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Aptido pr o trnsporte

e bte de emergenci
Guia de Boas Prticas
Neste documento so resumidos os aspetos que devem ser ponderados com vista
avaliao da aptido para o transporte de animais feridos ou lesionados como resultado
de um acidente e as boas prticas que devem ser implementadas nos abates de
emergncia, com vista colocao no mercado da carne obtida.

Este guia destina-se a

Operadores do setor pecurio


Comerciantes de animais
Transportadores de animais
Mdicos Veterinrios responsveis por exploraes pecurias
Operadores responsveis por matadouros
Mdicos Veterinrios Oficiais

Agosto de 2012
Aptido para o transporte e abate de emergncia
Guia de Boas Prticas

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1. Introduo

2. Tomada de deciso

3. Aptido para abate com destino ao consumo

4. Aptido para o transporte

5. Abate com informao obrigatria ao matadouro

6. Abate de emergncia no matadouro

10

7. Abate de emergncia fora do matadouro

11

8. Eutansia e eliminao do animal

16

9. Preparao e inspeo sanitria no matadouro

16

Anexo 1. Guia para o exame em vida aptido para abate para consumo

18

Anexo 2. Aptido para transporte Lista no exaustiva de condies

19

Anexo 3. Declarao Veterinria Abate com informao obrigatria

23

Anexo 4. Declarao Veterinria Abate de emergncia no matadouro

24

Anexo 5. Declarao Veterinria Abate de emergncia fora do matadouro

26

Anexo 6. Legislao aplicvel

28

Aptido para o transporte e abate de emergncia


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1. Introduo
A proteo dos animais um princpio fundamental na produo animal, nas
atividades secundrias que lhe esto associadas e na garantia da segurana
dos alimentos.
O transporte constitui uma das etapas que maior impacto pode ter sobre o bemestar animal. Como princpio geral, os animais no devem ser transportados em
condies suscetveis de lhes causar dor ou sofrimentos desnecessrios.
A legislao em vigor em matria de proteo dos animais probe o transporte
de animais que no se encontrem aptos para esse efeito, responsabilizando e
punindo os produtores pecurios e os transportadores que transportem animais
nessas situaes. Ao mesmo tempo, a legislao em matria de higiene dos
gneros alimentcios, atribui aos operadores responsveis por matadouros o
dever de verificar se os animais que so aceites no matadouro se encontram
num estado satisfatrio, no que diz respeito ao seu bem-estar. Nos casos em
que os animais no se encontram em condies satisfatrias, o Veterinrio
Oficial toma as medidas necessrias, previstas na legislao em vigor.
Paralelamente, porque a produo animal uma atividade da qual decorrem
importantes implicaes para a sade pblica e cuja rentabilidade importa
salvaguardar, necessrio criar mecanismos que permitam viabilizar o
aproveitamento da carne de animais que sofrem acidentes, com vista sua
comercializao, em condies adequadas de higiene e segurana alimentar.
A legislao vigente em matria de higiene dos gneros alimentcios, permite
que a carne de um animal saudvel, abatido de emergncia fora do matadouro,
na sequncia de um acidente que o impediu de ser transportado, por razes de
bem-estar, seja comercializada, desde que o animal seja examinado antes do
abate por um Veterinrio e depois encaminhado para um matadouro, para que
se proceda preparao da carcaa e inspeo post mortem por um
Veterinrio Oficial.
Importa no confundir e incluir nesta situao, animais que no sofreram
qualquer acidente, mas cujo abate decidido por razes de sade, bem-estar
ou at econmicas. Estes animais apenas podem ser transportados para o
matadouro se estiverem aptos para transporte, no sendo admitido o abate na
explorao com vista aprovao da sua carne para consumo.

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O conhecimento dos procedimentos a adotar e a adequada tomada de deciso,


por parte de todos os intervenientes (Produtores, Transportadores, Veterinrios
Assistentes, Operadores de matadouros e Veterinrios Oficiais) fundamental
para que, sem pr em causa os princpios relativos proteo dos animais,
sejam minimizados os prejuzos consequentes a estas situaes.
(voltar)

2. Tomada de deciso
Sempre que o abate de um animal decidido, por no ser possvel ou vivel a
sua recuperao atravs de tratamento, o detentor e o Veterinrio Assistente
devem analisar qual das seguintes 3 hipteses de resoluo mais adequada:
1)

Transporte do animal para abate no matadouro;

2)

Abate de emergncia no local, com transporte da carcaa para o matadouro;

3)

Eutansia do animal na explorao e eliminao, atravs do SIRCA.

Na tomada de deciso, devem ser considerados os seguintes aspetos:


a)
b)
c)

d)
e)

o motivo que determina o abate do animal (acidente, doena, questes


produtivas, econmicas, etc);
a possibilidade de o animal ser considerado apto para consumo;
a possibilidade de o animal ser considerado apto para transporte, atendendo
ao tipo, gravidade e localizao da leso, bem como intensidade da dor e
ao sofrimento do animal;
as opes de transporte do animal (disponibilidade e tempo necessrio);
as opes de abate do animal (proximidade e disponibilidade do matadouro).

A deciso sobre as medidas a tomar na sequncia das situaes em que os animais sofrem
acidentes na explorao deve ser tomada pelo detentor, depois de consultado e obtido o
parecer do Veterinrio Assistente.

Como metodologia de anlise e estabelecimento de uma deciso pode ser


usada a rvore de deciso que se segue, devidamente complementada com os
esclarecimentos relativos a cada uma das questes colocadas.

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O animal sofreu um acidente


que o feriu ou lesionou?

No. O abate do animal foi decidido por outra


razo (sade, bem estar ou econmica).
1.

O animal est apto para abate


com destino ao consumo?
(ver ponto 3)

Sim
mm

No

rvore de deciso
Para determinao do
destino de animais cujo
abate foi decidido por no
ser possvel ou vivel

Sim
mm

2.

No

Transporte do animal vivo


para o matadouro, para
abate com informao
obrigatria. (ver ponto 5)

O animal est apto para o


transporte?
(ver ponto 4)

No

Eutansia e eliminao do
animal (SIRCA).
(ver ponto 8)

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(voltar)

Sim

O animal est apto para o


transporte?
(ver ponto 4)

Sim

efetuar o seu tratamento.

O animal est apto para abate


com destino ao consumo?
(ver ponto 3)

No

Abate de emergncia no
local, com transporte da
carcaa para o matadouro.
(ver ponto 7)

Sim

Transporte do animal vivo


para abate de emergncia
no matadouro.
(ver ponto 6)

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3. Aptido para abate com destino ao consumo


A carne um alimento que pode ser um veculo transmissor de microrganismos
patognicos ao homem e aos animais, como Salmonella, E. coli e
Campylobacter, ou de outros perigos, nomeadamente resduos, relacionados
com os produtos veterinrios ou outras substncias administradas aos animais.
Os animais que apresentem qualquer condio que torne o consumo ou a manipulao da
sua carne um potencial perigo para a sade humana ou animal no devem ser enviados para
o matadouro.
Ao analisarem esta questo, o Veterinrio Assistente e o Detentor devem
atender aos seguintes aspetos:
a) Sade do animal: Por no serem aptos para abate para consumo, no
devem ser enviados para o matadouro:
1. Animais que apresentam sinais clnicos de uma doena aguda com
sinais sistmicos, como febre e septicmia;
2. Animais caquticos, moribundos ou em estados terminais;
3. Animais que sofram de doenas transmissveis atravs da
manipulao ou consumo da sua carne ou de doenas da lista da OIE.

b) Medicamentos administrados: Os animais aos quais tenham sido


administradas substncias proibidas ou medicamentos cujos intervalos
de segurana no tenham sido respeitados no podem ser enviados
para o matadouro, uma vez que no so aptos para abate para
consumo.
O envio para o matadouro de animais no aptos para abate para consumo contribui para a
disseminao de agentes patognicos e para a contaminao das linhas de abate. Alm disso, as
despesas associadas ao transporte e abate do animal no so devidamente compensadas com o
benefcio da comercializao da carne, porque o animal reprovado pelo Veterinrio Oficial.

O esquema da pgina seguinte identifica as situaes em que os animais


podem ser considerados aptos para abate para consumo e as situaes em
que os animais no devem ser considerados aptos para abate para consumo.
A este respeito, consulte ainda o Anexo 1 que serve de auxlio para o apoio do Veterinrio
Assistente na execuo do exame em vida, com vista avaliao da aptido do animal para
abate para consumo.

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APTIDO PARA ABATE PARA CONSUMO


ANIMAIS APTOS

ANIMAIS NO APTOS

Com doenas crnicas, que no


sejam transmissveis atravs do
consumo ou manipulao das carnes,
sem alteraes sistmicas

Com doenas agudas acompanhadas de sinais sistmicos (ex:


mastite, pneumonia, metrite, artrite)
Com febre
Com leses gangrenosas, exceto se estiverem confinadas a
uma pequena rea
Com distrbios digestivos ou respiratrios, acompanhados de
alteraes sistmicas
Caquticos, moribundos, com traumatismos mltiplos, com
tumores malignos ou em estados terminais
Com edema generalizado
Exaustos, excitados ou fatigados
A quem tenham sido administradas substncias proibidas
A quem tenham sido administrados medicamentos cujo
intervalo de segurana no tenha terminado

Magros, com traumatismos ligeiros


ou com tumores benignos localizados
Com leses ligeiras, localizadas
Com distrbios digestivos ou
respiratrios, sem alteraes
sistmicas
Com obstruo do esfago
A quem foram administrados
medicamentos autorizados, cujos
intervalos de segurana foram
cumpridos
(voltar)

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4. Aptido para o transporte


Nos casos em que o animal est apto para abate para consumo, tem de ser
avaliado se o animal est apto para ser transportado. Apenas os animais que
se encontrem em boas condies devem ser transportados. A condio fsica
do animal deve ser de molde a que o transporte no lhe cause dor e
sofrimentos desnecessrios e que lhes permita suportar a durao da viagem.
De acordo com o Regulamento (CE) n. 1/2005, os animais feridos ou que
apresentem problemas fisiolgicos ou patologias no podem ser considerados
aptos a serem transportados, nomeadamente, se:
a)

Forem incapazes de se deslocar autonomamente sem dor ou de caminhar


sem assistncia;

b)

Apresentarem uma ferida aberta grave ou um prolapso.

proibido transportar animais que no se consigam deslocar autonomamente sem


dor nem sofrimento.
No entanto, os animais que estiverem ligeiramente feridos ou que apresentem
uma perturbao do estado geral que permita considerar que o transporte no
lhes provocar sofrimento, podem ser considerados aptos.
O parecer do Veterinrio Assistente fundamental para que a deciso sobre a
aptido para o transporte seja corretamente tomada.
Na avaliao da aptido para o transporte, devem ser sempre tidos em
considerao os seguintes aspetos:
a)
b)
c)

A condio fsica do animal;


A dificuldade de deslocao do animal. Deve-se avaliar o modo como se
desloca, a sua postura e os sinais de claudicao;
O tipo e gravidade do traumatismo, leso ou doena do animal;

d)

A durao do transporte.

De acordo com o previsto no artigo 14. do Decreto-Lei n. 265/2007 de 24 de


Julho, o transporte de animais no aptos configura uma contraordenao
punvel com coima no montante mnimo de 500 e mximo de 3740 ou 44
890, consoante o agente seja pessoa singular ou coletiva.
O esquema da pgina seguinte identifica os critrios que devem ser
ponderados na avaliao da aptido dos animais para o transporte.
O Anexo 2 deste guia contm uma lista classificativa no exaustiva destas situaes.

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APTIDO PARA TRANSPORTE


ANIMAIS APTOS

ANIMAIS NO APTOS

Ligeiramente feridos ou
com uma perturbao do
estado geral que permita
considerar que o transporte
no lhes provocar
sofrimento adicional
Os animais referidos na
ltima alnea do quadro ao
lado, desde que a distncia
seja inferior a 100 Km

Incapazes de se deslocar sem dor ou de


caminhar sem assistncia
Apresentarem uma ferida aberta ou prolapso
grave
Fmeas prenhes com mais de 90% do tempo
de gestao ou que tenham parido h menos
de uma semana
Animais recm-nascidos cujo umbigo ainda
no tenha cicatrizado completamente
Sunos com menos de 3 semanas, vitelos com
menos de 10 dias e cordeiros com menos de 1
semana

(voltar)

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5. Abate com informao obrigatria ao matadouro


Por vezes, o abate dos animais decidido por razes de ordem econmica (ex:
baixa produtividade) ou de sade (ex: doena crnica, torso do abomaso),
sem que os animais tenham sofrido um acidente. importante que o abate
destes animais no seja tratado como um abate de emergncia, uma vez que
no merece a mesma prioridade que o abate de um animal acidentado.
Nesses casos, depois de avaliada a aptido dos animais para o abate com
destino ao consumo e a aptido para o transporte e se for concludo que se
encontram aptos, os animais devem ser enviados para abate com informao
obrigatria ao matadouro.

ATENO: Na IRCA que acompanha estes animais obrigatria, no s a incluso


das informaes sobre os medicamentos administrados, a ocorrncia de doenas e
o resultado de exames executados para diagnstico de doenas, bem como a
condio especfica que determinou a deciso de abater o animal. Estas
informaes so muito importantes para que o Inspetor Sanitrio no matadouro
possa interpretar corretamente as alteraes que o animal apresenta e,
consequentemente, tome a deciso mais adequada.

O Veterinrio Assistente poder emitir uma declarao ou relatrio sobre a


situao clnica do animal, os tratamentos efetuados e o resultado de eventuais
anlises efetuadas, que ser anexada IRCA e enviada para o matadouro (ver
Anexo 3).
Nestas situaes, a IRCA com as informaes referidas acima e a declarao
veterinria, quando exista, devero ser enviadas para o matadouro com a maior
antecedncia possvel, de forma a ser possvel minimizar eventuais
perturbaes no funcionamento do matadouro.
Compete ao Veterinrio Oficial (Inspetor Sanitrio), face informao constante
na IRCA e na declarao do Veterinrio Assistente e ao resultado da inspeo
ante mortem no matadouro, decidir se o abate desses animais ou no
prioritrio, em relao aos outros animais que se apresentam para abate.
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6. Abate de emergncia no matadouro


O animal ligeiramente ferido ou lesionado, se estiver apto para abate com
destino ao consumo e simultaneamente apto para o transporte, deve ser
enviado para o matadouro. Por se tratar de um animal ferido, cujo sofrimento
importa poupar e tambm para impedir que o seu estado se agrave, o que pode
condicionar a aprovao da carne, conveniente assegurar que seja abatido
sem demoras, depois de chegar ao matadouro. Estes casos configuram um
abate de emergncia no matadouro.
O detentor do animal deve assegurar que o matadouro de destino aceita o
animal, nas condies em que este se encontra.
A escolha do matadouro deve tambm ser feita com base na proximidade.

ATENO: O transporte do animal deve ser efetuado o mais rapidamente


possvel. Preferencialmente, a distncia percorrida no deve ultrapassar os
100 Km de distncia.

Os documentos com que o animal tem de ser acompanhado para o matadouro


so os seguintes:
a)
b)
c)

d)

Declarao de deslocaes/guia de trnsito para abate;


Passaporte individual;
Declarao veterinria (ver Anexo 4), devidamente preenchida com
o motivo que justifica o abate de emergncia no matadouro e a
aptido para o transporte;
Informao Relativa Cadeia Alimentar (IRCA), preenchida pelo
detentor do animal.

O Veterinrio Oficial do matadouro deve ser previamente informado acerca da


chegada do animal. Este dever analisar a informao constante na
documentao de acompanhamento do animal com vista tomada de deciso
sobre a aprovao do animal para consumo.

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7. Abate de emergncia fora do matadouro


Nas situaes em que o animal saudvel, ferido na sequncia de um acidente
na explorao, est apto a ser abatido para consumo mas no est apto a ser
transportado, o abate deve efetuar-se na explorao ou no local onde o animal
se encontre, sem demoras, sendo enviado para o matadouro depois de abatido
e sangrado. Estes casos configuram um abate de emergncia fora do
matadouro.
Tal como na situao anterior, o detentor do animal deve assegurar que o
matadouro de destino receber a carcaa do animal abatido, nas condies em
que esta se encontra. O Veterinrio Oficial do matadouro deve ser previamente
informado acerca da chegada do animal abatido fora do matadouro.
Deve ser escolhido um matadouro que se situe perto da explorao, j que a
durao do transporte do animal depois de abatido deve ser a menor possvel.
7.1 Atordoamento
O atordoamento uma etapa necessria para que o animal seja abatido com o
mnimo sofrimento. Existem diversos mtodos de atordoamento, sendo mais
frequente, ao nvel das exploraes, o atordoamento com pistola de mbolo
retrtil. Os cartuchos usados devem ter a potncia e o dimetro adaptados ao
tamanho do animal que ser atordoado. Para esse efeito devem ser sempre
consultadas as especificaes do equipamento.

Existem pistolas de mbolo retrtil em todos os servios regionais da DGAV, podendo ser
requisitadas pelos Veterinrios Assistentes.
Contactos dos servios regionais disponveis em:
http://www.dgv.min-agricultura.pt/portal/page/portal/DGV/genericos?generico=216328&cboui=216328

O atordoamento deve ser realizado por uma pessoa competente e com treino.
O atordoamento apenas deve ser feito se for possvel sangrar de
imediato os animais. Para que haja um correto atordoamento, o
animal deve estar devidamente imobilizado. O posicionamento
da pistola deve permitir que o projtil penetre no crtex cerebral,
conforme indicado na figura.

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Por forma a prevenir que o animal recupere a conscincia, o tempo entre o


atordoamento e a sangria deve ser no mximo de 60 segundos.
7.2 Sangria
Depois de atordoado, o animal deve ser sangrado o mais rapidamente
possvel. No necessrio que o animal seja suspenso para que a sangria seja
eficaz, pelo que a mesma pode ocorrer com o animal deitado.
O sangue deve ser recolhido e enviado para o matadouro, juntamente com a
carcaa.
As facas usadas devem estar limpas, desinfetadas (atravs da imerso em
gua a ferver, por exemplo) e bem afiadas.
A sangria deve ser efetuada atravs do corte das veias jugulares e artrias cartidas, na
parte ventral do pescoo. Deve ser evitado o corte da traqueia e do esfago.

7.3 Eviscerao
aconselhvel que quando o transporte para o matadouro demorar mais de 1
hora, particularmente nos dias quentes, o estmago e os intestinos sejam
removidos, logo a seguir ao abate, sob a superviso do veterinrio. Esta
medida visa evitar a migrao de bactrias do intestino para a carcaa,
fenmeno que se inicia pouco tempo depois da morte do animal. Se o
transporte demorar menos de 1 hora e a temperatura ambiente no for
elevada, o animal deve ser enviado sem ser eviscerado.
A retirada do estmago e dos intestinos deve ser efetuada num local que
proporcione as melhores condies higinicas possveis, podendo o animal ser
transportado, depois de morto, para um local mais adequado do que aquele
onde foi abatido. O local deve dispor de iluminao, gua potvel e, quando
possvel, de pavimento limpo.
As facas usadas na eviscerao devem estar limpas e em boas condies de
conservao. Devem ser limpas cada vez que se conspurquem durante a
eviscerao (se houver contacto com o contedo gastrointestinal ou se carem
ao cho).

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As pessoas que efetuam a eviscerao devem lavar e desinfetar as mos e os


braos antes do incio da operao e sempre que necessrio. No devem
participar na eviscerao pessoas que apresentem feridas nas mos ou
braos, ou que apresentem sintomas de doenas gastrointestinais, como
vmitos, clicas ou diarreia.
Durante a retirada das vsceras deve ser evitada a contaminao da carcaa
pelos contedos gastrointestinais e tambm por substncias e matrias que se
encontrem no local. Para este efeito, recomenda-se que se proceda ocluso
do esfago e do reto (com elsticos, fios ou anis), para que os contedos
digestivos no derramem.
O estmago e os intestinos removidos devem ser colocados num contentor,
bido ou outro recipiente que permita acondicionar essas vsceras e evitar a
contaminao da carcaa durante o transporte. Se em circunstncias
excecionais forem transportados mais do que um animal abatidos e
eviscerados de emergncia na explorao, o sangue e as vsceras devero ser
acondicionados separadamente e identificados, de modo a ser possvel
estabelecer a correspondncia com os animais a que pertencem. Para esse
efeito, poder ser usada uma etiqueta ou um papel nos recipientes que contm
o sangue e as vsceras, com a identificao dos animais.
A remoo do estmago e intestinos deve ser efetuada sempre que o transporte para o
matadouro for superior a uma hora, sobretudo se a temperatura ambiente for elevada. As
vsceras tm que acompanhar o animal para o matadouro.

Depois das operaes, o local e os utenslios devem ser cuidadosamente


lavados e desinfetados. As pessoas envolvidas na operao devem higienizarse convenientemente.

7.4 Transporte

Se decorrerem mais de 2 horas entre o abate e a chegada ao matadouro, o


animal deve ser transportado num veculo refrigerado, exceto se a temperatura
ambiente for inferior ou igual a 7C baixa. Se a durao do transporte for
inferior a 2 horas, o animal pode ser transportado num veculo de transporte de
animais vivos.

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Quando o animal tiver sido eviscerado, devem ser tomadas precaues


especiais relativas higiene do veculo, de forma a minimizar a contaminao
do interior da cavidade abdominal.
A caixa do veculo de transporte do animal abatido deve apresentar-se
limpa e sem material de cama.
.
As vsceras removidas e o sangue devem obrigatoriamente acompanhar o
animal para o matadouro.
O animal abatido na explorao deve ser enviado para o matadouro
acompanhado dos seguintes documentos:
a)
b)
c)
d)

Declarao de deslocao (apenas os bovinos);


Passaporte individual (apenas os bovinos);
IRCA;
Declarao do Veterinrio Assistente (ver Anexo 5 abate especial de
emergncia fora do matadouro).

Deve ser assegurado que nos documentos de acompanhamento seja indicada


a hora a que se iniciou o transporte do animal, bem como a causa do abate de
emergncia e o resultado do exame em vida.

O esquema da pgina seguinte resume os principais aspetos relativos ao abate


do animal fora do matadouro:

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ETAPAS DO ABATE FORA DO MATADOURO


Atordoamento

Sangria

Eviscerao

Pistolas em todos
os servios
regionais da DGAV
(ver lista anexa)
Apenas se deve
efetuar se estiver
tudo preparado
para efetuar a
sagria
Posio correta da
pistola

Logo aps a
insensibilizao,
antes de os animais
recuperarem a
conscincia (60 seg)
Corte dos grandes
vasos, na parte
ventral do pescoo
No deve ser
cortado o esfago e
a traqueia
Pelo menos 6
minutos de sangria

Quando o
transporte demorar
mais do que uma
hora, sobretudo nos
dias quentes
Local pavimentado,
com gua e luz
Evitar a rutura do
estmago e dos
intestinos
Mos lavadas
Facas lavadas e
afiadas

(estmago e intestinos)

Transporte
Vsceras colocadas
num contentor
acompanham a
carcaa (transporte
superior a uma
hora)
Veculo refrigerado
se o transporte
demorar mais do
que 2 horas
(excepto se a
temperatura for
inferior a 7C).
Veculo limpo e sem
material de cama

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8. Eutansia e eliminao do animal


O sacrifcio do animal decorre de uma deciso do Veterinrio Assistente com o
consentimento do detentor. Se no existir consentimento do detentor, o
Veterinrio Assistente deve consultar os servios veterinrios da regio.
Um animal sacrificado (eutanasiado) no pode ser destinado ao consumo
humano nem ao consumo animal. O cadver destinar-se- exclusivamente
eliminao pelos mtodos legais em vigor.
Como os animais eutanasiados no se destinam a consumo, poder-se- utilizar
um dos mtodos que se encontram autorizados na legislao, tais como:
a) Utilizao de pistola de mbolo retrtil: mtodo de atordoamento, sendo
necessria a sua posterior sangria (ver ponto 7.1);
b) Utilizao de arma de projtil livre: mtodo de eutansia;
c) Injeo letal: mtodo de eutansia. Os medicamentos veterinrios
apenas podem ser administrados pelo Veterinrio e tm que estar
autorizados (consultar o portal da DGV em http://www.dgv.minagricultura.pt/portal/page/portal/DGV/genericos?generico=17171&cboui=17171).

A eliminao dos cadveres deve decorrer de acordo com as normas


estabelecidas no SIRCA Sistema de Recolha de Cadveres de Animais
Mortos na Explorao e da responsabilidade do detentor. Este sistema no
abrange as regies autnomas dos Aores e da Madeira.
(voltar)

9. Preparao e inspeo sanitria no matadouro


Os animais vivos enviados para abate de emergncia no matadouro, devem ser
abatidos o mais rapidamente possvel, de forma a evitar o agravamento do seu
estado. O Veterinrio Oficial deve ser avisado da chegada do animal, para
poder proceder inspeo ante mortem e verificar a documentao enviada.
Os animais abatidos de emergncia fora do matadouro devem ser preparados o
mais rapidamente possvel, especialmente quando o estmago e os intestinos
no foram removidos na explorao. Esses rgos, bem como todas as partes
que se apresentam conspurcadas devem ser eliminados.
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Como qualquer outro animal que se destine ao consumo, os animais abatidos


de emergncia so inspecionados pelo Veterinrio Oficial do matadouro.
A inspeo destes animais requere sempre uma ateno particular, uma vez
que os riscos associados ao consumo destas carnes so maiores. Por esse
facto, as carcaas so frequentemente mantidas em observao, para ser
apreciado o estado de rigidez cadavrica e o aspeto da carcaa, sendo
ocasionalmente requisitadas anlises laboratoriais de apoio deciso.
Todas as informaes relativas aos abates de emergncia so introduzidas nas
bases de dados oficiais SIPACE e SNIRA, nomeadamente o tipo de abate de
emergncia (ex: na explorao, no matadouro), o motivo do abate de
emergncia (ex: fratura do membro posterior), se foi sujeito a teste de rastreio
de EEB, a aptido do animal para transporte, a identificao da explorao de
origem, do transportador e do Veterinrio Assistente, conforme aplicvel.
As carnes aprovadas de animais abatidos de emergncia no matadouro so
marcadas com a marca de salubridade normal e no esto sujeitas a qualquer
condicionamento, em termos de comercializao.

As carnes aprovadas de animais abatidos de emergncia fora do matadouro


so marcadas com uma marca de salubridade especial e apenas podem ser
comercializadas no territrio nacional. Alm disso, o Veterinrio Oficial pode
impor requisitos relativos utilizao da carne, como por exemplo, a mesma ter
de ser submetida a um tratamento trmico.

(voltar)

Aptido para o transporte e abate de emergncia


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Guia para o exame em vida


Avaliao da aptido para abate para consumo

Este documento pretende ser um auxiliar de memria de apoio ao Veterinrio Assistente,


relativamente aos aspetos que devem ser avaliados durante o exame em vida do animal,
para efeitos de avaliao da sua aptido para abate para consumo.
Este guia constitui uma ferramenta de trabalho do Veterinrio Assistente e no tem de
acompanhar o animal at ao matadouro.

EXAME GERAL
Identificao
Espcie, Raa, Sexo e Idade
Dados da histria pregressa
Temperamento, comportamento e atitudes
Fcies
Plo, pele e faneras
Mucosas
Glndulas mamrias, bolsas testiculares e forro

Gnglios linfticos
Articulaes
Decbito, estao livre e marcha
Fadiga
Gestao
Conformao
Apalpos ou atentos
Temperatura

EXAME ESPECIAL
Exame das funes digestivas
Exame das funes cardiocirculatrias
Exame das funes respiratrias
Exame das funes urinrias

OUTROS ASPETOS:

Aptido para o transporte e abate de emergncia Anexo 1


Guia de Boas Prticas

Pgina 18

APTIDO PARA TRANSPORTE


Lista no exaustiva de condies
As condies descritas foram retiradas de declaraes veterinrias que acompanharam animais abatidos de emergncia. As suas
indicaes no devem ser consideradas vinculativas e no dispensam a avaliao detalhada, por parte do Veterinrio Assistente e do
Detentor, de cada caso, bem como a avaliao efetuada pelo Veterinrio Oficial, aquando da chegada de animais ao matadouro.

Condies
Animal cado devido a traumatismos
Animal em decbito com dificuldades de
locomoo

Apto para o
transporte

Porqu. Observaes. Comentrios.

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.


Animais caquticos (costelas e vertebras visveis) e muito fracos no devem ser

Caquexia

No apto

transportados, porque o transporte lhes provoca sofrimento adicional e h risco de


carem dada a fraqueza muscular. Para alm disso, no sero aptos para consumo.
Deve ser sempre avaliada a condio corporal do animal e a durao da viagem.
O transporte provocar dor adicional e o animal no se consegue deslocar

Claudicao com possvel fratura

No apto

Decbito lateral

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor nem sofrimento.

Decbito por luxao coxofemoral

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor nem sofrimento.

Dificuldade de locomoo

No apto

Dificuldade de locomoo por trauma na coluna

No apto

Aptido para o transporte e abate de emergncia Anexo 2


Guia de Boas Prticas

autonomamente sem dor nem sofrimento.

O transporte provocar dor adicional e o animal no se consegue deslocar


autonomamente sem dor nem sofrimento.
O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.

Pgina 19

Condies

Apto para o
transporte

Porqu. Observaes. Comentrios.


O transporte provocar dor e sofrimento adicional. Vacas prenhes com mais de 90%

Distcia

No apto

do tempo de gestao e vacas que tenham parido na semana anterior no so aptas


a ser transportadas.

Fratura da bacia

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.

Fratura em qualquer membro

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.

Leso do nervo obturador e/ou citico

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.

Leso dos obturadores, no se mantem em p

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.

Leso medular com animal em decbito

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.

Leso no curvilho com incapacidade de se


manter em estao
Leso plvica que obriga o animal a decbito
permanente

O transporte provocar dor adicional e o animal tem dificuldade em se deslocar sem

Luxao coxofemoral

No apto

Paralisia dos membros

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.

Prolapso uterino

No apto

O animal apresenta um prolapso grave.

Rutura do ligamento do joelho

No apto

Sndrome da vaca cada ps-parto

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.

Vaca cada

No apto

O animal incapaz de se deslocar autonomamente, sem dor e sofrimento.

Afeo/leso podal (exemplo: infeo dos


cascos, leso interdigital)
Artrite bilateral

O transporte provocar dor adicional. O animal tem dificuldade em se deslocar sem


dor nem sofrimento.

O animal pode no conseguir deslocar-se autonomamente sem dor nem sofrimento


Depende

e o transporte pode provocar dor ou sofrimento adicional. Avaliar o tipo, a gravidade,


localizao e extenso da leso, a postura e a capacidade do animal se deslocar.

Depende

Aptido para o transporte e abate de emergncia Anexo 2


Guia de Boas Prticas

dor nem sofrimento.

No apto se as leses forem agudas. O transporte provocar dor adicional.

Pgina 20

Condies

Apto para o
transporte

Porqu. Observaes. Comentrios.


O animal pode no se conseguir deslocar autonomamente sem dor nem sofrimento,

Claudicao

Depende

para alm de que o transporte poder provocar dor adicional e sofrimento. Avaliar a
gravidade, localizao e a extenso da leso, a postura do animal e a capacidade do
animal se deslocar.
Pode no configurar um abate de emergncia. A aptido para o transporte depende

Deslocamento/Toro do abomaso

Depende

da gravidade do deslocamento e da possibilidade do animal se deslocar sem dor e


sofrimento. Poder no estar apto para consumo. Avaliar se a situao ou no
recupervel.
Dependendo da patologia, a respirao e a circulao podem estar comprometidas e

Dificuldade respiratria

Depende

o animal pode morrer durante o transporte.


O animal poder no estar apto para abate para consumo.

Ferida aberta (exemplo: corte no joelho ou


membros)

Depende

Fraqueza ps-parto

Depende

Lacerao de teto

Depende

Laminite

Depende

No apto se a leso for extensa, grave ou dificultar a locomoo. Avaliar a gravidade


e a extenso da leso, a postura do animal e a capacidade do animal se deslocar.
No apto se o animal for incapaz de se deslocar autonomamente sem dor e
sofrimento.
No apto, se existir uma ferida aberta grave.
O transporte pode provocar dor e sofrimento adicional. O animal pode no conseguir
deslocar-se autonomamente sem dor nem sofrimento. Avaliar a gravidade e a
extenso da leso, a postura do animal e a capacidade do animal se deslocar.
O animal pode no conseguir deslocar-se autonomamente sem dor nem sofrimento

Leso nervosa

Depende

e o transporte pode provocar dor ou sofrimento adicional. Avaliar o tipo, a gravidade,


e a extenso da leso, a postura do animal e a capacidade do animal se deslocar.
No apto se o animal for incapaz de se deslocar autonomamente. No apto para

Mau estado geral e desidratao

Depende

abate para consumo. Avaliar a condio corporal do animal e a sua capacidade de


deslocao.

Aptido para o transporte e abate de emergncia Anexo 2


Guia de Boas Prticas

Pgina 21

Condies
Obstruo esofgica

Apto para o
transporte
Depende

Porqu. Observaes. Comentrios.


Se a respirao e circulao estiverem comprometidas, o animal pode morrer
durante o transporte.
O animal pode no se conseguir deslocar autonomamente sem dor nem sofrimento,

Rutura muscular

Depende

para alm de que o transporte poder provocar dor adicional e sofrimento. Avaliar a
gravidade, localizao e a extenso da leso, a postura do animal e a capacidade do
animal se deslocar.
Se a respirao e circulao estiverem comprometidas, o animal pode morrer

Timpanismo

Depende

Baixa produo consequente a hipocalcmia

Apto

No configura um abate de emergncia.

Cronicidade de contagem de clulas somticas

Apto

No configura um abate de emergncia.

Higroma

Apto

No configura um abate de emergncia.

Obstruo Intestinal Aguda

Apto

Toro e obstruo gastrointestinal

Apto

Toro uterina

Apto

Volvo Intestinal

Apto

durante o transporte.

Poder no estar apto para abate para consumo.


Avaliar a condio corporal do animal e a sua capacidade de deslocao.
Poder no estar apto para abate para consumo.
Avaliar a condio corporal do animal e a sua capacidade de deslocao.
Poder no estar apto para abate para consumo.
Avaliar a condio corporal do animal e a sua capacidade de deslocao.
Poder no estar apto para abate para consumo.
Avaliar a condio corporal do animal e a sua capacidade de deslocao.

(voltar)

Aptido para o transporte e abate de emergncia Anexo 2


Guia de Boas Prticas

Pgina 22

DECLARAO VETERINRIA1
(Abate com informao obrigatria)

Provenincia do animal
Marca de explorao:

Identificao do animal
Espcie:

Raa:

Marca auricular:

Sexo:
Anexo IRCA n.:

Informao sobre a situao clnica do animal

Informao sobre tratamentos efetuados

Informao sobre resultados de anlises efetuadas

___________________________, _____ de _______________ de 20____


O Veterinrio

Contacto

1) Esta declarao deve ser enviada para o matadouro juntamente com a IRCA , com a maior antecedncia
possvel, de modo a minimizar perturbaes no funcionamento do matadouro.
(voltar)

Aptido para o transporte e abate de emergncia Anexo 3


Guia de Boas Prticas

Pgina 23

DECLARAO VETERINRIA1
(Abate especial de emergncia no matadouro - aptido para o transporte)

Provenincia do animal
Nome do produtor:
Endereo:
Marca de explorao:

NIF:

Identificao do animal
Espcie:

Raa:

Data de nascimento:

Sexo:
Marca auricular:

Exame do animal
Data e hora:
___/___/________
____h___ min
Motivo, elementos tidos em conta e resultado:

Transporte do animal
Data e hora prevista para o transporte:

Declarao de deslocaes ou guia de trnsito:

___/___/________
Origem:

Destino:

____h___ min

Durao prevista:

Distncia prevista:

Eu, ____________________________________________________________, Veterinrio com a


carteira profissional n __________, aps o exame do animal acima identificado, declaro que:
- De acordo com as disposies constantes no Regulamento (CE) n1/2005 de 22 de Dezembro de
2004, considero que o animal se encontra apto para ser transportado;
- O animal no apresenta sinais de doena infeciosa ou outra suscetvel de transmisso ao homem ou
que, de qualquer modo, possa pr em risco a sade pblica;
- No foi por mim administrado, no autorizei ou tenho conhecimento da administrao de qualquer
medicamento, antibitico ou produto biolgico cujo intervalo de segurana no tenha sido
respeitado.

___________________________, _____ de _______________ de 20____


O Veterinrio
_________________________________________________________

Contacto
____________________________

OBSERVAO: O verso contm informaes sobre a legislao aplicvel

Prevista na alnea a) do n3, Captulo I, Anexo I do Regulamento (CE) n1/2005 de 22 de Dezembro de 2004

Aptido para o transporte e abate de emergncia Anexo 4


Guia de Boas Prticas

Pgina 24

REGULAMENTO (CE) n 1/2005 DO CONSELHO


de 22 de Dezembro de 2004
relativo proteo dos animais durante o transporte e operaes afins e que altera as
Diretivas 64/432/CEE e 93/119/CE e o Regulamento (CE) n 1255/97
Captulo I do Anexo I

APTIDO PARA O TRANSPORTE


1. No pode ser transportado nenhum animal que no esteja apto a efetuar a viagem prevista, nem as condies
de transporte podem ser de molde a expor o animal a ferimentos ou sofrimento desnecessrios.
2. Os animais feridos ou que apresentem problemas fisiolgicos ou patologias no podem ser considerados
aptos a serem transportados, nomeadamente, se:
a) Forem incapazes de se deslocar autonomamente sem dor ou de caminhar sem assistncia;
b) Apresentarem uma ferida aberta grave ou um prolapso;
c) Forem fmeas prenhes para as quais j tenha decorrido, pelo menos, 90 % do perodo previsto de
gestao, ou fmeas que tenham parido na semana anterior;
d) Forem mamferos recm-nascidos cujo umbigo ainda no tenha cicatrizado completamente;
e) Forem sunos com menos de 3 semanas, cordeiros com menos de 1 semana e vitelos com menos de
10 dias de idade, exceto se forem transportados a uma distncia inferior a 100 km;
f) Forem ces ou gatos com menos de 8 semanas, exceto se estiverem acompanhados pelas mes;
g) Forem cervdeos no perodo em que se refazem as suas armaes.
3. No entanto, os animais doentes ou feridos podem ser considerados aptos a serem transportados se:
a) Estiverem ligeiramente feridos ou doentes, desde que o seu transporte no provoque sofrimento
adicional; em caso de dvida, deve ser pedido o parecer de um veterinrio;
b) Forem transportados para fins da Diretiva 86/609/CEE do Conselho (1) e a doena ou o ferimento
fizer parte de um programa de investigao;
c) Forem transportados sob superviso veterinria para, ou aps, tratamento ou diagnstico
veterinrio. No entanto, esse transporte apenas ser permitido se no implicar sofrimento
desnecessrio ou maus tratos para os animais em questo;
d) Se tratar de animais que tenham sido submetidos a intervenes veterinrias relacionadas com
prticas de maneio, como a descorna ou a castrao, desde que as feridas estejam completamente
cicatrizadas.
4. Sempre que os animais adoeam ou sejam feridos durante o transporte devem ser separados dos restantes e
receber um tratamento de primeiros socorros o mais rapidamente possvel. Devem receber tratamento
veterinrio adequado e, se necessrio, ser submetidos a abate ou occiso de emergncia de forma a que no
lhes seja infligido sofrimento desnecessrio.
5. No devem ser utilizados sedativos em animais a serem transportados, exceto se tal for estritamente
necessrio para garantir o bem-estar dos animais; os sedativos apenas podem ser utilizados sob controlo
veterinrio.
6. As fmeas em perodo de amamentao das espcies bovina, ovina e caprina no acompanhadas das crias
devem ser ordenhadas a intervalos no superiores a 12 horas.
7. Os requisitos constantes das alneas c) e d) do ponto 2 no se aplicam aos equdeos registados se a finalidade
da viagem for melhorar a sade e as condies de bem-estar no parto, nem a potros recm-nascidos
acompanhados das suas guas registadas, desde que em ambos os casos os animais estejam permanentemente
acompanhados por um tratador que se ocupe exclusivamente deles durante a viagem.

De acordo com o disposto no artigo 14 do Decreto-Lei n265/2007 de 24 de Julho, o transporte de animais no aptos
para transporte constitui uma contraordenao punvel com coima no montante mnimo de 500 e mximo de
3740 ou 44 890, consoante o agente seja pessoa singular ou coletiva.

Aptido para o transporte e abate de emergncia Anexo 4


Guia de Boas Prticas

Pgina 25

DECLARAO VETERINRIA2
(Abate especial de emergncia fora do matadouro)

Provenincia do animal
Nome do produtor:
Endereo:
Marca de explorao:

NIF:

Identificao do animal
Espcie:

Raa:

Data de nascimento:

Sexo:
Marca auricular:

Dados relativos ao abate


Data:

Hora:

Local:

Motivo do abate:
Constataes e resultado do exame ante mortem:

Eu, ____________________________________________________________, Veterinrio com


a carteira profissional n __________, aps exame do animal acima identificado, declaro que:
- O animal se encontrava saudvel, tendo sofrido um acidente na explorao;
- De acordo com as disposies constantes no Regulamento (CE) n1/2005 de 22 de Dezembro
de 2004, o animal no se encontrava apto para ser transportado, pelo que foi abatido na
explorao acima identificada;
- O animal no apresentava sinais de doena infeciosa ou outra suscetvel de transmisso ao
homem ou que, de qualquer modo, possa pr em risco a sade pblica;
- No foi por mim administrado, no autorizei e no tenho conhecimento da administrao de
qualquer medicamento, antibitico ou produto biolgico cujo intervalo de segurana no tenha
sido respeitado.

___________________________, _____ de _______________ de 20____

O Veterinrio
_________________________________________________________

Contacto
____________________________

OBSERVAO: O verso contm informaes sobre a legislao aplicvel

Prevista no n6, Captulo VI, Seco I do Anexo III do Regulamento (CE) n853/2004 de 29 de Abril

Aptido para o transporte e abate de emergncia Anexo 5


Guia de Boas Prticas

Pgina 26

REGULAMENTO (CE) n 853/2004 do PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO


de 29 de Abril de 2004
que estabelece regras especficas de higiene aplicveis aos gneros alimentcios de origem animal
Captulo VI da Seco I do Anexo III

ABATE DE EMERGNCIA FORA DO MATADOURO


Os operadores das empresas do sector alimentar devem garantir que a carne de ungulados domsticos que
tenham sido submetidos a abate de emergncia fora do matadouro s possa ser utilizada para consumo
humano se satisfizer todos os seguintes requisitos.
1. O animal saudvel deve ter sofrido um acidente que o impediu de ser transportado para o matadouro,
por razes de bem-estar.
2. Um veterinrio deve realizar uma inspeo ante mortem do animal.
3. O animal abatido e sangrado deve ser transportado para o matadouro em condies higinicas e sem
atrasos indevidos.
A remoo do estmago e dos intestinos pode ser efetuada no local, sob superviso do veterinrio.
Quaisquer vsceras removidas devero ser enviadas para o matadouro juntamente com o animal abatido e
ser identificadas como pertencentes ao animal.
4. Se decorrerem mais de duas horas entre o abate e a chegada ao matadouro, o animal tem de ser
refrigerado. Se as condies climticas o permitem, no necessria uma refrigerao ativa.
5. O animal abatido deve ser enviado para o matadouro juntamente com uma declarao do operador da
empresa do sector alimentar que criou o animal, estabelecendo a identidade do animal e indicando
quaisquer medicamentos veterinrios ou outros tratamentos administrados ao animal, datas de
administrao e intervalos de segurana (Modelo IRCA).
6. O animal abatido deve ser enviado para o matadouro juntamente com uma declarao emitida pelo
veterinrio indicando o resultado favorvel da inspeo ante mortem, a data e hora e a razo do abate de
emergncia, e a natureza de qualquer tratamento administrado pelo veterinrio ao animal.
7. O animal abatido deve ter sido declarado prprio para consumo humano na sequncia de uma inspeo
post mortem levada a cabo no matadouro em conformidade com o Regulamento (CE) n 854/2004,
incluindo quaisquer anlises adicionais exigidas em caso de abate de emergncia.
8. Os operadores das empresas do sector alimentar devero cumprir todas as instrues que o veterinrio
oficial possa dar na sequncia da inspeo post mortem no que se refere utilizao da carne.
9. Os operadores das empresas do sector alimentar no podem colocar no mercado carne de animais que
tenham sido sujeitos a abate de emergncia, salvo se esta ostentar uma marca especial que no possa ser
confundida nem com a marca sanitria prevista no Regulamento (CE) n 854/2004, nem com a marca de
identificao prevista na seco I do anexo II do presente regulamento. Essa carne s pode ser colocada
no mercado no Estado-Membro em que seja efetuado o abate e de acordo com a legislao nacional.
De acordo com o previsto no artigo 6 do Decreto-Lei n113/2006 de 12 de Junho, o abate de
emergncia fora do matadouro em circunstncias diferentes das permitidas no anexo III do
Regulamento (CE) n 853/2004 ou sem observncia das condies ali impostas para o mesmo
constitui contraordenao punvel com coima no montante mnimo de 500 e mximo de 3740 ou
44 890, consoante o agente seja pessoa singular ou coletiva.

Aptido para o transporte e abate de emergncia Anexo 5


Guia de Boas Prticas

Pgina 27

Legislao aplicvel

Regras relativas ao transporte de animais


Regulamento 1/2005, de 22/12/2004, relativo proteo dos animais no transporte
Decreto-lei 265/07, de 24 de Julho, relativo proteo dos animais no transporte
Decreto-lei 158/2008, de 8 de Agosto, altera o DL 265/07.

No Cap. I, do Anexo I, do Regulamento 1/2005, de 22/12/2004, define-se as


categorias de animais que no se encontram aptas para o transporte.
A prtica do transporte de animais no aptos para o transporte constitui uma
contraordenao, conforme previsto na n), do Art 14, do Cap. V, do Decretolei n 265/07, de 24 de Julho.

Regras relativas ao abate de animais


Decreto-lei 28/96, de 2 de Abril, relativo proteo dos animais no abate

Estabelece as normas de bem-estar a ter em conta no abate dos animais,


nomeadamente no que se refere :

Imobilizao- Anexo C
Atordoamento- Anexo D
Sangria- Anexo E

O no cumprimento dos requisitos acima definidos, constitui uma


contraordenao, conforme definido no n2, do Art 5, do Decreto-lei n 28/96,
de 2 de Abril.
Regulamento 1099/2009 de 24 de Setembro, relativo proteo dos animais no
momento da occiso aplicvel a partir de 01/01/2013

Regras relativas colocao no mercado de carne de animais abatidos de


emergncia fora do matadouro
Regulamento 853/2004, de 29 de Abril, que estabelece regras especficas de
higiene aplicveis aos gneros alimentcios de origem animal
Decreto-Lei 113/2006 de 12 de Junho, quadro sancionatrio das normas do
Regulamento 853/2004

Aptido para o transporte e abate de emergncia Anexo 6


Guia de Boas Prticas

Pgina 28

Regras relativas ao controlo oficial


Regulamento n. 854/2004, de 29 de Abril, que estabelece regras especficas de
organizao dos controlos oficiais de produtos de origem animal destinados ao
consumo humano

Este regulamento estabelece, no seu Artigo 5. e no Captulo II, da Seco C,


do Anexo I, que os Mdicos Veterinrios Oficiais devem proceder a controlos
para verificar a conformidade com a regulamentao comunitria e nacional em
matria de bem-estar dos animais, nomeadamente as regras relativas
proteo dos animais no abate e transporte.
(voltar)

Aptido para o transporte e abate de emergncia Anexo 6


Guia de Boas Prticas

Pgina 29