TEMA:

LIXIVIACION
CURSO:
INGENIERIA DE ALIMENTOS III
DOCENTE:
Ing. ARAUJO ROSA ISABEL
ALUMNOS:
-

ESPINDOLA SALVADOR ESMERALDA

LOPEZ OLIVERA ROXANA

I.

INTRODUCCIN

La extraccin slido lquido o lixiviacin es una operacin para separar los

constituyentes solubles de un slido inerte con un solvente.
El proceso completo de extraccin suele comprender la recuperacin por
separado del solvente y del soluto. La extraccin slido-lquido tiene gran
importancia en un gran nmero de procesos industriales. En metalurgia en la
extraccin de: cobre con cido sulfrico, oro con cianuro, etc.
Muchos productos orgnicos naturales se separan de sus estructuras originales
mediante lixiviacin.

Por ejemplo el azcar se separa por lixiviacin de la

remolacha con agua caliente; los aceites vegetales se recuperan a partir de

semillas, como las de soya y algodn mediante lixiviacin con disolventes
orgnicos; el tanino se disuelve a partir de races y hojas de plantas. El t y el
caf se preparan mediante tcnicas y equipo muy similares a los utilizados en las
verdaderas operaciones de lixiviacin. Adems, los precipitados qumicos con
frecuencia se lavan de sus aguas madres adheridas mediante tcnicas y equipo
muy similares a los utilizados en las verdaderas operaciones de lixiviacin, como
en el lavado de licor de sosa custica del carbonato de calcio precipitado despus
de la reaccin entre xido de calcio y carbonato de sodio

II.

OBJETIVOS

Extraer la mxima cantidad de sacarosa mediante el uso del disolvente

agua a
t=40 C.
Graficar velocidad de extraccin Vs tiempo.
Aplicar los principios que rigen el proceso de lixiviacin en la obtencin de

una sustancia a partir de un slido utilizando un solvente.

Verificar el cumplimiento del balance global de materia para la operacin a

desarrollar.
Separar la

sustancia

caractersticas fsicas.

obtenida

caracterizarla,

identificando

sus

III.

REVISIN BIBLIOGRAFICA

La extraccin slido lquido o lixiviacin es una operacin para separar los

constituyentes solubles de un slido inerte con un solvente.
El proceso completo de extraccin suele comprender la recuperacin por
separado del solvente y del soluto.
La extraccin slido-lquido tiene gran importancia en un gran nmero de procesos
industriales. En metalurgia en la extraccin de: cobre con cido sulfrico, oro con
cianuro, etc.
Muchos productos orgnicos naturales se separan de sus estructuras originales
mediante lixiviacin. Por ejemplo el azcar se separa por lixiviacin de la
remolacha con agua caliente; los aceites vegetales se recuperan a partir de
semillas, como las de soya y algodn mediante lixiviacin con disolventes
orgnicos; el tanino se disuelve a partir de races y hojas de plantas. El t y el caf
se preparan mediante tcnicas y equipo muy similares a los utilizados en las
verdaderas operaciones de lixiviacin. Adems, los precipitados qumicos con
frecuencia se lavan de sus aguas madres adheridas mediante tcnicas y equipo
muy similares a los utilizados en las verdaderas operaciones de lixiviacin, como
en el lavado de licor de sosa custica del carbonato de calcio precipitado despus
de la reaccin entre xido de calcio y carbonato de sodio.
Preparacin del slido
El xito de una lixiviacin y la tcnica que se va a utilizar dependen con mucha
frecuencia de cualquier tratamiento anterior que se le pueda dar al slido.
En algunos casos, las pequeas partculas del material soluble estn
completamente rodeadas de una matriz de materia insoluble. Entonces, el
disolvente se debe difundir en la masa y la solucin resultante se debe difundir
hacia el exterior antes de poder lograr una separacin. Esto es lo que sucede con
muchos materiales metalrgicos. La trituracin y molienda de estos slidos
acelerar bastante la accin de lixiviacin, porque las porciones solubles son
entonces ms accesibles al disolvente.
Los cuerpos vegetales y animales tienen una estructura celular, los productos
naturales que se van a lixiviar a partir de estos materiales se encuentran
generalmente dentro de las clulas. Si las paredes celulares permanecen intactas
despus de la exposicin a un disolvente adecuado, entonces en la accin de
lixiviacin interviene la smosis del soluto a travs de las paredes celulares. ste
puede ser un proceso lento. Sin embargo, moler el material lo suficientemente
pequeo como para liberar el contenido de las clulas es poco prctico y algunas
veces indeseable.

OPERACIONES EN ESTADO NO ESTACIONARIO

Las operaciones en estado no estacionario incluyen aqullas en que los slidos y
los lquidos se ponen en contacto nicamente en forma de lotes y tambin
aqullas en que un lote del slido se pone en contacto con una corriente que fluye
continuamente del lquido (mtodo por semilotes). Las partculas slidas gruesas
generalmente se tratan en lechos fijos mediante mtodos de percolacin, mientras
que los slidos finamente divididos, que pueden mantenerse ms fcilmente en
suspensin, pueden dispersarse en todo el lquido con la ayuda de algn tipo de
agitador.
Velocidad de extraccin
La velocidad de extraccin es afectada por los siguientes factores:

Temperatura

Concentracin del solvente

Tamao de las partculas

Porosidad

Agitacin

Al aumentar la temperatura se aumenta la velocidad porque la solubilidad es

mayor, el aumento de temperatura es muy usado en procesos de reaccin
qumica. La temperatura mxima para cada sistema est limitada por: el punto de
ebullicin del solvente, el punto de degradacin del producto o del solvente,
solubilidad de impurezas y por economa.
La concentracin del solvente es importante para soluciones acuosas, debido a la
saturacin y a la existencia de reacciones qumicas, es de poca importancia
cuando la extraccin es controlada por difusin.
La reduccin de partculas tiene gran importancia, porque aumenta el rea de
contacto y disminuye el tiempo necesario para la extraccin, sobre todo para
slidos de baja porosidad.
La porosidad permite que el lquido penetre a travs de los canales formados por
los poros dentro del slido, aumentando as el rea activa para la extraccin.
La agitacin d una mayor eficiencia en la extraccin debido a que disminuye la
pelcula de fluido que cubre la superficie del slido en reposo y que acta como
una resistencia a la difusin.
El equipo puede ser de etapas o de contacto continuo; algunas industrias
requieren un tipo especial de equipo, pero en general las dos tcnicas usadas son:
rociar el lquido sobre el slido o sumergir el slido completamente en el lquido, el

equipo usado en cada caso depende mucho de la forma fsica de los slidos y del
costo. Partculas trituradas (grandes) son tratadas en lechos fijos por mtodos de
percolacin. Partculas molidas (finamente divididas) son puestas en suspensin
en tanques llenos de solvente por medio de agitacin.
Los principales mtodos para extraccin de partculas trituradas son:
-

Extraccin en el sitio
Extraccin de montn
Tanques percolados
Sistema de multietapa en contracorriente.

Balance de materia
Supongamos que hemos cargado el tanque de percolacin con un slido
finamente dividido y ya hemos pasado a travs de l una cantidad suficiente de
solvente como para considerar que el slido ya est agotado.
Posteriormente dejamos un tiempo suficiente para que escurra la solucin posible.
Una vez transcurrido este tiempo, retiramos el slido y encontramos que a pesar
de haber esperado lo suficiente, el slido an contina humedecido con la solucin
y que para separarlo definitivamente tendramos que recurrir a diversos sistemas
como prensado o evaporacin, para lograr secar completamente el slido y dejarlo
libre de lquidos.
Esta situacin que acabamos de describir es comn a todos los procesos de
lixiviacin. Por tal razn se ha visto conveniente describir los balances de materia
con algunos criterios diferentes que a continuacin se detallarn.
En los procesos de lixiviacin deber considerarse como condicin de equilibrio
aquella que se presenta cuando todo el soluto es disuelto en el solvente.
Es posible que en algunos casos el slido que contiene el soluto sea parcialmente
soluble en el solvente, sin embargo, para efectos del presente estudio
consideraremos solamente los casos en que el slido desprovisto de soluto es
insoluble en el solvente.
De igual forma, tan slo se considera los casos en que no se presenta adsorcin
del lquido a la estructura interna del slido.
Puesto que la condicin de equilibrio se presenta cuando el soluto est
completamente disuelto en el solvente, la concentracin del soluto en el lquido
remanente deber ser la misma que en la solucin separada del slido.

Se define ahora a la fraccin msica ( o en peso ) de la fase slida como la

cantidad de soluto presente en la fase slida, dividido por la cantidad total de
soluto y solvente que se encuentra asociadas a esta fase.
Sean:
A= solvente
B= slido puro insoluble, libre de soluto y solvente.
C= soluto
x= fraccin en peso (o en masa) en la fase lquida.
y= fraccin en peso (o en masa) en la fase slida.
De acuerdo con la definicin de fraccin msica descrita se tiene que:
y = Cs / (As +Cs) x = C1 / (A1 + C1)
en donde:
Cs: soluto que se encuentra en la fase slida, ya sea que est presente en la
estructura del slido o disuelto en el lquido asociado.
As: solvente asociado a la fase slida.
C1: soluto disuelto en la fase lquida.
A1: solvente, en la fase lquida.
De acuerdo con el concepto de equilibrio definido para la operacin de lixiviacin,
se cumple que:
yeq = xeq
la ecuacin anterior representa una recta de pendiente m=1 en el diagrama x vs y.
La cantidad de lquido remanente que queda asociado a un slido lixiviado
depende de varios factores; entre ellos se destacan la densidad, la viscosidad del
fluido y la tensin superficial.
En las operaciones de varias etapas se pueden presentar que la cantidad de
lquido retenido o remanente sea la misma a la salida de cada etapa. En este caso
el balance de materiales se facilita puesto que las curvas o lneas de operacin
sern siempre rectas en los diagramas x vs y.

Balances en una etapa

Slido por lixiviar slido lixiviado
Etapa de lixiviacin
solvente solucin de lixiviacin
En la figura se representa esquemticamente la operacin de lixiviacin en una
etapa. Esta etapa incluye la operacin completa: mezcla y separacin de las
fases.
Estudiemos ahora cada una de las corrientes que intervienen:
Slido por lixiviar: est compuesto por el slido insoluble (B)y la totalidad del
soluto (C).
En el caso de que el slido por lixiviar provenga de una operacin anterior en que
ya haya entrado en contacto con solvente, su composicin estar dada por el
slido insoluble (B) y una cantidad de solvente y soluto (F) asociados al slido. El
trmino (F) se expresar como masa de (A+C).
Para poder expresar mejor la situacin inicial del slido que se va a lixiviar, se
define a NF como la relacin de masa de slido insoluble sobre masa de solvente
y soluto asociados al slido, expresada en masa de B/masa de (A+C).
Tomando al definicin de la ecuacin 1, redefinimos a y1 como la fraccin msica
del soluto expresada como masa de soluto C sobre masa de solvente mas soluto
(A+C) presentes en el slido por lixiviar.
De acuerdo con las definiciones anteriores, se tiene:
Slido por lixiviar = B+F
B = NFF
Solvente: esta corriente, tambin llamada lquido lixiviante, est compuesta, o por
solvente puro o por solvente con algo de soluto (si provienen de operaciones
anteriores).
Si consideramos como caso general el segundo, podremos definir a esta corriente
con una nueva nomenclatura: Ro que contiene solvente (A) y soluto (C).
De acuerdo con lo anterior, xo ser la composicin de Ro o la fraccin msica (o
en peso) del soluto, expresado como masa de C dividido por masa de (A+C).

Slido lixiviado: despus de la operacin de lixiviacin se separan las dos fases

y el slido lixiviado quedar con algo de solucin remanente asociada al slido.
Definimos nuevos trminos de acuerdo con las siguientes caractersticas del slido
lixiviado:
B : masa de slidos insolubles presentes en el slido lixiviado.
E1 : masa de solucin remanente asociada al slido. (en le caso de haberse
conseguido el equilibrio). O masa de soluto y masa de solvente en el slido
lixiviado. Este trmino siempre se expresar como masa de (A+C).
N1 : relacin de masa de slido insoluble con respecto al solvente y soluto
asociado. Expresada como masa de B/masa de (A+C).
y1 : fraccin mscia del soluto en el slido lixiviado, expresado como masa de
C/masa de (A+C).
De acuerdo con lo anterior, tendremos:
Slido lixiviado = B + E1
B = N1E1
Solucin de lixiviacin: esta corriente es la solucin concentrada, llamada
tambin extracto o miscela. Sus componentes son: solvente ( C ) y soluto en
solucin (A).
La nomenclatura que se usar, ser:
R1 : solucin de lixiviacin expresada como masa de (A+C).
x1 : fraccin msica (o en peso) del soluto el R1, expresado como masa de
C/masa (A+C).
De acuerdo con los trminos definidos, un balance total de materia sobre una
operacin de una etapa ser:
F(1+NF) + Ro = E1 (1 + N1) + R1
Pero dado que B = NFF = N1E1, la ecuacin anterior pude transformarse en:
F + Ro = E1 + R1 = M1
En donde M, es el resultado de la mezcla sin tener en cuenta los slidos insolubles
. M1estar expresado como masa de (A+C).
YFF + xoRo = y1E1 + x1R1

La operacin de lixiviacin en una etapa puede ser descrita grficamente,

aprovechando la circunstancia que el estado de equilibrio se cumple la ecuacin
yeq = xeq.
La abscisa de la figura representa la fraccin en peso de soluto ( C) con respecto
al soluto + solvente (A+C). La ordenada representa los valores de N en masa de
B/masa de (A+C).
Para una etapa que ha de conseguir el equilibrio las corrientes E1 y R1, tiene la
misma composicin (x1=y1).
En la mayora de las operaciones reales, al separar las corrientes de salida no se
ha obtenido el equilibrio perfecto y se encuentra que el valor de y1 es ligeramente
superior al de x1.
La interseccin de los valores de yF y NF define el punto de entrada de los slidos
por lixiviar. Este punto se ha identificado como F en la figura.
El punto M1 resulta de la interseccin de las rectas RoF y E1R1. La relacin
msica Nm1 puede deducirse de lo anterior.
NM1 = B/M = B / (F + Fo) =B / ( E1 + R1)
Para un sistema que alcanz el equilibrio y cuya separacin de fases fue perfecta
el valor de YM1 ser el mismo de x1 e y1; de lo contrario, cuando x1 e y1 sean
diferentes, entonces:
YM1 = ( yFF + xoRo)/ (F + Ro) = (y1E1 + x1R1) / ( E1 + R1)
Analicemos ahora que sucede cuando el slido lixiviado retiene una cantidad de
lquido (soluto+ solvente) diferente a la cantidad original.
NF F
N1 E1
N = f(y)
Por lo general en la medida que la composicin y vaya aumentando, la relacin
A+C presente en le slido ir tambin aumentando; por lo tanto la relacin N = B/
(A+C) ir disminuyendo al aumentar el valor de y.
En la figura se aprecia una curva N =f(y) que representa la relacin slidos
insolubles/(soluto + solvente asociados), en el slido lixiviado, para distintos
valores de la composicin en el equilibrio (y). Por tal razn tanto el punto (E1)eq
como E1 se encontrarn sobre dicha curva, en vez de encontrarse sobre la recta
NFF.
Cuando esta circunstancia se presenta el mtodo analtico de resolucin de
problemas se puede complicar un poco, cuando no se dispone de los datos
suficientes. En estos casos se recomienda utilizar mtodos grficos de resolucin
para lo cual se requiere dibujar los diagramas a escala.

IV.

METODOLOGA:

Equipos:
Balanza analtica
Brixmetro
Materiales:

Rayador

Termmetro

Cuchillo

Vaso precipitado

Recipientes

Matraz
Embudo para filtrar

Insumo:

Varilla

- caa de azcar

Probeta

- Agua destilada

Procedimiento:
Se pes 200 gr de caa de azcar en rodajas.
Se ray la caa de azcar reduciendo su tamao en pequeas trozos.
Lavamos la caa rayada con 500 ml de agua destilada por espacio de 5
minutos.
Filtramos la solucin de sacarosa en un Erlenmeyer.
Se midi en una probeta la cantidad de solucin de sacarosa en ml.

V.

RESULTADOS Y DISCUSIN

Nf
Ny

X0

N1

Y1

R1

200 gr de caa de azcar

500 ml de disolvente (agua)
A = Disolvente = agua
B = inerte = inerte
C = soluto = caa de azcar
a) En la alimentacin
A = 112.44 g (56.22 %)
B = 54.47 g
C = 33.09 g
Yf = C/ A+C = 0.22 g
Nf = B/ A+C = 0.37 g
b) Extracto
A = 500 +122.44 = 622.44 ml
B = 54.47 g
C = 33.09 g

Solucin retenida
Y/N = SOLUTO + SOLVENTE =
Yf = C/ A+C
NF = B/ A+C
C/B = Y/N =33.09/54.47 = 0.60 g
c) MESCLA
122.44+33.09 = 145.53 g + 500 = 645.53 ml

X1

BIBLIOGRAFAS

QUISPE, A. CASTRO, N ARAUJO, R. / Guas De Prcticas De Ingeniera De

Alimentos III / Editorial UNASAM / Huaraz - PER / 2009.
TREYBAL, R. / operaciones de transferencia de masa / segunda edicin /
editorial McGraw Hill / Mxico / 1980.

(http://www.fcyt.umss.edu.bo/docentes/29/practicas/practica2.pdf).
(http://www.fcyt.umss.edu.bo/docentes/29/practicas/practica2.pdf).
(www.gunt.de/download/absorption_spanish.pdf)

ANEXOS:

Se ray 200 grs de caa de azcar y se trituro hasta sacar la

sacarosa de la caa de azcar

Luego se filtr con 500 ml de agua caliente.Extrarcion de la

solucin .

Obtencin del bagazo donde hay sustancias inertes y tambin

sacarosa.