JIMNEZ CULLAR EDGAR ISRAEL

GRUPO: 1701

EQUIPO: 1

FECHA: 7/DICIEMBRE/2015

NUTRICIN PARTICULAR PARA DISTINTAS

ENFERMEDADES Y ESTADOS PATOLGICOS
MIGRAA
La migraa es un tipo de dolor de cabeza usualmente muy intenso y capaz de
incapacitar a quien lo sufre; se caracteriza por ataques de dolor severo y debe incluir
una de las siguientes caractersticas: dolor en slo un lado de la cabeza, nusea, vmito,
fotofobia y fonofobia o dolor que empeora con el movimiento. Los sntomas y su duracin
varan considerablemente de paciente a paciente, y tambin de un ataque a otro. Se
piensa que la migraa es causada por vasodilatacin en la cabeza y cuello, pero
investigaciones ms recientes sugieren que la causa del dolor es por la activacin del
nervio trigmino
Puede ser que los ataques sean ocasionados por la sobre actividad de las clulas
nerviosas en ciertas reas del cerebro. Se sabe que la dilatacin de los conductos
sanguneos es causada por productos qumicos liberados por terminales nerviosas y
clulas inflamatorias.
Entre los factores que desencadenan la migraa se encuentran: estn el estrs,
insomnio, caf por su alto contenido de cafena y el t, tambin por su alto contenido de
tena. Tambin estn el chocolate, el vino tinto, los embutidos, los quesos aejos, la salsa
de soja, algunos vegetales y frutas como el pltano. Adicionalmente hay otros alimentos,
principalmente aquellos que contienen aditivos alimentarios y saborizantes. Las sopas
de sobre y las comidas de restaurantes chinos son un gran ejemplo de alimentos que
disponen de un alto contenido de estos aditivos desencadenantes de migraa.
Alimentos recomendados: Frutas y verduras en general tienen muy bajo aporte
calrico y prcticamente nada de grasa, adems de importante contribucin de azcares
y fibra, lo cual ayuda a eliminar las toxinas del organismo por medio de las heces.
La carne asada debe ser cocida al horno y no al carbn, ya que ste al quemarse
desprende toxinas que son absorbidas por el producto y despus asimiladas por el
organismo; no se debe agregar salsas o sazonadores, como la de barbacoa o algunos
condimentos.
Se debe consumir el arroz hervido con un diente de ajo y poco aceite de oliva. Por otro
lado, la deficiencia de vitamina B6 a nivel del cerebro puede desencadenar conductas
agresivas e hiperactividad que son detonantes de migraa, de forma que hay que
consumirla a travs de atn, pollo y lentejas.
Se debe consumir abundante agua y evitar al mximo el consumo excesivo de sal. Hay
que tener en cuenta que los alimentos sospechosos en algunas personas pueden o no
desencadenar los ataques de migraa en otras. Por lo tanto, se deben eliminar de la
alimentacin diaria los alimentos que posiblemente ocasionen los ataques y luego

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introducir uno a uno los alimentos para determinar si son realmente los que
desencadenan la reaccin, de esta manera, no realizamos restricciones innecesarias.

CNCER
El cncer surge cuando las clulas de alguna parte del cuerpo comienzan a crecer sin
control. Aunque existen muchos tipos de cncer, todos comienzan debido al crecimiento
sin control de las clulas anormales. Las clulas normales del cuerpo crecen, se dividen y
mueren en una forma ordenada. Durante los primeros aos de vida de una persona, las
clulas normales se dividen con ms rapidez hasta que la persona alcanza la edad
adulta. Posteriormente, las clulas normales de la mayora de los tejidos slo se dividen
para reemplazar las clulas desgastadas y reparar las lesiones
Las clulas cancerosas surgen como consecuencia de daos en el ADN. Esta sustancia se
encuentra en todas las clulas y dirige sus funciones. En las clulas cancerosas el ADN
no se repara. Las personas pueden heredar ADN daado, que es responsable de los tipos
de cncer hereditarios. Sin embargo, en muchas ocasiones el ADN de las personas se
daa como consecuencia de alguna exposicin ambiental como el fumar
Las clulas cancerosas a menudo viajan a otras partes del cuerpo donde comienzan a
crecer y a remplazar el tejido normal. Este proceso, llamado metstasis, ocurre a medida
que las clulas cancerosas entran al torrente sanguneo o a los vasos linfticos de su
cuerpo.
Alimentos recomendados:
-Aceite de oliva: Su cido oleico se inserta en la membrana celular y regula las seales
que controlan la presin arterial y la multiplicacin celular. Tiene efecto antitumoral y
anti-hipertensor.
-Agua: No es un alimento pero no podemos vivir sin ella. Mantiene vivas nuestras
clulas, regula muchas funciones y ayuda a la eliminacin de toxinas por la orina y
heces.
-Aguacate: Contiene vitamina E gran antioxidante aliado contra el cncer.
-Ajo: Ayuda a reducir el riesgo de contraer cncer por sus antioxidantes como la allicina y
la quercitina.
-Algas: Son depurativas, ricas en minerales y vitaminas y contienen fibra. Muy
consumidas en Japn, donde la incidencia de cncer de mama es muy baja. Se
recomiendan para ayudar a eliminar los efectos secundarios de los tratamientos de
quimio y radioterapia ya que refuerzan el sistema inmune.
-Alimentos ricos en fibra: Tienen efecto protector ya que ejercen un mecanismo de
secuestro de metabolitos potencialmente cancergenos.
-Huevos: Un estudio por expertos de Harvard demuestra que los huevos actan como
protectores por sus altos niveles de aminocidos esenciales, vitaminas y minerales.
-Legumbres: Ricas en fibra e inhibidores de proteasas que previene de tumores de mama
y colon principalmente.
-Linaza: Perfecto para la digestin y adems nos ayuda a prevenir el cncer de colon.
-Manzana: Contiene catequinas y quercetina, los fitoqumicos que protegen contra la
accin de los radicales libres.

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GASTRITIS
La gastritis es un padecimiento que consiste en la inflamacin o hinchazn del
revestimiento del estmago. La mucosa gstrica est enrojecida, presentndose en
diversas formas de imgenes rojizas en flama o hemorragias subepiteliales. Puede ser
que slo una parte del estmago est afectada o toda la esfera gstrica.
Los factores desencadenantes son mltiples. Los sntomas clnicos son inespecficos, el
diagnostico se realiza por medio de la endoscopia y la biopsia. Se cree que la gastritis
atrfica es precancerosa, basndose en que en un nmero considerable de cncer
gstrico se observan signos este tipo de alrededor de dichos tumores
Algunas causas de la gastritis son:
-Abuso de bebidas embriagantes.
-La erosin o debilitamiento de la capa protectora del revestimiento del estmago.
-Infeccin del estmago con la bacteria Helicobacter pylori.
-Abuso de analgsicos (como la aspirina y los antiinflamatorios).
-Tabaquismo.
-Exceso de secrecin de cido gstrico (como el ocasionado por el estrs).
-Infeccin viral, especialmente en personas con un sistema inmunitario dbil.

Alimentos recomendados:
-Carnes rojas: Vaca, ternera (cocida, asada o al horno sin grasa), jamn cocido. Carnes
blancas: Pollo (cocido o asado) sin piel, pescado, mariscos al natural.
-Cereales: Arroz, pan, cereales de desayuno y pastas integrales; germen de trigo, avena
integral, galletas integrales (sodas, macrobiticas).
-Leguminosas: Frijoles negros, garbanzos, frijoles de soya, lentejas, etc.
-Frutas: Preferiblemente, consumir con
cscara. Las ms indicadas son la manzana,
pera cocidas o en pur. Evitar los ctricos (Naranjas).
-Sopas de verduras, de carne, de arroz blanco, todas con poca sal.
-Huevos preparados de cualquier forma pero con poco aceite.
-Verduras crudas y cocidas, sin aceite. Consumir ensaladas con lechuga, repollo, pepino,
zanahoria; brcoli, ayote, calabacita y lquidos: agua, agua de sabores naturales.
Entre algunos alimentos prohibidos se encuentran: Mayonesa, mostaza, mantequillas y
margarinas, vinagre, refrescos, chocolate, caf solo o con leche, leche, alcohol, salsas
grasas, frituras, enlatados, embutidos, alimentados condimentados.

SIDA

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El sida (Sndrome de inmunodeficiencia adquirida) es una enfermedad que afecta a los

humanos infectados por el VIH (virus de inmunodeficiencia humana). Se dice que una
persona padece de sida cuando su organismo, debido a la inmunodepresin provocada
por el VIH, no es capaz de ofrecer una respuesta inmune adecuada contra las infecciones
que aquejan a los seres humanos. Cabe destacar la diferencia entre estar infectado por
el VIH y padecer de sida. Una persona infectada por el VIH es seropositiva, y pasa a
desarrollar un cuadro de sida cuando su nivel de linfocitos T CD4 (que son el tipo de
clulas a las que ataca el virus) desciende por debajo de 200 clulas por mililitro de
sangre
Como en los dems retrovirus, la informacin gentica del virus est en forma de ARN,
que contiene las instrucciones para la sntesis de protenas estructurales, las cuales al
unirse conformarn al nuevo virus (virin); es decir sus caractersticas hereditarias, que
le son necesarias para replicarse. Habitualmente, en la naturaleza el ADN o cido
desoxirribonucleico es una fuente de material gentico desde la que se producir una
copia simple de ARN, pero en el caso del VIH, ste logra invertir el sentido de la
informacin, produciendo ADN a partir de su simple copia de ARN, operacin que se
denomina transcripcin inversa, caracterstica de los retrovirus. El virus inserta su
informacin gentica en el mecanismo de reproduccin de la clula (ncleo celular),
gracias a la accin de la transcriptasa reversa.
Alimentos recomendados: es importante saber que las recomendaciones necesitaran
ajustes de acuerdo a las necesidades individuales de cada paciente, etapa de la
enfermedad y la cronicidad de cada una de estas. Uno de los cambios inmediatos es la
cantidad de porciones para cada uno de los grupos de alimentos, que se necesitan para
alcanzar los requerimientos de nutrientes necesarios en cada etapa de la enfermedad.
El paciente debe tener en cuenta que para combatir las infecciones que pueden
presentarse al disminuir las defensas del cuerpo no solo debe aumentar las cantidades
de alimento que consume ordinariamente bajo vigilancia de un nutrilogo, sino tambin
la ingesta de alimentos e higiene de los mismos.
El paciente necesita tomar diariamente abundante agua de preferencia hervida o
purificada, para disminuir los riesgos de ingerir algn microorganismo como bacterias,
protozoos y otros causantes de enfermedades. Los jugos frescos de frutas o vegetales
son otros lquidos saludables, sin embargo, la mayora de los nutrientes estn en la pulpa
de las frutas y de los vegetales.
Si se preparan los jugos frescos, lo mejor es exprimir sin retirar la pulpa . Para controlar
todos estos factores y mejorar la calidad de vida de las personas con SIDA, los
nutrilogos se han dedicado a establecer el tipo de apoyo nutricio para cada una de las
etapas por las que cursan los pacientes; estas etapas se ven determinadas por la
capacidad del paciente para utilizar la va oral o en su defecto administrar el alimento en
forma forzada.

DIABETES

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La diabetes es una enfermedad crnica que se caracteriza por la insuficiencia de la

insulina para poder controlar los niveles de azcar en la sangre y esta poderla utilizar
como fuente de energa una vez introducida en las clulas, existen dos principales tipos
de diabetes:
En la diabetes tipo 1, tambin denominada diabetes dependiente de la insulina o de
inicio en la edad infanto-juvenil, las clulas del pncreas que producen insulina,
conocidas como clulas beta, se destruyen progresivamente de tal forma que la
deficiencia de insulina llega a ser absoluta. Sin insulina para trasladar la glucosa dentro
de las clulas, las concentraciones de azcar en sangre llegan a ser excesivamente
elevadas, situacin que se conoce como hiperglucemia. El azcar, que no puede ser
utilizado por el cuerpo en ausencia de insulina, se pierde por la orina. La debilidad, la
prdida de peso y el hambre y la sed excesivas son sntomas que se presentan.
La diabetes tipo 2, tambin denominada diabetes independiente de la insulina o de inicio
en la edad madura, es, con diferencia, el tipo de diabetes ms frecuente. La mayora de
pacientes con diabetes mellitus tipo 2 producen cantidades de insulina variables, pero
son "resistentes a la insulina"; lo que significa que tienen alteraciones en las clulas
hepticas y musculares que bloquean su accin. Muchos de estos pacientes, sin
embargo, parecen ser incapaces de producir suficiente insulina para vencer esta
resistencia; es posible que en estos enfermos exista un defecto adicional de la secrecin
de insulina por las clulas beta.
Alimentos recomendados: Alimentos que contengan azucares que el organismo
absorbe poco a poco. Esto hace que el nivel de azcar en la sangre se pueda mantener
ms abajo y constante que cuando se ingieren alimentos que liberan rpidamente sus
azucares. Tenemos en este grupo: las legumbres (soja, garbanzos, lentejas, judas, etc.)
cereales integrales (pan, arroz, pasta, etc.) Las frutas ricas en fibras solubles que,
adems de impedir la absorcin rpida del azcar, liberan azucares poco a poco.
Especialmente recomendables las peras y manzanas, ricas en elementos antidiabticos
como la fibra soluble pectina y los minerales magnesio y zinc que estimulan la
produccin de insulina. Sus azucares en forma de fructuosa resultan fcilmente
asimilables. Las semillas de zaragatona contienen gran cantidad de mucilagos un tipo de
fibra vegetal.
Alimentos que impiden la asimilacin rpida de los azucares. Son los alimentos ricos en
fibras solubles que, adems de retardar la absorcin de los azucares, contribuyen a
eliminar el colesterol una enfermedad que puede aumentar el riesgo de la diabetes. Los
alimentos ricos en carbohidratos complejos (almidones) son los ms adecuados.
Alimentos que estimulan la produccin de insulina. Son alimentos ricos en minerales
como el zinc (apio, esprragos, etc.) el magnesio (judas, espinacas, verdolagas o
germen de trigo) el cromo (levadura de cerveza)
Alimentos ricos en protenas y bajos en grasas. Alimentos que ayudan a disminuir el
colesterol y a reducir el peso, lo que favorece la disminucin de los niveles de azcar en
la sangre. Dentro de los alimentos vegetales como especialmente proteicos las
legumbres. El tofu o queso de soja se aconseja especialmente.

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Cuestionario
1.- Qu es una enfermedad patolgica?
2.- Cules son las enfermedades ms comunes en Mxico?
3.- Qu es una dieta balanceada?
4.- Cmo influyen los alimentos en las enfermedades patolgicas?
5.- Qu alimentos pueden ser perjudiciales para la salud?
6.- Qu es un estado patolgico?
7.- Cmo es la interaccin nutriente-enfermedad?
8.- Qu tipo de alimentos necesita una persona con enfermedad crnica?
9.- Qu factores se toman en cuenta para determinar la dieta en una enfermedad?
10.- Podra un alimento perjudicar el estado patolgico de una enfermedad?