FLUJO DE ELABORACIN DE HOJUELAS DE MAZ SIN

AZCAR
Son los productos alimenticios obtenidos del cocimiento, secado y
posterior molienda de la harina obtenida de los granos de maz (Zea
mays L) sanos limpios y libres de tegumentos, adicionados o no de
nutrimentos, ingredientes opcionales y aditivos alimentarios permitidos
y que no requieren cocimiento posterior para su consumo
Mezclad
o

Mezcladora

t= 19,2
min.

Transpor
te

Tornillo
dosificador

t= 0,42
min.

Extrusi
n

Extrusora de
doble tornillo

t= 18,11
min.

Transpor
te y
enfriado

Faja cooling

t= 0,02
min.

Transpor
te

Impulsora
por aire
comprimido

t= 5,2
min.

Horno
/secador
continuo

t= 3 min.

Transpor
te

Impulsora
por aire
comprimido

t= 5,4
min.

Laminad
o

Laminadora

t= 3,2
min.

Transpor
te

Impulsora
por aire
comprimido

t= 5 min.

T:Hornead
o
230C-

Horno/
secador
continuo

t= 2,5
min.

Transpor
te

Faja
inclinada

t= 0,3
min.

Tamizad
o

Faja
tamizadora

t= 5 min.

Horno/
secador
continuo

t= 2,5
min.

Faja plana

t= 0,11
min.

T:Hornead
o
230C-

T:Hornead
230Co

Transpor
te

Mezcladora horizontal de cereales:

Empleada para mezclar y homogenizar la harina de cereal que entra, en
muchos casos empleando vapor de agua y/o agua para lograr una mezcla ms
homognea.

Caractersticas de maquina
Mezcladora horizontal de cereales
Marca
Capacidad de la tolva
Carga mxima
Potencia del motor
Capacidad
Medidas
Apertura/cerrado de tapa
Descarga al contenedor
Peso neto
Pas de procedencia
Material
Fuente de energa

Pulvex
50 kg
50 kg
0.25kW
0.33 HP
150kg/hr
120cmx106cmx81cm
Manual
30 kg
130 kg
Mxico
Acero 316L
Electricidad

0.35CV

Fuente: Pulvex, maquinariapulvex.com, 2015.

Dosificador por tornillo:

Transporta la mezcla homognea que sale de la mezcladora mediante un
tornillo que eleva dicha mezcla para que pueda ser depositada en porciones
adecuadas en la extrusora.

Caractersticas de maquina
Dosificador por tornillo
Marca
Longitud del tornillo
Velocidad de transporte
Dimetro mayor del tornillo
Dimetro menor
Paso del tornillo
Capacidad de carga
Capacidad de carga
% admisible de carga en
actividad normal
% admisible de carga en
actividad pesada
ngulo de inclinacin
Potencia
Material
Fuente de energa

Screw Conveyor Corporation

3m
244 rpm
15 cm
4 cm
27 cm
28 m3/hr
108 kg/hr
45% (material no abrasivo)
30% (material abrasivo)
62
2.27 kW

3,05 hp

Acero al carbono
Electricidad

3.09209
cv

Procedencia de la mquina

EEUU

Fuente: Screw Conveyor, screwconveyor.com, 2015.

Hallando la capacidad del tornillo

Q=60

D2
P n
4

Q=60

(0,15 m)
3
0,27 m 244 rpm 0,4=28 m / hr
4

Hallando la potencia del tornillo

P=

Q L Pe f Q H Pe
+
270 n
270

28 m3
28 m3
3
3
3 m 3,86 kgf /m 1,2
2,79 m 3,86 kgf /m
3600 seg
3600 seg
P=
+
270 244 rpm
270
P=231,75 kgf

m
=3,09 cv
seg

Extrusora de doble tornillo:

Comprime la mezcla y la calienta para que esta se convierta en una masa
homogenea que pasa a travs de las boquillas que le darn la forma deseada
al producto.

Caractersticas de maquina
Extrusora de doble tornillo
Marca
Capacidad
Potencia
Dimensiones
Material
Material del tornillo
Dimetro mayor del tornillo
Dimetro menor del tornillo
Paso del tornillo
Fuente de energa

Jinan Saixin Machinery Co.,Ltd.

150kg/h
46KW
61.68 hp
62.53 cv
280cmx100cmx300cm
Acero inoxidable 304
Acero inoxidable 316
5cm
3cm
2cm
Electricidad, gas comprimido

Origen

China

Fuente: Jinan Saichin Machinery Co., saixinmachinery.com, 2015.

Faja cooling:
Enfra los productos que salen calientes del extrusor para que no sufran
deformaciones en los pasos posteriores del proceso de elaboracin de cereales,
al mismo tiempo los transporta hacia el impulsor de aire comprimido.

Caractersticas de maquina
Faja transportadora/enfriadora
Marca
Velocidad de la banda
Capacidad
Potencia del motor
Voltaje de la banda
Material de la faja
Longitud de la faja
Ancho de la faja
Flujo volumtrico de aire por
ventilador
Pas de procedencia
Fuente de energa

Titan Conveyors
0,3 m/s
160000 kg/hr
0,77 kW
1.035 hp
400 V/ 50 Hz
Acero con goznes
4000 mm
500 mm
3200 m3/h
EEUU
Electricidad

Fuente: TItan Conveyors, titanconveyors.com, 2015.

Hallando la capacidad de la Faja

Q=240 v ( 0,9 B0,05)2

0,9 0,5 m0,05 2 =11,52 m3 /seg
Q=240 0,3 m/s
Qmsica=Q

Qmsica=

11,52 m3 3600 seg 3,86 kg

=160000 Kg/ hr
seg
1 hr
m3

Hallando la potencia de la faja

P1

1,05 cv

Ancho (mm)
500

Distancia entre centros de poleas (m)

4
15
30
X
0,4
0,5

X =0,33 cv30 m/min

P1

0,3 m
60 seg /min
seg
P1=0,198 cv

P2
Tm/hr
160

Distancia entre centros de poleas (m)

4
15
30
X
1
1,2

X =0,85 cv
P1+P2=0,198cv+0,85cv=1,05 cv

Impulsor por aire comprimido:

Transporta las hojuelas de cereal empleando un inyector de aire comprimido
que permite que metros para que puedan pasar al horno.

Caractersticas de maquina
Impulsor por aire comprimido
Marca
Potencia del motor
Capacidad
Dimensiones
Voltaje
Material
Pas de procedencia
Fuente de energa

Henan Double Elephants Machinery

I/E Co., Ltd.
0,55kw
0,74 hp
0,75 cv
500kg/h
1.2x0.6x2.3m
380v/50hz
Acero inoxidable
China
Aire comprimido

Fuente: Henan Double Elephants Machinery, holyphantmachinery.com, 2015.

Horno/secador continuo:
Cocina las hojuelas a temperaturas entre 230-300C para reducir su humedad.
La faja transportadora interna es de acero con goznes para que pueda soportar
las altas temperaturas de horneado

Caractersticas de maquina
Horno/ Secador continuo
Marca
Potencia
Capacidad
Dimensiones
Velocidad de la banda
Longitud de las fajas
Ancho de las fajas
Material de la faja
Material del horno
Pas de procedencia
Fuente de energa

Jinan Chenyang Technology Co., Ltd

45 kW
60.35 hp
61,18 cv
1000kg/h
320cmx110cmx250cm
0,5 m/s
3,5 m
1m
Acero con goznes
Acero inoxidable
China
Electricidad

Fuente:Jinan Chenyang Technology Co, chenyangjixie.com, 2015.

Laminadora de cereales:
Es utilizada para de la forma aplanada a las hojuelas de cereal, este proceso se
debe hacer antes de los ltimos 2 procesos de horneado, de otra manera las
hojuelas seran rotasen el proceso, haciendo que sean no aptas para su
consumo

Caractersticas de maquina
Laminadora de cereales
Marca
Material
Capacidad

Jinan DG Machinery co.,ltd

Acero al carbono
800kg/hr

Potencia
Tamao del rodillo
Voltaje
Fuente de energa
Origen

15 kW
20hp
20.276 cv
400 mm dimetro x 1000 mm largo
220V/50HZ
Electricidad/hidrulica
China

Fuente: Jinan DG Machinery, degoojinanmachinery.com, 2015.

Faja tamizadora:
Permite la distribucin de las hojuelas para que el horneado posterior sea
uniforme en toda la produccin.

Caractersticas de maquina
Faja tamizadora
Marca
Velocidad de la banda
Potencia del motor
Capacidad
Ancho de faja
Material del transportador
Material de bordes
Pas de procedencia
Fuente de energa

Crippen
0,5 m/s
0,75kW
1 hp
124 lt/hr
450 mm
Fibra de vidrio
Acero inoxidable
EEUU
Electricidad

1.0138 cv

Fuente: Crippen, crippenmfg.com, 2015.

Faja transportadora inclinada:

Caractersticas de maquina
Faja transportadora inclinada
Marca
Velocidad de la banda
Potencia del motor
Capacidad
Voltaje
Material de la faja
Material de los bordes
Longitud de la faja
Ancho de la faja
Largo horizontal inferior
Pas de procedencia
Fuente de energa
Fuente: Axmann, axmann-ag.de, 2015.

Axmann
0,5 m/s
0,18 kW
0,24 hp
0.243 cv
10 Ton/hr
400 V/ 50 Hz
PVC
Aluminio extruido-anonizado (contra
corrosin)
3000 mm
570 mm
800 mm
EEUU
Electricidad

Faja transportadora:
Caractersticas de maquina
Faja transportadora
Marca
Velocidad de la banda
Potencia del motor
Capacidad
Voltaje
Material de la faja
Material de los bordes

Axmann
0,5 m/s
0,18 kW
0,24 hp
0.243 cv
22 Ton/hr
400 V/ 50 Hz
PVC
Aluminio extrudo-anonizado (contra
corrosin)
3000 mm
570 mm
EEUU
Electricidad

Longitud de la faja
Ancho de la faja
Pas de procedencia
Fuente de energa
Fuente: axmann-ag.de, 2015.
Hallando la capacidad de la Faja

Q=240 v ( 0,9 B0,05)2

0,9 0,57 m0,05 2=25,7 m 3 /seg
Q=240 0,5 m/s
Qmsica=Q
3

Qmsi ca=

25,7 m 3600 seg 3,86 kg

=22000 Kg/hr
3
seg
1 hr
m

Hallando la potencia de la faja:P1

Ancho (mm)
570

Distancia entre centros de poleas (m)

4
15
30
X
0,4
0,5

X =0,33 cv30 m/min

P1

0,3 m
60 seg /min
seg

P1=0,198 cv
P2
Tm/hr
22

Distancia entre centros de poleas (m)

4
15
30
X
0,11
0,175

X =0,045 cv
P1+P2=0,198cv+0,045cv=0,243 cv

BALANCE DE MASA

3%
1.42Kg

100%
47.6Kg
Mezclado

46.20 (97%)
Transporte
impulsora por aire

2%
0.95Kg

Transporte tornillo
dosificador

45.25 (95%)

Laminado

Extrusin

4%
1.9Kg

43.35 (91%)

Transporte
impulsora por aire

Transporte y
enfriado

Horneado

43.35 (91%)

0.5%
0.24Kg

Transporte
impulsora por aire
43.11 (90.5%)

Transporte faja
inclinada

Horneado

Tamizado

1%
0.48Kg
0.5%

42.63 (89.5%)
0.24Kg

42.39 (89%)

2%
0.95Kg

41.44 (87%)

0.5%
0.24Kg

41.20 (86.5%)

1%
0.48Kg

40.72 (85.5%)

40.72 (85.5%)

0.5%
0.24Kg

Horneado

1%
0.48Kg

40.48 (85%)

40 (84%)

Transporte faja

40 Kg (84%)

Balance de energa

E=P*t
1. Mezcladora
Q =150 kg/hr
P = 0.25 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 47.6kg

150 kg 1 hr
47.6 kg t
t=0,32 hr =19.2 min

Energa=0,25 kW 0,32 hr

3600 kJ
1 kW hr
Energa=288 kJ

2. Tornillo dosificador
Q =6748 kg/hr
P = 2,27 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 46.20kg

6748 kg 1 hr
46.20 kg t
t=0.007 hr =0,42 min

Energa=2,27 kW 0,007 hr

3600 kJ
1 kWhr
Energa=57.2 kJ

3. Extrusora
Q =150 kg/hr

P = 46 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 45.25kg

150 kg 1 hr
45.25 kg t
t=0,30 hr =18,11 min

Energa=46 kW 0,30 hr

3600 kJ
1 kW hr
Energa=49680 kJ

4. Faja cooling
Q =160000 kg/hr
P = 0,37 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 43.35kg

160000 kg 1 hr
43,35 kg t
t=2.71*10-4 hr =0,02 min
4

Energa=0,37 kW 2.71 1 0 hr

3600 kJ
1 kWhr

Energa=0,3609 kJ
5. Impulsora por aire comprimido 1
Q =500 kg/hr
P = 0,55 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 43.35kg

500 kg 1 hr
43.35 kg t
t=0.09 hr =5.2 min

Energa=0,55 kW 0,09 hr

3600 kJ
1 kW hr
Energa=178,2 kJ

6. Horno 1
Q =1000 kg/hr
P = 46 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 43.11kg

1000 kg 1 hr
43.11kg t
t=0.043 hr =3 min

Energa=46 kW 0,043 hr

3600 kJ
1 kW hr
Energa=7120 kJ

7. Transportador por aire comprimido 2

Q =500 kg/hr
P = 0,55 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 42.63kg

500 kg 1 hr
42.63 kg t
t=0,09 hr =5,4 min

Energa=0,55 kW 0,09 hr

3600 kJ
1 kW hr

Energa=178,2 kJ
8. Laminadora
Q =800 kg/hr
P = 15 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 42.39kg

800 kg 1hr
42.39 kg t

t=0,053 hr =3.20 min

Energa=15 kW 0,053 hr

3600 kJ
1 kW hr
Energa=2862 kJ

9. Transportador por aire comprimido 3

Q =500 kg/hr
P = 0,55 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 41.44 kg

500 kg 1 hr
41.44 kg t
t=0,083 hr =5 min

Energa=0,55 kW 0,083 hr

3600 kJ
1 kW hr
Energa=164.34 kJ

10.

Horno 2

Q =1000 kg/hr
P = 46 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 41.20kg

1000 kg 1 hr
41.20 kg t
t=0,0412 hr =2,5 min

Energa=46 kW 0,0412 hr

3600 kJ
1 kWhr
Energa=6822.72 kJ

11.

Faja inclinada

Q =10 Ton/hr
P = 0,18 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 40.72kg

10000 kg 1 hr
40,72 kg t
t=4,1*10-3 hr =0,3 min

Energa=0, 18 kW 4,1 103 hr

3600 kJ
1 kW hr

Energa=2,66 kJ
12.

Tamizador

Q =481,7 kg/hr
P = 0,75 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 40,72kg

481,7 kg 1 hr
40,72 kg t
t=0.08 hr =5 min

Energa=0,75 kW 0,08 hr

3600 kJ
1 kW hr
Energa=216 kJ

13.

Horno 3

Q =1000 kg/hr
P = 46 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 40,48kg

1000 kg 1 hr
40,48 kg t
t=0,041 hr =2,5 min

Energa=46 kW 0,041 hr

3600 kJ
1 kWhr
Energa=6789,6 kJ

14.

Faja transportadora

Q =22 Ton /hr

P = 0,18 kW
Hallando el tiempo

Q=

m
t

mentrante= 40kg

22000 kg 1 hr
40 kg t
t=1,81*10-3 hr =0,11 min

Energa=0,18 kW 1,81 103 hr

3600 kJ
1 kW hr

Energa=1,18 kJ
Energa total consumida

Energatotal = E 1+ E2+ + En

Energa total =
(288+57,2+49680+0.3609+17812+7120+178,2+2862+164,34+6822,72+2,6
6+216+6789,6+1,18) kJ

Energia total: 91994,2609 Tiempo total = 69,95 min.

Flujo
tecno
lgico

Flujo de
mquin
as

Capacid
ad (/hr)
kg
Tn

Potencia
kW

Balance de
masa (kg)
E
S
M

Balan
ce
energ
tico
(kJ)

hp

cv

Mezcla
do

Mezclad
ora
de
cereales

150

0,1
5

0,
33

0,
35

0,
25

47
,8

46
,2
0

1,
4
2

288

Transp

Dosificad

108

0,1

3,

3,

2,

46

45

0,

106,2

Tipo
de
flujo
de
energ
a
Elctri
co,
aire
compri
mido
Elctri

orte
Extrusi
n

Transp
orte y
enfria
do
Transp
orte
por
aire
compri
mido
(1)
Horne
ado
(1)
Transp
orte
por
aire
compri
mido
(2)
Lamin
ado

Transp
orte
con
aire
compri
mido
(2)
Horne
ado
(2)

or
por
tornillo
Extrusor
a
d
doble
tornillo

08

05

09

27

,2
0
45
,2
5

,2
5
43
,3
5

9
5
1,
9

co

150

0,1
5

61
,9
8

62
,5
3

46

49680

0,
77

43
,3
5

43
,3
5

0,360
9

Electri
cidad,
gas
compri
mido
Electri
cidad

Fajas
transpor
tadora/
enfriador
a
Impulsor
por aire
comprim
ido

160
000

160

1,
03
5

1,
05

500

0,5

0,
74

0,
75

0,
55

43
,3
5

43
,1
1

0,
2
4

178,2

Aire
compri
mido

Horno
multicap
a
Impulsor
por aire
comprim
ido

100
0

60
,3
5
0,
74

61
,1
8
0,
75

45

43
,1
1
42
,6
3

42
,6
3
42
,3
9

0,
4
8
0,
2
4

7120

Electri
cidad

500

0,5

178,2

Aire
compri
mido

Laminad
ora
de
cereales

800

0,8

20

20
,2

15

42
,3
9

41
,4
4

0,
2
4

2862

500

0,5

0,
74

0,
75

0,
55

41
,4
4

41
,2
0

0,
9
5

164,3
4

Elctri
co,
hidrul
ico
Aire
compri
mido

Impulsor
por aire
comprim
ido

Horno
multicap
a

100
0

60
,3
5

61
,1
8

45

41
,2
0

40
,7
2

0,
4
8

6822,
72

0,
55

Electri
cidad

Transp
orte
en faja
inclina
da
Tamiza
do
Horne
ado
(3)
Transp
orte

Faja
transpor
tadora
inclinada

100
00

10

0,
24

0,
24
3

0,
18

40
,7
2

40
,7
2

2,66

Electri
cidad

Transpor
tadora
vibrador
Horno
multicap
a
Faja
transpor
tadora

481
,7

0,4
817

0,
75

Electri
cidad

22

0,
2
4
0,
4
8
0

6789,
6

220
00

60
,3
5
0,
23

40
,4
8
40

Electri
cidad

40
,7
2
40
,4
8
40

216

100
0

1,
01
4
61
,1
8
0,
24
3
31
6,
9

1,18

Electri
cidad

Total
198
040

19
8

31
2,
9

45

0,
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