ser aprobada pro la Superintendencia de Compaas, el que

ordenar la
177
publicacin, por una sola vez de un extracto de la escritura, conferido por
la
178
179
Superintendencia, en uno de los peridicos de mayor circulacin en el
domicilio de la compaa y dispondr la inscripcin de ella en el Registro

Mercantil.
180
181
La escritura de constitucin ser otorgada por todos los socios por si o
por medio del apoderado.

182
183
184
185
En la escritura se expresar lo siguiente:

186
187
188
189
Nombres, apellidos y estado civil de los socios, si fueren personas

190
191
naturales, o la denominacin objetiva o razn social si fuera
personas jurdicas y en ambos casos, la nacionalidad y el domicilio;

Razn social de la compaa;
192
El objetivo determinante concreto;

193
La duracin de la compaa
194
El domicilio de la compaa;
195
El importe el capital social con la expresin del nmero de las

196
participaciones en que estuviese dividido y el

valor
197
nominal
de las
198
199
200
mismas.
201
La indicacin de las participaciones que cada socio pague en un

202
203
nmero o especie, el valor atribuido a ests y al a parte del capital
no
204
205
pagado, la forma y el plazo para integrarlo;
206
La
207
forma en que organizar la administracin y fiscalizacin
de la
208
209
de
210
compaa si se hubiere acordado el establecimiento de un rgano
211
fiscalizacin y la indicacin de losa funcionarios que tengan
la representacin legal;
La forma de deliberar y tomar resoluciones en la Junta General de
212
213
socios y el modo de convocarla y;
Los dems pactos ilcitos y condiciones especiales que los socios

juzguen convenientemente establecer, siempre que no opongan a lo
214
215
dispuesto en esta ley.
216
217
218
219
Pasos
una
220
y
esquemas
Compaa de
para la
constitucin de
221
222
Responsabilidad Limitada
223
224
225
226
1. Aprobacin de la denominacin de la compaa en la Superintendencia de

227
228
Compaas, previa comprobacin
de denominacin igual.
229
que no existe otra compaa
con
230
231
2. Elaboracin de la minuta que contiene los estatutos que ha de regir los

232
233
destinos de la compaa.
234
235
236
237
3. Aprobacin de los estatutos en la Superintendencia de Compaas.

238
239
240
241
4. Apertura de la cuenta de integracin de capital en un banco de la localidad

en donde se ubicar la compaa. El capital mnimo requerido para formar
este tipo de compaas es de 400 dlares.
242
243
244
5. La elevacin a Escritura Pblica de los Estatutos aprobados por la

Superintendencia de Compaas ante un notario de la localidad donde la
compaa realizar sus actividades comerciales, con las firmas
socios fundadores.
de
los
6.
7. Un ejemplar de la escritura pblica de la constitucin de la compaa para la
obtencin de los resultados de aprobacin de la constitucin en la
Superintendencia de Compaas.
8.
9.
10.
11.
Publicacin
de
un
extracto
de
la
escritura
conferidas
por
la
Superintendecia de compaas, por una sola vez, en uno de los peridicos

de mayor circulacin del domicilio de la compaa.
12.
13.
14. Obtencin de la Patente Municipal en el Distrito Metropolitano de Quito, a
15.
16. fin de que pueda ejercer sus actividades comerciales.
17.
18.
19.
20.
21.Afiliacin a la Cmara de la Produccin que corresponde al giro del
22.
23. negocio, as por ejemplo: Cmara de la Pequea Industria, Cmara
de
24.
25. Industriales, Cmara de Comercio, Cmara de Turismo, etc.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
Inscripcin de la escritura de la compaa en el Registro Mercantil.
33.
34.
35.
Obtencin del Registro nico de Contribuyentes en el servicio de
Rentas
36.
37. Internas.
38.
39.
40.
41.
42.
Nombramiento del presidente y gerente de la compaa
mediante
43.
44. convocatoria a Asamblea de Socios.
45.
46.
47.
48.
49.
Elaboracin e inscripcin de estos nombramientos en el Registro
Mercantil.
50.
53. Adjuntar a la tercera copia certificada de constitucin inscrita
51. en el
14.
52.
54.
55. Registro Mercantil, los nombramientos debidamente inscritos e ingresar a
la
56.
57. Superintendencia de Compaas para el registro en el Departamento
de Sociedades.
58.
59.
60.
15. Obtencin del oficio que otorga la Superintendencia, dirigido al banco
donde se ha abierto la cuenta de integracin de capital, para que se puedan
61. movilizar los fondos es decir, apertura de una corriente a nombre de
la
62.
63. Compaa.
64.
65.
66.
67.
68. El
tiempo
69.
para
la obtencin
aproximado
una compaa de
70.
71. responsabilidad limitada es de sesenta das calendario.
72.
73.
74.
de
75.
76.CONSTITUCIN DE LA COMPAA
77.
78. Ver (anexo), Acta de Constitucin de la Compaa
79.
80.
81.
82.
83.
84.ORGANIGRAMA DE LA COMPAA
85.
86. El organigrama describe grficamente los puestos en la
87. c
compaa y
mo
88.
89. estn organizados. La grfica muestra un retrato de la estructura de
mandos
90.
91. (quien le reporta a quin) y las diversas actividades que realizan
diferentes
92.
93. personas. La mayora de las compaas tienen organigramas
oficiales
94.
95. dibujados para dar esta informacin a los integrantes de la organizacin
y a personas vinculadas a ella para que conozcan a nivel global,
sus
96. caractersticas generales.
97.
98.
La compaa FRUTEX CIA. LTDA la misma que se dedicar a la
produccin,
99.
100.
comercializacin y
exportacin de chirimoya,
estar conformada de la
siguiente manera, como se puede observa en el organigrama:

101.
102.
105.
103.
104.
GRAFICO N 6
ORGANIGRAMA
106.
108.
107.
FRUTEX CIA. LTD.
109.
110.
111.
113.
112. JUNTA
GENERAL DE
SOCIOS
114.
115.
116.
117.
118.
119.
121.
122.
123.
124.
125.
126.
127.
128.
129.
130.
131.
120. GERENCIA
132.
DEP. ADMINSITRATIVO
133.
134.
Y
FINANCIERO
DEP. PRODUCCIN
DEP. COMERCIO
135.
ERIOR
136.
137.
138.
139.
140.
141.
142.
FUNCIONES:
143.
144.
145.
146.
Gerencia:
147.
148.
Dentro del proyecto el cargo ser desempeado por un Gerente
(Ingeniero/a en Comercio Exterior)
EXT
149.
o Ubicacin Organizacional: Ocupa el primer nivel dentro del
organigrama, es el puesto de mayor jerarqua dentro de la
organizacin.
o Coordinacin: Este puesto tiene coordinacin con todos los dems
puestos del organigrama.
150.
151.
152.
o Descripcin Genrica del Puesto: Administra, coordina y supervisa
153.
154. 155. los recursos de la organizacin (materiales,
todos humanos y
156.
157.
financieros), para alcanzar los objetivos propuestos por la
empresa.
158.
159.
160.
161.
162.
163.
Descripcin Especfica:
a) Lleva a cabo una junta peridica para la elaboracin del Plan

General de Desarrollo Anual de la empresa.
b) Participa en la elaboracin del presupuesto de ingresos y
egresos, junto con el encargado del departamento de
Administracin y Finanzas.
164.
c) Aprueba la elaboracin de documentos mediante su firma.

d) Colabora en la realizacin de las campaas publicitarias de la
compaa, junto con el departamento de Mercadotecnia.
165.
e) Autoriza permisos y prestamos respectivos al personal.
166.
167.
168.
169.
Asistente de Gerencia:
170.
171.
Este cargo estar desempeado por una Secretaria bilinge.
172.
173.
174.
o Ubicacin Organizacional: Se encuentra ubicado en primer nivel bis
de la estructura organizacional, trabaja bajo las rdenes de la
Gerencia.
o
o Coordinacin: Su principal relacin con la organizacin se establece
o
o con la Gerencia.
o
o
o
o
o Descripcin Genrica del Puesto: Es la encargada de elaborar las
formas y documentos correspondientes al giro de la compaa.
o
o
o
o Tambin realiza actividades de apoyo a la Gerencia y de atencin

al
o
cliente.
o
o
o Descripcin Especfica:
o
a) Elabora documentos tales como: cartas, certificados,
o
o expedientes y dems documentos necesarios.
o
b) Es la encargada de atender al cliente brindndole la
informacin que requiera.
o
o
c) Hace y recibe llamadas telefnicas.
o
o
o
Departamento Administrativo y Financiero:
o
El cargo ser desempeado por un Jefe Financiero (Ingeniero/a
en Finanzas)
o Ubicacin Organizacional.- Se encuentra en el segundo
o
o
o
n
ivel
o jerrquico de la organizacin, subordinado a la direccin de la

misma.
14
3
o
o
o
o Coordinacin.Su principal coordinacin
hacia dentro de la
o
o organizacin es con la Gerencia, con el Departamento
administrativo
o
o y el Departamento de produccin; con el Despacho Contable
y proveedores hacia fuera de la misma.
14
4
o
o Descripcin Genrica del Puesto.- Se encarga de tomar las
decisiones administrativas y financieras necesarias para el buen
desarrollo de la actividad de la empresa, mediante la emisin, anlisis
o
o
e interpretacin oportuna de la informacin financiera.
o
o
o Descripcin Especfica.o
a) Participa en la creacin del Plan General de Desarrollo Anual,
en coordinacin con la gerencia
b) Se
encarga
de
la
sistematizacin
de
los
procesos
administrativos de la empresa.
e)
g)
i)
c) Realiz
a
d) y
aprueba el pago
honorarios, impuestos,
de
f) mantenimiento, renta y dems gastos relacionados con

la
h) actividad de la empresa.
j) Recluta y selecciona el personal necesario para la organizacin
(RRHH).
l)
k) Vigila la asistencia y el comportamiento del personal.

m) Participa en la elaboracin del presupuesto de ingresos y
egresos, junto con la gerencia.
n) Lleva la contabilidad financiera y se encarga de emitir la
informacin correspondiente.
o) Mensualmente proporciona al despacho contable informacin
necesaria para la elaboracin de la contabilidad fiscal.
p)
q) Departamento Produccin:
r)
s) El cargo ser desempeado por un Jefe de Planta (Ingeniero/a Agrnomo)
t)
u)
v)
w)
o Ubicacin Organizacional.- Se encuentra en el segundo nivel
jerrquico de la organizacin, subordinado a la gerencia de la misma.
x)
y)
z)
o Coordinacin.-
Su
aa)
ab)
ac)
ad)
af)
ag)
principal
dentro
organizacin es
el departamento
coordinacin
de
la
con
de
la
Gerencia,
hacia
con
ae) Administracin, y Finanzas.
ah)
ai)
o Descripcin Genrica del Puesto.- Se encarga de proporcionar
productos de calidad. En el caso de la chirimoya debe cumplir con las
exigencias del mercado de internacional.
aj)
ak)
al)
o Descripcin Especfica.am)
a) Se encarga de inspeccionar que las chirimoyas presenten un
an)
ao)
desarrollo suficiente y un grado de madurez que les
permita
ap)
aq)
soportar la manipulacin y el transporte.
ar)
b) Controla el empaque, embalaje y palatizacin de la fruta.
as)
c) Inspecciona el almacenaje en bodegas y cuartos fros.
at)
au)
d) Supervisa el embarque del producto en el local del exportador.
av)
aw)
ax)
ay) Departamento Comercio Exterior:
az)
ba)
bb) El cargo ser designado a un Ing. en Comercio Exterior
bc)
o Ubicacin Organizacional.- Se encuentra en el segundo nivel
jerrquico de la organizacin, subordinado a la gerencia de la misma.
bd)
be)
bf)
o Coordinacin.bh)
bi) organiza
cin
bk)
bm)
bo)
bp)
bg) Su
dentro
bj) es
el
principal
de
coordinacin
la
conla
Gerencia
departamento de
hacia
con
bl) Administracin y Finanzas; y con distintos medios publicitarios

hacia
bn)fuera.
bq)
br)
o Descripcin Genrica del Puesto.- Su funcin principal es captar
mercados y manejar las adquisiciones de materiales, materia prima,
insumos, etc.
bs)
bt)
bu)
o Descripcin Especfica.bv)
a) Se encarga del manejo de las exportaciones acuerdo a las
necesidades del mercado de destino.
b) Debe realizar anualmente una investigacin de mercados en la
cual se analice los ms actuales requerimientos del mercado.
bw)
c) Ejecuta los trmites de exportacin.
bx)
by) CAP IV
bz)
ca)
cb) 4. INGENIERIA DEL PROYECTO

cc)
cd)
ce)
cf) El estudio tcnico pretende contestar dnde, cunto, cundo, cmo y
con
cg)
ch) que producir lo que se desea, por lo que el aspecto tcnico operativo
del
ci)
cj) proyecto comprende todo aquello que tenga relacin con el
funcionamiento y la operatividad del proyecto.
ck)
cl)
cm)
4.1 LOCALIZACIN DEL PROYECTO

cn)
co)
cp) La localizacin ptima de un proyecto es la que contribuye en mayor
medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital (criterio
privado) u obtener el costo unitario mnimo (criterio social).
75
cq)
cr)
cs)
ct) Para determinar el lugar ptimo de localizacin del proyecto se lo
realizar
cu)
cv) por el mtodo cualitativo por puntos, ste consiste en identificar los
principales factores que se consideran importantes dentro del mismo, luego
se establece un peso especfico a cada uno de ellos dependiendo del grado
cw)de importancia.
cx)
cy)
cz)
da)
db)
dc)
dd)
de)
df)
dg)
dh)
di)
dj)
dk)
dl)
245 BACA URBINA, Gabriel; Evaluacin de Proyectos, Tercera Edicin,
Editorial Mc Graw Hill, 1997. Pg. 112
246
247
248
Para el proyecto la localizacin se estableci de la siguiente manera:
249
250
251
252
TABL
A N 31
253
254
FACTOR
255
260
Cercana a
del Terreno
284
Cercana Pto.
Embarque
292
Disponib. Y Costo
M.O Disponib.
300
Medios y Vas de
315
TOTAL
268
Insumos
276
Costo
323
257
Guayllabam
258
Tumb
PES 261262 ba C263
aco
Ponde 264
265
Ponder 266
alif.
racin
Calif. acin
alif.
269
270
271
1,8 272
273
1,4 274
0,2 278
9 279
277
2,25 280 7 281
1,75 282
0,25 286
9
285
287
1,2 288 7 289
1,35 290
0,15
8
293
294
295
1,6 296 9
297
1,4 298
0,2 301
8
7307
303
305
309
256
302
3160,2
304
308
8
317 318306
1,6
8,45
Pulla
ro
C267
Ponder
acin
275
1,6
8
283
2
8 291
1,05
7
299
1,8
9
311
313
259
312
9319
310
320
1,8
7,7
7
321
322314
1,4
7,85
324
325
326
327
328
De acuerdo con este mtodo se escoger la localidad de Guayllabamba que
329
330
331
se encuentra ubicada en la provincia de Pichincha.
332
333
334
335
En lo que se refiere a la promocin de la economa de la regin, es
positiva, ya que se va a dar trabajo a un nmero determinado de

personas, lo que
336
contribuir a disminuir el nivel de desempleo existente, cabe sealar que hay
337
338
339
340
341
una buena cantidad de mano de obra disponible.
342
343
Las
344
condiciones climticas son muy buenas en este sector, ideal para el
345
346
347
348
cultivo de la chirimoya.
349
350
351
Los servicios bsicos como agua, luz y telfono en el sector
donde se encuentra el terreno estn presentes.
352
4.2 TAMAO DEL PROYECTO

353
354
355
356
El tamao de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa
en unidades de produccin por ao.
76
357
358
359
360
Adems de poder definir el tamao del proyecto de la manera
descrita, en otro tipo de aplicaciones, tambin puede definirse por

indicadores indirectos, como el monto de su inversin, el monto de
ocupacin efectiva de mano de obra, o algn otro de sus efectos sobre la
economa.
361
362
363
364
Para este proyecto se plantea un cultivo de 11 hectreas cuya
produccin se destinar para el mercado externo, el proyecto podr ser

aplicado o ampliado en forma significativa una vez que el producto sea ms
conocido y
365
demandado por los mercados.

366
367
368
369
370
Tomando en cuenta solamente la participacin del proyecto de
200 toneladas de chirimoya al ao, el presente proyecto pretende

cubrir un
371
0.29% de la demanda insatisfecha existente.

372
373
374
375
376
4.3 REQUERIMIENTO DEL PROYECTO
377
378
379
Los valores de los siguientes rubros se reflejan en el Cap V Inversiones y
380
Financiamiento.
381
382
76
76
BACA URBINA, Gabriel; Evaluacin de Proyectos, Tercera Edicin, Editorial
Mc Graw Hill, 1997. Pg. 86
77
78 TERRENO
79
80
Para la realizacin del proyecto se utilizar un terreno de 12 hectreas,
81
las
82
cuales se destinarn 11hectreas para el cultivo, 304m2 para la

construccin
83
84
de la nave industrial, oficinas 80m2, rea de servicios tcnicos

50m2,
85
86
parqueadero 240 m2, y guardiana 15m2.
87
88
89
90
91
92 CONSTRUCCIONES
93
Las construcciones
94
necesarias seala a
para la elaboracin del proyecto

se las
99
continuacin:
95
96
97
98
Nave industrial:
100
101
La nave industrial se construir en 305m2, la cual estar constituida por
una estructura metlica y mampostera de bloque, cemento y arena. La

cubierta ser planchas metlicas.
102
103
104
A continuacin se detallar las construcciones que se realizar dentro de
la
105
106
misma:
107
Oficinas:
108
Se construirn en 80m2, las cuales se distribuirn de la siguiente
109
forma:
110
Oficina de gerencia, Oficina de jefe de planta, secretaria, y

contabilidad.
111
112
113
114
115
116
reas de lavado y secado:
Se construir en un rea de 100m2, la cual que ser utilizada
para la postcosecha de la chirimoya, as como tambin se realizar

aqu empaque y almacenamiento del mismo. Adems sta contar
con un
117
cuarto fro de 100m2 que permitir tener al producto fresco. El

tipo de
118
119
120
121
122
construccin ser mixta de bloque y Hormign.
123
124
rea Social:
125
Est ser de 20m2 en la cual los trabajadores puedan almorzar o

cuando
126
127
128
129
130
se realice reuniones con el personal.
131
132
rea de servicio tcnico
133
Se construir un rea de 50m2, la misma que estar designada

para un
134
135
136
137
138
reservorio de agua y para las cajas trmicas de la luz elctrica.
139
140
Zonas de carga y descarga:
141
142
Para que la mercadera pueda movilizarse en montacargas y
realizar las actividades de carga y descarga se construir un rea de 80m2

143
144
Vestidores y SSHH
145
Se
distribuirn en
146
un rea de 20m2, los mismos que sern

destinados
147
148
para los trabajadores que realizan las diferentes labores del

cultivo, y
149
150
151
152
153
poscosecha.
154
155
156
Cerramiento
157
158
Por seguridad se cercar el terreno de 1394 m con pingos y alambrada
con pas.
159
160
Guardiana:
161
162
Para vigilancia de la compaa se designar 15m2 de construccin.

163
164
165
166
167
Parqueaderos:
168
Para el
estacionamiento de
169
vehculos del personal y clientes se

construir
170
171
172
parqueaderos de 240m2.
173
174
175
176
177
MAQUINARIA Y EQUIPO
178
179
180
El proyecto necesita la siguiente maquinaria y equipo:

181
182
183
184
185
Equipos:
186
o Mesa de seleccin
187
o Estanque
188
o Bomba Fumigadora de motor (22 Litros)

189
o Tnel de secado
190
o Aspersores
191
192
193
194
195
Maquinaria:
196
o Montacargas:
Este
ser
necesario
para
la movilizacin
de
la
197
198
mercadera paletizada, para el embarque y desembarque de
la misma.
199
200
HERRAMIENTAS
201
202
Los diferentes instrumentos que sern necesarios para realizar el

cultivo y
203
204
cosecha de la chirimoya son los siguientes:
205
206
207
208
209
o Rastrillos
210
o Picos y azadones
211
o Palas
212
o Tijeras de jardinera
213
o Carretillas
214
o Bombas de fumigacin
215
216
217
218
MUEBLES Y ENSERES
219
220
Los muebles y enseres movibles que sern necesarios para acondicionar
221
las
222
223
oficinas o las diferentes reas son los siguientes:

224
225
226
227
o Escritorios
228
o Archivadores
229
o Sillas
230
o Silln para sala de estar

231
o Mesas
232
o Set mesas y sillas para el rea de social.
o VEHCULOS
o
o
o
Se necesitar una camioneta para realizar las diferentes
actividades relacionadas con la compaa.

o
o
o
o EQUIPOS DE OFICINA
o
o Se requerir diferentes aparatos para equipar las oficinas

como:
o
o
o
o Telfonos
o
o Fax
o
o dif Reguladores de voltaje
o
o
o
o
o
o EQUIPOS DE COMPUTACIN
o
o 1 Computadoras
o
o Impresoras
o CAP V
INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
o
o
5.1 INVERSIONES
o
o
o La mayor de parte de las inversiones se deben realizar antes de la
puesta
o
o en marcha del proyecto. Pueden existir inversiones que sean
necesarias
o
o realizar durante la operacin, ya sea porque se precise reemplazar
activos
o
o destacados (activos ms significativos frente a otros) o porque se
requiere
o
o
incrementar la capacidad productiva ante aumentos proyectados
de la demanda
77
o
o
o
5.1.1 INVERSION TOTAL

o
o
5.1.1.1 ACTIVOS FIJOS

o
o
o Las inversiones en activos fijos son todas aquellas que se realizan en
los
o
o bienes tangibles
o
utilizarn en el
o
transfor o
d
que se
proceso de
macin
e los
o
o
insumos o que sirven de apoyo a la operacin normal del
78
proyecto
o
o
o
Los activos fijos estn sujetos a depreciacin, excepto los terrenos ya
que estos tienden aumentar su valor por la plusvala generada por el

desarrollo urbano a su alrededor como en si mismo.
o
o
o
o
o
o
o
o
233 BACA URBINA, Gabriel; Evaluacin de Proyectos, Tercera Edicin, Editorial
Mc Graw Hill, 1997. Pg. 211
234 IDEM, Pg. 213
235
Los activos fijos son tangibles ya que tienen una permanencia

prolongada
236
237
238
mayor a un ao de su uso y servicio.

239
240
241
TABLA N 32
242
243
TERRENO
244
245
246
249
252
250
253
255 V
ALOR
UNITAR
262
90
247
DESCRIPCI
N Terreno
248
259
264
269
2%
274
279
260 1
Subtotal
Imprevisto
TOTAL
261
265
266
267
270
271
272
275
276
277
257 V
ALOR
TOTA
263
1
268
1
08000
273
2
160 1
278
10160
280
281
Fuente: Investigacin propia
282
283
284
TABLA N 33
285
286 CONSTRUCCIONES
287
288
289
292
DESCRIP
CIN
302
Nave Industrial
307
rea de
Carga y
316
Parqueadero
321
rea de
Servicios
330
Cerramiento
335
Guardiana
340
Oficinas
345
rea comedor
350
rea de seleccin
Lavado y Secado
298 V
ALOR
UNIDA UNITAR
295
290
296
293
291
297
304
303
308
D 304
m2
310
305
200
312
300 V
ALOR
TOTA
306 608
00
314
311
309
3178
318
322240
m2 m2
20
313
319
324
326
315
320
4800
328
325
323 1394
5
331
m2
332
341 815
0
346
351 20
100
338
m2
342
m
353
327 5
80
343
2
347
354
352
333
m
337
336
m
2
250
348
150
355
329
334
6970
339
1200
344
200
00
349
3000
357
m2
356
358
120
Cuarto Fri
Vestidores y
Baos Subtotal
369
374
Imprevisto 2%
379
TOTAL
359
364
0
370
371
4,8
367
200
372
375
376
377
124
80
368
373 4000
13
4350
378
380
381
382
383 2687
13
360
002
365
384
361
366
m2 m2
362 12
363
7037
385
386
Fuente: CONSTRU PLANNING
387
388
389
ESTABLECIMIENTO DE LA
PLANTACIN
390
391
El clculo de las plantas injertas que sern necesarias para la plantacin,

se
392
393
lo realiz de la siguiente manera:
394
395
396
397
398
Segn la densidad de plantacin y el nmero de hectreas necesarias

para
399
400
el cultivo, como se seal en el Cap. II y Cap. IV correspondientemente
401
se, tiene que:

402
403
La cantidad de plantas por ha es 278 como se indic en el Cap. II
404
(Tabla N 2), dato que se multiplicar por las 11 hectreas destinadas para
el cultivo, dando as como resultado 3058 plantas.

405
406
407
408
TABLA N 34
409
410
411
414
412
415
DESCRIP
CIN
Anlisis del suelo
Plantas injertas
Arada y trazada
Hoyado
Abonadura
413
424
429
434
439
444
CANTID
1
430
3
058
435
14
440
23
445
23
416
AD
425
420 V
ALOR
419
UNI UNITAR
DAD
426
mue
427 20,
431
unid
432
ad
1,50
436
horas/maqui
437
20,
na 441
0010,
jorna
442
les
00
446
jorna
447 10,
les
00
417
418
422 V
ALOR
TOTA
428 20,
433
45
87,00
438 28
0,00
443
23
0,00
448 23
0,00
449
454
459
464
Subtotal
Imprevisto 2%
TOTAL
450
451
452
453
455
456
457
458534
10
460
461
462
6,94
463
54
465
466 Fuente: INIAP (Granja Tumbaco)

53,94
468
TABLA N 35
469
470 MAQUINARIA Y
EQUIPO
471
472
473
476
479
477
480
474
DESCRIP
CION
Mesa de
Estanque
475
486
491
496
U
493 U
n.U
498
n.
504
488
492
Tnel de secado
497
1
502
Bomba
Fumigadora de 22 Litros
510
Montacargas
515
Selladora de
sunchos
520
Subtotal
525
Imprevisto2%
530
TOTAL
501
535
487
511
503
516
512
517
505
UUn.
Un.
521
522
526
527
531
532
482 VA
484 V
LOR
ALOR
UNITAR
TOTA
489 3.47
490
34
494
16.2 495
16
95,00
499
11.1 295,00
500
11
09,00
109,00
506
508
24
514 509
11
33,60
233,60
518
519 18
18,92 524 ,924
523
2366,52
528
529
84
533
534 7,334
3213,85
513 50711.2
536
537
Fuente: FERRISARIATO
538
539
540
541
542
HERRAMI
ENTAS
543
544
545
La cantidad de cajas de madera fue calculada en base a la

capacidad de
546
547
produccin de cada rbol y mano de obra directa requerida para
esta actividad.
548
Los clculos que se realizarn de la siguiente manera:

549
550
551
552
553
Chirimoyas por rbol = 200
Chirimoyas por caja de madera= 15

Jornaleros por ha= 23
554
555
556
557
200/15= 13.3 14 cajas

558
559
Entonces
560
561
14 x 23= 322
562
Se adquirir 322 cajas de madera para la recoleccin de chirimoyas
563
las
564
mismas que sern trasladadas en mula hidrulica hasta el rea de

seleccin.
565
566
567
568
TABLA
N 36
569
570
571
572
575
573
576
DESCRIP
CIN
585
Cajas de madera
590
Barretas
595
Tijeras Podadoras
600
Carretillas
605
Rastrillos
610
Pico/ Azadn
615
Mula Hidrulica
2,5 TMAspersor metal 3620
ARM
625
Subtotal
630
Imprevisto 2%
635
TOTAL
578
CANTI
DAD
586
574
579
577
591
596
601
587
592
4
4
606
607
4
611
612
4
616
U
Un.
597 U
n. U
602
n. Un.
Un.
617 U
n. U
622
n.627
581 VA
LOR
UNITAR
621
6
626
588
593
19,00
598
5,17
603
25,17
608
8,03
613
618 4,19
240,1
623
13,38
628
631
632
633
636
637
638
640
641
642
643
583 V
ALOR
TOTA
589 38
594 15
2,00
599 20
,6810
604
0,68
609 32
,1216
614
,7624
619
0,18
624 80
629 ,2810
634 20
639 ,5810
49,68
644
645
TABLA N 37
646
647 MUEBLES Y
ENSERES
648
649
650
653
651
654
DESCRIPCI
663 N Escritorios
668
Silla
giratorias
673
Sillas
678
Archivador
es de 2 gavetas
687
Silln
692
Basureros
697
Set mesa y
4 sillas
652
656
CANTI
DAD
664
6
669
6
674
12
657
655
665
670
679
680
3
1
688
693
698
Un.
Un.
675 U
n.
681
659 VA 661 V
LOR
ALOR
UNITAR
TOTA
666 131
667
78
671
672 85
14,28
,68
676
677 96
8,03
,36
683
685
694
U
n. Un.
699 U
n.
682
689
684120
690
,00695
3,00
700
66,95
21
12
0,00
696 15
,0066
701
,95
686
691
702
707
2%
712
Subtotal
Imprevisto
TOTAL
703
704
705
708
709
710
713
714
715
717
718
13
85,69
711 27
716 ,7114
706
13,40
719 Fuente: FERRISARIATO
721
722 EQUIPOS DE OFICINA

723
La cantidad de telfonos y reguladores de voltaje estn en relacin al
724
nmero de oficinas, y solo ser necesario un fax para realizar las diferentes
actividades de la Cia.
TABLA N 38
725
726
727
728
762
763
764
739 V
ALOR
TOTA
745 96
,3618
750
0,00
755 67
,2034
760
3,56
765
767
768
769
770 6,87
35
731
734
732
735
729
DESCRIPCIN
741
Telfonos
746
Fax
751
Regulador de
voltajeSubtotal
756
761
Imprevisto 2%
766
TOTAL
730
742
U
n. Un.
753 U
n.
758
743
747
752
757
6
1
6
748
737 V
ALOR
UNITAR
744 16,
0618
749
0,00
754 11,
20
759
0,43
771
772
773
774
775
776
777
778
EQUIPOS DE COMPUTACIN
779
Los equipos de computacin han sido calculados
780
en
782
783
personas que conforman el organigrama de la Cia.
784
785
786
787
788
789
790
TABLA N 39
base al
nmero de
781
794
N
807
832
833
791
792
795
796
793
797
DESCRIPCI
Computad
ores Impresora
812
s
817
Subtotal
822
Imprevist
o
2
%
827
TOTAL
799
800
CANTI
798
DAD
808
813
6
3
801
809
814
Un.
U
803 V
ALOR
UNITAR
810 42
6,50
815 92,
86
820
818
n.
819
823
824
825
828
829
830
834
Fuente: COMPUTRON S.A.
835
805 V
ALOR
TOTA
811
25
59,00
816 27
8,5828
821
37,58
826 56
831 ,7528
94,33
836
TABLA
N 40
837
838 VEHCULOS
839
840
841
844
DESCRIPCIN
854
Camioneta HILUX
4X2 CSSubtotal
859
864
Imprevisto 2 %
869
TOTAL
845
843
874
855
860
865
870
850 V 852 V
ALOR
ALOR
848
UNITAR
TOTA
856
U
857 17 858
17
n. 861
230
230,001
862
863
866
867
868
34
871
872
873 4,601
847
842
875
876 Fuente: Revista CARBURANDO

878
879
880
5.1.1.2 ACTIVOS DIFERIDOS

881
882
Los activos diferidos o intangibles, son aquellas inversiones que se
883
realizan sobre activos constituidos por los servicios o derechos adquiridos

necesarios
884
para la puesta en marcha del proyecto, pero que no intervienen
directamente en la produccin.
79
885
886
887
888
Estos activos son susceptibles de amortizacin y al igual que la
depreciacin afectar al flujo de caja directamente por va de una

disminucin de la renta imponible y por lo tanto de los impuestos pagaderos.
889
TABLA N 41
890
891
892
895
898
896
899
906
908
893
DESCRIPCIN
905
Estudios y
diseos
914
Constitucin de la
CIA. Subtotal
919
924
Imprevisto 2 %
929
TOTAL
894
907
915
9201
909916
Un.
Trmit
901 V
ALOR
UNITAR
910
911
917
903 V
ALOR
TOTA
912
40
12
00 5
923
913
918
921
1200
922
925
926
927
928
930
931
932
104
933
5
934
935
936
937 GALLARDO, Juan, Formulacin y Evaluacin de Proyectos, Editorial Thomson,

Pg. 137
938
5.1.1.3 CAPITAL DE TRABAJO

939
940
941
El capital de trabajo est constituido por un conjunto de recursos que al
942
ser
943
abs mente imprescindibles para el funcionamiento del proyecto

945(
944
oluta
y por
946
tanto no estn disponibles para otros fines) son parte del patrimonio de la
y por ello tienen el carcter de recuperables
inversin
947
948
949
apital de trabajo se ha tomando en cuenta los costos que h
Para
950
an
sido
951
el c
952
953
calculados para el primer embarque, el mismo que se realizar en forma
semestral:
954
955
956
957
El clculo de estos rubros se detallar en el Cap VI
958
959
960
961
962
963
TABLA N 42
964
965
DESCRIPCIN
969
Mercadera
971
Materiales directos
973
Mano de obra directo
975
Materiales indirectos
977
Mano de obra indirecta
979
Gastos de
administracin
981
Gastos de ventas
983
Insumos
985
Seguros
987
Mantenimiento y
Reparacin
989
TOTAL
966
967V
ALOR
TOTA
970
8160
972
673,2
974
9767048,2
25.28
3,25
978
980510,0
3.254
,41
982 26.48
3,28
984 15.61
4,81
986 5.484
,063.550
988
990 ,87
169.
502,08
991
992 5.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO

993
994
995
A continuacin se describen las fuentes y usos de financiamiento, los cuales
996
997
998
sirven para analizar el nivel o volumen de la inversin total:
999
1000
1001
1002
TABLA N 43
1003 CUADRO DE FUENTES Y USOS

1004
1005
1008
1013
1011
1016
1014
1006
DESCRIPCI
1023
REC
URSOS
1019
%0%
1025
1029
1031
1007
N
1017
1009
1018
Terrenos
1024
1101
60,001370
Construcciones
1030
37,00
1035
Estab. de la
10365453
plantacin
,944321
1041
Mq. y equipo
1042
3,85
1047
Herramientas
10481049
,681413
1053
Muebles y enseres
1054
,40
1059
Eq. de oficina
1060
350,4
1065
Eq. de computacin
1066
2894
,33
1071
Vehculos
1072 1757
4,60
1077
Activos intangibles
10785304
1083
Capital de trabajo
1084 ,00169.
502,08
1089
TOTAL
1090
493
1095
953,32
1012
0%
1037
1043
100
0%
1049
100
1055
1073
100
1061
100
1067
100
0%
1079
1085
1091
100
50%
20
1015
RECU
RSOS %
VALOR 1021
1026
0
1027
100
1032
0
1033
100
1038
5 1039
0%
453,940
1044
1045
1050
1 1051 100
0%
049,68
1056
1 1057
0%
413,40
1062
3 1063
0%
50,43 2 1069
1068
0%
894,33
1074
0,00
1075
1080
5 1081 100
0%
304
1086
8
1087
4751,04
50%
1092
10121
1093
80
6,83
1020
VALO
R
1028 11016
0,00
1034
13703
1040
1022
0,00
1046 43213
,85
1052
1058
1064
1070
1076
17574,0
1082
84751
,0391
1094 3927
36,49
1088
1096
1097
El siguiente cuadro detalla el resumen general de los rubros que
componen la inversin que se requiere para la ejecucin y puesta en

marcha de este proyecto:
0
0
0
0
1098
1099
TABLA N 44
1100 RESUMEN DE
INVERSIN
1101
1102
1103
1104
1105
1106
1107
1111
1112
DESCRIPCIN
1109
ACTIVOS FIJOS
1114
Terrenos
1117
Construcciones
1120
Establec. de la
Plantacin
1123
Maquinaria y Equipos
1126
Herramientas
1129
Muebles y Enseres
1132
Equipos de Oficina
1135
Equipos de
Computacin
1138
Vehculo
1110
1141
1142
ACTIVOS DIFERIDOS
1146
1
1
37037
1121
5
453,94 4
1124
3213,85
1127
1
049,68 1
1130
413,40
1133
3
50,43 2
1136
894,33 1
1139
7574,60
1115
1116
10160
1118
1119
1122
1125
1128
1131
1134
1137
1140
1144
1143
1147
CAPITAL DE TRABAJO
1148
1151
TOTAL
1152
1145
1149 5304
169.5
02,08
1153 4939
53,32
1150
1154
1155
CAP VI
1156
1157
1158
6. COSTOS DEL PROYECTO
1159
1160
1161
6.1 COSTOS DE PRODUCCIN

1162
1163
6.1.1 COSTOS DIRECTOS

1164
1165
1166
1167
Los costos directos son aquellos que se pueden identificar o
cuantificar plenamente con los productos terminados o en un rea

especfica,
1168
80
y tiene
que ver directamente con el volumen de produccin.
1169
1170
1171
1172
1173
MERCADERA
1174
1175
Durante los dos primeros aos del proyecto se adquirir el producto dentro
1176
1177
del mercado nacional interno, no obstante, en el tercer ao se reducir
dicha compra, pues ya se inicia la produccin.

1178
1179
1180
La forma de compra de la chirimoya se realizar semestralmente.
1181
1182
TABLA N 45
1183
1184
1187
1185
1188
CONCEPT
Chirimoya
s
1205
Subtotal
1211
Imprevist
o 2% TOTAL
1217
1186
1199 O
CANTI
DAD
1200 10000
0 1206
1190
1191
1189
1201
kg
1193 VA
LOR
UNITAR
1202
0,8
1207
1208
1212
1213
1214
1218
1219
1220
1223
1195
VALO
R
1197 V
ALOR
ANUA
1203
1204 16
80000
000016
1209
1210
8000
0000
1215
1216
1600
1221
12223200
16
8160
3200
1224
1225
1226
1227
1228
1229
1230
1231
1232 NEUNER, John, Contabilidad de costos "Principios y

,Tomo I, Segunda Edicin, Mxico, Pg. 45
prcticas, Editorial
1233
1234
MATERIALES DIRECTOS
1235
Los materiales directos son aquellos que intervienen

directamente
1236
1237
n el
1238
proceso productivo.
1239
1240
1241
1242
1243
La
cantidad
1244
de fertilizantes han sido calculados en

base al
1245
1246
nmer
o de
1247
1248
hectreas.
1249
TABLA N 46
1250
1251
1252
1255
1258
1253
1259
CONCEPT
O
1267
Fertilizant
es
1273
Subtotal
1279
Imprevist
o
2%
1285
TOTAL
1254
1291
1256
1268
UNIDA
D
1269
sacos
50 kg
1275
1260
11
1274
1261 VA
LOR
UNITAR
1270 60
1276
1280
1281
1282
1286
1287
1288
*1 saco por cada ha.
1263
VALO
R
1271
660,0
1277
660,0
1283
13,20
1289
673,2
1265
VALO
R
1272 13
20,00
1278
13
20,00
1284
1290 26,4
13
46,40
1292
1293
1294
MANO DE OBRA
1295
1296
La mano de obra es el esfuerzo fsico o mental empleados para
la elaboracin de un producto.
1297
1298
1299
1300
MANO DE OBRA DIRECTA
1301
1302
Es aquella que esta directamente involucrada en la fabricacin de
un
1303
producto terminado.
1304
1305
1306
1307
1308
1309
En el proyecto la mano de obra directa estar conformada por dos tipos
de
1310
trabajadores:
1311
1312
1313
1314
1315
Trabajadores temporales (jornaleros), es decir aquellos que la Cia.

contratar solo para labores del terreno y cosecha.
En base a la investigacin de campo realizada en la Graja
Tumbaco (INIAP), se obtuvo como dato que la cantidad adecuada de

jornaleros es:
1 jornalero por cada 10-12

rboles.
d
En el caso del proyecto se necesitarn de 23 jornaleros, cantida
suficiente para realizar las labores de los 3058 rboles que tiene el
terreno.
Trabajadores de planta (obreros), los mismos que se contratarn para
realizar las diferentes actividades que sean necesarias hasta que

el
producto este
internacional.
listo
para
la
venta
La cantidad de obreros se la estableci en funcin de las
actividades como: seleccin, lavado y secado, etiquetad, embalaje,

paletizacin, y almacenamiento.
La mano de obra directa puede remunerarse sobre la base de la unidad
de tiempo trabajada, segn las unidades de produccin o de acuerdo a
una
combinacin de ambos factores.
CONCEPTO
Obreros
Jornaleros
Subtotal
Imprevisto
2%
TOTAL
UNIDAD
mensual salario
CANTI
6
TABL
A N 47
23
salario por semana
V
ALOR
MES
160
50
V
ALOR
TOTA
57
6011
V
ALOR
ANUA
11520
69
13
8,270
276,4
1409
6.1.2 COSTOS INDIRECTOS
Los costos
indirectos
directos y la
mano de producto.
son
todos los
81
obra
directa
costos diferentes de los materiales
producir un
se incurren
que para
MATERIALES INDIRECTOS
Los materiales indirectos son los que estn involucrados en la elaboracin

de un producto, pero tienen una relevancia relativa frente a los directos.
Los materiales indirectos que a continuacin se detallan, sern
adquiridos en forma semestral.
Para calcular la
necesaria de etiquetas que irn colocadas en las

cantidad
chirimoyas, se lo calcul de la siguiente manera:
81
NEUNER, John, Contabilidad
de costos
Segunda Edicin, Mxico, Pg. 55
,Tomo I,
"Principios y prcticas, Editorial
12 chirimoyas que contiene cada caja por 25000 que es el nmero de
cajas que se enviaran para el primer embarque, nos da como resultado

300 000 etiquetas.
TABLA N 48
CONCEPTO
CAN
TIDAD
Cajas de
Cinta de
Etiquetas
Sunchos
Subtotal
Imprevisto2
TOTAL
UNI
DAD
caja
VA
LOR
UNITAR
3
rollo
3000
etiq
00
uetas
2
rollo
V
ALOR
TOTA
V
ALOR
ANUA
0,02
15,9
6000
247
495,
25.2
37
11,
12
000
63,
49
99
50
MANO DE OBRA INDIRECTA
Este rubro comprende el personal

que no participan directamente en el
proceso productivo, pero es necesario para su normal funcionamiento y
control.
TABLA N 49
CONCEPTO
Supervisor
Subtotal
Imprevisto
TOTAL
CANTI
DAD
1
UNI
DAD
pers
onas
V
ALOR
MES
50
0
SU
ELDO
MENSU
500
500
10
510
S
UELD
O
600
0 60
61
6.2 GASTOS ADMINISTRATIVOS
La compaa para el mejor desarrollo de su gestin empresarial necesita

de
la coordinacin de su personal interno;
men
los
cabe
cionar
que gastos
de naturaleza fija, pues
no varia
administrativos
esta
cuenta
por los
son
incrementos o rebajas del nivel de produccin.
SUELDOS
Los sueldos de ejecutivos y de personal de supervisin, tienden a

basarse en unidades de tiempo independientes de la produccin.
CONCEP
Gerente General
Secretaria
Guardia
Contador
Ing. Comercio
Subtotal
Imprevisto 2%
TOTAL
CANT
1
1
1
1
1
eldo
su
su
su
su
su
VA
LOR
MES
950
300
250
300
600
SUE
LDO
MENSU
950
300
250
300
600
2
400
48
2
SU
ELDO
ANUA
SERVICIOS
Los servicios bsicos, que se

sealaran
a continuacin, deben tambin
1
1400
2
8800
576
ser
considerados dentro de los gastos administrativos:
DESCRI
Luz
Agua
Telfono
Subtota
Imprevi
sto
2%
TOTAL
CANTI
200
20
UNIDA
VA
LOR
TOTA
KW/H
M
3 min
180
90
360
630
12,6
VA
LOR
ANUA
2160
1080
4320
7
1
51,20
TABLA N 50
GASTOS ADMINISTRATIVOS
DESCRIPCIN
Sueldos
Servicios
Suministros de
Subtotal
Imprevisto 2%
TOTAL
VAL
OR
3
6
3,813
VALOR
293
771
120
382
765,
74390
6.3 GASTOS DE VENTAS
Los gastos de ventas son aquellos que se realizan dentro del proceso
de exportacin y son determinados en base a los gastos en los cuales se
va a incurrir en las distintas etapas de dicho proceso, a continuacin se
detallan
aquellos que sern necesarios para la exportacin de chirimoyas:
TRAMITOLOGA
Los documentos que se detallan a continuacin son aquellos que se

requieren para realizar cada exportacin, y se los ha calculado en forma
semestral, ya que se va a realizar dos embarques al ano, excepto el registro
del exportador y el certificado de calidad que solo se los debe obtener una
sola vez.
DESCRIPCIN
Registro del
Certificado de
Calidad
FUE
Factura
CANTIDAD
1 vez
1vez
1 cada
1 cada
pel
pa
pa
pa
pa
V
ALOR
UNITAR
10,
30
0,00
5,5
0,1
V
ALOR
TOTA
300,
00
V
ALOR
ANUA
20
60
0,00
11
0,
Certificado
1 cada
Fitosanitario
embarque
Certificado origen
1 cada
Lista de
1 cada
Conocimie
1 cada
nto de
embarque
Subtotal
Imprevisto 2%
TOTAL
pa
pel
pa
pa
23,
69
10,
0,5
75,
00
pa
23,69
75,00
424,
433,
47
,38
20
1,
15
84
17
86
TABLA N 51
TOTAL GASTOS DE VENTAS
DESCRIPCIN
Unitarizacin
Tramitologa
Agente
Manipuleo de la
Flete interno
Estiba
Flete
internacional
Aportacin
Seguro
Subtotal
Imprevisto 2%
TOTAL
CA
1
1
1
1
1
1
1
UNIDAD
persona
documentacin
persona
persona
contenedor
persona
persona
tasa
14% CFR
VA
LOR
UNITAR
281,
40866,
60,0
70,0
385
21,0
470
0,00
96,2
160
V
ALOR
TOTA
281,4
3850,
4700,
00
1601
2596
4,00
2648
6.4 INSUMOS
Los insumos son aquellos que se necesitan para realizar el
proceso productivo.
V
ALOR
ANUA
562
,8173
120
140
770
42,
940
0,00
192
320
51
927,99
103
52
EQUIPO DE TRABAJO
Las botas de caucho y guantes de algodn se adquirirn para los 23
jornaleros como ya se mencionado anteriormente, y la cantidad de uniformes
esta en relacin a los 6 obreros que trabajaran de planta.
DESCRIPCIN
Botas de caucho
Guantes de
Uniformes de
Trabajo
Subtotal
Imprevisto 2%
TOTAL
CANTI
DAD
23
23
VAL
OR
UNITAR
5,
27
2,8
par
es
par
Uni
f.
12,00
V
ALOR
TOTA
121
,21
66,
72,
00259
264
TOTAL INSUMOS
En el siguiente cuadro se muestran todos los insumos que se

necesitaran para el normal proceso productivo de la chirimoya.
Las fundas de papel sern adquiridas para proteger a la chirimoya de

plagas especialmente de la mosca de la fruta como se puntualiza en el Cap
II, estas fundas sern sujetadas con ligas.
Los clculos se los ha realizado en forma semestral.
DESCRIPCIN
Agua de Riego
Energa Elctrica
Fundas de papel
Ligas (paquete
de 1000 uni.)
Equipos de
Subtotal
Imprevisto 2%
TABLA N 52
CANTI
DAD
3000
4000
55600
56
UNI
DAD
m3
K/h
fund
VA
LOR
UNITAR
0,6
0,12
0
ligas
V
ALOR
TOTA
1080
2880
1.11
V
ALOR
ANUA
216
576
222
4,5
252,
00
264,
15.3
08,64
306,
504
,00
529
306
17,28
612
TOTAL
15.6
312
6.5 REPARACIN Y MANTENIMIENTO
Es un rubro que permite la prevencin a futuro, ya que relaciona el
uso y cuidado de los activos fijos.
TABLA
N 53
DESCRIPCI
N
Construccin
Vehculos
Mq. y equipos
Equipos de
Equipos de oficina
Muebles y enseres
Subtotal
Imprevisto 2%
TOTAL
OR
43
VAL
137
175
432
289
350,
141
3%
3%
1
COSTO
UNIT.
1.
1.
8
1
0,511
3
6
6.6 SEGUROS
Constituye un riesgo que sirve para la prevencin de cualquier riesgo

que
afecte a los activos.
6.7 DEPRECIACIONES
Los activos fijos de la empresa estn sujetos al desgaste o deterioro
fsico como consecuencia de su uso o falta de uso, a continuacin se detalla

cada cuenta con sus porcentajes establecidos en la tabla de depreciacin del
SRI.

Para el clculo de las depreciaciones se emple el mtodo de la lnea
recta.
A=
Valor
total del
bien n
n = Tiempo de vida til del activo fijo
CONSTRUCCIONES:
N
AOS 20
PORCE
NTAJE
5%
N Ao
13
19
TABLA N 54
Depreci
acin
6851,8
5
6851,8
6851,8
6851,8
6851,8
6851,8
6851,8
5 6851,8
6851,8
6851,8
6851,8
6851,8
6851,8
5 6851,8
6851,8
6851,8
6851,8
6851,8
6851,8
5 6851,8
VALOR
POR
($)
CENTAJE
137037,
2%
Valo
r
Segur
137037,
2740,
00
74
130185,
2603,
123333,
2466,
116481,
2329,
109629,
2192,
102777,
2055,
95925,9
1918,
0 89074,0
52 1781,
82222,2
1644,
75370,3
1507,
68518,5
1370,
61666,6
1233,
54814,8
1096,
30
0 47962,9
959,2
41111,1
822,2
34259,2
685,1
27407,4
548,1
20555,5
411,1
13703,7
274,0
0 6851,85
7 137,0
EQUIPOS DE COMPUTACIN:
TABLA N 55
PORCEN
TAJE
33,3%
Ao
VALOR
($)
N
3
Depreci
acin
963,81
963,81
963,81
PORCE
NTAJE DEL
SEGURO
2894,33
Valor
2894,33
1930,52
966,71
Seguro
s 86,
57,
29,00
EQUIPOS DE OFICINA:
TABLA N 56
PORCENTA
JE
20%
N
AOS
N Ao
5
Depreci
acin
70,
70,
70,
09
70,
70,
210,2
MUEBLES Y ENSERES:
($
350,43
Valor
VALOR
TABLA N 57
70,09
PORECENT
AJE DEL
2%
os
Segur
7,01
5,61
4,21
2,80
1,40

PORCENTA
JE
10%
N
Ao
10
N AOS
10
Depreci
acin
141,34
141,34
141,34
141,34
141,34
141,34
141,34
141,34
141,34
141,34
VALOR
($
1413,40
Valor
Residual
1413,40
1272,06
1130,72
989,3
141,3
PORECE
NTAJE DEL
1,5
Seguros
21
19
16
14
,84
12
10
8,
6,
4,
2,
VEHCULOS:
TABLA N 58
PORCENTAJE
DEPRECIACIN
20%
N AOS
5
Depreciaci
n Anual
VALO
R
17574,6
3514,92
3514,92
3514,92
3514,92
3514,92
PORCENT
AJE DEL
5%
Seguros
878,73
702,98
527,23
351,49
175,74
Valor
17574,60
14059,68
10544,76
7029,
3514,
HERRAMIENTAS:
TABLA N 59
PORCENTAJE
DEPRECIACIN
50%
VALO
R
N AOS
Depreciaci
n Anual
524,84
524,84
MAQUINARIA Y EQUIPO:
Valor
1049,68
PORCENT
AJE DEL
1049,68
TABLA N 60
524,84
2%
Seguro
20,9
10,50
PORCENTAJE
DEPRECIACIN
N
Ao
10
VALO
PORCENT
R
AJE
DEL
($)
SEGURO
43213,85
4%
N AOS
10
Depreciaci
Anual
4321,39
4321,39
4321,39
4321,39
4321,39
4321,39
4321,39
4321,39
4321,39
4321,39
Valor
Residual
43213,85
38892,47
34571,08
30249,70
25928,31
21606,93
17285,54
12964,16
8642,77
4321,39
Seguro
17
15
13
12
10
86
69
51
34
17
6.8 AMORTIZACIONES
Las amortizaciones es un sistema de pagos peridicos (mensual,
trimestral, semanal, anual) para alcanzar obligaciones mediante cuotas fijas

o variables.
TABLA N 61
VALOR ACTIVO
INTANGIBLE
5304
AOS (PERIODO
DE
TOTAL
1060,8
La empresa FRUTEX CIA. LTDA. para su funcionamiento solicitar un
prstamo a la Corporacin Financiera Nacional otorgado a travs del Banco

del Pichincha por el monto de $ 392736,49, a una tasa de inters anual del
10%, pagadero en cuotas trimestrales durante 5 aos.
TABLA N 62
TABLA DE AMORTIZACIN ANUAL
COS
TO
PERIOD
OS
3692
8,80
3030
1,08
2298
5,33
1491
0,10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
V/INICIAL
3927
3773
61,98
3616
03,123454
3288
3119
23,042945
28,202766
2584
2396
90,682204
90,032008
1806
1599
59,681387
65,761170
9477
7195
1,574855
7,452457
INTERS
CUOTA
2,5%
0,06414
98
2
18,41
5192,92
94
2
34,05
5192,92
90
2
40,0886
5192,922
82
77
2
98,0873
5192,922
63,2069
5192,922
64
59
2
92,2755
5192,922
12,2550
5192,922
45
39
2
98,9934
5192,922
69,1429
5192,922
23
17
2
98,7912
5192,922
13,94
5192,92
PA
GO
SAL
DO
15374,
15758,
87
16152,
84
16556,
16970,
17394,
8417829,
7118275,
18732,
19200,
6519680,
6720172,
20677,
21193,
9321723,
7722266,
22823,
23394,
1323978,
9824578,
377361,
361603,
12
345450,
28328893,
311923,
294528,
20276698,
48258423,
239690,
220490,
03200809,
37180636,
159959,
138765,
76117041,
98
4
8557,452
AMORTIZA
CIN
63
842,87
70
470,59
77
786,34
85
861,57
4578,46
17
9
5996
20
61
4,46
2
5192,92
0,01
94
18
0
TABLA N 63
PROYECCIN DE COSTOS EN BASE AL VOLUMEN
(Q= 200 000 Kg anuales)
1336
1.34
6,40
5056
6,50
1409
6,4031.2
29,62
1638
8,24
1060
,804426
,91
3.62
2,24
6.12
0,00
39.0
AO
Mercadera
Materiales Directos
Materiales
Indirectos
MOD
Insumos
Depreciaciones
Amortizaciones
Seguro
Reparacin y
Mantenimiento
MOI
Gtos.
Administrativos
1632
1.346
,4050.56
6,50
1409
6,4
31.22
9,62
1638
8,24
1060,
805484,
06
3.550
,876.120
,0039.05
2,94
163
1.34
6,40505
66,50
140
96,40
31.2
29,62
163
88,24
106
0,80
495
5,49
3.58
6,386.12
0,0039.0
52,94
52,94
1.34
1.3
5056
505
6,50
66,50
1409
140
6,4031.2 96,4031.
29,62
1638 229,62
163
8,24
1060 88,24
106
,803.90
0,803.2
8,75
43,85
3.65
3.6
8,47
6.12
95,05
6.1
0,00
39.0 20,00
39.
52,94
052,94
1.34 1.3
505
505
66,50
66,50
140
140
96,40
31.2 96,4031.
29,62
128 229,62
128
73,32
73,32
293
261
0,43
8,42
3.73 3.7
2,006.12 69,32
6.1
0,0039.0 20,00
39.
52,94
052,94
1.3
505
66,50
140
96,4031.
229,62
128
73,32
230
6,41
3.8
07,01
6.1
20,00
39.
052,94
10
1.34 1.34
505
505
66,50
66,50
140
140
96,40
31.2 96,4031.2
29,62
128 29,62
128
73,32
73,32
199
168
4,40
2,38
3.84 3.88
5,086.12 3,546.12
0,0039.0 0,0039.0
52,94
52,94
52.96
6,55
3692
Gtos. de Ventas
Costo Financiero
TOTAL
421.9
52.9
66,55
303
414
52.9
66,55
2298
52.9
52.
52.9
52.
52.
52.9
52.9
66,55
966,55
966,55
66,55
66,55
1491 966,55
599 66,55
377.
235.
225
214
214
214
214
213
TABLA N 64
PROYECCIN DE COSTOS EN BASE A LA INFLACIN
Incremento inflacin:
1,027
1,108
1,189
1,054
1,135
1,216
1,081
1,162
1,243
A
OS DESCRIPCIN
Mercadera
Materiales
Materiales
MOD
Insumos
Depreciaciones
Amortizaciones
Seguro
Reparacin y
Mantenimiento
MOI
Gtos.
Gtos. de Ventas
Costo Financiero
TOTAL
1632
1.346
50.56
1409
31.22
1638
8,24
1060,
5484,
3.550
,876.120
39.05
52.96
3692
8,80
421.
1.419
53.29
1485
32.91
1638
8,24
1060,
4426,
3.742
,626.450
41.16
55.82
2298
1.4
54.
152
33.
163
88,24
106
390
3.8
38,49
6.6
42.
57.
149
1.49
56.0
156
34.6
163
88,24
106
324
3.93
4,376.78
43.2
58.6
599
08
424.6
5,33
388.
10,10
251
6,56
247
2.7/100 = 0.027
Incremento de la inflacin 0.027 para cada ao.
1336
16760
1.382,
51.931
14477,
32.072
16388,
24
3.646,
74
6.285,
40.107
54.396
30301,
Inflacin 2.7%
0.027+ 1= 1.027
*Fuente: INEC
18
2
1.52
57.3
1599
35.4
1287
3,32
2930
4.03
0,24
6.94
44.3
60.1
241.
TABLA N 65
RESUMEN DE COSTOS
DESCRIPCIN
COSTOS DE
PRODUCCIN
COSTOS DIRECTOS
Mercadera
Materiales Directos
Mano de Obra Directa
96,4
COSTOS INDIRECTOS
Materiales indirectos
Mano de obra indirecta
COSTO FINANCIERO
INSUMOS
SEGUROS
REPARACIN Y
MANTENIMIENTO
DEPRECIACIONES
AMORTIZACIONES
TOTAL
CO
STO
178
642,8
163
200134
6,40
140
GASTOS DE
ADMINISTRACIN
GASTOS DE VENTAS
505
66,5
6120
390
52,94
529
66,55
369
28,80
312
29,62
5.48
4,06
3.55
0,87
163
88,24
106
0,8
566
390
52,94
529
66,55
369
28,80
312
29,62
5.4
84,06
3.5
50,87
163
88,24
106
0,8
421
18
3
CAP
VII
EVALUACIN
PROYECTO
ECONMICA
FINANCIERA
DEL
7.1 BALANCE GENERAL INICIAL
El Balance General Inicial es un estado financiero el cual permite
conocer la situacin en la que se encuentra la empresa, es decir, cunto

posee, su nivel de obligaciones y el aporte de sus socios.
ACTIVOS
TABL
A N 66
PASIVOS
Corriente
Capital de
Activo Diferido
TOTAL ACTIVOS
169
502,08
trabajo Activos
Fijos Terreno
Establecimiento
Plantacin Edificaciones
Maquinaria y
Equipo Equipo de
computacin Equipo de
oficina Herramientas
Muebles y
Enseres
Vehculos
169.502,08
319147,24
Pa
sivo
L/P
493
3927
36,49
392736,49
Prstamo
1012
16,83
Patrimon
11016
0,00
545
3,94
13703
7,00
43213,
85
2894,33
350,43
104
io
493 953,32
7.2 ESTADO DE RESULTADOS
El Estado de Resultado o Estado de Prdidas y Ganancias es un
informe contable que muestra detalladamente y ordenadamente los

resultados obtenidos en las operaciones de la empresa durante su ejercicio
econmico en un perodo determinado, el objetivo es el de indicar la
utilidad o prdida del mismo.
82
Cuando se evala la utilidad neta obtenida por una empresa, se est
evaluando el resultado econmico y su xito o fracaso como empresa

comercial.
82 ZAPATA, Pedro, Contabilidad General, Editorial Mc Graw Hill, Segunda Edicin,

Colombia,1996, Pg. 186.
83
84
85
86
87
TABLA N 67
88
89
90 ESTADO DE
RESULTADOS
(PROYECTADO)
91
92
93
94
95
AOS
Ingresos
127
Costos de Produccin
138
Utilidad Bruta
149
Costos de Administracin
160
Costos de Ventas
171
Utilidad Operacional
182
Costos Financieros
193
Utilidad Antes de
Reparto
204
15 % De reparto a
trabajadores
215
Utilidad Antes de
Impuestos
226
25% de Impuesto a la
renta
237
Utilidad Neta
116
96
98
97
99
1 602.
000,00
128
293.
042,89
139
308.
957,11
150
39.0
52,9452.9
161
66,55216.
172
937,62
183
3692
8,80 1800
194
08,82
205
2700
1,32 1530
216
07,50
227
3825
1,87
238
1147
55,62
117
2 616.
448,00
129
299.
807,28
140
316.
640,72
151
40.1
07,3754.3
162
96,65222.
173
136,70
184
3030
1,08 1918
195
35,61
206
2877
5,34 1630
217
60,27
228
4076
5,07
239
1222
95,20
118
100
101
631.
242,75
130
268.
158,87
141
363.
083,88
152
41.1
61,8055.8
163
26,75266.
174
095,33
185
2298
5,33 2431
196
10,00
207
3646
6,50 2066
218
43,50
229
5166
0,88
240
1549
82,63
119
102
103
646.
392,58
131
136.
927,28
142
509.
465,30
153
42.2
16,2357.2
164
56,84409.
175
992,23
186
1491
0,10 3950
197
82,12
208
5926
2,32 3358
219
19,81
230
8395
4,95
241
2518
64,85
120
104
105
661.
906,00
132
139.
148,93
143
522.
757,07
154
43.2
70,6658.6
165
86,94420.
176
799,46
187 5996
198 ,56 4148
02,90
209
6222
0,43 3525
220
82,46
231
8814
5,62
242
2644
36,85
121
106
108
6
109
7
677.7 123
694.
91,74 137.1 058,75
133
134
139.
46,36
144
540.6 720,92
145
554.
45,38
155
44.32 337,83
156
45.3
5,09 60.11 167
79,5261.5
166
7,04 436.2 17847,13447.
177
03,25188
411,18
189
199
436.2 200
447.
03,25
411,18
210
6543
211
6711
0,49 3707 2221,68 3802
221
72,76 9269 23399,50 9507
232
3,191
243
2780 4,8747
244
2852
79,57
24,62
107
122
110
111
710.
716,16
135
142.
295,47
146
568.
420,69
157
46.4
33,9562.9
168
77,23459.
179
009,51
190
201
459.
009,51
212
6885
1,43 3901
223
58,08 9753
234
9,5202
245
2926
18,56
124
112
113
727.
773,34
136
144.
870,02
147
582.
903,32
158
47.4
88,3864.4
169
07,33471.
180
007,62
191
202
471.
007,62
213
7065
1,14 4003
224
56,47 1000
235
89,118
246
3002
67,36
125
114
115
126
10
745.2
147.4
597.7
48.54
65.83
483.4
39,90
137
44,57
148
95,33
159
2,81
170
7,42
181
15,10192
203
483.4
15,10
214
7251
2,26 4109
225
02,83 1027
236
25,708
247
3081
77,12
18
5
248
249
250
251
TABLA N 68
252
253
254
255
7.3 PRESUPUESTO DE INGRESOS (PROYECTADO)
256
257
258
259
1,024
1,024
1,024
260
262
264
266
261
281
263
282
265
283
267
284
293
295
297
299
1,024
1,024
268
1,024
270
272
1,024
1,024
274
1,024
276
278
OS DESCRIPCIN
291
Costo Total Produccin

313
Cantidad Produccin (Kg.)
324
Costo Unitario de Produccin
por
Kg.
335
Margen de Utilidad
346
Precio de Venta
357
Ingreso Total
269 285
271 286
301
273
303
287
305
275
288
307
277
289
279
309
290
10
311
292
368
293 296 315 200

299 298 316 200
268 300 317 200
136
200
.000
.000
.000
.000
325
326
327
328
1,47
1,50
1,34
0,68
336
337
338
339
1,54
1,58
1,82
2,55
347
348
349
350
3,01
3,08
3,16
3,23
358
602 359
616 360
631 361
646
.000,00
.448,00
.242,75
.392,58
294 314
306 320 200.

139. 308 321 200
142 310 322 200
144
200.00
000331
.000
.000
330
332
333
0,70
0,69
0,70
0,71
0,72
340
341
2,70
342
343
344
2,61 352
2,77
2,84
2,91
351
3,39
353
354
355
3,31
3,47
3,55
3,64
362
661.
363
677.7 364
694 365
710 366
727
906,00
91,74
.058,75
.716,16
.773,34
302 318200.0
139.1
00
304
137.1
319
329
369
370
373
371
372
= 2.04
*Inflacin Canad
374
CostoUni. =
312
147.4
323
200.00
334
0,74
345
2,99
356
3,73
367
745.2
39,90
375
C
o
to Total
376
377
378
2.4 / 100= 0.024
380
0.024 + 1= 1.024
385
*FUENTE: www.indexmundi.com (Canad)
379
381
382
383
384
N de uni.
producidas
386
7.4 VALOR RESIDUAL

387
388
389
Es el valor monetario que tendrn los activos fijos que todava tienen
390
83
vida til despus de varios aos de operacin , y por tal razn esto
podra representar el factor que permita tomar una decisin adecuada en el
anlisis de alternativas de inversin.
391
392
393
Terreno=
394
396
Construcciones = 137037 / 2 =
397
400
Equipos de computacin= 2894,33 /
401
1101
60,00398
395
6851
399
8,50
402
403
3 * 2=
1929
,55
404
413
405
414
406
407
408
409
410
415
1806
08,05
411
7.5 FLUJO DE CAJA
412
416
417
418
El flujo de caja es un informe contable que presenta en forma
condensada y clasificada los diversos conceptos de entrada y salida de

recursos monetarios, efectuados durante un periodo.
84
419
420
421
422
El flujo de caja es uno de los elementos ms importantes del
proyecto, ya que la evaluacin financiera se efecta sobre los resultados

del mismo, es decir sirve como herramienta fundamental para tomar
decisiones en lo que respecta a la proyeccin del movimiento de efectivo.
423
424 BARRENO, Lus, Manual de formulacin y evaluacin de proyectos,

Primera Edicin, Quito, 2005, Pg. 109
425 ZAPATA, Pedro, Contabilidad General, Editorial Mc Graw Hill, Segunda Edicin,
Colombia,1996, Pg. 183.
426
427
187
428
429
430
TABLA N 69
431
432
433
FLUJO DE CAJA (PROYECTADO)
434
435
436
437
438
439 A
os
440
Detalle
452
Utilidad neta
464
Depreciaciones
476
Amortizaciones
488
Valor residual
500
Capital de
Trabajo
512
Inversin
524
Prstamo
534
Amortizacin
(capital)
546
Flujo de caja
558
559
560
561
562
563
564
565
566
567
441
442
443
489
1
454
114
755,62
466
163
88,24
478 106
0,80
490
501
502
503
514
515
453
465
477
493
953,32
525
392
736,49
535
547
10
1216,83
513
526
638
42,87
548
683
61,78
536
444
2
3
455
122 456
15
295,20
467
163 4982,63
468
16
88,24
388,24
479 106
480
10
0,80
60,80
491
492
527
704
70,59
549
692
73,65
537
504
10
49,68
528
538
77
786,34
550
93
595,64
516
445
446
251
864,85
469
163
88,24
481 106
0,80
493
5
458
264
436,85
470
163
88,24
482 106
0,80
494
505
506
289
4,33
539
858
61,57
551
180
557,99
104
9,68
540
947
75,11
552
186
061,09
457
517
447
278
079,57
471
128
73,32
483
459
518
285
224,62
472
128
73,32
484
460
449
292
618,56
473
128
73,32
485
461
450
300
267,36
474
128
73,32
486
496
497
498
507
508
509
510
394
4,01
530
520
529
541
290
952,89
294
153,93
554
104
9,68
532
522
521
531
542
543
305
491,88
555
462
495
519
553
448
544
451
10
463
308
177,12
475
128
73,32
487
499
180
608,05
511
169.
502,08
523 289
4,33
533
545
312 557
668
090,99
.266,24
556
568
569
570
571
572
573
574
575
576
577
578
579
188
580
7.6 TASA DE DESCUENTO

581
582
583
584
La tasa de descuento es aquella que debe utilizarse para actualizar los
flujos de caja del proyecto, tasa que corresponder a la rentabilidad que el

inversionista exige a la inversin por renunciar a un uso alternativo de esos
recursos.
85
585
586
587
Para obtener la tasa de oportunidad o de descuento para el flujo de caja
588
del proyecto aplicamos la siguiente frmula:

589
590
591
i = (CRP + CRAJ ) + TLR + INFLACION
592
593
i = TPx(%RP) + [TAx(1 t)x(%RAJ )] + TLR + INFLACION
594
595
i = 0,043x30% + [0,1x(1 0,3625)x70%] + 0,07 + 0,027

596
597
i = 0,0129 + 0,044625 + 0,07 + 0,027
598
599
i
=
0,154525
600
-+
15,5%
601
602
603
604
7.7 VALOR ACTUAL NETO (VAN)

605
606
607
18
9
608
Consiste en convertir los beneficios futuros a su valor presente;
considerando un porcentaje fijo, que representa el valor el dinero en el

tiempo
86
609
610
611
612
85 BARRENO, Lus, Manual de formulacin y evaluacin de proyectos, Primera

Edicin, Quito, 2005, Pg 113
86 BACA, Urbina, Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Tercera Edicin, Editorial
Mc Graw Hill, Mxico, 1997, Pg 182
19
0
87
La frmula del VAN es la siguiente:
88
89
90
91
92
93
VAN = Io +
94 (1
+ i)
FNC
95
96
97
98
Io =Inversin inicial
99
100
101
FNC= Flujo neto de caja

102
i = Tasa de descuento
103
104
n = Tiempo
105
106
107
TABLA N 70
108
Ao
110 FNC
s112 0
113
101216,83
115 1
116
683
61,78
118 2
119
692
73,65
121 3
122
935
95,64
124 4
125
180
557,99
127 5
128
186
061,09
130 6
131
290
952,89
133 7
134
294
153,93
136 8
137
305
491,88
139 9
140
312
090,99
142 1
143
668.
0
266,24
146 VAN
145
109
148
149
150
151
FNCA
101216,83
117 5918
7,69
120 5192
8,30
123 6074
4,88
126
1014
58,58
129 9052
0,23
132
1225
54,92
135
1072
75,55
138 9645
9,23
141 8531
8,53
144
1581
72,03
147
8324
03,11
111
114
152
En el anterior cuadro se puede observar que el valor obtenido es
153
de
154
155
$832403,11, el mismo que representa lo que el inversionista habr de
acumular luego de haber recuperado la inversin total del proyecto trados a

valor presente; para este valor se consider un costo de capital del 15,5 %
(tasa de descuento), el cual se obtuvo al ponderar la tasa activa por el
porcentaje del capital propio, mas la tasa pasiva por el nivel de
156
endeudamiento, considerando el impuesto a la renta y el porcentaje de
157
tasa de inflacin.
158
159
160
7.8 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

161
162
163
164
La tasa interna de retorno es aquella que indica el porcentaje de
rentabilidad que obtendr el inversionista como premio a la decisin de

invertir en una alternativa de inversin seleccionada.
87
165
166
167
La frmula para su clculo es el siguiente:
168
169
170
171
172
173
174
177
VAN tm
175
TIR = tm
+ (TM tm)
176
VAN tm VAN TM
178
179
180
181
tm = Tasa menor
182
183
TM = Tasa Mayor
184
185
186
187
188
TIR = 0,90 + (0,92
0,90)
189
190
2298,36
191
192
193
194
TIR = 0,90 + 0,02

195
196
2298,36 + 796,82
2298,36
3095,18
197
198
TIR = 0,91 -+ 91%
199
200
201
202
203
204
205
206
207
87
208 BARRENO, Lus, Manual de formulacin y evaluacin de proyectos,

Primera Edicin, Quito, 2005, Pg 122
209
TABLA
N 71
211
TIR
210
212
213
214
90%
92%
215
216
220
s
224
228
232
236
240
244
248
252
256
260
264
268
217
Ao
221 FNC
0 225
101216,83
1
229
6836
1,78
2
233
6927
3,65 9359
3
237
4 2415,64 1805
5 57,99
245
1860
61,09 2909
6 249
52,89 2941
7 253
8 53,93
257
3054
91,88 3120
9 261
90,99 668.2
10 265
66,24
269
VAN
272
218
219
Tm
TM
FNCA
223 FNC
226
227A
101216,83
101216,83
230 35979,
231
3560
89
5,10
234 19189,
235
1879
38 13645,
1,68 1322
238
239
67 13854,
3,67 1328
242
243
87
6,54
246
247 7130,
7514,28
98 5807,
250
251
6184,45
85 3058,
254
255
3290,78
20
258
259 1654,
1798,75
21
262
263
967,16
880,18
266
267
1089,97
981,61
270
271
2298,36
796,82
222
273
274
275
276
277
Para el clculo del TIR, se tom como base una tasa menor del 90% y
una tasa mayor del 92%.

278
279
280
281
El TIR obtenido demuestra una rentabilidad sobre la inversin del 91%
porcentaje que es muy superior a la tasa de descuento 15.5%, por lo que se

puede decir que resulta viable la puesta en marcha del presente proyecto.
282
283
284
285
En otras palabras se puede decir que por cada dlar invertido en el
proyecto el inversionista obtendr un 91% de rentabilidad.
286
7.9 PERIODO DE RECUPERACION DE LA INVERSIN (PRI)

287
288
289
290
Es el periodo de tiempo que el inversionista recupera el dinero que el
invirti en el proyecto.
TABLA
291
N 72
292 PRI
293
294
Ao
296 FNC
297
FNC
s299 0
A
300
301
101216,83
303 1
304
683 101216,83
305
591
61,78
87,69
307 2
308
692
309
519
73,65
28,30
311 3
312
935
313
607
95,64
315 4
316
180 31744,88
101
557,99
319 5
320
186 458,58
321
905
061,09
323 6
324
290 32520,23
122
952,89
554,92
327 7
328
294 329
107
153,93
331 8
332
305 275,55
333
964
491,88
59,23
335 9
336
312
337
853
090,99
18,53
339 1
340
668. 341
158
0
266,24
172,03
345
832
343
344
403,11
295
347
FNC
AA
302
101216,83
306
42029,14
310 989
9,16
314
706
44,04
318
172
102,62
322
262
622,85
326
385
177,77
330
492
453,33
334
588
912,56
338
674
231,09
342
832
403,11
346
298
348
349
350
351
352
Considerando que el periodo de recuperacin de la inversin, es el
lapso en el cual la empresa recupera el capital invertido para iniciar el

proyecto, en el cuadro anterior se puede observar que el periodo de
recuperacin es al segundo ano de puesta en marcha del proyecto.
353
354
355
7.10 PUNTO
EQUILIBRIO
356
DE
357
358
359
El punto de equilibrio es aquel que nos indica el nivel de produccin
en el cual la organizacin ni pierde ni gana, es decir el punto en el cual los

costos fijos ms los variables se igualan a los ingresos totales.
360
361
362
TABLA N 73
363
364
365
366
367
368
369
370
371
COSTOS
FIJOS
383
394
Depreciaciones
405
Amortizaciones
416
Seguro
427
Reparac. y
Mant. MOI
438
449
G. ADM
460
Costos
Financieros
471
TOTAL
Ao 1
Ao 10
373
374
384
385
Ao 2
375
Ao 3
Ao 4
Ao 5
Ao 6
Ao 7
Ao 8
377
378
379
380
381
376
Ao 9
382
372
482
483
COSTOS
VARIABLES
495
506
Mercadera
517
Mat. Directos
528
Mat. Indirectos
539
MOD
550
Insumos
561
Gtos. Ventas
1638
396
1638
8,24
8,24
406 1060
407 1060
,80
,80
417 5484
418 4955
,063.55
,493.64
428
429
0,876.12
6,746.28
439
440
0,0039.0 4515,2440.1
450
52,94
461
3692 07,37
462
3030
8,80108 4731,08102
472
585,70
744,96
485
486
395
386
163
88,24
408 1060
,80
419 4426
,913.74
430
2,626.45
441
0,4841.1
452
61,80
463
229
85,33
474
962
16,18
487
397
387
1638
8,24
409
1060,8
420
3908,7
431
3.838
,496.615
442
,7242.21
453
6,23
464 1491
0,10
475
8893
8,34
488
398
388
163
88,24
410 1060
,80
421 3243
,853.93
432
4,376.78
443
0,9643.2
454
70,66
465 5996
,56806
476
75,43
489
399
389
128
73,32
411
422 2930
,434.03
433
0,246.94
444
6,2044.3
455
25,09
466
477
711
05,28
490
400
390
1287
3,32
412
423 2618
,424.12
434
6,117.11
445
1,4445.3
456
79,52
467
478
721
08,81
491
401
391
1287
3,32
413
424 2306
,414.22
435
1,997.27
446
6,6846.4
457
33,95
468
479
731
12,34
492
402
392
128
73,32
414
425 199
4,40
436
4.31
7,867.44
447
1,9247.4
458
88,38
469
480
741
15,87
493
403
393
1287
3,32
415
426 1682
,384.41
437
3,737.60
448
7,1648.5
459
42,81
470
481
751
19,40
494
404
484
496
497
498
163. 508
167. 509
133.
200,00
606,40
600,00
518 1.34
519 1.38
520 1.41
6,4050.5 5302,7551.9 5319,1153.2
529
66,50
31,80
540 1409
541
1447 97,09
542
148
6,4
7,00
57,61
551
31.2 552 32.0 553 32.9
29,62
562
52.9 72,82
563
54.3 16,02
564
55.8
66,55
96,65
26,75
507
499
500
501
502
503
504
505
510
511
512
513
514
515
516
521
1.455
522
1.49
523
1.52
524
1.56
525
1.60
526
1.63
527
1.67
,4654.66
532
1,8156.0
533
8,1657.3
534
4,5258.7
535
0,8760.1
536
7,2261.4
537
3,5862.8
538
2,3915.23
543
27,6815.6
544
92,9815.9
545
58,2716.3
546
23,5716.7
547
88,8617.1
548
54,1617.5
549
8,21
554 33.75
9,22
565 57.25
6,84
18,81
555
34.6
02,42
566
58.6
86,94
99,41
556
35.4
45,62
567
60.1
17,04
80,02
557
36.2
88,82
568
61.5
47,13
60,62
558
37.1
32,02
569
62.9
77,23
41,22
559
37.9
75,22
570
64.4
07,33
21,83
560
38.8
18,42
571
65.8
37,42
19
4
572
TOTAL
313. 574
321. 575
291.
405,48
867,42
916,57
573
162.
372,12
576
166. 578
170. 579
174. 580
178. 581
182. 582
186.
427,67
483,21
538,76
594,31
649,86
705,41
577
19
5
583
584
585
586
PE(valo
res) =
588
CF
587
589
1
CV
590
591
592
593
594
Ao 1
595
Ao 10
596
597
PE(va
lores)=
599
598
10858
5,70
600
1
313405,48
601 60200
0,00
602
607
608
609
610
PE(val
ores) =
603
604
605
75119,40
1
186.705,41
606 745.239,90
611
612
613
614
PE(valores) =
615
PE(valores) = 100230,11
226506,70
616
617
618
619
TABLA N 74
620
621
622
623
PUNTO DE
EQULIBRIO (VAL)
634
Ao
1
635
226
506,70
624
Ao
2
636
215
007,14
625
Ao
3
637
178
989,33
626
Ao
4
638
1187
74,07
627
Ao
5
639
107
773,74
628
Ao
6
640
950
00,51
629
Ao
7
641
963
34,60
630
Ao
8
642
976
50,79
631
Ao
9
643
989
49,24
632
Ao
10
644
100
230,11
633
645
646
647
648
649
650
PE(unid
ades) =
652
CF
651
653
(PVu
CVu)
654
655
656
657
Ao 1
658
Ao 10
659
660
662
666
667
PE(unidades) =
108585,70
661
PE(unid
ades) =
663
664
665
75119,40
3,73 1,01
3,01 1,63
668
669
670
PE(uni
dades ) =
671 75
.251,40
672
PE (unidades ) = 26.898,75
673
674
675
676
TABLA N 75
677
678
679
680
PUNTO DE
EQULIBRIO (Und.)
691
Ao
75.2
51,40
681
1
692
Ao
69.7
56,78
682
2
693
Ao
56.7
10,14
683
3
694
Ao
36.74
9,82
684
4
695
Ao
32.5
64,67
685
5
696
Ao
28.0
32,36
686
6
697
Ao
27.7
59,78
687
7
698
Ao
27.4
79,55
688
8
699
Ao
27.1
92,32
689
9
700
Ao
26.8
98,75
690
10
701
702
703 Para el presente caso se observa que para alcanzar el punto de
equilibrio del primer ao, el proyecto debe tener unas ventas iguales a
75.251,40 (en unidades), lo que representa un ingreso de $ 226506,70.
704
705
706
707
708
709
GRFICO N 7
710
711 $
712
713
714
715
719 Ingreso Total

600
716
717
540
718
720
721
727
731 Costo total
480
728
722
729 U
tilidad
723
420
730
724
725 (Costos
360
Ingresos)
726
732 300
733
734
735
240
736
180
19
7
742 PUNTO DE EQUILIBRIO
737
743
738
120
744
739
Prdida
745
746CF
740
60
747
748 Kg
741
749
750
751
20 40 60 80 100 120 140 160 180 200
752
753
(Miles de Kg)
754
755
756
757
758
759
760
761 DATOS GRFICA:

762
763 Punto de Equilibrio (valores): $ 226 506,70

764
765 Punto de Equilibrio (Unidades): 75 251,40 Kg
19
8
766
7.11
INDICES
FINANCIEROS
767
768
769
770
771
Los ndices o razones financieras son herramientas ms utilizadas en
los anlisis de balance, estos indicadores se han diseado para mostrar

las relaciones entre diferentes fuentes y de esa manera medir el
desempeo y los resultados que tenga la empresa.
772
773
774
Los ndices que se analizarn son los

siguientes:
775
776
777
778
779
INDICES
ENDEUDAMIENTO
780
DE
781
782
Lo que hace este ndice es medir la proporcin total de activos
financiados con recursos de acreedores. En este caso, el objetivo es

medir el nivel global de endeudamiento o proporcin de fondos
aportados por los acreedores.
783
784
785
Su clculo se lo realiza de la siguiente

manera.
786
787
788
789
790
Apalancamiento =
791
Pasivo Total
=%
ActivoTotal
792
793
794
Apalancamie
nto =
795
3927
36,49
797
493
953,32
796
799
= 0.79 79%
798
800
801
802
803
804
805
Es decir que en nuestra empresa analizada para el ao 1, el 79% de los
activos totales es financiado por los acreedores.
806
INDICE DE RENTABILIDAD
807
808
809
810
Estos ndices miden la capacidad de generacin de utilidad por parte
de la empresa, adems expresan el rendimiento de la empresa en

relacin con sus ventas, activos o capital. Es importante conocer estas
cifras, ya que la empresa necesita producir utilidad para poder existir.
Relacionan directamente
la
capacidad
de
generar
fondos
en
operaciones de corto plazo.

811
812
813
o RENTABILIDAD DE INVERSION
814
815
816
Lo obtenemos dividiendo la utilidad neta entre los activos
totales de la empresa, para establecer la efectividad total de la

administracin y producir utilidades sobre los activos totales
disponibles. Es una medida de la rentabilidad del negocio como
proyecto independiente de los accionistas.
817
818
819
Re n dim iento sobre la inversin

Utilidad
neta
821
820
=%
Total
822
Activo
823
824
825
Re n dim iento sobre la

inversin =
826
1147
827
55,62
493
953,32
828
829
833
834
830
0.23
831
832
23%
835
836
Quiere decir, que cada unidad monetaria invertido en el ao 1 en
los activos produjo un rendimiento del 23% sobre la inversin.
837
o UTILIDAD SOBRE LAS VENTAS

838
839
840
Este ratio expresa la utilidad obtenida por la empresa, por
cada unidad monetaria de ventas.

841
842
843
844
UT .
845 Ventas =
846
Ut.Neta
=%
Ventas
847
848
Ve 853
1147 856
ntas = 55,62
=
849
852
602.
000,00
850
854
UT.
858
19,06%
0.19
857
855
851
859
860
861
862
863
864
Es decir que por cada unidad monetaria vendida hemos
obtenido como utilidad el 19,06% en el ao 1.

865
866
867
868
869
INDICE DE COBERTURA
870
871
Indica la capacidad de la empresa de generar utilidad para el pago
de intereses.
872
200
873
874
876 Ut.Oper 878 = veces

875
C acional Costo
obertura
Financiero
=
877
879
880
Cobertura =
216.937,62
5.9 veces
881
36928,80
200
882
883 CONCLUSIONES
884
885
886
887
El incremento en la demanda de productos agrcolas no tradicionales de

especies "exticas", as como el buen precio que se paga por ellas, ha
generado ventajas para aquellos pases donde la diversidad gentica y
climtica, como la que posee nuestro pas, da la oportunidad cultivo de
stas.
888
889
890
La chirimoya es una fruta poco conocida para la mayora de los

consumidores en los pases del hemisferio norte del continente
americano y del resto de continentes; sin embargo, su lenta difusin y la
aceptacin de la fruta presagian xito de sta en mediano y largo plazo,
siendo esto una ventaja de oportunidad para el Ecuador.
891
892
893
En la comercializacin (y proceso general del Marketing de las frutas), es

muy importante la capacidad para prolongar el buen estado de la fruta; y
esto se hace mucho ms evidente cuando se intenta llegar al mercado
internacional, especialmente cuando la distancia es considerable y se
trata de bajar costos. Prolongar el buen estado de la fruta se consigue
solamente cuando se aplica buena tecnologa y mejoramiento en los
procesos de cosecha, recoleccin y almacenamiento.
La oferta que tiene Canad en frutas exticas es cada vez ms

abundante, gracias a las importaciones que este pas realiza. El inters
en la salud y nutricin por parte de muchos canadienses han contribuido
a estas tendencias. Por tal razn el mercado canadiense brinda
posibilidades para ms esfuerzos en la comercializacin. sta situacin
debe considerarse como oportunidad para exportar.
La inversin del proyecto asciende a $ 493953,32, la misma que ser

financiada un 20% con recursos propios y un 80% con recursos ajenos.
En el proyecto se puede observar que el VAN es de $ 832403,11, el mismo

que representa lo que el inversionista habr de acumular luego de haber
recuperado la inversin total del proyecto trados a valor presente.
El periodo de recuperacin de la inversin es a partir del segundo ano de

puesta en marcha del proyecto. La tasa interna de retorno (TIR) que
proporcionar este proyecto es del 91% la misma que es superior en
relacin a la del costo de capital (15,5%), determinando la rentabilidad
financiera del proyecto.
El proyecto contribuir al pas desde el punto de vista econmico,

mediante la generacin de divisas por la exportacin, as como la
creacin de fuentes de trabajo. Como se ha observado durante la
investigacin del proyecto, es rentable no solo desde el punto de vista

econmico que las cifras de los indicadores han demostrado; sino que
gracias a las ventajas comparativas que tiene como pas ha tenido la
oportunidad de acceder a mercados no atendidos como el canadiense,
con buenas posibilidades de crecimiento, siempre y cuando exista
nuevas tcnicas de produccin y manejo de cultivos observados
tcnicamente.
RECOMENDACIONES
Promover la actividad de la promocin de la fruta, tanto en el sector

interno como en el mercado internacional, que incluye a ms de la
publicidad del producto, mantener buenas relaciones con los
compradores y organizaciones estatales y privadas de apoyo a la
exportacin, buscando como objetivo el brindar un servicio de calidad
y a su vez reducir costos.
Es necesario mantener una poltica de precios acorde con la situacin

local e internacional, desde luego observando la cartera de clientes,
su condicin en cuanto a obligaciones y beneficios.
La
produccin
nacional
de
chirimoya,
para
mantener
su
competitividad, progresivamente debe incorporar ms calidad, como

las buenas prcticas agrcolas, como paso previo a normas ISO.
Un correcto fomento al desarrollo de la demanda externa de la

chirimoya podra dar como resultado adems de atender la demanda
del mercado canadiense, la creacin de nuevas oportunidades de
nichos de mercados internacionales. Por lo que se planteara la
necesidad de adaptar los ciclos de produccin de acuerdo a los
requerimientos internacionales (mercado Norteamericano, Europeo y
Asitico) a travs de mejoras continuas en la parte tecnolgica,
por medio del manejo especial de cultivos.
Es necesario establecer las normas para el proceso de embalaje ya

que estas juegan un papel importante dentro de la cadena de DFI
(Distribucin Fsica Internacional), por tal razn, las partes deben
saber de antemano que embalaje es requerido para transportar en
buen estado la mercanca hasta destino. El empaque de la fruta debe
satisfacer los requerimientos tanto del producto como del mercado.
Realizar un correcto manejo de Branding (manejo de marca) lo cual

permitir el posicionamiento del producto en el mercado internacional:
logrando el reconocimiento, y demostrando la calidad del mismo; para
lo que se deber tomar en cuenta la presentacin del producto, con
su respectivo etiquetado.
A futuro, para diversificar mercados, es importante determinar el

mercado al cual va hacer destinado el producto, para lo cual es
necesario tomar en cuenta factores como: pases que conocen y
consumen esta fruta, mercados nuevos o mercados que no hayan
sido aprovechados, adems se debera aprovechar las relaciones
comerciales existentes que tiene el Ecuador con los diferentes pases
del mundo, as como los acuerdos comerciales, los mismos que
permiten llegar a los mercados con mejores posibilidades de
competitividad.
ANEXOS
ACTA DE CONSTITUCIN DE LA COMPAA
SEOR NOTARIO:
Dgnese elevar a escritura pblica el siguiente contrato de constitucin de

Compaa de Responsabilidad Limitada.
PRIMERA.- Socios: Son socios de la compaa: Johanna Alejandra Dvila

Guerra, soltera, ecuatoriana, domiciliada en Quito; Christian Santiago Rivera
Zapata, soltero, ecuatoriano, domiciliado en Quito, y Pablo Xavier Toledo
Delgado, soletero, ecuatoriano, domiciliado en Quito.
SEGUNDA.- Denominacin: La compaa cuya nacionalidad es ecuatoriana, se

denominar FRUTEX CIA. LTDA.
TERCERA.- Objeto Social: Es principalmente la produccin y exportacin

de chirimoya como fruta fresca. Para el cumplimiento de su objeto social la
compaa podr efectuar toda clase de actos y contratos, inclusive
importaciones y exportaciones y, constituir otras compaas o adquirir
acciones, participaciones o derechos a intervenir en aumentos de capital de
otras compaas.
CUARTA.- Duracin: La duracin de la compaa ser de cien aos,
contados desde la inscripcin de este contrato en el Registro Mercantil.
QUINTA.- Domicilio: El domicilio de la compaa ser la ciudad de Quito

(Guayllabamba), pero podr establecer agencias, oficinas y sucursales en
cualquier lugar del pas o del exterior.
SEXTA.- Capital: El capital de la compaa es de 80 000, dividido en cien

participaciones, cuyo valor se estipula en el artculo dcimo sexto. Las
participaciones
se
representarn
en
certificados
de
aportacin
no
negociables. Para la cesin de participaciones se estar a lo dispuesto en la

Ley de Compaas.
SPTIMA.- Administracin:
Son rganos de la compaa: a) La Junta
General de Socios; b) El Presidente; c) El Gerente General. El Gerente

General podr otorgar poderes generales o especiales. Para el otorgamiento
de poderes generales, necesitar autorizacin de la Junta General.
OCTAVA.- Representacin Legal: El Gerente General es el representante

legal de la compaa. A falta temporal o definitiva y hasta que se designe al
nuevo Gerente General, el Presidente ejercer tal representacin.
NOVENA.- La Junta General de Socios: La Junta General de Socios es el

rgano supremo de la compaa. Son atribuciones de la Junta General de
Socios: a) Designar al Presidente y al Gerente General; b) Aprobar los
informes, las cuentas y los balances que presente el Gerente General; c)
Resolver acerca de la forma del reparto de las utilidades; y fiscalizar las
operaciones de la compaa.
DCIMA.-
Atribuciones
del
Presidente:
El
Presidente
tendr
la
representacin legal, judicial y extrajudicial de la compaa, nicamente en el

caso establecido en la clusula octava de este instrumento y, en
consecuencia, en ese nico caso, tendr las facultades sealadas en los
literales b) y c) de la clusula undcima. Adems tendr las siguientes
atribuciones: a) Controlar las operaciones de la compaa; b) Autorizar los
actos y contratos que comporten obligaciones para la compaa superiores a
30 veces el capital y reservas; c) Presidir la Junta General; d) Las que le
delegue la Junta General, siempre que no est prohibida la delegacin. El
Presidente durar cinco aos en el ejercicio de su cargo. Cuando acte a
nombre de la compaa deber firmar Por FRUTEX CIA. LTDA.
UNDCIMA.- Atribuciones del Gerente General: El Gerente General ser

representante legal, judicial y extrajudicial de la sociedad. Sus principales
funciones sern: a) La direccin administrativa y tcnica de todos los
negocios de la sociedad; b) La ejecucin de toda clase de actos y contratos
relacionados con el objeto social de la compaa, inclusive la enajenacin,
gravamen, venta y todo acto de disposicin de muebles e inmuebles; c) La
comparecencia en juicio, como actor o demandado, a nombre de la
compaa. El Gerente General durar cinco aos en el ejercicio de su cargo,
pero continuar en el mismo hasta ser legalmente reemplazado. Al actuar a
nombre de la compaa deber firmar por FRUTEX CIA. LTDA., Gerente
General.
DUODCIMA.- Falta de administradores: En caso de falta del Gerente

General y del Presidente, les reemplazar un Subgerente designado por la Junta
General.
DCIMA TERCERA.- Carcter de los administradores: El Presidente y el

Gerente General sern libremente removibles por la Junta General en
cualquier tiempo, por las causas contempladas en la Ley de Compaas y,
adems, en el evento de que hubieren causado, a juicio de la Junta General,
cualquier dao a la compaa, lo que ser apreciado libremente por la Junta
General.
DCIMO CUARTA.- Utilidades y reservas: Las utilidades se repartirn en

proporcin al capital pagado. Se destinar anualmente un cinco por ciento
para la formacin del fondo de reserva a que refiere el Art. 111 de la Ley de
Compaas. La Junta General podr establecer reservas especiales para
futuros aumentos de capital o para cualquier otro objeto.
DCIMO QUINTA.- Disolucin y liquidacin: La compaa podr

disolverse anticipadamente por las causas establecidas en la Ley de
Compaas y por resolucin de la Junta General. Para la liquidacin la Junta
nombrar un liquidador.
DCIMO SEXTA.- Suscripcin y pago del capital: Los socios suscriben y pagan
en numerario el capital de la siguiente forma:
CAP.
SUSCRITO
CAPITAL
PAGADO
Johanna Dvila
40 000,00
40 000,00
50
Christian Rivera
30 000,00
30 000,00
37.5
Pablo Toledo
10 000,00
10 000,00
12.5
TOTAL
80 000,00
80 000,00
100
SOCIO
PARTICIPACIN
%
DCIMO SPTIMA.- Designacin de Presidente y Gerente General: En

ejercicio de la facultad consignada en el Art. 142 de la Ley de Compaas,
los socios designan como Gerente General a la seorita Johanna Dvila, a
cuyo favor se extiende el correspondiente nombramiento. El Gerente
General designado durar el tiempo previsto en este contrato.
DCIMO OCTAVA.- Normas Supletorias: En lo previsto en este contrato, las

partes se someten a las disposiciones de la Codificacin de la Ley de
Compaas.
ANEXO CIF (COSTO, SEGURO Y FLETE)
PRECIO DE VENTA
ECUADOR
Chirimoyas
100.000
PVC UNIT.
0,80
EXW
Precio de la mercanca
Embalaje
EXW
Flete interno
Tramitologa
Agente Afianzado
Manipuleo de la carga
Estiba ( Transoceanica)
FOB
FLETE
SEGURO
CIF
PRECIO EXW
80000
80000
25.283,25
105283,25
3850
433,449
60
70
21
109717,70
4700
16018,48
130436,18
SEGURO INTERNACIONAL
FOB
109717,70
FLETE
4700
CYF
114417,70
Prima
14%
16018,48
CSB
3,50%
560,65
D.E.
5
Subtotal
16584,12
Iva
12%
1990,095
Valor de la Pliza
18.574,22
U
2.!
BIBLIOGRAFA
Aspectos de la produccin, manejo en post cosecha y comercializacin, El cultivo

del chirimoyo, Edicin primera, Boletn tcnico N 11, Lima, 1997, pg. 9
BACA, Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Tercera Edicin, Editorial Mc Graw Hill,

Mxico, 1997, Pg. 39
BACA, Gabriel, Evaluacin de Proyectos, Tercera Edicin, Editorial Mc Graw Hill,

Mxico, 1997, Pg. 37
BACA URBINA, Gabriel; Evaluacin de Proyectos, Tercera Edicin, Editorial Mc

Graw Hill, 1997. Pg. 112
BARRENO, Lus, Manual de formulacin y evaluacin de proyectos, Primera

Edicin, Quito, 2005, Pg. 109
BARRENO, Lus, Manual de formulacin y evaluacin de proyectos, Primera

Edicin, Quito, 2005, Pg 122
Boletn Tcnico, CONAFRUT p. 7
CASTILLO, Pablo, y MUOZ, Javier, Mtodos de propagacin del Chirimoyo

(Annona Cherimola Mill.). Chapingo Serie: Horticultura, Mxico, 1997, pg. 59-62.,
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FERRUCCI, Francisco, Estudios de Mercado para Frutas y Hortalizas

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2002
GALLARDO, Juan, Formulacin y Evaluacin de Proyectos, Editorial Thomson,

Pg. 137
LANZARA, Paola, PIZZETTI, Mariella, Gua de rboles, Editorial Grijalbo, Tercera

edicin, Barcelona , pg. 183
Ley de Compaa, Legislacin Conexa Concordancia, Corporacin de Estudios y

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Registro Oficial Especial N 1 del 2 de marzo del 2004 Decreto Ejecutivo N 3609
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STONE, William, ETZEL, Michael y WALKER , Bruce, Fundamentos de Marketing,

Editorial McGraw-Hill, Edicin Undcima, Mxico, Pg. 300
ZAPATA, Pedro, Contabilidad General, Editorial Mc Graw Hill, Segunda Edicin,

Colombia, 1996, Pg. 183.
ZAPATA, Pedro, Contabilidad General, Editorial Mc Graw Hill, Segunda Edicin,

Colombia, 1996, Pg. 186.
www. Atn_riae.arg.ca (Agricultura and Agri-Food Canad)

www.bce.gov.ec
www.cae.gov.ec
www.ccra-adrc.gc.ca (Canad Customs and Revenue Agency Informacin de

aranceles y acuerdos)
www.cci.org.co/manual/canada.htm
www.cfia-acia.agr.ca
www.ecuadorexporta.org
www.indexmundi.com
www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/chirimoyo.htm
www.inen.gov.ec
www.mag.gov.ec/sigagro
www.proexant.org.ec
www.sica .gov.ec

Tesis para Completar Numer 1

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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRION

FACULTAD DE INGENIERIA AGRARIA INDUSTRIAS

TESIS DE GRADO PREVIA A LA OBTENCIN DEL TTULO DE

PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIN Y

ARMANDO HUAMAN GOMEZ

ING. GUILLERMO NAPOLEON VASQUEZ CLAVO

Agradezco a Dios, quin es la fuerza que bendice cada momento de

mis hermanos por aconsejarme y apoyarme.

Este trabajo as como todos los logros de mi vida se los dedico a

1.2 Descripcin Cientfica del Producto

2.7 Flujograma de produccin

2.8 Principales zonas de produccin

3.1.1.2 Oferta Interna

3.1.1.3 Oferta Externa

3.2 Anlisis de la demanda

3.2.1.1 Demanda interna

3.2.1.2 Demanda externa

3.3 Precios y comercializacin

3.4 Determinacin del mercado para el producto del proyecto

3.4.1 El mercado canadiense

3.5 Distribucin Fsica Internacional

3.6 Requisitos y Trmite para exportar

3.7 Flujograma de comercializacin

3.8 Organizacin legal y administrativa

4.2 Tamao del proyecto

4.3 Requerimiento del Proyecto

5.1.1 Inversin Total

5.1.1.2 Activos Diferidos

5.1.1.3 Capital de Trabajo

5.2 Fuentes de Financiamiento

6. COSTOS DEL PROYECTO

6.1.1 Costos Directos

6.1.2 Costos Indirectos

6.2 Gastos Administrativos

6.3 Gastos de Ventas

6.5 Reparacin y Mantenimiento

7.2 Estado de Resultados

7.3 Presupuesto de Ingresos (Proyectado)

7.4 Valor Residual

7.5 Flujo de Caja

7.6 Tasa de Descuento

7.7 Valor Actual Neto (VAN)

7.8 Tasa Interna de Retorno (TIR)

7.9 Periodo de Recuperacin de la Inversin (PRI)

Valor nutricional de la chirimoya

Depreciacin Muebles y Enseres

GRFICO N 1 Sectores y su participacin en la economa canadiense

GRFICO N 2 Exportaciones Totales de Canad

GRFICO N 3 Importaciones Totales de Canad

GRFICO N 4 Saldo Comercial de Canad

GRFICO N 5 Canales de Distribucin

GRFICO N 6 Organigrama de la Compaa

GRFICO N 7 Punto de Equilibrio

cada vez es ms grande.

que se han destinado para el consumo interno y

no tradicionales o exticos. Algunos pases tropicales y subtropicales como el

El Peru, desde hace ms de 15 aos, ha desarrollado el cultivo comercial de

El presente proyecto est enfocado en el anlisis de oportunidades que

En el capitulo I se tratar sobre las generalidades del proyecto como las

capitulo. Una vez determinado el mercado se proceder a determinar el

Cabe recalcar, en primera instancia, las demandas del los diferentes

de los cultivos: mediante

tecnologas apropiadas, que se enmarcan en la lnea verde; caso contrario,