Proyección Parasitología

Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico
ASOCIACION UNIVERSIDAD PRIVADA

SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE SAUD

ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA
PROYECCION SOCIAL
TEMA:
Alimentacin Saludable
ASIGNATURA:
Parasitologa Mdica
SEDE:
ICA
CICLO:
V MA
SEMESTRE ACADMICO:
2015 - II
TURNO:
Maana
DOCENTE:
Murgua Chiang, Carlos Leonardo Jos
ICA PERU
INTRODUCCIN
2015
ASOCIACIN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
Los alimentos son imprescindibles para la vida y suministran al organismo

los nutrientes y energa necesarios para mantenerse saludable. La nutricin
es consecuencia de la alimentacin, ya que los alimentos una vez ingeridos y
procesados por el organismo (a esto denominamos alimentacin), son
transformados y utilizados por el mismo en distintos procesos biolgicos
(esta es la nutricin).
La alimentacin se considera adecuada y saludable cuando es:

-
Suficiente para cubrir las necesidades y mantener el equilibrio del

organismo.
Completa y variada en su composicin, segn la edad y circunstancias

de cada persona.
Adecuada a diferentes finalidades segn el caso: conservar la salud,

ayudar a curar enfermedades, asegurar el crecimiento y desarrollo de
los nios, etc.
Adaptada a las necesidades y gasto energtico de cada persona.

PLAN DE TRABAJO
ACTIVIDAD DE PROYECCION SOCIAL
I. GENERALIDADES
1.1 Tipo de Actividad

1.2 Institucin Beneficiada
1.3 Poblacin Beneficiada
1.4 Lugar de Ejecucin (Direccin)

1.5 Duracin de la Actividad:
1.6 Grupo Ejecutor de la Actividad:
APELLIDOS Y
ESCUELA
CODIGO
NOMBRES
SEDE
PROFESIONAL
FIRMA

CABRERA VELASQUEZ,
MELISSA KATHIA
CASTRO CAPRISTAN,
KATHERINE LISETH
CHAMANA MARTINEZ,
141020322U
101160020U
132140106U
TRILCE LUCERO
COLOMA AVINCOPA,
JOSE MARTIN
CORRALES CANO
WILDER MARTIN
101020020U
132140304U
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Ica
Ica
Ica
Ica
Ica

CUMPA OLAECHEA,
REBECA NICOLE
ESPINOZA ALIAGA, IVAN

GIUSEPPE
GURAHUA SEBASTIAN,
131140767U
132140114U
122010165U
KATHERINE JANETH
HERNANDEZ DONAIRE
LEONOR ROSARIO
HERNANDEZ ANTEZANO
VASTI RAQUEL
HUAMANI LEON BRITSY
132140027U
131140756U
132140116U
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Medicina
Ica
Ica
Ica
Ica
Ica
Ica

LEONOR
HUAMANI ROMERO,
RONAL JESUS
SOTO DE LA CRUZ
LISETH SOLANGE
SULLUCHUCO LIMA,
JHEFFERSON ENRIQUE
TAFUR MANCO,
MARYURI BRENDA
TEVES SUPANTA
ARNOLD DUSTIN
VARGAS RUPAY
ALESSANDRA JUDITH
II. PLAN DE ACTIVIDADES
132140116U
101160155U
132140110U
131140223U
132140115U
131140811U
Humana
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Medicina
Humana
Ica
Ica
Ica
Ica
Ica
Ica

2.2 OBJETIVOS
2.3 METAS
Informar a los nios importancia de

Incentivar a los nios a consumir alimentos
consumir alimentos bsicos para su
que sean beneficiosos para ellos
mejor desarrollo
Identificar el tipo de alimentacin Ensear a los nios que tipos de alimentos
de cada nio segn sus loncheras.
deberan consumir y traer en sus loncheras
Lograr que la informacin transmitida la

Determinar el conocimiento que
compartan con sus padres, y con su apoyo
tienen
los
nios
sobre
la
conseguir una alimentacin saludable a los
alimentacin saludable
nios
2.4 JUSFICACION O ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD
2.4 JUSFICACION O ANTECEDENTES DE LA ACTIVIDAD

La salud y el bienestar de los nios dependen de la alimentacin. Los padres y educadores deb
transmitir al nio la idea de que con la alimentacin no se juega porque nuestra salud depende
ello y debemos darle a la comida la importancia que se merece. Esto significa hacer una pausa
da para sentarnos a la mesa y tomar protagonismo como comensales frente a los alimentos q
vamos a tomar.
Actualmente, en nuestra sociedad los hbitos de alimentacin han cambiado. Mientras an
exista un gran respeto hacia algo vital como son los alimentos y el momento de la comida, hoy
da se come cualquier cosa improvisada sobre la marcha, de pie y sin horarios. Cambiar
manera en la que nos alimentamos en cuanto a modales es tan importante como otorgar a
alimentos la importancia que tienen y se merecen. Ambas son buenas normas y costumbres c
las que deben familiarizarse los nios en casa.
Es por ello que este tema es tan importante y buscar resolver las diversas dudas e inquietud
que tengan los nios sobre cul sera la mejor alimentacin que ellos puedan consumir.
2.5 METODOLOGIA PARA LA RECOLECCION DE DATOS

Preguntas
Entrevista
elaboradas por los
tomadas
nios
TCNICA
los
de
la
alumnos
de
Medicina Humana
Institucin
San Juan Bautista
Educativa N 71
encargados
Jos de la Torre
Ugarte
sobre
INSTRUMENTO
la
de
realizar a los nios

y nias preguntas
alimentacin
claras y precisas,
saludable
como
tambin
mencionando
objetivos
de
los
la
encuesta.
Institucin
POBLACIN
Educativa N 71
Jos de la Torre
Ugarte
MUESTRA
Nios y nias de 3
aos

ALUMNOS DE LA INSTITUCION EDUCATIVA N 71

UNIDAD DE
JOS DE LA TORRE UGARTE
ANLISIS
- Conocer el tipo de alimentacin de los nios y como estos
estn influyendo en su crecimiento y desarrollo
OBJETIVO
- Evaluar el grado de conocimientos que tienen los nios

acerca del tema.
- Dar algunas recomendaciones a los nios sobre el
tema y a la vez llevar un mensaje de apoyo.
2.6 METODOLOGA PARA LA EJECUCIN DE LA ACTIVIDAD

Dar informacin a los nios de la Institucin Educativa N 18

OBJETIVO
sobre lo importante de una alimentacin saludable para su

desarrollo y crecimiento adecuado
DESCRIPCIN
Se realiz una charla a los nios sobre lo importante

que es tener una alimentacin saludable
Se pidi la participacin oral tanto de los nios y nias

como de las profesoras encargadas
Mostramos ejemplos de una buena alimentacin

saludable


MARCO TERICO
Una alimentacin para ser saludable debe ser variada en alimentos y

equilibrada para ayudar a promover la salud y prevenir las enfermedades de
nutricionales.
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutricin
y alimentacin que tengamos durante la vida.
Alimentacin y Nutricin aun cuando parecieran significar lo mismo, son

conceptos diferentes.
La Alimentacin nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de
la dieta (de la boca para fuera) y La Nutricin es el conjunto de procesos que
permiten que nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los
alimentos para realizar sus funciones (de la boca para adentro).
Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que
consumimos para cubrir una necesidad fisiolgica (hambre).

Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que
el cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud.
Existen cinco tipos de nutrientes llamados: Protenas o Prtidos, Grasas o
Lpidos, Carbohidratos o Glcidos, Vitaminas y Minerales
La formacin de buenos hbitos alimentarios es un excelente instrumento para
prevenir las enfermedades y promover la salud en la poblacin.
Por qu es tan importante la variedad en nuestra alimentacin?

Porque no existe un alimento que contenga todos los nutrientes esenciales
para nuestro organismo. As, cada alimento contribuye a nuestra nutricin de
una manera especial y cada nutriente tiene funciones especficas en nuestro
cuerpo. Para gozar de buena salud, nuestro organismo necesita de todos ellos
en cantidad adecuada.
La Pirmide de la Alimentacin Saludable, que incluimos al final de este

captulo, nos ayudar a escoger los alimentos que necesitamos comer todos
los das para mantener un buen estado de salud. Los diferentes alimentos, que
se agrupan segn su aporte nutritivo caracterstico, deben consumirse en una

cantidad determinada a lo largo de la semana, para conseguir una dieta

equilibrada. ANEXO(1)
Cuando se habla de una alimentacin variada significa que hay que preparar
comidas con diferentes tipos de alimentos todos los das en la casa o en la
escuela. Cuando se habla de equilibrada significa que en los mens
preparados se encuentran el contenido de los nutrientes que el cuerpo necesita

para realizar sus funciones vitales.
PROTEINAS
Las PROTEINAS son el componente principal de las clulas. Entre las

funciones que pueden tener en el organismo, la ms importante es la de formar
y reparar las partes del cuerpo.

Las protena de origen animal (carnes, leche, huevo) son las ms completas
para el cuerpo que las protenas de origen vegetal (legumbres secas, cereales)
que necesitan ser complementadas con otros alimentos.
Sin embargo, se puede conseguir una protena vegetal de muy buena calidad
(ms completas) combinando poroto con arroz, soja con arroz o cualquier
legumbre seca con alimentos del grupo de los cereales.
HIDRATOS DE CARBONO
La principal fuente de energa de la dieta son los HIDRATOS DE CARBONO,

para que las nias y nios puedan aprender y desarrollar todas sus actividades
del da.

Se recomienda que se consuman en su mayora

complejos como
los hidratos de carbono
la papa, mandioca, batata, trigo, maz, arroz, as como en
sus derivados como la harina el fideo y los panificados.
Se debe consumir menos de los hidratos de carbono simples que son los
azcares y mieles,
Las FIBRAS son parte de los alimentos de origen vegetal que se encuentran en
la piel, cscara y pulpa. Estos ayudan a disminuir el colesterol, el azcar y los
triglicridos de la sangre y actan tambin como regulador intestinal.
Los alimentos ricos en fibra son los cereales integrales, las legumbres secas,
las frutas y las verduras.
GRASAS
Las GRASAS tienen tres funciones principales que son: almacenar energa,
ayudar al organismo a absorber las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) y
proporcionar cidos grasos esenciales para el organismo.

Los alimentos que aportan grasas son:

-Grasa Animal: grasa de cerdo, grasa de vaca, nata de la leche, manteca, etc.
-Grasa Vegetal: aceites y margarina o manteca vegetal.
VITAMINAS
Las VITAMINAS, son compuestos orgnicos esenciales que ayudan a regular

las diferentes funciones del cuerpo, y se deben consumir todos los das a
travs de los alimentos.
Los alimentos ricos en Vitaminas A son:
Verduras: zanahoria, berro, acelga, espinaca
Frutas: mango, durazno, mamn
Los alimentos ricos en vitaminas C son:
Verduras: locote, verduras de hojas verdes, repollo
Frutas: naranja, pomelo, limn, frutilla, guayaba, meln, pia

Animales: nata de la leche, yema de huevo
Vegetales: germen de trigo, aceites vegetales, nueces y man
Los alimentos ricos en cido flico son:
Animales: hgado, carne vacuna, huevo, pescado,
Vegetales: verduras de hojas verde oscuras, trigo, legumbres secas,

repollo, batata, harina de trigo enriquecida.
MINERALES
Los MINERALES tienen importantes funciones y forman parte de la estructura

de muchos tejidos. Sus principales funciones son la formacin de los huesos y
dientes y as como de la formacin de la sangre.
El Calcio es esencial en la formacin y mantenimiento de los huesos y dientes.

Se encuentra en alimentos como:
Animales: leche y derivados, yema de huevo, sardina,

Vegetales: legumbres secas, verduras de hojas verde oscuras.
El Hierro es el componente de la sangre que tiene la importante funcin de

llevar oxgeno a todo el cuerpo. Su deficiencia causa anemia.
Est presente en alimentos como:
Animales: carne vacuna, hgado, leche enriquecida.
Vegetales: legumbres secas, Verduras de hojas verde oscuras, cereales

de grano entero, harina de trigo enriquecida.
El Yodo es necesario para el buen funcionamiento de la glndula tiroides. Su

deficiencia produce bocio y retraso mental.
Se encuentra en alimentos como la Sal Yodada, sardina y atn.
El Zinc es importante para el crecimiento y defensa del organismo.

Se encuentra en alimentos como:
Animales: carne vacuna, hgado, pescados, pollo, leche, queso,
Vegetales: legumbres secas, grmen de trigo, cereales de grano entero
Un valor especial merece el consumo del AGUA como parte de los hbitos
alimentarios saludables.
Los lquidos perdidos se pueden reponer mediante el agua obtenida de los

alimentos y por otros lquidos como jugo de frutas naturales, terer, mate,
caldo, cocido, etc.
Se aconseja beber por lo menos 2 litros de lquido por da, de los cuales la
mitad debe ser agua potable.
Hbitos alimentarios.
Consideraciones Importantes:

Si queremos que las nias y nios en edad escolar lleguen a la edad adulta con
hbitos alimentarios saludables y propios de la cultura de su rea geogrfica,
hay que presentarles los alimentos en la casa y en la escuela para que
puedan aprender a tener una alimentacin y nutricin adecuadas desde chicos.
La educacin nutricional exige de los padres y docentes paciencia, dedicacin
y respeto por las nias y nios, dado a que muchas/os de las/os nias/os
tienen buen apetito, son curiosas/os y les encanta probarlo todo, lo que facilita
la tarea educativa sobre la alimentacin y nutricin.
Del otro lado estn las nias y nios que son ms inapetentes, perezosas/os,
desinteresadas/os por la comida, e incluso algunas/os la utilizan para conseguir
lo que desean.
Lo importante es siempre tener en cuenta que las nias y nios en edad

escolar estn consumiendo la cantidad de alimentos necesarios para cubrir sus
necesidades nutricionales y que estn creciendo de forma adecuada, lo que se
puede hacer el seguimiento fcilmente tomando el peso y la talla para saber su
estado nutricional, durante todo el ao lectivo.

Caractersticas locales:
Para la elaboracin de los mens saludables se tuvieron en cuenta las

caractersticas
socioculturales
de
los
Departamentos
de
Concepcin
(Horqueta), Caaguaz (Yhu) y Caazap (Tavai).
Por ello, este Manual se bas en el trabajo de investigacin realizado para

identificar las particularidades socio-culturales relacionadas a la alimentacin,
cultura, produccin y caractersticas agro-ecolgicas y capacidades productivas
locales de la Agricultura Familiar de los citados Departamentos. Este estudio
fue realizado por Doria Baranda, Venus Caballero y Margarita Romn, en el
marco del Proyecto Fortalecimiento de los programas de alimentacin escolar
en
el
marco
de
la
iniciativa
Amrica
Latina
Sin
Hambre
2025
GCP/RLA/180/BRA.
Segn el informe, los hbitos alimentarios de las familias est conformado de

manera muy semejante en los territorios, siendo identificadas muy pocas
particularidades entre ellos.

Basada en la evidencia proporcionada por el informe del estudio, se presenta

en este Manual, opciones de mens adecuados a las caractersticas
socioculturales de las poblaciones de los territorios estudiados que son:
Horqueta, Yhu y Tavai.
Adems se tuvieron en cuenta los requerimientos nutricionales de las nias y

nios en edad escolar y la distribucin recomendada del consumo de alimentos
y nutrientes para la merienda y almuerzo escolar.
Los alimentos elegidos para las recetas de las meriendas y almuerzos

escolares estn basados en la valoracin de la produccin de las fincas
familiares, preferencia y cultura alimentaria de las localidades.

PAUTAS NUTRICIONALES PARA LA ELABORACIN DE LOS MENS

ESCOLARES
Los
mens
deben
aportar
las
caloras
diarias
necesarias en cuanto a:
grasa
vitaminas y minerales
Recomendaciones
Nutricionales
Adecuacin a las necesidades segn edad y

sexo
Consumo de todos los grupos de alimentos de la Olla
de la Gua Alimentaria
Variedad de los alimentos dentro de los 7

Variedad de los Menus
grupos
Variedad de las preparaciones adecuada a la cultura
local
Recetas variadas y sencillas basadas en la produccin

de las huertas escolares o familiares

Oferta de un acompaamiento como panificado o
mandioca y agua en todas las comidas
Otras consideraciones en la
Tiempo y mtodo de conservacin del men
elaboracin y conservacin de
desde su preparacin hasta el momento de
los mens
servirlo
Fomento de la participacin de las familias en la
preparacin de los mens y la participacin de
talleres de alimentacin y nutricin
ASPECTOS BASICOS

La merienda tanto de la maana como de la tarde deber aportar alrededor de

10 a 15% de la energa total que necesita la nia y el nio en edad escolar.
El almuerzo del medioda deber aportar alrededor de un 25 a 35% de la

energa total de las necesidades diarias
De esa forma se pueden permitir que el men escolar tenga pequeas

diferencias en cuanto a la cantidad de caloras, porque la merienda y el
almuerzo representan solo una parte de la comida del da de las nias y nios.
De forma general, se recomienda que el contenido de grasa del men se

adecue de forma que no aporten ms del 30-35% de caloras totales, las
protenas proporcionen un 12-15% del contenido calrico y el resto debe ser de
los hidratos de carbono.

Los mens debern ser elaborados de forma a que se utilice alimentos de los 7
Grupos de la Olla para asegurar el aporte de todas las vitaminas y minerales
necesarios para las nias y nios en edad escolar.
Es fundamental cubrir las necesidades de protenas, hierro, calcio y vitamina A.
VARIEDAD DE LOS MENUS
En las escuelas se deber trabajar en la elaboracin de mens variados tanto

para las meriendas como para los almuerzos escolares. De esa forma las nias
y nios estarn consumiendo todos los nutrientes necesarios para su
crecimiento y aprendizaje y tambin se puede evitar que se aburran de la
comida servida en la escuela.
Las nias y nios en edad escolar deben comer de todo para tener una
alimentacin variada, que es sinnimo de una dieta equilibrada, lo que
asegurar que estn consumiendo todos los nutrientes que necesitan

Por ese motivo el Manual presenta mens cclicos lo que sugiere la elaboracin
de mens variados de meriendas y almuerzos escolares sin repeticiones para
todo un mes.
- Es importante recordar que:

Adems de consumir alimentos de todos los 7 grupos, se deben adems tratar
de consumir alimentos variados dentro de un mismo grupo utilizndolos en la
preparacin de las recetas.
Para la elaboracin de los mens se debern utilizar preferentemente aceites

vegetales como el de girasol, maz o soja.
El men deber estar compuesto preferentemente de alimentos ricos en

hidratos de carbono complejos del grupo de los cereales, de las verduras y
frutas porque tienen mucha fibra vitaminas y minerales.
Los jugos de fruta o las frutas en almbar no deben sustituir como postre a las
frutas enteras.
Se debe limitar el contenido de sal de los mens.

La comida se condimentar en el momento que se est preparando y la sal

utilizada debe ser yodada.
Recomendaciones
La familia deber conocer y participar en lo que pueda en la elaboracin

de los mens de acuerdo a la edad en las escuelas, tanto de las
meriendas escolares como del almuerzo.
Se fomentar desde la escuela Talleres de Alimentacin y Nutricin para

que las nias y nios, docentes y familias conozcan los alimentos, as
como la forma de preparacin de los mens en base a los alimentos
disponibles y las recetas tradicionales

ANEXOS
La pirmide nutricional para una alimentacin saludable ANEXO(1)

RACIONES DE ALIMENTO EN PORCIONES BALANCIADAS

PLANIFICACION DE COMIDAS SALUDABLES




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ASOCIACION UNIVERSIDAD PRIVADA

FACULTAD DE CIENCIAS DE SAUD

ASOCIACIN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

Los alimentos son imprescindibles para la vida y suministran al organismo

La alimentacin se considera adecuada y saludable cuando es:

Suficiente para cubrir las necesidades y mantener el equilibrio del

Completa y variada en su composicin, segn la edad y circunstancias

Adecuada a diferentes finalidades segn el caso: conservar la salud,

Adaptada a las necesidades y gasto energtico de cada persona.

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1.1 Tipo de Actividad

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1.2 Institucin Beneficiada

1.3 Poblacin Beneficiada

1.4 Lugar de Ejecucin (Direccin)

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1.5 Duracin de la Actividad:

1.6 Grupo Ejecutor de la Actividad:

ASOCIACIN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

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ESPINOZA ALIAGA, IVAN

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II. PLAN DE ACTIVIDADES

ASOCIACIN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

Informar a los nios importancia de

deberan consumir y traer en sus loncheras

Lograr que la informacin transmitida la

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Actualmente, en nuestra sociedad los hbitos de alimentacin han cambiado. Mientras an

2.5 METODOLOGIA PARA LA RECOLECCION DE DATOS

ASOCIACIN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

elaboradas por los

San Juan Bautista

realizar a los nios

ASOCIACIN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

ALUMNOS DE LA INSTITUCION EDUCATIVA N 71

- Evaluar el grado de conocimientos que tienen los nios

2.6 METODOLOGA PARA LA EJECUCIN DE LA ACTIVIDAD

ASOCIACIN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

Dar informacin a los nios de la Institucin Educativa N 18

sobre lo importante de una alimentacin saludable para su

Se realiz una charla a los nios sobre lo importante

Se pidi la participacin oral tanto de los nios y nias

Mostramos ejemplos de una buena alimentacin

ASOCIACIN UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

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Una alimentacin para ser saludable debe ser variada en alimentos y

Alimentacin y Nutricin aun cuando parecieran significar lo mismo, son

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Por qu es tan importante la variedad en nuestra alimentacin?

La Pirmide de la Alimentacin Saludable, que incluimos al final de este

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cantidad determinada a lo largo de la semana, para conseguir una dieta

preparados se encuentran el contenido de los nutrientes que el cuerpo necesita

Las PROTEINAS son el componente principal de las clulas. Entre las

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La principal fuente de energa de la dieta son los HIDRATOS DE CARBONO,

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Se recomienda que se consuman en su mayora

los hidratos de carbono

la papa, mandioca, batata, trigo, maz, arroz, as como en

sus derivados como la harina el fideo y los panificados.