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CELSIUS 2007

 
Localização: Fiambala, Catamarca - Argentina.
1505 metros de altura.
 
Enologo: Esteban Roldan

Varietal: 60% Syrah, 30% Cabernet, 10% Malbec


 
Safra: 2007
 
Viñedos:  mais de 10 anos. Uvas 100% organicas.

Colheita: Manual em cestos de 15kg. Segunda semana de Fevreiro 2007.


 
Densidade: 2000 plantas/ha 
 
Maceração: 17 dias de contato com a pele do mosto que ferementa.

Fermentação:  12 dias entre 24° e 27°. Fermentação malolactica em tanques.

Alcool: 13,9 %. 
 
Azúcar: 3,76 g/l.  
 
Ph: 3,8 g/l. 
 
Acidez Total en tartarico: 5,80 g/l.  
 

 
Notas de Cata:  taninos definidos, profundidade de aromas a frutas vermelhas, boa complexidade.
Unico vinho de Don Diego filtrado.

Combinações sugeridas:  carnes grelhadas e massas. Ideal para tabua de frios e queijos.

Servir a: 16°C ‐18°C

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