Instituto Politcnico Nacional

Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniera y

Ciencias Sociales Administrativas
Ingeniera Industrial
Departamento de Competencias Integrales e Institucionales
Academia de laboratorio de Ingeniera de Mtodos

Unidad de Aprendizaje: Evaluacin directiva

Ttulo: Plan de negocios
Secuencia: 4IM7A

Nombre de los integrantes:

ESTRADA FERNANDEZ HUGO VICENTE
GONZALEZ ADAME CARLOS
HERNANDEZ JUAREZ ALEXIS RAUL
MORAN VELAZQUES SIRET KARIME

Profesor: Guerrero Calleja Juan Jos

Fecha: 26/Noviembre/ 2015

Contenido
1 RESUMEN ..................................................................................................................... 4
2 NEGOCIO ...................................................................................................................... 5
3 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ............................................................................... 5
2 MISION .......................................................................................................................... 6
3 VISION ........................................................................................................................... 6
4 VALORES ..................................................................................................................... 6
5 PERFIL DEL CLIENTE ................................................................................................. 6
6 MERCADO POTENCIAL .............................................................................................. 7
6.1 Nios y adolescentes ........................................................................................... 7
6.2 Adultos ................................................................................................................... 7
6.3 Mayores.................................................................................................................. 7
7 PLAN DE MERCADOTECNIA ..................................................................................... 7
8 PLAN DE VENTAS ....................................................................................................... 9
Presupuesto de gastos de venta ........................................................................... 11
9 SISTEMA DE NEGOCIO Y ORGANIZACIN ........................................................... 12
9.1 Sistema de negocio ............................................................................................ 12
9.2 Organizacin ....................................................................................................... 12
9.3 Valores ................................................................................................................. 12
9.4 Ubicacin ............................................................................................................. 13
9.5 Descripcin del proceso .................................................................................... 18
9.6 Proveedores de materia prima .......................................................................... 21
9.7 Equipos a utilizar ................................................................................................ 22
9.8 Infraestructura..................................................................................................... 23
9.9 Adquisicin del equipo ...................................................................................... 24
9.10 Compra de infraestructura o construccin de la misma ............................. 25
10 PROGRAMA DE IMPLEMENTACIN ..................................................................... 26
1 PLAN DE RECURSOS HUMANOS ........................................................................... 27
11.1 Costo de mano de obra.................................................................................... 27
11.2 Costo de mano de obra indirecta ................................................................... 27
11.3 Presupuesto Gasto de administracin .......................................................... 27
12 PLAN DE CONTRATACIN .................................................................................... 28
13 PLAN DE FINANCIAMIENTO .................................................................................. 28
13.1 Inversin requerida .......................................................................................... 28
2

13. 2 Depreciacin y amortizacin.......................................................................... 28

13.3 Plan de financiamiento .................................................................................... 29
13.4 Balance general ................................................................................................ 31
13.5 Estado de Resultados con Inflacin, con Financiamiento .......................... 31
13.6 Calculo del VPN y TIR, con Inflacin, con Financiamiento, con tabla de
deuda .......................................................................................................................... 32
14 ASPECTOS LEGALES ............................................................................................. 33
14. 1 Normativas para trabajadores........................................................................ 33
14.2 Normativas de alimentos ................................................................................. 34
14.3 Requisitos para registrar una marca.............................................................. 34
15 OPORTUNIDADES Y RIESGOS .............................................................................. 35
15. 1 Anlisis FODA .................................................................................................. 35
Anexo ............................................................................................................................. 37
REFERENCIAS .............................................................................................................. 41

1 RESUMEN
En la actualidad, la salud del hombre se ha convertido en algo primordial para la
humanidad. Las comidas chatarras se han apoderado en las mentes de los
consumidores como una buena opcin de alimentacin. Pero han surgido nuevas
opciones de una buena alimentacin provenientes de la misma Naturaleza, a un bajo
costo, atractivas al gusto y que brindan propiedades significativas para la salud.
Zabratah cookies es una empresa que se compone por una sociedad y se dedica a la
produccin de galletas orgnicas como otras gamas de galletas, la cual se planea
labor en Nuevo Len y se planea tener una presencia en el Distrito Federal, y en otras
ciudades de la Repblica mexicana, se realizaron diversos anlisis para que pueda
funcionar la empresa, a travs de investigaciones y clculos para ver si es viable la
empresa a pesar de mucha competencia, adems la innovacin es crear una empresa
que pueda producir galletas orgnicas en gran cantidad para aportar a la salud del
pas.
En este trabajo observaremos el plan de negocios para realizar galletas dentro de la
empresa ZABRATAH COOKIES las cuales estarn elaboradas con la norma
correspondiente (NMX F 006 1983)
De igual manera se dar a conocer los aspectos dentro de la organizacin como son:

Concepto de negocio.
Descripcin del producto.
Misin y visin de ZABRATAH COOKIES.
Perfil del cliente y mercado potencial.
Plan de mercadotecnia y ventas.
Sistema de negocio y organizacin.
Programa de implementacin.
Plan de recursos humanos.

2 NEGOCIO
El trmino negocio proviene del latn negotium, un vocablo formado por nec y otium
(lo que no es ocio). Se trata de la ocupacin, el trabajo o el quehacer que se
realiza con fines lucrativos.
Un negocio es una actividad, sistema, mtodo o forma de obtener dinero, a cambio de
ofrecer alguna forma de beneficio a otras personas.
*Los negocios de productos son los que los cuales incorporan valor agregado.
(Galletas)
*Los negocios de servicios son los que prestan algn bien intangible a las personas,
basados en la posesin de algn bien o en alguna habilidad. (izzy)
*Los negocios al por mayor son los que obtienen una gran cantidad de productos ya
elaborados, y sin transformarlo ni agregarle nada de valor, cuentan con una capacidad
de almacenamiento que permite distribuirlos por negocios minoristas.(deportenis)
*Los negocios de venta al pblico son los que compran los bienes al por mayor, para
venderlos directamente a las personas. (Price Shoes).

3 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

NMX F 006 1983, se entiende por galleta como al producto elaborado con
harinas de trigo, avena, centeno, harinas integrales, azcares, grasa vegetal y/o
aceites vegetales comestibles, agentes leudantes, sal yodada; adicionados o no de
otros ingredientes y aditivos alimenticios permitidos, los que se someten a un proceso
de amasado, moldeado y horneado.
La galleta cuenta con ingredientes bsicos como:

1.

Azcar

2.

Aceite

3.

Avena

4.

Coco rallado

5.

Harina integral

6.

Harina de trigo

7.

Polvo de hornear

8.

Leche

9.

Vainilla

10.

Frutas naturales

2 MISION

Elaborar productos alimenticios que permanezcan en la preferencia del consumidor

por su sabor nico, frescura, calidad tradicional y valor nutritivo, siempre disponibles
en los mercados que participa y siendo respetuosa del medio ambiente.

3 VISION
Ser una empresa innovadora y de vanguardia de productos alimenticios, lder en el
sureste y con presencia internacional.

4 VALORES

Honestidad y honradez
Responsabilidad
Austeridad y eficiencia
Lealtad y confidencialidad
Pasin por servir
Congruencia
Respeto y Tolerancia
Trabajo en equipo
Espritu emprendedor y deseo de superacin

5 PERFIL DEL CLIENTE

Pilares fundamentales para el xito es conocer a su Cliente Ideal.
PERFIL DEL CONSUMIDOR
Nios y
adolescentes

Ayudan a su crecimiento, as como suponen un aporte

energtico que favorece su desarrollo y rendimiento intelectual.

Adultos

Aportan vitalidad, saciedad, y son ricas en nutrientes. Picoteo

saludable, para aquellos momentos de toma energtica o
placer.

Tercera Edad

Tienen beneficios para la salud y fortalecen sus huesos

(calcio). Son un alimento cardio saludable (bajas en sodio,
colesterol, y caloras).

Embarazadas

Ricas en cido flico del complejo B que puede ayudar a

prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la mdula
espinal denominados defectos del tubo neural.

Deportistas

Energticas (ricas en carbohidratos). Permiten un mayor

rendimiento fsico y previenen momentos de hipoglucemia
despus de hacer ejercicio.

Necesidades
dietticas
especiales

Gracias a la innovacin en la composicin de las galletas, hoy

en da existen todo tipo de galletas funcionales aptas para
personas con necesidades especficas.

6 MERCADO POTENCIAL
6.1 Nios y adolescentes
En trminos ms prcticos, una racin de 8 galletas con un vaso de leche de 200 ml
aporta la mitad de las necesidades alimentarias del desayuno para un adolescente. En
el caso de los nios de menor edad, las cantidades se reducen a 4 galletas y 150 ml
de leche.
6.2 Adultos
Este grupo elige las galletas por la facilidad de dosificacin que poseen, al ser
alimento para cualquier hora del da y en cualquier lugar. Las galletas se adaptan al
ritmo de vida de hoy en da y forman parte casi obligada en el men de fiestas y
reuniones.
Los expertos recomiendan consumir 8 galletas diarias, que aportan el 8% de las
necesidades diarias de energa en los hombres adultos, siempre que estas formen
parte de una dieta equilibrada (legumbres, vegetales, frutas, etc).
6.3 Mayores
Las personas mayores propensas a padecer problemas de hipertensin, diabetes o
anemia pueden ver disminuidas sus dolencias con una alimentacin sana y
equilibrada.
7 PLAN DE MERCADOTECNIA
A) Anlisis de situacin
A.1. Tendencias de mercado:

Previsiones econmicas
hbitos del consumidor
7

innovacin /renovacin.

A.2. Crecimiento de mercado:

Histrico (en los ltimos cinco aos).

Previsin a corto medio plazo.
Previsin a largo plazo.

A.3. Factores macroeconmicos:

Polticos.
Econmicos.
Sociales.
Tecnolgicos.

B) Anlisis interno
B.1. Anlisis DAFO:

Fortalezas: estrategia: introducir el producto en escuelas donde la

alimentacin sana sea una prioridad, responsabilidad y compromiso, personal
respetuoso, trabajo en equipo, marca innovadora, nica, buena calidad,
variedad en el producto.
Debilidades: Marca nueva, no reconocida, tecnologa o instalaciones.
Oportunidades: Introducir el producto en escuelas donde se realizan
desayunos para los nios, los beneficios del valor nutritivo, la necesidad de
consumir alimentos nutritivos.
Amenazas: Competidores de galletas, cuestiones polticas, permisos,
autorizaciones gubernamentales.

B.2. Anlisis histrico:

Precios.
Canales de distribucin y/o ubicaciones.
Promociones y ofertas.

B.3. Anlisis de la competencia:

Producto y/o servicio.

Calidad.
Seleccin.
Precio.
Reputacin.
Visibilidad.
8

Servicio postventa.
Experiencia.
Estabilidad

Presupuesto de publicidad y promocin

Con lo que respecta a los servicios de publicidad se tienen contemplado medios para
la publicidad del producto, los cuales sern:
La realizacin de un comercial en televisin con duracin de 20 segundos canal 5 en
la tarifa iq2013, con un costo de $225,754 por tres meses. Su costo anual sera de
$903,106
El anuncio por radio en los cuarenta principales en un horario de 4-6 pm tendr un
costo de $7805 mensual y anual sera de $93659.50

El costo para que aparezca un comercial en una revista con medidas aproximadas de
2 X 3.5 cm es de $409 por da, por lo que llegamos a la conclusin de que en este tipo
de medios de comunicacin fuera de 1 vez al mes, por lo tanto su costo es de $4,908,
anualmente sera de $58896

Concepto

Costo anual (Pesos)

Papelera en general

$12,000

Luz

$1,951.21

Mantenimiento de los vehculos

$65,000

Combustible de los dos vehculos

$113,300

Viticos

$13,000

Promocin y Publicidad

$907,924

Total Anual

$1,113,175.21

8 PLAN DE VENTAS

Fecha Cantidad Cdigo Descripcin Departamento

Nombre

Firma

Hora

Descuentos por
Volumen
CLIENTE 1

si se realiza una
compra de 1000pzs
se hace un
descuento 1% por
cada lote de
1000pz mas

CLIENTE 1

CLIENTE 1

CLIENTE 1

Descuentos por
Pronto Pago

Descuentos por
Temporada
Si realiza la compra
de 1000 pzs ms se
le hace un
descuento del 3%

Si realiza el pago
dentro de las
primeras 24 hrs se
hace un descuento
del 5%
Despus de las
2000pzs se har un
descuento de del
3%
Si el pago se
realiza en efectivo
se le hace un
descuento del 2%

10

Presupuesto de gastos de venta

11

Con base al organigrama, se determin que la empresa contara con un gerente de

ventas y compras, Gerente de marketing y diseo.
Sueldo anual
Concepto
Sueldo mensual (Pesos)
(Pesos)
Gerente de Compras

$15,000

Gerente de marketing y diseo

Auxiliares
Choferes
Repartidores

-$9,000
$6,000
$3,400
Subtotal
+35% Prestaciones
Total Anual

$180,000
$42,000
$216,000
$144,000
$81,600
$663,600
$232,260
$895,860

9 SISTEMA DE NEGOCIO Y ORGANIZACIN

9.1 Sistema de negocio

Describe de forma sistemtica las actividades que se requieren para llevar a cabo el
producto y hacerlo llegar a los clientes.

9.2 Organizacin

9.3 Valores

Respeto
Salud
Integridad
Armona
Bienestar

12

9.4 Ubicacin

El Estado de Nuevo Len nos ofrece muchas ventajas competitivas, de forma general:

Capital humano

Educacin de clase mundial

Infraestructura moderna

Vnculos estrechos entre el sector industrial y el acadmico

Fuerza laboral estable

Ambiente de negocios

Calidad de vida alta en regin de bajo costo

4% de la poblacin total de Mxico (4.2 millones de habitantes)

Representa el 7.3% del PIB total del pas, equivalente a $61.5 billones de
dlares

Productor del 11% del total de los bienes manufacturados en Mxico.

Ingreso per cpita de $13,096 dlares

Exportacin total del Estado de $15.5 billones de dlares

Nuevo Len cuenta con la presencia de ms de 1,800 empresas extranjeras;

Disponibilidad de mano de obra 4199,292 de habitantes y se eleva a 1.9 millones, lo
que es el 45% de la poblacin total del Estado.
Incentivos estatales:

Agenda de Negocios
Incentivo de Reduccin de Impuesto sobre la Nmina
Reduccin del Impuesto sobre Adquisicin de Bienes Inmuebles
Reduccin del Impuesto sobre Propiedad Inmobiliaria

El estado de Nuevo Len cuenta con parques industriales distribuidos en 12 zonas

industriales; por tal motivo es necesario determinar la ubicacin precisa.

13

INVENTARIO DE PARQUES INDUSTRIALES NUEVO LEN

Parque

Municipio de
ubicacin

rea ( Has. )
desarrollada

rea ( Has. )
disponible

Empresas
instaladas

Almacentro

Apodaca

30

2
3

Apodaca I
Apodaca II

Apodaca
Apodaca

n.d.
n.d.

n.d.
5

3
1

Apodaca
Technology
Park
Centro Urbano
Millenium

Apodaca

33

15

Apodaca

52

12

Apodaca

n.d.

n.d.

El Sabinal
Finsa
Monterrey

Apodaca

103

41

13

8
9

Huinala
Kalos Apodaca

Apodaca
Apodaca

30
29

10
10

4
23

10 Kalos Huinala
11 Kronos

Apodaca
Apodaca

13
112

10
19

3
1

12 Kuadrum
La Silla
13 Apodaca

Apodaca

18

Apodaca

72

67

14 Martel
Milimex
15 Apodaca

Apodaca

205

Apodaca

200

160

18

16 Monterrey
17 Pueblo Nuevo

Apodaca
Apodaca

100
n.d.

10
14

25
4

18 Prologis
19 Regio Parque

Apodaca
Apodaca

n.d.
17

n.d.
10

n.d.
10

Apodaca
El Carmen

200
63

140
n.d.

29
25

Stiva
20 Aeropuerto
21 El Carmen

14

20

22 Cinega de
Flores
23 El Nacional

Cinega de
Flores
Cinega de
Flores

30

88

26

24 Las Americas

Cinega de
Flores

50

40

Cinega de
Flores

33

Cinega de

234

110

11

Flores
Dr. Gonzlez

43

n.d.

Garca

44

14

59

Mariano
Escobedo

10

125

Mariano
Escobedo
Mariano
Escobedo

Milimex
25 Cinega
de Flores
26 Monterrey
Technology
Park
27 Dr. Gonzlez
Ciudad
28 Industrial
Mitras
29 Anillo Perifrico

30 Benito Jurez
31 Centro Urbano
Canad

180

29

n.d.

71

n.d.

65

INVENTARIO DE PARQUES INDUSTRIALES NUEVO LEN

Parque

32 Escobedo
33 Kalos Escobedo

34 Multiparque
35 Multiparque del
Noreste

Municipio de
ubicacin

rea ( Has. )
desarrollada

rea ( Has. )
disponible

Empresas
instaladas

Mariano
Escobedo
Mariano
Escobedo

199

55

53

Mariano
Escobedo
Mariano
Escobedo

55

133

132

15

36 Nexxus XXI

30

30

49

43

n.d.

Mariano
Escobedo

n.d.

n.d.

Guadalupe

40 Kalos Ruiz
Cortinez
Kalos
41 Guadalupe

Guadalupe

15

Guadalupe

73

18

n.d.

42 Interpark
43 La Silla

Guadalupe
Guadalupe

60
37

60
0

2
13

44 Intermex
45 Linares S.A. de
C.V.

Guadalupe
Linares

5
29

3
8

2
6

46 Linares
47 Pesquera

Linares
Pesquera

92
12

297
n.d.

10
5

Sabinas
Hidalgo
Nicols de los
Garza

49

36

n.d.

n.d.

n.d.

Nicols de los
Garza
Nicols de los
Garza

n.d.

n.d.

n.d.

21

12

Nicols de los
Garza
Sta. Catarina

24

18

n.d.

n.d.

n.d.

54 Kalos Sta.
Catarina
55 Las Palmas

Sta. Catarina

39

13

Sta. Catarina

18

56 Martel
57 Millenium Sta.

Sta. Catarina
Sta. Catarina

23
50

23
28

1
n.d.

37 Perifrico

38 Tecnocentro
Kalos San
39 Rafael

Sabinas
48 Hidalgo
49 Adhoc

50 Ecocentro
51 Kalos San
Nicols
52 Stiva Barragn
53 Diamante

Mariano
Escobedo
Mariano
Escobedo

16

El parque industrial Linares ser el rea donde se localizara la planta ya que, cuanta
con 297 hectreas disponibles, y destaca con estmulos preferenciales, como se
muestra en las siguientes tablas.
Caractersticas del Parque
Superficie total (has)

44.978

Superficie urbanizada (has)

14.5

rea de reserva (has)

700

Reglamento interno

SI

Administracin permanente

SI

Tipo de propiedad

Privada

Equipamiento industrial
Energa elctrica (kVA/ha)

130

Subestacin elctrica

SI

Red de gas

SI

Planta de tratamiento de agua

NO

Agua potable (L/seg/ha)

1.4

Drenaje Pluvial (L/seg/ha)

1.4

Drenaje sanitario (L/seg/ha)

Descargas industriales (L/seg/ha)

Espuela de ferrocarril

NO

Ubicacin Relativa
Distancia a las ciudades ms cercanas
Ciudad

km
17

Al centro de la ciudad

16

Monterrey
Linares

40
260

Sabinas hidalgo

80

ZABRATAH COOKIES
El parque industrial Linares ser el rea donde se localizara la planta ya que, cuanta
con 297 hectreas disponibles, y destaca con estmulos preferenciales
Tipo de empresa: alimenticia

9.5 Descripcin del proceso

Recepcin de Materia Prima
Los insumos se transportan a la planta en un embalaje adecuado que facilite su
transporte y no deteriore el producto, cuando llega a la planta se realiza una
inspeccin visual. La cual se verifica que el pedido est de acuerdo con el material
recibido, tanto en cantidad y estado.
Se procede a almacenarlo, transportndolo en patines hidrulicos hacia el almacn de
materias primas, los insumos estn en estas caractersticas:
INGREDIENTES

Presentacin de compra

Mantequilla

Paquetes de 20Kg

Azcar

Costal de 40 Kg

Huevos

Harina de trigo

Costal de 44 Kg

Esencia de vainilla

Bote de 10 Kg

Polvos de hornear
Pulpa de fritas naturales

Bolsas de 10 Kg
Bote de 10 Kg

Sal

Leche en polvo

Caja de 360 huevos

Bolsa de 1 Kg
Botes de 5 Kg

En el almacn de materia prima se realiza una inspeccin visual antes de ser

trasportados al rea de pesado donde se continuara con el proceso.
18

Pesado
En esta parte del proceso se determinara la cantidad exacta para la orden de
produccin.
a) Polvos para hornear 33 kg.
b) Esencia de vainilla 13 Kg.
c) Harina de Trigo
398 kg.
d) Leche
11 kg.
e) Azcar
263 kg.
f) Mantequilla
202 kg.
g) Sal
4 kg.
h) Pulpa de fruta
66 kg.
i) Huevos
266 Kg.
j) Agua
77L
Cuidado.
Se pesan los ingredientes que son polvos, uno por uno, guardndolos
posteriormente en recipientes adecuados para su transporte a la siguiente
rea. Se realizarn 3 amases de 1333 kg, para cumplir con el lote de
produccin de 4000 kg, y durante la jornada laboral se realizarn 3 lotes de
produccin; los ingredientes para la masa de 1333 kg son:
Una vez medidos, pesados y colocados en sus recipientes correspondientes
los ingredientes son transportados al rea de amasado y mezclado.
Mezclado y Amasado
En esta parte del proceso se incorporan los ingredientes anteriormente
pesados en mquinas batidoras. Colocando los ingredientes en contenedores
de gran volumen una vez mezclados e incorporados correctamente formando
una masa maleable para ser transportada a la siguiente rea de produccin.
En primer lugar se coloca en la batidora la mantequilla para ser suavizada,
inmediatamente se agrega el azcar y posteriormente los huevos y se baten
estos ingredientes.
Posteriormente los componentes slidos o polvos son mezclados, estos son la
harina, la pulpa de fruta ya seleccionada, sal y polvos para hornear. Se
incorporan ambas mezclas agregando la leche, esencia de vainilla y agua
necesaria para obtener una masa uniforme, tomando un tiempo de mezclado
de 10 a 25 min aproximadamente.
Despus de ser incorporados los ingredientes se realiza un amasado de la
mezcla de 3 min. En la misma batidora. Entonces la masa es transportada en
el cazn de la batidora a un rea de fermentacin para su reposo.
Reposo de Mezcla
Este proceso se realiza en un cuarto de fermentacin, teniendo la funcin de acelerar
las propiedades de los componentes qumicos hasta que se estructuren
molecularmente sus respectivas reacciones. El cuarto de fermentacin trabaja a una
temperatura de 30 C y 40 C generando todo el tiempo un clima clido hmedo,
permaneciendo en actividad durante el da; el amase debe permanecer 30 min en
reposo en esta rea antes de ser transportado a la siguiente rea de produccin.
19

Inspeccin de Amase
Despus del reposo el amase es retirado del cuarto de fermentacin y es pasado a la
mquina amasadora nuevamente, teniendo 10 min de amasado como operacin final.
Posteriormente el control de calidad del amase es minucioso y detallista, pudindose
efectuar con pruebas de laboratorio:
% de PH de la masa.

% de ndice de contaminacin en harina.

% en peso de una masa slida.

Verificacin de la preparacin de los componentes y cantidades de la

formulacin para la elaboracin de galletas.
Verificacin del tiempo de amasado.

Inspeccin de la temperatura

Verificacin de las condiciones ptimas del cuarto de fermentacin.

Consideracin: Los amases que no cumplan con los parmetros de calidad se

identifica con una boleta de rechazo, identificando que esta elaboracin debe
modificarse de acuerdo a los mtodos de ajuste de control de calidad y la masa se
lleva al rea de reproceso. Despus de la inspeccin los amases que cumplan los
controles de calidad son llevados al rea de continuacin.
Laminacin y Corte
De forma inicial se enciende el horno para un precalentado de 20 min, que
permitir llegar a la temperatura de 90C a 130C.
La masa es colocada en el rea de laminacin del horno que es la que se
encarga de llevar al amase a un grosor promedio para ser cortado por un
rodillo especial en la misma laminadora, siendo cortada la masa en forma que
se desea, saliendo de la misma para abastecer una banda transportadora,
haciendo una inspeccin visual de las galletas para ver si no tiene defectos de
forma al ser cortadas, para despus ser alimentado el quemador del horno,
para ser cocidas.
Coccin
Llegando el amase al quemador del horno, el amase modifica su estado
original al ser trasportado por medio de una banda rodante debajo de la cual se
encuentran unos generadores de calor (antes de poder ocupar el horno es
necesario precalentarlo).
El horno esta de 90 C a 130 C tomando un tiempo de coccin de entre 2.5 y 4
min. Por amase, tomando un tiempo total de 30min al salir las galletas del
horno.
La galleta al salir del horno tiene entre 40 y 50 C.
Enfriamiento
20

Cuando la galleta sale del horno es colocada en una banda transportadora de

enfriamiento que est dotada de ventiladores de aire.
La galleta es colocada por el operario en cajas de plstico, para poder ser
colocadas en su base de transporte y llevada al rea de empaque.

Empaque
Una vez terminado el tiempo de enfriamiento las galletas son transportadas en
la base de transporte a la mquina empacadora en donde son colocadas y
empacadas segn sea la presentacin a empacar (antes de poder ocupar la
empacadora es necesario dar una preparacin necesaria).
Posteriormente se realiza una inspeccin visual de los paquetes que se tienen
saliendo de la empacadora para corroborar que no estn mal empacados.
Despus de la inspeccin los paquetes son transportados al almacn de
producto terminado para su distribucin a los puntos de venta.
Calidad de Producto
La calidad del producto se auditara, se consideran cada 15 das en las con los
siguientes parmetros:
% de apariencia de la galleta.

% de cobertura de sal o azcar.

% de textura de galleta.

% de volumen de la galleta.

Tolerancia de peso 2 g por galleta.

Verificacin frecuente de temperatura del horno.

En el anexo viene el diagrama donde se puede explicar mejor el proceso

9.6 Proveedores de materia prima
Estas materias primas se pueden conseguir con los siguientes proveedores:
Para la mantequilla:
Productos Lcteos de
Calidad Prolac
Natural de Alimentos

Para el azcar:
o Abastecedora Rutren
o

MGL Mxico

El Zapote

Alimentos BYD

Cafemex

Productos San Juan

Molino la Rosadela

Comercializadora Arcngel

21

Para los huevos:

Para la harina de trigo:

Alimentos de la Granja

Molinera de Mxico

Bachoco

La espiga

Avcola San ngel

Pastas Cora

La huerta

Alimentec

Santa Mnica

Beleo

Para la esencia de vainilla:

Proquim y limpiezas

Para los polvos de hornear:

o Industrias Farina

Abastecedora Rutren

Zuavit

Sheyex

Paniplus

Inalmex

Aris

Verdesazn

Molino la Rosadela

Para los saborizantes:

Qumica USP

Para la sal:

Alquimia

Grupo Tecnaal

Sales del Itsmo

Interalimen

La Fina

Bactersan

Sal Roche

El Danes

Abastecedora
de sal

Para la leche en polvo:

Abastecedora Rutren

Basor

Alimentos BYD

El Danes

Qumica Framce

9.7 Equipos a utilizar

Equipos de capacidad estandarizada

Horno laminador y troquelado

22

Bscula
Batidora
Cazn de repuesto de la batidora
Banda transportadora
Empacadora
Patn Hidrulico
Montacargas
Cajas de plstico
Sistema de calefaccin
Ventilador
Tarimas (pallets)

Equipos fabricados segn necesidades

Base de transporte de las cajas

Racks movibles

9.8 Infraestructura
Ahora es necesario determinar el tamao fsico de las reas necesarias para
cada actividad a realizar en la planta. Las reas que se considera debe tener la
empresa son:

Vestidores

Patio de recepcin de
materiales.
Vigilancia.

rea de produccin.

Oficinas
administrativas
produccin.
Estacionamiento.

rea de enfermera

reas verdes (reas de expansin)

Sanitarios (produccin y
oficinas)

Almacn de materia
producto terminado

En el anexo se mostrara el plano de la organizacin

23

prima,

de

de

9.9 Adquisicin del equipo

Concepto

Cantidad

Precio Unitario

Total

Horno
Batidora
Repuesto de cazo
(para batidora)
Empacadora
Banda
Transportadora
Bscula
Patn Hidrulico
Monta cargas

1
1
12

$6,240,000.00 $6,240,000.00
$48,789.00
$48,789.00
$5,000.00
$60,000.00

1
1

$468,000.00
22000

$468,000.00
$22,000.00

1
2
1

$12,689.00
$4,673.00
$110,000.00

$12,689.00
$9,346.00
$110,000.00

Base de transporte de
cajas
Caja de plstico

15

$200.00

$3,000.00

45

$160.00

$7,200.00

Sistema de
calefaccin
Sistema de
purificacin de agua

$14,000.00

$14,000.00

$26,500.00

$26,500.00

Ventilador
Racks mviles
Reloj Checador
Biomtrico
Charolas de Plstico

1
13
2

$3,900.00
$500
$2,859.00

$3,900.00
$6,500.00
$5,718.00

100

$85.00

$8,500.00

Equipo auxiliar
Bancos de uso
general y produccin
Tarimas
Valor total

1
10

$5,000.00
$135.00

$5,000.00
$1,350.00

17

$172.00
$6, 964,662

$2,924.00
$7, 055,416

Adquisicin de equipos para administracin y ventas

Concepto

cantidad

Precio
unitario

Total

Computadora (Lenovo
IBM)
Impresora multifuncional
Fax
Escritorio secretarial con
silla
Escritorio ejecutivo con
silla
Escritorio bsico (sin silla)

$13,344.00

$66,720.00

5
2
1

$3,079.00
$1,500.00
$2,650.00

$15,395.00
$3,000.00
$2,650.00

$4,575.00

$4,575.00

$1,716.00

$6,864.00

24

Mesa de juntas gerencial

(6 personas)
Archivero de dos gavetas
Archivero de tres gavetas
Lockers metlicos (3
puertas)
Silla de usos mltiples
Enfriador y calentador de
agua
Camin furgn 2 Ton
Aire acondicionado
Fotocopiadora
Engargoladura
Sanitarios (taza, tanque,
lavabo y pedestal)
Muebles de bao
Valor total

$3,089.00

$3,089.00

4
1
2

$2,264.00
$3,556.00
$2,995.00

$9,056.00
$3,556.00
$5,990.00

15
2

$622.00
$4,186.00

$9,330.00
$8,372.00

2
4
1
3
8

$220,143.00
$4,000.00
$70,900.00
$3,000.00
$1,560.00

$440,286.00
$16,000.00
$70,900.00
$9,000.00
$12,480.00

$4,000.00
$354,515

$24,000.00
$723,213.00

9.10 Compra de infraestructura o construccin de la misma

El terreno que se pretende adquirir con una superficie de 800m 2, que fue determinado
en el estudio. El suelo en promedio tiene un costo de $4,476 por metro cuadrado, de
acuerdo a Bimsa Reports, S.A. de C.V., y el cual corresponde al rea de Estado de
Nuevo Len en el parque industrial Linares, en donde se tiene contemplado instalar la
empresa. Lo que da un total de $3, 580,800.00.
Para la construccin del costo de la obra civil, se puede considerar que es el resultado
de multiplicar los tcnico) 615m2 establecidos en la distribucin de planta del estudio
por el costo de construccin de nave industrial por metro cuadrado que es de $3500 lo
que da un total de $2, 152,500.00; tambin se considera $8000.00 por la limpieza del
terreno lo que da un total de $2, 160, 500. En tanto el costo de la barda sera igual a
$200 pesos por metro multiplicado por 800 metros, da un total de $160,000.00 pesos.
Y se considera por concepto de acabados un costo aproximado de $17,000.00 pesos.
En la siguiente tabla se muestra el costo total de terreno y de obra civil.
Concepto

Costo en pesos

Terreno
Construccin
Barda perimetral
Acabados
Total

$3, 580,800.00
$2, 160, 500.00
$160,000.00
$17,000.00
$5, 918,300.00

Se muestra a continuacin un cronograma de construccin, de la empresa el cual se

describen los tiempos aproximados y las actividades estimadas a desarrollar para la
terminacin de la obra civil, el cual se presenta a continuacin

25

10 PROGRAMA DE IMPLEMENTACIN

Solicitud de financiamiento
Construccin de infraestructura
Adquisicin de equipo
Compra de materias primas
Contratacin y capacitacin de personal
Periodos de pruebas antes de la
Operacin
Inicio formal de operaciones
aos

El primer ao se planea utilizar una solicitud de financiamiento y la adquisicin del mismo financiamiento, al adquirir ese ao el financiamiento
se procede en la inversin de la infraestructura y en la adquisicin del equipo, posterior a la construccin, se adquiere materia primas y la
contratacin para que la operacin se inicie formalmente

1 PLAN DE RECURSOS HUMANOS

11.1 Costo de mano de obra
Lo que respecta al costo de la mano de obra, se determin de acuerdo a las
actividades requeridas para nuestro proceso, tanto en el proceso productivo y
administrativo; recordando que la mano de obra involucrada directamente con el
proceso productivo y la que interviene indirectamente a continuacin se presenta.
Plaza

Turno/Da

Trab/Turno

Total
Trab/Turno

Sueldo
Mensual

Sueldo
Anual

Obreros 1
Obreros 2
Supervisor

2
2
2

3
2
1

6
4
2

$3,400
$3,500
$7,000
Subtotal
35%
prestaciones

$244,800

TOTAL

$784,080

$168,000
$580,800
$203,280

11.2 Costo de mano de obra indirecta

A continuacin de se muestra el costo de mano de obra indirecta, con su respectivo

35% adicional respecto a las prestaciones por ley.
Plaza

Total de
trabajadores

Sueldo mensual

Sueldo
anual

Gerente de
Produccin
Jefe de Produccin

$16,000

$192,000

$8,000
$192,000
SUBTOTAL
$384,000
+ 35% DE
$134,400
PRESTACIONES
TOTAL

$518,400

11.3 Presupuesto Gasto de administracin

La empresa contara con un gerente general, una secretaria, un Staff de: de servicio
de contabilidad, cuatro asistentes de limpieza general (dos por cada turno) y dos
vigilante (uno por cada turno).
El sueldo del personal administrativo aparece a continuacin.

Concepto

Sueldo mensual

Sueldo anual

Gerente General

(Pesos)
$22,223

(Pesos)
$266,676

Secretaria

$5,927

$71,118

Contabilidad

$12,593

$151,116

Limpieza general

$43,407

$163,536

Vigilancia

$4,074

$97,776

SUBTOTAL

$750,222

+ 35% DE PRESTACIONES

$262,577.70

Total Anual

$1, 012,800

12 PLAN DE CONTRATACIN
El plan de contratacin define el tipo de contrato que vincular a cada uno de los
empleados con la empresa, las condiciones generales de las relaciones laborales y su
coste.
El tipo de contrato ser de tipo individual. (Se encuentra en el anexo)
13 PLAN DE FINANCIAMIENTO
13.1 Inversin requerida
A partir de las ideas y propuestas planteadas a lo largo del proyecto, se efecta el
siguiente anlisis financiero; la proyeccin y detalle de gastos, posibles resultados que
reporten beneficios y ganancias para los que decidan invertir en el negocio y/o
proyecto. Por ende se pretende evaluar si el presente proyecto es econmicamente
factible.
Concepto

Total en pesos

Equipo de Produccin

$7, 055,416

Equipo de admn. y ventas

$723,213

Terreno y obra civil

$5, 918,300

Activo Diferido

$929, 535

Subtotal

$14,626,464

+ 5% Imprevistos

$731,323.20

Total

$14, 626,464.00

13. 2 Depreciacin y amortizacin

Los cargos anuales de depreciacin y amortizacin son calculados en base a los
porcentajes permitidos por las leyes impositivas. De acuerdo a lo establecido en la ley
del impuesto sobre la renta, se calcul la depreciacin y amortizacin:

28

Artculo 40. Los por cientos mximos autorizados, tratndose de activos fijos por tipo
de bien son los siguientes:
Tratndose de construcciones:
a)
10% para inmuebles declarados como monumentos arqueolgicos, artsticos,
histricos o patrimoniales, conforme a la Ley Federal sobre Monumentos y Zonas
Arqueolgicos, Artsticos e Histricos, que cuenten con el certificado de restauracin
expedido por el Instituto Nacional de Antropologa e Historia o el Instituto Nacional de
Bellas Artes.
b)
III.

5% en los dems casos.

10% para mobiliario y equipo de oficina.

IV.
20% para automviles, autobuses, camiones de carga, tracto camiones,
montacargas y remolques.
V.
30% para computadoras personales de escritorio y porttiles; servidores;
impresoras, lectores pticos, graficadores, lectores de cdigo de barras,
digitalizadores, unidades de almacenamiento externo y concentradores de redes de
cmputo.
Artculo 41. Para la maquinaria y equipo distintos de los sealados en el artculo
anterior, se aplicarn, de acuerdo a la actividad en que sean utilizados, los por cientos
siguientes:
IV.
8% en la fabricacin de vehculos de motor y sus partes; en la construccin de
ferrocarriles y navos; en la fabricacin de productos de metal, de maquinaria y de
instrumentos profesionales y cientficos; en la elaboracin de productos alimenticios y
de bebidas, excepto granos, azcar, aceites comestibles y derivados.
Se puede observar la tabla de depreciacin y amortizacin en el anexo
Se considerar que el valor de salvamento a utilizar en la evaluacin econmica se
obtuvo del valor residual de las depreciaciones $9, 256,084.10
13.3 Plan de financiamiento

El financiamiento de nuestra inversin total va estar compuesta dela siguiente manera:

De los $14, 626,464.00 pesos que se requieren de inversin fija y, se tendra un
prstamo si se considerara financiamiento de 2, 433,327.33, el prstamo se liquidar
en 5 anualidades iguales, pagando la primera anualidad al final del primer ao, por el
cual se cobra un inters de 30% anual.
Quedando la anualidad a pagar de la siguiente manera:
A= $2, 433,327.3 (.30*1.305 / 1.305 1)=$999,079.3028

29

Ao

Inters

Anualidad

Pago a capital

Deuda despus del pago

$ 2,433,327.33

0
1

$729,998.199

$999,079.303

$ 269,081.104

$ 2,164,246.23

$649,273.8679

$999,079.303

$ 349,805.435

$ 1,814,440.79

$544,332.2374

$999,079.303

$ 454,747.065

$ 1,359,693.73

$407,908.1178

$999,079.303

$ 591,171.185

$768,522.541

$230,556.7622

$999,079.303

$ 768,522.541

0.00022622

Banamex
A travs de su Crdito Negocios, Banamex presta desde $35,000 hasta $12 millones
para capital de trabajo o activos fijos y equipamiento. Para crditos simples cobra
tasas fijas de inters desde 8% y para una lnea crediticia (crditos revolvente) cobra
tasas variables desde TIIE + 3.90 puntos porcentuales. El plazo de liquidacin de
estos crditos es desde 12 y hasta 60 meses.
Banbajo
Ofrece crditos para inversin en activos fijos y capital de trabajo para MiPymes. El
tipo de prstamo simple o revolvente depende del destino de los recursos. Para
micro negocios presta entre $200,000 y $1.5 millones y pide una garanta lquida del
10%, inmuebles libres de gravamen o deudor solidario, a una tasa entre TIIE + 7% y
TIIE + 9.6%. A pequeas y medianas empresas presta desde $200,000 hasta $10
millones y pide una garanta hipotecaria o deudor solidario, a una tasa entre TIIE + 6%
y TIIE + 12.5 por ciento.
Banorte
Ofrece un crdito para capital de trabajo (plazos de uno a tres aos) y activos fijos
(hasta 10 aos) para Pymes. Para pequeos negocios ofrece montos desde $100,000
hasta 2 millones de UDIs (unos $10.2 millones) con tasas variables desde TIIE + 7%.
A las empresas medianas otorga montos entre $9 millones y $19 millones con una
tasa variable desde TIIE + 6.5%. Tambin ofrece la opcin de elegir una tasa fija y una
reduccin en tasa por pago puntual a partir del segundo ao.
Utilizamos el de Banamex por que la tasa de inters es ms bajo adems el tiempo es
de 5 aos conveniente para pagar hasta los 5 aos
Con ayuda del presupuesto de ingresos mostrados en la tabla anterior, y de los costos
de produccin, administracin y ventas, se lleva a cabo una clasificacin de los costos

30

como fijos y variables; esto con el fin de determinar el nivel de produccin donde los
costos totales se igualan a los ingresos, denominado a esto punto de equilibrio
Concepto
Ingresos
Costo variable
Costo fijo
Costo total

Costo (Miles de pesos)

$95,149,056
$57,690,436
$7,941,250.53
$65, 691,686.53

13.4 Balance general

ESTADO DE SITUACION FINANCIERA

Activo
Circulante
Valores
$924,843.46
Inventarios
$10,505,847.50
Cuentas por cobrar
$5,474,307.21
Subtotal
$16,904,998.17
Fijo
Equipo de Produccin
$7,055,416
Equipo de Oficina
$723,213.00
Terreno y Obra Civil
$5,918,300.00
Subtotal
$13,696,929
Diferido
Gastos de Instalacin
$929,535
Subtotal
$929,535
Activo total

Sueldos

Subtotal

Pasivo
Circulante
$8,452,499.08

$8,452,499.08
Fijo

Documentos
por pagar a
largo plazo
$2,433,327.33
Subtotal
$2,433,327.33
Pasivo Total
Capital
Capital Social $20,645,635.76
Pasivo +
$31,531,462.17 Capital
$31,531,462.17

13.5 Estado de Resultados con Inflacin, con Financiamiento

ESTADO DE RESULTADOS PROFORMA

INGRESOS
COSTOS
DEPRECIACION

95149056

95149056

95149056

95149056

95149056

65691686.5

65691686.5

65691686.5

65691686.5

65691686.5

1006943.98

1006943.98

993599.98

COSTOS FINANCIAEROS

729998.2

1006943.98

649273.87

544332.24

407908.12

977170.18

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS

27720427.32

27801151.7

27906093.3

28055861.4

INMPUESTOS SOBRE LA RENTA(35%)

9702149.562

9730403.08

9767132.65

9819551.49

9887374.9

REPARTO DE UTILIDADES A LOS TRABAJADORES

2772042.732

2780115.17

2790609.33

2805586.14

2824964.26

UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS

15537303.4

230556.76
28249642.6

15246235.03

15290633.4

15348351.3

15430723.77

DEPRECIACION

1006943.98

1006943.98

1006943.98

993599.98

977170.18

PAGO DE CAPITAL

269081.104

349805.435

454747.065

591171.185

768522.541

FLUJO NETO DE EFECTIVOS

15984097.9

15947772

15900548.2

15833152.57

15745951

31

Ao

Inters

Anualidad

Pago a capital

Deuda despus del pago

$ 2,433,317.33

0
1

$729,998.199

$999,079.303

$ 269,081.104

$ 2,164,246.23

$649,273.8679

$999,079.303

$ 349,805.435

$ 1,814,440.79

$544,332.2374

$999,079.303

$ 454,747.065

$ 1,359,693.73

$407,908.1178

$999,079.303

$ 591,171.185

$768,522.541

$230,556.7622

$999,079.303

$ 768,522.541

0.00022622

13.6 Calculo del VPN y TIR, con Inflacin, con Financiamiento, con tabla de
deuda

Antes de realizar el clculo del VPN es necesario considerar lo siguiente:

TMARf 3.07% 0.265
Calculo de la TMAR Mixta
APORTACION

$ 14,626,464.00

empresa

banco

PORCENTAJE
CANTIDAD

83%
$ 12,191,581.91

17%
$

2,433,317.06

INTERESES

30%

TMAR (0.265)

0.21671754

TMAR MIXTA

0.078

0.29471754
9911477.8
+

15984097.9

15947771.9

15900548.2

15833152.5

15745951

-12, 191,581.91
VPN 12,191,581.91+ 15984097.9 15947771.9 15900548.2 15833152.5 25657428.86
1
2
3
4
5
(1 0.2947)
(1 0.2947)
(1 0.2947)
(1 0.2947)
(1 0.2947)

VPN 23088924.71
Con una TMAR Mixta del 27.08 %, el clculo del VPN es el siguiente:

32

VPN 14626464

15984097.9 15947771.9 15900548.2 15833152.5 15745951

1
2
3
4
5
(1 0.2947)
(1 0.2947)
(1 0.2947)
(1 0.2947)
(1 0.2947)

Haciendo el VPN =0, se calcula que:

TIR 130%
14 ASPECTOS LEGALES
De acuerdo a la naturaleza de la empresa, al sitio en donde opera y principalmente a
la naturaleza de los socios, se recomienda constituir una Sociedad Annima (S.A.),
esto debido a que esta figura permite que en un futuro el concepto de galletas
orgnicas con relleno y todos los productos que se manejan, pueda orientarse al
mercado de franquicias, lo cual es un deseo expresado por los integrantes de la
empresa. La empresa se constituir bajo la denominacin ZABRATAH COOKIES
Sociedad de Annima de Responsabilidad Limitada de Capital Variable; para lo cual
se enmarca dentro del Artculo 27 Constitucional. El rgimen fiscal al que se somete
es simplificado (rgimen de transparencia) para actividad primaria. Declaracin
mensual o semestral; los registros legales que debe cubrir, de acuerdo a las guas
publicadas en www.siem.gob.mx son el permiso de la Secretara de Relaciones
Exteriores, Acta Constitutiva Notariada, Registro Pblico de Comercio, RFC, programa
interno de proteccin civil, dictamen de factibilidad de servicios, autorizacin de
impacto ambiental, aviso de funcionamiento de salubridad, licencia de funcionamiento,
constitucin de comisin mixta de capacitacin y adiestramiento, acta de integracin a
la comisin de seguridad e higiene, inscripcin al padrn de planes y programas de
capacitacin y adiestramiento, inscripcin al padrn de impuesto sobre nminas, alta
en el IMSS. Todo lo anterior se puede abarcar de acuerdo a un costo estimado por
paquete fiscal de $15,000.00
Los porcentajes que les pertenecen a los socios es por igual el 25% ya que el capital a
aportar es igual.
14. 1 Normativas para trabajadores

Nmero

Ttulo de la norma

NOM-001-STPS-2008

Edificios, locales e instalaciones

NOM-002-STPS-2010

Prevencin y proteccin contra incendios

33

NOM-004-STPS-1999

Sistemas y dispositivos de seguridad en maquinaria

NOM-025-STPS-2008

Iluminacin

14.2 Normativas de alimentos

NOM-086-SSA1-1994
Bienes y Servicios. Alimentos y bebidas no alcohlicas con modificaciones en su
composicin. Especificaciones nutrimentales.
NOM-111-SSA1-1994
Bienes y servicios. Mtodo para la cuenta de mohos y levaduras en alimentos.
NOM-110-SSA1-1994
Bienes y servicios. Preparacin y dilucin de muestras de alimentos para su anlisis
microbiolgico
14.3 Requisitos para registrar una marca

1. Sealar Nombre, Nacionalidad y Domicilio del Solicitante.

2. Signo Distintivo.
3. Fecha de Primer Uso (si se ha usado).
4. Productos o Servicios que se desean amparar o Giro Preponderante (para
el caso de nombre comercial).
5. Ubicacin del Establecimiento.
6. Prioridad (solo en caso de reclamarla, indicando pas de origen, nmero y
fecha de presentacin de la prioridad y anexar documentos de prioridad).
7. Etiquetas (6) con las medidas

mximo 10 x 10 cm. y mnimo 4 x 4 cm.

(excepto marcas nominativas).

8. Carta Poder.
9. Para el caso de Nombres Comerciales, fe de hechos con el nombre del
titular, giro y ubicacin y una fotografa de la fachada del establecimiento).

34

15 OPORTUNIDADES Y RIESGOS
15. 1 Anlisis FODA

A) Fortalezas

Conocimiento tcnico del producto

Experiencia en la elaboracin y venta del producto

Productos conocidos y aceptados en ciertos mercados de la regin Socios

confiables y entusiasmados

Amplia variedad de productos Calidad de los productos

Elaboracin producto meramente natural

B) Oportunidades

Amplia aceptacin en las escuelas pblicas como en familias que desean tener
una vida saludable.

Clientes constantes provenientes de otros municipios y localidades que han

divulgado nuestros productos

Precio considerado barato de acuerdo a la porcin y calidad

Demanda creciente de productos y/o servicios que promueven la salud y

bienestar.

SEP y SSA restringen venta de productos chatarra en las escuelas de nivel

bsico y promueven consumo de productos de harinas integrales.

C) Debilidades

Desligados de los principales distribuidores potenciales y aliados estratgicos

Venta actual de los productos a precios con poco margen de ganancia.

No registrados como una empresa

Falta de patente para nuestros productos

No contamos con anlisis nutrimental en todos nuestros productos.

Transporte inadecuado de los productos que ocasionalmente salen daados

D) Amenazas

Mercado muy competido por empresas trasnacionales, grandes, medianas y

pequeas

35

Costos de los insumos varan constantemente (azcar, mermeladas, harina,

gas, huevo)

Reaccin de la competencia ante nuevos productos en el mercado

Productos de harina integral considerados light o de lujo

Predisposicin del pblico en general por una textura gruesa del pan y
consistencia pastosa, adems de un sabor a masa muy dominante (sabor a de
Bimbo

similares)

36

Anexo

CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO

CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO QUE CELEBRARAN, POR UNA PARTE
ZABRATAH S.A. EN LO SUCESIVO DENOMINADA "LA
EMPRESA"REPRESENTADA POR EL SEOR ______________________ EN SU
CARCTER DE ________________ Y POR OTRA PARTE _____________________
EN LO SUCESIVO DENOMINADO "EL EMPLEADO" AL TENOR DE LAS
DECLARACIONES Y CLAUSULAS SIGUIENTES.
DECLARACIONES
"LA EMPRESA" DECLARA:
a.
ESTAR REGISTRADO EN LA SECRETARIA DE HACIENDA Y CREDITO
PBLICO CON EL REGISTRO FEDERAL DE CONTRIBUYENTES
________________.
b. QUE TIENE SU DOMICILIO EN _________________________________
c. QUE CON MOTIVO DE SUS ACTIVIDADES REQUIERE DE UNA PERSONA
QUE DESEMPEE EL PUESTO DE __________________________.
"EL EMPLEADO" DECLARA:
a.
SER DE NACIONALIDAD _____________ POR NACIMIENTO; DE 26 AOS
DE EDAD; ESTADO CIVIL ___________ SEXO ________ Y CON DOMICILIO EN
________________.
b. SER (INGENIERO,LICENCIADO,ETC) Y POSEER LA EXPERIENCIA
NECESARIA Y LOS CONOCIMIENTOS SUFICIENTES PARA DESEMPEAR
EL PUESTO SEALADO EN EL INCISO 1-C.
CLAUSULAS
PRIMERA.- AMBAS PARTES CONVIENEN EN QUE PARA ABREVIAR EN EL
CURSO DE ESTE CONTRATO SE USARA LA "LEY", PARA REFERIRSE A LA LEY
FEDERAL DE TRABAJO VIGENTE.
SEGUNDA.- EL EMPLEADO SE OBLIGA A PRESTAR SUS SERVICIOS A LA
EMPRESA DESEMPEANDO EL PUESTO DE ____________________, POR EL
TIEMPO DETERMINADO QUE SE CONVENGA Y TENDRA TODAS LAS
OBLIGACIONES QUE SE DERIVEN DE ESTE CONTRATO, DE LA LEY DE LOS
REGLAMENTOS QUE LA EMPRESA FIJE.
TERCERA.- EL EMPLEADO SE OBLIGA A PRESTAR SUS SERVICIOS CON LA
HONESTIDAD Y ESMERO APROPIADOS EN LA FORMA Y CONDICIONES QUE LA
EMPRESA LO INDIQUE, EJECUTANDO TODAS LAS LABORES INHERENTES AL
PUESTO MENCIONADO EN LA CLAUSULA ANTERIOR.
CUARTA.- SE PROPORCIONARA AL EMPLEADO CAPACITACION Y
ADIESTRAMIENTO EN LOS TERMINOS DE LOS PLANES Y PROGRAMAS DE

CAPACITACION Y ADIESTRAMIENTOS EN BASE A LA LEY DE LA MATERIA EN

VIGOR.
QUINTA.- LA EMPRESA QUEDA FACULTADA CONFORME A SU DERECHO DE
ADMINISTRACION PARA CAMBIAR LOS SISTEMAS DE TRABAJO Y LA
ORGANIZACIN DE SUS LABORES, SIN INFRINGIR NINGUN ARTICULO DE LEY,
EN CONSECUENCIA EL EMPLEADO ESTA OBLIGADO A OBEDECER Y ACATAR
CUALQUIER ORDEN RELACIONADA DIRECTAMENTE O INDIRECTAMENTE CON
NUEVOS SISTEMAS O NUEVAS ORGANIZACIONES, ADEMAS DE LA ROTACION
DE PERSONAL POR TURNOS Y SUCURSALES QUE EN SU CASO SE
REQUIERAN.
SEXTA.- AMBAS PARTES CONVIENEN EN QUE LA JORNADA DE TRABAJO EN LA
CUAL PRESTARA SUS SERVICIOS EL EMPLEADO, NO EXCEDERA LOS
MAXIMOS LEGALES.
SEPTIMA.- POR CADA SEIS DIAS DE TRABAJO, DISFRUTARA EL EMPLEADO DE
UN DIA DE DESCANSO CON GOCE DE SALARIO INTEGRO
OCTAVA.- EL EMPLEADO PERCIBIRA COMO SALARIO BASE LA CANTIDAD DE
___________________, PAGADEROS MENSUALMENTE EN EL DOMICILIO DE LA
EMPRESA.
NOVENA.- LA EMPRESA SE OBLIGA A AFILIAR AL EMPLEADO EN EL INSTITUTO
MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL Y EL PAGO DE LAS CUOTAS
CORRESPONDIENTES SE HARAN EN LOS TERMINOS DE LA LEY DE LA
MATERIA, SE OBLIGA TAMBIEN A CUBRIR EL 5% DE APORTACION AL
INFONAVIT Y EL 2% DE APORTACION AL SISTEMA DE AHORRO PARA EL
RETIRO. AMBAS PARTES CONVIENEN EN QUE LA AUSENCIA AL TRABAJO
SOLO SE JUSTIFICA CON LA INCAPACIDAD OTORGADA POR EL INSTITUTO
MEXICANO DEL SEGURO SOCIAL, POR LO QUE NO SE ACEPTA CUALQUIER
OTRA RECETA MEDICA, ASI COMO CUALQUIER OTRO TIPO DE COMPROBANTE
EXPEDIDO POR MEDICOS PARTICULARES.
DECIMA.- AMBAS PARTES CONVIENEN QUE ESTARAN A LO DISPUESTO POR
LA LEY LABORAL VIGENTE EN TODO AQUELLO QUE NO HAYA SIDO MOTIVO DE
PACTO EXPRESO EN ESTE CONTRATO.
EL PRESENTE CONTRATO INDIVIDUAL DE TRABAJO SE FIRMA POR AMBAS
PARTES EN LA CIUDAD DE _______________, EL DIA _______________.

_________________________ _________________________
"La Empresa"
"El Empleado"

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Tabla de amortizacin y depreciaciones

Concepto
Equipo de
produccin
Vehculo
Equipo de
oficina
Computadoras
Obra civil
Inversin
diferida
Valor total

Valor
$7,055,416

%D
8%

1
$564,433.28

2
$564,433.28

3
$564,433.28

4
$564,433.28

5
$564,433.28

VS
$4,233,249.60

$48,789
$192,207

20%
10%

$9,757.80
$19,220.70

$9,757.80
$19,220.70

$9,757.80
$19,220.70

$9,757.80
$19,220.70

$0
$19,220.70

$0.00
$96,103.50

$66,720
$5,918,300
$976,012

30%
5%
10%

$20,016.00
$295,915.00
$97,601.20

$20,016.00
$295,915.00
$97,601.20

$20,016.00
$295,915.00
$97,601.20

$6,672.00
$295,915.00
$97,601.20

$0
$295,915.00
$97,601.20

$0.00
$4,170,206.72
$21,174.72

$1,006,943.98

$1,006,943.98

$1,006,943.98

$993,599.98

$977,170.18

$8,520,734.54

$14,257,444

REFERENCIAS
http://www.clattorneys.com/esp/pdf/marcas.pdf
http://genesis.uag.mx/edmedia/material/DEM/UnidadVI.pdf
http://www.soyentrepreneur.com/27757-13-bancos-e-instituciones-de-credito.html
http://www.stps.gob.mx/bp/secciones/conoce/marco_juridico/noms.html
http://www.cofepris.gob.mx/MJ/Paginas/NormasPorTema/Alimentos.aspx
http://www.soyentrepreneur.com/2499-4-pasos-para-constituir-una-empresa.html
http://www.anuncios-radio.com/publicidad/index.php?cPath=31
http://www.anuncios-radio.com/publicidad/index.php?cPath=31